paginas xx a xx

Colores para el buen comer, el buen beber,.....por Ricardo Plant

Los colores forman parte de los placeres de la vida, estan ligados a nuestras sensaciones, para crear la imagen de un espacio “que será disfrutado por quien perciba (aunque no se dé cuenta) lo que sucede”, se deben conocer las reglas que rigen las formas, el color y la luz..

N° 5

año II marzo 2013

tapa

Hotel ME

Foster + Partners

LondresReino Unido

año II marzo 2013

tapa

Hotel ME

Foster + Partners

LondresReino Unido

Ricardo PlantNació en Argentina. Estudió arquitectura en la Universidad de Buenos Aires, especializado en arquitectura de interiores. Su visión creativa polifacético lo transforma en más de un arquitecto o diseñador de interiores, en un “creador de ambientes” . Este es su objetivo fundamental: a través de lacombinación de colores, texturas e imágenes que logra una atmósfera positiva, transformando cada proyecto en un lugar único, con un estilo personal que nos invade con nuevas sensaciones.

Colores para el buen comer, el buen beber,.....por Ricardo Plant

Los colores forman parte de los placeres de la vida, estan ligados a nuestras sensaciones, para crear la imagen de un espacio “que será disfrutado por quien perciba (aunque no se dé cuenta) lo que sucede”, se deben conocer las reglas que rigen las formas, el color y la luz.

Colores para el buen comer, el buen beber,.....por Ricardo Plant

Los colores forman parte de los placeres de la vida, estan ligados a nuestras sensaciones, para crear la imagen de un espacio “que será disfrutado por quien perciba (aunque no se dé cuenta) lo que sucede”, se deben conocer las reglas que rigen las formas, el color y la luz.

Conocer estas reglas permitirá emplearlas, aplicarlas y hasta transgredirlas –si fuere necesario–. Este es uno de los secretos para lograr que un emprendimiento sea elegido, buscado y disfrutado y que, por lo tanto, resulte siendo un éxito comercial.Pero es preciso que a estas reglas –que son independientes– se las sepa emplear juntas. Pocos gastronómicos permiten que se los asesore en materia de imagen; la mayoría aplica la ley del apilamiento: eso es cambiar o agregar sin conocer las reglas de la armonía, entonces… apilan. Es condición natural del hombre percibir el todo, aunque para comprender el todo muchas veces es necesario ir por partes. Y el resultado final también debe ser concebido como un todo, si no, sucede eso que notamos en muchos establecimientos: fueron concebidos colocando “partes”, sin ninguna armonía y sin ajustarse a ninguna regla del arte. Si se decide modificar el color de un ambiente deberán observarse muy bien las otras reglas existentes (si es que ya están) para prever cómo juegan en el ambiente. No es cuestión de ir a la pinturería y elegir del muestrario un color –que a veces recomienda el vendedor– sino conocer e imaginar el resultado final de lo que se necesita lograr.

Conocer estas reglas permitirá emplearlas, aplicarlas y hasta transgredirlas –si fuere necesario–. Este es uno de los secretos para lograr que un emprendimiento sea elegido, buscado y disfrutado y que, por lo tanto, resulte siendo un éxito comercial.Pero es preciso que a estas reglas –que son independientes– se las sepa emplear juntas. Pocos gastronómicos permiten que se los asesore en materia de imagen; la mayoría aplica la ley del apilamiento: eso es cambiar o agregar sin conocer las reglas de la armonía, entonces… apilan. Es condición natural del hombre percibir el todo, aunque para comprender el todo muchas veces es necesario ir por partes. Y el resultado final también debe ser concebido como un todo, si no, sucede eso que notamos en muchos establecimientos: fueron concebidos colocando “partes”, sin ninguna armonía y sin ajustarse a ninguna regla del arte. Si se decide modificar el color de un ambiente deberán observarse muy bien las otras reglas existentes (si es que ya están) para prever cómo juegan en el ambiente. No es cuestión de ir a la pinturería y elegir del muestrario un color –que a veces recomienda el vendedor– sino conocer e imaginar el resultado final de lo que se necesita lograr.

