>ENTREVISTAS

PACO RODERO, CHRISTIAN MAGNENAT, JOSÉ JHAN RODRÍGUEZ, CARLOS LAMARCHE Y AIRAM TORIBIO.

>SELECCIÓN

BLANCOS Y CHAMPAÑAS PARA LA NAVIDAD

>REPORTAJE

BIENVENIDOS A LA NUEVA CASA DEL VINO

REVISTA ESPECIALIZADA> EDICIÓN #12 > 2010> SANTO DOMINGO, REPÚBLICA DOMINICANA

SUMARIO #12Foto: Mariel y Mónika Pimentel.

CONNOISSEUR>3

4. La enoteca10. El exclusivo club de los noventa20. Mezclas de perfección22. Entrevista a Cristian Magnenat24. Top Ten: Chardonnays26. Mujeres y vinos30. Encuentro con José Jhan32. El aroma del vino38. Copa en mano

42. Dossier48. Entre Copas

34Moda y buena cocina en un restaurante “en boca de todos”. Las propuestas de Musa maridadas con los mejores vinos.

18Una nueva casa para los amantes de los vinos.

14Paco Rodero, de la bodega Pago de los Capellanes, habla sobre sus vinos y la experien-cia de haber visitado República Dominicana.

28¡Navidad sin burbujas no es navidad! Las mejores opciones para celebrar y brindar por 2011.

4>CONNOISSEUR

EDITORIAL

> Director: Andrew Brant |abrant@vinos.com.do

> Editor:William Vargas |william@tresmedia.net

> Redactores: Cherny Reyes, Francis Rodríguez y

Neika Núñez.> Colaboradores: Raúl Rodríguez y Diana

Ausejo.> Corrección: Cherny Reyes.

> Fotografía: Mónika y MarielPimentel, Dreamstime.

> Modelo editorial |> Dirección de contenidos:

Tres Media Laboratorio deComunicación.

> Modelo gráfico | Diseño:Ingrid Ma. Carvajal Ureña|

icmariacarvajal@gmail.com.

> Ventas: Sagrario Matos |sagrario@senora-bonita.com;

Comunicaciones Señora Bonita.(809) 224-9437.

> Suscripciones, cartas,comentarios y sugerencias:

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Connoisseur es un proyecto editorial deTres Media Laboratorio de Comunicación

CxA para Vinos S.A. Se distribuye de manera gratuita en Santo Domingo, Santiago, Bávaro,

Punta Cana y La Romana. Se prohíbe la reproducción total o parcial de

todo el contenido de esta revista, incluyendo nombre de columnas y secciones, textos, fotografías o ilustraciones sin el premiso

escrito de sus editores.

»

Ave. Abraham Lincoln No.1025. Edificio La Enoteca-VINOS. Teléfono:

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Andrew H. BrantGerente GeneralVinos, S.A.connoisseur@vinos.com.do

Doce ediciones y mucho contenidoEsta duodécima edición, y la última del año, está repleta de temas de interés para los aman-tes del vino. Espero que, a estas alturas, no sea una sorpresa para nadie la gran selección de vinos excepcionales que representa Vinos S.A. en Repú-blica Dominicana y ofrece la cadena de tiendas La Enoteca. Lo que sí puede aún sorprender de la muestra 90+ que ofrecenos en este número es la amplitud de orígenes, cepas y estilos. ¡Tomen nota y descubran nuevas sensaciones!Tuve el placer de compartir con Paco Rodero (nuestra entrevista principal) en Madrid por pri-mera vez, justo antes de su viaje a Santo Domin-go. Luego de superar los pequeños momentos de silencio que normalmente marcan el inicio de una relación, terminamos hablando de todo un poco hasta altas horas de la noche. Una cena muy rela-jada y extendida, repleta de sorpresas gastronómi-cas y una copa de su vino El Nogal que, como por arte de magia, se mantenía siempre llena. A pesar de haberlo tratado por unas horas, al final de la noche sentía como si fuéramos amigos de toda la vida. Así es él. Apasionado con sus vinos y sus negocios, y a la vez asequible, abierto y genuino. En agosto, sin bombos ni platillos, abrimos nuestra nueva La Enoteca en la Lincoln, forman-do así la red más importante de tiendas especia-lizadas en vinos y bebidas espirituosas del país. El nuevo espacio fue diseñado por los arquitectos Jael García y Osian Abreu, quienes lograron cap-turar la esencia de lo que queríamos proyectar a nuestros clientes: un ambiente cálido y cómodo, sin pretensiones ni lujos. En fin, refleja nuestros valores de calidad a precios razonables y servicio personalizado.

Finalmente, quiero tomar un momento para agradecer a todos esos lectores que nos han hecho parte de sus vidas. Agradecemos sus comentarios, tantos críticos como constructivos y, por supues-to, sus halagos. No me deja de sorprender la can-tidad de gente que lee nuestra revista y guarda ejemplares para futuras referencias.Espero que esta edición les motive a probar al-gunos de los vinos presentados y así expandir su conocimiento de este maravilloso y casi infinito universo. Hay todo un mundo por explorar, sen-saciones por percibir y placeres que vivir. ¡Salud!

6>CONNOISSEUR

CONNOISSEUR Texto: xxx |Coordinación:xxxx |Foto: xxxx

» Regalos

LA ENOTECA

6>CONNOISSEUR

Reconocido por ser el padre del Pop Art, corriente artística que exaltaba los colores y figuras mediáticas como Elvis Presley, Madonna o, incluso, una lata de la famosa sopa Campbells, Andy Warhol, era único. Y Dom Pérignon lo tiene muy claro. Por esta y muchas otras razones, la famosa firma de champagne presentó tres ediciones exclusivas de su be-bida, con empaques alusivos a Warhol, las cuales asemejan el estilo y colores más utilizados por el artista estadouniden-se. “Alguna vez, Andy Warhol dijo que le gustaba ir con sus amigos al Studio 54 de Nueva York o Le Palace de París, y lo único que bebían, era Dom Pérignon”, asegura un comunica-do de la marca.

La prestigiosa casa de subastas encargó a un experto grupo de enólogos la selección de su catálogo de productos.Sotheby’s se ha convertido en la primera gran casa de subastas internacional en adentrarse en la venta de vino fuera de las pujas, con una tienda especializada en esa bebida alcohólica en Nueva York, abierta a todo el público y que ofrecerá botellas con precios que oscilan entre los 14 y los 40 mil dólares.“Muchos clientes nos comentaban que les gustaría comprar vino seleccionado por nosotros, pero con más flexibilidad e inmediatez que pujando en nuestras su-bastas”, dijo en un comunicado Jamie Ritchie, presiden-te y consejero delegado en Estados Unidos y Asia de la filial de la casa de subastas.De esta manera, Sotheby’s Wine ofrece al público un servicio completo para quienes estén interesados en el vino y se quieran beneficiar de sus décadas de experiencia trabajando con los mejores bodegueros y coleccionistas de todo el mundo. Más información en http://www.sothebyswine.com/.

SOTHEBY’S CON SU PROPIA WINE STORE

Un burbujeanto tributo

Dom Pérignon

lanzó tres empaques alusivos al

artista Andy Warhol.

MI VINOFAVORITO

Aura RosaLocutora

Me gustan los vinos de carácter, sabores complejos y ‘feeling’. Un tinto cae bien solo, acompañado, en la comida, en la cena...

El portal Datavin.com ha realizado un curioso estudio sobre los hábitos de consumo de vino en mujeres españolas, a partir de 400 entrevistas y categorizándolas en tipología.

LOS TIPOS DE MUJERES Y SUS VINOS

» Propuesta

» Actualidad

» Iniciativa

Curiosa: Es una mujer que co-noce diferentes varie-dades, gasta bastante dinero por botella, consume con relativa frecuencia, pero no a diario. Le gusta tanto el tinto, como el blanco, pero rechaza el rosado. Tiene entre 40 y 50 años.

Tradicional: Consume casi exclusivamente vino tinto y lo hace con mucha frecuencia, casi a diario. No gasta grandes cantidades de dinero por botella y nunca beberosado. La mayoría de estas consumidoras tiene sobre los 55 años.

Ligera: Es una consumidora más bien ocasional de vinos. El rosado está entre sus preferidos, porque no le gusta el sabor fuerte de las demás variedades. Son mujeres jóvenes, tienen entre 25 y 35 años.

Joven: Prefieren el vino tinto, aunque lo consumen con poca frecuencia. Están dispuestas a gastar bastante dinero en una botella, porque sólo beben vino en ocasiones especiales. La cerveza es su principal competidora.

Entusiasta: Son grandes bebedoras del fruto de la vid. Buscan vinos competitivos, de calidad y a buen precio. También se fijan en sus cualidades como el varietal, pero menos que las consumidoras curiosas.

CONNOISSEUR>7

LA ENOTECA » Regalos

NAVIDAD DE CANASTASLa Enoteca ofrece, como todos los años, una extensa variedad de modelos de canastas, estuches, baúles y bandejas.

Agradecer. Agradar. Regalar. Las tiendas La Enoteca tienen el regalo perfecto para esta temporada. Una veintena de originales y crea-tivas opciones de baúles, canastas, bandejas y estuches –repletos de los más prestigiosos vinos, destilados y productos gourmet– están disponibles en cada uno de sus locales. Sin dudas, una tradición que se renueva cada navidad y que constituye un regalo práctico para estas fechas festivas. Vinos S.A. tiene más de dos décadas ofre-ciendo una gran variedad de modelos para todos los gustos y presupuestos. Las novedades de 2010 incluyen importantes cambios en la logística de compra y una dis-minución en el tiempo de entrega. Los interesados pueden consultar el catálogo completo en el www.vinos.com.do.

» Producto

ESPÍRITU DEPORTIVO

Los jugadores de fútbol americano normalmente no son asociados con los vinos, pero eso no ha impedido que los Jets de Nueva York tengan su propio Cabernet. El equipo celebra el estreno de su nuevo estadio esta temporada

con el lanzamiento de una edición limitada de su vino llamado Jets Uncorked. Los fanáticos pue-den ordenarlo en línea (www.newyorkjets.com/uncorked). Ade-más de la botella

estándar (cuesta 28 dólares), está disponible una de 1.5 litros (57 dólares).

» Actualidad

BRINDIS DOBLEERRÁZURIZ Su presidente, Eduardo Chadwick, celebra su triunfo en Hong Kong y el rescate de los mineros chilenos.

Los vinos de Errázuriz –Seña, Kai, Viñedo Chadwick, La Cumbre y Don Maximia-no– triunfaron en una cata a ciegas en china, con la presencia de más de 70 sommeliers y cronistas especializados, justo después de que todos celebraban la salida del primero de los 33 mineros atrapados en chile, vista por televisión.Eduardo Chadwick –quien recibió este año el premio ProChile por su incesante trabajo para promover la imagen de su país en mercados internacionales–, celebró con sus más allegados.

» Iniciativa

Un proyecto para reciclar los corchos en Estados Unidos está en marcha.

La mayoría de las personas reciclan sus botellas –incluyendo las de vino–, pero muy pocas los corchos. Además de utilizarlos en manualidades y como complementos de decoración, una nueva organización sin fines de lucro, llamada Cork ReHarvest, está ayudando a colectar los más de 13 millones de corchos naturales que se producen en territorio americano cada año. Los reconocidos chefs Bobby Flay y Mario Batali están detrás de este solidario programa que recicla los tapones usados, trabaja directamente con centros de acopio y con compañías que los convierten en pisos, posavasos y hasta embalaje para el correo.La página del proyecto es www.corkreharvest.org.

Nueva vida para los corchos

Los New york Jets tiene su propio vino.

8>CONNOISSEUR

LA ENOTECA

“Malbec es mi uva favorita”El argentino Facundo Erreguerena, radicado en República Dominicana, habla de los caldos preferidos de su país.

¿Los mejores vinos son los de su tierra?No sé si en general son los mejores, pero seguro están entre el top cinco. En mi opinión, lo que falta en Argentina es un plan a largo plazo entre el sector privado y público que permita asociar nuestra tierra con el vino. ¿Recuerda la primera vez que probó una copa de su tierra?Yo no era muy fanático… Lo probé por primera vez en 1996, en un asado con amigos.¿Cuál es su uva favorita? Malbec, porque es perfecto para acompañar mis comidas preferidas, carnes rojas, quesos duros o pastas con salsa de tomate. Por ejemplo, un Terrazas de los Andes Malbec Afincado es perfecto.¿Con una copa en la mano se disfruta mejor un tango? Claro, pero se disfruta aun más con un buen asado acompañado de unas empanadas de carne de lomo. ¿Y un merengue?Si, por supuesto, por ejemplo uno de Juan Luis Guerra con mi esposa, que es dominicana.¿En qué momentos cambiaría un vino por una buena “fría”?En la playa, no hay nada mejor que una cerveza disfrutando de un día espectacular.¿Cuál ha sido su brindis más importante?Cuando mi esposa quedo embarazada de mi hijo, Noah.¿Alguna anécdota relacionada a su afición por el fruto de la vid?Mi afición por los vinos comenzó aquí. Es extraño, pero cuando vivía en Argentina o en España no acostumbraba a tomarlos.

