Coletânea 6- Receitas sem glúten

Coletânea 6 Receitas Sem Glúten Márcia Alexandra, Fevereiro / 2005 1

COLETÂNEA 6

RECEITAS SEM GLÚTEN

Márcia Alexandra Corbelli Luiz [email protected]

Sites consultados: http://www.acelbra.org.br/2004/receitas.php http://www.doriana.com.br/htdocs/index.php?secao=sabor&pg=1 http://www1.uol.com.br/cybercook/ http://www.receitassemgluten.hpg.ig.com.br/saude/11/index_pri_1.html


RECEITAS SEM GLÚTEN INFORMAÇÕES IMPORTANTES OBJETIVOS DA ACELBRA Em 1982, um grupo de pais de Celíacos, iniciou reuniões, e em 1985 criaram o Clube do Celíaco. Já crescido este Clube deu origem em 1994 a ACELBRA-SP, que tem por objetivos: * ESCLARECER AOS CELÍACOS, quanto à doença e a dieta sem glúten, através de palestras de orientação alimentar; * DIVULGAR A DOENÇA CELÍACA, através de entrevistas em Revistas, Jornais, Rádio e Televisão, alertando os médicos, hospitais e a população em geral; * MANTER CONTATO COM ASSOCIAÇÕES participando de congressos e seminários de âmbito Nacional e Internacional, visando o intercâmbio de informações; * OBTER, JUNTO AOS ÓRGÃOS GOVERNAMENTAIS, a pesquisa e a análise de produtos industrializados ingeridos ou utilizados pelos Celíacos; * REGULAMENTAÇÃO DO SIMBOLO INTERNACIONAL "SEM GLÚTEN" , solicitando a utilização e a legalização do símbolo internacional "sem glúten" nos rótulos, embalagens e bulas de produtos industrializados que contenham o glúten em sua composição ou processo de fabricação; * EXIGIR O CUMPRIMENTO DA LEI 8543, de 23 de dezembro de 1992, solicitando dos fabricantes de Produtos alimentícios, que coloquem nas embalagens dos produtos industrializados que contenham Trigo, Malte, Cevada, Centeio e Aveia, a expressão CONTÉM GLÚTEN. No entanto, infelizmente algumas indústrias ainda não a respeitam * CADASTRAR OS CELÍACOS, adultos e crianças, pois ainda não existem dados acerca da incidência desta doença no Brasil, e assim teremos uma Associação mais forte e atuante; * INCENTIVAR AS INDÚSTRIAS BRASILEIRAS, a fabricarem produtos sem glúten para uso diário dos Celíacos, a exemplo do que ocorre na Argentina, Uruguai, Chile, Canadá, Estados Unidos e toda Europa. Dentre os produtos que não contém glúten, existem alguns extremamente saborosos, e consumidos pela população em geral, que demonstra que produtos sem Glúten não estão


restritos apenas aos portadores da Doença Celíaca. PARA SABER MAIS ACESSE: www.acelbra.org.br DICA PARA O PREPARO DE PÃES SEM GLÚTEN * Primeiro misture bem todos os ingredientes secos, depois acrescente óleo, ovos, água morna. * A água deve ser morna mesmo, não quente, pois água quente mata o fermento. * O melhor fermento para se usar é o biológico seco instantâneo, basta 1 – 1 1/2 colher de chá.Se você tolera bem fermento biológico pode usar um pouco mais, em excesso pode causar azia. * Coloque água morna até o pão ficar com consistência de massa de bolo ou uma maionese grossa, mexendo sempre com uma colher de pau, não é preciso bater muito a massa, pois o objetivo de se bater a massa é desenvolver o glúten, que não é o nosso caso.Água de menos pode deixar o pão seco e duro.Isso também vale para as massas de pizza. * Asse em forno médio pré-aquecido (isso é importante) até dourar ligeiramente, se quiser pode aumentar a intensidade do forno nos minutos finais.Se você acha que o pão costuma ficar úmido demais por dentro, apague o forno quando ele começar a dourar e deixe-o lá dentro "cozinhando”, como se faz com bolo que está mole no meio e já tostando por fora. * Se não tiver sucesso assando o pão em forno médio, tente assar em forno quente, pois dependendo do forno, pode dar certo. * Use uma forma antiaderente (aquelas pretas) untada com óleo vegetal, quanto menos esforço você tiver que fazer para desenformá-lo, mais chances ele tem de não quebrar ou rachar. * Desenforme o pão em seguida que tirá-lo do forno. * Só corte o pão depois que ele esfriar, enquanto esfria ele cozinha mais por dentro. * Não use gordura demais, na maior parte das receitas 2 a 3 colheres de sopa de óleo são suficientes.


ABREVIATURAS DAS MEDIDAS UTILIZADAS NA MAIORIA DAS RECEITAS: 1 cc (colher de chá) 1 CS (colher de sopa) 1 Xíc (xícara de chá = 200 ml) PRINCIPAIS INGREDIENTES: * Creme de arroz ou farinha de arroz(encontrado na seção de mingaus para bebês) * Polvilho doce * Polvilho azedo * Fécula de batata * Amido de milho ou Maisena * Emustab(emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos) FARINHAS RECEITAS DE FARINHA PREPARADA FARINHA PREPARADA I 1 kg de creme de arroz 330g de fécula de batata 165 g de araruta FARINHA PREPARADA II 3 xíc de creme de arroz 1 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho doce FARINHA PREPARADA III 2 xíc de creme de arroz 3/4 xíc de fécula de batata 1/4 xíc de polvilho doce


SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 2 ovos 2 CS de margarina 1 cc de fermento em pó Maizena até dar o ponto MODO DE PREPARAR Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos.Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina. BISCOITINHOS APERITIVOS INGREDIENTES 1 xíc de fubá 1 xíc de água fervente 2 CS de manteiga 1 cc de sal 1/2 xíc de queijo parmesão ralado 2 CS de cebola ralada grossa Sementes de papoula ou gergelim MODO DE PREPARAR: Pré aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na assadeira. BROINHAS DE QUEIJO INGREDIENTES 200g de margarina 2 ovos 1 1/2 xíc de açúcar 1 pitada de sal


1 xíc de queijo parmesão ralado 500g de polvilho doce, aproximadamente MODO DE PREPARAR: Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme. Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno pré-aquecido em temperatura média. PALITOS SALGADOS INGREDIENTES 6 CS de maizena 4 CS de creme de arroz 3 CS de polvilho doce 3 CS de queijo ralado 1 cc de sal 2 ovos 1 CS de óleo vegetal MODO DE PREPARAR: Coloque os ingredientes secos em forma de anel. Coloque os ovos e o óleo e misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite em óleo quente. BISCOITOS CASADINHOS INGREDIENTES 1 xíc de maisena 1/2 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de creme de arroz 1/2 cc de fermento 1/2 xíc de açúcar 1/2 tablete de margarina culinária (50g) 1 ovo Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite. MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas com o fermento e reserve.Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos com


cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie. COOKIES DE CHOCOLATE INGREDIENTES 1/2 xíc de chocolate em pó 2 xíc de maisena 1 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de fécula de batata 1 1/2 cc de fermento em pó 2 ovos 3/4 xíc de açúcar 1 tablete de margarina culinária (100g) MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com papel manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. ROSQUINHAS DE QUEIJO INGREDIENTES 2 e 1/2 xíc de polvilho doce 1/2 xíc de leite 7 CS de óleo 1 ovo 1 xícara de queijo branco de minas curado ralado sal a gosto MODO DE PREPARAR: Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa bem. À parte, aqueça 5 colheres (sopa) de óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperatura média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o óleo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.


BISCOITINHOS DE MEL I INGREDIENTES 1 xíc de maisena 1 xíc de fubá 1/2 xíc de coco ralado 100g de margarina 1/2 xíc de mel 2 cc de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes,amasse bem e corte os biscoitinhos.Asse em assadeira untada em forno médio pré-aquecido até dourarem BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE INGREDIENTES 2 tabletes de margarina culinária (200g) 1 xíc de açúcar 1 xíc de batata doce cozida e amassada 3 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficam amargos. PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI) INGREDIENTES 1 1/2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maisena 1/4 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de gergelim 2 ovos 1 cc de fermento em pó 75 g de margarina (3/4 de tablete) 1 cc de sal água para dar liga


MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos poucos, sempre trabalhando a massa.Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini.Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes. BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA INGREDIENTES 200g de coco ralado 1 lata de leite condensado açúcar cristal MODO DE PREPARAR: Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar BISCOITOS DE AMENDOCREM INGREDIENTES 1/2 xíc de amendocrem 1 ovo 1/2 xíc de açúcar 3/4 xíc de maisena 3/4 xíc de creme de arroz 1 cc de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica macia, mas não deve grudar nas mãos.Acrescente mais creme de arroz se necessário.Corte os biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos. DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos, nesse caso faça receita dupla.


COOKIES DE CÔCO INGREDIENTES 1 1/2 xíc de creme de arroz 1 1/2 xíc de maisena 3 cc de fermento em pó 1 pacote de côco ralado adoçado (100g) 3/4 de xíc de açúcar cristal 1/2 tablete de margarina derretida (50g) 2 gemas 3 CS de leite em pó Leite para dar liga MODO DE PREPARAR: Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o côco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o leite aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o côco vai largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos. BISCOITOS DE QUEIJO INGREDIENTES 1 xic de creme de arroz 1 xic de maizena 4 CS de queijo parmesão ralado 1 ovo 2 cc de fermento em pó 50g de margarina culinária(meio tablete) 1 pitada de orégano(opcional) 1 cc de açúcar Leite para dar liga MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes. Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada com maizena.Corte os biscoitos e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.


BISCOITO SALGADO INGREDIENTES 200 g de batatas cozidas e espremidas 1 tablete de margarina culinária(100g) 1 cc de sal 2 gemas 2 cc de fermento em pó 6 CS bem cheias de creme de arroz 1 1/4 de xic de maizena MODO DE PREPARAR: Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo.Acrescente a batata e misture bem,se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maizena. Abra pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura , corte os biscoitinhos e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Ficam realmente deliciosos. DICA:Deixe dourar bem para que fiquem crocantes. BISCOITINHOS DE CHOCOLATE INGREDIENTES 1 xic de creme de arroz 3/4 de xic de maizena 2 cc de fermento em pó 1 cc de emustab 1 ovo 1/2 tablete de margarina culinária( 50 g ) 3 CS de chocolate em pó 1/4 de xic de açúcar leite ou água para dar liga MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas,o fermento,o ovo,o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Pré aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12 minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar,pois por serem escuros fica difícil ver quando começam a dourar


BISCOITINHOS DE MEL II INGREDIENTES 1 xic. de creme de arroz 1/2 xic.de maizena 2 CS de mel 3 CS de açúcar mascavo 1 ovo 2 CS de óleo 1 cc de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar masacavo.Adicione as farinhas e o fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudar nas mãos coloque um pouco mais de maizena.Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos numa superfície enfarinhada com maizena,enfarinhando também as mãos ou o rolo.Corte os biscoitos no formato desejado. Forre uma assadeira com papel manteiga,pré aqueça o forno em 180° e asse até dourarem(de 8 a 10 minutos) BOLACHA SALGADA (CRACKERS) INGREDIENTES 1 caixa de creme de arroz(200g) 1/2 xic de maizena 1 CS de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante) 1 cc de sal 1/2 cc de açúcar 1 cc de emustab 1 cc de fermento em pó 1 CS rasa de queijo parmesão ralado 2 1/2 CS de margarina culinária 2 ovos água para dar liga(5 a 6 CS) MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes(menos a água) até obter uma farofa.Adicione a água aos poucos sempre sovando a massa.Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça.Deixe a massa descansar por 20 minutos.Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada com maizena até ficar com a espessura de um biscoito água e sal.Corte em quadradinhos,pré aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos numa


assadeira forrada com papel manteiga SUGAR COOKIES (COOKIES AÇUCARADOS) INGREDIENTES 1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho azedo 1 cc de sal 1 1/2 cc de fermento em pó 3 CS de gordura vegetal hidrogenada 3 CS de margarina 2 ovos 1 xíc de açúcar cristal 2 cc de essência de limão ou laranja 1 cc de emustab MODO DE PREPARAR: Misture os ingredientes secos e reserve.Bata a margarina,a gordura vegetal e o açúcar até ficar cremoso.Acrescente o emustab derretido, a essência e os ovos e bata mais.Acrescente os ingredientes secos e bata até ficar cremoso.Coloque a mistura num pote fechado e leve ao freezer por cerca de 1 hora e meia.Forre uma assadeira grande com papel manteiga.Faça bolinhas e coloque-as na assadeira sem achata-las.Deixe algum espaço entre elas pois a massa vai derreter e ficar com formato de cookie.Asse em forno médio(200°) por cerca de 15 minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do forno frágeis e ficam consistentes depois de frios. BROINHAS DE FUBÁ INGREDIENTES 2 xíc de fubá 1 1/2 xíc de polvilho doce 3 1/2 xíc de leite 1/2 xíc de óleo 1/2 cc de sal 1 xíc de açúcar 2 cc de erva doce 5 ovos


1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Coloque o leite , o óleo, o sal, o açúcar e a erva doce em uma panela e leve para ferver.Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente misturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe até que a mistura se desprenda da panela.Tire do fogo, acrescente os ovos um a um misturando bem.Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento.Pré-aqueça o forno, unte uma forma com margarina.Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espaço entre elas e leve para assar até que fiquem douradas. BROINHAS DE MILHO INGREDIENTES 1 xic de farinha de milho fina 1 xic de polvilho doce 1 cc de fermento em pó 4 CS de açúcar 4 CS de côco ralado 1 ovo 1/2 xic de margarina(100g) 1 cc de emustab MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea.se grudar nas mãos acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com um garfo e coloque-as numa assadeira untada.Asse em forno médio até dourarem ligeiramente. Biscoitos de Queijo sem Glúten Ingredientes - 1 xícara (chá) de creme de arroz - 1 xícara (chá) de maizena - 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 1 ovo - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 50 g de margarina - 1 pitada de orégano (opcional) - 1 colher (chá) de açúcar - leite para dar liga


Modo de Preparo Misture todos os ingredientes. Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga, amassando bem. Cuidado para não colocar leite demais, pois a massa não deve ficar muito mole. Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada com maizena. Corte os biscoitos e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Bolacha Salgada sem Glúten Ingredientes - 200 g de creme de arroz - 1/2 xícara (chá) de amido de milho - 1 colher (sopa) cheia de fécula de batata - 1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado - 1 colher (chá) cheia de sal - 1 colher (chá) cheia de emustab (liga para sorvete) - 1/2 colher (chá) de açúcar - 1 colher (chá) de fermento em pó - 2 ovos - 2 1/2 colheres (sopa) de margarina culinária - 5 colheres (sopa) de água Modo de Preparo Misture todos ingredientes, com exceção da água, até formar uma farofa. Coloque 4 colheres (sopa) de água e sove bem e adicione mais água se necessário. Sove até formar uma bola firme, lisa e homogênea, não deve ficar quebradiça nem mole a ponto de grudar na mão. Deixe a massa descansar por 10 minutos, até ficar elástica. Sove mais um pouco. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Abra pequenas porções de massa na palma da mão até ficar com a espessura de um biscoito água e sal. Corte no formato desejado (na própria mão, se grudar muito coloque mais um pouco de amido). Arrume as bolachas na assadeira. Aqueça o forno em 180° C (forno médio) e asse por cerca de 20 minutos ou até dourarem. Dica: Para fazer biscoito tipo aperitivo, acrescente mais queijo, orégano ou alho. Mãe Benta sem Gluten Cleusa C. Bernardes Ingredientes - 2 xícaras (chá) de açúcar (320 g) - 1 xícara (chá) de margarina (200 g) - 6 gemas (cerca de 120 g)


- 2 xícaras (chá) de creme de arroz (240 g) - 1 xícara (chá) de leite de coco (220 ml) - 3 claras em neve firme (cerca de 90 g) Modo de Preparo Bata em batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture o creme de arroz e o leite de coco. Acrescente delicadamente as claras em neve. Com o auxílio de uma colher, coloque porções de massa em forminhas de papel, protegidas por fôrmas de empada, arrumadas em assadeiras. Asse em forno pré aquecido à temperatura média (180ºC) por 20 a 30 minutos. PÃO DE MANTEIGA INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho doce 2/3 xíc de leite em pó 1 1/2 cc de sal 2 CS de açúcar 1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo 1 1/3 xíc de água morna 4 CS rasas de manteiga 1 cc de vinagre de maçã 2 ovos inteiros + 2 claras MODO DE PREPARAR: Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a manteiga (derretida), o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata ligeiramente com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. PÃO DE MILHO INCREMENTADO INGREDIENTES 2 xíc de farinha de milho fina 1 xíc de polvilho doce 1 CS bem cheia de fermento químico em pó 1 cc de sal 1 tomate médio picado 1 CS rasa de cebola picada 1 CS de cheiro verde picado


1 CS rasa de pimentão picado 2 ovos 1/4 xíc de óleo 1/2 xíc de água MODO DE PREPARAR: Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra vasilha misture os outros ingredientes, bata bem com uma colher de pau, pressionando os pedaços de tomate para soltarem o suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar bem.Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais 5-10 minutos. Desenforme e corte depois de frio. PÃO DE BATATA Doriana INGREDIENTES 2 tabletes de fermento biológico (30 g) 1 CS de açúcar 1 caixa de creme de arroz (200 g) 2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g) 4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g) 1/2 xíc de leite morno (110 ml) 3 ovos inteiros 2 cc de sal (12 g) 1 caixa de fécula de batata (200 g) 2 CS de maisena MODO DE PREPARAR: Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos. À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes. Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea. Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos. Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.