El color en la arquitectura interior y su influenciaen la facturación de un negocio

No es habitual que la gente se detenga a analizar qué es lo que le atrae y atrapa de un lugar. Algo la motiva y simplemente lo elige.No siempre sabe por qué, y si cree saberlo no siempre ésa es realmente la causa… Existen lugares conllamadores inconscientes que hacen al éxito de un lugar. El conocer las reglas del color desde hace muchos años me ha hecho perder el miedo de usarlo. El color se va apreciando y descubriendo a medida que alguien nos lleva de la mano y nos hace verlo de una manera distinta a la habitual. Si tomamos una manzana, lo más probable es que digamos que es roja, lo que no miramos es que son muchísimos los rojos de una manzana, tantos como la luz nos permita ver…Esos diferentes rojos se llaman matices. Ahora que sabemos qué son los matices, comenzaremos a distinguirlos (es como todo: un poco de observación, un poco de ganas y el mundo se ve de otra manera).Cuando uno desea pintar una habitación de un color, jamás tiene en cuenta la incidencia de la luz –tanto natural como artificial–, que es la que nos da paredes de distintos matices (a veces es tanta la diferencia que parecerá otro color); para eso existen formas de emparejar la paleta.

El color en la arquitectura interior y su influenciaen la facturación de un negocio

No es habitual que la gente se detenga a analizar qué es lo que le atrae y atrapa de un lugar. Algo la motiva y simplemente lo elige.No siempre sabe por qué, y si cree saberlo no siempre ésa es realmente la causa… Existen lugares conllamadores inconscientes que hacen al éxito de un lugar. El conocer las reglas del color desde hace muchos años me ha hecho perder el miedo de usarlo. El color se va apreciando y descubriendo a medida que alguien nos lleva de la mano y nos hace verlo de una manera distinta a la habitual. Si tomamos una manzana, lo más probable es que digamos que es roja, lo que no miramos es que son muchísimos los rojos de una manzana, tantos como la luz nos permita ver…Esos diferentes rojos se llaman matices. Ahora que sabemos qué son los matices, comenzaremos a distinguirlos (es como todo: un poco de observación, un poco de ganas y el mundo se ve de otra manera).Cuando uno desea pintar una habitación de un color, jamás tiene en cuenta la incidencia de la luz –tanto natural como artificial–, que es la que nos da paredes de distintos matices (a veces es tanta la diferencia que parecerá otro color); para eso existen formas de emparejar la paleta.

La luz de color es otro mundo aparte, también interesante de aprender a ver.En un escenario, cuando un actor está iluminado con una luz roja, su sombra se verá verde. Los c o l o r e s c o m p l e m e n t a r i o s asoman siempre como sombras en las cortinas, las paredes y los cielos rasos.C u a n d o u n o s e d e t i e n e y comienza a incorporar esta forma de mirar, el mundo se ve diferente; las obras y el teatro, también. Esa característica es la que me permite proponer con soltura y s i n n i n g u n a r e s t r i c c i ó n inconsciente policromías para mis proyectos. El color no es pintura líquida ni está sólo en las paredes. La iluminación también es un juego de colores, los platos, los manteles, la gente, las flores, todo se debe considerar en un espacio.

La luz de color es otro mundo aparte, también interesante de aprender a ver.En un escenario, cuando un actor está iluminado con una luz roja, su sombra se verá verde. Los c o l o r e s c o m p l e m e n t a r i o s asoman siempre como sombras en las cortinas, las paredes y los cielos rasos.C u a n d o u n o s e d e t i e n e y comienza a incorporar esta forma de mirar, el mundo se ve diferente; las obras y el teatro, también. Esa característica es la que me permite proponer con soltura y s i n n i n g u n a r e s t r i c c i ó n inconsciente policromías para mis proyectos. El color no es pintura líquida ni está sólo en las paredes. La iluminación también es un juego de colores, los platos, los manteles, la gente, las flores, todo se debe considerar en un espacio.

