Control de alimentos irradiados en la Unión...

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN

BAREA SANCHEZ, MARTA.

SERVICIO DE TOXICOLOGIA ALIMENTARIA

JORNADAS DE REFERENCIA

6 de junio de 2 013

Control de alimentos irradiados

en la Unión Europea


Trata los aspectos generales y técnicos de la ejecución del

proceso, el etiquetado de los productos alimentarios

irradiados y de las autorizaciones de irradiación de dichos

productos

Directiva marco 1999/2/CE sobre alimentos e ingredientes

alimentarios tratados con radiaciones ionizantes

Directiva de aplicación 1999/3/Ce relativa al establecimiento de

una lista de alimentos tratados con radiaciones ionizantes.

Establece una lista comunitaria de alimentos e ingredientes

alimentarios autorizados para el tratamiento con

radiaciones ionizantes Hasta el momento esta lista positiva sólo consta de una única

categoría de alimentos. Hierbas aromáticas secas, especias y

condimentos vegetales a una dosis máxima de 10 kGy

NORMATIVA UE


R.D. 348/2001, de 4 de abril, por el que se regula la elaboración, comercialización e importación

de productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones

ionizantes Directiva de aplicación

1999/3/CE

IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.

LEGISLACIÓN ESPAÑOLA Directiva marco

199/2/CE


PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDEN TRATARSE

CON RADIACIONES IONIZANTES EN LA UE

Todos los países miembros podrán irradiar hierbas aromáticas secas,

especias y condimentos vegetales , la dosis media absorbida no

deberá ser superior a 10 kGy.

(Directiva 1999/3/CE)

Lista de los alimentos o ingredientes alimentarios que los Estados

miembros tienen autorización para tratar con radiaciones ionizantes.

Se indica : país, producto y la autorización con la dosis total media máxima de

radiación absorbida indicada en kGy

DOUE (28.4.2001) (12.2.2002) (16.2.2002) (20, 07,2002) (11,03,2003) Lista incluyendo a Bélgica,

Francia, Italia, Países Bajos y Reino Unido

DOUE (12,5,2006), Países anteriormente incluidos y Polonia

DOUE (24,11,2009), Países anteriormente incluidos y Republica Checa.


CONTROLES A EFECTUAR POR LOS ESTADOS MIEMBROS

(Directiva 1999/2/CE)

En las instalaciones de irradiación, indicando

la cantidad de producto tratado y la dosis

suministrada.

En la fase de comercialización del producto

indicando los métodos utilizados para la

detección de alimentos irradiados.

Los Estados miembros deben comunicar a la comisión los resultados de

los controles efectuados.

En España en R.D. 348/2001 indica que las autoridades sanitarias competentes de la CCAA

elaboraran y ejecutaran planes anuales de vigilancia y control de los productos irradiados.


Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes

alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011)

24 instalaciones autorizadas en 13 Estados miembros

Durante el año 2011 no se autorizo ninguna nueva instalación de

irradiación, ni se cerro ninguna instalación autorizada.

De acuerdo con la información presentada por los estados miembros,

los controles efectuados por las autoridades competentes

confirmaron que, las instalaciones de autorizadas cumplían

los requisitos de la Directiva 1999/2/CE


Instalaciones autorizadas para el tratamiento de alimentos e ingredientes

alimentarios con radiaciones ionizantes en los Estados miembros (2011)

Instalaciones

Autorizadas

Francia (5)

Alemania (4)

España, Países Bajos, Bulgaria y Polonia (2)

Bélgica, Estonia, República Checa, Hungría,

Italia, Reino Unido y Rumania (1)

7 instalaciones no irradiaron alimentos


Aragogamma (Barcelona)

Fuente de irradiación:Cobalto-60

Radiación Gamma

Ionisos Iberica Tarancón (Cuenca)

Fuente de irradiación: acelerador de electrones.

Radiación Beta

Empresas autorizadas en España para irradiar alimentos


Instalaciones de irradiación de terceros países autorizadas a irradiar alimentos para exportar a la UE

Países Nº de instalaciones Año de autorización

República de Sudáfrica 3 2002

Turquía 1 2004

Suiza 1 2004

Thailándia 2 2006

India 3 2010


Ancas de rana

48,52 %

Aves de corral

19,89 %

Hierbas aromáticas,

especias y

condimentos

vegetales secos

14,98 %

Países: Bélgica, Francia, Países Bajos

Cantidad de alimentos irradiados en la UE

(2011)

Países: Bélgica, Francia, Países Bajos

Países: Alemania, Bélgica, Chequia,

España, Estonia, Francia, Hungría,

Países Bajos, Polonia, Rumania

La cantidad total de alimentos irradiados durante el año

2011 fue de 8 067,5 toneladas


ETIQUETADO

IRRADIADO

TRATADO CON RADIACIONES IONIZANTES

Radura

MENCIÓN

Obligatoria

SIMBOLO

No obligatorio


Italia (7,8 %)

Alemania 54 %

Países Bajos (5,6 %)

Se analizaron un total de 5 397 muestras

Resultados aportados por 24 Estados Miembros

67,4 % en tres estados miembros

Controles efectuados en los alimentos en la fase de

comercialización en la U E Año 2.011

Informe de la Comisión 14.11.2 012

No presentan datos: Bulgaria y Malta

Informa no realiza análisis: Estonia


Controles efectuados en los alimentos en la fase de

comercialización en la U E Año 2.011

Informe de la Comisión 14.11.2 012

Irradiados correctamente etiquetados

No irradiados

Irradiación no permitida Etiquetado incorrecto

Irradiados en una instalación sin autorización de la UE

Conformes

No conformes

No concluyentes

No confirmación de resultados positivos de pruebas de cribado

Dificultad de detección en alimenticios con varios ingredientes (etiquetados como irradiados)

1 232 muestras

(97 %)

105 muestras

(2 %)

60 muestras

(1 %)


TÍTULO •Detección de alimentos irradiados que contengan hueso. Método espectroscópico de resonancia electrónica (ESR).