PÃOZINHO DE MANDIOCA Doriana INGREDIENTES 1 caixa de creme de arroz (200 g) 1/2 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho doce 1 tablete de fermento biológico (15 g) 1 CS de açúcar 1/2 xíc de leite morno 1/2 kg de mandioca cozida e espremida 3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g) 2 ovos 2 cc de sal 2 CS de maisena MODO DE PREPARAR: Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até que estejam bem ligados. Reserve. À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos. Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a DORIANA, os ovos e o sal. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea. Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho. Misture a massa com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas. Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com DORIANA e polvilhada com creme de arroz. Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos. Sirva a seguir. Dicas: Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno. PÃO DE FÔRMA CROCANTE INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz 1 1/4 de xíc de polvillho doce 1 1/2 cc de sal 2/3 de xíc de leite em pó 1 1/2 cc de açúcar 1 1/4 de xíc de água morna


1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo 1/2 cc de vinagre de maçã 4 claras de ovos ligeiramente batidas MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o fermento,misture bem. Adicione a água morna, o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque numa forma de pão untada com óleo.Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado. DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá para passar manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o sabor é muito bom,a casca fica crocante. PÃO DE CENOURA INGREDIENTES 2 1/2 xíc de creme de arroz 1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas. 1 cenoura média 2 claras de ovo 1 1/2 cc de e4 CS de óleo 1 cc de sal 1/2 CS de açúcar 1 cc de fermento biológico instantâneo 1 xíc de água MODO DE PREPARAR: Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve. Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal o açúcar, o fermento e misture bem com as mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido por 15-20 minutos.


PÃO DE FÔRMA INGREDIENTES 1 1/2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho doce 1/2 CS de açúcar 1 cc de sal 1 1/2 cc de emustab 2 claras de ovo 4 CS de óleo 1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho) 1 1/4 de xíc de água morna MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo.Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido.Deixe crescer por cerca de 1 hora.Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar. DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo ou salsicha.Experimente também misturar 1 CS de queijo parmesão ralado e orégano ou outro condimento na massa do pão para ficar temperadinho. VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por maizena,e diminua a água para 1 xic de água morna. PÃO COM FARINHA CELIC INGREDIENTES 1 1/2 xic de farinha Celic 1/2 xic de maizena 1/2 CS de açúcar 1 cc de sal 1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho) 2 cc de emustab 3 CS de óleo 1 1/2 xic de água morna 1 clara de ovo ligeiramente batida


MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o emustab derretido e misture bem.Acrescente a água morna aos poucos e vá sovando a massa com as mãos,ela deve ficar mole.Acrescente a clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE BATEDEIRA. Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra com um plástico e um guardanapo de pano e deixe crescer por cerca de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma sobre uma tigela com um pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Fica branquinho e fofinho. DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende forminhas no tamanho desejado numa funilaria. PÃO SEM GLÚTEN SALGADO Margarida Nunes Bento INGREDIENTES 20g de fermento biológico 1 xíc de leite morno 1 CS de açúcar 1 cc de sal 1/2 xíc de óleo 300g de mandioquinha cozida 2 ovos inteiros 400g de fécula de batata MODO DE PREPARAR: Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar em forno médio (180º). Rendimento: 2 pães CUCA DE CHOCOLATE Margarida Nunes Bento INGREDIENTES MASSA: 3 ovos ½ xíc de óleo ¾ xíc de açúcar mascavo ½ xíc de açúcar comum


1/3 xíc de leite 2 xíc de farinha preparada 2 CS de chocolate em pó 1 CS de fermento em pó FAROFA PARA A COBERTURA: 6 CS de açúcar mascavo 100g de manteiga 3 CS de leite em pó 200g de chocolate meio amargo picado MODO DE PREPARAR: Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o leite.Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o fermento.Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e leve para assar. Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando uma farofa.Adicione o chocolate picado. MUFFINS Margarida Nunes Bento INGREDIENTES ¼ xíc de açúcar mascavo 2 CS de margarina 2 ovos 2/3 xíc de creme de arroz 1 CS de polvilho doce 2 cc de fermento em pó ½ cc de sal ¾ xíc de leite 1 xíc de uvas passa pretas 1 cenoura ralada 1 cc de canela em pó MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e bata bem com uma colher de pau.Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco. Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar. IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira.


BOLO DE AMEIXA INGREDIENTES 1 ½ xíc de creme de arroz ½ xíc de maisena 1 ½ xíc de açúcar 1 CS de fermento em pó 1 pitada de sal 1 ½ xíc de ameixas secas sem caroço ½ xíc de óleo 2/3 xíc de água do cozimento das ameixas 4 ovos MODO DE PREPARAR: Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer. Pique as ameixas e reserve. Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue batendo.Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal.Por fim, adicione as ameixas e misture na massa. Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa. BOLO DE MAÇÃ COM CANELA INGREDIENTES 5 ovos 1 ½ xíc de creme de arroz ½ xíc de maisena 3 CS bem cheias de margarina 2 xíc de açúcar 1 pitada de sal 1 CS de fermento em pó 1 cc de canela em pó 2 maçãs pequenas em cubinhos Para polvilhar: ½ xíc de açúcar com 2 cc de canela em pó MODO DE PREPARAR: Derreta a margarina e reserve.Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos.


Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo.Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó.Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou banana picada. BOLO DE MANDIOCA INGREDIENTES Massa: 1 xíc de açúcar 1 xíc de leite de coco 1 xíc de margarina 1/2 CS de fermento em pó 1 kg de mandioca descascada e ralada 5 ovos Cobertura: 1 e 1/2 xíc de coco ralado 1 xíc de açúcar 1 xíc de água MODO DE PREPARAR: Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco e misture bem. Asse em forno médio pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos ou até dourar.Desenforme depois de frio e coloque a cobertura. Para a cobertura, ponha o açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo até caramelizar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por 3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. BOLO QUEIJADINHA INGREDIENTES 1 xíc de farinha preparada 1 CS de fermento em pó 4 ovos 2 CS de margarina 2 xíc de açúcar


100g de coco ralado desidratado 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g) 1 CS de fermento em pó 1 xíc de leite de coco MODO DE PREPARAR: No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco. Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. BOLO DE BANANA CARAMELADA INGREDIENTES COBERTURA: 1/2 xíc de açúcar 1/4 de xíc de água 06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento Margarina para untar a fôrma. MASSA: 4 ovos (claras e gemas separadas) 2 xíc de açúcar 1 tablete de margarina (100g) 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 xíc de leite MODO DE PREPARAR: Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno.


TORTA DE MORANGO COM CREME INGREDIENTES MASSA: 7 ovos 7 CS de açúcar 7 CS de fécula de batata RECHEIO: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 caixa de morangos fatiados COBERTURA: 3 xíc de açúcar 1/2 xíc de água 3 claras em neve MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois coloque a fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e asse. Prepare o recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a massa ao meio e coloque o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a outra metade da massa. Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a água. Bata novamente. Despeje a cobertura sobre a torta. BOLO DE AMENDOIM INGREDIENTES 1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g ) 4 ovos 1 xíc de leite ou leite de coco light 1 1/2 xíc de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce ) 6 CS de creme de arroz 1 CS de margarina ou creme vegetal 1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa) 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina.Acrescente o amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.


DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar. PÃO DE LÓ DE AMENDOIM INGREDIENTES 6 ovos 10 CS de açúcar 10 colheres de fécula de batata 1 cc de fermento em pó 6 colheres de amendoim torrado e moído MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o amendoim.Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela. BOLO NATALINO DE NOZES INGREDIENTES 100 g de margarina 6 ovos 2 xíc de açúcar 1 xíc de leite 1 cc de essência de nozes 1 3/4 xíc de creme de arroz ¼ xíc de maisena 1 CS de fermento, em pó 1 xíc de nozes trituradas MODO DE PREPARAR: Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamente adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até que passe pelo teste do palito.


RECHEIO: 1 pote de doce de leite ½ xíc de nozes picadas Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo. COBERTURA: 1 pote de doce de leite 2 CS de nozes bem trituradas Com uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes. IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo baixo até o doce de leite derreter,fica mais fácil de usar. DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes,fica igualmente delicioso. DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles. DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantily,glacê.... BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO INGREDIENTES 3 xíc de creme de arroz 3/4 xíc de maisena 1 xíc de chocolate em pó 6 ovos 1 CS bem cheia de fermento 2 xíc de açúcar 1 ½ xíc de óleo 1 ½ xíc de leite MODO DE PREPARAR: Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado. RECHEIO: 1 pote de doce de leite COBERTURA:


1lata de leite condensado 1/4 xíc de chocolate em pó chocolate granulado Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado. DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo por leite de soja ou água.Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose cuja receita está no final da página dos doces, prepare receita dupla do flan sem a gelatina.Use ainda quente, pois endurece depois de fria. BOLO DE LARANJA INGREDIENTES 2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa) 1 xíc de óleo 5 ovos grandes separados 1 1/2 xíc de açúcar peneirado 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de óleo e as 5 gemas até virar um creme. Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar. Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio. BOLO DE COCO INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz 2 CS de maisena 2 xíc de açúcar


100g de margarina 1 xíc de coco ralado 1 xíc de leite ou leite de côco 4 ovos 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve.Bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido. BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME INGREDIENTES 6 ovos 200g de açúcar 200 g de fécula de batata (uma caixinha) 100g de margarina (1 tablete de margarina culinária) 1 CS de fermento em pó 2 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme. COBERTURA DE CREME 2 1/2 xíc de açúcar 3 gemas 4 CS de creme de arroz 1/2 litro de leite 2 CS de manteiga 1 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e continue a misturar


até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar.Cubra o bolo com o creme e polvilhe com côco ralado ou chocolate branco ralado. PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ INGREDIENTES 6 ovos 1 1/4 de xíc de açúcar 4 CS bem cheias de creme de arroz 125 g de castanha-do-pará picada MODO DE PREPARO: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a castanha-do-pará, adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e asse até passar pelo teste do palito. BOLO DE MORANGO INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz 3/4 xíc de maisena 1 3/4 xíc de açúcar 3/4 xíc de óleo 1 1/2 xíc de morangos picados 1 CS de fermento em pó 4 ovos 1/2 xíc de leite ou água MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve.Bata as gemas, o açúcar e o óleo.Adicione o leite, as farinhas os morangos e o fermento, sempre batendo.Bata até que os morangos estejam totalmente incorporados a massa.Delicadamente misture as claras em neve.Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.Desenforme ainda quente e espalhe a cobertura. COBERTURA: 1 xíc de morangos picados


3 CS bem cheias de açúcar 1 CS de maisena MODO DE PREPARAR: Amasse bem os morangos até formar uma pasta.Coloque todos os ingredientes numa panelinha e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia.Espalhe sobre o bolo ainda quente. PÃO DE LÓ DE BANANA INGREDIENTES 5 a 6 ovos 1 xíc de açúcar 1 xíc de fécula de batata 3 bananas nanica maduras amassadas 1 cc de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente misture as claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito. DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo. COBERTURA DE BANANA: 250 g de margarina sem sal 2 ovos inteiros 1 xíc de açúcar 2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão MODO DE PREPARAR: Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase totalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a banana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o bolo. RECHEIO DE BANANA: 5 bananas maduras 1/2 xíc de nozes picadas 1 cc de suco de limão 1/4 xíc de açúcar 1/2 xíc de creme de leite


MODO DE PREPARAR: Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o creme de leite e as nozes e misture bem.Corte o bolo ao meio e recheie. BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE INGREDIENTES Massa: 3 cenouras cozidas 1 xíc de óleo 4 ovos 2 xíc de açúcar 1 1/2 xíc de creme de arroz 1 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar.Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau.Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Cobertura: 4 CS de leite 2 CS de margarina 8 CS de açúcar 5 CS de achocolatado em pó MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo e desenformar. ROCAMBOLE DE MORANGOS INGREDIENTES Massa: 4 gemas 2 ovos inteiros 1/2 xíc de açúcar cristal 1/2 xíc de fécula de batata


1/2 xíc de maisena 1 cc de gelatina em pó sem sabor 1 cc de fermento em pó 1 pitada de sal 1 1/2 CS de água morna 2 CS de óleo 1 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR A MASSA: Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros por cerca de 5 minutos.Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos os ingredientes secos previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, o óleo e a baunilha.Asse em fôrma retangular, untada e enfarinhada por 10-15 minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de prato polvilhado com açúcar confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole-o no pano de prato e deixe alguns minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcar confeiteiro. Recheio: 1 lata de leite condensado 2 a 3 xíc de morangos picados MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para que desmanchem,mas deixe a maior parte em pedaços. BOLO PRESTÍGIO INGREDIENTES 5 ovos 1 xíc de açúcar 1 xíc de leite 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maisena 1/2 xíc de Chocolate em pó 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR O BOLO: Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e corte-o ao meio.


INGREDIENTES DO RECHEIO: 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco seco ralado 1 CS de margarina MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte. INGREDIENTES DA COBERTURA: 1/2 lata de leite condensado 2 CS de chocolate em pó 2 CS de margarina MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o bolo e jogar coco ralado por cima. BOLO DE MILHO COM GOIABADA INGREDIENTES 2 xíc de açúcar 1 xíc de leite 4 CS de margarina 2 xíc de farinha de milho fina 1 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 xíc de goiabada picada em cubinhos 4 ovos MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar BOLO DAS QUATRO LATAS INGREDIENTES 1 lata de milho verde a mesma medida de fubá de milho


a mesma medida de leite a mesma medida de açúcar 3 ovos inteiros 3 CS de margarina 1 Cs de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos. Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio. BOLO DE CHOCOLATE BRANCO INGREDIENTES 1 1/2 xíc de creme de arroz 1 xíc de fécula de batata ou maisena 100g de margarina culinária (1 tablete) 3 ovos 2 xíc de açúcar 1 cc de essência de baunilha 1 CS de fermento em pó 1 xíc de leite 200g de chocolate branco 1/2 xíc de água quente MODO DE PREPARAR: Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o fermento.Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse até que passe pelo teste do palito. DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos BOLO COUNTRY DE GELÉIA INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz


1/2 xíc de maisena 3 ovos 1 tablete de margarina culinária (100g) 1 xíc de açúcar 1 xíc de geléia ou doce em pasta de sua preferência 1/2 xíc de leite 1 CS de fermento MODO DE PREPARAR: Misture a farinhas com o fermento e reserve.Bata a margarina e o açúcar, acrescente os ovos um a um e continue batendo.Acrescente a geléia, a mistura de farinhas e o leite, sempre batendo.Asse em forno médio em forma untada e enfarinhada até dourar. BOLO DE BATATA DOCE INGREDIENTES 1kg de batata-doce 100g de manteiga 3 ovos 100g de coco ralado 3 CS de açúcar 1 lata de leite condensado 1 CS de fermento em pó manteiga para untar MODO DE PREPARAR: Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em quadrados BOLO DE MILHO VERDE INGREDIENTES 1 lata de milho verde escorrida 3 ovos inteiros 8 CS de fubá 1 1/2 xíc de açúcar 2 xíc de leite 1/3 xíc de óleo 1 CS de fermento em pó


MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e fubá e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos. BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM Doriana INGREDIENTES 3 gemas 2 xíc de açúcar 1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g) 1 xíc de leite 2 1/2 xíc de fubá 1/2 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 xíc de Amendocrem 3 claras em neve MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa. Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem. Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco. Desenforme morno e sirva a seguir. BOLO DE MEL INGREDIENTES 4 ovos 1 2/3 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maizena 2 CS de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de margarina 1 xícara de mel 1 CS rasa de fermento 1 pitada de noz moscada MODO DE PREPARAR:


Bata o mel,a margarina,os ovos,o açúcar,adicione o restante dos ingredientes e bata bem. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar BOLO TROPICAL DE ABACAXI COM GLACÊ INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maizena 1 CS de fermento 1 pitada de sal 4 ovos 1 xíc de óleo 1 2/3 xíc de açúcar 2 cc de suco de limão 1 xíc de suco concentrado de abacaxi (aqueles sucos concentrados de abacaxi que vendem no supermercado) MODO DE PREPARAR: Misture os primeiros 4 ingredientes e reserve. Bata na batedeira o suco de limão, os ovos, o óleo e o açúcar até que a mistura fique homogênea.Adicione alternadamente o suco e a farinha. Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 –30 minutos.Se for fazer muffins asse por 15-20 minutos. Para o Glacê de abacaxi: 6 CS de suco concentrado de abacaxi Açúcar confeiteiro Numa panelinha coloque o suco de abacaxi, quando estiver bem quente adicione o açúcar confeiteiro aos poucos até ficar cremoso.Derrame imediatamente sobre o bolo, pois endurece em seguida. DICA I – Esse bolo fica superfofinho tipo pão de ló,ótimo para fazer bolo de aniversário,faça o bolo numa forma redonda sem furo no meio,corte ao meio,recheie e cubra com o glacê. DICA II – Para fazer bolo recheado de frutas, coloque 2/3 da massa na forma, coloque abacaxi em calda (sem a calda) picado e cubra com o restante da massa. DICA III – Essa é mesmo uma receita versátil, basta trocar o suco de fruta ,para trocar o sabor do bolo.Para fazer bolo de chocolate para aniversário, use água misturada com chocolate em pó. Receita sem lactose!


BOLO DE DOCE DE LEITE INGREDIENTES 200g de creme de leite (1 caixa pequena) 250g de doce de leite 3 ovos 3 CS de açúcar 1 caixa de creme de arroz (200g) 3/4 de xíc de maisena 1 CS de fermento MODO DE PREPARAR: Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendo bem, depois coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a mistura numa forma para bolo, untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos. BOLO DA VOVÓ INGREDIENTES 3 ovos 2 CS de margarina 1 1/2 xíc de açúcar 1 xíc de leite 1 caixa de creme de arroz (200g) 1/2 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 pitada de sal 2 CS de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao restante da massa, aos poucos, delicadamente. Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da massa clara,despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-aquecido.