Hace años que experimento el uso del color en la arquitectura con resultados positivos, teniendo que acompañar a cada cliente a atravesar el camino de lo nuevo… de lo riesgoso. Es habitual que este camino esté lleno de miedos y dudas que se van despejando sólo con el final de cada obra, nunca antes. Pero los resultados están a la vista. Un ejemplo: la nueva propuesta de colores para el restaurante Barolo, que fue concretada con los clásicos temores del dueño, quien hubo de sufrir el proceso de ejecución (pero la recompensa llegó pronto, el cambio significó rápidamente un aumento de la facturación).Primero apareció un verde intenso que fue tiñendo todas las paredes del restaurante (lo que fue siendo digerido muy lentamente por mi cliente –pero muy lentamente– con momentos de arrepentimiento para los que siempre repito una expresión: “Déjame terminar, si no te parece lo pintás de cremita y chau”.Luego entró el borravino para el frente del negocio (otra vez el sufrimiento). Bueno, estoy acostumbrado: hace más de cuarenta años que me sucede y siempre el final es de película de Hollywood de los 50: todos muy contentos y felices. El público aceptó rápidamente este nuevo espacio que ahora se condecía con su comida. Originalmente ese lugar era muy monocromático, colores sienas lejos. No había compromiso, simplemente no estaba jugado como sí lo estaba su comida. E s n o t a b l e c ó m o s e d e s e q u i l i b r a n c i e r t o s emprendimientos por los prejuicios o por los miedos. Teniendo, muchas veces, riesgosas propuestas gastronómicas y formales propuestas espaciales, se duermen, se apagan.

“Soy un artista plástico que sabe mucho de arquitectura”

Hace años que experimento el uso del color en la arquitectura con resultados positivos, teniendo que acompañar a cada cliente a atravesar el camino de lo nuevo… de lo riesgoso. Es habitual que este camino esté lleno de miedos y dudas que se van despejando sólo con el final de cada obra, nunca antes. Pero los resultados están a la vista. Un ejemplo: la nueva propuesta de colores para el restaurante Barolo, que fue concretada con los clásicos temores del dueño, quien hubo de sufrir el proceso de ejecución (pero la recompensa llegó pronto, el cambio significó rápidamente un aumento de la facturación).Primero apareció un verde intenso que fue tiñendo todas las paredes del restaurante (lo que fue siendo digerido muy lentamente por mi cliente –pero muy lentamente– con momentos de arrepentimiento para los que siempre repito una expresión: “Déjame terminar, si no te parece lo pintás de cremita y chau”.Luego entró el borravino para el frente del negocio (otra vez el sufrimiento). Bueno, estoy acostumbrado: hace más de cuarenta años que me sucede y siempre el final es de película de Hollywood de los 50: todos muy contentos y felices. El público aceptó rápidamente este nuevo espacio que ahora se condecía con su comida. Originalmente ese lugar era muy monocromático, colores sienas lejos. No había compromiso, simplemente no estaba jugado como sí lo estaba su comida. E s n o t a b l e c ó m o s e d e s e q u i l i b r a n c i e r t o s emprendimientos por los prejuicios o por los miedos. Teniendo, muchas veces, riesgosas propuestas gastronómicas y formales propuestas espaciales, se duermen, se apagan.

“Soy un artista plástico que sabe mucho de arquitectura”

Yo soy del 40 - Ricardo PlantAdemás de ser bachiller estudie Arquitectura en la UBA en los años 60.Me forme con Yantorno, Ibarlucia Méndez Mosquera Vladimiro Acosta, Gastón Breyer etc. …. que mas podía pedirNunca llegue a recibirme.En los años 60 y pico- siendo estudiante -diseñe varias líneas de m o b i l i a r i o p a r a c h i c o s q u e comercialice en mi primer local que se llamo DROL en Paraguay y Libertad Capital Federal (frente a las Victorias –como nos señalaban).

En los finales de los años 67 –-ya estaba diseñando mobiliario para adultos y para oficinas, tenia “DROL EMPRESAS”en un piso de Suipacha.

Luego de retirarme de Drol en los años 73 y abrí mi primer local que bauticé como “Ricardo Plant”

Estaba ubicado en la calle Coronel

Díaz y Cabello cuando esta era angosta (hoy Freddo) donde ya diseñaba mobiliario para adultos…y termino abriendo un local en la calle Salguero casi Castex. Compro en el 78 un estudio -local (mi segundo local que llame “Ricardo Plant” para poder exhibir muchos años de diseño.En el año 85 abandono al comerciante Plant quedándome con el diseñador Plant. Vendo mi local de Salguero (hoy existe un restaurante llamado “Le Biblo”) y me mudo a un estudio de en la calle Thames (donde estuve hasta el 96) dedicándome a la ambientación de empresas hoteles y restaurantes.

