Coolerica-Pizze i Tijesta

8/18/2019 Coolerica-Pizze i Tijesta

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P I Z Z E I T I J E S T A P i z z e , p i d e i o s t a l a n a d j e v e n a t i j e s t a .

W E B A D R E S A K N J I G E R E C E P A T A

w w w . c o o l i n a r i k a . c o m / c o o l e r i c a / 3 1 4 3 7

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K a z a l o

6

P a s t a p e r p i z z a b y J a m i e O l i v e r

8

S u n c e p i z z a

1 0

A l p i n e p i z z a ( t o r t a s a l a t a d e l l e a l p i )

1 2

F l a t b r e a d C a p r e s e s a č e s n j a k o m 1 4

P i z z a d i l u s s o

1 6

P i z z a r a c h e t t a / p i z z a r e k e t

1 8

C r o c c a n t e l l a p i z z a

2 0

B i j e l a m o r n a r s k a p i z z a

2 1

p i z z a š t a p i n i

2 2

H a z ı r Y u f k a d a n K o l a y P i z z a ( p i z z a o d j u f k i )

2 4 N a o p a k a p i z z a

2 6

F l a t b r e a d s a b a l a n c a n a m a / p a t l i đ a n i m a

2 8

B u b b l e U p - p i z z a

3 0

P i z z a t w i s t s a p a p r i k a m a 3 2

M e d i t e r a n s k e o k r u g l i c e n a r a ž n j i ć u


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3 4

F l a t b r e a d p i z z a s a š p i n a t o m

3 6

Q u i n o a p i z z a s a s i r o m i m r k v o m

3 8

U s k r š n j a p i z z a

3 9

P I Z Z A S A I N Ć U N I M A

4 0

P u n j e n i s l a n i c v i t i

4 2

D i p o d r a j č i c e i r i c o t t e ( p r e d j e l o / d e s e r t ) 4 4

K I Y M A L I A Y Ç Ö R E Ğ İ / p e c i v a p u n j e n a m e s o m

4 6

Z u c c h i n i C r u s t P i z z a / p i z z a s a p o d l o g o m o d t i k v i c a

4 8

P i z z a n a c h o s

5 0

H u m u s o d a v o k a d a i p i z z a t w i s t

5 2

O t l u p e y n i r l i b a z l a m a / p u n j e n e p i j a d i n e s a r o š t i l j a

5 4

L i n g u e t t e s a i n ć u n i m a

5 6 C a l z o n e s b l i t v o m , s l a n i m i n ć u n i m a i m o z z a r e l l o m

5 7

J a m i e O l i v e r p a š t e t i c e

5 8

P a n b r i o c h e s s a t i k v i c a m a

6 0

R o l a d a o d b l i t v e 6 2

Z e y t i n l i P o ğ a ç a ( s l a n e p o g a č i c e s m a s l i n a m a )


4/120

6 4

A l e v r o p i t a / E p i r i j s k a h r s k a v a p i t a o d f e t a s i r a

6 6

P a t a t e s l i g u b a t e b o r e g i ( t u r s k i t r o k u t i o d k r u m p i r a )

6 8

G i r e l l e s a t i k v i c a m a i c r e m o s o j o g u r t o m

6 9

P r o v a s a n s k i k o l a č o d l u k a

7 0

Š t a p i n i s a m o z z a r e l l o m

7 2

C o r o n a b y A r i a 7 4

S c h w ä b i s c h e r S a l z k u c h e n / N j e m a č k i s l a n i k o l a č

7 6

B o m b e t t e d i p a t a t e / l o p t i c e o d k r u m p i r o v o g t i j e s t a

7 8

K o l a č o d b l i t v e

8 0

K A P Y A / B İ B E R L İ P E Y N İ R L İ K E K / k r u h s a p a p r i k o m i k r a s t a v c e m

8 2

E t v e b i b e r P i d e ( P i d e s m e s o m i p a p r i k a m a )

8 4

Ç i ğ B ö r e k / s i r o v i b u r e k

8 6 M i r i s n i F l a t b r e a d b y M a r t h a S t e w a r t

8 8

H u a J u a n / k i n e s k e r o l i c e s a m l a d i m l u k o m

9 0

G o c m e n B o r e g i / d i z m a n a / p u t n i b u r e k / k r u h

9 2

T i g a n o p s o m o / g r č k i k r u h s a s i r o m i z t a v e 9 4

B U L G A R E K M E Ğ İ ( B u g a r s k i k r u h i c i )


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9 6

J a m i e v n a j b o l j i k r u h s a č e š n j a k o m

9 8

S h a n e s h k y / R u s k a p u n j e n a p e c i v a

1 0 0

T u z l u P a s t a n e K u r a b i y e s / m a h l e p i / s l a n e g r i c k a l i c e

1 0 2

K i f l i ć i s l a n i ( p r a š č i ć i )

1 0 4

C o n c h i g l i e p u n j e n i š u n k o m i s i r o m

1 0 6

l i b a n o n s k a p i z z a 1 0 8

P i z z a o d r a j č i c e i k i s e l o g v r h n j a

1 1 0

E m p a n a d a s o d g o v e d i n e s a u m a k o m o d k i s e l o g v r h n j a i l i m e t e

1 1 2

K ı y m a l ı Y u m u r t a l ı K a r a d e n i z P i d e s i ( c r n o m o r s k e p i d e s j a j e m )

1 1 4

P i z z a s a š p a r o g a m a , r a j č i c a m a , r i c o t t o m

1 1 6

P e č e n i r o š č i ć i s u m a k o m o d r a j č i c a

1 1 8

P i z z a l u b e n i c a / s l a t k a

1 1 9 P i z z a l u b e n i c a / s l a n a


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T E Ž I N A P R I P R E M E J e d n o s t a v n o

A U T O R R E C E P T A

M u c i k a

P A S T A P E R P I Z Z A B Y J A M I E O L I V E R

T i j e s t o z a p i z z u o d J a m i j a k o j i j a c e s t o r a d i m j e r j e b r z o i j e d n o s t a v n o z a n a p r a v i t , b e z d u g e p r i p r e m e , u f r i z i d e r u m o z e s t a j a t p e t d a n a , a n a j v i s e v o l i m s t o j e t a n k o i h r s k a v o .