BOLO DE MILHO FOFINHO INGREDIENTES 1 xíc de farinha de milho fina 3/4 de xíc de maizena 1/4 de xíc de creme de arroz 3 ovos 1 1/2 xíc de açúcar 1 xíc de leite ou leite de côco 4 CS de manteiga 1 CS de fermento em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme.Adicione o leite, as farinhas, o fermento e o sal, sempre batendo.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque em uma forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos BOLO FLORESTA NEGRA Margarida Nunes Bento INGREDIENTES BOLO: 4 gemas 1 copo(200 ml)de óleo de canola 2 copos(400 g)de açúcar 1 pitada de sal 2 copos(400 g)de creme de arroz 1 copo(200 g)de chocolate em pó 1 copo(200 ml) de leite morno morno 1 cc de emustab 1 CS de fermento em pó 4 claras em neve CALDA: para crianças guaraná para adultos a calda de marraschino das cerejas RECHEIO: 1 litro de chantilly batido


300 g de cerejas picadas COBERTURA: chantilly 500 g de raspas de chocolate meio amargo MODO DE PREPARAR A MASSA: Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito. MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marraschino, coloque o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate BOLO DE POLVILHO INGREDIENTES 3 ovos 1 pitada de sal 3/4 xic de óleo 1/4 xic de água 2 CS de açúcar 1/2 xic de queijo parmesão ralado 2 xic de polvilho doce MODO DE PREPARAR: Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes e bata bem.Se preferir,use batedeira. Despeje a mistura numa fôrma de buraco no meio com 24 cm de diâmetro,sem untar. Coloque no forno pré-aquecido e asse a 200º até ficar ligeiramente dourado BOLO DE CÔCO SEM FARINHA Mais Você INGREDIENTES 200g de coco ralado


6 ovos 2 latas de leite condensado 1 pitada de sal 1 CS de fermento em pó MODO DE PRPEPARAR:Numa vasilha, coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o leite condensado, o sal e por último o fermento em pó. Coloque numa forma untada, com furo no meio, leve para assar em forno moderado por 25 minutos aproximadamente ou até dourar. BOLO CHOCOCO SEM FARINHA INGREDIENTES MASSA: 100 g de côco ralado 6 ovos 6 CS de chocolate em pó 7 CS de açúcar 100 g de margarina 1 CS de fermento em pó CALDA: 1 xic de leite 1 CS de margarina 3 CS de açúcar 3 CS de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em assadeira pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente. BOLO DE BAUNILHA INGREDIENTES 400 g de creme de arroz 4 CS de maizena 4 CS de margarina 3 ovos 1 1/2 xíc de leite 2 cc de essência de baunilha


2 xíc de açúcar 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme. Depois acrescente o creme de arroz,a maizena,a essência de baunilha e o leite. Bata durante 5 minutos. Por último, o fermento em pó. Mexer sem bater. Ao final junte as claras em neve. Unte bem a forma com margarina e açúcar e asse em forno médio pré-aquecido. BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA INGREDIENTES 400g de creme de arroz 4 CS de maizena 4 CS de margarina 2 xíc de açúcar 1 1/2 xic de leite 3 ovos 1 CS de fermento em pó 4 CS de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: Bata as gemas ,o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente o creme de arroz,a maizena,o leite e o chocolate em pó e bata bem. Acrescente o fermento e por último as claras em em neve. Untar bem a forma com margarina e açúcar e assar em forno quente. PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1 CS de margarina e 3 CS de chocolate em pó.Cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso. BOLO ALMOFADAS FRANCESAS INGREDIENTES 4 gemas 4 claras em neve 1 1/2 xic de maizena 1 xíc de açúcar 1 CS de raspas de limão INGREDIENTES DA COBERTURA 1 xíc de açúcar 1 CS de caldo de limão ou mais


se desejar mais azedinho 1 CS de água MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente. BOLO DE ARARUTA INGREDIENTES 4 gemas 4 claras 2 xíc de chá de açúcar 250 g de araruta 2 cc de fermento em pó essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado. ROCAMBOLE DE GOIABADA INGREDIENTES 6 ovos 3 xíc de açúcar 1 caixa de fécula de batata(200g) 400g de goiabada ½ xíc de leite MODO DE PREPARAR: Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos.Desenforme num pano de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços e bata com o leite no liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie o rocambole, enrole novamente e salpique com açúcar confeiteiro. DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, doce de leite, doce de ovos, etc...


PÃO DE LÓ CÍTRICO INGREDIENTES 9 ovos 1 xíc de fécula de batata suco de 1 limão 1 1/4 xíc de açúcar suco de 1 laranja MODO DE PREPARAR: Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns minutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não untada até dourar. PÃO DE LÓ DE FÉCULA INGREDIENTES 9 CS de açúcar 250g de fécula de batata 9 ovos MODO DE PREPARAR: Bata bem as claras em neve.Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo sempre.Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido. PÃO DE LÓ DE MAISENA INGREDIENTES 5 claras 5 gemas 5 CS de açúcar 5 CS de maisena 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata as claras junto com o sal até ficar em ponto de neve. Adicione as gemas e bata até ficar esbranquiçado. Vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo até a massa ficar brilhante e com bolhas. Junte a maisena e despeje a massa em uma forma de bolo com furo no meio, bem untada e enfarinhada. Asse em forno alto por aproximadamente 10 minutos. Diminua a temperatura e continue assando durante aproximadamente 15 minutos. Vire num prato e desenforme depois de frio.


BOLO DE MAÇÃ COM CANELA INGREDIENTES 5 ovos 1 ½ xíc de creme de arroz ½ xíc de maisena 3 CS bem cheias de margarina 2 xíc de açúcar 1 pitada de sal 1 CS de fermento em pó 1 cc de canela em pó 2 maçãs pequenas em cubinhos Para polvilhar: ½ xíc de açúcar com 2 cc de canela em pó MODO DE PREPARAR: Derreta a margarina e reserve.Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos. Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo.Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó.Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou banana picada. BOLO DE MANDIOCA INGREDIENTES Massa: 1 xíc de açúcar 1 xíc de leite de coco 1 xíc de margarina 1/2 CS de fermento em pó 1 kg de mandioca descascada e ralada 5 ovos Cobertura: 1 e 1/2 xíc de coco ralado 1 xíc de açúcar


1 xíc de água MODO DE PREPARAR: Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco e misture bem. Asse em forno médio pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos ou até dourar.Desenforme depois de frio e coloque a cobertura. Para a cobertura, ponha o açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo até caramelizar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por 3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. BOLO QUEIJADINHA INGREDIENTES 1 xíc de farinha preparada 1 CS de fermento em pó 4 ovos 2 CS de margarina 2 xíc de açúcar 100g de coco ralado desidratado 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g) 1 CS de fermento em pó 1 xíc de leite de coco MODO DE PREPARAR: No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco. Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. BOLO DE BANANA CARAMELADA INGREDIENTES COBERTURA: 1/2 xíc de açúcar 1/4 de xíc de água 06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento Margarina para untar a fôrma. MASSA: 4 ovos (claras e gemas separadas) 2 xíc de açúcar


1 tablete de margarina (100g) 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 xíc de leite MODO DE PREPARAR: Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno. TORTA DE MORANGO COM CREME INGREDIENTES MASSA: 7 ovos 7 CS de açúcar 7 CS de fécula de batata RECHEIO: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 caixa de morangos fatiados COBERTURA: 3 xíc de açúcar 1/2 xíc de água 3 claras em neve MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois coloque a fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e asse. Prepare o recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a massa ao meio e coloque o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a outra metade da massa. Bata as


claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a água. Bata novamente. Despeje a cobertura sobre a torta. BOLO DE AMENDOIM INGREDIENTES 1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g ) 4 ovos 1 xíc de leite ou leite de coco light 1 1/2 xíc de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce ) 6 CS de creme de arroz 1 CS de margarina ou creme vegetal 1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa) 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina.Acrescente o amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente. DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar. PÃO DE LÓ DE AMENDOIM INGREDIENTES 6 ovos 10 CS de açúcar 10 colheres de fécula de batata 1 cc de fermento em pó 6 colheres de amendoim torrado e moído MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o amendoim.Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela. BOLO DE LARANJA INGREDIENTES 2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa) 1 xíc de óleo


5 ovos grandes separados 1 1/2 xíc de açúcar peneirado 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de óleo e as 5 gemas até virar um creme. Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar. Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio. BOLO DE COCO INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz 2 CS de maisena 2 xíc de açúcar 100g de margarina 1 xíc de coco ralado 1 xíc de leite ou leite de côco 4 ovos 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve.Bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido.


BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME INGREDIENTES 6 ovos 200g de açúcar 200 g de fécula de batata (uma caixinha) 100g de margarina (1 tablete de margarina culinária) 1 CS de fermento em pó 2 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme. COBERTURA DE CREME 2 1/2 xíc de açúcar 3 gemas 4 CS de creme de arroz 1/2 litro de leite 2 CS de manteiga 1 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e continue a misturar até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar.Cubra o bolo com o creme e polvilhe com côco ralado ou chocolate branco ralado. PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ INGREDIENTES 6 ovos 1 1/4 de xíc de açúcar 4 CS bem cheias de creme de arroz 125 g de castanha-do-pará picada MODO DE PREPARO:


Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a castanha-do-pará, adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e asse até passar pelo teste do palito. PÃO DE LÓ DE BANANA INGREDIENTES 5 a 6 ovos 1 xíc de açúcar 1 xíc de fécula de batata 3 bananas nanica maduras amassadas 1 cc de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente misture as claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito. DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo. COBERTURA DE BANANA: 250 g de margarina sem sal 2 ovos inteiros 1 xíc de açúcar 2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão MODO DE PREPARAR: Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase totalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a banana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o bolo. RECHEIO DE BANANA: 5 bananas maduras 1/2 xíc de nozes picadas 1 cc de suco de limão 1/4 xíc de açúcar 1/2 xíc de creme de leite MODO DE PREPARAR:


Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o creme de leite e as nozes e misture bem.Corte o bolo ao meio e recheie. BOLO PRESTÍGIO INGREDIENTES 5 ovos 1 xíc de açúcar 1 xíc de leite 2 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de maisena 1/2 xíc de Chocolate em pó 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR O BOLO: Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e corte-o ao meio. INGREDIENTES DO RECHEIO: 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco seco ralado 1 CS de margarina MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte. INGREDIENTES DA COBERTURA: 1/2 lata de leite condensado 2 CS de chocolate em pó 2 CS de margarina MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o bolo e jogar coco ralado por cima.


BOLO DE MILHO COM GOIABADA INGREDIENTES 2 xíc de açúcar 1 xíc de leite 4 CS de margarina 2 xíc de farinha de milho fina 1 xíc de maisena 1 CS de fermento em pó 1 xíc de goiabada picada em cubinhos 4 ovos MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar BOLO DAS QUATRO LATAS INGREDIENTES 1 lata de milho verde a mesma medida de fubá de milho a mesma medida de leite a mesma medida de açúcar 3 ovos inteiros 3 CS de margarina 1 Cs de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos. Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio. BOLO DE CHOCOLATE BRANCO INGREDIENTES 1 1/2 xíc de creme de arroz 1 xíc de fécula de batata ou maisena 100g de margarina culinária (1 tablete) 3 ovos


2 xíc de açúcar 1 cc de essência de baunilha 1 CS de fermento em pó 1 xíc de leite 200g de chocolate branco 1/2 xíc de água quente MODO DE PREPARAR: Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo, coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as farinhas e o fermento.Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse até que passe pelo teste do palito. DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos BOLO DE BATATA DOCE INGREDIENTES 1kg de batata-doce 100g de manteiga 3 ovos 100g de coco ralado 3 CS de açúcar 1 lata de leite condensado 1 CS de fermento em pó manteiga para untar MODO DE PREPARAR: Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em quadrados BOLO DE MEL INGREDIENTES 4 ovos 1 2/3 xíc de creme de arroz


1/2 xíc de maizena 2 CS de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de margarina 1 xícara de mel 1 CS rasa de fermento 1 pitada de noz moscada MODO DE PREPARAR: Bata o mel,a margarina,os ovos,o açúcar,adicione o restante dos ingredientes e bata bem. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. BOLO DE MILHO FOFINHO INGREDIENTES 1 xíc de farinha de milho fina 3/4 de xíc de maizena 1/4 de xíc de creme de arroz 3 ovos 1 1/2 xíc de açúcar 1 xíc de leite ou leite de côco 4 CS de manteiga 1 CS de fermento em pó 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme.Adicione o leite, as farinhas, o fermento e o sal, sempre batendo.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque em uma forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos TORTA GELADA DE BANANA INGREDIENTES 1° CAMADA 2 1/2 xíc de leite 2 CS de maisena 1 CS de açúcar 1 cc de margarina Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.


2º CAMADA 1/2 xíc de açúcar 1/3 xíc de água 1 cc de suco de limão 6 bananas grandes Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água. Adicione o limão e as bananas cortadas em rodelas. Reserve. 3º CAMADA 3 claras 4 CS cheias de açúcar 1 cc se raspas de limão (ou mais,se desejar) Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme. Coloque as raspas de limão. MONTAGEM: Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra com o com o doce de banana. Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelada. BREVIDADE INGREDIENTES 2 CS de margarina 1 xíc de açúcar 1 pitada de sal 3 ovos 2 xíc de maisena 1 cc de fermento em pó Açúcar de confeiteiro para polvilhar MODO DE PREPARAR: Bata a margarina com o açúcar, o sal e os ovos. Acrescente a maisena e o fermento misturando bem. Coloque me forminhas de empada untada e enfarinhada, só até a metade. Leve ao forno médio por 15 minutos e desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em forminhas de papel. TORTA DE MAÇÃS INGREDIENTES 2 latas de leite condensado 4 gemas


2 maçãs vermelhas,descascadas, sem sementes, cortadas em rodelas finas 4 claras batidas em neve com 8 CS de açúcar (suspiro) MODO DE PREPARAR: Em uma panela, misture o leite condensado e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Unte levemente uma forma ou pirex com margarina, coloque as rodelas de maçã no fundo, cubra com o creme de leite condensado e gemas, e por fim, o suspiro. Leve ao forno até que o suspiro fique douradinho. Depois, deixe gelar e sirva gelada. TORTA ROMEU E JULIETA Cozinha Light INGREDIENTES MASSA: 200 g de creme de arroz 2 CS de açúcar 100 g de margarina 1 gema raspas de limão a gosto RECHEIO: 100 g de queijo branco 1 lata de leite condensado desnatado 3 ovos 1 cc de baunilha raspas de limão a gosto 1 xíc de geléia de goiaba MODO DE PREPARAR: Bata bem no liquidificador os ovos com a baunilha, o leite condensado e o queijo branco. Depois, sem bater, adicione as raspas de limão e misture. Reserve. Misture bem com as mãos todos os ingredientes da massa, até ela dar liga. Se necessário, adicione um pouquinho de água. Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda, antiaderente (ou untada e enfarinhada), abrindo a massa com os dedos diretamente na forma. Sobre a massa, primeiro distribua a geléia e, depois, despeje o creme de queijo batido. Se quiser, decore as laterais da massa com os dedos e polvilhe o recheio com mais um pouco de raspa de limão. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar. CONGELAMENTO: Congele na forma que assou. Depois de fria, embale com filme plástico, etiquete e congele. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça. O tempo de conservação em


freezer é de 3 meses. TORTA CROCANTE INGREDIENTES 2 barras de chocolate ao leite 500g de flocos de arroz 2 latas de leite condensado 2 CS de margarina 1/4 xíc de chocolate em pó chantilly e cerejas para decorar MODO DE PREPARAR: Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e misture com os flocos de arroz. Despeje em uma assadeira redonda com aro removível untada com margarina e nivele para que fique uma superfície lisa. Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a margarina até obter um brigadeiro mole, despeje sobre a massa de flocos de arroz e cubra com chantilly e cereja. PUDIM DE ABACAXI INGREDIENTES 1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta) 1 xíc de açúcar 1 xíc de água 7 CS bem cheias de maisena 2 colheres de sobremesa de margarina MODO DE PREPARAR: Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente a margarina e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje em uma forma pequena untada com margarina ou em tacinhas próprias para sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.Sirva com a calda do abacaxi. TORTA DE RICOTA INGREDIENTES 500 g de ricota fresca 1 lata de leite condensado 1 lata (a mesma medida) de leite comum 4 gemas


3 CS de maisena 1 cc raspas de casca de laranja 2 CS de manteiga (sem sal) 1 colher de sobremesa de fermento em pó 4 claras 1 xíc de frutas cristalizadas MODO DE PREPARAR: Bata no liquidificador a ricota amassada, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a maisena, a casca de laranja, a manteiga e o fermento. Junte as claras batidas em ponto de neve, misturando suavemente, misture as frutas com a massa de ricota em seguida. Unte uma fôrma para tortas de aro removível enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido. Faça o teste com palito, lembrando que ele deve sair seco da massa. Sirva fria TORTA BEIJINHO INGREDIENTES MASSA: 6 ovos 3 CS de margarina 6 CS de açúcar 50g de coco ralado 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido em assadeira untada. Asse até o ponto em que espetando o palito na massa, saia seco. Deixe esfriar um pouco.Fure a massa com um garfo e coloque a cobertura. COBERTURA: 1 lata de leite condensado 1 CS de margarina 50g de Coco ralado MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Para a cobertura: Leve ao fogo até ferver. Espalhe sobre a massa. Cubra com coco ralado. Não tire da assadeira para servir.


