COLETÂNEA DE RECEITAS DE PÃO DE MEL DE DIVERSAS COMUNIDADES

Pão de mel - como banhar?Pessoal, mais uma vez preciso da ajuda de vcs. Fiz uma receita de pão de mel muito boa (se vcs quiserem, posso postá-la aqui), mas na hora de banhar com o chocolate... socorro! Apanhei muito! Então, se puderem, gostaria que me ensinassem como devo derreter o chocolate, e principalmente, como banhar o pão de mel, sem que fique uma camada muito grossa de chocolate. Comprei até aquele garfinho mas não saiu muito bonito, não. E como eu quero dar de presente na Páscoa, quero que fiquem com uma cara mais bonitinha, entenderam? Então se puderem ajudar, agradeço... Daniela 10/04/2006 07:48 oi cintia..pra vc banhar um pao de mel, vc tem q usar ou chocoalate fracionado, q é de menor qualidade, ou chocolate "nobre" com manteiga de cacau derretida...pra cada kilo de chocolate, vc coloca 100g de manteiga de cacau derretida... coloca ela ainda quente no chocolate e só depois dá o resfriamento... Daniela 10/04/2006 07:50 ah, pra derreter o chocolate, vc tem q usar microondas ou banho maria...microondas é mais facil, use sempre a potencia media e de 1 a 1 minuto, mexendo sempre... Cyntia Lopes 10/04/2006 07:56 DanielaJá comprei a barra de chocolate da Garoto. Nesse caso, vou ter que juntar a manteiga de cacau ao chocolate? E junto a manteiga de cacau depois que o chocolate estiver derretido? Ai, são tantas dúvidas...rrss. Obrigada, Daniela! Daniela 10/04/2006 08:04 isso mesmo, derrete o chocolate e acrescenta a manteiga de cacau... Denise 10/04/2006 08:06 Concordo com a Danielachocolate nobre é chato de banhar e o hidrogenado deixa uma camada fininha além de secar na hora. Se vc for utilizá-lo não precisa fazer a temperagem. Cyntia Lopes 10/04/2006 08:13 Denise,Acontece que eu já comprei o chocolate. Então vou fazer o que a Daniela falou, ou seja, misturar manteiga de cacau ao chocolate. Vc tb faz isso? E nesse caso, não precisa dar o "choque" no chocolate?Ai, tomara que dê certo, né? Daniela 10/04/2006 08:28 Tem q fazer o choque termico sim...senao nao endurece... ღஜ Jerusa&Laísஜღ 10/04/2006 08:31 Cyntia

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somente o chocolate hidrogenado não precisa dar o choque...Derreta o seu chocolate, de o choque termico e dpois misture a manteiga de cacau...

Bjinhos!! Fernanda Maria 10/04/2006 08:37 CintiaEu gostaria muito q vc postasse a receita do pao de mel!Obrigada e abraçosFernanda

Precisa ou não?Pessoal, é melhor então dar o choque? Ou não necessariamente? Nesse caso, qual é a melhor forma de fazer isso? Vi numa embalagem do chocolate que devo derreter 2/3 do chocolate e depois de derretido acrescentar 1/3 restante. Dá certo assim? Além disso, se começar a endurecer, o que faço? Obrigada pela paciência, meninas!!!

PatriciaEu fiz com o chocolate em pó. Acho que fica melhor, pois o achocolatado, neste caso, vai deixar mais doce... Daniela 10/04/2006 11:37 cintiasinto em lhe dizer, mas vc tem q dar choque sim... faça desse jeito como vc mesma disse ou coloque a vasilha num banho maria frio, mexendo sempre até o chocolate ficar gelado, coloque um pouco no labio inferior...cuidado com a agua, ela nao pode entrar no chocolate em hipotese alguma... Cyntia Lopes 10/04/2006 11:53 Daniela,Obrigada pela atenção. Vou seguir as suas dicas. Só tomara que o chocolante não endureça antes que eu termine de banhar os pães de mel! Brigadão! Denise 10/04/2006 12:14 CyntiaSe endurecer vc leva novamente ao banho maria, mas só um pouquinho...sem deixar o chocolate esquentar, só amolecer, ok?