» Propuesta » Innovación

Una nueva tendencia invade las heladerías estadounidenses.

Después de shots de gelatina y bizcochitos con un toque de ron y licores, lo nuevo de las heladerías americanas son los helados basados en bebidas alcohólicas. Humphrey Slocombe, en San Francisco, ofrece origina-les sabores como Bourbon con cornflakes, Limoncello Italian y cerveza. Lee´s Cream Liqueur Ice Cream, en Arizona, tiene helados de Appletini o Long Island Ice Tea.

FIL D´OR DE RUINARTLa casa Ruinart propone el llamado Golden Thread para estas navidades.

Ruinart, una de las marcas de champañas más famosas y legendarias (desde 1729) ha lanzado su Prestige Collection y acaba de convertir su champaña Blanc de Blanc en un nuevo artículo de colección, al solicitar a la artista italiana Patricia Urquiola el diseño de un nuevo tapón decorativo para la famosa bebida.El dispositivo, conocido bajo el nombre de Fil d´Or o Golden Thread, añade elegancia a la ya estilizada botella. Y es, sin dudas, un regalo único y sofisticado para los amantes de las burbujas.

Helados espirituosos

»Entrevista

“ES MUY EXTRANO, PERO MI AFICIÓN POR LOS VINOS NACIÓ AQUÍ EN REPÚBLICADOMINICANA”

10>CONNOISSEUR

Una propuesta internacio-nal llega a la costa norte de República Dominicana.

Champán, refrescantes cócteles, excepcional servicio y buen am-biente justo en la playa. Esta es la propuesta de la nueva sucursal en el país de unos de los clubes más famosos del mundo: Nikki Beach.El nuevo establecimiento ofrece en Cabarete un amplio menú re-pleto de gustosos platillos, como pescados frescos y mariscos, sushi, paninis, pizzas en horno de leña y otras recetas especiales. Todo, complementado con una exquisita carta de vinos y cocteles. Y con el sello de entretenimiento que ha caracterizado esta empresa en sus locales de Marbella, Miami, New York y Francia.Nikki Beach Cabarete cuenta también con una boutique donde se pueden encontrar artículos para satisfacer todos los deseos y nece-sidades. Además, tiene en marcha un agitado itinerario que incluye música en vivo, desfiles de moda y los más reconocidos DJs.

LA ENOTECA

DE LA A A LA ZOXIGENACIÓN: PROCEDIMIENTO QUE CONSISTE EN ABRIR UNA BOTELLA DE VINO UNA O DOS HORAS ANTES DE SU CONSUMO PARA ELIMINAR LOS OLORES DE REDUCCIÓN. GENERALMENTE SE UTILIZA UN DECANTADOR PARA AUMENTAR LA SUPERFICIE DEL VINO EXPUESTA.

Celebrando una décadaEl Food Network South Beach Wine & Food Festival regresa en grande este próximo febrero.

NIKKI BEACH SE ESTRENA EN CABARETE

» Locales

UN BAR EN EL VATICANOLa basílica de San Carlo al Corso, cerca de la plaza central del Vaticano, abrió un club nocturno.

La cripta de la basílica de San Carlo al Corso, cerca de la plaza de San Pedro, ha tenido tumbas de cardenales durante siglos. Ahora está cobrando un poco de vida. El sacerdote Maurizio Mirilli, jefe de la pastoral para jóvenes de la Iglesia Católica en Roma, ha con-vertido una parte de la cripta en un club nocturno con un esce-nario para música en vivo y un bar provisto con cerveza, Prosecco y otros vinos. El local ha sido bautizado como GP2, abreviatura de Giovanni Paolo II (Juan Pablo II en italiano), el fallecido papa polaco.

» Evento

Cuatro días con los mejores vinos y la más sabrosa comida. Así es el Food

Network South Beach Wine & Food Festival, evento que

este 2011 viene con un itinerario plagado de es-trellas y personalidades culinarias, que se da-rán cita en Miami del 24 al 27 de febrero. Como novedad, el mes pasado se publicó el libro de cocina oficial,

escrito por Lee Brian Schrager y Julie Mautner,

que conmemora los diez años del famoso festival.

Más datos en http://2011.sobefest.com

» Actualidad

CONNOISSEUR>11

Chandon celebra sus 50 años en este país sudamericano.

La bodega Chandon, marca líder de espumantes que mantiene su espí-ritu pionero respetando su herencia francesa mediante la creatividad y proponiendo las mejores celebracio-nes, festeja sus cincuenta años en la Argentina.Todo comenzó en 1958, después de varios años de profunda investigación en diversos países de Sudamérica, Ren-aud Poirier, enólogo prestigioso y muy

respetado de la región de la Champag-ne, llegó a la Argentina y se enamoró de Mendoza, por su naturaleza y su enorme potencial cualitativo.Descubrió un terruño de característi-cas excepcionales ubicado al pie de la cordillera de los Andes, y fue allí donde, donde el 9 de septiembre de 1960, Moët & Chandon, con espíritu pionero, decidió fundar su primera filial fuera de Francia. El resto es historia: Argentina y más de 267 años elaborando los mejores champagnes del mundo.

Vida después del descorcheSiguiendo los siguientes pasos, se podrá mantener el vino en buen estado, una vez abierta la botella.

Científicos griegos del Hospital Universitario de Atenas demostraron que el vino tinto podría contrarrestar los dañinos efectos del tabaco a nivel de vasos sanguíneos. Los cardiólogos John Lakakis y Christos Papamichael, autores de la investigación, dicen que hay suficientes sustancias benéficas en dos vasos de vinos como para paliar los efectos tóxicos de un cigarrillo.

El oxigeno es el principal enemigo del vino. Una buena idea es comprar una bomba de vacío manual, que permita elimi-nar todo el aire de la botella. Un truco alternativo, es adquirir un spray que sustituya el oxígeno por gas natural.

¿Cuál dura más? El vino tinto dura más que cualquier blanco, rosado o espumoso. En el caso de la champaña, su tapón ayuda a evitar que se escape su efervescencia.

Controla la luz. Es importante guardar la botella en un lugar con la menor cantidad de luz posible.

Baja temperatura. Como cual-quier compuesto orgánico, el vino dura más tiempo cuando es sometido a bajas temperaturas. Para que te dure más de una semana es recomendable refrige-rarlo, sobre todo si no se trata de un tinto.

Otros usos. Si lo intentaste todo, no te preocupes, úsalo para aderezar una ensalada y realzar así todos sus sabores.

» Recomendaciones » Celebración

» Salud

Medio siglo en Argentina

“ Con los vinos puedes llegar al nirvana”Johnny Depp, Actor.

VINO CONTRA EL TRABACOSegún un estudio, el vino tinto contrarrestaría efectos dañinos del tabaco.

Estos expertos señalaron, por ejemplo, que los polifenoles que hay en la bebi-da ayudan a restablecer el daño en las arterias observables una hora después de que se ha fumado, pero que no creen que su efecto benéfico se note en los fumadores crónicos.

12>CONNOISSEUR

REPORTAJETexto: Connoisseur. |Coordinación:Raúl Rodríguez. |Fotos: Mónika Pimentel.

EL EXCLUSIVO CLUB DE LOS NOVENTASON ESPECIALES. SON LOS

CALDOS MEJOR VALORADOS.

LOS FAVORITOS DE LA CRÍTICA. Y,

SIN DUDAS, LAS ETIQUETAS MÁS

APRECIADAS DEL ASOMBROSO

CATÁLOGO DE VINOS S.A. AQUÍ,

UNA PEQUEÑA MUESTRA DE LOS

VINOS CON MAYOR PUNTACIÓN

(90 +) DISPONIBLES EN REPÚBLICA

DOMINICANA.

CONNOISSEUR>13

Pine Ridge Chenin Blanc -

Viognier 2007, California

Es una belleza. Muy perfumado (flores, melón, frutas tropicales…), cuerpo medio,

súper puro, sin roble y seco, chispeante final.

90, WA.

Bouchard Père & Fils Meursault

Genevrieres 1er. Cru 2004

Muestra la cara más picante y fresca de Meursault. Ligero pero lleno

de deliciosas frutas verdes. La madera está, pero de manera delicada.

92, WE.

Newton Claret 2007

Muestra ricos y complejos sabores de grosellas negras y rojas, regaliz, cola y sándalo,

en una elegante, sedosa y refinada estructura. Un vino muy fino.

93, WE.

Newton Unfiltered Merlot 2002,

Napa Valley Intenso, enfocado y complejo, con excelente estructura y puro cassis y cerezas negras

se hacen carnosas en el medio en boca, antes de que sus taninos afirmen su final.

90, WS.

Allende 2005, Rioja

Ofrece un ramillete de aromas del grill, rocas rotas, caja de especias, tierra

chamuscada y zarzamoras. Maduro, en capas y complejo. Con fruta especiada,

potencial de guarda y largo final.

92, WA

Marqués de Cáceres Gran Reserva 2001, Rioja

Cereza oscura, borde anaranjado. Aroma especiado, madera de cedro, fruta confitada,

expresión frutal, complejo. En boca es redondo, elegante, sabroso, graso, complejo,

tostado.

94, Guía Peñín.

Cepa 21 2006, Ribera del Duero

Grande, musculoso y moderno. Aromas de mentol, tabaco y sexys

frutos negros en un estilo del siglo 21. En boca es maduro, tánico,

vivo y lleno de frutos negros y achocolatados.

92, WE.

Finca Coronado 2004,

Vino de la Tierra de Castilla

Color tinta-rubí-púrpura, acompañado de aromas ahumados y

crema de cassis, presentados en un vino de cuerpo, moderno y de

estilo internacional.

90, WA.

Castello di Brolio 2004, Chianti Classico

Es sabroso, poderoso, con potente carácter de zarzamoras maduras y notas minerales.

Posee un elegante cuerpo, dulces taninos y persistente final.

90, WS.

REPORTAJE

14>CONNOISSEUR

Marqués de Griñón Dominio

de Valdepusa Syrah 2004

Es un denso y carnoso Syrah. Presenta ciruelas y bayas en boca con

intensidad. Es todo fruta y poder.

93, WE.

Errazuriz Syrah La Cumbre 2006,

Valle de Aconcagua

En copa es color púrpura opaco, soberbio bouquet de balsámicos, humo, caza,

cerezas negras, y blue berry. Elegante en boca con textura suave y tremendo

agarre, incipiente complejidad y largo final.

92, WA.

Magrez Tivoli 2004, Médoc

De innegable seducción. Oscuro rubí-púrpura con grande y rico bouquet

de charcoal, crema de cassis, kirsch y regaliz. Opulento, de gran cuerpo y

extravagante.

90, WA.

Cape Mentelle Cabernet Sauvignon 2004,

Margaret River

Muestra un Cabernet clásicamente frondoso, bien balanceado por un

profundo cassis, bien integrado roble y taninos suaves. Ligeramente cremoso

sin ser demasiado suave o aterciopelado. Largo y suave final.

90, WE.

Salentein Primus Malbec 2004, Mendoza

Es armonioso y atractivo, con cola, mineral, notas florales y honestas frutas

negras en aroma y sabor. Se siente seguro y apretado, pero también

balanceado, con toques de melaza y frutos negros. Musculoso, intenso y

largo.

92, WE.

Seña 2004, Valle de Aconcagua

De color púrpura con una nariz súper expresiva de roble tostado,

tierra, grafito, café expreso, arándanos negros, licor de zarzamoras

con una nota de menta al final. Frutas negras especiadas, gran

profundidad y largo (45+ segundos).

94, WA.

Perinet Plus 2004, Priorato

Rojo intenso con tonos granate. Elegante y concentrado,

con frutas rojas maduras, minerales, especiados y roble en

equilibrio. Es sedoso y corpulento a la vez. Rico y persistente.

92, Guía Peñín.

Numanthia 2007, Toro

Marginalmente más asequible que su hermano mayor,

el Termanthia, es denso, con capas, voluminoso y

estructurado. Con guarda será tanto elegante como

poderoso.

94+, WA.

Aurus 2004, Rioja

Espléndido perfume de sándalo, incienso, trufas,

especias asiáticas, lavanda y cerezas negras. Con

gran complejidad es un vino sabroso, especiado, de

soberbio volumen y sabor envolvente.

98, WA.

Paco Rodero del Río es hijo y nieto de viticul-tores, por lo que su pasión por el vino es de he-rencia ancestral. “Crecí prácticamente debajo de una cepa”, dice. Y el tiempo no le ha pasado en vano. Luego de años de pasearse por los viñe-

dos de la familia, elaborar vino para consumo propio y per-feccionar poco a poco este arte, en 1996 funda junto a su esposa –Conchita Villa– la bodega Pago de los Capellanes.

Se trata de un proyecto que ha tardado unos quince años en completarse, sumando durante este tiempo experiencia, logros y una garantía de calidad, que ahora se disfruta a través e sus vinos en más de veinte países, incluyendo República Dominicana.