TORTA PRESTÍGIO INGREDIENTES CREME BRANCO: 1 lata de leite condensado 2 latas medidas de leite de vaca 2 CS de maizena 100g de côco ralado MODO DE PREPARAR O CREME BRANCO:Leve ao fogo o leite condensado e o leite de vaca com o amido dissolvido nele e faça um creme. Desligue e acrescente o coco, despejando num refratário para esfriar enquanto faz a cobertura. COBERTURA: 1 lata de creme de leite sem soro 1 CS de margarina 4 colheres de sopa de achocolatado de boa qualidade MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo, bem baixinho, o creme de leite misturado ao achocolatado e coloque a margarina. Mexa até dissolver a margarina por completo (não tem problema se começar a levantar fervura). Despeje sobre o creme branco. Espere esfriar e leve à geladeira. (Deve ser feita de véspera para obter melhor consistência). FORMINHAS PAULISTAS INGREDIENTES 3 CS de margarina culinária 1 xíc de açúcar 1 cc de essência de baunilha 2 gemas 2 CS de leite 1 1/2 xíc de maizena 2 claras batidas em neve MODO DE PREPARAR: Pré-aqueça o forno em 180º(temperatura média). Em uma vasilha, coloque a margarina, o açúcar, a essência, as gemas, o leite e misture até obter um creme homogêneo. Acrescente a maisena aos poucos e misture bem. Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente. Com uma colher de chá, coloque a massa em forminhas de papel aluminizado nº 4.


Arrume as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. BOLINHO DE POLVILHO INGREDIENTES 3 xíc de polvilho azedo 1 xíc de óleo 1 1/2 xíc de leite 1 cc de sal 3 ovos Sementes de erva doce MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque o polvilho azedo. Ferva o leite com óleo e derrame sobre o polvilho. Mexa bem e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros, sal e a erva doce. Misture bem a massa. Faça bolinhas com duas colheres. Ponha no forno bem quente até dourar deixar mais ou menos por 30 minutos. MOUSSE DE DOCE DE LEITE INGREDIENTES 1 xíc de doce de leite 250 g de doce de leite 4 claras em neve Nozes picadas ou côco ralado para enfeitar MODO DE PREPARAR: Bata o doce de leite com o creme de leite, acrescente as claras em neve.Coloque em taças para sobremesa, enfeite com as nozes ou o côco e leve à geladeira. BRIGADEIRÃO P/ MICROONDAS INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xíc de chocolate em pó solúvel 1/4 xíc de açúcar 1 CS de margarina 3 ovos


margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo untada. Leve ao microondas na potência alta por 7 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja mole). Desenformar morno. PUDIM DE BATATA DOCE COM CÔCO P/ MICROONDAS INGREDIENTES 300g de batata-doce cozida 3 CS de maizena 1 cc de essência de baunilha 2 CS de manteiga 2 xíc de leite 1 xíc de açúcar ½ xíc de coco ralado MODO DE PREPARAR: Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Teste enfiando um palito no centro: ele deverá sair limpo. Espere amornar e desenforme. Decore com coco ralado. FLAN DE CHOCOLATE SEM LACTOSE INGREDIENTES 3/4 xic de açúcar cristal 1/4 xic de fécula de batata ou maisena 1 pitada de sal 1/2 xic de leite de soja em pó 4 CS de chocolate em pó 1 cc generosa de gelatina em pó sem sabor 2 xic de água 2 CS de margarina 1 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para


sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira. FLAN DE CÔCO SEM LACTOSE INGREDIENTES 400 ml de leite de côco (2 vidros pequenos) ¼ de xíc de mel ¼ de xíc de maisena ou fécula de batata ½ pacote de côco ralado adoçado (50g) MODO DE PREPARAR: Numa panela coloque o leite de côco,o mel ,o côco ralado e a maisena.Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando,quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa constantemente até engrossar.Coloque em tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a geladeira. PUDIM DE LEITE DE CÔCO SEM LACTOSE INGREDIENTES 6 ovos 2 vidros de leite de côco (400 ml) 2 xíc de açúcar 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos na trempe do fogão para amolecer a calda). SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE INGREDIENTES 2 xíc de leite de soja(tipo Ades) 2 bananas nanica grandes 1/2 xíc de açúcar 1 c de chá de essência de baunilha 1 c de chá de emustab MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.


Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se achar necessário repita a operação mais vezes. DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao freezer. MASSA PARA PASTEL DE FORNO INGREDIENTES 1 xíc de polvilho doce 1 xíc de maisena 1/2 xíc de leite em pó 100g de margarina culinária 2 ovos Sal a gosto 2 cc de fermento em pó 1 gema para pincelar MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea,se necessário adicione mais farinha ou leite.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se necessário enfarinhe o rolo de abrir massa.Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo.Pincele os pastéis com a gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados. DICA: Pode-se usar para fazer empadão. MASSA PODRE PARA EMPADA OU EMPADÃO INGREDIENTES 2 xíc de creme de arroz 1 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho doce 1 gema 1 pitada de sal manteiga ou margarina até dar o ponto 1 gema para pincelar MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito bem untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida com a massa podre feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as


empadinhas esfriarem bem para desenformar.Se for congelar, use a própria forminha. Para descongelar, tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum. MASSA PARA LASANHA INGREDIENTES 500g de farinha preparada 5 ovos 5 colheres de sopa de óleo sal a gosto água até dar liga MODO DE PREPARAR: Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo, os ovos e o sal.Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para não colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea. Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um por um em água fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse por cerca de 20 minutos NHOQUE DE RICOTA INGREDIENTES 400 g de ricota 2 ovos 300 g de farinha preparada 2 CS de queijo ralado Sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARAR: Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 CS de óleo. FARINHA PARA EMPANAR INGREDIENTES 1 xíc de farinha de mandioca


1 xíc de farinha de milho fina 4 CS de óleo 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo e as farinhas, misture bem.Com uma colher de pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada.Espere esfriar e use para empanar. MASSA PARA PASTEL INGREDIENTES 2 ovos 3 CS de óleo 1 CS de álcool ou cachaça 2 xíc.de farinha Celic 1 pitada de sal, 2 CS de maisena MODO DE PREPARAR:. Misture todos os ingredientes, sove bem a massa.Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em óleo quente. PASTEL PAULISTA (Receita do chef Luiz Cintra) INGREDIENTES MASSA: 1 xíc de farinha de milho em flocos 1 xíc de farinha de mandioca crua 1 gema 1 ovo 1 xíc de água fervente (aproximadamente) 1 cc de sal RECHEIO: 300 g de carne moída 2 CS de óleo 2 dentes de alho picados 2 CS de cebola picada 1 ovo cozido picado


12 azeitonas verdes bem picadas 2 CS de salsinha picada 2 tomates sem pele e sem sementes sal a gosto e pimenta-do-reino MODO DE PREPARAR: Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada, azeitonas e ovo cozido, reserve. Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador). Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo. Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e sirva com gomos de limão PASTEL DE MILHO (Receita do Chef Donizete,exibida no programa Note e Anote) INGREDIENTES 500g de farinha de milho 6 CS de polvilho doce 300g de batata cozida e amassada 300ml de água quente (aproximadamente) 2 CS de sal 2 ovos MODO DE PREPARAR: Junte a farinha de milho, o polvilho, sal, e misture bem. Acrescente água quente, batata e os ovos, amasse bem. E já está pronta para modelar os pastéis.Frite em óleo quente PASTEL DE MANDIOCA INGREDIENTES 2 xíc de mandioca cozida e moída


3 CS de queijo ralado 3 CS de polvilho ou maisena 2 CS de margarina 2 ovos 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR Misture bem os ingredientes. Abra a massa com a mão.Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente. MASSA PARA EMPADA INGREDIENTES 3/4 xíc de polvilho doce 1/4 xíc de maisena 4 CS bem cheias de creme de arroz 1 ovo 1 cc de fermento em pó 3/4 de tablete de margarina culinária (75g) 2 CS de requeijão 1 pitada de sal 1 gema para pincelar MODO DE PREPARAR: Numa tigela amasse bem as farinhas, com o fermento, o sal e a margarina até obter uma farofa.Adicione o ovo e o requeijão e misture bem.Vai ficar uma massa mole e grudenta (não se assuste).Leve á geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme.Amasse bem mais uma vez.Unte 4 forminhas para empadas,coloque uma bola de massa no fundo da forminha e vá espalhando a massa com os dedos,coloque o recheio (não muito líquido),faça um disquinho de massa e feche a empadinha e pincele com a gema.Asse em forno médio pré –aquecido por cerca de 12-15 minutos ou até dourarem. DICA: Faça receita dupla,todos vão adorar! EMPADINHAS DE CREME DE ARROZ INGREDIENTES 3 CS de margarina 1 gema 200g de creme de arroz MODO DE PREPARAR:


Dissolva o creme de arroz com a margarina e a gema. Junte água, mexendo até conseguir uma consistência firme da massa.Forre forminhas untadas,coloque o recheio e feche.Asse em forno alto por 10 minutos. MASSA PARA PIZZA I INGREDIENTES 1 pacote de creme de arroz (200g) 1 1/2 CS sopa de óleo 1 sachê de fermento em pó (ou 1 CS) 1 pitada de sal 1 colher de sobremesa rasa de açúcar Leite MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes, coloque o leite aos poucos até a massa ficar espalhada na forma (espalhe com uma colher).Leve ao forno com o molho de sua preferência. MASSA PARA PIZZA II INGREDIENTES (receita enviada por Nanda) 1/2 xíc de fécula de batata 1 xíc de amido de milho 1 CS cheia de margarina 1 CS rasa de fermento em pó leite MODO DE PREPARAR: Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha a cobertura e asse em forno pré-aquecido. PIZZA DE LIQUIDIFICADOR INGREDIENTES 1 ovo 1 xíc de óleo de girassol 2 xíc de maisena 1 xíc de farinha de mandioca crua 1 1/2 ou 2 xíc de leite,


1 sachê de fermento em pó(ou 1 CS) sal a gosto MODO DE PREPARAR: Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada.Coloque o molho de sua preferência. MASSA BÁSICA PARA WAFFLES INGREDIENTES 1 xíc de creme de arroz 1/2 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de polvilho doce 1/2 cc de sal 2 CS de açúcar 3 cc de fermento em pó 1 1/2 xíc de leite 2 ovos 50g de margarina culinária derretida (meio tablete) 1 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Bata os ovos, a margarina e o leite.Adicione as farinhas e o fermento, se necessário coloque u pouco mais de leite.Asse em forma especial para waffles, cerca de 3-4 minutos cada waffle.Se a sua forma não for antiaderente convém unta-la antes. WAFFLE DE POLVILHO INGREDIENTES 4 ovos 2 xíc de açúcar 2 1/2 xíc de polvilho azedo 1 CS rasa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle. DICA: Faça meia receita, pois rende bastante.Sirva com mel, manteiga ou geléia. CREPES DE CREME DE ERVILHA COM BACON INGREDIENTES (Receita enviada pela Nanda)


1 envelope de creme de ervilha com bacon Knorr 3 CS de maisena 1 1/2 xíc de de leite 3 ovos 2 colheres de sopa de óleo vegetal MODO DE PREPARAR: Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, a maisena, o leite e os ovos por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal e faça de 10 a 14 crepes finos. Recheie a gosto e sirva CREPES DE BANANA INGREDIENTES 1 banana grande cortada em rodelas 1 ovo 1 xíc de leite 1 xíc de maisena 1 CS de açúcar 1 CS de margarina derretida MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador.Coloque a mistura numa tigela e leve ao refrigerador por cerca de 20 minutos.Frite os crepes em frigideira antiaderente.Sirva com mel ou doce de leite. CREPES DE MAÇÃ INGREDIENTES 1 maçã grande 2 ovos 1 CS de açúcar 1 1/2 CS de Maizena 1 pitada de canela MODO DE PREPARAR: Rale a maçã, adicione os ovos ligeiramente batidos, o açúcar e a canela e por último a maizena, misture bem.Frite numa frigideira antiaderente untada. RECHEIO: 1 CS de açúcar


1 maçã grande picada com casca ½ xíc de creme de leite fresco 1 cc de canela moída MODO DE PREPARAR: Coloque todos os ingredientes menos a canela numa panela e cozinhe por 5 minutos delicadamente.Recheie os crepes com a mistura ainda quente, polvilhe com canela e sirva. PANQUECAS DE MILHO INGREDIENTES 1 lata de milho em conserva 1 1/2 xíc de leite 2 ovos 1 1/4 xíc de maisena 1 cc de fermento em pó 1 1/2 cc de sal 1 CS de óleo MODO DE PREPARAR: Bata no liquidificador o milho e o leite por alguns minutos.Passe pela peneira.Misture os demais ingredientes e bata no liquidificador.Frite dos dois lados em frigideira antiaderente untada. DICA: Experimente também com ervilha no lugar do milho, porém coloque apenas 1 xícara de leite.Se for fazer para várias pessoas, faça uma travessa “pentacampeã” com panquecas verdes e amarelas. PANQUECAS DE BATATA (LATKES) INGREDIENTES 7 batatas cruas 1 cebola 2 ovos 2 CS de fécula de batata 2 cc de sal Pimenta a gosto MODO E PREPARAR: Rale as batatas e a cebola no ralo grosso e coloque as batatas e a cebola raladas num coador e esprema o máximo que puder para tirar o líquido. Coloque numa tigela e adicione os ovos, a fécula de batata, o sal, a pimenta e misture bem.


Numa frigideira antiaderente bem untada com óleo coloque cerca de 3 Colheres de sopa da mistura,espalhe com uma espátula,quando começar a dourar vire para dourar o outro lado . PANQUECAS DE RICOTA INGREDIENTES 1 xíc de ricota amassada 4 ovos 2 xíc de leite 1 xíc de creme de arroz 1 xíc de fécula de batata 1 cc de fermento em pó 1 CS de óleo 1 1/2 cc de sal MODO DE PREPARAR: Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.Bata bem.Adicione a ricota, bata, acrescente as farinhas misturadas com o fermento aos poucos, sempre batendo.Frite as panquecas numa frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo.Recheie a gosto, cubra com molho e sirva. DICA: Faça as panquecas bem finas, pois elas engrossam bastante enquanto fritam, a receita rende bem. PANQUECA TRADICIONAL INGREDIENTES 1 xic de creme de arroz 1 xic de maizena 1/2 xic de fécula de batata 2 xic de leite 3 ovos 1 CS de óleo sal a gosto MODO DE PREPARAR: Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções dos dois lados.


PANQUECA DE MAISENA INGREDIENTES 1 xic de maizena 1 xic de leite 1 ovo 1 pitada de sal MODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite em frigideira untada. Recheie a gosto (queijo, presunto, carne moída). NHOQUE DE BATATAS INGREDIENTES 1 kg de batatas cozidas e espremidas 1 xic de creme de arroz 3/4 de xíc de fécula de batata 1/4 de xíc de maizena 1 CS de margarina 2 ovos MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea Corte os nhoques e cozinhe-os em água fervente,vá tirando com uma escumadeira os que forem boiando e reserve.Cubra os nhoques com o molho quente de sua preferência,polvilhe com queijo ralado e sirva. PASTELÃO DE BATATA INGREDIENTES 1 Kg de batatas cozidas e espremidas 2 gemas 2 CS de margarina sal a gosto MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos. Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo e presunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche as pontas. Coloque em forma untada e leve para assar.


LANCHINHOS DE MILHO Margarida Nunes Bento INGREDIENTES 1 lata de milho 200 ml de iogurte 1/4 copo de óleo 1/2 copo de pimentão vermelho picadinho 2 ovos ligeiramente batidos 1 copo de fubá 2 cc de fermento em pó 1/2 copo de queijo ralado 1 cc de sal Queijo ralado para polvilhar MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes em uma tigela.Coloque em uma assadeira de 25x20, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido para assar até ficar bem douradinho. Depois de assado, cortar em quadradinhos e servir. ENROLADINHOS DE SALSICHA INGREDIENTES 1 embalagem de mistura pronta para pão de queijo (certifique-se de que a marca escolhida não contenha glúten) 1 embalagem de salsichas hot dog MODO DE PREPARAR: Afervente as salsichas, depois, corte no tamanho desejado e reserve. Prepare a massa de pão de queijo conforme instruções do fabricante, colocando 1 ovo a mais do que o indicado.Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada.Corte pedaços da massa e enrole as salsichas. Pré-aqueça o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira e asse até ficarem ligeiramente dourados DICA: a mistura para pão de queijo é muito versátil, pois serve pra fazer CALZONE e PIZZA. Se você sabe fazer pão de queijo caseiro, pode usá-lo no lugar da mistura pronta.O sucesso é garantido PURÊ DE MANDIOCA AO FORNO INGREDIENTES 1 k de mandioca cozida 2 ovos


2 CS de margarina 2 cubinhos de caldo de legumes Knorr 1 1/2 xícara de leite fervente 200 g de mussarela ralada grossa MODO DE PREPARAR: Bata a mandioca no liquidificador (em 2 vezes),juntando aos poucos os ovos e o caldo de legume dissolvido no leite. Coloque a metade num pirex untado e espalhe um pouco da mussarela. Cubra com a massa e a mussarela restante. Leve ao forno médio por 25 minutos. EMPADINHA DE FUBÁ INGREDIENTES 2 copos de Creme de Milho 3 CS bem cheias de fubá 4 copos de leite 2 CS de manteiga ou margarina 4 ovos 1 CS de fermento em pó 1 pitada de açúcar Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para empada e asse em forno quente.Recheio: a gosto; frango, carne moída, azeitona, etc .

SOPA CREME DE BRÓCOLI INGREDIENTES um brócoli grande(só os floretes) 2 cubinhos de caldo de legumes 1 litro de água 1 caixa de creme de leite 3 fatias de mussarela picada 1 CS de maisena MODO DE PREPARAR: Corte os floretes em pedacinhos bem pequenos e cozinhe na água,quando amaciarem coloque o caldo de legumes e misture bem.Adicione o creme de leite ,o queijo e a maisena dissolvida em um pouquinho de leite,apague o fogo antes de ferver,prove se está bom de sal.Se estiver muito grossa coloque mais água.


