Complementos y Suplementos en Nutricion

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECAS

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECASDISEO INSTRUCCIONAL:CARTA ANALTICAREA ACADMICA

rea de Ciencias de la Salud

UNIDAD ACADMICAUnidad Acadmica de Nutricin

PROGRAMA ACADMICOLicenciatura en nutricin

CICLO ESCOLARAgosto- diciembre 2009

UNIDAD DIDCTICAComplementos y suplementos en Nutricin

CAMPO DE LA UNIDAD DIDCTICACREDITOS

DOCENTE INVESTIGADOR RESPONSABLE

Adriana Noriega Maldonado

HORAS TERICAS

HORAS PRCTICAS

TOTAL DE HORAS A LA SEMANA: 2hrsTOTAL DE HORAS AL SEMESTRE:32

COMPETENCIA DE LA UNIDAD DIDCTICA

Lograr emitir recomendaciones asertivas, previo anlisis de los suplementos alimenticios desde diferentes puntos de vista: composicin qumica, contribucin a las IDRs, efecto en el organismo humano (farmacocintica y farmacodinamia), mercadotecnia, etiquetado, pros y contras.

UNIDADES DE COMPETENCIA

1. Analizar los suplementos vitamnicos y complementos en el contexto nacional desde los puntos de vista: Legislativo, etiquetado y mercadotecnia.

2. Identificar las diferentes unidades en las que se expresa la cantidad de vitaminas y minerales contenidos en un suplemento multivitamnico y la necesidad de realizar transformacin de unidades (IDRs) para determinar si cumple con el titulo XIX de la Ley General de salud.

3. Organizar de una forma lgica la informacin del principio activo identificado en el suplemento o complemento y su procesamiento en el organismo humano de acuerdo a farmacodinamia y farmacocintica (composicin qumica, efectos, digestin, absorcin, transporte, metabolismo y excrecin).

4. Enlistar los indicadores necesarios para realizar toma de decisiones para la recomendacin o descarte de los suplementos y complementos para cada caso especfico.

Darse cuenta que adems de nutrimentos, los suplementos alimenticios pueden contener plantas, microorganismos, aditivos y otras substancias.

SECUENCIA DIDCTICA ( Diagrama o mapa)

C O Etiquetado del suplementos IdentificacinN suplemento alimenticios de nutrientesT alimenticio en mercado y no nutrientesE

X

T

O Terminologa Fuentes de Transformacin Requerimientos Definicin informacin de unidades, necesarias y dosis. Funcin confiables para el anlisis de individualidadN Legislacin FDA, SSA los suplementos bioqumicaA

C

I Indicadores necesariosO para emitir recomendaciones: Suplementos alimenticios:N fotoqumicos, dirigidos FarmacocinticaA a nios, usados por deportistas FarmacodinamiaL indicados para la mujer, Usados en diversas patologas. Diseo de un suplemento alimenticio que resuelva alguna problemtica

ESCENARIOSESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

Aula de Clases

Desarrollo de temasTrabajo de investigacin y de campo.Integrara un portafolio de informacin conteniendo: bibliografa

documental y sitios de Internet confiables.

Resolucin de problemas, mediante el diseo de un suplemento que

resuelva alguna problemtica de salud que afectan actualmente a nuestra poblacin.

Asesora y supervisin del maestro para as integrar los conocimientos de esta signatura y aplicar los conocimientos adquiridos de y en otras asignaturas.

REQUERIMIENTOS DIDCTICOSLINEAMIENTOS DE EVALUACIN Y CERTIFICACIN

Aula

Equipo de computo

CanPintarrnAcceso a fuentes bibliograficas e Internet

Se realizara mediante tareas y un exmen final, sern nicos para todos los estudiantes que cursan esta materia, en las fechas establecidas por la direccin acadmica. La evaluacin del curso ser de la siguiente manera:

Tarea 1. Lista de suplementos y complementos existentes en: la casa, televisin tiendas de autoservicio, farmacias y otros establecimientos.Tarea 2. Frasco de un suplemento vitamnico y/o un complemento.Tarea 3. Resumen (mnimo media cuartilla en Arial 10) del anlisis de 5 fuentes bibliogrficas y/o en lnea confiables para la investigacin de suplementos y complementos alimenticios.

Tarea 4. Analizar y clasificar 5 suplementos vitamnicos.

Tarea 5. Revisar la farmacocintica y farmacodinamia de un suplemento alimenticio.

Tarea 6. Portafolio con todos los suplementos analizados (que se ir integrando a lo largo del curso), con anlisis y justificacin personal.