En una visita a Santo Domingo, Paco se sentó con Connois-seur para hablar de sus vinos y, de paso, irse en elogios: “es mi primera visita [a pesar de que sus vinos tienen más de una déca-da en el país, de la mano de Vinos S.A.] y estoy gratamente sor-prendido de la amabilidad y el cariño de los dominicanos”, dijo.

Usted proviene de una familia de productores de vinos, ¿el destino le marcó su profesión?Creo que sí. Es algo que he vivido desde pequeño, ya que nací prácticamente debajo de una cepa. En un principio mi abuelo y mi padre hacían vino para consumo propio, y como fuen-te de energía para el trabajo duro. No fue hasta 1996 cuando decidimos hacer vino con nuestra marca, fundando Pago de los Capellanes.

¿Cómo fue el nacimiento de la bodega?A principios de los ochenta se crea el consejo regulador de Ri-bera del Duero. A partir de ese momento, vemos que nuestros vinos van adquiriendo fama y respeto, sobre todo, por su ca-lidad. Y así nacen las aspiraciones de construir la bodega. Se fue gestando todo y cuando pudimos afrontar económicamente este reto, lo hicimos. Ha sido un proyecto que hemos ido desa-rrollando durante quince años, paso a paso, ya que las inversio-nes han sido muy importantes.

¿Qué ha cambiado desde 1996?Muchas cosas. Por ejemplo, la primera nave de elaboración se construyó de manera muy tradicional, estilo Rioja. Después, vimos que avanzábamos hacia nuevos tiempos, entendimos que había que darle nuevos aires y una personalidad propio. Y eso es lo que hemos hecho. Actualmente, la bodega está en medio del viñedo, tiene una nave de barricas subterráneas que se visita a través de grandes cristaleras, una inmensa sala de elaboración, un edificio para el embotellado y está totalmente integrada a la naturaleza. Recientemente, hemos hecho un edificio social, con un salón de cata, tienda, área audiovisual, recepción de visitas… todo construido con nuevas ideas y tendencias de la arquitectu-ra. Nos ha quedado una bodega preciosa, espectacular.

Por lo que describe, se trata de una bodega muy mo-derna, ¿cómo se traduce esta imagen al producto? ¿Están relacionados?Sí, totalmente. Se hizo con mucha clase; es sencilla, nada em-palagosa. Nuestra bodega es la imagen de nuestros vinos. Es un fiel reflejo. Cuando hemos visto la bodega acabada y teniendo en cuenta el conocimiento de nuestro producto es un maridaje perfecto.

¿Cómo son los vinos de Pago de los Capellanes?Son sobrios, elegantes y respetuosos. Se beben con agrado, no decepcionan, te llenan la boca de sensaciones y sabores. Están respondiendo muy bien y están siendo referencia de Ribera del

Duero. Hacemos vinos para beber, para sa-tisfacer, para agradar el cliente.

Descríbame un poco la gama.Tenemos cinco vinos, formando una es-calera. Cada uno diferentes, pero con una estructura similar. Tenemos el Joven, que lo pasamos cinco meses por barrica. Este es un vino muy frutal, fresco y fácil de beber. Le sigue el Crianza, que lleva un año en

barrica y un año en botella. Es más fuerte y estructurado. Lue-go, el Reserva, que es ya de alta gama, con un año en barrica y dos en botellas, y que ofrece persistencia en boca y unos sabores tremendos, elegantes. A estos los acompañan los llamados “es-peciales”, que no siguen las reglas del consejo regulador, sino que lo hacemos según nuestras normas. Son de una parcela úni-ca: Nogal y Picón. ¡Unas maravillas! Seda, terciopelo puro, pleno de sabor y sensaciones.

¿Estos últimos son sus favoritos?Bueno, depende. Cada momento tiene su vino. Por ejemplo,

18>CONNOISSEUR

CONOCEDOR Texto: William Vargas. |Foto: Mónica y Mariel Pimentel.

Paco RoderoBODEGA PAGO DE LOS CAPELLANES

“NUESTROS VINOS SON SOBRIOS, ELEGANTES Y RESPETUOSOS. SE BEBEN CON AGRADO, NO DECEPCIONAN Y TE LLENAN LA BOCA DE SENSACIONES Y SABORES”

CONNOISSEUR>17

18>CONNOISSEUR

CONOCEDOR

para el aperitivo o en plan informal, el Joven me encanta. En una comida un poco más seria, el Crianza y así sucesivamente.

¿En quienes pensaron al momento de crear sus vinos?En un consumidor cualificado, de negocios, exigente y que sabe lo que es pedir un vino de la Ribera del Duero. También, pen-samos mucho en las mujeres. Aunque partimos de un fruto, de la uva, y de unas añadas muy particulares, por lo que lo impor-tante es lograr un buen vino.

¿En qué consiste el sistema de comercialización por cu-pos de Pago de los Capellanes?Nuestros distribuidores no tienen la cantidad de botellas que desearían, sino las que nosotros les entregamos. Tenemos un volumen de vino determinado y se los asignamos. Si piden más, no tenemos más. Por lo que nuestro vino es muy demandado.

Esto le imprime un aire de exclusividad, ¿pero no los limita en cuanto al crecimiento?El vino se elabora, no se fabrica. Entonces a la elaboración hay que ponerle límites. Por supuesto que queremos crecer, pero lo que nos planteamos mi mujer yo, somos socios a partes iguales, es que nuestro vino sea referencia, que le guste a la gente.

Ahora que menciona a su esposa, ¿cómo esa relación de amor y negocios? ¿Cuál de los dos manda en su bodega?(Risas). Bueno, bueno, pues… ¡muy problemática! (Risas). ¡Quien manda en la bodega es mi mujer! (Risas). Hacemos un buen equipo, tenemos una excelente relación de trabajo desde hace muchos años. Ella entra más en algunos detalles, yo en otros. Me encargo de la producción y venta y ella de la organi-zación de la empresa. Es una mujer muy luchadora, trabajadora y exigente. Es un complemento perfecto.

¿Cuáles son sus planes para República Dominicana?Pues venir cada vez que sea necesario y disfrutar con los éxitos

del distribuidor local. Yo solo pido que me miman el producto, que veo que ya lo hacen, y que me mimen a los clientes. No tengo objetivos comerciales, pues el vino está vendido. Tenemos un lema en la bodega: “los elogios debilitan”.

¿Cómo ha sido la evolución de la marca en el país?Ha ido creciendo, subiendo. La gente tiene conocimiento de la misma, le tiene cariño, fidelidad y por esto he venido para conocer un poco más del mercado.

¿Qué trae de nuevo Pago de los Capellanes?Estamos en una fase de superación, de búsqueda de más calidad, añadiendo lo que las nuevas tecnologías nos pueden aportan.

»DE SU NOMBREEl nombre de Pago de los Capellanes proviene del término municipal en que se sitúan los viñedos y la bodega. Pago, como paraje o lugar, designa una superficie de terreno. Antiguamente, en el periodo del siglo XIII al XIV, existía en Pedrosa de Duero una capellanía, y los habitantes del lugar donaban pequeñas parcelas de terreno a los capellanes a cambio de misas y oraciones por los difuntos.

»SUS MODERNAS INSTALACIONES Cuenta con una nave de elaboración (dotada de la última tecnología, como es el Viniclean), bodega subterránea para barricas (utilizan roble francés con una duración de 3 años), edificio de embotellado, dormitorio de jaulones, ex-pedición y oficinas ( totalmente climatizada) y área social (con su recepción, tienda, espacio para proyecciones y conferencias, sala de catas, y pequeño comedor y salón de estar para actos privados). La bodega está situada en medio del viñedo, de construcción actual intemporal, con preciosas vistas desde donde se divisan los viñedos.Una bodega con vinos de gran demanda, que se comercializan por cupos y que su máxima aspiración es no defraudar a los clientes cuando piden esta marca, ya que ellos se entregan en cuerpo y alma.

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COSECHATexto: Connoisseur. |Fotos: Mónika y Mariel Pimentel.

CINCO CLAVES PARA DESCUBRIR LA NUEVA LA ENOTECAVINOS S.A. ESTRENA SU QUINTA WINE BOUTIQUE. AQUÍ, LAS CINCO CUALIDADES QUE HACEN DE ESTE LOCAL ÚNICO. UN LUGAR PARA EL DISFRUTE PLENO DE LOS SENTIDOS. UNA TIENDA DE VINOS, DESTILADOS Y LICORES QUE, SIN DUDAS, VIENE A RENOVAR EL PANORAMA “ENOCOMERCIAL” DOMINICANO.

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Ubicación. La quinta wine boutique La Enoteca se acerca más a sus clientes. Está localiza en la céntrica avenida Abraham Lincoln (1025) –casi esquina José Amado Soler– y comparte sus instalaciones con las nuevas oficinas administrativas de Vinos S.A. La tienda ofrece horario corrido de diez de la mañana a nueve de la noche, de lunes a sábado.

Atractivo local. Acogedor, cercano y cálido. Así es el nuevo local que se caracteriza por un diseño sencillo y refrescante, donde priman los tonos sosegados acentuados por los mobiliarios y anaqueles en madera natural. Como novedad, todos los vinos están organizados por tipo de uva. Además, existe un apartado especial para los destilados, las firmas de lujo, las novedades y las recomendaciones especiales.

Portafolio de grandes marcas. La tienda pone a la disposición de sus visitantes más de 800 vinos y desti-lados de todo el mundo, 314 de ellos calificados por la crítica especializada por encima de los 90 puntos. De esta manera, quien la visite podrá encon-trar marcas tan reconocidas como Moet & Chandon, Valduero, Absolut, Bel-vedere, Marqués de Cáceres y Pago de los Capellanes, entre otras muchas más. También, una amplia selección de Grand Cru de Burdeos, vinos de autor españoles y vinos de colección.

Servicio especializado. ¿Necesita asesoría? ¡No hay ningún inconveniente! La nueva La Enoteca cuenta con un personal capacitado, con el conocimiento necesario para recomendar a sus clientes los mejores productos según sus necesidades y paladares. Claro, y también sus presupuestos.

Da paso a una cadena. La apertura de esta nueva tienda marca un cambio estratégico en las operaciones de retail de Vinos S.A., ya que simultáneamente las tiendas de Punto & Corcho de La Ma-rina de Casa de Campo y Palma Real Shopping Village de Bávaro se integran a la gran cadena de tiendas La Enoteca. Éstas se unen a este nuevo local de la Lincoln y a las tiendas existentes en Plaza Cataluña y la avenida Rómulo Betancourt, en el sector de Bella Vista.

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SELECCIÓNTexto: Raúl Rodríguez. |Foto: Mónika Pimentel.

CHEVAL DES ANDES 2004, MENDOZA, ARGENTINA Joint Venture entre Chateau Cheval Blanc y Terrazas de los Andes, es un blend de 55% Malbec y 43% Cabernet Sauvignon y 2% Petit Verdot con notas de frutas rojas y negras que se mezclan con notas de trufas y de grafito. En boca es de estructuras media a media alta con densa mermelada, notas florales y larga persistencia.

93 puntos, WA.Precio: 5,100 pesos.

TEMPUS PLENO 2006, MENDOZA, ARGENTINA De Bodegas Tempus Alba, mezcla de Malbec y Cabernet Sauvignon y 17 meses en barri-cas francesas y americanas. Aromas intensos de frutas rojas maduras, pimientos, vainilla y chocolate. En boca se muestra dulce y equili-brado con taninos dulce y buena persistencia.

90 puntos, Aldo Graziani, Argentina. Precio: 955 pesos.

FRANCISCAN MAGNIFICAT 2006, NAPA AMERITA, CALIFORNIA, EEUU El Magnificat es una mezcla bordolesa en Napa. Una mezcla de 56% Cabernet Sau-vignon, 40% Merlot, 3% Malbec y 1% Petit Verdot con 18 meses en barricas 78% fran-cesas de las cuales el 50% fueron nuevas. De gran cuerpo, presenta cassis, ciruelas negras, cerezas y cocoa. Concentrado y muy persis-tente. Precio: 1,970 pesos.

QUINTESSA 2006, RUTHERFORD, NAPA VALLEY, CALIFORNIA, EEUU Agustín Hunneus y su esposa Valeria desa-rrollaron Quintessa en 1990, estableciendo así la propiedad de uno de los más grandio-

sos viñedos del mundo. El vino es un ensam-blaje de Cabernet Sauvignon, Merlot, Caber-net Franc, Petit Verdot y Carménère con 18 meses en barricas de roble francés y aporta aromas de frutos negros sobre una base de frutos rojos, moca, regaliz, sándalo y vainilla.

92 puntos, WE. Precio: 6,670 pesos.

NEWTON “THE PUZZLE” 2005, NAPA VALLEY, CALIFORNIA, EEUU Mezcla de uvas de las 112 parcelas de uno de los viñedos orgánicos más bellos de California. Ensambla un 46% de Cabernet Sauvignon, un 29% de Merlot, un 21% de Cabernet Franc y 4% de Petit Verdot. Grosellas, cerezas, regaliz y lavanda en un vino de cuerpo con taninos

prominentes. 92-94+ puntos, WA. Precio: 3,830 pesos.