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Pão de Mel com Cobertura de Chocolate2 ovos1 copo de leite40 gr de manteiga4 colheres (sopa) de mel1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio250 gr de açúcar mascavo

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500 gr de farinha de trigo4 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (chá) de canela em pó1 colher (café) de cravo em pómanteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma1 kg de chocolate ao leite para cobertura

Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa bem, com uma colher de pau. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno quente, para assar até ficar bem sequinho. Depois de frio, corte em pedaços e mergulhe-os no chocolate derretidoem banho-maria, com auxílio de um garfo. Deixe escorrer e coloque para secar em papel-manteiga. ============================================= Vilma 13/02/2006 06:07 Pão de Mel com Leite Condensado1 lata de leite condensado1 lata(a mesma medida) de leite1 xicara de mel½ xícara de chocolate em pó1 colher (chá) de canela em pó1 colher (café) de cravos moídos1 colher (café) de gengibre em pó2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio2 colheres (cha) de fermento em pó2 xícaras e ½ de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de café em pó solúvel dissolvido em ¼ de xicara de água quente

Bata todos ingredientes no liquidificador e coloque no tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno pré aquecido,. Asse até que esteja dourado e firme. Deixe descansar até o dia seguinte. Use cortador quadrado ou redondo para cortar os pães de mel. Banhe em chocolate derretido. ========================================Como Banhar os pães de mel:

Em uma panela derreta 400gs de chocolate ao leite ou meio amargo. Acrescente 01 colher (chá) de manteiga de cacau, misture e banhe os pães. Costumo enfeita-los com glacê real. Além de deliciosos ficam muito bonitos. E a receita é muito fácil.

Dica:

Nas lojas que vendem artigos para doceiros e confeiteiro (tipo Chocolândia), encontra-se a venda um tipo de mel artificial, aromatizado e colorido artificialmente que presta-se bem para confecção de bolos e outros doces que requerem mel. A vantagem é que ele é bem mais barato do que o verdadeiro. ========================================Pão de melEssa receita é muito boa, espero que vc goste.

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1 xíc. de `aguaPedaços de cravo da índia, pedaços de canela em pau.faça um chá com esses ings.(utilize morno)

Numa tigela, junte:1 xíc. de mel1/2xíc de açucar mascavo1xíc de açucar refinado3 col(sopa) de chocolate em pó peneirado4 xíc de farinha peneirada1xíc de leite morno1xíc do chá morno1col(chá) de bicarbonato (peneire junto com a farinha)Mexa tudo muito bem.Unte forminhas com manteiga é coloque aprox. até metade das forminhas de massa.Asse em forno pré-aquecido durante aprox. 15 minutos a 200 graus.

Depois de frio coloque o recheio de sua preferencia e banhe os pães de mel em chocolate.Dura até 20 dias.Qualquer dúvidas me escreva. Luciana 10/02/2005 12:41 CristinaMuito obrigada pela receitavc sabe qto rende esta receita..Vou experimentar... Cristina 11/02/2005 03:37 OI Luciana,Se vc usar forminhas número 3 rende umas 35 unidades, se for forminhas em formato de coração, 30 unidades. Rose 15/02/2005 02:22 Eu fiz essa receita e adorei. Fiz em forma para bolo, cortei os pedaços e passei no chocolate.É bom embrulhar em papel filme ou aluminio para não ressecar. ===================================Pão de Mel Casa Gourmet Arno

Ingredientes:

1 xícara ( chá ) de mel150 g de açúcar100 g de manteiga2 ovos1 colher ( sopa ) de chocolate em pó1 colher ( sopa ) de bicarbonato de sódio ¼ de xícara ( chá ) de leite½ colher ( chá ) de noz moscada½ colher ( chá ) de cravo em pó2 colheres ( chá ) de canela

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1 colher ( chá ) de gengibre800 g de farinha de trigo

Misture o mel, açúcar e manteiga. Leve ao fogo só para aquecer, desligue e reserve.Junte o bicarbonato no leite e reserve.Junte os ovos, as especiarias e o chocolate em pó na mistura do mel, e vá juntando a farinha e o leite.Leve a geladeira coberta com plástico por aproximadamente duas horas.Abra, corte e asse no forno médio ( 180°C ) por aproximadamente 40 minutos.