P o k u s a l a s a m n a c i i m a l i v e c r e c e p t a k o i m a j a s e i z v i n j a v a m .

S A S T O J C I P R I P R E M A

8 0 0 g o š t r o g b r a š n a 2 0 0 g g l a t k o g b r a š n a

2 k e s i c e i n s t a n t k v a s c a ( 1 4 g ) 1 p u n a ž l i c a s i t n e m o r s k e s o l i

3 ž l i c e m a s l i n o v o g u l j a 1 ž l i c a s m e đ e g š e ć e r a

o k o 6 5 0 m l m l a k e v o d e

1 Z A Š E S T V E L I K I H P I Z Z A : P o m i j e s a j t e o b j e v r s t e b r a š n a i s o l p a s t a v i t e n a c i s t u p l o h u , p o s r e d i n i n a p r a v i t e u d u b i n u ( j a o v o s v e r a d i m u p l a s t i c n o j z d j e l i o t a p e v e r a t a k o m i j e l a k s e ) . S m l a c i t e s v u v o d u d o d a j t e k v a s a c i š e ć e r ( b e z o b z i r a s t o j e s u h i k v a s a c p o t r e b n o j e s a m o d a s e a k t i v i r a ) i m a s l i n o v o u l j e s v e d o b r o p r o m i j e s a j t e v i l i c o m i p u s t i t e p a r m i n u t a d a k v a s a c z a p j e n i . U m i j e s a j t e k v a s a c i v o d u u t i j e s t o p a k r u z n i m p o k r e t i m a s v e d o b r o

p r o m i j e s a j t e k a d s e t i j e t o s t v r d n e p r e b a c i t e g a n a p o b r a s n j e n u r a d n u p l o h u p a g a n a s t a v i t e m i j e s a t i n e k i h d e s e t a k m i n u t a d o k n e p o s t a n e g l a t k o , e l a s t i c n o , m e k a n o t i j e s t o . P a r p u t a s a t i j e s t o m c v r s t o

6


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u d a r i t e o c v s t u p l o h u . P o s p i t e t i j e s t o b r a s n o m v r a t i t e u p o s u d u z a m i j e s a n j e , p r e k r i j t e c i s t o m k r p o m i l i j o s b o l j i p r o z i r n o m f o l i j o m i o s t a v i t e g a d a m i r u j e 1 5 m i n . t a k o c e t e g a l a k s e r a z v a l j a t . N a k o n 1 5 m i n . t i j e s t o r a z d v o j i t e u 6 l o p t i c a , m a n j e i l i v i s e o d l u c i t e s a m i k o l i k e z e l i t e d a v a m b u d u p i z z e . R a z v a l j a n o t i j e s t o o s t a v i t e d a o d s t o j i 1 5 m i n . P a n a n j e g a s t a v i t e n a d j e v p o z e l j i . T i j e s t o p e c i t e n a n a j a c o j v a t r i n e g d j e n a 2 5 0 C n a r e š e t k i n a j b l i z o j d n u p e ć n i c e , 7 - 1 0 m i n . O s t a t a k t i j e s t a s t a v i t e u k e s i c e z a z a m r z a v a n j e i d r ž i t e u f r i ž i d e r u d o u p o t r e b e .

P O S L U Ž I V A N J E N e z a b o r a v i t e p r o t v a n z a p i z z u n a m a z a t u l j e m i p o s u t s o š t r i m b r a š n o m d a d o b i j e e f e k t k a o d a j e p e ć e n a u k r u š n o j p e ć i .

7


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V R I J E M E P R I P R E M E 3 5 m i n .


M u c i k a

S U N C E P I Z Z A

E v o d a c u r e n e m i s l e d a j a s a m o k u h a m , a k u h a m : ) ) ) , , , , o v u s a m p i z z u r a d i l a z a j e d n o v e s e l o d r u s t v a n c e p r i j e 2 0 - t a k d a n a . R e c e p t j e v i s e i d e j a n e g o r e c e p t p a i s p r o b a j t e s

u k u s i m a k o j i v o l i t e .

