Selección de maíces criollos de ciclo corto como estrategia frente al ...
Conservación y uso potencial de maíces criollos en Costa Rica · 2019-11-19 · Importancia Maíz...
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Conservación y uso potencial
de maíces criollos en Costa Rica
Orlando Varela Ramírez
Universidad Nacional
Escuela de Ciencias Agrarias
Junio 2019
Estrategias integradas para el rescate y estudio del maíz criollo costarricense como alternativa para potenciar su conservación, uso y consumo.
Participantes
Importancia Maíz • Evidencia arqueológica de la presencia del maíz 5600 años.
• 25 julio, 2014 Decretan al maíz como Patrimonio Cultural de Costa Rica (tradiciones, prácticas agro-culturales, usos, saberes, sabores y colores asociados al grano)
Año Millones Hectareas
2015 3 958,4 4 295
2016 4 754,4 4 910
2017 3 564,1 4 439
2018 2 944,3 3 302
Colecta
Limpieza
Pruebas de viabilidad
Conservación
Caracterización
Documentación
Caracterización molecular
Caracterización Química
Caracterización morfológica
Regeneración
Guanacaste
Santa Cruz AradoSanta Cruz San Juan
Sta Cruz Santa Bárbara
Nicoya Juan Díaz
Nicoya Barra Honda
Hojancha Matambu
Hojancha Pita Rayada
Hojancha Huacas
Liberia Cañas dulces
Liberia Curubande
Liberia Buena Vista
La Cruz La Libertad
La Cruz Santa Cecilia
Carrillo Belén
Carrillo Palestina
Cañas San Miguel
Puntarenas
Buenos Aires Guagaral
Buenos Aires Veracruz
Buenos Aires Buenos Aires
Buenos Aires Concepción de las pilas
Buenos Aires Concepción de las Juntas
Coto Brus Sabalito
San Joaquín San Joaquín, Boruca
Buenos Aires Boruca
Buenos Aires Bella Vista
Alajuela
Guatuso Katira
Guatuso San Rafael
Guatuso Cote
Upala Valle bonito
Upala Quebradón
Upala Llano Azul, Distrito Central, Upala
Chiles San Jorge
Chiles El Amparo
Chiles Asentamiento El Gallito, Distrito El Amparo
Chiles El Botijo, Distrito San Jorge
Atenas Mercedes
San José
Pérez Zeledón Valencia
Perez Zeledón Pedregoso
Perez Zeledón Calle Mora
Perez Zeledón Rivas
Acosta Sabanilla
Acosta Bajo Bermudez
Dota Copey
Dota Santa Maria
Dota La Cima
Cartago
Guarco Macho Gaff
Oreamuno Santa Rosa
Carmen Llano Grande
Limón Talamanca
Heredia Sarapiqui
Diversidad Genética Zona Diversidad Genética (He)
Brunca (CRC) 0.78
Chorotega (CRC) 0.82
Norteamérica 0.82
Caribe 0.80
Centroamérica 0.85
México 0.86
Suramérica 0.84
La diversidad genética del maíz criollo en Costa Rica, es comparable con la reportada para otras accesiones de maíz provenientes del continente americano
Caracterización de maíz
N Mazorca Granos Planta
FormaN° de
HilerasGranos/hi
leraLongitud
(cm)Diámetro
(cm)Peso (gr)
Disposición hileras
Longitud (cm)
Ancho (cm)
Grosor (cm)
Color FormaPeso (100
gr)Peso
semillas (CMZ) (AP) (AMZ) (EF) (NHP) (ANH) (LGH) (DT) (PV)
1 1 14 24 21,5 4,44 193,5 1 1,24 0,93 0,49GON172
A3 52 112,5 1 2,5 158 1 11 12 93 38,6 no
2 1 14 26 20,4 4,1 162 1 1,17 0,76 0,47GON172
A9 39 96,5 1 1,9 93 1 9 5 87 22,7 no
3 2 14 45 23 3,81 176 3 1,06 0,68 0,38GON172
A9 26,5 123 1 1,9 93 2 13 10,5 101 24,2 n o
4 1 12 37 20,5 3,65 125 3 1,02 0,74 0,35GON163
A9 26,5 77,5 1 2 107 3 11 5 73 26,8 no
5 1 14 28 16,5 2,37 32 2 0,76 0,77 0,64 OGN25C 4 18,5 0 1 2,2 135 2 13 8,5 89 27,5 no
6 2 14 42 22,3 4,5 237,5 3 1 0,89 0,4GON172
A3 32,5 144 1 2,2 129 2 13 12 102 29,05 no
7 2 10 30 18,5 3,1 82,5 2 0,94 0,8 0,44GON172
A9 28 51 1 177 112 2 8 9 86 22,2 no
8 2 12 42 18,2 4,22 184 1 1,15 0,84 0,34GON172
A9 30,5 117 1 2,4 153 2 12 14 114 31,2 no
9 2 16 37 22,4 4,28 229,5 1 1,13 0,94 0,43GON172