BOROBO 2007, CHILE En el 2001, un año muy tánico en Chile, Michel Rolland quiso hacer un vino diferente, cuyos taninos fuesen más sedosos y creó una exito-sa mezcla utilizando una proporción de Pinot Noir. El Borobo 2007 mezcla 67% Carménère, 17% Pinot Noir, 13% Syrah y 3% Petit Verdot con 24 meses en barricas francesas. Frutos ne-gros seguidos por especias y hierbas frescas. Buen peso, buena concentración. Precio: 3,945 pesos.

CLOS APALTA 2007, VALLE DE COLCHAGUA, CHILE Clos Apalta es el vino top de Casa Laposto-lle, un ensamblaje de 61% Carménère, 24% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot y 3% Petit Verdot, con 25 meses en barricas francesas. Capas de frutos negros y rojos, especias, toques minerales y grafito. En boca es balanceado, concentrado con jugosos taninos y muy larga

persistencia. 93 puntos, WS. Precio: 3,945 pesos.

Mezclas de perfecciónASSEMBLAGE, ENSAMBLAJE O BLEND. LA MEZCLA PUEDE TRANSFORMAR ALGO BUENO EN ALGO SUBLIME. Y ESTOS VINOS SON UNA PRUEBA DE ELLO. CALDOS QUE CAUTIVAN POR SUS SINGULARES CARACTERÍSTICAS, AROMAS Y SABORES.

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ERRÁZURIZ THE BLEND 2007, VALLE DE ACONCAGUA, CHILE. The Blend es un ensamblaje de uvas prove-nientes de los viñedos Max de Errázuriz en Aconcagua. Lo conforman un 40% de Sangio-vese, 25% de Petit Verdot, 20% de Cabernet Franc y 15% de Carménère con 16 meses en barricas francesas. cereza, especies indias ahumadas, regaliz, hierbas y pétalos de rosa. Jugoso, floral y firme estructura. Sabores con-centrados y jugosos de los frutos rojos. Finaliza con taninos finos, una dulzura restringida y un toque de coco.

90 puntos de Steven Tanzer. Precio: 1,450 pesos.

SEÑA 2004, VALLE DE ACONCAGUA, CHILE Seña, originalmente un joint venture entre Eduardo Chadwick de Errázuriz y Robert Mon-davi, es hoy la expresión más fina del Valle de Aconcagua. Mezcla 57% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 5% de Carménère, 1% de Ca-bernet Franc, 1% de Petit Verdot y 1% de Malbec con 18 meses en roble francés. Presenta tabaco y cedro, aceitunas negras, nuez moscada y pimien-ta negra. Es elegante en boca con taninos estruc-turados y buen volumen.

94 puntos, WA. Precio: 2,735 pesos.

SIDERAL 2002, VALLE DE RAPEL, CHILE Este es el segundo vino de la prestigiosa bodega del Alto Cachapoal Altair, bodega que en sus ini-cios fue un joint venture entre Chateau Dassault y Viña San Pedro. Lo conforman un 70% de Caber-net Sauvignon, 20% de Merlot y 10% dividido en-tre Carménère, Syrah, Cabernet Franc y Sangiovese, con 12 a 15 meses en barricas francesas. Recuerda mermelada de frutas rojas y ramos de grosellas, vainilla y caja de puros. En boca es grueso, con bella frescura, taninos ya sedosos y largo final. Precio: 1,570 pesos.

ALTAIR 2003, VALLE DE CACHAPOAL, CHILE Mezcla de uvas de las 112 parcelas de uno de los vi-ñedos orgánicos mas bellos de California. Ensambla un 46% de Cabernet Sauvignon, un 29% de Merlot, un 21% de Cabernet Franc y 4% de Petit Verdot. Gro-sellas, cerezas, regaliz y lavanda en un vino de cuerpo.Precio: 3,170 pesos.

MARQUÉS DE GRIÑÓN SUMMA VARIETALIS 2003, DOMINIO DE VALDEPUSA DOP, ESPAÑAEl Summa Varietalis es un ensamblaje de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de las 47 hec-táreas del Marqués de Griñón en Malpica del Tajo, las que hoy conforman la DO de pago Dominio de Valdepusa. Con 12 meses en barricas francesas, presenta aromas de frutos del bosque con tonos minerales y especiados. Es persistente, complejo y muy equilibrado.

87 puntos, WS. Precio: 1,150 pesos.

EMERITUS 2004, DOMINIO DE VALDEPUSA DOP, ESPAÑA EMÉRITVS, que en latín significa merecedor. Vino elaborado a partir de los tres varietales del Do-minio de Valdepusa: Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot. Serie limitada de 27,333 botellas. Intenso limpio y redondo, elegante y potente a la vez. Aportaciones frutales bien matizadas, con-fitura de ciruelas, frutos del bosque y larga per-sistencia.

93 puntos, WS. Precio: 3,310 pesos.

CLOS MARTINET 2003, PRIORATO, ESPAÑA Ensamblaje de 40% Garnacha, 25% Cabernet Sau-vignon, 15% Merlot, 10% Syrah y 10% Cariñena. 15 meses en barricas francesas nuevas de tosta-do medio. Aromas de fruta en sazón, mentolados, notas licorosas, anisados, hoja de tabaco, terrosos, bosque umbrío, minerales (grava), cacao. En boca carnoso, goloso y untuoso. Sensaciones de fruta negra, pasa en licor, mentolados, cacao, tostados, torrefactos, minerales, granos de café, toffee. Final largo con puntas cálidas.

92 puntos, WA. Precio: 2,330 pesos.

POGGIO ANTICO MADRE 2004, TOSCANA IGT, ITALIA Es una mezcla de 50% Sangiovese y 50% Caber-net Sauvignon de uno de los productores más im-portantes de Montalcino. Especias, frutas frescas y bayas del bosque. En boca es potente, carnoso y persistente.

91 puntos, WE. Precio: 3,190 pesos.

XISTO 2004, DOURO, PORTUGAL Es un blend de 60% Touriga Nacional, 25% de Tin-ta Roriz y 15% de Touriga Franca con 18 meses en barricas francesas. Presenta elegantes aromas de frutas de bosque con explosión de frutas maduras en boca, carnosidad y sedosos taninos.

90 puntos, WA. Precio: 2,900 pesos.

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CONOCEDOR

Hace unos meses que Christian Maganenat pisó por primera vez República Dominicana. Una visita de trabajo –se desempeña desde hace unos años como el Export Manager of Latin American de la bodega argentina Finca El Origen– se con-

virtió en una grata experiencia. “Estoy sorprendido con el interés de los dominicanos hacia el tema del vino en general y con los argentinos en particular”, comenta sorprendido. “No pensé que nuestra bodega y otras marcas de mi país tuvieran tanta reper-cusión en el consumidor local”, agrega.

Y no es para menos. Cristian representa un exitoso proyecto de Viña Santa Carolina en Argentina, Finca El Origen, que nació hace unos años con la firme convicción de establecerse en el mercado enológico mundial como una marca revestida de calidad y diversi-dad de los caldos que provee Suramérica.

Se trata de una bodega joven, que cuenta con el respaldo y know how de un grupo inversor Chileno de mucha trayectoria e historia en la industria vitivinícola. Novecientas hectáreas en el prestigioso Valle de Uco, Mendoza, enfocadas a la producción de vinos de primera calidad, con un fuerte enfoque en el terroir. Ac-tualmente, exporta el 90% de su producción a más de 37 países en todo el mundo.

Finca El Origen ha sido un éxito comercial en República Do-minicana desde el primer día, ofreciendo una insuperable relación calidad-precio. “Como en cualquiera de los mercados en que es-tamos, contamos con socios confiables [como es el caso de Vinos S.A.] y queremos trabajar con ellos en planes a largo plazo, forta-lecer el reconocimiento de marca y conquistar muchos más con-sumidores”, explica Maganenat sobre su visita al país.

Unos objetivos que van acorde con la nueva etapa –en gen-eral– de los vinos argentinos en el mundo, que “durante algún tiempo fueron considerados de la manera que nosotros menos hubiéramos deseado”, comenta. “Ahora mi país está trabajando muy bien y todas las bodegas estamos mostrando al mundo esta nueva faceta”, explica el ejecutivo. “Ahora nuestro desafío es hacer-nos conocer más ampliamente, conquistar más personas, que nos prueben y queden conformes con nuestros productos. Teniendo en cuenta que ofrecemos vinos correctos, jóvenes, frutales, del nuevo mundo, de media y alta gama y una amplia relación costo-beneficio”, argumenta.

Finca El Origen comercializa en República Dominicana dos líneas de los productos: los varietales –Chardonnay, Cabernet Sau-vignon, Malbec, Rosé de Malbec y Syrah– y los reservas, elaborados con las uvas Viognier, Torrontés, Cabernet Sauvignon y Malbec.

Texto: William Vargas. |Foto: Mariel Pimentel.

Christian Magnenat EXPORT MANAGER FINCA EL ORIGEN

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“LAS BODEGAS ARGENTINAS ESTAMOS MOSTRANDO AL MUNDO NUESTRA NUEVA CARA”

Suave y aromático

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TOP 10Texto: Raúl Rodríguez. |Fotos: Mónika Pimentel.

LOS DIEZ MEJORES CHARDONNAY DISPONIBLES EN LAS TIENDAS LA ENOTECA.CASA LAPOSTOLLE CUVÉ ALEXANDRE CHARDONNAY 2007, VALLE DE CASABLANCA ¿Por qué? Impresionante. Posee la puntuación más alta obtenida por un Chardonnay chileno en la revista Wine Spectator, con 91 puntos. ¿Con qué tomarlo? Tom Ford Favorite: Salmón fresco de Noruega relleno de ricota y almendras rebanadas con puerro, recubierto en bechamel de chocolate blanco acompañado de vegetales al grill del restaurante Musa. Precio: 1,340 pesos.

TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA CHARDONNAY 2008, MENDOZA¿Por qué? Uno de los más interesantes de altos terrenos en Mendoza, Argentina, a unos 1,200 metros sobre el nivel del mar. Pertenece a una de las prestigiosas bodegas del grupo de marcas de lujo Moet Hennessy. ¿Con qué tomarlo? Exquisito con unas empanadas rellenas de cangrejo, acompañadas de salsa de coco. Precio: 990 pesos.

FRANCISCAN CHARDONNAY 2006, NAPA VALLEY ¿Por qué? Por ser un vino muy generoso de la región de Napa Valley. Un excelente trabajo de Agustín Hun-neus, el propietario de Quintessa. Es quizás el vino más impresionante de la zona de Rutherford. Tiene 89 puntos en Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Filete de mero horneado sobre un escabeche de cangrejo, servido con arroz con coco. Precio: 1,030 pesos.

NEWTON UNFILTERED CHARDONNAY 2006, NAPA COUNTY ¿Por qué? Según Robert Parker, es uno de los Chardonnays más gloriosos de California. Sin filtrado. Posee 92 puntos en The Wine Advocate de Robert Parker. ¿Con qué tomarlo? Bisquet de langosta, perfumado con brandy en pan campesino. Este plato lo puedes probar en el restaurante Musa. Precio: 2,440 pesos.

PINE RIDGE DIJON CLONES CHARDONNAY 2007, NAPA VALLEY ¿Por qué? Provenientes de clones de chardonnay de Dijon, no pasó por maloláctica por lo que mantiene una frescura muy atractiva. Puntuado con 90 puntos en la revista Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Risotto de tinta de calamares con langostinos y camarones al ajillo. Precio: 1,755 pesos.

SHAFER RED SHOULDER RANCH CHARDONNAY 2007, NAPA VALLEY CARNEROS ¿Por qué? Según Robert Parker, este vino se está convirtiendo en el más fino Chardonnay sin maloláctica de California. Goza de una puntuación de 94 puntos en Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Mero fresco con chips triturados envuelto en hojas, acompañado con souffle de plátano maduro con corazón de cream cheese y wakami. Precio: 2,235 pesos.

ERRÁZURIZ MAX RESERVA CHARDONNAY 2008, VALLE DE CASABLANCA ¿Por qué? Impresionante expresión de frutas tropicales, cremosidad y cuerpo. Excelente relación calidad-precio.¿Con qué tomarlo? Linguini acompañado de camarones, tomate cherry y rúcula fresca. Precio: 790 pesos.

GREEN POINT CHARDONNAY 2006, YARRA VALLEY ¿Por qué? Elegante expresión varietal de una de las bodegas del grupo de lujo Moët Hennessy en Australia, con vibrantes sabores frutales y comple-jidad por su fermentación en barricas, bastoneos y añejamiento en barricas francesas. 89 puntos en Wine Spectator. ¿Con qué tomarlo? Then Tartar. Tuna con ajonjolí y salsa chillin, en cama de guacamole del restaurante Musa. Precio: 2,090 pesos.

DOMAINE LAROCHE CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME 2005 ¿Por qué? Uno de los Premier Cru más importantes de Chablis producido por Michel Laroche, quien desde su frío y minimalista Chablis hasta sus Gran Crus, diseña algunos de los mejores chardonnays del planeta. Tiene 92 puntos en Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Sea Bass marinado en miso, en una cama de arroz frito y camarones salteados en salsa de tamarindo. Precio: 1,980 pesos.