Montagem:Recheie, casando cada dois discos com doce de leite e banhe com chocolate ao leite.Deixe secar, embrulhe e decore.=====================================

essa é a minhaPÃO DE MEL EUROPEU (não usar batedeira)1 x. de mel puro1 x. de açúcar peneirado½ x. de açúcar mascavo peneiradoFazer uma xícara de chá ( e deixar esfriar ) com : cravo em pedaçocanela em pedaçoerva doce a gosto 3 ½ x. de farinha de trigo peneirada3 colheres de sopa cheia de chocolate do padre 1 colher de chá rasa de canela em pó1 colher de café de cravo da índia moído1 colher de café de gengibre moído1 pitada de sal1 colher de café de noz-moscada1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 x de leite

Mistura tudo na ordem acima. Colocar a massa nas forminhas ( um pouco mais da metade ) untadas e enfarinhadas próprias de pão de mel, em fogo alto por 20 minutos , pré aquecido e cobrir com chocolate derretido depois de frio. Se quiser fazer um bolo com essa receita, usar forma média redonda mas levará mais tempo para assar. E para cobrir, derreta 2 barras de chocolate, e misture com 1 lata de creme de leite. Aplique depois de frio.Na minha forminha, rende 24 pãezinhos e vedo a 1 real...beijocas============================================

Eu faço o pão de mel apresentado no programa da Ana Maria Braga. Vendo muito bem.

PAO DE MEL

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Ingredientes

- 1 lata de leite condensado- 400 ml de leite- ½ xícara (chá) de mel- 3 colheres (sopa) de canela em pó- 1 colher (sopa) de cravo em pó- 1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de recheio:- 1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na pressão- 1 lata de creme de leite sem soro- 4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em pó

Para a cobertura:- 500 g de chocolate ao leite para cobertura picado- 300 g de chocolate meio amargo picado- 1 colher (sopa) gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo

No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes.Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados.Despeje numa forma untada e enfarinhada (25 cm x 35 cm), espalhe a massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 min.Corte no formato desejado e recheie.

Sugestão de recheio:Misture os ingredientes e leve à geladeira para encorpar por mais ou menos 2h.Recheie os pães de mel e passe uma fina camada nas laterais e na parte de cima antes de banhar com a cobertura.

Para a cobertura:Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pães de mel.Coloque-os sobre uma grade para escorrer.

Rendimento: de 20 a 25 unidades (dependendo do formato)Custo total da receita: de R$ 10,00 a R$ 12,00Preço sugerido para venda: de R$ 1,00 a R$ 1,50 (dependendo do tamanho)

Obs.:O pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade.

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Pão de mel da Patrícia

PÃO DE MEL ESPECIAL 7/5/2005 5:21 AMingredientes:

1 xícara de (chá) mel1 xícara de chá forte* 1 xícara açúcar refinado1 xícara açúcar mascavo1 xícara de leite3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo3 colheres de (sopa) chocolate em pó1 colher de (chá) canela em pó1 pitada de sal1 colher de (sopa) bicarbonato de sódio1 pitada de noz moscada ralada

*chá: pegar 1 xícara de água, levar para ferver, acrescentar 1 colher de (chá) de cravo,1 colher de (chá) canela. Apagar o fogo, deixar tampado até esfriar, e usar na receita

MODO DE PREPAROBater com uma colher de pau o mel, os acúcares, o chocolate e o chá, até que fique tudo bem dissolvido. Em seguida acrescentar o bicarbonato com a farinha de trigo, alternado com o leite. Misturar muito be, até que fique homogeneo. Junte a canela e a noz moscada.Levar para forma untada, forno médio (175ºC), por aproximadamente 25 minutos.Verificar com um palito como se fosse um bolo. Atenção que esta massa fica bem úmida! Não deixe passar muito tempo no forno ou vai resseca-la! Deixar esfriar totalmente. Cortar e rechear a gosto. Banhar em chocolate, deixar secar e empacotar.Pode-se molhar os pães de mel com licor, para que fiquem bem molhadinhos! Vanessa 26/11/2005 00:01 Minha receita é bem semelhante à essa. A diferença está no chá, que eu uso chá de saquinho mesmo, e coloco cerca de 3 saquinhos para 1 xícara de água.