SOPINHA DE FEIJÃO INGREDIENTES 2 1/2 xíc de feijão já cozido 5 xíc de água 1 cubo de caldo de carne 1 tomate sem pele picado 1 CS de pimentão picado 1 cenoura fatiada 2 batatas em cubinhos 1 cebola picadinha 4 CS de óleo Cheiro verde para enfeitar MODO DE PREPARAR: Frite a cebola, o pimentão e o tomate no óleo e junte os outros ingredientes, menos o feijão.Adicione o feijão batido no liquidificador com um pouco de água.Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até que a batata e a cenoura fiquem macias.Se necessário coloque mais água, prove se está bom de sal. Sirva em pratos de sopa e salpique com um pouco de cheiro verde. SUFLÊ DE BATATA INGREDIENTES 10 batatas cozidas, descascadas e passadas no espremedor 4 CS de queijo ralado 2 gemas 2 claras batidas em neve 3 CS de margarina 1 xíc de creme de leite sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARAR: Misture as batatas cozidas e trituradas com as gemas, o queijo, o creme de leite,a margarina, o sal e a pimenta. Incorpore as claras em neve e misture suavemente.Unte uma forma refratária e coloque a mistura. Leve ao forno em temperatura moderada durante, aproximadamente, 20 minutos. Sirva em seguida.


SUFLÊ DE QUEIJO INGREDIENTES 1 1/2 xícara de leite 1 CS (bem cheia) de maisena 1 CS de manteiga ou margarina 100 g de queijo parmesão ralado 100 g de queijo mussarela cortado em pedaços Sal 3 ovos MODO DE PREPARAR: Leve ao fogo o leite com a maisena e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Retire do fogo, junte a manteiga e os queijos. Acrescente uma pitada de sal e misture bem. Deixe esfriar. Junte as gemas e misture bem. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje numa forma para suflê e leve ao forno quente por 30 minutos. Sirva logo, bem quente. BATATAS DUQUESA INGREDIENTES 1 kg de batatas cozidas e espremidas 2 CS de margarina 3 gemas 1 CS de fécula de batata sal e pimenta a gosto 1 gema para pincelar MODO DE PREPARAR: Coloque a batata espremida numa tigela e bata com uma colher de pau até obter um purê.Adicione a margarina e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura secar. Retire do fogo, adicione as gemas e leve ao fogo novamente até secar.Misture a fécula de batata.Coloque o purê num saco de confeiteiro e numa assadeira forrada com papel manteiga, forme pirâmides da massa (tipo suspiro), pincele com a gema e asse em forno quente por 20 minutos. Acompanha carnes, ótima para acompanhar peixes. CAÇAROLA DE BATATAS INGREDIENTES 1 Kg de batatas cozidas em rodelas 1 lata de Creme de Leite sem o soro 1 cebola fatiada fina


1/2 Kg de queijo prato ralado 4 tiras de bacon picadas orégano 2 CS de salsinha MODO DE PREPARAR: Num refratário fundo, intercale os ingredientes. Comece com as batatas, terminando com queijo prato e bacon, respectivamente. Tampe e leve ao microondas de 9 a 13 minutos, na potência alta. Salpique com a salsinha. Sirva imediatamente. ARROZ CARRETEIRO INGREDIENTES 500g de carne cortada em pedaços pequenos 1 cebola picada 3 tomates sem semente picados 3 colheres de sopa de tempero verde picado (opcional) 1 pimentão picado 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto 1 1/2 xíc de arroz cru MODO DE PREPARAR: Refogue todos os temperos. Acrescente a carne e deixe cozinhar. Coloque o arroz e, após, cubra com água fervente em quantidade que deixe o arroz úmido depois de cozido. Dê uma mexida e deixe a panela em fogo brando para o arroz cozinhar. BOLINHOS DE ARROZ INGREDIENTES 3 xíc de arroz cozido 2 ovos 1 CS rasa de margarina 2 CS bem cheias de Maisena 1/2 xíc de leite Sal e cheiro verde a gosto MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes numa panela, cozinhe em fogo baixo até o leite secar.Frite às colheradas em óleo quente.


BOLINHOS DE QUEIJO INGREDIENTES 1 xíc de queijo mussarela ralado 1 CS de queijo ralado tipo parmesão 1 xíc de maisena sal 2 ovos MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele os bolinhos e leve para fritar em óleo quente. Sirva a seguir CROQUETES DE QUEIJO INGREDIENTES 5 claras em neve bem firme 300g.de queijo parmesão ralado 1/2 xíc. de maisena Farinha de mandioca e óleo para fritar. MODO DE PREPARAR: Misture as claras com o queijo e a maizena, sem bater.Enrole os croquetes e passe na farinha de mandioca.Frite os croquetes aos poucos, em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. BOLINHOS DE BATATA E QUEIJO INGREDIENTES Mais Você 1/2 kg de batatas (descascadas) 2 CS de queijo ralado bem cheias 1 CS de amido de milho 1 ovo Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor. Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal. Misture bem. Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro), arrumando em uma travessa. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas de cada vez). Retire e coloque sobre papel toalha. Dica: trabalhe com as batatas ainda quentes.


BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO DE CAMARÃO INGREDIENTES MASSA: 1 kg de mandioca cozida e amassada 1 CS de sal 2 CS de salsinha 1 ovo inteiro 1 CS de margarina RECHEIO: ½ kg de camarão limpo 2 CS de óleo 2 dentes de alho amassados ½ cebola picada 1 tomate picado Cheiro verde e sal à gosto MODO DE PREPARAR: Junte todos os ingredientes da massa e com as mãos amasse bem. Em uma panela refogue o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe até que o tomate esteja bem macio. Tempere com sal e acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos.Acrescente o cheiro verde, misture bem e desligue à seguir.Enquanto recheio esfria um pouco, pegue a massa e divida em diversas bolinhas.À seguir afunde o dedo médio pelo centro de cada bolinho formando uma cavidade para o recheio e recheie com o camarão. Termine de modelar todos os bolinhos. Frite em óleo quente. BOLINHO CAIPIRA INGREDIENTES 1 litro de água 1 tablete de caldo de galinha 1 kg de farinha de milho amarela 2 CS de margarina 600 g carne moída 1 cebola pequena ralada Sal e pimenta do reino à gosto 1 CS de cheiro verde picado Suco de 1 limão


MODO DE PREPARAR: Coloque a água para ferver e dissolva o caldo de galinha nela.Misture bem para temperar a água.Despeje a farinha em uma tigela grande e vá adicionando a água temperada aos poucos e misturando com uma colher de pau.Quando terminar com a água, abandone a colher de pau ,acrescente a margarina e com as mãos sove bem a massa. Cubra com um pano úmido e deixe esfriar.Coloque a carne moída em uma tigela e tempere com o sal, a pimenta, a cebola, o cheiro verde e o suco de limão.Molde pequenos croquetinhos de carne crua e reserve.Faça os bolinhos moldando pequenas bolas de massa com as mãos, faça um furo no centro delas, recheie-as com um croquetinho de carne crua cada, feche a massa dando o formato final também de croquete. Frite colocando poucos bolinhos de cada vez no óleo quente. Não deve ficar moreno e sim amarelinho. Para saber o ponto certo da fritura, retire do óleo quando todos estiverem boiando. BOLINHOS DE BATATA DORIANA INGREDIENTES 500 g de batatas cozidas e espremidas 5 CS de maisena 1 cc de DORIANA CULINÁRIA sal a gosto RECHEIO 1 cebola picada 1 dente de alho espremido 1 CS de DORIANA CULINÁRIA (20 g) 150 g de carne moída ½ xíc de Azeitona Jurema picada 2 CS de salsinha picada sal e pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARAR: Misture o purê de batatas, a maisena, a DORIANA e sal, até formar uma massa homogênea. Reserve. RECHEIO Refogue bem a cebola e o alho na DORIANA. Acrescente a carne moída, mexendo sempre, até cozinhar. Junte a Azeitona Jurema, a salsinha, sal e pimenta. Misture bem e deixe esfriar. Com a massa reservada, faça bolinhas, abra e recheie com a mistura anterior. Feche, formando um croquete.Frite os bolinhos em óleo suficiente para cobri-los.Escorra em papel


toalha e sirva a seguir. BOLINHOS DE ARROZ INGREDIENTES 1 1/2 xícara de chá de arroz pronto (sobras) 3 gemas 5 CS de queijo parmesão ralado 50g de mussarela em pedacinhos para rechear MODO DE PREPRAR: Passe o arroz no processador. Misture as gemas e o queijo ralado. Faça bolinhos como croquetes, recheados com um pedacinho de mussarela. Comprima-os bem. Frite em abundante óleo quente, até estarem dourados e crocantes. FILÉ DE PEIXE CROCANTE INGREDIENTES (Receita do supermercado Big) 8 filés de peixe (800g) 1 ovo Sal Pimenta-do-reino Flocos de milho sem açúcar (Usem os corn flakes da Superbom) Óleo de fritar Legumes refogados MODO DE PREPARAR: Seque os filés de peixe em papel absorvente, tempere com sal e pimenta, passe no ovo batido e depois nos flocos de milho (triturados com rolo de macarrão sobre uma tábua de carne). Frite em óleo quente. Sirva arroz branco e legumes refogados na margarina. O tempo de preparo é de 40 minutos. O rendimento é de 8 porções. DICA: Outra maneira de triturar os cornflakes é colocando-os em um sao plástico e batendo com o batedor de bife. KIBE DE POBRE INGREDIENTES 1 prato fundo de arroz cozido moído 1 prato fundo de carne moída crua 1 colher de café de sal


1 ramo de hortelã moído 1 cebola média moída 2 cebolinhas moídas 2 raminhos de salsa moídas MODO DE PREPARAR: Junte todos os ingredientes: o arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moa. Em seguida enrole os kibes. Frite em óleo bem quente. FALSO CANELONE Mestre Cuca INGREDIENTES 1 maço de espinafre cozido e picado 400 g de ricota 400 g de requeijão 500 g presunto 500 g de mussarela 2 latas de molho de tomate 100 g de mussarela ralada MODO DE PREPARAR: Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o requeijão, o azeite, o orégano, sal a gosto e o espinafre cozido (esprema para retirar toda água). Misture bem e reserve. Numa superfície limpa, estire uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima, coloque uma colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos lado a lado em uma travessa. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo mussarela e gratinar. Sirva quente. BOLO DE CARNE FRITO INGREDIENTES 500 g de carne moída 1 envelope de tempero pronto 4 ovos cheiro verde picado a gosto 1 CS de bacon picado Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes numa tigela.


Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouquinho de óleo e coloque a mistura de carne na frigideira, comprimindo com uma colher para obter um hambúrguer. Frite até dourar, depois vire o hambúrguer sobre um prato.Aqueça mais um pouco de óleo na frigideira e doure o outro lado. TORTA DE CARNE INGREDIENTES 600 g de carne moída 3 CS de cebola picada 1 tomate grande picado 4 CS de óleo 1 envelope de tempero pronto 2 ovos batidos 2 CS de farinha de milho fina 1/2 xíc de molho de tomate pronto 1/2 CS de maisena 1/4 xíc de cheiro verde picado sal a gosto MODO DE PREPARAR: Coloque em uma tigela grande, a cebola, o tomate, o tempero, o óleo e o sal. Misture bem e junte a carne aos poucos, para que fique toda temperada. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Acrescente os ovos, o molho, as farinhas e o cheiro verde. Misture até a massa ficar homogênea. Coloque em uma fôrma de refratária untada e asse em forno médio por 30-40 minutos hora. BIFES EMPANADOS COM GERGELIM INGREDIENTES 4 bifes de carne bovina alho e sal para temperar 4 CS de gergelim MODO DE PREPARAR: Tempere os bifes com o alho e o sal. Coloque o gergelim em um prato e empane os bifes. Numa frigideira, antiaderente, coloque um pouco e óleo e deixe aquecer.Frite os bifes até ficarem dourados.


CROQUETES DE CARNE INGREDIENTES 1/2 xíc de maisena 500g de carne moída sal a gosto óleo cebola e tomate MODO DE PREPARAR: Refogue a carne no óleo com sal, o tomate e a cebola. Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de água fria e despeje sobre a carne refogada. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Molde os croquetes e passe no amido de milho. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente. CHURRASQUINHO DE FRIGIDEIRA INGREDIENTES 500g de carne cortada em quadradinhos Alho e sal Palitos de dente MODO DE PREPARAR: Tempere a carne com alho e sal, enfie nos palitinhos e frite em óleo quente. DICA: Experimente intercalar pedacinhos de carne de rês, porco e frango. FÔRMA DE FRANGO E LEGUMES Cozinha Light INGREDIENTES 1 frango desossado 3 claras de ovo 300 ml de creme de leite fresco 100 g de cenoura em tiras 100 g de vagens (retire as pontas) sal e pimenta-do-reino a gosto maionese o suficiente salsinha picada a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe a cenoura e a vagem em água fervente com um pouco de sal. Depois de cozidos, escorra bem e reserve. No processador, moa o frango, temperando com sal e pimenta a gosto.


Junte as claras, o creme de leite e bata até misturar bem. Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Coloque e espalhe metade da massa de frango. Recheie com os legumes reservados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com o restante da massa de frango, apertando bem. Se quiser, fracione mais a quantidade de camadas. Polvilhe com um pouquinho de pimenta-do-reino e tampe com papel alumínio. Leve para assar ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 45 minutos. Depois de assado, retire do forno e espere esfriar. Desenforme e sirva com um molho de maionese com salsinha. BOLO SALGADO DE BACALHAU INGREDIENTES 400 g de bacalhau demolhado de véspera 1 kg de batatas 3 CS de azeite 1 dente de alho picado 1 cebola média picada 1/2 xíc de salsinha picada 1 CS de margarina 2 ovos 1/2 xíc de queijo ralado sal e pimenta-do-reino moída a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos. Escorra e lasque-o. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas. Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema. Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola. Junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos. Acrescente a salsinha e apague o fogo. Misture o purê de batatas, a margarina, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Passe a mistura para uma fôrma untada com margarina e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C) por 20 minutos. Espere que esfrie um pouco e desinforme. ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA INGREDIENTES 1 kg de carne moída 250 g. de mussarela 250 g. de presunto Fatias de bacon


MODO DE PREPARAR: Tempere a carne a gosto, abra em cima de um plástico. Coloque uma camada de mussarela, uma de presunto e a última, de bacon. Enrole no próprio plástico, retire do plástico e decore como quiser.Coloque em tabuleiro untado com margarina e deixe assar por cerca de 45 minutos. ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA II INGREDIENTES 500g de carne moída 100g de mussarela 100g de presunto 2 ovos 1 tablete de caldo de carne 1 pacote de 50g de queijo ralado MODO DE PREPARAR: Em uma travessa misture a Carne, os Ovos e o Parmesão, quando a mistura estiver homogênea estique-a sobre um saco plástico como se fosse uma pizza de 1 cm de espessura. Disponha as fatias de Presunto e Mussarela e com o auxílio do saco plástico enrole em formato de rocambole. Dissolva o tablete de caldo de carne em ½ xíc de água morna com 1 CS de óleo e reserve. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos regando com o caldo constantemente. ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA III INGREDIENTES 1 kg de carne moída 1 cebola pequena 1 tomate médio 1 dente de alho 2 pitadas de pimenta do reino 1 CS sal 150g de presunto 150g de queijo mussarela 2 CS de maionese MODO DE PREPARAR: Tempere a carne com a cebola, o tomate, o alho, o pimentão e o sal. Abra a carne num plástico, coloque o presunto e o queijo mussarela picado sobre ela, enrole como rocambole e passe a maionese. Coloque em uma assadeira tamanho médio e leve ao forno quente por 30 minutos.


BOLO DE CARNE INGREDIENTES 1 kg de carne moída 2 CS de margarina 2 CS de cebola ralada 1 xíc de batata crua ralada 2 CS de catchup 2 ovos 4 CS de maisena sal e pimenta-do-reino à gosto Para rechear: 3 ou 4 cozidos MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes. Unte uma forma refratária retangular funda (tipo forma de pão). Coloque a metade da massa, arrume os ovos cozidos em fila bem no meio (assim quando cortar, as fatias ficam decoradas com o ovo no centro) e cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente, por 40 minutos. Sirva quente, com legumes. *Variação: faça em assadeira, sem o recheio e corte em quadrados. BOLO DE CARNE COM ERVILHAS (Adaptação de uma receita da culinarista Evelin Duarte) INGREDIENTES CARNE 500 de carne moída 2 CS de maisena 1 ovo inteiro+2 gemas 3/4 xíc de purê de tomates sal a gosto pimenta a gosto tempero a gosto MOLHO 2 CS de óleo 1/2 cebola picadinha 3/4 xíc de purê de tomates 1 lata de ervilhas sal a gosto pimenta a gosto MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes. Unte um refratário redondo tipo torta e coloque a mistura


do bolo de carne. Leve ao microondas por 12 minutos na potência 70% (média alta). Retire, cubra e reserve. Coloque em um refratário o óleo e a cebola. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Acrescente as ervilhas escorridas, o purê e os temperos. Tampe e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Coloque o molho sobre o bolo de carne reservado. BOLO DE CARNE COM CENOURA INGREDIENTES 500 gramas de carne moída 2 ovos 3 cenouras cruas raladas 1 pimentão ralado 2 CS de maisena Azeitonas picadas Cebola ralada, alho amassado, sal, pimenta, orégano e cheiro verde a gosto. MODO DE PREPARAR: Misture bem os ingredientes, e coloque em um pirex ou assadeira untada com manteiga. Polvilhe com farinha de mandioca e queijo ralado. Leve ao forno para assar. NUGGETS DE FRANGO INGREDIENTES 500g de peito de frango triturado 1 CS de maionese 2 CS de maisena 1 dente de alho 1 CS de cebola picada 1 ovo Pimenta-do-reino a gosto sal à gosto óleo (para fritar) Fubá (para empanar MODO DE PREPARAR: Misture o frango, o ovo, a maionese, a maisena e os temperos até formar uma pasta firme.Corte os Nuggets usando cortadores de biscoitos ou corte em quadradinhos, passe no fubá e frite em óleo quente.