S A S T O J C I Z a 6 o s o b a

P R I P R E M A

5 0 0 g t i j e s t a z a p i z z u

J O G U R T P R E M A Z : 3 ž l i c e g r č k o g i l i č v r s t o g

j o g u r t a 1 č e š a n j č e š n j a k a

1 / 2 ž l i č i c e n a s j e c k a n o g k o p r a 1 / 2 ž l i č i c e n a s j e c k a n o g b o s i l j k a

s o l , p a p a r 1 ž l i c a m a s l i n o v o g u l j a

O S T A L O :

1 T i j e s t o z a p i z z u i z a b e r i t e p o z e l j i . M o z e t e k o r i s t i t i o v o i l i o v o t i j e s t o i l i k o j e v a m j e n a j e d n o s t a v n i j e i s i g u r n i s t e d a v a m n i j e p r o b l e m n a p r a v i t i . P o d i j e l i t e t i j e s t o n a d v a d i j e l a . R a z v a l j a j t e p r v o t i j e s t o n a p r o t v a n z a p e c e n j e . P a z i t e d a g a p r i j e t o g a p r o t v a n l a g a n o p r e m a z e t e u l j e m i p o s p e t e o s t r i m b r a s n o m i l i j o s b o l j e g r i z o m . O z n a c i t e u s r e d i n i t i j e s t a k r u g , o k r u g l o m p o s u d o m i l i t a n j u r o m v e l i c i n e p o z e l j i . D o s t a j e s a m o m a l o u t i s n u t i t a n j u r

d a o s t a n u o b r i s i d a i h m o z e t e v i d j e t i . J o g u r t u m a k : J o g u r t s t a v i t e u z d j e l i c u , d o d a j t e s o l , p a p a r , s i t n o n a s j e c k a n i c e s n j a k , k o p a r i b o s i l j a k . P r e m a z i t e

j o g u r t u m a k o m k r u g k o j e g s t e o z n a c i l i . I z v a n k r u g a

8


9/120

1 t i k v i c a 1 c r v e n a p a p r i k a

1 5 0 g s i r a ( m o z z a r e l a , g a u d a i s l . )

1 0 0 g s a l a m e p o z e l j i 1 0 0 g n a s j e c k a n i h g l j i v a

1 / 2 ž l i č i c e o r i g a n a 4 ž l i c e u m a k a o d r a j č i c e

P R E M A Z : 1 ž u m a n j a k

2 - 3 ž l i c e s e z a m a

p r e m a z i t e u m a k o m o d r a j c i c e . N a s v e n a r i b a j t e s i r . N a k o n s i r a d o d a j t e u k r u g n a r i b a n u t i k v i c u i n a s j e c k a n u c r v e n u p a p r i k u ( j e d n u z l i c u o s t a v i t e z a k a s n i j e ) , p o s o l i t e l a g a n o i p o k a p a j t e m a s l i n o v i m u l j e m . O k o l o k r u g a s t a v i t e n a s j e c k a n u s a l a m u , g l j i v e , o r i g a n o . p a z i t e d a j e s v e s i t n o n a s j e c k a n o .

2 R a z v a l j a j t e d r u g u k u g l u t i j e s t a n a t a n k a o , p r e b a c i t e j e p r e k o p i z z e . V r a t i t e p o s u d u i l i t a n j u r n a k r u g p a

r a v n o m j e r n o p i z z u r a z r e z i t e k a o n a s l i c i .

3 R a z r e z a n e d j e l o v e p r i z z e s a m o j e d n o m z a o k r e n i t i k a o n a s l i c i .

4 P r e m a z i t e p i z z u r a z m u c e n i m z u m a n j k o m . U k r o g

p o s p i t e s j e m e n k a m a s e z a m a i o s t a c i m a n a s j e c k a n e p a p r i k e .

5 P e c i t e p i z z u 2 0 - t a k m i n u t a n a n a j j a c o j v a t r i n e g d j e n a 2 5 0 C u j a k o z a g r i j a n o j p e c n i c i n a n a j d o n j o j v o d i l i c i .

9


10/120

T E Ž I N A P R I P R E M E S r e d n j e z a h t j e v n o



M u c i k a

A L P I N E P I Z Z A ( T O R T A S A L A T A D E L L E A L P I )

B y A n t o n i o C a r l u c c i o & G e n n a r o C o n t a l d o , " T w o g r e e d y I t a l i a n s " .

S A S T O J C I Z a 4 o s o b e

P R I P R E M A

Z a d v i j e v e l i k e p i z z e :

T I J E S T O : 5 0 0 g o š t r o g b r a š n a

2 ž l i č i c e s o l i 1 k e s i c a / 7 g k v a s c a ( s u h o g )

3 2 0 m l m l a k e v o d e 1 ž l i c a k u k u r u z n o g b r a š n a i l i

g r i z a

N A D J E V : 1 0 0 g g r u y e r e s i r a ( m o z e i

1 T i j e s t o : U p o s u d u s t a v i t e b r a s n o , k v a s a c i s o l . S v e d o b r o p r o m i j e s a j t e . D o d a j t e t o p l u v o d u i s v e d o b r o m i j e s a j t e p e t m i n u t a , g n j e c e c i d a s e f o r m i r a t i j e s t o . T i j e s t o o d l o z i t e s a s t r a n e , p o k r i j t e k r p o m , p a o s t a v i t e d a o d s t o j i 5 m i n . P o n o v o m i j e s a j t e t i j e s t o d e s e t a k m i n u t a , p o d i j e l i t e t i j e s t o n a d v a d i j e l a , s t a v i t e n a b r a s n o m p o s u t u p o d l o g u i p u s t i t e d a s e d i z e n a t o p l o m m i j e s t u 3 0 m i n . . A k o v a m s e t i j e s t o l i j e p i s l o b o d n o d o d a j t e j o s m a l o b r a s n a . K a l u p z a p i z z u p o s p i t e g r i z o m i l i k u k u r u z n i m b r a s n o m . G o t o v o t i j e s t o r u k a m a r a s i r i t e n a o k r u g l i k a l u p .