BOUCHARD PERE ET FILS PULIGNY MONTRACHET 2006 ¿Por qué? Desde 1731, Bouchard ha trabajado con pasión por expresar la autenticidad de los terroirs de Borgoña, respetando las tradiciones regionales y la naturaleza. ¿Con qué tomarlo? Sea Bass sobre cama de cous cous y almejas. Precio:1,885 pesos.

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SALUDTexto: Connoisseur. | Fotos: Dreamstime.

CÁNCER DE SENO. Un equipo de la Universidad de Ne-braska llegó a la conclusión de que el famosísimo Resveratrol ayuda a suprimir la formación de estrógeno aducto de ADN, una de las causas del cáncer de mamas. La doctora Eleanor G. Rogan, responsable del estudio, considera que con la cantidad de Resveratrol que hay en un vaso de vino tinto es suficiente como para combatir los aductos.

OSTEOPOROSIS. Un consumo moderado y regular de vino tiene efectos positivos en los huesos, según los resultados de un estudio llevado a cabo por investigadores del Centro de Nutrición y Envejecimiento de la Universidad de Tufts (Estados Unidos). Y es que el alcohol presente en el fruto de la vid se ha relacionado con una mejor densidad mineral ósea en hombres y mujeres postmenopáusicas.

CONTROL DE PESO. Un grupo de científicos descubrieron que “las mujeres que beben vino tinto parecen tener menos probabilidades de subir de peso que las mujeres abstemias”. Los expertos creen que “aunque el alcohol contiene calorías, éstas pueden ser sustituidas por las de otros alimentos”.

La investigación, que se realizó durante 13 años con más de 19 mil mujeres, se publicó en Archives of Internal Medicine. Durante la misma se analizó el consumo de cuatro bebidas al-cohólicas: vino tinto, vino blanco, cerveza y licor. Y se descubrió que “las participantes que no bebían alcohol fueron las que au-mentaron más de peso y encontraron una relación inversa entre el aumento de peso y el consumo de alcohol”.

EMBARAZO. Históricamente las mujeres embarazadas han sido bombardeadas por recomendaciones médicas contradicto-rias sobre el alcohol. En algunos países, donde el vino es visto como un elemento más de un estilo de vida saludable, una copa de manera ocasional es considerada como seguro. En Estados Unidos, no. Allí los doctores señalan que la política más segura es no beber nada de alcohol durante el embarazo, ya que éste se ha relacionado con desórdenes cognitivos y un pobre desarrollo en los niños, algo que han llamado como “síndrome de alcohol-ismo fetal”.

Los más recientes investigaciones sobre el tema indican que no solamente las mujeres pueden beber vino durante el em-

barazo (una o dos copas a la semana) si no que –y de acuerdo a un estudio publicado en Journal of Epidemiology and Com-munity Health (Revista de Epidemiología y Salud Comunitaria) de Londres– los hijos de las bebedoras “ligeras” parecen tener menos riesgo de sufrir problemas de conducta.

Mujeres & vinosCUANDO SE TRATA DE EQUILIBRAR LOS POTENCIALES BENEFICIOS DEL CONSUMO DE VINO CON LOS PARTICULARES PROBLEMAS QUE ENFRENTAN LAS MUJERES, SE GENERA UN GRAN DEBATE. AQUÍ, LOS ASPECTOS MÁS DISCUTIDOS.

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REPORTAJECoordinación: William Vargas y Raúl Rodríguez |Foto: Archivo

Los Cuvée de PrestigeKrug Clos Du Mesnil 1990Chardonnay obtenido de un solo viñedo nacido en el corazón del pueblo de Mesnil-sur-Oger. Sus aromas son bien equilibrados entre la sutileza y la madurez, con un fondo discreto de pequeñas notas a miel que le son propias.

97 puntos, WS.

Krug Vintaje 1990Una seductora composición de miel, nueces, pan recién horneado y cítricos. Recomendando tomarla desde el 2005 al 2025.

97 puntos, WS.

Krug Vintage 1995 Es la suprema expresión de la cosecha 1995: una champaña suave y atractivo, que equilibra pleni-tud y frescura para un final delicioso y perdurable.

98 pintos, WS.

Krug Vintaje 1996Este ejemplar es la bebida con más alta puntua-ción en la historia de la prestigiosa revista Wine Spectator. También, fue incluida en su lista de los

100 Mejores vinos del 2007. 99 puntos, WS.

Krug Grand CuvéeUn resplandeciente color dorado, un buqué prodi-giosamente expansivo y una textura casi cremosa. En boca, una explosión de sabores, a la vez suaves y maduros, frescos y delicados. Tostadas, especias

suaves, frutos secos y frutas confitadas. 94 puntos, WE.

Champagne Salon “S”Blanc de Blancs Brut Le Mesnil 1996Elaborado únicamente en los mejores años, con solo 37 añadas en el siglo XX y un solo cliente en sus primeros treinta años de vida, el archifamoso restaurante Maxim’s de París, donde fue servido como el champagne de la casa.

95 puntos, WS.

La Grande Dame Brut 1990Corpulento y complejo. Presenta regaliz y lima. Mucha intensidad pero suave fruta en boca. Inmensamente limpio. Uno de esos “grandes nombres” que cumple con su

fama. 95 puntos, WA.

La Grande Dame Brut 1996A primera nariz afloran las características propias del chardonnay, con la llegada de los aromas florales y minerales. Agitándole, aro-mas de frutas confitadas y almendra dulce emergen, para reaparecer luego en boca.

95 puntos, WA.

¡Brindemos por 2011!SON LAS REINAS ENTRE LAS REI-NAS. LAS BEBIDAS MÁS CONO-CIDAS, PRESTIGIOSAS, LUJOSAS Y PREMIADAS. IDEALES PARA CELE-BRAR ESTE FIN DE AÑO.

Cualquier época es buena para celebrar. Pero, sin du-das, durante estos días las excusas sobran. Brindar por la familia o por un año de éxitos profesional-es. No hay mejor forma de hacerlo que con una buena copa de champaña, la “reina de los vinos”.

Elaborada específicamente con uvas cosechadas en la región de Champagne, en Francia, la espumosa bebida fue en realidad un derivado de las técnicas para fabricar vino que se adaptaron al clima frío de la zona. Se cree que el monje Dom Pérignon fue quien la inventó, cuando quiso producir un vino blanco pla-centero y, al mismo tiempo, encontrar una manera de continuar el proceso de fermentación que se detiene cuando la temper-atura es muy fría. Sus burbujas son su mayor característica. Y su fama parte esencial de su existencia.

Busque sus mejores copas y abra bien los ojos; está a punto de conocer cuáles son las champañas imprescindibles -importa-das por Vinos S.A.- para el más grande brindis del año. ¡Salud!

Veuve ClicquotTiene 230 años de historia. La viuda, Nicole Barbe Ponsardin, nació en 1777, años después de la fundación de la Casa Clicquot. La champaña lleva su nombre porque fue ella quien la hizo famosa.

Dom PérignonLa leyenda dice que un día del año 1670, Dom Pierre Pérignon, monje ecónomo de la abadía benedictina de Hautvillers, se vio sorprendi-do por el inesperado estallido de una botella de la cava monacal. Impresionado, probó el liquido y dijo: “Es el vino de las estrellas”.

Moët & ChandonA lo largo de 250 años creó la reputación de ser la principal casa productora de champaña de Francia. Moët es la casa proveedora oficial de las monarquías europeas.

KrugFundada en 1843 por Johan Joseph Krug, es la champaña que ha logrado el mayor prestigio gracias a su lema: “Hay champañas y hay Krug”. Actualmente esta casa es conocida por su línea Pre-mium que tiene un tiempo de crianza de entre seis y ocho años.

La Grande Dame Brut 1998En principio ofrece aromas característicos de la Chardonnay y luego florales que se mezclan con aromas minerales. Luego aparece la fruta confitada. Perfectamente balanceado.

92 puntos, WE.

Dom Perignon 1995Vibrante y firme, intenso y mineral con sutiles aromas de bayas. Elegante y de buen tono, con

final seco. 94 puntos, WA.

Dom Perignon 1999Consistentemente ha obtenido puntuaciones por encima de los 92 puntos en la prestigiosa revista crítica de Robert Parker, The Wine Advocate.

Dom Ruinart 1998El cuvée es mezclado exclusivamente con las mejores uvas Chardonnay de viñedos Grand Cru del Côte des Blancs y Montagne de Reims.

Los Cuvée de Prestige RoséKrug RoséSu color oro rosado pálido y su buqué exqui-sitamente fragante son el preludio de una abundancia de sabores frescos y exóticos. Bayas silvestres, jengibre, pimienta, jalea de membrillo y peonía.

95 pesos, WS.

La Grande Dame Brut Rosé 1995La extraordinaria complejidad aromática de este vino se intensifica aun más al probarlo. En boca, revela aromas a cerezas, granadina y zarzamora cristalizada, destacada por la presencia de especias dulces (vainilla), dotándole de gran suavidad.

93 puntos, WS.

Dom Perignon Brut Rosé 1995Con este ejemplar entramos en una dimensión de lujo verdaderamente extraordinaria. Firme, seco, serio y muy puro, con estructura sobre las frutas

rojas y acidez. 95 puntos, WE.

Dom Ruinart Rosé 1996Dom Ruinart, el espíritu visionario de la más antigua casa de Champagne, fue la inspiración de este excep-cional cuvée, rara expresión del más noble Chardonnay. En fin,

una experiencia mágica. 93 puntos, WS.

La Grande Dame Brut Rosé 1998En nariz, al principio, se muestra muy expresivo con frutas rojas y notas de especias como la pimienta y la canela enfrentadas.

Los Grand VintageMoët & Chandon Brut 1998Muy opulento con fruta Madura y algo más seco que otras vendi-mias. Muestra diferentes capas de acidez casi con sabores tropicales atemperado con elementos cítricos. Su retrogusto es redondo y suave.

90 puntos, WE.

Veuve Clicquot Rich Reserve 1998De color dorado pálido de preciosos reflejos verdes, presenta una nariz muy fresca y delicada: notas florales (menta florida) y afrutadas (frutas frescas), que se van volviendo más suaves con la aireación: almendras, praliné y vainilla.

Moët & Chandon Grand Vintage 2000Es generoso, grande combinando profundi-dad, brillo, opulencia y persistencia. Mezcla notas de mango, especias y menta.

92 puntos, WS.

Los Vintage RoséLas primeras señales de frutas rojas se abren lentamente a aromas de frutos negros como el arándano y la zarzamora. Su complejidad es intensamente sensual recordando rosas y especiados.

90 puntos, WS.

Veuve Clicquot Rosé Vintage 1985Un bello bouquet de rosas, cerezas secas, bayas, tostados y delicado humo, con ecos de cerezas y especias en boca, todo apoyado por una firme y gran estructura. Final largo y retrogusto mineral.

92 puntos, WA.

Moet Chandon Rose Vintage 1999De color Rosado salmón se presenta redondo en boca con seducción, sabores de rica frambuesa que flota en el medio paladar. Excelente como aperitivo que invita a tomarse ahora.

Veuve Clicquot Rosé Vintage 2002Excelente fresa y aromas especiados que también se sienten en boca. Balanceado y

elegante, soporta tiempo en botella lo que ayudará a integrar más estos elementos.

90 puntos, WS.

Los Non VintageMoët & Chandon Impe-rial Aromas radiantes, revelando

frutas de masa blanca, cítricas, flor de tilia y elegantes notas de brioche

y frutos secos. En boca es seductor, rico en sabor y suave.

90 puntos, WS.

Veuve Clicquot Brut Yellow Label

Presenta una sólida estructura redondeada por un toque de Pinot Meunier.

90 puntos, WA.

Ruinart Blanc de Blancs, Brut.Hecho exclusivamente de uvas Chardonnay, es suave y redondo en boca. Un vino equili-brado, con un bello y luminoso color dorado pálido, realzado por la elegancia de su clara botella.

90 puntos, WS.

Los Non Vintage RoséMoët & Chandon Imperial RoséVivaz y generoso, se distingue por su radiante color, su intensa frutosidad y su ostentosidad en boca que seduce y complace.

92 puntos, WE.

Ruinart Rosé BrutElegante con el distintivo sabor de Ruinart, por su alta concentración de uvas Chardonnay. Precioso color dorado rosáceo, gran balance y suavidad, afrutado y buen cuerpo.

90 puntos, WS.

Los Demi - SecMoët & Chandon Néctar ImperialVivaz y generoso, se distingue por su fruta tro-pical, su riqueza en boca y su crujiente final que instantáneamente sorprende y seduce.

Veuve Clicquot Demi - SecGran balance entre frutosidad y dulzura rete-niendo una estructura de fresca acidez frutal. Es como un sparkling Vouvray pero con textura y profundidad. Sus sabor se extiende suavemente hacia un final con etapas limpias.

91 puntos, WE.

