Consejo Estatal Agroalimentario de Guanajuato

7° Foro Estatal Agroalimentario

Almacenamiento de Grano / Calidad

Francisco M. Salas Romero

Grupo Harinas

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• Nuestros molinos tienen más de 100 años de historia en

el norte de México, harina EL GLOBO es la marca líder

en Chihuahua por décadas

• Nuestra empresa se compone de varias fabricas:

• 4 molinos de trigo: Cd. Juárez, Chihuahua, Meoqui y Torreón

• 1 planta de alimento balanceado y alimento de mascotas en

Chihuahua (SABAMEX)

• 1 planta de pasta y de cereales en Monterrey

• 1 planta productora de galletas finas, MACMA

• Además de contar con la experiencia en la molienda de

granos, nuestro grupo funge como parafinanciera hacia

los Productores de trigo con semilla, insumos y seguro

agrícola.

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• Almacenamiento de grano en México

• El enfoque a la calidad del grano

• Soluciones simples rinden dividendos

En esta presentación

Infografía Centros de Acopio en México

Granos básicos

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INFRAESTRUCTURA DE ACOPIO PRODUCCIÓN Y CONSUMO

Numero de Centros

de Acopio

Capacidad Total

(miles de TM)

Producción

(miles de TM)

Consumo

(miles de TM)

2,755 37,459 38,024 59,573

Padrón de Centros de Acopio “habilitados” por ASERCA al ciclo 2015/16

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¿Porqué es relevante la calidad del grano?

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Para que la cadena funcione

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¿Dónde está el negocio?

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• Respetar lo parámetros establecidos

• En función a la calidad, ubicar el grano donde

debe almacenarse

• No mezclar grano de diferentes calidades

• Conservación optima = reducir problemas

• Capacitación de los analistas

• Necesario: Basculas, aparatos de humedad,

análisis

• Deseable: aparatos para medir proteína

Grupo 1

Unidad Rango

Grano Germinado % 0

Total de Defectos (3) % 3 máx

Grano Quebrado % 6 máx

Carbón Parcial cápsulas Rechazo

Punta Negra % 3 máx

Panza Blanca % 40 máx

Plaga Viva Insect/kg 0

Plaga Muerta Insect/kg 1

Otra Variedad % 5 máx

Grano Dañado (1) % 3 máx

Impureza (2) % 5 máx

Peso Específico Kg / hl 76 mín

Humedad % 13.5 Max

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• Ahorro en gastos de almacenamiento

• Control eficiente de plagas

• Mejor precio de los granos

• Separación de calidades, altas y bajas

• Sustitución de importaciones

• Recuperación de cartera al no rechazar grano

BENEFICIOS

Conclusiones

• El valor del grano se incrementa cuando la cosecha se analiza, separa y recibe

en centros de acopio de manera profesional

• Es necesario evaluar el tipo de acopios existentes en México y que sean acorde

a las necesidades de la cadena, en características como en equipamiento

• Mejor capacitación y estandarización del análisis del grano

• Apoyo del gobierno para coordinar y promover lo anterior

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Francisco M. Salas Romerofrancisco.salas@grupoharinas.mx