Con el correr de los años me e s p e c i a l i c e e n H o t e l e r í a y Gastronomía llegando hoy, hasta diseñar la carta, el menú y las recetas de los restaurantes que proyecto…. Fin de este acto - Comienza otro acto. Recién siendo adultos (¿) nos dimos cuenta de que no éramos tan brutos.Ni tan guapos, Ni tan corajudos.Ser hombre pasaba por otro lado, eso hoy lo notamos.S e c o m i e n z a a n o t a r m á s intensamente con esta generaciónLa que les habla. Comenzamos a tener hijos.Fuimos papás.Responder a ese chico nuevo, el que volvía a preguntar (¿).

Nosotros los nuevos adultos, hemos iniciamos el operativo ''Bisagra''... hemos entendido, perdonado y aceptado a nuestros adultos.Comprendemos y atendemos a nuestros padres y comprendemos y sostenemos a nuestros hijos por eso la llamo generación bisagra somos los pioneros en esto...¿...justo a nosotros nos tocó??A h o r a l o s q u e e n t i e n d e n y comprenden son aquellos adultos que mantiene su niño despierto...no se lo durmieron y anestesiaron como suele sucederle a los niños ...de niños.¿O ustedes creen que Henry Potter es para chicos?¿Qué libro para chicos tiene 400 páginas?Las aventuras de Potter es para los adul tos que mant iene su niño despierto....A esos ''grandes'' que aun dicen... yo no leo esas cosas, quizás si lo hojearan comenzaría a leerlo y le despertaría ese niño anestesiado que tiene desde pequeños

R e s p o n d e m o s l a s p r e g u n t a s , enseñamos y nos ocupamos de las generaciones que vienen.

Yo soy del 40 - Ricardo PlantAdemás de ser bachiller estudie Arquitectura en la UBA en los años 60.Me forme con Yantorno, Ibarlucia Méndez Mosquera Vladimiro Acosta, Gastón Breyer etc. …. que mas podía pedirNunca llegue a recibirme.En los años 60 y pico- siendo estudiante -diseñe varias líneas de m o b i l i a r i o p a r a c h i c o s q u e comercialice en mi primer local que se llamo DROL en Paraguay y Libertad Capital Federal (frente a las Victorias –como nos señalaban).

En los finales de los años 67 –-ya estaba diseñando mobiliario para adultos y para oficinas, tenia “DROL EMPRESAS”en un piso de Suipacha.

Luego de retirarme de Drol en los años 73 y abrí mi primer local que bauticé como “Ricardo Plant”

Estaba ubicado en la calle Coronel

Díaz y Cabello cuando esta era angosta (hoy Freddo) donde ya diseñaba mobiliario para adultos…y termino abriendo un local en la calle Salguero casi Castex. Compro en el 78 un estudio -local (mi segundo local que llame “Ricardo Plant” para poder exhibir muchos años de diseño.En el año 85 abandono al comerciante Plant quedándome con el diseñador Plant. Vendo mi local de Salguero (hoy existe un restaurante llamado “Le Biblo”) y me mudo a un estudio de en la calle Thames (donde estuve hasta el 96) dedicándome a la ambientación de empresas hoteles y restaurantes.

Con el correr de los años me e s p e c i a l i c e e n H o t e l e r í a y Gastronomía llegando hoy, hasta diseñar la carta, el menú y las recetas de los restaurantes que proyecto…. Fin de este acto - Comienza otro acto. Recién siendo adultos (¿) nos dimos cuenta de que no éramos tan brutos.Ni tan guapos, Ni tan corajudos.Ser hombre pasaba por otro lado, eso hoy lo notamos.S e c o m i e n z a a n o t a r m á s intensamente con esta generaciónLa que les habla. Comenzamos a tener hijos.Fuimos papás.Responder a ese chico nuevo, el que volvía a preguntar (¿).