Moët & Chandon Nectar Impérial RoséUn ligero y dulce rosé mostrando caramelo de cerezas, jengibre y notas de miel. Abre con una textura sutil y suave y final largo y agradable.

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José Jhan Rodríguez es un clásico en el circuito de la moda local. Formado como diseñador en la Escuela de Diseño de Altos de Chavón, ha probado talento de sobra en la producción de televisión, el estilismo edi-torial y en la asesoría de imagen de importantes figu-

ras públicas. Juan Luis Guerra, Frank Perozo, Nashla Bogaert, Evelyn Díaz, José Guillermo Cortines, La Agrupación Marteo-venus, Frank Ceara, Wason Brazoban, El Poeta Callejero... co-nocen de su profesionalidad, pericia y sentido del buen gusto.

Su colección presentada en Dominicana Moda 2009, nom-brada Los estilistas, remarcó sus posibilidades creativas y su pul-cro discurso artesanal. Este año regresó a ese mismo escenario con una propuesta innovadora, con altas dosis de modernidad. Con un libro en carpeta y ansias de seguir moviendo sus tentá-culos de esteta, nos adentra en su universo de contrastes.

Productor de TV, estilista, asesor de imagen, diseñador, ¿cuáles áreas de la moda y el arte te faltan por explorar?Uffff!!... Faltan muchas. Mi maestra Natasha, de la Escuela de Diseño de Altos de Chavón, decía que yo era un diseñador gráfico frustrado, porque me encanta esa carrera pero no me motivé a estudiarla. Me encanta el arte de ver a otros hacer arte. Vivo, respiro y siento cada cosa que veo que pude ser convertida en arte. Pudiera decir que en todo veo arte, ya sea cuando escribo un artículo, dibujo o diseño. Me encanta la arquitectura, las bellas artes, la actuación, la gastronomía...

Eres una especie de pulpo creativo, ¿cómo se pueden ju-gar tantos roles sin que riñan entre sí?Soy de los que creo que con organización, disciplina y ganas de hacer todo lo que te propongas en la vida lo puedes hacer. Si tienes estos valores como punto de partida, entonces puedes crecer profesionalmente.

El ejercicio del vino y el del diseño tienen muchas simi-litudes. Hay que ser paciente, meticuloso y tener visión para lograr un gran producto. ¿Qué otras urgencias o prioridades te impones cuando creas?Yo creo que hay que tener una visión clara de las cosas que que-remos en la vida, hay que trabajarlas, educarlas ir paso a paso sin desesperarse. Poder tener el don de hacer moda es un privilegio en mi vida. Como prioridad, cuando diseño, siempre mantengo como punto de partida la sastrería clásica, de allí parten todas mis ideas, respetando cada patrón establecido y creando nuevas

formas en base a los cortes determinados.Como pasa con el vino, ¿disfrutas

todo el proceso creativo o te hace más fe-liz el resultado final, algo así como “des-corchar” una colección, celebrar por ella?Por supuesto, me encanta descorchar y disfrutar lo que tantos meses incluso años esperaba ver ya realizado. En mi caso, cada colección inicia con una historia y luego esas líneas las plasmo sobre el papel y luego en las telas, ya cuando ves el producto en los mo-

delos es una sensación de alivio, como cuando te tomas un vino. Es casi similar al final de la pasarela, esos segundos en donde el diseñador da las gracias, allí sientes esa sensación en el instante que te deja un sabor de gloria, de triunfo. Es un sorbo de placer.

¿Qué te impulsa a centrarte en el mercado masculino cuando se tiene consabido que son las mujeres las que más compran?Que va, ya esa historia ha cambiado mucho. Según una encues-ta realizada por el Instituto Francés de Moda, sobre los cambios en los hábitos de consumo de la moda del público masculino, los hombres están perdiendo la vergüenza en asumir el interés por la moda y están en pleno aprendizaje en lo que se refiere

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ENCUENTROTexto: Cherny Reyes.|Foto: Fuente externa.

“VIVO, RESPIRO Y SIENTO CADA COSA QUE PUEDE SER CONVERTIDA EN ARTE”

José Jhan RodríguezDiseñador de moda y estilista

JOSÉ JHAN TIENE SIEMPRE EN EBULLICIÓN EL IMPULSO CREATIVO Y LA VISIÓN ARTÍSTICA. VERSÁTIL Y POLIFACÉTICO, COMPAGINA CON HONORES EL DISEÑO CON MUCHAS OTRAS VERTIENTES DEL ARTE Y LA CREACIÓN.

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a su imagen personal. Me he dado cuenta de esto porque mis clientes me lo han demostrado. Hay que estar claro en algo, los hombres saben con mucha más claridad que las mujeres lo que les agrada o no.

¿Es un gran riesgo crear a tu estilo viviendo en un país de hombres que se guían por una masculinidad estereoti-pada?Yo pensaba que me estaba volviendo loco y que mi oferta de diseño no sería aceptada por los hombres en el país. Gracias a Dios no fue así. Como te comenté, mis clientes me han demos-trado lo contrario. Hoy en día, cuidar de uno mismo es motivo de admiración y atracción. En el pasado, un traje a la medida significaba un placer supremo en el consumo de vestuario mas-culino. Ya las nuevas generaciones consideran que el placer en vestirse está relacionado con el ser elegante y nuestro país no se queda atrás con esto.

¿Qué elementos tomas en cuenta para hacer identifica-ble tu moda y tu estilo?Yo aún no creo tener ese sello que me haga diferenciar de mis demás colegas de la industria de la moda masculina nacional. Pudiera decir que más bien juego con un estilo casual, deporti-vo y quizás menos formal. Claro, siempre teniendo en cuenta la terminación de las piezas y el buen gusto por las telas.

¿Cuál es la orientación que quieres darle a tu marca?Pienso que la que todo diseñador quiere para su firma, la de internacionalizarla y hacer notar y mostrar, sin egocentrismo, lo que propongo. Ver a hombres en todas partes del mundo utilizar mis piezas. Esta es la meta no sólo de un diseñador, sino que debe ser la de cualquier persona relacionada al arte.

Quienes te conocen hablan de tu intensidad con los proyectos, ¿hasta dónde llega tu pasión por la moda?Yo soy un loco sano que siente la moda en las venas, que res-pira, duerme, come y que está muy agradecido por el don que Dios me ha dado.

DE VINO EN VINO“He tenido la oportunidad de visitar dos viñedos en Chile en diferentes ocasiones en las que he estado allí. Fui a la Viña San Pedro, me encantó, ya que es una de los más antiguas e importantes de ese país. Fue una experiencia única caminar por todas sus áreas, disfrutar del olor y el clima motivan a que te quedes en uno de estos lugares en donde respiras paz y llenas to-dos tus sentidos de cultura y tradiciones”.

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MUY PRACTICOAgradecimiento: :Diana Ausejo, Vinomio. |Foto: Dreamstime.

Con la ayuda de aromas copiados molécula a molécula de vinos naturales, Micalanda (empresa dedicada a la formación pertene-ciente al Grupo Dolmar, La Rioja, España) desarrolla el curso Moléculas odorantes del

vino y formación del aroma que tiene como objetivos aprender a reconocer las principales familias de aromas probando vinos reconstituidos y actualizar los conocimientos sobre los factores que afectan sobre los aromas de los vinos de la vid a la bodega.

La parte sensorial de este curso se basa en los últimos descubrimientos mundiales en términos de interacción entre moléculas aromáticas y que han sido comunicados en los principales simposium internacionales y revistas científicas, contemplando aspectos como las familias aromáticas básicas (esteres con sabor a fruta, acetatos, esteres etílicos de acidos grasos, iso-acidos, fusel alcoholes y ácidos grasos), la base aromática y el envejecimiento de los vinos, el efecto tampón

ejercido por el alcohol y otros componentes mayoritarios sobre la percepción aromática final, las moléculas específicas asocia-das a ciertas variedades (terpenoles, rotundona, tioles, lactonas, norisoprenoides, aldehidos alifáticos…), los aromas de madera (whiskylactonas, vainillina…), los compuestos asociados a la ox-idación (isoaldehidos, methional, phenylacetaldehydo, sotolon…) y a la reducción (benzylmercaptanos, furfurylthioles…) así como el efecto impacto de algunas familias que son contaminantes

como los fenoles volátiles que producen defectos que provo-can la depreciación del vino final.

De este modo, los conocimientos adquiridos en este curso nos permiten comprender en qué pasos, desde la

uva hasta la copa, nos jugamos la calidad de un vino. Desde el Centro de Ensayos y Análisis Dolmar se llevan

a cabo proyectos de investigación de selección de levaduras, nutrición de las mismas, sondas de potencial redox en con-

tinuo, influencia del perfil de aminoácidos, para conseguir vinos con la mayor calidad aromática, todo ello apoyado

por el laboratorio de análisis en el cual se realiza el seguimiento de los perfiles aromáticos tanto en la

fermentación alcohólica como durante el envejec-imiento en madera.

El aroma del vino¿CÓMO EXPLICAR EL MOTIVO POR EL CUAL ALGUNOS VINOS HUELEN

A FRUTA DE BAYA MIENTAS QUE OTROS DE IGUAL CALIDAD APENAS TIENEN AROMA? ¿ES POSIBLE ESTABLECER LA CALIDAD DEL VINO EN

FUNCIÓN DE SU COMPOSICIÓN?

ARMONÍAS

ARMONÍASCoordinación: Neika Núñez.|Foto: Mónika Pimentel.

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BOCADOS DE MODAGASTRONOMÍA Y MODA UNIDAS EN UN MISMO PROYECTO CARGADO DE ESTILO Y SABROSAS RECETAS. AQUÍ, TRES EJEMPLOS DE LAS PROPUESTAS MUY FASHION DE MUSA.

» Primera propuesta

Veal Chop 12 onzas de chuletas de ternera.

INGREDIENTES:

(para el relleno)1 onza de prosciutto.1 onza de mozzarella americana.4 onzas de puré de yuca.4 onzas fluidas de salsa de vino Barolo.

PREPARACIÓN:

Hacer un pequeño corte profundo al chuletón y rellenarlo con el queso

envuelto en una lonja de prosciutto. En un sartén con aceite caliente dar color. Hornear al término deseado. Servir con puré de yuca hecho de manera tradicional, con un poco de ajo rostizado.

» MARIDAJERocca delle Macie Chianti Classico Riserva, 2004Con una composición de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot y 24 meses en barricas, se muestra serio, con notas rubíes y tendencias granate en su color, aromas ricos y complejos de bayas y vainilla, y un sabor sedoso, complejo, con toque mineral, que armonizará muy bien. Un vino con 90 puntos en Wine Spectator.

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ARMONÍAS » Segunda propuesta

Arlenis RulesINGREDIENTES:3 onzas de arroz arborio.2 sobres de tinta de calamar.20 onzas de caldo de vegetales o pescado.1 onza de queso parmesano.1 onza de mantequilla.1 diente de ajo molido.2 onzas de cebolla blanca.

Para los mariscos:3 unidades de camarón.2 onzas de calamares.4 unidades de almejas.5 onzas de salsa pomodoro de tomates frescos.

PREPARACIÓN:En un sartén sofreír y dorar el ajo y la cebolla. Agregar el arroz, dorar un poco y luego agregar el caldo de pescado o vegetales y los sobres de tinta de calamar. Revolver constantemente hasta conseguir una consistencia cre-mosa y hasta que se consuma el agua y quede al dente. Si lo pre-fiere más cocido, agregar doce onzas más de agua. Al retirar, se le añade el queso parmesano y la mantequilla.Sofreír los mariscos con ajo y ce-bolla, integrar la salsa pomodoro y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocinados.

» MARIDAJEFinca Resalso 2007, Ribera del Duero Bodegas Emilio Moro es quien produ-ce este vino, de quien la Wine Spec-tator ha dicho recientemente ser la líder en calidad en la Ribera del Duero. Conformado por uvas tempranillo y 4 meses en barricas francesas y ameri-canas, presenta un precioso color rubí oscuro, con aromas minerales y de violetas, cerezas negras y zarzamoras. En boca se presenta con personalidad, sabroso, especiado pero donde la frutosidad domina, creando así una preciosa experiencia al mezclar con los sabores del Arlenis Rules. La Tinta de Calamares le aporta al plato una fina potencia; el Parmeggiano y la mantequilla aportan cremosidad, y su conjunto soportan perfectamente la fuerza frutal del vino. Una armonía diferente. Pruebe el Finca Resalso, un 90+ en Wine Advocate.

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EL RESTAURANTE:MUSAInspirado en las divinidades mitológicas, Musa es un res-taurante para “compradictos” exigentes. Único en el país con el concepto restaurante-galería, combina perfecta-mente la moda, el arte y el lujo con la creatividad y la estética de la cocina fusión. Aunando cocineros y diseña-dores ofrece dos boutiques con exposición permanente de creaciones locales e inter-nacionales, terraza, lounge, salón de reuniones, dos bares y hasta un área especial para niños.

Dirección: Calle Julio Andrés Aybar No.16, Ensanche Piantini, Santo Domingo. Teléfono: (809) 621-8014.