•Detección de alimentos irradiados que contienen celulosa mediante espectroscopia ESR. •Detección de alimentos irradiados que contienen azúcar cristalizado mediante espectroscopia de resonancia paramagnética electrónica (RPES). •Detección de alimentos irradiados que de los que se puede extraer silicatos minerales termoluminiscencia (TL ). •Detección de alimentos irradiados utilizando Luminiscencia fotoestimulada.

UTILIZADO (2 011) Austria, Alemania, España, Polonia

Bulgaria, Italia, Reino Unido

Alemania, España, Polonia,

Bulgaria, Italia, Rumania

Alemania, España, Bulgaria

Austria, Belgica, Republica Checa, Alemania, España, Finlandia, Francia, Polonia, Hungria, Irlanda, Italia, Letonia, Paises Bajos, Eslovenia ,Bulgaria, Luxemburgo, Rumanía, Reino Unido

Austria, Alemania, Finlandia, Irlanda, Malta, Paises Bajos, Eslovenia,

Reino Unido, Italia, Chipre,

Polonia, Portugal,

Rumania


TÍTULO • Cribado microbiológico para alimentos

irradiados procedimiento LAL/GNB.

• Detección de alimentos irradiados usando la técnica de epifluorescencia después del filtrado y recuento en placa de la flora aeróbica DEFT/APC.

• Ensayo cometa de ADN para la detección de alimentos.

UTILIZACION 2 011

• No utilizado

• Lituania, Italia

• Italia

METODOS BIOLÓGICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS

RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA


TÍTULO

• Detección de alimentos irradiados que contienen grasas. Análisis de las 2-alquilciclobutanonas por cromatografía de gases/espectrometría de masas.

• Detección de alimentos irradiados que contienen grasa. Análisis de hidrocarburos por cromatografía de gases.

UTILIZADOS (2 011)

Republica Checa

Alemania, Suecia, Eslovaquia

Francia

METODOS QUÍMICOS PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS

RECOGIDOS EN NORMA EUROPEA


Métodos utilizados para detectar el tratamiento con ionizantes UE

2 011

• Países que los utilizaron 5 Métodos Químicos

• Países que los utilizaron 2 Métodos

Biológicos

• Países que los utilizaron 23 Métodos Físicos


Mediante la aplicación de un campo magnético se liberan los

radicales o especies paramagnéticas generadas durante la

irradiación de alimentos y atrapadas en determinadas

estructuras. Dado que los alimentos irradiados presentan

espectros específicos, se puede determinar si un alimento ha

sido irradiado mediante el análisis de dichos espectros.

Método de detección mediante espectroscopia

de resonancia paramagnética

Método de detección mediante

Fotoluminiscencia y Termoluminiscencia

Los minerales que contaminan los alimentos

almacenan energía tras la exposición a radiaciones

ionizantes, la liberación de esta energía mediante

temperatura o estimulación óptica, produce una

señal de luminiscencia, característica para los

alimentos irradiados.

MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE

ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES


Termoluminiscencia T. especifica

Hierba e Infusiones

Hortalizas vegetales , setas

deshidratadas y semillas oleaginosas

Luminiscencia Fotoestimulada

T. cribado

Hierbas, Infusiones ,Especias

Hortalizas vegetales , setas deshidratadas y

semillas oleaginosas

Frutos del grupo Cápsicum, Cebolla, Curry

Frutos secos de cáscara dura

Uvas pasa

Alimentos de origen animal que contengan hueso

Moluscos que contengan concha

Percebes

Pescados de mar que contengan espinas

MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE

ALIMENTOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES

Resonancia Magnética

T. especifica

Matrices acreditadas Matrices validadas no acreditadas

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓNCENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN

1

5

FRANCIA

1

ALEMANIA6

POLONIA

3

2

2012

España

EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN

MÉTODOS DE DETECCIÓN DE ALIMENTOS IRRADIADOS

4 RONDA (2012)


Método de detección por LFE

• Nº de laboratorios 9 • Nº de muestras 18

Método de detección por TL


Método de detección por EPR




4 RONDA

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓNCENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN

MËTODOS MUESTRA DOSIS DE IRRADIACIÓNLFE Te verde Sin irradiar

LFE Curcuma 1 kGy

TL Estragon Sin irradiar

TL Romero 1 kGy

EPR Hueso de cerdo Sin irradiar

EPR Hueso de codorniz 1 kGy

EPR Concha de mejillon Sin irradiar

EPR Concha de berberecho 1 kGy

EPR Cáscara de pistacho Sin irradiar

EPR Curry 5 kGy

EPR Uvas pasas Sin irradiar

EPR Uvas pasas 1 kGy



4 RONDA


Resultados correctos

PSL

• Té verde y curry 100 %


TL

• Estragón 86 % • Romero 79 %


EPR

• Curry 62 % • Concha de mejillón 93 % • Hueso de codorniz, hueso de cerdo,

concha de berberecho, cascara de pistacho ,uvas pasas 100 %

EJERCICIOS DE INTERCOMPARACIÓN


4 RONDA

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