Nosotros los nuevos adultos, hemos iniciamos el operativo ''Bisagra''... hemos entendido, perdonado y aceptado a nuestros adultos.Comprendemos y atendemos a nuestros padres y comprendemos y sostenemos a nuestros hijos por eso la llamo generación bisagra somos los pioneros en esto...¿...justo a nosotros nos tocó??A h o r a l o s q u e e n t i e n d e n y comprenden son aquellos adultos que mantiene su niño despierto...no se lo durmieron y anestesiaron como suele sucederle a los niños ...de niños.¿O ustedes creen que Henry Potter es para chicos?¿Qué libro para chicos tiene 400 páginas?Las aventuras de Potter es para los adul tos que mant iene su niño despierto....A esos ''grandes'' que aun dicen... yo no leo esas cosas, quizás si lo hojearan comenzaría a leerlo y le despertaría ese niño anestesiado que tiene desde pequeños

R e s p o n d e m o s l a s p r e g u n t a s , enseñamos y nos ocupamos de las generaciones que vienen.

Tancat Acassuso

Alguna vez escribí para el libro de los 70 años de Clásica y Moderna…. “que te puedo decir de Clásica y Moderna”…….” y a Tancat a 30 años de su apertura y su primer restaurante diría “que puedo decir de Tancat”, un lugar del cual podría hablar toda una vida del emprendimiento y como se llego hasta aquí a (esta instancia ),hay mucha historia detrás .

Un diseño que mostro ser un acierto como tal. Fue ejemplo en la FAU de la UBA de aprovechamiento integral del espacio en un local.

Tancat Acassuso

Alguna vez escribí para el libro de los 70 años de Clásica y Moderna…. “que te puedo decir de Clásica y Moderna”…….” y a Tancat a 30 años de su apertura y su primer restaurante diría “que puedo decir de Tancat”, un lugar del cual podría hablar toda una vida del emprendimiento y como se llego hasta aquí a (esta instancia ),hay mucha historia detrás .

Un diseño que mostro ser un acierto como tal. Fue ejemplo en la FAU de la UBA de aprovechamiento integral del espacio en un local.

Trabajar en equipo trae sus beneficios.La propuesta original ha perdurado con éxito más de 30 años, ubicada en la calle Paraguay 645 (casi Florida).Hoy -año 2010- el mismo equipo, el de siempre, el original entró en acción nuevamente. Estamos abriendo el nuevo local en Libertador 14850 –Acassuso, donde tantos clientes esperan con expectativa la llegada de esta tasca Tancat considerada en el mercado como de excelencia en la relación precio calidad, , conocida por los amantes de la comida española, tradicional y regional. En el primer caso un local originalmente pequeño En el nuevo el que se abre una escala mas grande pero un poco

escondido o sea “otra vez el desafío “.Los que hemos diseñado, realizamos y mantuvimos Tancat un lugar para muchos inolvidable recibimos con mucha alegría la convocatoria para recrear y diseñar un nuevo emprendimiento.Esta vez es la nueva generación, de los dueños de Tancat, los que nos llaman, para que de la mano de nosotros, con nuestra creatividad y con el management de ellos, incorporemos a la ciudad un nuevo Tancat.Cada uno con su responsabilidad dio como resultado lo que ya se puede apreciar y hemos llegado felices a puerto.

Trabajar en equipo trae sus beneficios.La propuesta original ha perdurado con éxito más de 30 años, ubicada en la calle Paraguay 645 (casi Florida).Hoy -año 2010- el mismo equipo, el de siempre, el original entró en acción nuevamente. Estamos abriendo el nuevo local en Libertador 14850 –Acassuso, donde tantos clientes esperan con expectativa la llegada de esta tasca Tancat considerada en el mercado como de excelencia en la relación precio calidad, , conocida por los amantes de la comida española, tradicional y regional. En el primer caso un local originalmente pequeño En el nuevo el que se abre una escala mas grande pero un poco

escondido o sea “otra vez el desafío “.Los que hemos diseñado, realizamos y mantuvimos Tancat un lugar para muchos inolvidable recibimos con mucha alegría la convocatoria para recrear y diseñar un nuevo emprendimiento.Esta vez es la nueva generación, de los dueños de Tancat, los que nos llaman, para que de la mano de nosotros, con nuestra creatividad y con el management de ellos, incorporemos a la ciudad un nuevo Tancat.Cada uno con su responsabilidad dio como resultado lo que ya se puede apreciar y hemos llegado felices a puerto.