Uso um chá mais "neutro" como um chamado Chá da manhã que tem laranja, cravo... ================================== Lígia 26/11/2005 00:06 Pão de mel recheado

Massa:- 1 lata de leite condensado- 1 e meia xícara de leite- 1 colher (chá) de canela em pó

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- 1 colher (chá) de cravo em pó- 1 colher (chá) de café solúvel- 1 xícara de mel- 3 xícaras de farinha de trigo- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:- 400g de chocolate branco- 1 xícara de creme de leite- 1/4 de xícara de suco de limão

Cobertura:-500g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:Massa:Misture o leite condensado, o leite, o mel, o café, o cravo e a canela. Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em pó peneirados. Coloque em uma assadeira (30x25) untada e enfarinhada e asse em forno a180ºC, preaquecido, por mais ou menos 30 minutos. Espere esfriar, corte em pedaços. Recheio:Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, até que o chocolate derreta. Retire do fogo, acrescente o suco de limãoe misture bem. Guarde na geladeira por mais ou menos 2 horas, corte os pãe aomeio e recheie. Cobertura:Leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate picado. Quando estiver derretidocubra os bolinhos e fim.

Rende mais ou menos 24 pãezinhos meio grandinhos..

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Pão de mel ... testado, aprovado e com foto...

Confira a foto e comentários aqui[http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&subForumID=52720&action=viewTopic&commentID=4478417&topicPage=] RECEITAS E DELÍCIAS

A receita que fiz ontem aprendi em um curso. Fica fofo, lembra um bolo. Fiz meia receita e rendeu uma forma que mede mais ou menos 25 cm x 40 cm.

Ingredientes1 xícara (chá) de mel1 xícara (chá) de chá forte1 xícara (chá) de açúcar refinado

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1 xícara (chá) de açúcar mascavo3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado1 colher (café) de cravo moído1 colher (chá) de cardamono1 pitada de sal1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio1 xícara (chá) de leite frio1 colher (chá) de canela em pónoz moscada ralada

Modo de preparoMisturar em uma tigela o mel, açúcar, açúcar mascavo. Bater bem. Acrescentar o chá. Colocar farinha de trigo e mexer mais um pouco. Acrescentar o chocolate em pó, cravo, cardamono, sal, noz moscada e canela. Dissolva o bicarbonato no leite e misture na massa. Coloque em forma untada e asse em forno médio de 25 a 30 minutos. Depois de assar, corte em quadrados e recheie. ============================================== Luzia 24/10/2005 19:03 Pão de Mel

1 lata de leite condensado1 medida da lata de leite condensado, de leite comum1 colher de chá de canela em pó1 colher de chá de cravo moido1 colher de café rasa de café solúvel1 xícara de chá rasa de mel3 xícaras de chá de farinha de trigo2 colheres de chá rasa de fermento em pó royal2 colheres de chá de bicarbonato

chocolate cobertura derretido em banho maria para cobrir

Junte o leite condensado, o leite, canela, cravo,o café solúvel e o mel. Misture bem. Junte o trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bemAsse em forno pré aquecido 175 graus por 25 minutos em forma untada e enfarinhada.. Não ultrapasse muito esse tempo, senão o pão de mel resseca. Depois de assado recheie com doce de leite. Cubra com chocolate derretido. Quando esfriar corte em pedaços.Se preferir pode cortar em pedaços primeiro e banhar no chocolate derretido. =================================== Luzia 24/10/2005 19:16 PÃO DE MEL

500g de açucar mascavo(pode ser o douradinho)2 copos de água

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1/2Kg de farinha de trigo1 colher de café de cravo moido1 colher de café de canela em pó2 colheres de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de bicarbonato de sódio1 xícara de leite4 ovos1 xícara de mel

Ferva o açucar e a água até obter uma calda rala. Acrescente a farinha, o cravo, a canela e o chocolate em pó e misture.Acrescente o leite onde dissolveu as gemas e o bicarbonato. Misture o mel e as claras em neve. Asse em forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido , calor moderado. NÃO ABRA o forno antes que ele cresça, senão murcha. Logo que estiver bem assado, regue com a calda ainda quente.

CALDA

6 colheres de sopa de açucar1 colher de sopa de chocolate em pó1 colher de sopa de manteiga sem sal3 colheres de sopa de leite1 colher de chá de essência de baunilha

Junte tudo e leve ao fogo por tres minutos após começar a ferver. Utilize sobre o pão de mel e espere que seque para cortar. ================================

Pão de Mel GeladoIngredientes da massa4 ovos, 120g de açucar, 150g de manteiga sem sal, 1/2 xíc.(chá) de leite frio, 100g de chocolate em barra 1/2 amargo, 1/2 xíc.(chá) de mel, 1 colher(chá) de café solúvel, 230g de farinha de trigo, 1 colher(chá) de essência de laranja, 1 colher(chá) rasa de canela em pó, 1 colher(chá) de bicarbonato de sódio e 1 pitada de sal.Modo de preparoLeve ao fogo numa panela média o açucar,a manteiga,o leite e o mel e mexa até derreter.Desligue o fogo e junte o café solúvel e o chocolate picado mexa até derreter e deixe amornar.A parte coloque em uma vasilha a farinha de trigo peneirada, junte a mistura de mel a essência,a canela e os demais ingredientes, colocando por último os ovos ligeiramente batidos misturando tudo muito bem.Despeje em uma assadeira nº 2 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180° até que esteja assado.Deixe esfriar completamente, corte ao meio e recheie.