Tarea 7. Exmen final: que consistir en el diseo de un suplemento dirigido a la comunidad, entrega del documento con la propuesta de diseo, deber contener: a quien va dirigido, problema que soluciona, nutrimento(s); farmacocintica y farmacodinamia, presentacin y cantidad recomendada.

FUENTES DOCUMENTALES

1. Sarubin Fragakis allison, MS, RD The Health professionals guide to popular dietary Supplements 2nd. Edition. American dietetic Association.

2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 2009

3. Goodman y Gilman. las bases farmacologicas de la Terapeutica McGraw Hill Interamericana.10 Edicin. 2002.

4. Escote-Stump Nutricin y dietoterapia de Krause McGraw Hill 11 Edicin, 2005

5. The Health Profesionals guide to popular dietary supplements. Chicago: American dietetic Association; 2005.6. Sitios de Internet:

a). American Dietetic Association

www.eatright.org/b). American Heart Association

http://www.americanheart.org.

c). Institute of Food Technologists

http://www.ift.orgd). Food and Drug Administration

http://www.fda.gov/e). Gatoradesports Science institute

www.gssi.com.mxf). Secretaria de Salud

http://www.salud.gob.mx/g). Suplementos dietticos (Centro de ciencias de la salud, universidad de UTA)

http://uuhsc.utah.edu/healthinfo/spanish/altmed/dietary.htm

h). world anti-Doping agency

www.wada-ama.org/en/newsarticle

UNIDAD DE COMPETENCIA 1.

TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA UNIDAD DE COMPETENCIA AL SEMESTRE

Analizar los suplementos vitamnicos y complementos en el contexto nacional desde los puntos de vista: Legislativo, etiquetado y mercadotecnia.

SUBCOMPETENCIAS

Saberes Tericos/DeclarativosSaberes ProcedimentalesSaberes Actitudinales y de Interaccin Social

1. Analizar suplementos vitamnicos y clasificarlos de acuerdo a lo establecido en la Ley General de Salud

Clasificacin de los suplementos vitamnicosConocer la ley general de salud y los apartados necesarios

Identificar las diferentes unidades en las que se expresa la cantidad de vitaminas y minerales y determinar si cumplen con el titulo XIX de la ley General de salud

EscuchaOrden

Puntualidad

2. Identificar en el contexto nacional los suplementos y la terminologa adecuada.

Conocer las recomendaciones de la FDA y la FNB (food and Nutrition Borrad) sobre el consumo dietetico de vitaminas y minerales.

Aplicar las recomendaciones de las FDA y FNB en casos casos clnicos especficos.

EscuchaOrden

Puntualidad

3. Determinar el cumplimiento o incumplimiento en el etiquetado de los suplementos alimenticios.4. Enlistar los suplementos existentes en el mercado actual e identificar fuentes bibliogrficas y en lnea, especficas para la consulta e investigacin de los suplementos y complementos.

Identificacin de nutrientes y no nutrientes en el suplemento alimenticioEnlistar los suplementos alimenticios de acuerdo a su utilidad:Pediatricos, Deporte,

Embarazo y patologas especificas

Conocer los grupos de nutrientes especficos.Navegar en los sitios de internet de la FDA y de los National Institutes of Health en donde hay advertencias e informacin sobre la seguridad de los suplementosEscucha Orden

puntualidadInvestigacin de campo y documental, as como visitar paginas web.

ESTRATEGIA

TCTICAS DE ENSEANZAEXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE

El docente presenta el tema apoyado en recursos didcticos.Conoceremos la ley general de salud y establecer los lineamentos que se requieren en el mercado para el uso y venta de suplementos y complementos.Se iniciar desde el principio de clase con la elaboracin de un portafolio de informacin con contenido de calidad.

Se har el anlisis de algunos suplementos vitamnicos y su clasificacin de acuerdo a lo establecido con la ley general de salud,TRABAJO PRESENCIAL Y/O SUPERVISADOTRABAJO AUTNOMO

Los estudiantes lograran habilidad para el anlisis de etiquetas de suplementos e irn integrando su portafolio de informacin.

Enlistar los suplementos que existen en el mercado actual, realizar trabajo de investigacin y de campo al buscar establecimientos y/o farmacias para conocer los suplementos existentes en el mercado actual.

RECURSOS DIDCTICOS:

Aula equipada con recursos audiovisuales: proyector, pintaron, pantalla.Acceso a fuentes de informacin, como PLM, ndices de farmacias y paginas Web confiables.