2 U p o s u d u i z m i j e s a j t e n a r i b a n i s i r i k i s e l o v r h n j e ,

1 0


11/120

e m e n t a l , t i l s i t i l i k o j i n a d e t e ) 2 5 0 m l k i s e l o g v r h n j a ( 2 0 % ) i l i

k r e m s i r a 1 v e l i k i c r v e n i l u k

1 5 0 g s u h e s a l a m e 1 ž l i č i c a o r i g a n a i l i m a ž u r a n a

1 ž l i č i c a n a s e j c k a n o g b o s i l j k a s o l , p a p a r

p o s o l i t e i p o p a r i t e . P r e m a z i t e p r e k o t i j e s t a .

3 R i b e z o m z a k u p u s i l i m o z e t e r u c n o a k o s t e s p r e t n i , n a s i t n e k r u g o v e n a r e z i t e l u k . L u k r a s i r i t e p o n a d j e v u .

4 N a n a d j e v o d v r h n j a i l u k s t a v i t e n a t a n k e f e t e n a r e z a n u p i k a n t n u s a l a m u . P o s p i t e p i z z u s u h i m o r i g a n o m .

5 P i z z u p e c i t e u u n a p r i j e d z a g r i j a n o j p e c n i c i n a n a j j a c o j t e m p e r a t u r i , n e k i h 1 5 m i n . p r o t v a n z a p i z z u . K a d j e p i z z a g o t o v a p o s p i t e j e s m a l o m a s l i n o v o g u l j a i s i t n o n a s j e c k a n i m s v j e z i m b o s i l j k o m .

P O S L U Ž I V A N J E N e z a b o r a v i t e d a s e i k o l i c i n a v r h n j a , s i r a i l u k a d i j e l i n a d v a d i j e l a .

1 1


12/120




M u c i k a

F L A T B R E A D C A P R E S E S A Č E S N J A K O M

R e c e p t s t a v l j a m n a u p i t B r z o , j e d n o s t a v n o i f i n o .


P R I P R E M A

T I J E S T O : 2 2 0 g b r a š n a

1 ž l i č i c a o r i g a n a 1 p r a š a k z a p e c i v o

7 0 m l m a s l i n o v o g u l j a 1 1 0 m l v o d e

s o l

N A D J E V : 1 5 0 g m o z z a r e l l a

1 0 - t a k f i n i h r a j č i c a / r a z l i č i t e v e l i c i n e

1 Z a g r i j t e p e c n i c u n a 2 2 0 C . Z a m i j e s i t e t i j e s t o : U p o s u d u s t a v i t e b r a s n o , p r a s a k z a p e c i v o , o r i g a n o D o b r o p r o m i j e s a j t e p a d o d a j t e v o d u i m a s l i n o v o u l j e , s o l . R u k a m a z a m i j e s i t e t i j e s t o , p o k r i j t e g a . M a s l a c s o b n e t e m e p r a t u r e p o m i j e s a j t e s a s i t n o n a s j e c k a n i m c e s n j a k . N a r e z i t e r a j c i c e i m o z z a r e l l u /

j a s a m k o r i s t i l a r a z n e v e l i c i n e i b o j e r a j c i c e p a j e m a l o e f e k t n i j e . T i j e s t o r a z v a l j a j t e t a n k o n a p r o t v a n n a k o j i s t e s t a v i l i p a p a i r z a p e c e n j e , s t a v i t e n a 3 m i n . u p e c n i c u . I z v a d i t e t i j e s t o p r e m n a z i t e g a m a s l a c e m k o j i s t e p r i p r e m i l i , p o z e l j i m o z e t e p o s u t i s a m a l o s u h o g o r i g a n a . S l a z i t e k a o n a s l i c i r e d r a j c i c e i m o z z a r e l l e . K a d s v e s l o z i t e l a g a n o p o s o l i t e i

1 2


13/120

s o l , p a p a r

O S T A L O : 2 ž l i c e a c e t o b a l s a m i c o

1 ž l i c a m a s l i n o v o u l j e / o p c i o n a l n o

1 5 - t a k l i s t o v a s v j e ž e g b o s i l j k a 1 ž l i c a m a s l a c a s o b n e

t e m e p r a t u r e 2 m a n j a č e š n j a č e š n j a k a

p o a p r i t e l a g a n o . S t a v i t e n a j o s 1 0 m i n . u p e c n i c u d a s e p o d l o g a i s p e c e i s i r o t o p i .

2 G o t o v u p i z z u p o k a p a j t e a c e t o b a l s a m i c o m / a k o v a m j e p r e r i j e d a k s l o b o d n o g a m a l o r e d u c i r a j t e / p r o k u h a j t e d a s e u g u s t i p a r m i n u t a / p o s t a t a c e s l a t k a s t / i p o n j o j p o s p i t e s v j e z e l i s t o v e b o s i l j k a , p o z e l j i m o z e t e d o d a t i j o s m a s l i n o v o g i u l j a , j a s a m t o s t a v i l e s a s t r a n e d a s v a k p o k a p a p o z e l j i .

1 3


14/120




M u c i k a

P I Z Z A D I L U S S O

P o z n a t a r i m s k a p i z z a s a b o g a t i m n e o b i c n i m t i j e s t o m , T r a d i c i j o n a l n o s e r a d i l a s a i n c u n i m a , a r t i c o k a m a i l j u t i m p a p r i c i c a m a u m o j o j v e r z i j i s a m o s a i n c u n i m a , v i p o z e l j i . U z i v a j t e ! Z a

m o j u d r a g u p r i j u k o j a m e v e c d a n i m a g n j a v i d a j o j s t a v i m r e c e p t .


