Competitividad de La Caficultura Peruana Al 2030

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COMPETITIVIDAD DE LACAFICULTURA PERUANA AL

2030

02 de marzo 2011

Herramientas para la competitividad de la

cadena peruana del café

Javier Ramírez-Gastón Roe



PROBLEMÁTICA GENERAL Y RETOS

El precio del quintal de café entre los años 2000 al 2004 fue muy bajo, afectando a los

miles de pequeños productores (con fincas de dos has promedio) que producen café

en el Perú.

En ese contexto, surgió la producción de café orgánico y el comercio justo como

alternativa ya que estos mercados tienen un diferencial de precios. Contar con ambos

certificados significa un incremento del precio por quintal de US$30, sobre el precio de

bolsa.

Para lograr la producción orgánica y las certificaciones necesarias, el Perú tiene

condiciones naturales excepcionales pero carecía de una fuerte asociatividad

organizacional y de un mercado de servicios tecnológicos adecuada.

Frente a este marco, el programa INCAGRO promovió el fortalecimiento de lainstitucionalidad de los cafetaleros y la innovación tecnológica a través de cofinanciar

proyectos de C&T+i orientados a convertir a los productores de cafés convencionales

en productores de cafés especiales.



PROYECTOS DE CAFÉ FINANCIADOSPOR INCAGRO

� 73 proyectos en la cadena de cafés especiales

� 4 tipos: Servicios de Extensión, Capacitación deextensionistas, Investigación Adaptativa, InvestigaciónEstratégica (aplicada)

� Se ha movilizado un total de US$6 MM

� Principalmente se han realizado proyectos de serviciosde extensión (60 proyectos con una inversión de US$4MM)



PROYECTOS DE CAFÉ PORREGIONES

REGIÓNNº

PROYECTOSMONTO (US$)

Amazonas 1 174,105

Ayacucho 2 97,317

Cajamarca 13 900,782

Cusco 7 410,165

Junín 28 2¶104,890

Piura 3 327,873

San Martín 19 1¶932,712

TOTAL 73 5¶947,844



DISTRIBUCIÓN DE SUBPROYECTOS PORDISTRIBUCIÓN DE SUBPROYECTOS PORREGIONREGION

28 PROYECTOS

1 PROYECTO

2 PROYECTOS

13 PROYECTOS

7 PROYECTOS

3 PROYECTOS

19 PROYECTOS



CARACTERÍSTICAS GENERALESPROYECTOS DE EXTENSIÓN

Conducción del Proyecto: La propia organización de productores dirige el proyecto, maneja

los recursos y por lo tanto es responsable de la contratación del servicio de asistencia

técnica.

Componentes: Los proyectos financiados tienen en común tres componentes:

i) Mejora de la productividad, incluyen los planes de conversión o recertificación comoproductores orgánicos y comercio justo

ii) Fortalecimiento institucional

iii) Apoyo a la comercialización

Metodología: Escuelas de Campo como prestación de servicios de extensión

Visitas personalizadas a la finca de cada productor

Técnicas grupales de capacitación para adultos



C1: MEJORA DE LA PRODUCTIVIDADY CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Desarrollo de un sistema interno de control de calidad que les permite prepararse

eficientemente para la evaluación externa de la organización certificadora.

Implementación de una bitácora individual en la cual se incluyen los planos de la finca y de

registros de manejo de la finca y además se prepara la finca del productor con los

requerimientos que debe contar para realizar el proceso de conversión de productor

convencional a orgánico.

Se establece un proceso de certificación interna que permite una preparación conveniente parael proceso de certificación externa.

Muchas de las organizaciones manejan bases de datos georeferenciadas que les permite

realizar auditorías de trayectoria del café producido.

Capacitación en campo destaca la preparación de abonos orgánicos, manejo de la fertilización,

podas de formación y rejuvenecimiento, manejo de sombra, control de plagas y enfermedades,en un marco de agricultura orgánica,

Especial importancia se le da al aspecto de la cosecha selectiva y al procesamiento del café; en

donde el manejo de los residuos y de las aguas mieles constituyen los pilares de la agricultura

orgánica.



C2: FORTALECIMIENTO INSTITUCIONALLas organizaciones de productores elaboraron y aplican su Plan Estratégico de Desarrollo, cuentan con su

Reglamento de Organización y Funciones que les ha permitido ser reconocidas como instituciones líderes ensu Región.