Recheio-Trufa350g de chocolate ao leite, 150g de chocolate 1/2 amargo, 1 lata de creme de leite sem s/soro, 1 colher(sobremesa) de mel, 1 colher (chá) de manteiga sem sal, 1 colher(sobremesa) de chocolate em pó peneirado, 2 colheres(sopa) de

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licor de cacau e 8 bombons picado Samba Arcor.Modo de PreparoLeve ao fogo o creme de leite até abrir fervura, desligue o fogo e acrescente os chocolates picados, mexa bem para derreter o chocolate, acrescete os outros ingredientes. Recheie o pão de mel e leve a geladeira por 4 horas.

Calda para umedecer1/2 lata de leite condensado1 xícara(chá) de leite fervido e frioMisture bem, passe os pedaços de pão de mel recheados e gelado pela calda e envolva no côco seco. Sirva gelado.Validade: 10 dias em geladeira.Essa receita é muito boa para o verão.Espero que gostem.

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Receita e explicação da VanessaPão de mel

A receita que fiz ontem aprendi em um curso. Fica fofo, lembra um bolo. Fiz meia receita e rendeu uma forma que mede mais ou menos 25 cm x 40 cm.

Ingredientes1 xícara (chá) de mel1 xícara (chá) de chá forte1 xícara (chá) de açúcar refinado1 xícara (chá) de açúcar mascavo3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado1 colher (café) de cravo moído1 colher (chá) de cardamono1 pitada de sal1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio1 xícara (chá) de leite frio1 colher (chá) de canela em pónoz moscada ralada

Modo de preparoMisturar em uma tigela o mel, açúcar, açúcar mascavo. Bater bem. Acrescentar o chá. Colocar farinha de trigo e mexer mais um pouco. Acrescentar o chocolate em pó, cravo, cardamono, sal, noz moscada e canela. Dissolva o bicarbonato no leite e misture na massa. Coloque em forma untada e asse em forno médio de 25 a 30 minutos. Depois de assar, corte em quadrados e recheie.

Cubra com chocolate ao leite derretido para cobertura.

Faço em forma retangular e corto usando cortadores redondos. Porém, quando aperto o cortador, às vezes, surgem "rachaduras" na parte de cima. Acredito

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que o ideal seja usar forminhas (como a professora ensinou no curso) ou cortar usando a faca. Vou experimentar fazer com as forminhas.

O chá... Sempre tenho em casa um chá chamado "doce manhã", ele é misto, e é com ele mesmo que faço o pão de mel. Não aconselho usar chá de morango por exemplo, mas chá de camomila, erva-doce, frutas cítricas... E mais uma coisa! Para 1/2 xícara de água, eu coloco dois saquinhos.

Esse pão de mel é FOFO.==============================

Pão de Mel da Jurema500grs.de açúcar mascavo1 xícara (chá) de leite1(x)(chá)de karo ou mel4 ovos inteiros1 colher(chá)de canela em pó1 colher (chá)de noz moscada ralada1 colher (chá)de cravo moído1 colher (chá)de essência de baunilha1 colher (chá)de fermento em pó500 grs.de farinha de trigo peneirado

Leve ao fogo o açúcar mascavo e o leite, mexendo bem até dissolver completamente o açúcar,misture o karo, os ovos inteiros e os condimentos. Bata bem em batedeira e vá juntando aos poucos a farinha com o fermento.leve para assar em tabuleiro grande untado e polvilhado com farinha de trigopor aproximadamente 20 minutos.Deixe esfriar completamente, corte no tamanho desejado, e dê banho comchocolate.Decore com chocolate granulado.É òtimo!eu vendia muito!!

