1/12/2015 Conejo a la manteca en salsa Receta de carme castillo - Cookpad

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Conejo a la manteca en salsa 75 minutos 4 España segundos platos

Ingredientes Pasos

Publicada el 12 de diciembre de 2011

Buenisimo este conejo, frito en manteca de cerdo Ibérico y

horneado con salsa y piñones. Como guarnición un puré de pata...

1 conejo cortado a cuartos

El hígado del conejo

1 diente ajo grande o dos

1 cebollita francesa

1 trozo pimiento rojo

1 zanahoria pequeña

2 cdas piñones

50 gr manteca de cerdo Ibérico

1 vasito vino Moriles

1 cdts harina

250 ml. caldo de ave

Sal y pimienta en grano

Romero de especiero

Perejil seco

Opcional puré de patatas

1 Untar el conejo con manteca,

poner una sarten a calentar con

el resto de la manteca.

Salpimentar el conejo y dorarlo

en la manteca.

2 Retirar el conejo de la sarten y en la manteca freir

el pimiento, la zanahoria en rodajas finas, el

diente de ajo y la cebolla. Incorporar el hígado del

conejo.

3 Cuando empiecen a estar

doradas las hortalizas y el

hígado, añadir el vasito de vino,

dejar reducir y retirar de la

sarten. Poner el conejo y las

hortalizas en una bandeja para

horno, espolvorear con romero

y perejil picado.

4 Añadir un vasito de caldo, reservando el resto

para ponerlo después.

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Barcelona (España)

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5 Meter la bandeja en el horno precalentado a 220º

ir regandolo en vez en cuando con la salsa de

coción.

6 Pasados treinta minutos, darle

la vuelta a los trozos de conejo,

añadir el resto del caldo y seguir

cociendolo.

7 Cuando se vea tierno, retirar la bandeja del horno

y triturar la salsa y la mitad del hígado en la

batidora, añadiendo la cucharadita de harina.

8 En la bandeja del horno, pondremos los piñones

junto con el conejo y a continuación la salsa ( si

está muy espesa, añadir un poco más de caldo o

agua). Dejar cocer quince minutos más.

9 Emplatar un cuarto de conejo

por comensal, piñones y salsa.

Si se desea hacer el puré o

poner la guarnición deseada.

Servir caliente