La ambientación mantiene ese encanto que siempre supo brindar a su millón de clientes que han pasado en 30 años. por la calle Paraguay. El significado de Tancat : “cerrado” en Catalán, para quien no lo sepa está inspirado en ese pasillo que alguna vez fue allá por los 80. Este nuevo restaurante trae novedades respecto al “viejo” Tancat, el de Paraguay 645….el espacio, el local no es “igual “a la casa “matriz” pero parecido, su espíritu estará, como debe ser, tiene esa misma condición de cálido y atrapante, lugar, donde las tapas & tapitas volverán a ir de mesa en mesa.

La ambientación mantiene ese encanto que siempre supo brindar a su millón de clientes que han pasado en 30 años. por la calle Paraguay. El significado de Tancat : “cerrado” en Catalán, para quien no lo sepa está inspirado en ese pasillo que alguna vez fue allá por los 80. Este nuevo restaurante trae novedades respecto al “viejo” Tancat, el de Paraguay 645….el espacio, el local no es “igual “a la casa “matriz” pero parecido, su espíritu estará, como debe ser, tiene esa misma condición de cálido y atrapante, lugar, donde las tapas & tapitas volverán a ir de mesa en mesa.

…hay novedades en el “nuevo” Tancat:En la cocina la incorporación de una parrilla a la leña traerá nuevos platos.Esta manera de cocinar es para homenajear y cocinar a la fresca pesca que suele tener Tancal, sin que le falten las planchas para cocinarlos como ya conocen sus clientes. Ahora hay más espacio para novedades gastronómicas comparado con lo que pudimos hacer en el original.En el primer piso hemos diseñado una gran chimenea-realizada en adoquines- con aire medieval donde las ollas de hierro tendrán cocciones al rescoldo.Un rincón con onda de almacén tasca española y diferentes rincones…con barriles, mesas banquetas…sillas etc. donde se podrán contratar en parte eventos particulares en determinados días….

…hay novedades en el “nuevo” Tancat:En la cocina la incorporación de una parrilla a la leña traerá nuevos platos.Esta manera de cocinar es para homenajear y cocinar a la fresca pesca que suele tener Tancal, sin que le falten las planchas para cocinarlos como ya conocen sus clientes. Ahora hay más espacio para novedades gastronómicas comparado con lo que pudimos hacer en el original.En el primer piso hemos diseñado una gran chimenea-realizada en adoquines- con aire medieval donde las ollas de hierro tendrán cocciones al rescoldo.Un rincón con onda de almacén tasca española y diferentes rincones…con barriles, mesas banquetas…sillas etc. donde se podrán contratar en parte eventos particulares en determinados días….

Cuando los inversionistas (no los operadores) del Hotel Bel-Air nos convocaron para desarrollar todo el funcionamiento del Restaurante ,lo que significaba desde proponer el tipo de menú, para poder desarrollar del equipamiento de la cocina hasta la creación de la imagen del lugar, la pregunta que les hicimos en primer termino fue : ¿Quieren un restaurante mantenido o un ser independiente...? El interrogante se manifestó en sus mirada, y les explicamos nuestra teoría... La respuesta no tuvo muchas dudas, contestaron rápidamente... ¡!independiente!! que gane plata ,que sea independiente del Hotel fue la respuesta...

Cuando los inversionistas (no los operadores) del Hotel Bel-Air nos convocaron para desarrollar todo el funcionamiento del Restaurante ,lo que significaba desde proponer el tipo de menú, para poder desarrollar del equipamiento de la cocina hasta la creación de la imagen del lugar, la pregunta que les hicimos en primer termino fue : ¿Quieren un restaurante mantenido o un ser independiente...? El interrogante se manifestó en sus mirada, y les explicamos nuestra teoría... La respuesta no tuvo muchas dudas, contestaron rápidamente... ¡!independiente!! que gane plata ,que sea independiente del Hotel fue la respuesta...