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Pão de Mel com Cardamomo e Anis EstreladosGente, esta receita é deliciosa, mas não sei o que é o tal do Cardamomo e o Anis Estrelado. Alguém aí me ajuda?PÃO DE MEL C/ ESPECIARIAS:Ingredientes p/ a massa:1 xícara de chá (150g) de açúcar mascavo½ xícara de chá (100g) de manteiga1 ½ xícara de chá (500g) de mel½ xícara de chá (120ml) de leite2 ovos batidos1 colher de sopa (5g) de canela em pó1 colher (chá) de cravo moído1 colher (chá) de noz-moscada ralada ou em pó½ colher de (chá) de cardamomo em pó ou moído½ colher de (chá) de anis estrelados em pó ou moído3 ½ xícaras de chá (525g) de farinha de trigo

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1 ½ colher de sopa (15g) de fermento em pó1 colher (sopa rasa) de bicarbonato de sódio2 xícaras de chá (300g) de chocolate branco picado1 xícara de chá (150g) de chocolate meio amargo picadomassa:Unte c/ manteiga uma assadeira de +/- 23x33cm. Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C).Numa panela coloque o açúcar mascavo e a manteiga, leve ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até dissolver o açúcar. Tire do fogo, junte o mel e misture bem. Acrescente os ovos batidos, as especiarias, o leite, a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, e misture até ficar homogêneo. Coloque a massa na assadeira, leve ao forno pré-aquecido e asse por durante 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco. Tire do forno, deixe amornar e desenforme. Quando esfriar completamente, corte o bolo usando um cortador de biscoito com 6 cm. Com uma faca afiada, corte cada disco de bolo ao meio no sentido horizontal. Você deverá obter 30 discos de bolo no totalcobertura:Coloque o chocolate branco dentro de uma vasilha refratária e esta dentro de outra maior com água quente. Mexa até ficar derretido, liso e homogêneo. Tire do calor e deixe esfriar. Com um pincel ou espátula de bolo espalhe o chocolate sobre o topo e as laterais dos pães formando uma camada uniforme. Deixe secar. Faça o mesmo com o chocolate amargo. Depois de frio, desenhe (com um palito) teias de aranha sobre o Choc. branco.

Cardamomo

Especiaria aromática de sabor adocicado, refrescante e picante, o cardamomo vem de uma planta de 1,50 metro de altura originária de Malabar, no sudoeste da Índia. Ele chegou à Europa por meio das rotas de exploração do Oriente e era cultivado nos mosteiros durante a Idade Média. Suas sementes eram usadas na fabricação de uma massa doce que os monges mascavam como chiclete. Os frutos do cardamomo contêm cápsulas alongadas ou redondas que protegem cerca de 20 sementes. É uma das especiarias mais caras, depois do açafrão e da baunilha, e amplamente utilizada nas cozinhas indiana, árabe e chinesa. Os melhores frutos são os provenientes da Índia e da Guatemala.

• Como usarO Cardamomo é encontrado seco, em cápsulas, com as sementes soltas ou já moídas. É utilizado no preparo de arroz, omeletes, almôndegas, massas, bolos, pastelaria, cremes, licores, vinho e café.Na cozinha árabe é tradicionalmente consumido com o café e, na África, com o chá. Na Escandinávia e na Alemanha é usado para condimentar vinhos, pudins, frutas cozidas, como a pêra e a maçã, e alguns embutidos. Na Índia faz parte de algumas misturas de especiarias, como o curry (caril) e o garam massala.

• Combina comO cardamomo integra duas tradicionais misturas de especiarias indianas. O garam massala, que combina cominho, sementes de coentro, pimenta em grão, cravo, macis, folhas de louro e canela; e o curry, que mistura grãos de coentro e de pimenta, cúrcuma, gengibre e pimenta-malagueta

Anis EstreladoCaracterísticasO aroma e o sabor das sementes do anis-estrelado são semelhantes aos das sementes de erva-doce, embora mais fortes. Seu óleo essencial é o mesmo da erva-doce.

Como usarO anis-estrelado é bastante usado na cozinha chinesa e vietnamita para aromatizar carne de porco e pato e no tempero de sopas à base de carne. Os chineses costumam adicionar as sementes moídas para aromatizar o chá. O anis-estrelado é um dos ingredientes do tempero chinês conhecido como "cinco especiarias". No Ocidente, é usado em doces, biscoitos e no preparo de licores, como o Anisete e o Absinto.

Como guardar

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Para conservar o sabor e o aroma do anis-estrelado, guarde-o em recipientes hermeticamente fechados ou em sacos plásticos, próprios para alimentos.

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