COXAS DE FRANGO CROCANTES INGREDIENTES 8 coxas de frango temperadas a gosto 2 ovos batidos com 1 c de sal 2 xíc de cereal de milho(cornflakes) da SUPERBOM* MODO DE PREPARAR: Passe os cornflakes no processador ou amasse-os com o rolo de massa.Passe as coxas de frango nos ovos batidos e depois no cereal de milho.Frite em óleo quente ou asse até ficarem douradas FRANGO RECHEADO À MILANESA Cozinha Light INGREDIENTES 4 filés de frango (500 g) sal a gosto suco de limão a gosto Recheio 4 fatias pequenas de presunto de peru 4 fatias pequenas de mussarela light Cobertura 1 ovo pequeno batido 1/2 xíc de fubá 1/2 xíc de farofa de milho pronta ( Yoki) 2 cc de azeite para regar MODO DE PREPARAR: Tempere os filés de frango com o sal e o limão. Abra uma fenda do lado (não corte completamente). Recheie com o presunto e a mussarela e feche com um palito. Bata ligeiramente o ovo num prato. Em outro prato misture o fubá com a farofa de milho. Passe o frango recheado pelo ovo batido e, depois, pela mistura de fubá e farofa de milho. Coloque em uma assadeira untada com um pouco do azeite. Regue com o azeite restante e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos, vire do outro lado e deixe acabar de dourar. Sirva. DICAS: Esse frango também pode ser preparado frito, em óleo quente e abundante (para não ficar encharcado e fritar de forma homogênea). No caso, ele deixa de ser light, tendo um aumento significativo de calorias. Para fazer frango a parmegiana, basta colocar o frango a milanesa num refratário, regar com molho de tomate, cobrir com fatias de queijo mussarela e levar ao forno para gratinar.


FRANGO CROCANTE Cozinha Light INGREDIENTES 12 filés de peito de frango pequenos 3 CS de maionese light 2 dentes de alho amassados sal e pimenta a gosto 1 xíc de flocos de milho MODO DE PREPARAR: Tempere o frango com o alho, a maionese light, pimenta e o sal. Passe os filés nos floco de milho, e coloque-os para assar numa assadeira antiaderente ou frite. DICA: Não coloque muita quantidade de flocos de milho nos filés, pois fica duro, coloque metade do que você colocaria se fosse farinha de rosca BIFE A PIZZAIOLO Cozinha Light INGREDIENTES 1 Kg de contra filé 4 dentes de alho amassados sal a gosto orégano a gosto 100 g de margarina vegetal 100 g de mussarela 1 tomate cortado em rodelas 200 g de creme de leite light MODO DE PREPARAR: Tempere os bifes com alho e o sal. Em uma frigideira, derreta a margarina. Junte os bifes e deixe fritar até ficar cozido. Em seguida, reserve os bifes em uma assadeira. Na mesma frigideira, adicione o creme de leite light e misture à margarina da fritura. Assim que levantar fervura, desligue o fogo. Passe o creme sobre cada bife. Por cima, coloque uma fatia de mussarela e uma rodela tomate. Polvilhe com orégano. Leve ao forno para derreter a mussarela. Sirva com salada.


CARNE MOÍDA COM REQUEIJÃO INGREDIENTES 500 g de carne moída 1 cebola (pequena) picada 3/4 xíc de molho de tomate 1 ½ cubo de caldo de carne 1 CS de maisena, dissolvida em 1 xíc de água Requeijão a gosto MODO DE PREPARAR: Frite a cebola. Coloque a carne moída e o caldo de carne. Deixe cozinhar. Quando a carne estiver totalmente cozida, coloque o molho de tomate. Em seguida, coloque a água com a maisena dissolvida. Mexa até engrossar. Coloque a carne moída num refratário e, por cima, distribua o requeijão em alguns pontos Leve ao forno até derreter o requeijão. ROLINHOS DE FILÉ DE FRANGO INGREDIENTES 1 Kg de filé de frango limpos 300 g de presunto em fatias 1 lata de creme de leite 1 caixinha de molho de tomate pronto 1 cebola grande ralada 3 CS de óleo salsinha picada sal pimenta-do-reino (opcional) MODO DE PRPEPARAR: Enrole em cada filé de frango, uma fatia de presunto e prenda com um palito de dentes. Refogue a cebola no óleo, e quando a cebola estiver bem transparente, frite os rolinhos de frango. Após, aproximadamente, 5 minutos no fogo, acrescente o molho de tomate, a salsinha, o orégano e deixe cozinhar. Retire os rolinhos de frango, coe o molho, e no caldo que sobrou, acrescente o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo mais um pouquinho, sem deixar ferver. Arrume numa travessa e despeje o molho sobre eles. Sirva quente. SALSICHAS ENROLADINHAS INGREDIENTES 12 salsichas de frango ou de peru 12 fatias de queijo prato


1 1/2 xícaras de molho de tomate 2 colheres de sopa de maizena 1/2 colher de sopa de salsinha bem picadinha 1/2 colher de sobremesa de orégano 1 CS de margarina sal à gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe as salsichas em água fervente por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Escorra a água da panela e reserve 1/2 xícara. Na mesma panela coloque a margarina e deixe derreter em fogo baixo. Junte o molho de tomate. Dissolva a maizena na água do cozimento das salsichas e coloque na panela e misture bem. Tempere com sal, a salsinha e o orégano. Deixe engrossar e desligue o fogo. Enrole cada salsicha com 1 fatia de queijo. Reserve. Num pirex coloque um pouco de molho de tomate. Por cima arrume as salsichas. Coloque mais molho. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. DICA: Sirva quente com arroz colorido, purê de batatas, salada de alface, tomate e bastões de cenoura. ALMÔNDEGAS INGREDIENTES 500g de carne moída 1 ovo 2 CS de maizena sal e cheiro verde a gosto MODO DE PREPARAR: Misturar os ingredientes, fazer bolinhas e cozinhar em molho quente por cerca de 20 minutos. DICA: Para fazer almôndegas de frango substitua a carne moída por 2 peitos de frango moídos. HAMBÚRGUER INGREDIENTES 500g de carne moída 1 ovo 2 CS de maizena Sal e cheiro verde a gosto MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes,modele os hambúrgueres e frite numa frigideira anti aderente


untada HAMBURGUER II INGREDIENTES 1 kg de carne moída 2 batatas médias raladas 1 cebola picada 1 ovo 2 cc óleo para fritar MODO DE PREPARAR: Misture os cinco primeiros ingredientes numa tigela. Forme os hambúrgueres e frite os dois lados em óleo quente numa frigideira. TORTA DE CARNE MOÍDA INGREDIENTES 4 CS de óleo 500 g de carne moída 2 cebolas 2 tomates 2 pimentões 1 ½ CS de cheiro verde 2 xíc de leite 2 xíc de farinha de milho 200 g de maionese 1 lata de ervilha 2 ovos 1/2 xíc de queijo ralado Sal e pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe os ovos e reserve. Refogue a carne nas 4 colheres de óleo, junte a cebola, tomate, pimentão, cheiro verde, sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos ou até que a água seque por completo. Passe para uma tigela e misture os demais ingredientes, menos os ovos e o queijo ralado.Coloque a mistura em uma forma untada e decore com pedaços de ovos cozidos e polvilhe com o queijo ralado. Leve para assar em forno quente por 40 minutos


TORTA DE CARNE MOÍDA COM MILHO VERDE INGREDIENTES 500 g de carne moída 5 tomates picados (sem pele) sal a gosto pimenta do reino a gosto 1/2 cebola grande picada 1/2 cc de alho esmagado 1 lata de milho verde com água 2 ovos 2 xíc de leite 2 xíc de farinha de milho 150g de mussarela MODO DE PREPARAR: Refogue a carne moída com tempero a gosto, deixando refogar bem. Junte os tomates, a cebola e o alho. Acrescente o milho verde com a água, sempre no fogo baixo. Quando a água secar, desligue e reserve. Numa tigela, quebre os ovos, bata bem, acrescente o leite, a farinha de milho e mexa bem. Coloque um pouquinho de óleo. Despeje essa mistura na panela (que está com a carne moída) e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando soltar do fundo da panela, desligue. Unte uma assadeira com margarina, espalhe a massa, coloque por cima fatias de mussarela e regue com óleo. Leve ao forno para derreter a mussarela. POLENTA EM CAMADAS INGREDIENTES 2 xíc de fubá 5 xíc de água fria 1 xíc de água fervente ½ xíc de queijo parmesão ralado 1 cubo de caldo de legumes Knorr 1 lata de molho de tomate pronto 1 cebola picada ½ pimentão picado 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 xíc de mussarela ralada para polvilhar MODO DE PREPARAR: Polenta: Misture o fubá com a água fria, dissolva o caldo de legumes na água fervente e misture.Cozinhe em fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre,


até ficar em ponto de polenta (quando desgrudar do fundo da panela). Recheio: Numa panela refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo, junte o molho de tomate, o peito de frango e a cenoura.Deixe ferver até que o molho seque.Verifique se está bom de sal. Montagem: Em um refratário faça uma camada com metade da polenta, espalhe o recheio e cubra com a polenta restante, polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar. DICA: Experimente substituir o frango por carne moída ou presunto em cubinhos, com molho branco. FATIAS CREMOSAS INGREDIENTES 2 xíc de farinha de milho pré-cozida 1 1/2 xíc de leite 2 cubos de caldo de legumes Knorr 5 xíc de água fervente 1 CS de margarina 2 xíc de queijo de minas frescal amassado (ou ricota) 3 CS de cheiro verde picado MODO DE PREPARAR: Em uma panela misture a farinha de milho e o leite, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e despeje na panela, junte a margarina e cozinhe até soltar da panela, em fogo baixo.Deixe esfriar.Unte um refratário médio e reserve.Pré-aqueça o forno em 180º.Abra a massa (2 cm de espessura) sobre um plástico ou papel manteiga e espalhe sobre ela o queijo e o cheiro verde.Enrole como um rocambole, fechando as laterais.Coloque o rocambole no refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.Corte em fatias e sirva. TORTA DE LIQUIDIFICADOR INGREDIENTES MASSA: 4 ovos 1 CS bem cheia de Maionese 75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária) 1 1/2 xíc de leite 1 batata média cozida em pedaços 1 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de creme de arroz 1 CS de fermento em pó


1 cc de sal MODO DE PREPARAR: Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal.Bata bem. COBERTURA: 1 tomate pequeno picado 1 xíc de presunto picado ½ xíc de mussarela picada ½ cc de sal Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...) 1 CS de óleo MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes. MONTAGEM: Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.Coloque a cobertura e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos. ROCAMBOLE SALGADO INGREDIENTES MASSA: 6 ovos grandes 1/2 xíc de polvilho doce 1/2 xíc de polvilho azedo 1 CS de fermento em pó 1 cc de sal MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem.Adicione os demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa. Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 15-20 minutos.Ela deve ficar amarelinha, não vai dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido. RECHEIO: 300g de carne moída 3 CS de óleo


1/2 cebola picada 2 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picadinho 1 tomate picado 1/2 cubo de caldo de carne 1/2 xícara de água quente 1 CS de maisena 1 CS de maionese ou requeijão MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão e em seguida a carne moída.Deixe fritar um pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar, se desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais macia, vá acrescentando mais água aos poucos.Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde e a maionese. MONTAGEM: Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de sopa), coloque o recheio e enrole.Corte em fatias grossas e sirva. DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou frio como lanche. Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica lindo em contraste com o verde do cheiro verde. Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com catupiry ou requeijão cremoso.Outra sugestão é atum com maionese. TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA INGREDIENTES 1 peito de frango cozido e desfiado 3 CS de óleo 1 cebola 2 tomates 1/2 pimentão Cheiro verde a gosto Temperos a gosto 1 lata de creme de leite 1 lata de milho 200g de batata palha 100g de queijo fatiado


MODO DE PREPARAR: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o tomate e o pimentão (um por vez). Junte temperos a gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o frango cozido e desfiado.Deixe refogar um pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde. Coloque o creme de leite num refratário e por cima coloque o milho. Coloque o frango, a batata palha e cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz branco. Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou camarão MAIONESE AO FORNO INGREDIENTES 1° Camada 500g de batata cozida (3 batatas médias) 1 CS de margarina 3 CS de queijo parmesão ralado 1 xíc de leite 1/2 copo de requeijão cremoso 2° Camada 3 CS de óleo 1/2 cebola picada 2 CS de cheiro verde 1 envelope de tempero pronto tipo sazón 1 xíc de molho de tomate pronto 1 peito de frango cozido e desfiado 3° Camada 1 clara 1 xíc de maionese 2 CS de queijo ralado Queijo ralado para gratinar MODO DE PREPARAR: 1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e misture com a margarina, o queijo ralado, o leite e o requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada. 2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola e o cheiro verde .Acrescente o molho de tomate, o tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango desfiado e cozinhe


por mais alguns minutos. 3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a maionese, o queijo ralado e 2 colheres do purê de batata reservado. MONTAGEM: Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho de tomate com frango e depois a mistura com maionese. Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO INGREDIENTES 2 xíc de farinha de milho fina 2 xíc de leite 1 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picado 4 ovos 1 CS de margarina 200g de presunto em cubinhos 50 g de queijo parmesão ralado (ou mais) 1/2 cebola picadinha 1 CS e fermento em pó MODO DE PREPARAR: Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num pouquinho de óleo e reserve.Numa panela, misture o fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, mexendo constantemente.Retire do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro verde.Coloque a mistura numa forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. TORTA DE PRESUNTO INGREDIENTES 1kg de mandioca cozida em água e sal 1 copo de requeijão 1/2 xícara de leite quente sal 300g de presunto em cubinhos


MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca cozida e passada no espremedor com o requeijão e o leite. Coloque uma pitada de sal e coloque a metade da massa num refratário untado e enfarinhado. Coloque o recheio (o presunto em cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com queijo parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos. POLENTA EM CAMADAS INGREDIENTES 2 xíc de fubá 5 xíc de água fria 1 xíc de água fervente ½ xíc de queijo parmesão ralado 1 cubo de caldo de legumes Knorr 1 lata de molho de tomate pronto 1 cebola picada ½ pimentão picado 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 xíc de mussarela ralada para polvilhar MODO DE PREPARAR: Polenta: Misture o fubá com a água fria, dissolva o caldo de legumes na água fervente e misture.Cozinhe em fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar em ponto de polenta (quando desgrudar do fundo da panela). Recheio: Numa panela refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo, junte o molho de tomate, o peito de frango e a cenoura.Deixe ferver até que o molho seque.Verifique se está bom de sal. Montagem: Em um refratário faça uma camada com metade da polenta, espalhe o recheio e cubra com a polenta restante, polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar. DICA: Experimente substituir o frango por carne moída ou presunto em cubinhos, com molho branco. FATIAS CREMOSAS INGREDIENTES 2 xíc de farinha de milho pré-cozida 1 1/2 xíc de leite 2 cubos de caldo de legumes Knorr 5 xíc de água fervente 1 CS de margarina


2 xíc de queijo de minas frescal amassado (ou ricota) 3 CS de cheiro verde picado MODO DE PREPARAR: Em uma panela misture a farinha de milho e o leite, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e despeje na panela, junte a margarina e cozinhe até soltar da panela, em fogo baixo.Deixe esfriar.Unte um refratário médio e reserve.Pré-aqueça o forno em 180º.Abra a massa (2 cm de espessura) sobre um plástico ou papel manteiga e espalhe sobre ela o queijo e o cheiro verde.Enrole como um rocambole, fechando as laterais.Coloque o rocambole no refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.Corte em fatias e sirva. TORTA DE LIQUIDIFICADOR INGREDIENTES MASSA: 4 ovos 1 CS bem cheia de Maionese 75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária) 1 1/2 xíc de leite 1 batata média cozida em pedaços 1 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de creme de arroz 1 CS de fermento em pó 1 cc de sal MODO DE PREPARAR: Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal.Bata bem. COBERTURA: 1 tomate pequeno picado 1 xíc de presunto picado ½ xíc de mussarela picada ½ cc de sal Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...) 1 CS de óleo MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes.


MONTAGEM: Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.Coloque a cobertura e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos. ROCAMBOLE SALGADO INGREDIENTES MASSA: 6 ovos grandes 1/2 xíc de polvilho doce 1/2 xíc de polvilho azedo 1 CS de fermento em pó 1 cc de sal MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem.Adicione os demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa. Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 15-20 minutos.Ela deve ficar amarelinha, não vai dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido. RECHEIO: 300g de carne moída 3 CS de óleo 1/2 cebola picada 2 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picadinho 1 tomate picado 1/2 cubo de caldo de carne 1/2 xícara de água quente 1 CS de maisena 1 CS de maionese ou requeijão MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão e em seguida a carne moída.Deixe fritar um pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar, se desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais macia, vá acrescentando mais água aos poucos.Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde e a maionese.