La propuesta un restaurante independiente no quita que no responda a la funcionalidad del Hotel, de hecho en este lugar se desayuna, se almuerza se convierte cafetería durante todo el día, la barra de la tarde el''happy houar', la comida, y la barra de la noche todo eso es Bis a Bis.Las modificaciones para lograr distintos climas están dados básicamente por la iluminación, escenas elegidas comandadas con un dimer, que se modifica según las horas, el uso de manteles, o de individuales ,según los momentos las tapas de madera con velas hacen con toda estas las variantes hacen que el lugar sea ''muchos lugares'' en un solo espacio, esa es una de las virtudes del Restaurante. La madera en este caso, como noble material , ha sido nuestra invitada especial, su presencia se distingue por las varias especias de distintos árboles , con sus colores también diferentes, lo que combinadas hacen una rica mezcla de matices, estos hacen al lugar, diríamos que este es el toque que lo distingue sin que se note, uno lo siente sin darse cuenta.Acompañan a las maderas algunas telas que tapizan los boxes, las paredes, las mesas...el resto lo hace el ángel, el tiempo y el publico.Los desniveles en este espacio se convirtieron en la idea

rectora para desarrollar el partido del salón.Esto ayudo a que pudiésemos conseguir una situación que en todos nuestros restaurantes desarrollamos y logramos, esto consiste en que cada mesa me ofrezca una mirada diferente del mismo restaurante lo que me permite encontrarme siempre un lugar distinto.Esto permite que aquellas personas que desayunan, o almuerzan por ser huéspedes del hotel además de los cambios que introducimos con la luz, el usa de velas,y o manteles, alternativas que no suceden de día ,se encuentre con lugares dentro del restaurante que no conoció, lo que nos deja como ventaja que ese cliente no deba buscar un lugar distinto como generalmente trata de encontrar quien es pasajero.No quita que esa ventaja también la tengan aquellos cliente que son habitúes al restaurante, que de hecho ya los tiene.

La propuesta un restaurante independiente no quita que no responda a la funcionalidad del Hotel, de hecho en este lugar se desayuna, se almuerza se convierte cafetería durante todo el día, la barra de la tarde el''happy houar', la comida, y la barra de la noche todo eso es Bis a Bis.Las modificaciones para lograr distintos climas están dados básicamente por la iluminación, escenas elegidas comandadas con un dimer, que se modifica según las horas, el uso de manteles, o de individuales ,según los momentos las tapas de madera con velas hacen con toda estas las variantes hacen que el lugar sea ''muchos lugares'' en un solo espacio, esa es una de las virtudes del Restaurante. La madera en este caso, como noble material , ha sido nuestra invitada especial, su presencia se distingue por las varias especias de distintos árboles , con sus colores también diferentes, lo que combinadas hacen una rica mezcla de matices, estos hacen al lugar, diríamos que este es el toque que lo distingue sin que se note, uno lo siente sin darse cuenta.Acompañan a las maderas algunas telas que tapizan los boxes, las paredes, las mesas...el resto lo hace el ángel, el tiempo y el publico.Los desniveles en este espacio se convirtieron en la idea

rectora para desarrollar el partido del salón.Esto ayudo a que pudiésemos conseguir una situación que en todos nuestros restaurantes desarrollamos y logramos, esto consiste en que cada mesa me ofrezca una mirada diferente del mismo restaurante lo que me permite encontrarme siempre un lugar distinto.Esto permite que aquellas personas que desayunan, o almuerzan por ser huéspedes del hotel además de los cambios que introducimos con la luz, el usa de velas,y o manteles, alternativas que no suceden de día ,se encuentre con lugares dentro del restaurante que no conoció, lo que nos deja como ventaja que ese cliente no deba buscar un lugar distinto como generalmente trata de encontrar quien es pasajero.No quita que esa ventaja también la tengan aquellos cliente que son habitúes al restaurante, que de hecho ya los tiene.

''Para proponer, crear ,diseñar y concretar uno debe ser libre, atrevido, profesional y conocer muy bien las reglas, que es la única manera en que uno puede romperlas '’

Ricardo Plant

''Para proponer, crear ,diseñar y concretar uno debe ser libre, atrevido, profesional y conocer muy bien las reglas, que es la única manera en que uno puede romperlas '’

Ricardo Plant

año 2 - numero 5 - Marzo de 2013