OS ÁTOMOS E MOLÉCULAS

DOS SERES VIVOS

( A BASE MOLECULAR DA VIDA )

by MRTJ

Elementos organogênicos

Substâncias organogênicas

São os Elementos, da tabela periódica, mais freqüentesnos seres vivos. São basicamente seis :

N CHOPS e mais os Traços de :Sódio(Na), Magnésio(Mg), Cloro(Cl), Potássio(K),Cálcio(Ca), Manganês(Mn), Ferro(Fe), Cobre(Cu), Iodo(I).

1.Compostos Inorgânicos: Água. - Sais Minerais. 2.Compostos Orgânicos: Carboidratos. - Lipídios. - Proteínas- - Ácidos Nucléicos. - Vitaminas. by MRTJ

Gráfico dos Elementos Organogênicos

0

10

20

30

40

50

60

70 N - 1,25%

C - 7,5%

H - 65,4%

O - 25,6%

P - 0,24%

S - 0,06

Traços -0,001%

by MRTJCN H O P S Traços

Componentes químicos celulares

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Animais Vegetais

Água

Sais

Proteínas

Lipídios

Carboidratos

by MRTJ

I. ESTUDO DA ÁGUA :

TEOR DE ÁGUA1. Idade : Quanto mais jovem o indivíduo maior a sua porcentagem de água. Ex: Bebê - 85 % Velho - 70 % Adulto -75% 2. Atividade metabólica: Quanto maior a atividade maior a percentagem de água.Ex: Gorduras - 20% Ossos - 25% Encéfalo - 85%

3. Espécie : Alguns Celenterados, como a Água viva,com 95% de água e nos vegetais como os esporos e as sementes com 10 a 15%. by MRTJ

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PROPRIEDADES DA ÁGUA :1. A ÁGUA COMO SOLVENTE :

A água é bipolar(com dois polos) um negativo e outro positivo podendo combinar com os cátions ou ânions ficando com capacidade de dissolver sais , gases , açúcares ,proteínas e ácidos nucléicos.

O

H H ++

-A água polarizada

Substâncias Hidrófilas:

( gr. hydros : água, philos : amigo )Substâncias polares - com afinidade com a água - sais, gases açúcares, proteínas, acidos nucléicos, são Hidrosolúveis. Obs: Polar dissolve Polar.

Substâncias Hidrófobas:( gr. hydros : água, phobos : aversão. )

São as substâncias apolares - sem afinidade com a água - as gorduras, os óleos,os esteróides e algumas vitaminas. São Lipossolúveis.

2. A ÁGUA NOS EQUILÍBRIOS :

2.1.Equilíbrio Térmico

Pelo seu elevado calor específico, a água, ao evaporar , retira muito calor do corpo dos homeotérmicos provocando o resfriamento da superfície corporal . ( Suor )O elevado calor específico, o elevado calor de vaporização e o elevado calor de fusão fazem da água a substância ideal para compor os seres vivos nas mais diferentes temperaturas do planeta.

2.2.Equilíbrio Iônico :Como a água dissocia a maioria dos sais ela irá fornecer íons para o organismo,na medida da necessidade.

2.3.Equilíbrio Ácido Básico :A. No meio intracelular : A água dissocia-se em seus íons componentes,isto é ( H ) + e (OH) - que são respectivamente ácido e base, em iguais proporções o que mantém o Ph em torno de 7 ( neutro ).B.No plasma sangüineo : A água combina com o CO2 e forma o íon bicarbonato, principal substância tampão do plasma. ( Manter o Ph constante.)

H2O + CO2 H2CO3 ( H+ ) + ( HCO3 -)Bicarbonato

2.4.Equilíbrio Osmótico :Este equilibrio, fundamental na manutenção da isotonia entre dois meios,será melhor estudado no capítulo de transportes ao nível de membrana.

3. A ÁGUA NAS LIGAÇÕES QUÍMICAS :

3.1.A SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO:

É a união entre duas substâncias com perda de uma molécula de água.

H

A +OH-----

B = A BHOH----

-

H2O

Na síntese por desidratação quando as substâncias são:

1.CARBOIDRATOS : A síntese é denominada de

LIGAÇÃO GLICOSÍDICA.

2.AMINOÁCIDOS : A síntese é denominada de

LIGAÇÃO PEPTÍDICA.

3.2 .A QUEBRA POR HIDRÓLISE :

Substância AB submetida à Água e Enzimas

A BH2O

H

OH---

--

ENZIMAS

H2O

=

A H + BOH-----

É a separação entre duas substâncias com gasto de uma molécula de água . Ex.: As Digestões.

4.A ÁGUA COMO REAGENTE :

A água participa de várias reações químicas como na Fotossíntese , na Respiração e nas Fermentações e em todo o Metabolismo dos seres vivos .

Obs: Praticamente todo o oxigênio daatmosfera foi um dia parte da molécula de água e tornará a ser. ( É o Ciclo da Água ) .

II. OS SAIS MINERAIS :Podemos dividí-los em dois grupos :

1. Os sais cristalizados : Fundamentais na sustentação, conhecidos como sais na

Forma imobilizada :

a) Carbonato de Cálcio ( CaCO3 ) - Esqueleto de sustentação da maioria dos Invertebrados. b) Fosfato de Cálcio (Hidroxiapatita) : Ca10(PO4)2(OH)2

Forma do cálcio nos ossos humanos e dos Vertebrados.