» Tercera propuesta

Pineapple Crab Cakes

INGREDIENTES:(Crab Cake)4 onzas de cangrejo.1 onzas de pimientos de colores.1 huevo.Sal y pimienta al gusto.

(Para empanizar:)2 onzas de harina.2 onzas de panko.1 huevo.16 onzas de aceite para freír.

(Para el relish de piña:)2 onzas de piña a la parrilla cortada en cubos.1 onzas de pimiento rostizado.Puerro.1/2 onza de aceite verde.

PREPARACIÓN:Mezclar todos los ingredientes del crab cake, después empanizar primero pasándolo por harina, luego huevo y por último panko. Para el relish mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto.

» MARIDAJENewton Unfiltered Chardonnay 2006, Napa CountyEl Newton Unfiltered Chardonnay es el vino que mayor fama ha aportado a esta prestigiosa bodega de Spring Mountain en Napa Valley, California. Un 100% Chardonnay con 20 meses en barricas francesas que aporta aro-mas cítricos y especiados en principio, pero que al aumentar temperatura, entonces muestra notas de piña, ma-cadamia y Crème Brûlée. Sus notas dulces, su cremosidad, su persistencia y su potencia armonizarán muy bien con las tendencias dulces, cremosas y frutales de este plato.

Lourdes Fernández, Yahaira Medrano y Xiomara Jáquez.

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EN MANOCOPA

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»UN GRAN BRINDISAdemás del Champagne Chandon Extra Brut, los asistentes pudieron degustar los vinos Errázuriz Cabernet Sauvignon Max Reserva 2007 y Errazuriz Chardonnay Max Reserva 2008.

Miles vinos en la LincolnLa Enoteca se estrena con un impresionante y premiado portafolio de productos en una de las más importantes avenidas de Santo Domingo.La familia crece. Y lo hace en grande. Con la apertura de la nueva La Enoteca, de Vinos S.A., en la céntrica avenida Abraham Lincoln, ya son cinco las tiendas que ofrecen lo mejor del vino y su cultura en la República Dominicana. Para celebrar esta novedad, sus ejecutivos, encabezados por Andrew Brant, Yesenia Báez y Raúl Rodríguez, cele-braron un cóctel donde los invitados fueron recibidos con Champag-ne Chandon Extra Brut. “Nuestra visión es de crear espacios acogedo-res, cómodos y completos donde nuestros clientes puedan elegir los mejores productos según sus necesidades y paladares”, dijo Brant.

Cherny Reyes y Neika Núñez.

Alejandra Martin y Dusan Valenzuela

Raúl Rodríguez, Yesenia Báez y Andrew Brant.

Henry Coradín, Pamela Sued y Keith Thomas.

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SOCIALES

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SOCIALES

»LOS VINOS DE LA NOCHE

Ruinart Blanc de Blancs.Finca Resalso 2007.Emilio Moro 2005.Cepa 21 2006.Malleolus 2006.Dow Tawny Port 20 Years Old.

Noche de sociosClub Vinos ofreció una sabrosa jornada de tapas y copas en el restaurante Marrana.La excusa perfecta para compartir y conocer más de acerca lo me-jor de la Ribera del Duero. Así se resume el encuentro de los socios del Club Vinos de Vinos S.A. en el restaurante Marrana, donde los participantes probaron varias exquisiteces de la mano del chef Pedro Mota.

Prefectas armoníasPeperoni sirvió de marco para la realización de un encuentro donde se degustaron los vinos de Bodega Emilio Moro y Cepa 21.Javier Moro llevó sus vinos a Peperoni. Y todos los presentes pudie-ron disfrutar de la calidad y tradición que caracteriza sus bodegas Emilio Moro y Cepa 21. Durante la cena, Raúl Rodríguez, Gerente de Programas de Lealtad de Vinos S.A., destacó la historia de estas casas e invitó a probar sus premiados caldos.

Javier Moro, Raúl Rodríguez y Ricardo Canalda.

Ney Díaz y Vicky de Díaz.

Naimily Fernández y Javier Reyes.

José Miguel Patín y Virginia Rojas.

Leonardo Reyes y José López.

Roberto Suriel, Irene Ortiz, Paula Núñez y Jhon Padilla.

»INICIATIVA Este encuentro forma parte de las diferentes actividades que el Club de Vinos organiza con la finalidad de brindar momentos agradables a sus miembros, al tiempo en que éstos tienen la oportunidad de conocer y degustar el catá-logo de productos de Vinos S.A.

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Hablando de whiskyCon la presencia del excelentísimo em-bajador de Gran Bretaña, Steven Fisher, y el Director de Moët Hennessy para Latinoamérica y el Caribe, Gilles Velluzat, un selecto grupo de invitados disfruta-ron en Porter House de toda la gama de productos de Glenmorangie, una de las marcas de whisky escocés “single malt” más conocidas y respetadas en todo el mundo.

Errázuriz en SantiagoLos vinos de la reconocida bodega chilena fueron los invitados especia-les de la Ciudad Corazón.Con la presencia de Klaus Schroeder, gerente regional para Centroaméri-ca y el Caribe de Bodega Errázuriz, Vinos S.A. celebró una cena maridaje en el restaurante Satay, con la par-ticipación de clientes y represen-tantes de la prensa cibaeña. Patricia Mella y Cristian Fernández fueron los anfitriones de la noche. Klaus Schroeder, Patricia Mella y Cristian Fernández.

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Bruch de cierre La actividad clausuró el Programa Especializado en Admi-nistración de Proyectos de INTRAS. El Project Management Institute, con sede en Pensilvania, constituye la máxima autoridad mundial dedicada a desarrollar la disciplina de la Administración de Proyectos. Esta importante organización es representada por la firma INTRAS, quienes recientemente pusieron en marcha este proyecto en el país.

El arte de mezclarLuego de pasearse por Hong Kong, Londres, Chicago, Los Ángeles y Beijing, el espectacular Hennessy Artistry llegó a la ciudad de los treinta caballeros con una interesante actividad que muestra sin reservas “el arte de mezclar”. El evento fue encabezado por Gilles Veluzat y Patricia Mella, ejecutivos de la marca.

Los asistentes disfrutaron de una variedad de cocteles.

Kriszta Fogarasi. y Steven Fisher.

»ARMONIOSO MENÚCeviche Peruano - Errá-zuriz Reserva Sauvignon Blanc 2008.Risotto de Paella - Errázu-riz Max Reserva Chardon-nay 2008.Pork – tobello - Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon 2007.Tronco de Res - Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon 2007.Flan de Leche - Fresa al Amor - Errázuriz Late Har-vest Sauvignon Blanc 2007.

Alvaro Quaglia, Viriato Sánchez y Juan Amell.

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Sol de inviernoUNA SELECCIÓN PARA RENOVAR LAS MIRADAS. MODELOS CON MUCHO ESTILO, COLORIDOS, DE AIRES RETRO Y AJUSTADOS A LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS DE LA MODA.

DOSSIER [CINE][MODA]DOSSIER

Texto: Neika Núñez. |Foto: Mariel y Mónika Pimentel.

[MODA]Modelo para mujer en pasta color coral de la marca Armani Exchange. Disponible en Blue Mall.

También de la firma Armani Exchange, esta

vez para hombres. Negro en pasta y patillas de

metal.

Modelo masculino Oakley Probation color cromo con lentes en color dorado oscuro.

Montura aviador en negro y turquesa, así

es el Oakley Cover Story para mujer.

Glamour retro. Esta es la propuesta del diseñador Tom Ford, a través de estas gafas para mujer. Encuéntrala en Optimax.

Estilo Wayfarer de Ray-Ban en negro

con el interior blanco. Cómpralos

en Optimax.

La firma Oakley propone este modelo de la serie del reconocido Campeón de Supercross James Stewart.

Direcciones:Armani Exchange. Blue Mall, Santo Domingo. Teléfono: (809) 955-3223.Optimax. Bella Vista Mall, Santo Domingo. Teléfono: (809) 872-0040.Oakley. Blue Mall y Plaza Dorada, Santo Domingo; Palma Real Shopping Village, Bávaro Teléfono: (809) 621-8900.

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DOSSIER [BAZAR]Texto: Neika Núñez |Fotos: Mónika y Mariel Pimentel.

Navidad a la parillaACCESORIOS Y UTENSILIOS QUE

TE HARÁN LUCIR COMO TODO UN EXPERTO DE LA BARBACOA.

Rascador de acero inoxidable de la marca Grill Made por 195 pesos. Encuéntralo en Casa Cuesta.

Prensa de tocino para la parrilla. De Kitchen Center. Cuesta 14 dólares.

Divertido y práctico salero y pimentero de Casa Cuesta por 780 pesos.

Ingenioso juego de siete piezas para condimentos. Es de Americana Departamentos, por 1,395 pesos.

Espátula con forma de pescado en silicone resistente al calor. 20 dólares en Kitchen Center.

Set de ocho pinchos ideal para una divertida reunión entre amigos. Se llaman BBQ Folks. Lo puedes comprar en Americana Departamentos por 594 pesos.

Elegante estu-che de cinco piezas para BBQ. Cómpralo en Paragourmet a 7240 pesos.

Casa Cuesta. Av. Abraham Lincoln esq. 27 de Febrero. Segundo nivel de Bella Vista Mall. Av. Sarasota, Santo Domingo. Teléfono: (809) 732-1348. Kitchen Center. Calle José Amado Soler no.12, Serralles, Santo Domingo. Teléfono: (809) 620-4000. Paragourmet. Av. Charle Summer no.51, Los Prados, Santo Domingo. Teléfono: (809) 476-0203

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DOSSIER [LIBROS]Texto: Connoisseur. |Foto: Mónika y Mariel Pimentel.

EL ASEDIOArturo Pérez-ReverteEste libro narra el pulso asombroso de un mundo que pudo ser y no fue. El fin de una época y unos personajes condenados por la historia, sentenciados a un vida que, como la ciudad que los alberga —una Cádiz equívoca, enigmática, sólo en apariencia luminosa y blanca—, nunca volverá a ser la misma.

EL VIEJO EXPRESO DE LA PATAGONIAPaul Theroux.Un magnífico relato del viaje en tren de Paul Theroux por América en la década de 1970. De Boston a la Patagonia, el autor hace gala de un fino sentido del humor y de sus grandes dotes de observador para que ningún paisaje, ciudad o personaje interesante pase desapercibido.

NACIDA DEL HIELONora Roberts.La aclamada autora Nora Roberts continúa con este título la trilogía irlandesa de las hermanas Concannon, tres mujeres orgullosas, apasionadas y modernas atadas a la tierra en la que nacieron y que consideran su hogar. Los paisajes de Irlanda y sus gentes vuelven a cobrar vida de la mano de esta escritora.

LA ISLA DE LA PASIÓNLaura Restrepo.La increíble historia verídica de un grupo de náufragos sometidos durante nueve años a las más duras pruebas de supervivencia, entre ellas una guerra a muerte en la cual nunca llegan a ver la cara de sus enemigos.

COME REZA AMAElizabeth Gilbert. Traducido a más de veinte idiomas, este popular título permanece en las listas de más vendidos desde su publicación en febrero de 2006. Se trata del relato auto-biográfico de su autora en clave narrativa de su viaje a Italia, India y Bali, tras un traumático divorcio y una grave crisis emocional y espiritual.

Al son de la mareaUN RECORRIDO POR AMÉRICA, POSTALES DESDE IRLANDA, RELATOS DESDE LA PLAYA DE CÁDIZ Y VIVENCIAS RUMBO A BALI. UNA SELECCIÓN PARA NAVEGAR ENTRE HISTORIAS SALPICADAS POR EL MAR.

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DOSSIER [TECNOLOGÍA]Texto: William Vargas. |Fotos: Fuente externa.

Tiempo de llamadasDISPOSITIVOS DE ALTA TECNOLOGÍA PARA COMUNICARSE CON ESTILO ESTA TEMPORADA. IMPACTANTES DISEÑOS, ÚTILES FUNCIONES Y CONECTIVIDAD PERMANENTE SON ALGUNAS DE SUS CARACTERÍSTICAS.

GALAXY SEs lo más reciente de la firma Samsung. Se trata de un smar-tphone con sistema opera-tivo Android. Posee pantalla Amoled de 4 pulgadas y ofrece conectividad permanente a redes sociales.

HTC LEGEND Es un modelo de gran fuerza y atractivo. Sus prin-cipales caracterís-ticas son calidad de su pantalla, un exce-lente diseño, potente sistema operativo e interfaz muy eficiente. Además, una poderosa cámara. Más en http://www.htc.com/es/pro-duct/legend/.

VERYKOOL I117Se trata de un celular tipo barra –atractivo, ligero y resistente– de solamente 10.6 x 4.5 centíme-tros. Utiliza tecnología GPRS y banda dual de 850/1900. Cuenta con pantalla a color de 1.5 pulgadas, mensajería de texto con escritura pre-dictiva y capacidad de navegación por la web.

NOKIA X6Diseñado para ofrecer diversión de alta calidad, este celular posibilita una navegación rápida y clara por Internet. Una enorme pantalla táctil –de 3.2 pulgadas–, cámara de 5 megapíxeles y la posibilidad de descargar cientos de aplicaciones, completan esta innovadora propuesta.