EVALUACIN

CRITERIOS DE DESEMPEO CALIDADEVIDENCIASVALOR O PONDERACIN

Desempeo en aula de clasesInvestigacin documental y de campo.

Asistencia y participacinDesarrollo y terminacin del portafolio de informacin.


1. Ley General de Salud. http:// salud.gob.mx2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 20093. Food and Drug Administration http://www.fda.gov/

UNIDAD DE COMPETENCIA 2.


Identificar las diferentes unidades en las que se expresa la cantidad de vitaminas y minerales contenidos en un suplemento multivitamnico y la necesidad de realizar transformacin de unidades (IDRs) para determinar si cumple con el titulo XIX de la Ley General de salud y las recomendaciones de la FDA.

SUBCOMPETENCIAS


Conocer las recomendaciones sobre el consumo diettico para diferentes vitaminas y minerales

Conocer el sistema consumo de referencia dietetico (CDR) para varios nutrientes. Este trmino comprende los tres tipos de valores de referencia:El requerimiento promedio calculado(RCP), la dosis diaria recomendada (DDR) y el nivel superior de consumo tolerable(NSCT).

Conocer las DDR por grupos de edad.

Conocer las DDR para algunos minerales por grupos de edad.

Suplementos usados en grupos especficos.Aprender a diferenciar las DDR de las RCP.Las DDR se calculan para cubrir los requerimientos de nutrientes en cerca del 95% del grupo y las RCP es la cantidad calculada de nutrientes que proporcionan ingreso suficiente en 50% de un grupo similar en edad y sexo.EscuchaOrden

Puntualidad

Trabajo en equipo

ESTRATEGIA


Se presenta el tema apoyado en recursos didcticos para conocer Las fuentes de informacin confiables sobre suplementos y complementos emitidos por la FDA y la SSA as como por otros institutos de salud.Aprender a la identificacin de nutrientes y no nutrientes en los suplementos y complementos alimenticios mediante el anlisis de frascos existentes en el mercado actual.

Se realizara en forma de taller la transformacin de unidades necesarias para el anlisis de los suplementos y complementos.Mediante presentacin de casos clnicos por alumnos y docente se conocern y reconoceran los requerimientos y dosis por grupos de edad y entender la individualidad bioqumica.

TRABAJO PRESENCIAL Y/O SUPERVISADOTRABAJO AUTNOMO

Trabajo en equipo a manera de talleres para el anlisis de suplementos y las unidades de referencia en el aula de clases.

Aplicara en un caso clnico particular lo aprendido.

Se continuara con el portafoliuo de informacin conforme se vaya avanzando en las unidades.

Resumen (mnimo media cuartilla en Arial 10) del anlisis de 5 fuentes bibliogrficas y/o en lnea confiables para la investigacin de suplementos y complementos alimenticios.

EVALUACIN


Desempeo en aula de clases

Investigacin documental y de campo.

Asistencia y participacin

Avances del portafolio de informacin.

Trabajo en equipo

Resumen


1. The Health Profesionals guide to popular dietary supplements. Chicago: American dietetic Association;

2005.


3. Food and Drug Administration

http://www.fda.gov/4. Gatoradesports Science institute

www.gssi.com.mx5. Secretaria de Salud

http://www.salud.gob.mx/

UNIDAD DE COMPETENCIA 3. . Organizar de una forma lgica la informacin del principio activo identificado en el suplemento o complemento y su procesamiento en el organismo humano de acuerdo a farmacodinamia y farmacocintica (composicin qumica, efectos, digestin, absorcin, transporte, metabolismo y excrecin).


SUBCOMPETENCIAS


1. Conocer de una forma prctica la farmacocintica y la farmacodinamia de los principales suplementos y complementos utilizados actualmente.

Conocer la composicin qumica de los suplementos y nutrimentos.

Identificar los elementos de la farmacodinamia.Identificar los elementos de la farmacocintica

Investigar la composicin qumica de un frasco de algn suplemento y complemento en PLM.Definir y familiarizarse con los trminos: farmacocintica, farmacodinamia.

Escucha

Orden

Puntualidad

2. conocer la farmacocintica y farmacodinamia de algunos suplementos y complementos utilizados comnmente por deportistas, as como sus efectos secundarios.

Conocer composicin qumica y reconocer la existencia de otras sustancias como aditivos, plantas y microorganismos. As como la existencia de suplementos y complementos que no estn legislados.Enlistar los suplementos que utilizan comnmente deportistas.