El manejo de la cuenta corriente para la ejecución del proyecto abrió nuevas perspectivas a lasorganizaciones en su relación con las instituciones de crédito, especialmente para el acopio de café.

El proceso de fortalecimiento consistió en formación de nuevos líderes y mejoras en la asociatividad.

Organizaciones de productores cuentan con equipos de laboratorio para calificación del café.

El logro más importante es que los productores se sienten orgullosos de ser productores orgánicos ya queles ha permitido realizar notables mejoras en su finca y en general en sus actividades diarias.

Se logró el empoderamiento de las organizaciones participantes.

Lograron importantes alianzas estratégicas con las Municipalidades Distritales quienes aportaron parte delcofinanciamiento.

Debido a que cuentan con planes de negocios sólidos varias organizaciones de selva central accedieron a

créditos de la Banca Privada (CrediFlorida, Caja Municipal de Huancayo, Banco Continental) y de la BancaEstatal (AGROBANCO).

Se han instalado un conjunto de plantas procesadoras para la cosecha tanto a nivel individual como a nivelde grupos dentro de las asociaciones.



C3: APOYO A LA COMERCIALIZACIÓN

Las organizaciones mejoraron sus centros de acopio y establecieron un

sistema control de calidad para medir la humedad y el rendimiento físico del

café, de modo que logran uniformizar su producción. La realización de pasantías a las Ferias Internacionales permitió a las

Organizaciones de productores contar con contratos que les permitió

exportar directamente en muchos casos.

Las organizaciones de productores empezaron a diferenciar su producción.

Ejemplo: Café femenino y fundamentalmente por calidad de taza.



Instituciones- 58 organizaciones ejecutaron proyectos de servicios de extensión.

- Se destacaron las organizaciones de productores (53)

- También participaron empresas (2) y ONG (3).

Ambiental

- Mejora del tratamiento de aguas mieles, manejo de la pulpay renovación de cultivos y manejo de sombras.

- Productores con certificación orgánica y comercio justo.

- Buenas Prácticas Agrícolas y Manejo agroecológico en elcultivo del café

- Buenas prácticas en la post cosecha y evaluación de la calidaden taza del café.

RESULTADOS (2)



DESARROLLO DE TECNOLOGÍA DEMANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

4 proyectos se orientaron a generar o adaptar tecnologías de control integradode plagas y enfermedades del café con un enfoque orgánico.

Los resultados alcanzados han sido:

i) Validación que la aplicación de BB..bassianabassiana , el uso de la raspa (recojo de los

granos de café que quedan después de la cosecha) y un manejo adecuadode la poda permiten un buen control de la broca del café causado por H.hampei. Esta práctica se ha difundido en todo el país.

ii) Se probaron 18 macerados-purines de especies regionales con poco éxitoen el control de las principales enfermedades del café.

iii) Se ha identificado que la incidencia de la roya amarilla causado por H.

vastetrix disminuyó ligeramente con la aplicación de V. lecanii iv) No se encontraron controladores biológicos para el ojo de gallo causado por

M.citricolor



IDENTIFICACIÓN DE FUENTESNATURALES PARA FERTILIZACIÓN

ORGÁNICAUna investigación en Valle de Chanchamayo (Selva central) se

orientó a identificar y evaluar fuentes naturales de fertilización

para café orgánico.

Resultados principales:

- Identificación de las principales fuentes naturales en la región:

guano de isla, roca fosfórica, kiersita, ulexita, compost, sulfato

de potasio.

- Se probaron exitosamente 4 fórmulas de fertilización con el

uso de las fuentes identificadas, con resultados efectivos y

económicos.



IDENTIFICACIÓN DE REGIONES

CON MEJOR CALIDAD DE TAZA

± Una investigación participativa con 400 productores

ubicados en diferentes altitudes en los valles del Río Mayo

(Alto y Bajo Mayo) en el nororiente, permitió identificar laszonas altitudinales que producen mejor calidad de café (a

nivel taza). Se han georeferenciado las zonas y las fincas que

producen cafés de alta calidad.

±CONCLUSIÓN: Una cosecha selectiva es un factor decisivoen la calidad del café.



