CAFITULO 4 / CINETICA DE FERMENTACIQNES

Tabla 4. Coniposjcioii quimica de celulas mlcrobianas"

Elemento

Carbono ' ; ;• •". .

Hidrogeno ; ; ; , . . ; ; :

Oxi^eno, ", ' ;

Nitrogenp; . *

Magnesio ... ; :

Fpsforo . ' . - ' . : •.Azufrc

Calcic

Potaslo V ' :Hierro

% en peso, base seca i *

Bacterias

, 46-53 •':•:•'.,6.5,:- 7.5 ; : ' . ;

. : ,18-32 . . . .

; , 10- 14. ., ..0.1 -0.5 , .

2.0-3,0

0,1 - 1.0; o.oi - 1.1 if;

1.0-4.5

• • : 0.02-0.2 . :

Levacluras

Jlgl '46' , ; • JO -;.;,. ,6

' ; : ' • : 28

lijji 6-, 0.1

0.8: ; 0,01'::'••<' o.i

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Mohos ;

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' Compuesto | ,, ' : • , ' ' ' ' • • ,7 ;J.' ' y; : ; . , . ... :^:§S^ ' : : „ ' . ; ; , :

Prol:emas

Carbohidratos

Lipidos ;

Acidos nucleicosCeimas

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6-155- 10 /;..;15 -25 ' : .4-10 , : : • :

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':.4.§§211 Dates de Peppier (1967), p. 421.