IPHONE 4La creación más reciente de Apple irrumpió en el mercado con grandes novedades. Nuevo procesador multitarea, nítida pantalla, mejor batería y múltiples aplicaciones son algunos de sus aspectos a destacar.

HOLIC TOUCHHay dos características que hacen realmente atractivo a este modelo de Samsung: su pantalla táctil e intuitiva –llamada TouchWiz– y su te-clado QWERTY, que facilita la redacción de SMS, correos electrónicos y mensajería instantánea.

XPERIA X6Un equipo completo.

Cuenta con una pantalla táctil de resolución de 360 x 640,

conectividad GSM y HSDPA, Wi-Fi, GPS, altavoces estéreo, conector para

auriculares de 3,5 mm, cámara de 5MP con óptica Carl Zeiss, salida de

TV y 32 GB de memoria incorporada.

Más eficiente, más deportivo y, por primera vez, con motor Tur-bo Diesel. Estas son las características más importantes del estreno au-tomovilístico del año. Un vehículo que apasiona. Asombra. Y emo-ciona con solo darle un vistazo…. ¡Ni hablar de tenerlo al volante!

Y es que la nueva Porsche Cayenne llegó a Santo Domingo sin escalas. Se estrenó en marzo en el Salón del Automóvil de Ginebra y, desde hace tan solo unas semanas, sus cinco versiones –V6, Turbo Diesel, S, Turbo e Hybrid– ya están disponibles en el showroom de Peynado GA. “Cuando Porsche concibió la idea de crear un todo ter-reno que respetara el legado de velocidad de la marca, sabíamos que iba a tener mucho éxito”, dice Jacinto Peynado, representante de la marca en el país por más de una década. “Definitivamente, superó las expectativas y con esta nueva generación, y sus innovaciones, nos permitirá seguir conquistando posiciones en este competitivo seg-mento del mercado”, explica.

¿Pero qué ha cambiado? El nuevo Cayenne exhibe una imagen totalmente renovada. Su diseño deportivo y elegante lo relacionan más estrechamente con las líneas de la gama de autos Porsche.

La versión 2011 fue desarrollada conforme al principio de Por-sche Intelligent Performance (rendimiento inteligente) que exige más potencia con menos combustible, más eficiencia y menos emisiones de dióxido de carbono. O sea que, además de bonita, cómoda y lu-josa, también es respetuosa del medio ambiente.

Transmisión automática Tiptronic de ocho velocidades, Auto Start Stop (sistema automático de arranque y parada), reducción en su peso –lo que disminuye su consumo hasta un 23%– y gestión térmica, entre otras bondades, completa esta asombrosa propuesta sobre ruedas.

UN MUNDO DE NOVEDADES:

> El interior se renueva completamente, incluyendo el panel de control y los asientos.

> El S Hybrid no sólo es la versión más ecológica del Cayenne con el menor nivel de emisiones, sino también el Porsche más ecológico en toda la cartera de productos de la compañía.

> La posición de manejo es relajada, gracias a los múltiples ajustes independientes que se pueden realizar con. La consola y tablero envuelven por completo, con más de 84 botones.

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DOSSIER [AUTO]Texto: José Brea. |Foto: Peynado GA.

La leyenda continúa LAS CALLES DE REPÚBLICA DOMINICANA LE DIERON LA BIENVENIDA A LA NUEVA VERSIÓN DE UN GRAN CONOCIDO: CAYENNE, EL ENIGMÁTICO TODOTERRENO DE PORSCHE.

Dicen que París es la ciudad del amor, pero cuando llegues a Venecia es muy probable que cambies rotundamente de opinión. Y es que se erige sobre un archipiélago de pequeñas islas separadas entre sí por una red de canales y cuenta con un patrimonio artístico-cultural en el que sobresalen imponentes palacios, unas doscientas iglesias con historia propia y monu-mentos entrañables. Todo envuelto en un halo legendario y mítico que ciertamente, enamora los sentidos.

¿Por dónde empezar a conocerla? La plaza San Marcos y todo el circuito arquitectónico circundante, es el mejor punto de partida. Entra gratis a la basílica y sube hasta su balcón para observar desde arriba a los turistas alimentando las palomas y contemplar a mano derecha la Torre del reloj, inspirada en el zodiaco y con el león alado encima, símbolo de Venecia. Justo en frente, hacia la izquierda, está el campanario de la iglesia, aquí por unos seis euros puedes subir hasta su cima (el punto más alto de la ciudad)

Dale la vuelta a la plaza San Marcos en forma circular para detenerte en las joyerías, boutiques y los cafés de sus galerías. ¿Quieres darte un lujo? Ve al Café Florian, uno de los más antig-uos de Italia (fundado en 1720) y por el que han pasado grandes políticos y escritores. Tómate un capuchino (unos 8 euros), un expresso (6 euros) o una infusión en su tea room. Aunque aquí los precios no son nada modestos, la historia, tradición y exclu-sividad del lugar valen cada centavo.

ARTE Y MUCHA ARQUITECTURA. Venecia es arte por doqui-er. Cuenta con palacios y museos fascinantes, pero los más im-portantes son el Palacio de Ducale (toda una joya arquitectónica y con muchas de las obras que, de seguro, sólo habías visto antes en los libros de texto), la Biblioteca Marciana (con colecciones de libros impresionantes), el Museo Arqueológico (con escul-turas y pinturas fascinantes) y el Museo Cívico Correr. En este último, puedes comprar una tarjeta que te permite entrar a éste y todos los anteriores.

¿Una recomendación? Mira hacia arriba: los techos de los salones de exhibición de los museos suelen ser por sí solos obras de arte. Y en la Sala del Consejo Mayor, del Palacio de Ducal, no dejes de contemplar El paraíso, una de las más emblemáticas obras de Tintoretto: con 22 metros de largo y siete de alto, es la mayor tela pintada que existe en el mundo.

Si quieres conocer más sobre la plás-tica veneciana, ve al museo de la Ac-

cademia, que cuenta con exposiciones pictóricas permanentes y obras que datan del siglo XIV al XVIII. También, está el Museo de Peggy Guggenheim o el Planetario de Venecia (en la isla de Lido). En Venecia, cualquier rincón o palacio es una obra de arte. Te costará decidirte qué ver primero.

La ciudad está formada por un conjunto de islas y los puentes que las unen entre sí están cargados de historia y genu-ino encanto. Aquí son todo un fenómeno de culto el puente de Los suspiros, el de la Academia y el Rialto (Estos dos últimos a lo largo del Gran canal).

Otra manera de conocerlos, es a bordo de una de sus famosas góndolas, para muchos un verdadero lujo. Un paseo puede cos-tarte unos 80 euros (los primeros 40 minutos; después la tarifa se eleva otros 40 euros por cada 20 minutos adicionales). ¿Un truco? ¡Hacerlo en grupo! Se admiten hasta seis personas por góndola, por lo que fácilmente se puede negociar un descuento.

Procura, que sea la hora en que se está poniendo el sol: la vista de los palacios renacentistas es impresionante y la experi-encia singular... y muy romántica.

DE ISLA EN ISLA. Toma un vaporetto (una especie de autobús público marítimo) hasta la isla Lido y una vez en el puerto desplázate a pies por su boulevard en dirección a la playa. Si es temporada del Festival de Cine de Venecia es probable que, casualmente, te topes con alguna celebridad.

¿Quieres conocer de la artesanía veneciana? Ve a Murano, la isla que dio nombre a este tipo de cristal. Visita el Museo del Vidrio: aquí verás parte del proceso de elaboración de las piezas y el universo de posibilidadades creativas a partir del cristal. ¡No te precipites a comprar! Curiosea primero en todas las pequeñas tiendas que venden cristal de Murano: si comparas precios, se-guro que te ahorrarás algo de dinero. Busca los talleres de arte-sanos del vidrio (generalmente están detrás de los comercios), para que conozcas cómo elaboran sus piezas.

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DOSSIER [VIAJE]Texto: Cherny Reyes. | Fotos: Dreamstime.

Venecia, la insumergibleUNA CIUDAD QUE SEDUCE Y ENAMORA CON SUS CANALES, SU HISTORIA Y SUS CALLES DE ENSUEÑO. HECHA DE MÁRMOL, NOSTALGIA Y ENCANTO, ES UNA VERDADERA OBRA DE ARTE FLOTANTE.

TIEMPO DE MÁSCARASArlequines, cortesanas, emperatrices como Sissi y, por supuesto, amantes como Casanova suelen ser las figuras más emblemáticas del Carnaval de Venecia, considerado uno de los más lujosos y ex-quisitos del mundo. En febrero, la ciudad de los canales se envuelve en una frenética celebración de diez días, donde proliferan músicos ambulantes, equilibristas, malabaristas y teatros improvisados. En el marco de esta colorida celebración, la Plaza San Marcos suele ser el escenario central de actividades y abundan las fiestas de disfraces y exposiciones alusivas a la festividad.

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GASTRONOMÍA A PEDIR DE BOCAVenecia es una orgía de coquetos restaurantes, trattorias de cocina exquisita y pizzerías tentadoras. ¡Vas a tener problemas para decidir! En el restaurante S. Aponal 1251 (S. Polo 1251. Tel. (39) 041-528-6473) no dejes de pedir la lasaña, una de sus especialidades. Si eres devotos de la pasta y de la cocina francesa, visita La Papadopoli, del Hotel Sofitel, muy cerca de la Plaza de Roma (Santa Croce 245, Giardini Papadopoli. Tel. (39) 041-710-400). ¡El filete de pescado con tomates cherry es una delicia! ¿Tu idea de Venecia en una cena al aire libre y a la luz de las velas? Visita el restaurante San Provolo (Campo San Provolo, 4713. Tel. (39) 041-528-5085).

CAMINA, PIÉRDETEEscoge un día de tu iti-nerario para caminar con la intención de perderte. Deambular a pies y si rumbo fijo entre edificios añejos y angostas callejas te permitirá hacer mara-villosos descubrimientos que no vienen incluidos en ninguna guía turística. Así te toparás con la pequeña trattoria “escondida en el muro”, la coqueta cafetería ambientada al estilo antiguo o con los vendedores ambulantes y sus tentadoras mercancías. Esas maravillosas casuali-dades, harán que degustes más a fondo la ciudad. ¡Así se construyen los momen-tos memorables!

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ENTRE COPASTexto:William Vargas. |Foto: Archivo.

Airam Toribio ¿Tu programa es la mejor cosecha de la radio

nacional?

No sólo la mejor, sino ¡¡¡¡el único!!!!! Con Radio Moda

tratamos de llevar todo lo acontecido en materia de

moda, decoración, nutrición y belleza a nivel local e

internacional.

¿Cuál es tu recuerdo más memorable asociado a

un vino?

¡Uffff! (risas) ¿Qué les digo?... Sin dudas, está aso-

ciado al amor. Un buen vino y una cenita rica en la

compañía de alguien a quien quieras es una de las

mejores experiencias.

¿Te tomas la vida a sorbos o a tragos largos?

Últimamente he tenido que tomarme unos tragos

bien largos, pero son experiencias que te ayudan a

organizarte mejor y saber que la vida es una y que

tienes que disfrutarla sorbo a sorbo, degustar su

aroma, color y sabor.

¿Por cuál logro te gustaría descorchar una buena

botella?

Estoy muy agradecida de todas las oportunidades

y vivencias que me han sido concedidas. De todas,

buenas y malas, he aprendido algo.

Con el tiempo, ¿aspiras a ser como un vino popu-

lar, asequible, casero o, en cambio, uno cotizado,

valorado o de reserva?

Por nada me mostraría como un vino poco asequible.

Me encantaría ser recordada como uno que mejore

su sabor con el paso de los años, pero que conserve la

misma esencia que lo hizo popular.

Radio Moda

Carlos Lamarche

¿Eres de la copa medio llena o medio vacía?

Media llena; nunca dejo que se acabe.

¿Te tomas la vida a sorbos o a tragos largos?

Definitivamente a sorbos. Uno está aquí para vivir el

presente, es un regalo por eso se llama así.

¿De quién prefieres rodearte cuando descorchas

un vino?

De mis amigos que son como mis hermanos, espe-

cialmente los que aprecian el vino como yo.

Blanco o tinto, puede ser para algunos una gran

disyuntiva, ¿cuáles se te han presentado a lo

largo de tu carrera?

Muchas. Los que tenemos sensibilidad artística vivi-

mos eso a diario, especialmente en este país donde

no hay agentes, ni managers. Uno termina aprendien-

do a oír tus corazonadas, a confiar y a vivir sin miedo.

¿Eres un vino popular o uno cotizado?

Asequible y que deja a todos contento. ¡Ese soy yo!

De solapaAiram y Carlos; Carlos

y Airam. Un verdadero

dúo de la moda que

todas las mañanas

ofrecen las informacio-

nes más actualizadas

del mundo de la moda,

sus protagonitas y

tendencias en un pro-

grama (Zol 106.5FM,

10:00a.m.) que se ha

convertido verdadero

must del dial.