Compuestos funcionales de las setas - UAM · 2018. 5. 4. · Los hongos comestibles (las setas) han...
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Compuestos funcionales de las setas Cristina Soler-Rivas, Francisco R. Marín Martín CIAL, Universidad Autónoma de Madrid Contacto: [email protected] Setas ¿tóxicas o medicinales? Los hongos comestibles (las setas) han sido utilizados desde hace milenios por las culturas asiáticas como potentes venenos, como remedios para aliviar los síntomas de ciertas enfermedades o para potenciar la salud. En las formulaciones que se preparaban siguiendo las recetas tradicionales de la medicina popular asiática se incluían multitud de especies diferentes de setas. Pholliota nameko Ganoderma lucidum GABA (ácido g-aminobutírico) con capacidad hipotensiva Investigación en la UAM En la UAM extraemos esos compuestos bioactivos utilizando tecnologías avanzadas (medioambientalmente sostenibles), los caracterizamos químicamente y demostramos su actividad biológica para diseñar nuevos alimentos funcionales que sean beneficiosos para la salud
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Compuestos funcionales de las setas Cristina Soler-Rivas, Francisco R. Marín Martín
CIAL, Universidad Autónoma de Madrid
Contacto: [email protected]
Setas ¿tóxicas o medicinales? Los hongos comestibles (las setas) han sido
utilizados desde hace milenios por las culturas
asiáticas como potentes venenos, como
remedios para aliviar los síntomas de ciertas
enfermedades o para potenciar la salud. En las
formulaciones que se preparaban siguiendo las
recetas tradicionales de la medicina popular
asiática se incluían multitud de especies
diferentes de setas. Pholliota nameko
Ganoderma lucidum
GABA (ácido g-aminobutírico)
con capacidad hipotensiva
Investigación en la UAM En la UAM extraemos esos compuestos bioactivos utilizando
tecnologías avanzadas (medioambientalmente sostenibles),
los caracterizamos químicamente y demostramos su
actividad biológica para diseñar nuevos alimentos
funcionales que sean beneficiosos para la salud