P R I P R E M A

T I J E S T O : 2 j a j a

t e ž i n a j a j a P š e n i č n o g g l a t k o g b r a š n a P o d r a v k a ( z a i z r a d u

t i j e s t / o k o 1 0 0 g a ) t e ž i n a j a j a m a s l a c a / 1 0 0 g

1 / 2 t e ž i n e j a j a p a r m e z a n a / r i b a n i

2 ž l i č i c e P r a š a k z a p e c i v o D o c e l a

s o l , p a p a r

1 N a p r a v i t e t i j e s t o : S t a v i t e m a s l a c / s o b n e t e m e p r a t u r e p a d o d a j t e p a r m e z a n s v e i z r a d i t e d a s e p o v e z e i p o s t a n e p j e n a s t o . D o d a j t e j e d n o p o

j e d n o j a j e m i j e s a j u c i i z a s v a k o g p a r m i n u t a d a s e p o v e z e , d o d a j t e b r a s n o u k o j e g s t e u m i j e s a l i p r a s a k z a p e c i v o , d o d a j t e s o l i p a p a r p a s v e z a j e d n o f i n o i z m i j e s a j t e u s m j e u . R a z m a z i t e s p a t u l o m s m j e s u n a p r o t v a n z a p i c e 2 8 c m . / m o z e t e l a g a n o k a l u p n a m a s t i t i i p o s u t i b r a s n o m / j a t o i n a c e n e r a d i m j e r

j e m a s n o t i j e s t e i l i j e p i s e a i i m a m a d o b r e k a l u p e v i p r o c i j e n i t e s a m i . O g u l i t e m i n i r a j c i c e t a k o d a i h z a r e z e t e s a j e d n e s t r a n e i n a m i n u t u s t a v i t e u v r u c u v o d u . I z v a d i t e o g u l i t e , n a s j e c k a j t e / m o z e t e k o r i s t i t i

1 4


15/120

O S T A L O / N A D J E V : 2 2 0 g t o p l j i v o g s i r a / m o z z a r e l l a

4 5 0 g m i n i r a j č i c e / k o n z e r v a p e l l a t e

1 0 - t a k s l a n i h i n c u n a 1 0 - t a k o č i š ć e n i h C r n i h

m a s l i n a P o d r a v k a 1 / 2 ž l i č i c e O r i g a n o s u š e n i

P o d r a v k a

n a r a v n o i o g u l j e n e r a j c i c e i z k o n z e r v e v i i z a b e r i t e . N a r a z m a z a n o t i j e s t o s t a v i t e n a r i b a n i s i r , s t a v i t e a s j e c k a n e r a j c i c e , p o s l o z i t e i n c u n e i a r t i c o k e a k o k o r i s t i t e a k o n e s t a v i t e m a s l i n e . P o s p i t e s v e o r i g a n o m .

2 P e c i t e u z a g r i j a n o j p e c n i c i n a 1 9 0 C / 4 0 - 4 5 m i n d o k p i z z a n e d o b i j e n a k r a j e v i m a f i n u b o j u . S e r v i r a j t e t o p l u u z c a s u c r n o g v i n a .

1 5


16/120




M u c i k a

P I Z Z A R A C H E T T A / P I Z Z A R E K E T

S i c i l i j a n s k a p i z z a i z g l e d o m p o d s i j e c a n a t e n i s k i r e k e t o d a t l e i n a z i v z a o v u p i z z u . F i n a h r s k a v a p i z z a s a g l j i v a m a , r a j c i c o m , r i c o t t o m i m o z a r e l l o m . Z a m o j u c o o l e i c u .


P R I P R E M A

4 5 0 g t i j e s t a z a p i z z u 1 5 0 g g l j i v a / š a m p i n j o n i

1 ž l i c a m a s l i n o v o g u l j a 1 / 2 ž l i č i c e t i m i j a n a / b o s i l j k a /

o r i g a n a p o u k u s u 1 ž l i c a r i b a n o g p a r m e z a n a

1 2 5 g m o z a r e l l e 4 - 5 m a n j i h r a j c i c a / m a l a

k o n z e r v a p e l a t e / m o z e i

n a s j e c k a n e 1 / 2 ž l i č i c e š e ć e r a 2 ž l i c e r i c o t t e / s i r n i n a m a z

1 / 2 ž l i č i c e b o s i l j k a

1 T i j e s t o k o r i s t i t e k o j e v o l i t e i r a d i t e i m a i h d o s t a n a

c o o l k i p a n e c u p i s a t r e c e p t , U p o s u d u t a v u s t a v i t e m a s l i n o v o u l j e i z a g r i j t e g a . D o d a j t e n a r e z a n e s a m p i n j o n e n a r a v n o d a m o z e t e k o r i s t i t i g l j i v e p o s s v o m u k u s u . P o s o l i t e i h , p o p a r i t e p a d o d a j t e l i s c e t i m i j a n a / m o z e t e k o r i s t i t i i o r a g a n o , b o s i l j a k i s l . s t o g o d v o l i t e i s t o v a m j e d o s t u p n o . P u s t i t e d a s e g l j i v e i z d i n s t a j u d a p u s t e v o d u i p r e p r z e s e . A k o k o r i s t i t e s v j e z e r a j c i c e n a s j e c k a j t e i h i o c i s t i t e o d s j e m e n k i , j a s a m k o r i s t i l a p e l a t e i z k o n z e r v e j e r s a d a

n e m a s v j e z e r a j c i c e . R a j c i c e p o s o s l i t e , p o p a p r i t e i l a g a n o p o s e c e r i t e / p r o m j e s a j t e . M a k n i t e s a v a t r e g l j i v e p a p u s t i t e d a s e l a g a n o o h l a d e . Z a g r i j t e p e c n i c u n a 2 5 0 C / s t a v i t e v e l i k i l i m o k r e n u t