Escucha

Orden

Puntualidad

ESTRATEGIA


El docente presenta el tema apoyado en recursos didcticos.

Ver la importancia de conocer y aplicar la farmacologa a casos muy particulares.

Se enseara a manejar los vademcum farmacolgicos.

TRABAJO PRESENCIAL Y/O SUPERVISADOTRABAJO AUTNOMO

Los estudiantes lograran habilidad para el anlisis prctico en cuanto a farmacologa y farmacodinamia de cualquier suplemento o complemento y continuaran integrando su portafolio de informacin.

Se revisara la farmacocintica y farmacodinamia de un frasco de algun suplemento o complemento y se presentara a manera de resmen escrito.

RECURSOS DIDCTICOS:

Aula equipada con recursos audiovisuales: proyector, pintaron, pantalla.

Acceso a fuentes de informacin, como PLM, ndices de farmacias y paginas Web confiables.

EVALUACIN




Asistencia y participacin

Desarrollo del portafolio de informacin.

Resumen escrito de la farmacodinamia y farmacocintica de nuestro frasco.


2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 20093. Food and Drug Administration http://www.fda.gov/4. Goodman y Gilman. las bases farmacologicas de la Terapeutica McGraw Hill Interamericana.10 Edicin. 2002. 5. Gatoradesports Science institute www.gssi.com.mx

Unidad de competencia 4TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA UNIDAD DE COMPETENCIA AL SEMESTRE

Enlistar los indicadores necesarios para realizar toma de decisiones para la recomendacin o descarte de los suplementos y complementos para cada caso especfico.

Darse cuenta que adems de nutrimentos, los suplementos alimenticios pueden contener plantas, microorganismos, aditivos y otras substancias.

SUBCOMPETENCIAS


Conocer en base a lo aprendido las indicaciones teraputicas para cada caso especfico de los suplementos y complementos, as como las contraindicaciones, precauciones, reacciones secundarias y adversas, interacciones medicamentosas, presentacin, dosis y va de administracin.

Aprender a familiarizarse con la prescripcin teraputica tanto como con la proscripcin para casos particulares.Reconocer las advertencias e informacin sobre la seguridad de hierbas, vitaminas y otras sustancias.Investigar en fuentes documentales y enlistar los indicadores necesarios para la recomendacin o descarte de los suplementos en un caso especifico. Suplementos alimenticios fitoquimicos, suplementos alimenticios dirigidos a nios, suplementos alimenticios utilizados por deportistas, suplementos alimenticios indicados para la mujer y suplementos alimenticios utilizados en diversas patologas.Escucha

Orden

Puntualidad

Interaccin grupal

Responsabilidad

Conoceremos algunos estudios realizados por ConsumerLab.com, organizacin independiente que supervisa a la industria de los suplementos dietticos. Sus datos indican que muchos productos no contienen los nutrientes sealados en sus etiquetas y que algunos suplementos estn contaminados.

Analizar algunas preparaciones que no cumplen con las especificaciones del contenido.

Se revisarn estudios realizados por ConsumerLab.comEnlistar las que tenemos en nuestro mercado.

Expresar opiniones sobre la importancia de estos estudios.

ESTRATEGIA


Presentacin en PowerPoint por parte de los estudiantes el anlisis detallado de 1 suplemento alimenticio en base a los siguientes criterios:Etiquetado

Vs legislacin

Vs Requerimiento de un caso determinado

Farmacocintica y farmacodinamia

Indicaciones y contraindicaciones.

Pros y contrasEl docente hara del conocimiento a los estudiantes de algunos estudios realizados recientemente sobre los suplementos as como de sus resultados. Los alumnos emitirn sus comentarios al respecto TRABAJO PRESENCIAL Y/O SUPERVISADOTRABAJO AUTNOMO

Quedar integrado portafolio de informacin personalizado para su utilizacin a futuro.

Anlisis y discusin grupal

Desarrollo de casos especficos para prescripcin

Los estudiantes lograran habilidad para prescribir correctamente suplementos y complementosQuedara integrado portafolio de informacin

RECURSOS DIDCTICOS:

Aula equipada con recursos audiovisuales: proyector, pintaron, pantalla.

Acceso a fuentes de informacin, como PLM, ndices de farmacias y paginas Web confiables.

EVALUACIN




Asistencia y participacin.Presentacin de 1 suplemento

Desarrollo y conclusin del portafolio de informacin.



2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 2009

3. Goodman y Gilman. las bases farmacologicas de la Terapeutica McGraw Hill Interamericana.10 Edicin. 2002.

4. http://www.consumerlab.com

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