Coditos, milamores, roquefort y peras Para 4 o 6 vasitos:

Cocer los coditos “al dente”y aclarar en agua fría. Durante este tiempo cortar las peras y elroquefort en dados pequeños (guardar las extremidades de las peras con el rabillo para deco-rar los vasitos), luego deshojar el milamores y en una fuente mezclar delicadamente todosestos ingredientes con los coditos.

Preparar una vinagreta con el aceite de olvida, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.Poner en los vasitos la ensalada de coditos, decorar con las extremidades de las peras ybrotes de milamores.

Regar con la vinagreta en el momento de servir.

· 100 g de coditos· 1 bandeja de milamores· 3 peras escalfadas· 80 g de roquefort

· 10 cl de aceite de oliva· 5 cl de vinagre balsámico· sal· pimienta recién molida