1 6


17/120

s o l , p a p a r 1 ž l i c a m a s l i n o v o g u l j a

n a o p a c k e n a n a j n i z u v o d i l i c u u p e c n i c i d a s e d o b r o z a g r i j e . P a p i r z a p e c e n j e p o s p i t e g r i z o m . R a z v a l j a j t e t i j e s t o u k r u g . M o z e t e g a p o d i j e l i t i n a 4 k u g l e t a k o d a s v t k o d o b i j e s v o j u r e k e t u i l i n a p r a v i t i v e l i k u t o o s t a v l j a m v a m a n a v o l j i . N a j e d a n d i o k r u g a s t a v i t e g l j i v e s t i s n i t e t i j e s t o o k o g l j i v a d a d o b i j e t e d r z a k z a r e k e t / k a o n a s l i c i . O s t a t a k f o r m i r a j t e u k r u g m o z e t e c a k k r a j e v e l a g a n o p o d g n i t u d a v a m k a s n i j e n e b i n a d j e v i s t i c a o v a n i . P r e m a z i t e k r u g r i c o t o m / k o j u s t e m a l o i z r a d i l i v i l i c o m / u m j e s t o n j e m o z e t e k o r i s t i t i s i r n i n a m a z . P o s p i t e n a r i b a n i m p a r m e z a n o m . S t a v i t e r a j c i c e a p o t o m n a t r g a n u m o z a r e l l u . P o s p i t e b o s i l j k o m . P o k a p a j t e s a m a l o m a s l i n o v o g u l j a . P r e b a c i t e p i z z u s a p a p i r o m n a l i m . Z a t v o r i t e i p e c i t e n e k i h 1 0 - 1 5

m i n / o v i s n o o d e b l j i n i t i j e s t a . K a d s e d o b i j e l i j e p u b o j u i p o c m e s e m i c a t i p o p a p i r u p i z z a j e g o t a v a . O v a j p o s t u p a k p u n o j e j e d n o s t a v n i j i a k o i m a t e k a m e n z a p e c e n j e a l i i o v a k o j a k o d o b r o f u n k c i o n i r a .

P O S L U Ž I V A N J E R e c e p t j e s a S a v u r .

1 7


18/120




M u c i k a

C R O C C A N T E L L A P I Z Z A

F i n a p i z z a z a d r u z e n j a , b r z n a i j e d n o s t a v n a u p r i p r e m i a a t r a k t i v n a n a s t o l u . O b i c n o s e o v a p i z z a s e r v i r a u z n a r e s k e i s i r s a m a s l i n a m a i p e c e n i m p o v r c e m n a r a v n o o t o m e o v i s i z a

k o j e c e t e s e p u n j e n j e o d l u c i t i . M o z e t e j e s l u z i t i t o p l u i l i h l a d n u t a k o d a j e n a r e z e t e n a s t o l u .


P R I P R E M A

T I J E S T O : 2 5 0 g P š e n i č n o g l a t k o b r a š n o

P o d r a v k a 1 / 2 k e s i c e K v a s c a i n s t a n t

D o l c e l a 1 5 0 m l t o p l e v o d e

v r h ž l i č i c e s o l i N a d j e v p o ž e l j i

1 5 0 g m o z z a r e l l e 1 ž l i c a m a s l i n o v o u l j e

m a l o k r u p n e s o l i

1 T i j e s t o : U z d j e l u s t a v i t e t o p l u v o d u , s e c e r i k v a s a c p r o m i j e s a j t e R U K O M d a s e m a l o z a p i j e n i i s v e o t o p i , o d l i z i t e p a r m i n u t a s a s t r a n e . U d u b l j u p o s u d u p r o s i j t e b r a s n o s a s o l j u p a d o d a j t e s m j e s u s a k v a s c e m . S n a z n o m i j e s a j t e t i j e s t o d o k n e d o b i j e t e g l a t k o t i j e s t o , p o k l o p i t e i o s t a v i t e n a t o p l o m d a p o v e c a v o l u m e n . T i j e s t o p o d i j e l i t e u d v i j e k u g l e . R a z v a l j a j t e p r v u k u g l u u k r u g s t a v i t e n a p a p i r z a p e c e n j e .

2 S t a v i t e n a d j e v k o j i s t e i z a b r a l i , s u n k a , n a r e z a n e k o b a s i c e i s l i n a v r h n a r a v n o m o z z a r e l l a . O s i m m e s n i h n a d j e v a m o z e t e j e n a d j e n u t i s a m o s

1 8


19/120

m o z z a r e l o o m p o k a p a n o s a m a l o m a s l i n o v o g u l j a , g l j i v a m a i s l . s v e o v i s i o t o m e s t o c e t e u z n j u s e r v i r a t i i l i c e t e j e j e s t i s a m u .

3 S t a v i t e g o r n j i d i o t i j e s t a n a n a d j e v . O s t r i m n o z e m n a r e z i t e p i z z u n a k o c k e , p a z i t e s a m o g o r n j i p o k l o p a c .

4 Z a g r i j t e p e c n i c u n a 1 8 0 C P e c i t e d o k n e d o b i j e f i n u b o j u n a k o n o d p r i l i k e 1 5 m i n . p r e m a z i t e j e m a s l i n o v i m u l j e m i p o s p i t e s a s o l j u / l a g a n o , o s t a v i t e d o z e l j e n e b o j e .