TIPOS DE PROGRAMAS DE CAPACITACIÓNDE EXTENSIONISTAS

i) Formación de catadores de café, a fin de evaluar

la calidad de taza.

ii) Formación de técnicos y profesionales enmanejo de caficultura orgánica.

iii) Formación de promotores campesinos enmanejo integrado de plagas



VII. Impacto



IMPACTO TECNOLÓGICOS

En los principales valles cafetaleros del Perú, entre miles de pequeñosproductores, se ha institucionalizado y generalizado la producción de caféorgánico y cafés especiales con certificación internacional. Esto se manifiestaen cambios importantes en la tecnología de producción y procesamiento delcafé:

± Mejora y estandarización en procesos productivos.

± Mejoramiento en la gestión de calidad.

± Desarrollo de tecnologías ambientalmente sostenibles.

± Optimización de los procesos técnico-productivos.

± Implementación de buenas prácticas agrícolas.

± Certificaciones internacionales

± Mejora en la gestión de la etapa de post cosecha



IMPACTO EN MERCADO DESERVICIOS TECNOLÓGICOS

Se ha desarrollado la oferta de servicios de I&D+i para la cadena de cafés especiales, accesible a losmiles de pequeños productores de los principales valles cafetaleros del Perú. Esto se expresaprincipalmente en:

± Sistema de entrenamiento de agentes de extensión adecuado a las demandas de pequeñosproductores

± Catadores con calificación internacional,

±Promotores campesinos

± Organizaciones de productores prestadoras de servicios de innovación tecnológica

± Laboratorios con módulos básicos para certificación y control de calidad, disponibles en losasociaciones de productores

± Plantas procesadoras de propiedad de las asociaciones de productores

± Alianza con entidades certificadoras para capacitar a catadores

± Cursos semipresenciales para agentes de extensión institucionalizados.

±Reglamentos comunales concertados a nivel distrital y provincial

Por el lado de la demanda:

± Los pequeños productores tienen una mayor propensión a la innovación

± Mayor disposición a pagar por los servicios tecnológicos.

± Han aprendido a gestionar sus propios proyectos de innovación



IMPACTO ECONÓMICO

� Conversión de miles de pequeños productores de café convencional ha productores decafés especiales, para lo cual el Perú cuenta con condiciones excepcionales.

� Desarrollo y madurez de la cadena de cafés especiales (de nicho) en el Perú

� Incremento de la producción peruana de café orgánico y especial: En el 2009 seprodujo 1,496,661 qq de cafés especiales comprometiendo a 130,000 Has. Con unvalor FOB de US$ 222 millones

� Mayor competitividad internacional del café peruano, manifestado en aumento deexportaciones. En el 2009 4 280,935 qq, Valor FOB US$ 582 millones

� Incremento en la rentabilidad de los productores

� Nuevos mercados internacionales

� Aumento de la condición de sujeto de crédito de los productores cafetaleros

� Mayor consumo de café en el mercado nacional



IMPACTO AMBIENTAL

� Reducción del uso de agroquímicos en la producción de café

� Buenas prácticas agrícolas generalizadas en los principalesvalles cafetaleros

� Conciencia de respeto al medio ambiente y responsabilidadsocial

� Certificación orgánica como alternativa para lograr más

ingresos



IMPACTO SOCIAL

� Pequeños productores incrementan notablemente sus ingresos

� Productores con capacidades para gestionar directamente proyectos deinnovación

� Valles y distritos cafetaleros mejoran la calidad de vida

� Desarrollo de la autoestima de los pequeños productores y orgullo de serproductores de cafés con certificación

� Cultura de innovación en la cadena

� Cultura de pago por los servicios recibidos

� Fortalecimiento de una identidad territorial que favorece la coordinaciónsocial en la región o valle

� Mayor importancia de la mujer en la cadena



IMPACTO INSTITUCIONAL

� Fortalecimiento de asociaciones de productores de primer, segundo y tercer nivel comoentidades representativas y como prestadoras de servicios de innovación a susasociados

� Redes y alianzas de empresas y asociaciones de productores con centros deInvestigación y universidades, fortaleciendo el sistema de C&T+i agraria del país

� Gestión de proyectos por las organizaciones de productores

� Participación activa de gobiernos locales y provinciales en la gestación de la cadena decafés especiales en sus áreas de influencia

� Apalancamiento de recursos financieros de otras fuentes

� Las organizaciones de productores han institucionalizado un sistema de control internode calidad que permite la certificación externa

� Organizaciones incursionan exitosamente en el mercado fair trade

� Cultura de innovación asentada en la cadena

� Cultura de pago por los servicios recibidos



CONCLUSIÓN

Introducir, en el corto plazo, un programa para

realizar actividades de investigación y

extensión por un monto de US$ 20 mm.

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