MONTAGEM: Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de sopa), coloque o recheio e enrole.Corte em fatias grossas e sirva. DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou frio como lanche. Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica lindo em contraste com o verde do cheiro verde. Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com catupiry ou requeijão cremoso.Outra sugestão é atum com maionese. TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA INGREDIENTES 1 peito de frango cozido e desfiado 3 CS de óleo 1 cebola 2 tomates 1/2 pimentão Cheiro verde a gosto Temperos a gosto 1 lata de creme de leite 1 lata de milho 200g de batata palha 100g de queijo fatiado MODO DE PREPARAR: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o tomate e o pimentão (um por vez). Junte temperos a gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o frango cozido e desfiado.Deixe refogar um pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde. Coloque o creme de leite num refratário e por cima coloque o milho. Coloque o frango, a batata palha e cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz branco. Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou camarão MAIONESE AO FORNO INGREDIENTES 1° Camada


500g de batata cozida (3 batatas médias) 1 CS de margarina 3 CS de queijo parmesão ralado 1 xíc de leite 1/2 copo de requeijão cremoso 2° Camada 3 CS de óleo 1/2 cebola picada 2 CS de cheiro verde 1 envelope de tempero pronto tipo sazón 1 xíc de molho de tomate pronto 1 peito de frango cozido e desfiado 3° Camada 1 clara 1 xíc de maionese 2 CS de queijo ralado Queijo ralado para gratinar MODO DE PREPARAR: 1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e misture com a margarina, o queijo ralado, o leite e o requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada. 2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola e o cheiro verde .Acrescente o molho de tomate, o tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos. 3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a maionese, o queijo ralado e 2 colheres do purê de batata reservado. MONTAGEM: Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho de tomate com frango e depois a mistura com maionese. Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO


INGREDIENTES 2 xíc de farinha de milho fina 2 xíc de leite 1 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picado 4 ovos 1 CS de margarina 200g de presunto em cubinhos 50 g de queijo parmesão ralado (ou mais) 1/2 cebola picadinha 1 CS e fermento em pó MODO DE PREPARAR: Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num pouquinho de óleo e reserve.Numa panela, misture o fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, mexendo constantemente.Retire do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro verde.Coloque a mistura numa forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. TORTA DE PRESUNTO INGREDIENTES 1kg de mandioca cozida em água e sal 1 copo de requeijão 1/2 xícara de leite quente sal 300g de presunto em cubinhos MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca cozida e passada no espremedor com o requeijão e o leite. Coloque uma pitada de sal e coloque a metade da massa num refratário untado e enfarinhado. Coloque o recheio (o presunto em cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com queijo parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos. TORTA DE SARDINHA INGREDIENTES 4 xícaras de mandioca cozida e espremida 1 ovo


3 CS de polvilho doce 1 cc fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto Recheio 2 latas de sardinha 1 lata de ervilha 1 tomate picado 1 cebola picada 1/4 de pimentão picado Tempero a gosto 4 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de batata, o cheiro verde, o sal e o fermento em pó. Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e misture bem a massa. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e refogue. Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra com uma camada de molho e em seguida coloque mais uma camada de massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos. 4 xícaras de mandioca cozida e espremida 1 ovo 3 CS de polvilho doce 1 cc fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto Recheio 2 latas de sardinha 1 lata de ervilha 1 tomate picado 1 cebola picada 1/4 de pimentão picado Tempero a gosto 4 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de batata, o cheiro verde, o sal e o fermento em pó. Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e misture bem a massa. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e refogue. Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra com uma camada de molho e em seguida coloque mais uma camada de massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.


TORTA SOFISTICADA DE FRANGO (adaptação de receita da culinarista Palmirinha) INGREDIENTES Massa: 4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal 3 CS margarina 3 CS de maionese 1 xíc de farinha de milho MODO DE PREPARAR A MASSA: Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a manteiga, a maionese, a farinha de milho passada pela peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma assadeira de fundo falso removível (utilize uma colher para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha de milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve ao forno a 180º por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Recheio: 1 peito de frango cozido e temperado Uma lata de ervilha Molho de tomate MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de molho de tomate, acrescente as ervilhas e espere esfriar. Cobertura: 1 lata de creme de leite 1 gema 2 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Numa tigela misture o creme de leite com metade do soro e o queijo ralado. TORTA DE MANDIOCA INGREDIENTES Massa: 1kg de mandioca


2 CS de margarina 3 CS de queijo ralado 1/2 xíc de leite 3 ovos Recheio: 3 CS de óleo 100g de lingüiça 250g de carne moída 1 cebola picada 3 CS de extrato de tomate salsa picadinha a gosto cebolinha picadas a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda quente. Misture a margarina, o queijo ralado, o leite e os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os ingredientes do recheio. Tempere a gosto. Depois, em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido para assar. LASANHA DE ARROZ INGREDIENTES 2 1/2 xíc de arroz cozido 3 CS de requeijão ou maionese 2 tomates picados, sem pele e sem sementes Sal a gosto Pimenta-do-reino, a gosto 1 cc de orégano 100g de presunto cortado em tirinhas 100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas Queijo ralado para polvilhar MODO DE PREPARAR: Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida


TORTA DE LINGUIÇA INGREDIENTES 3 xíc de arroz cozido 1 xíc de leite2 ovos 3 CS de extrato de tomate 1 cebola pequena picada 1 pimentão verde pequeno picado 2 CS de cheiro-verde picado 1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado 4 CS de maizena 2 lingüiças calabresas defumadas e moídas 1 CS de fermento em pó sal e pimenta-do-reino a gosto margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde o óleo. Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a maizena, as lingüiças (reserve algumas para decorar), o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura em um refratário retangular de 31 x 19cm, untado com margarina. Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo um palito no centro este saia seco. DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são seguras,pode usar. PIZZA DE BATATAS INGREDIENTES 500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou menos grossas 3 tomates médios, maduros 150 g de presunto fatiado 150 g de mussarela fatiada ou picada sal, orégano, azeite a gosto MODO DE PREPARAR: Unte uma forma refratária e forre o fundo com as batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A seguir arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine com a mussarela. Um fio de azeite e orégano a gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter a mussarela.


ROCAMBOLE DE ARROZ INGREDIENTES 2 xíc de sobras de arroz salsa e cebolinha a gosto sal a gosto 1 CS de fermento em pó 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1/2 xíc de óleo 1 xíc de leite 1/2xícara de maizena 3 ovos RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de frango moído MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira não muito grande untada e polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 25 minutos), retire e desenforme em cima de um pano úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um rocambole, no sentido do comprimento. DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer torta.Coloque 2/3 da massa num pirex, coloque o recheio, o restante da massa e asse.Corte em quadradinhos e sirva. Também pode ser servido como torta fria em festas. ROCAMBOLE DE BATATA INGREDIENTES 4 batatas grandes cozidas e espremidas 1 CS de margarina 1 xíc de leite 2 ovos 2 CS bem cheias de Maisena 1 CS de fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a mistura numa assadeira pequena untada e enfarinhada com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Retire da forma e coloque sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio e enrole com o auxílio do


pano de prato.Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva. TORTA CHEESEBURGUER INGREDIENTES 500g de carne moída 1 cebola picada sal a gosto 1 cubo de caldo de carne 1 xíc de leite 3 ovos 1/2 xíc de creme de arroz 1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas 1 xíc de mussarela ralada Maionese para pincelar (3 a 4 CS) MODO DE PREPARAR: Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de carne em 3 CS de óleo. Bata os ovos, o leite e a farinha. Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a carne moída, a mussarela e por último os tomates fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de 10-15 minutos.Pincele com maionese a torta ainda quente. TORTA CREMOSA DE FRANGO INGREDIENTES 1 kg de batatas (cozidas e amassadas) 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 1 lata de milho verde 500 g de queijo mussarela PARA O MOLHO BRANCO: 1 lata de creme de leite 1 xíc de leite 1 CS de maizena 1 CS de margarina MODO DE PREPARAR: Faça o purê de batatas do modo tradicional, com manteiga e leite, se preferir um pouco de queijo ralado. Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde. Refogue com um pouco de extrato de tomate e deixe formar um molho, tempere a gosto.


Para o molho branco: derreta a margarina, depois acrescente a maizena e vá dissolvendo com o leite mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem. Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a mussarela e o molho branco. Leve ao forno para assar até dourar. Servir com arroz branco. BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA Cozinha Light INGREDIENTES Bolo 1 batata grande cozida 2 cenouras médias cozidas 3 claras 1 xíc de leite desnatado 1 CS de amido de milho 1 CS de margarina light sal a gosto Molho 200 g de peito de frango em cubinhos 1 cebola pequena picada 1/2 xíc de purê de tomates água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá) sal e pimenta do reino branca a gosto salsa picada a gosto MODO DE PREPARAR: No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e bata bem. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio até ficar firme. Para o molho, refogue o frango em uma panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva com o bolo já assado. BOLO CREMOSO DE BATATA INGREDIENTES MASSA: 1 Kg de batatas cozidas e espremidas 2 ovos 2 CS rasas de margarina


1/2 xíc de leite 1/2 xíc de maisena 1 CS rasa de fermento em pó 1 envelope de tempero pronto (Sazon,Kitano...) 1 CS de queijo parmesão ralado RECHEIO: 150 g de mussarela fatiada 150 g de presunto picado 1/4 xíc de creme de leite 1/4 xíc de molho de tomate PARA POLVILHAR: Queijo parmesão ralado MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a margarina, o leite e os ovos e bata bem. Acrescente a maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal. Coloque um pouco mais da metade da massa em um pirex untado, coloque o presunto picado, o creme de leite misturado com o molho de tomate, as fatias de queijo e cubra com o restante da massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até começar a dourar. TORTA RÁPIDA Cozinha Light INGREDIENTES Massa 200 g de creme de arroz 1/2 xíc de óleo de canola 3 ovos (claras em neve) 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de fermento em pó 1 xíc de leite desnatado sal a gosto Recheio 1 cebola pequena bem picada 3 tomates picados sem pele e sem sementes 250 g de salsichas de frango picadas 1 pitada de orégano


200 g de mussarela light ralada 1 cc de azeite MODO DE PREPARAR: Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsicha e misture bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima, distribua o refogado de salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar firme e dourada. PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA Cozinha Light INGREDIENTES MASSA: 2 xíc de creme de arroz 1 ovo inteiro 1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo 1 CS de fermento em pó 1 CC de emustab sal a gosto RECHEIO: 4 tomates sem sementes e picados 250 g de lingüiça calabresa picada ou processada 250 g de mussarela ralada 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de cebola 2 CS de azeitonas verdes picadas 2 dentes de alho picados 2 CS de azeite 1 CC de orégano 3 ovos (claras em neve) MODO DE PREPARAR: Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a massa, misture o creme de arroz, o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a


massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar. TORTA SOFISTICADA DE FRANGO (adaptação de receita da culinarista Palmirinha) INGREDIENTES Massa: 4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal 3 CS margarina 3 CS de maionese 1 xíc de farinha de milho MODO DE PREPARAR A MASSA: Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a manteiga, a maionese, a farinha de milho passada pela peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma assadeira de fundo falso removível (utilize uma colher para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha de milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve ao forno a 180º por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Recheio: 1 peito de frango cozido e temperado Uma lata de ervilha Molho de tomate MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de molho de tomate, acrescente as ervilhas e espere esfriar. Cobertura: 1 lata de creme de leite 1 gema 2 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Numa tigela misture o creme de leite com metade do soro e o queijo ralado. TORTA DE MANDIOCA INGREDIENTES Massa:


1kg de mandioca 2 CS de margarina 3 CS de queijo ralado 1/2 xíc de leite 3 ovos Recheio: 3 CS de óleo 100g de lingüiça 250g de carne moída 1 cebola picada 3 CS de extrato de tomate salsa picadinha a gosto cebolinha picadas a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda quente. Misture a margarina, o queijo ralado, o leite e os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os ingredientes do recheio. Tempere a gosto. Depois, em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido para assar. LASANHA DE ARROZ INGREDIENTES 2 1/2 xíc de arroz cozido 3 CS de requeijão ou maionese 2 tomates picados, sem pele e sem sementes Sal a gosto Pimenta-do-reino, a gosto 1 cc de orégano 100g de presunto cortado em tirinhas 100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas Queijo ralado para polvilhar MODO DE PREPARAR: Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida


TORTA DE LINGUIÇA INGREDIENTES 3 xíc de arroz cozido 1 xíc de leite2 ovos 3 CS de extrato de tomate 1 cebola pequena picada 1 pimentão verde pequeno picado 2 CS de cheiro-verde picado 1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado 4 CS de maizena 2 lingüiças calabresas defumadas e moídas 1 CS de fermento em pó sal e pimenta-do-reino a gosto margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde o óleo. Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a maizena, as lingüiças (reserve algumas para decorar), o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura em um refratário retangular de 31 x 19cm, untado com margarina. Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo um palito no centro este saia seco. DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são seguras,pode usar. PIZZA DE BATATAS INGREDIENTES 500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou menos grossas 3 tomates médios, maduros 150 g de presunto fatiado 150 g de mussarela fatiada ou picada sal, orégano, azeite a gosto MODO DE PREPARAR: Unte uma forma refratária e forre o fundo com as batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A seguir arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine com a mussarela. Um fio de azeite e orégano a gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter a mussarela.


ROCAMBOLE DE ARROZ INGREDIENTES 2 xíc de sobras de arroz salsa e cebolinha a gosto sal a gosto 1 CS de fermento em pó 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1/2 xíc de óleo 1 xíc de leite 1/2xícara de maizena 3 ovos RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de frango moído MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira não muito grande untada e polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 25 minutos), retire e desenforme em cima de um pano úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um rocambole, no sentido do comprimento. DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer torta.Coloque 2/3 da massa num pirex, coloque o recheio, o restante da massa e asse.Corte em quadradinhos e sirva. Também pode ser servido como torta fria em festas. ROCAMBOLE DE BATATA INGREDIENTES 4 batatas grandes cozidas e espremidas 1 CS de margarina 1 xíc de leite 2 ovos 2 CS bem cheias de Maisena 1 CS de fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a mistura numa assadeira pequena untada e enfarinhada com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Retire da


forma e coloque sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio e enrole com o auxílio do pano de prato.Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva. TORTA CHEESEBURGUER INGREDIENTES 500g de carne moída 1 cebola picada sal a gosto 1 cubo de caldo de carne 1 xíc de leite 3 ovos 1/2 xíc de creme de arroz 1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas 1 xíc de mussarela ralada Maionese para pincelar (3 a 4 CS) MODO DE PREPARAR: Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de carne em 3 CS de óleo. Bata os ovos, o leite e a farinha. Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a carne moída, a mussarela e por último os tomates fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de 10-15 minutos.Pincele com maionese a torta ainda quente. TORTA CREMOSA DE FRANGO INGREDIENTES 1 kg de batatas (cozidas e amassadas) 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 1 lata de milho verde 500 g de queijo mussarela PARA O MOLHO BRANCO: 1 lata de creme de leite 1 xíc de leite 1 CS de maizena 1 CS de margarina MODO DE PREPARAR: Faça o purê de batatas do modo tradicional, com manteiga e leite, se preferir um pouco de queijo ralado. Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde. Refogue com um pouco de extrato de


tomate e deixe formar um molho, tempere a gosto. Para o molho branco: derreta a margarina, depois acrescente a maizena e vá dissolvendo com o leite mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem. Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a mussarela e o molho branco. Leve ao forno para assar até dourar. Servir com arroz branco. BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA Cozinha Light INGREDIENTES Bolo 1 batata grande cozida 2 cenouras médias cozidas 3 claras 1 xíc de leite desnatado 1 CS de amido de milho 1 CS de margarina light sal a gosto Molho 200 g de peito de frango em cubinhos 1 cebola pequena picada 1/2 xíc de purê de tomates água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá) sal e pimenta do reino branca a gosto salsa picada a gosto MODO DE PREPARAR: No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e bata bem. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio até ficar firme. Para o molho, refogue o frango em uma panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva com o bolo já assado. BOLO CREMOSO DE BATATA INGREDIENTES MASSA: 1 Kg de batatas cozidas e espremidas 2 ovos


2 CS rasas de margarina 1/2 xíc de leite 1/2 xíc de maisena 1 CS rasa de fermento em pó 1 envelope de tempero pronto (Sazon,Kitano...) 1 CS de queijo parmesão ralado RECHEIO: 150 g de mussarela fatiada 150 g de presunto picado 1/4 xíc de creme de leite 1/4 xíc de molho de tomate PARA POLVILHAR: Queijo parmesão ralado MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a margarina, o leite e os ovos e bata bem. Acrescente a maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal. Coloque um pouco mais da metade da massa em um pirex untado, coloque o presunto picado, o creme de leite misturado com o molho de tomate, as fatias de queijo e cubra com o restante da massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até começar a dourar. TORTA RÁPIDA Cozinha Light INGREDIENTES Massa 200 g de creme de arroz 1/2 xíc de óleo de canola 3 ovos (claras em neve) 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de fermento em pó 1 xíc de leite desnatado sal a gosto Recheio 1 cebola pequena bem picada 3 tomates picados sem pele e sem sementes 250 g de salsichas de frango picadas 1 pitada de orégano


200 g de mussarela light ralada 1 cc de azeite MODO DE PREPARAR: Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsicha e misture bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima, distribua o refogado de salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar firme e dourada. PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA Cozinha Light INGREDIENTES MASSA: 2 xíc de creme de arroz 1 ovo inteiro 1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo 1 CS de fermento em pó 1 CC de emustab sal a gosto RECHEIO: 4 tomates sem sementes e picados 250 g de lingüiça calabresa picada ou processada 250 g de mussarela ralada 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de cebola 2 CS de azeitonas verdes picadas 2 dentes de alho picados 2 CS de azeite 1 CC de orégano 3 ovos (claras em neve) MODO DE PREPARAR: Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a massa, misture o creme de arroz, o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o


fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar. BOLO DE CARNE COM CENOURA Ingredientes: 500 grs. de carne moída; 2 ovos; 3 cenouras cruas raladas; 1 pimentão ralado; 2 colheres ( sopa ) de maizena; Azeitonas picadas; Cebola ralada, alho amassado, sal, pimenta, orégano e cheiro verde a gosto. Modo de preparo: Misture bem os ingredientes, e coloque em um piréx ou assadeira untada com manteiga. Polvilhe com farinha de mandioca e queijo ralado. Leve ao forno para assar. BOLO DE FÉCULA DE BATATA Ingredientes: 7 a 8 ovos; 2 copos ( requeijão ) de açúcar; 1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata; Raspas de limão; Modo de preparo: Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quantos mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó.