1 9


20/120



M u c i k a

B I J E L A M O R N A R S K A P I Z Z A

V r l o c i j e n j e n a p i z z a . N e c u n i p i s a t t i j e s t o j e r i m a d o s t a r e c e p a t a n a c o o l k i o d a b e r i t e o n o k o j e v o l i t e i i n a c e r a d i t e , s a m o p a z i t e d a b u d e t a n k o r a z v a l j a n o z a o v u p i z z u .


P R I P R E M A

2 0 0 g t i j e s t a z a p i z z u 5 - 6 ž l i c a d o b r o g m a s l i n o v o g

u l j a 1 0 - t a k f i l e t a i n c u n a

1 0 - t a k m a s l i n a 1 0 0 g s i r a p o ž e l j i ( t r a p i s t )

4 r a j č i c e š l j i v a r i c e 1 0 - t a k l i s t o v a b o s i l j a k

1 U g r i j t e p e c i c u n a n a j a c e , j a k o r i s t i m v r u ć i z r a k s a

p e c e n j e m o d o z d o . I z v a l j a j e t i j e s t o z a p i z z u n e k a b u d e d o s t a t a n k o p r e m a z i t e g a d o b r o m a s l i n o v i m u l j e m i n a n j e g a n a r i b a j t e z r e l i t r a p i s t , p o s l a ž i t e t a n k o n a r e z a n e f e t e ( š n i t e ) r a j č i c e , i z m e đ u r a j č i c a s t a v i t e f i l e t e i n c u n a i c r n e m a s l i n e , j o š m a l o p r e l i j t e m a s l i n o v i m u l j e m P e c i t e 1 5 m i n . , k a d j e s k o r o g o t o v o d o d a j t e l i s t o v e b o s i l j k a i i z v a d i t e p i z z u v a n i .

2 0


21/120



M u c i k a

P I Z Z A Š T A P I N I

o v a j s a m r e c e p t v i d i l a n a c o o l i n a r i c i a l i g a n i s a m s p r e m i l a p o s l j e s a m s t v o r i l a n e k u s v o j u v e r z i j u . . . . . . . . . .

S A S T O J C I P R I P R E M A

T i j e s t o z a p i z z u . . . . . .

2 - 3 s u h e p o m e 1 m a n j i a b c s i r s a v l a s c e m

1 ž l i c a k e č a p a 1 5 0 g r i b a n o g s i r a

1 5 0 g š u n k e i l i b u đ e o l e i l i š t a v o l i t e i l i b e z t o g a

1 ž l i c a o r i g a n a 2 - 3 Ž L I C E p a r m e z a n a

m a s l i n o v o u l j e

5 - 6 m a s l i n a b e z š p i c a

Z a m i j e s i t i j e s t o o d b r a š n a , m a s l i n o v o g u l j a ,

s o l i i š e č e r a . . . . . . . . . p u s t i t i d a s e u d u p l a . . . . . . . . r a z v a l j a t n a d v a p r a v o k u t n i k a .

1 S i r n i n a m a z , š u n k u , r i b a n i s i r , o r i g a n o , s u h e p o m e , m a l o k e č a p a , p a r m e z a n a , m a s l i n o v o u l j e i m a s l i n e b e z š p i c a s a m l i t š t a p n i m m i k s e r o m p o s o l i t i p o p a p r i t . . . . . . ( p r o v a t i a k o f a l i )

N a m a z a t p o j e d n o m t i j e t u p r e k l o p i t . . . i z r e z a t n a

t r a k e . . . . z a v r t i t i . . . . . . . . . p r e m a z a t m a s l i n o v i m u l j e m i p o s u t s e z a m o m . . . . . . . . . . . p e č i n e k i h 3 5 m i n . . n a 2 0 0 C d o k n e p o s t a n u k r u s k a v i . . . . . . . .

2 1


22/120




M u c i k a

H A Z I R Y U F K A D A N K O L A Y P I Z Z A ( P I Z Z A O D J U F K I )

J e d n o s t a v n a , h r s k a v a p i z z a o d j u f k i . A k o i m a i s t i r e c e p t j a s e i z v i n j a v a m .


P R I P R E M A

Z A P O D L O G U ( 1 P I Z Z A ) : 4 l i s t a g o t o v e j u f k e

1 0 0 m l m l i j e k a 4 ž l i c e m a s l i n o v o g u l j a

Z A P R E M A Z : 1 ž l i c a k o n c e n t r a t a r a j č i c e

( k o n š e r v e ) 1 č e š a n j č e š n j a k a

1 / 2 ž l i č i c e m a j č i n e d u š i c e p r s t o h v a t b o s l i j k a

1 ž l i c a m a s l i n o v o g u l j a

1 P r i p r e m i t e k a l u p p r o m j e r a 2 8 c m . P r e m a z i t e g a m a s l i n o v i m u l j e m . O s t a t a k m a s l i n o v o g u l j a p o m j e s a j t e s m l i j e k o m . P r e m a z i t e j u f k u , s l o z i t e d r u g u j u f k u t a k o d a l a g a n o p o d i z e t e n a r u b o v i m a k a l u p a , p r e m a z i t e j e o s t a k o m m l i j e k a i u l j a , p o n a v l j a j t e p o s t u p a k d o k n e p o t r o s i t e s v e j u f k e . Z a g r i j t e p e c n i c u n a 2 0 0 C .