2. OS SAIS IONIZADOS OU DISSOCIADOS : Os sais minerais são na sua maioria solúveis e portanto são encontrados como íons devido a dissociação feita pela água.

2.1. O ÍON CÁLCIO ( CA ++)

Importante como cofator na coagulação sangüíneae na contração muscular. Principais fontes são osvegetais verdes , leite e derivados.

2.2. O RADICAL FOSFATO ( PO4)- - -

Constituição das moléculas de ATP , DNA , RNA.Encontrado no Leite , Carne e Cereais.

2.3. O RADICAL SULFATO ( SO4 ) - -

Constituição de alguns Aminoácidos e portanto de Proteínas. Encontrados nos Legumes e na Carne.

2.4. O ÍON POTÁSSIO ( K + )

Principal carga positiva intracelular. Importante na polarização da membrana e condução de estímulos.Carne , Leite e Frutas são ricos em Potássio.

2.5. O ÍON CLORO ( Cl ) -

Fundamental no equilíbrio osmótico, encontrado nos alimentos salgados.

2.6 O ÍON SÓDIO ( Na ) +

Principal carga positiva extra celular. Fundamentalno equilíbrio osmótico e na condução de estímulos.Encontrado nos alimentos salgados.

2.7. O COBRE ( Cu )

Como cofator enzimático . Encontrado no fígado,ovo , peixe, trigo e no feijão.

2.8. O IODO ( I )

Constituinte do hormônio da tireóide , a Tiroxina ,que controla o metabolismo. Frutos do mar e saliodado são ricos em iodo. Sal de Cozinha é Na Cl + K I .

2.9. O COBALTO ( Co )

É um dos costituintes da molécula de Vitamina B12 ,

conhecida como Cianocobalamina. Encontrado naCarne e no Leite.

2.10. O MANGANÊS ( Mn )

Importante como cofator enzimático. Encontrado no ovo, vegetais e cereais.2.11. O FLÚOR ( F )

Importante na formação e proteção dos dentes. Água fluoretada é a fonte.

2.12. O ZINCO

Relacionado ao mecanismo de Stress , ao hormônio do crescimento e como cofator enzimático. Vegetais e Carne são as fontes.

2.13. OS ÍONS FERRO ( Fe ) ++ e (Fe) +++

O Fe ++ é fundamental na constituição do grupo HEME das Hemoglobinas no plasma sangüíneo e portanto é responsável pelo transporte de Oxigênio, CO2 e de H +.O Fe +++ é o elemento básico dos Citocromos nascadeias transportadoras de elétrons e fosforilações.Há Ferro no Fígado, Carne, Ovos e Legumes.

2.14. O ÍON MAGNÉSIO ( Mg ) ++

Como o Ferro é a base da Hemoglobina , o Magnésioé a base das Clorofilas. É encontrado nas partes verdes dos vegetais. No animal é cofator enzimático.

III.OS CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

Monossacarídeos

Pentoses

Hexoses

Ribose - RNA.Desoxiribose - DNA.Ribulose - Fotossíntese

Glicose-Fonte de Energia

Frutose-Vegetais.Galactose-Leite.

DissacarídeosSacarose- Glicose-Frutose.

Maltose - Glicose - Glicose.Lactose - Glicose-Galactose.

Polissacarídeos Glicogênio - Reserva Animal.Amido - Reserva Vegetal.

Quitina - Artropodes e Fungos.

Quadro dos Principais Carboidratos :

IV.OS LIPÍDIOS

V.AS PROTEÍNAS

AsAs

Aminas (NHAminas (NH2 2 ))da vida (vita)da vida (vita)

VITAMINASVITAMINASProf. Murillo Ranulpho Tavares JúniorProf. Murillo Ranulpho Tavares Júnior

Belo Horizonte - 1997Belo Horizonte - 1997

Considerações Gerais :As vitaminas formam um grupo de substância com características químicas variáveis sendo algumas

polares ou hidrosolúveis e outras apolares ou liposolúveis.

A principal função das vitaminas situa-se a nível celular onde desencadeiam a ação de inúmeras

enzimas fundamentais para os seres vivos.

São imprescindíveis à vida, mas são atuantes em doses mínimas no metabolismo celular.

São produzidas pelas plantas ou por seres unicelulares e portanto devem ser absorvidas

pela alimentação.

QUADRO GERAL DAS VITAMINASQUADRO GERAL DAS VITAMINASH

IDR

OS

OL

ÚV

EIS

TIPO NOME AÇÃO

B1 Tiamina AntiberibéricaB2 Riboflavina CrescimentoB6 Piridoxina AntiacrodínicaB12 Cobalaminas Antianêmica Antineurítica

PP Nicotinamida AntipelagrosaH Biotina AntidermatíticaP Rutina Antifragilidade capilarC Ac.Ascórbico Antiescorbútica

LIP

OS

OL

ÚV

EIS

A Retinol AntixeroftálmicaD Calciferol Antiraquítica

E Tocoferol Antiesterilidade

K Filoquinona Anti-hemorrágica

LETRA

A Vitamina B1 ( Tiamina ) :

Encontrada na cutícula do arroz, na levedura da cerveja e em vegetais verdes.A falta de B1 leva a uma inflamação de vários nervos - PolineuritePolineurite - com dores em todo o cor-po, dificuldade de movimentos e atrofia mus-cular conhecida como BERIBÉRIBERIBÉRI .

Sangramentogengival doescorbuto

Glossitena falta de vitamina PP

Queilose nafalta da Vitamina B2

OS ÁCIDOS NUCLÉICOS