PÃO DE BATATA Ingredientes: 2 tabletes de fermento para pão; 1 colher ( sopa ) de açúcar; 1 copo americano ( 150 ml ) de leite morno; 1 caixa ( 200 grs. ) de creme de arroz; 1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata; 2 colheres ( sopa ) de margarina; 3 ovos; 1 colher ( sobremesa ) de sal; 2 batatas grandes cozidas Modo de preparo: Misture o fermento com o açúcar e 1/2 caixa de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Numa tigela, amassar as batatas , juntar a margarina, o leite, o resto do creme de arroz, a fécula, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com colher de pau ou batedeira. Junte esta mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe com creme de arroz. Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos. COCADINHA DA VOVÓ Ingredientes: 1 prato cheio de coco ( natural ) ralado; 1 lata de leite condensado; 1 lata ( use como medida a lata de leite condensado ) de açúcar; 1 colher ( de sopa ) de margarina, para untar; Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes ( menos a margarina ) em uma panela e leve ao fogo. Mexa sem parar até desgrudar totalmente da panela. Untar com a manteiga uma assadeira ou mesmo a pia da cozinha (se for de mármore), despeje a cocada e deixe esfriar. Corte-as em forma de losango. BOLINHAS DE ATUM Ingredientes: 4 xícaras ( chá ) de batatas cozidas e amassadas; 1 lata pequena de atum; 1/2 colher ( sopa ) de cebola ralada; Use como tempero, salsa picadinha, pimenta do reino, noz-moscada e sal a gosto;


3 ovos; Modo de preparo: Junte as batatas, o atum, a cebola e os temperos e amasse bem. Acrescente as gemas e as claras em neve e misture bem. Enrole bolinhas e frite em óleo quente. BOLO PETELECO Ingredientes: 3 ovos; 2 xícaras ( chá ) de creme de arroz; ½ xícara ( chá ) de óleo; 2 xícaras ( chá ) de açúcar; 1xícara ( chá ) de leite quente; 1 colher ( sopa ) de fermento em pó; Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada e polvilhada com açúcar. Variações/ sugestões: Coloque essência de abacaxi; Misture na massa 1 xícara ( chá ) de chocolate granulado; Acrescente 1 xícara ( chá ) de chocolate em pó em uma parte da massa e faça um bolo mesclado; ½ xícara ( chá ) de nozes deixará a massa mais macia; Pode ser usado para bolo recheado. BOBÓ DE LEGUMES Ingredientes: 1 prato cheio de mandioca cozida e amassada; 1 porção de azeitonas pretas inteiras; 1 prato de tomate picado; 1 pimentão bem picadinho; 1 porção de coentro picado ( caso goste ); 1/2 prato de salsa picadinha; 1 colher de sobremesa de urucum ( ou coloral ); 1 vidro de leite de coco; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; sal a gosto


1/3 de xícara de chá de molho de soja shoyo; 1 colher de sopa de azeite de dendê; 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva; Modo de preparo: Aqueça uma panela de ferro ou barro e coloque nela os azeites. Inicie a fritura do coentro, acrescente meio prato de tomate, o pimentão, a salsinha, o gengibre e o urucum (ou coloral). Acrescente a mandioca, meio vidro de leite de coco, as azeitonas, o shoyo e o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Coloque o restante dos tomates e do leite de coco. Mexa o bobó levemente e desligue o fogo. Sirva com um pouquinho de coentro picadinho. Variações/ sugestões: Podem ser acrescentados pedaços de palmito ou cogumelos. BOLO DE MANDIOCA Ingredientes: 3 copos de mandioca crua ralada; 1 pacote de coco ralado; 3 claras batidas em neve; 2 xícaras de açúcar; 150 grs de margarina; 1 colher (sopa) de fermento; Modo de preparo: Em uma tigela misture a mandioca com o coco e reserve. Em outra tigela misture a clara batida em neve, a margarina e o açúcar. Bata bem até formar um creme. Misture aos poucos a mistura da mandioca com o coco. Adicione o fermento. Unte uma forma com óleo e despeje a massa sem apertar. Leve ao forno por uma hora em fogo alto. PÃO DE MANDIOCA Ingredientes: ½ kg. de mandioca cozida e amassada 2 ovos 1 tablete de fermento para pão 2 colheres (sopa ) de margarina 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sobremesa) de açúcar 3 xícaras (chá) de creme de arroz ou farinha preparada


Modo de preparo: Desmanchar o fermento no açúcar, acrescentar o sal, os ovos e a margarina. Misturar bem e deixar descansar por 30 minutos. Acrescentar a mandioca cozida e amassada e o creme de arroz .Misturar bem . Colocar em forma para pão, untada e polvilhada. Esperar crescer e assar em forno quente. PÃO (mandioquinha, cará, batata ou mandioca) Ingredientes: 1 tablete de fermento para pão ½ xícara de leite 3 ovos 3 colheres de creme de leite 3 colheres (sopa) de margarina ½ kg. de mandioquinha, cará, batata ou mandioca creme de arroz ou farinha preparada, até dar o ponto. Modo de preparo: Desmanchar o fermento com 1 colher de açúcar e 2 colheres de creme de arroz. Acrescentar o leite e deixar crescer por 30 minutos. Junte os ovos, o creme de leite, a margarina, a mandioquinha, cará, batata ou mandioca e sal à gosto. Bater bem e ir acrescentando creme de arroz ou farinha preparada, até dar o ponto de enrolar ou colocar em forma para pão. Deixar crescer por 30 minutos. Assar em forno moderado. TORTA SALGADA Ingredientes: 5 ovos 1 ½ xícara (chá) de óleo ½ xícara (chá) de leite 100grs. de queijo ralado 2 xícaras( chá) de creme de arroz ou farinha preparada 1 ½ colher ( sopa) de fermento Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador e colocar metade da massa na assadeira untada e polvilhada. Colocar o recheio à gosto : frango com requeijão, atum, sardinha, queijo e presunto picadinho,


etc. Na massa restante acrescentar 1 ovo e 50 grs. de queijo ralado. Bater e despejar por cima do recheio. Assar em forno quente PIZZA DE LIQUIDIFICADOR Ingredientes: 3 ovos 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de creme de arroz 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sopa) rasa de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bater no liquidificador. A massa fica bem líquida. Dividir para duas pizzas. Forma untada e polvilhada. O recheio ou cobertura deve ser colocado por cima da massa mole. PIZZA DE LIQUIDIFICADOR 2 Ingredientes: 1 ovo 1 xícara (chá) de óleo de girassol 2 xícaras (chá) de maisena 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua 1 ½ ou 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó sal à gosto Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada e polvilhada. NHOQUE DE FORNO Ingredientes: 1 Kg. de batatas cozidas e amassadas 3 colheres (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de margarina 2 ovos 1 xícara(chá) de leite fervendo 1 colher (sopa ) de fermento em pó


4 colheres de creme de arroz 1 pires de queijo ralado Modo de preparo: Misture tudo e amasse bem. Coloque a metade da massa em um piréx. Cubra com fatias de presunto e mussarela. Coloque a outra metade da massa. Leve ao forno por 30 minutos. Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos. PANQUECA I Ingredientes: 4 ovos 3 copos de leite 1 copo de creme de arroz 1 copo de maisena 1 colher de fermento em pó 2 tabletes de caldo de galinha 1 colher (sopa) de margarina Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador. Deixar descansar por algum tempo. Mexer e preparar as panquecas. PANQUECA II Ingredientes: 1 copo ( requeijão ) de amido de milho 1 copo ( requeijão ) de leite 1 ovo 1 colher ( sopa ) de queijo ralado sal á gosto Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador e colocar porções da massa em frigideira ou panquequeira, levemente untada. A massa fica melhor se descansar por 1 hora. Recheio e molho de sua preferência. MASSA PARA TORTA DOCE I Ingredientes: 200 grs. de sequilho (Panco) batido no liquidificador 120 grs de manteiga ( temperatura ambiente )


raspas de limão ou 2 colheres de chocolate em pó Modo de preparo: Misturar tudo muito bem e com os dedos forrar uma forma de aro removível untada com manteiga ou margarina. Furar com o garfo e assar por 12 minutos. Deixar esfriar e colocar o recheio de sua preferência. MASSA PARA TORTA DOCE II Ingredientes: 200 grs. de creme de arroz ou farinha preparada 3 colheres (sopa) bem cheias de maisena 150 grs de manteiga 5 colheres de água gelada 5 colheres (sopa) de açúcar 1 gema raspas de limão ou 2 colheres de chocolate em pó Modo de preparo: Misturar tudo e amassar bem. Abrir com os dedos forrando uma forma de aro removível untada com margarina. Furar com garfo e assar por 25 minutos. BOLACHAS DE POLVILHO Ingredientes: 1 kg. de polvilho doce ½ kg. de açúcar 6 ovos 250 grs. gordura vegetal 1 colher (sopa) fermento em pó ½ colherinha de sal raspas de limão Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes. Amassar bem . Abrir a massa com o rolo e cortar as bolachas no formato que preferir. Pode-se variar os sabores acrescentando coco ralado, amendoim torrado e moído, chocolate em pó ou gotas de chocolate. PASTÉIS DE FARINHA DE MILHO Ingredientes:


2 copos de farinha de milho 1 copo de farinha de mandioca 2 gemas 50 grs de queijo ralado sal á gosto Modo de preparo: Escaldar a farinha de milho com água fervente, até formar um creme. Adicionar as gemas, o sal e aos poucos a farinha de mandioca. Abrir a massa com rolo, entre dois sacos plásticos. Dar o formato de risoles e rechear á gosto. Passar em clara de ovo ou somente em água e empanar com fubá ou farinha de mandioca torrada. PIZZA DE ARROZ Ingredientes: 2 xícaras ( chá ) de arroz cozido 1 xícara ( chá ) de leite 1/2 xícara ( chá ) de óleo 2 ovos 2 colheres ( sopa ) de queijo ralado l colher ( sopa ) de fermento em pó 1/2 lata de molho de tomate ( para a cobertura ) Modo de preparo: Passe o arroz no processador ou esquente-o e passe-o pelo espremedor de batatas. Junte os ingredientes e por último o fermento. Leve ao forno pré aquecido em forma untada e deixe assar por mais ou menos 10 minutos para colocar o molho e a cobertura de sua preferência. BISCOITOS DE CEBOLA Ingredientes: 1 cebola grande ralada 150 grs de margarina 3 gemas 1/2 xícara de suco de laranja 150 grs de queijo ralado 3 claras em neve fraco 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 500 grs de polvilho doce Modo de preparo: Doure a cebola em 50 grs de margarina e reserve. Bata na batedeira as gemas com o restante da margarina. Desligue e vá acrescentando o suco de laranja, mexendo sempre, o queijo, o


fermento, as claras em neve e a cebola. Vá adicionando aos poucos o polvilho. Faça um rolo e corte em diagonal ou dê o formato desejado. Deixe descansar por 2 horas na geladeira antes de assar. Leve para assar em forma untada. OBS: Congelamento em aberto em forma forrada com plástico (sem assar ). Não é necessário descongelar para assar. COXINHAS DE MANDIOCA Ingredientes: 4 colheres (sopa) de margarina 2 tabletes de caldo de galinha 1 litro de leite 1/2 kg de mandioca cozida e espremida 3 xícaras de creme de arroz 2 ovos Modo de preparo: Derreter a margarina, o caldo de galinha e o leite, misturar a mandioca e deixar ferver. Quando levantar fervura adicionar o creme de arroz aos poucos e misturar bem. Por último colocar os 2 ovos, mexidos como omelete e mexer novamente. Deixar esfriar um pouco e sovar bem a massa. Untar as mãos com margarina e modelar as coxinhas, passar no fubá e fritar. OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa é muito boa para bolinhas de queijo e reboles. PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA Ingredientes: 2 xícaras de chá de creme de arroz (200 grs) 1 ovo inteiro 1 xícara de chá de leite 1/2 xícara de óleo sal à gosto 1 colher de sopa cheia de fermento em pó Modo de preparo: Misture os ingredientes. A massa fica mole, espalhe com a colher, uma camada fina. RECHEIO:


250 grs de mussarela ralada 250 de lingüiça calabresa picada ou processada 4 tomates sem sementes e picados 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite 50 grs de queijo parmesão ralado 3 ovos batidos 1 colher de chá de orégano azeitonas verdes picadas Misture todos os ingredientes, coloque sobre a massa e leve para assar. Obs: fazer o recheio antes da massa BOLO DE CENOURA Ingredientes: 3 cenouras médias 2 xícaras ( chá )de açúcar 2 xícaras ( chá ) de creme de arroz 3/4 xícara ( chá ) de óleo 3 ovos 1 colher ( sopa ) de fermento em pó Modo de preparo: Bater no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e o ovos. Despejar esta mistura em uma bacia e adicionar o creme de arroz junto com o fermento. Levar ao forno pré aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz. CALDA DE CHOCOLATE 7 colheres de açúcar 2 colheres de margarina 3 colheres de chocolate 2 colheres de leite Leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, jogar sobre o bolo ainda quente. OBS: Este bolo fica muito gostoso também, coberto com suco de 2 laranjas e l colher de açúcar. PÃO COM LIGA NEUTRA - "PÃO DA MARIA"


Ingredientes: 2 xícaras (chá) de creme de arroz 1 xícara ( chá) polvilho doce 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá)de chá de sal 1 colher (sopa) de fermento para pão (fermento seco) 3 colheres de ( chá) Liga neutra (liga de sorvete) 1 ovo 1 colher ( chá) de vinagre 2 colheres (sopa) de margarina 1 1/2 xícara(chá) de leite Modo de preparo: Misture o creme de arroz, polvilho doce, açúcar, sal, fermento e a liga neutra. Acrescente o ovo e o vinagre e reserve. Derreter a manteiga (ou margarina) em 1/2 xícara de leite de leite, acrescentar mais 1 xícara de leite e deixar amornar. Despeje o leite com a manteiga sobre os ingredientes secos e bata bem até formar bolhas. Se necessário adicione mais leite até ficar uma massa mole. Experimente para verificar o sal e o açúcar. Despejar em uma forma de pão caseiro (bolo inglês) de 24 X 10 cm, ou em forminhas, caso queira fazer pãezinhos. Estas devem estar untadas e enfarinhadas (utilize apenas as farinhas permitidas). Em seguida pincele com óleo e gema, cubra com um pano e aguarde a massa crescer até dobrar de volume (30 ou 40 minutos). Leve para assar em forno pré aquecido até ficar dourado. Obs: O Óleo não deixa o pão ficar cascudo. Você encontra a liga neutra em lojas de produtos para sorveteria, e pode utilizar esta massa para fazer pizzas, esfiha aberta e pão recheado. . Se acrescentarmos muito sal a uma massa que utiliza fermento, esta não cresce. . Quando se coloca pouco sal na massa, o pão fica esfarelento e sem gosto. . O açúcar ajuda a deixar o pão mais coradinho - cuidado para não deixar muito doce. BISCOITOS DE QUEIJO Ingredientes: 200 grs de margarina 1½ xícara de açúcar 1 colher ( chá ) de sal 2 ovos 1 xícara ( chá ) de queijo ralado


500 grs de polvilho doce Modo de preparo: Bata em creme a margarina, o açúcar e o sal. Sempre batendo junte os ovos e o queijo. Vá acrescentando o polvilho aos poucos. Amasse bem, até obter uma massa homogênea. Enrole a massa em cordões e corte. Coloque em tabuleiro untado e asse em forno moderado por mais ou menos 20 minutos. RISOLES Ingredientes: 02 xícaras de (chá) leite; 01 colher de (sobremesa) manteiga; 02 xÍcaras de (chá) farinha de mandioca crua branca peneirada; 01 colher de (chá) sal. Modo de preparo: Leve o leite ao fogo em uma panela. Quando ferver coloque a manteiga, a farinha peneirada e o sal. Mexer até desgrudar. Tire da panela e amasse até ficar homogênea. Em seguida estique a massa e corte com a boca de um copo. Recheio Após recheá-los ( pode usar carne moída, palmito, frango ou queijo minas ), feche os pasteizinhos, passe no leite e na farinha de mandioca, levando à fritura em frigideira com óleo bem quente. Se quiser, depois de prontos, separe-os por um filme plástico e congele-os. BOLO DE FARINHA DE MILHO Ingredientes: 4 ovos 2 copos de leite 2 copos de açúcar 1 copo de óleo 2 copos de farinha de milho 1 pacote de coco ralado 1 colher ( sopa ) de fermento Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes. Levar ao forno pré aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.


QUICHE DE LEGUMES COM PRESUNTO Ingredientes Recheio: 2 colheres de margarina 1 cenoura ralada 1 cebola picada 1 abobrinha grande ralada 2 dentes de alho socados 2 cubos de caldo de legumes (sem glúten) 1 xícara de presunto em cubos 1/2 xícara de cheiro-verde sal, se necessário Massa: 1 caixa de creme de arroz 3 colheres de amido de milho 150 gramas de margarina 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres de água quente 1 gema Cobertura: 4 ovos inteiros 1 caixa de creme de leite 3 colheres de queijo parmesão ralado noz-moscada Preparo: Refogue os ingredientes do recheio e reserve-os. Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante um minuto. Leve-a para a geladeira por 15 a 20 minutos para ela ficar mais firme. Abra a massa com a mão e coloque-a nas laterais e no fundo removível de uma fôrma redonda. Asse durante 10 minutos em temperatura média. Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador e reserve. Retire a massa do forno, coloque o recheio e a cobertura. Asse o quiche até a massa ficar dourada.

Coletânea 6- Receitas sem glúten

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