2 N a p r a v i t e p r e m a z z a j u f k e : U p o s u d i p r o m i j e s a j t e k o n c e n t r a t r a j c i c e , m a j c i n u d u s i c u , s i t n o n a s j e c k a n i c e s n j a k , m a s l i n o v o u l j e i 2 z l i c e v o d e i b o s i l j a k , p a s v e p r o m i j e s a j t e d a s e s v e p r o m i j e s a . L a g a n o p o s o l i t e i p o p a r i t e . N a m a z i t e p r e m a z p o j u f k i .

2 2


23/120

s o l , p a p a r

O S T A L O : 1 0 0 g s i r a ( g a u d a m o z z a r e l l a )

2 m a n j e p a p r i k e 2 m a n j e r a j č i c e

1 0 0 g s a l a m e

3 N a s m j e s u n a r i b a j t e p o l o v i c u s i r a , p a s l o z i t e p o v r c e : n a r e z a n e r a j c i c e , p a p r i k e , s a l a m u , g l j i v e , s t o z e l i t e . S t a v i t e p e c i p i z z u n e k i h 2 0 m i n 5

4 K a r u b o v i p o t a m n e n a v r h p i z z e n a r i b a j t e o s t a t a k s i r a , p a n a s t a v i t e p e c i j o s 5 m i n . d o k s e s i r n e r a s t o p i i j u f k a n e o d v o j i o d k a l u p a .

P O S L U Ž I V A N J E N a r e z i t e p i z z u i s e r v i r a j t e j e v r u c u .

2 3


24/120


V R I J E M E P R I P R E M E 5 m i n .


M u c i k a

N A O P A K A P I Z Z A

U m j e s t o d a n a t i j e s t o s l a z e t e r a j c i c u , s u n k u , s i r , o i g a n o i s v e d r u g e d i v o t e k o j e i n a c e s t a v l j a t e n a p i z z u n a p r a v i t e u p r a v o s p r o t n o . S t a r i k r u h , s u n k u , s i r u m a k o d r a j c i c e i o r i g a n o

s t a v i t e u i z d u b l j e n e r a j c i c e , z a p e c e t e i i m a t e d i v a r , r u c a k , v e c e r u , p a r t y s n a c k i s l . A k o v e c i m a r e c e p t o p r o s t i t e , p o t r u d i l a s a m s e p r o n a c g a .

S A S T O J C I Z a 3 5 o s o b a

P R I P R E M A

5 v e c i h r a j c i c a 5 š n i t e k r u h a ( f e t e )

1 0 0 g š u n k e ( n a s j e c k a n a ) 1 2 5 g m o z z a r e l l e ( n a s j e c k a n a )

2 ž l i c e m a s l i n o v o u l j e 1 / 2 ž l i č i c a n a s j e c k a n o g

t i m i j a n a ( m a j č i n a d u š i c a )

s o l , p a p a r , p r s t o h v a t š e ć e r a m a s l i n e z a u k r a s

o r i g a n o z a p o s i p a n j e

1 I z d u b i t e r a j c i c e u d u b l j u z d j e l u ( a k o p o s r e d i n i r a j c i c e i m a t e t v r d i d i o n j e g a b a c i t e , t o s e d o g a d a n a p o c e t k u s e z o n e k a d n e u s p i j e d o v o l j n o s a z r i j e t i i u h v a t i t s u n c a ) o s t a l o s j e m e n k e i s t j e n k e , u n u t r a s n j o s t i r a j c i c e d o b r o o c i s t i t e . U m a k k o j i s t e d o b i l i ( o d n o s n o v o d u - s o k r a j c i c e ) p o s o l i t e , l a g a n o p o p a p r i t e , d o d a j t e p r s t o h v a t s e c e r a , m a j c i n u d u s i c u , n a s j e c k a n c e s a n j c e s n j a k a i z l i c u m a s l i n o v o g u l j a , d o b r o p r o m i j e s a j t e . I z d u b l j e n e r a j c i c e l a g a n o p o s o l i t e , p a i h s t a v i t e o k r e n u t e n a t a n j u r d a s e d o d a t n o o c i j e d e . I z d u b i t e s r e d i n u k r u h a ( k o r u

2 4


25/120

b a c i t e ) n a m r v i t e j e i d o d a j t e u u m a k ( s o k ) o d r a j c i c e , p r o m i j e s a j t e d o b r o i o d l o z i t e d a k r u h u p i j e u m a k ( t r e b a l o b i b i t c v r s t o ) . K a d j e k r u h u p i o u m a k d o d a j t e n a s j e c k a n u m o z z a r e l u , n a s j e c k a n u s u n k u , o r i g a n o , g l j i v e i l i s v e o n o s t o i n a c e v o l i t e i s t a v l j a t e n a p i z z u . N a d j e n i t e r a j c i c e k o j e s t e p r i j e t o g a n a m a s t a l i s m a l o m a s l i n o v o g u l j a . P o s p i t e o r i g a n o m . S t a v i t e p e c i u z a g r i j a n u p e c n i c u n a 1 8 0 C n e k i h 3 0 m i n .

P O S L U Ž I V A N J E S e r v i r a j t e t o p l o .

2 5


26/120




M u c i k a

F L A T B R E A D S A B A L A N C A N A M A / P A T L I Đ A N I M A

S u p e r b r z i h r s k a v i k r u h s a p e c e n i m p a t l i d a n i m a i z e l e n i m p r e l j e v o m , g o t o v o u 1 5 m i n .


P R I P R E M A

T I J E S T O : 2 2 0 g b r a š n a

1 ž l i č i c a p r a š k a z a p e c i v o 1 ž l i č i c a s u h o g b o s i l j k a

Coolerica-Pizze i Tijesta

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