A7 39,5 120 1 2,3 133 3 12 10 117 30,8 no
10 1 12 30 22,4 3,45 99,5 2 1,07 0,84 0,43GON172
B9 33,5 65 1 2,1 119 2 11 10 114 27,1 no
11 1 12 34 22 3,03 106,5 1 1,11 0,75 0,39 GO196A 9 25,5 69,5 1 2,3 119 2 11 10 99 29,3 no
12 1 11 28 20 2,97 77,5 2 1,02 0,86 0,4GON163
A9 33,5 49,5 1 2,2 101 2 10 7,5 98 29,7 no
13 2 14 42 23 4,85 264,5 4 1,21 0,9 0,39GON172
A9 37 177 1 2,2 110 3 11 10 97,5 25,6 no
14 1 12 28 17 3,66 73,5 1 0,93 0,88 0,45GON163
A4 38 48,5 1 2,1 118 2 11 11,5 104 31,6 no
15 2 14 36 20 3,76 162 1 1,11 0,75 0,49GON163
A9 32 103,5 1 2,5 125 3 13 10,4 108 29,9 no
16 1 12 26 17 3,45 97,5 1 1,05 0,8 0,42GON172
A9 30 59,5 1 2,2 124 2 13 8 91 32,8 no
Regeneración
Accesión UNA 1042, regenerada en la Finca Experimental Santa Lucía, Escuela de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional (UNA).
Accesiones UNA 1064 y UNA 1065 regeneradas en la Estación Fabio
Baudrit, Universidad de Costa Rica (UCR)
Determinación de Polifenoles Totales por el método de Folin Ciocalteu
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
mg e
qu
ivA
G /
gM
S
Polifenoles Totales
Las muestras con mayor contenido de polifenoles son las CUNA01, CUNA11, CUNA 20 , las cuales son moradas, esto tiene sentido que los colores en frutos y/o alimentos están relacionados con compuestos fenólicos.
Análisis nutricional
Promisorias en valor nutraceútico PFT, ORAC, Antocianinas y AAEs
• UNA 1001
• UNA-1020
• UNA-1011
Santa Cruz
Liberia
Liberia
Usos del maíz criollo
Productos diferenciados
• Alimentos funcionales
• Hojuelas de maíz
• Innovación
Ejemplo: Perú
• 85 materiales recolectados
• Diversidad de maíces
• Diversidad de conocimiento asociado
• Accesiones promisorias
• Potencial de uso
• Valor agregado
• Mercados
e-mail: [email protected]: (506) 2277-3300
Universidad Nacional de Costa Rica
Escuela de Ciencias Agrarias
Programa de Biotecnología Vegetal y Recursos Genéticos
para el Mejoramiento
Laboratorio de Recursos Fitogenéticos
Historia del origen del maíz Sangre de Cristo por Eduvino Camacho
Cuenta don Eduvino que en los tiempos de Cristo, Habían dos vecinos uno como mucho dinero y avaro yel otro un humilde agricultor, los dos vecinos sembraban maíz en esos tiempos pero hubo una época que elagricultor humilde se quedó sin semilla para poder sembrar por lo cual le pidió a el vecino adinerado quele regala algunas semillas de maíz de las que el tenía para sembrar pero el vecino adinerado le dijo queno.
El agricultor humilde al verse que no tenía semilla con mucha fé preparó la tierra y se alistó parasembrar aun sin tener semillas de maíz, el otro agricultor el avaro también preparó la tierra.
Cuenta la historia que un viejito( Jesús) se apareció una mañana cuando los dos agricultores estabansembrado cada uno en su parcela y le preguntó al agricultor egoísta que era lo que estaba sembrado y elagricultor en su enojo y para que no le preguntara más y no le quitara el tiempo le dijo que piedras,entonces Jesús le contestó: si siembras piedras, piedras cosecharas.
Posteriormente Jesús se dirigió donde el agricultor humilde que no tenía semilla pero que con mucha féhabía preparado la tierra y estaba listo para sembrar y le preguntó qué vas a sembrar y el agricultor lecontestó que la sangre de Cristo y Jesús le contestó: si siembras la sangre de cristo, cosecharas la sangrede Cristo.
Y pasado el tiempo el agricultor avaro obtuvo de su siembra piedras y el agricultor humilde cosechómaíz sangre de cristo