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Los cocteleros de vanguardia FizzBartenders han creado estas recetas donde el campo se hace presente en combinados

inusuales. «Beberse el agua de los floreros» cobra todo el sentido. texto – almudena ávalos

62 — smoda — 6 de abril de 2013

01. Tangerine Fizz★ Zumo de limón. ★ 1 parte de jarabe casero de mil flores (capu-china, citronella, clavel, caléndula, jazmín, geranio y begoña). ★ 1 parte de vodka. ★ 1 parte de tónica de jengibre y cardamomo. ★ 1/4 de mandarina. ★ 2 hojas de albahaca.

Preparación: mezclar zumo de limón, azúcar, mandarina y albahaca. Añadir el jarabe y el vodka. Llenar el vaso con hielo picado y completar con tónica. Remover.

Decorar el trago con gajos de

mandarina y flor de saúco.

Las orquídeas comestibles maridan a la

perfección con el pisco.

El último toque se lo da la flor de

hibisco.

03. Sobralia altissima★ Zumo de lima. ★ 1 parte de jarabe de orquídea. ★ 1,5 partes de pisco peruano. ★ 2 partes de tónica de azahar y lavanda. ★ 1 cc de azúcar. ★ 4 frambuesas frescas.

Preparación: meter en la cocte-lera todos los ingredientes menos el pisco. Majar las frambuesas y disol-ver bien el azúcar con el resto de la mezcla. Añadir el pisco y hielo abundante. Batir enérgicamente. Colar el preparado mientras se sirve en un vaso tipo flauta con hielo pilé. Añadir la tónica y mezclar.

02. Smash de hibisco y cereza★ 1 parte de jarabe de hibisco. ★ 1 parte de puré de cereza. ★ 1 parte de Vodka. ★ 1 parte de tónica de azahar y lavanda. ★ 1/2 lima troceada. ★ 2 hojas de albahaca.

Preparación: introducir la lima junto al azúcar y la albahaca. Machacar disolviendo el azúcar junto con el zumo de la lima. Añadir jarabe, puré de cereza y vodka. Combinar y añadir hielo y tónica.

dos coctelerías de altura Estos son los mejores locales para quienes prefieren salir de casa a probar las nuevas creaciones de los grandes maestros.

En el corazón del barrio del Ensache

de Santander, la barra de La

Malinche se ha convertido en un

referente. Hernán Cortés, 41. Santander.

En Madrid, tanto en la gastrococtelería

Le Cabrera como en el exclusivo El

Black, al que solo se puede acceder tras

reserva previa (tel.: 913 19 94 57),

se sirven los últimos combinados de Diego Cabrera.

La joya de la coronaLas flores también apare-cen en el aroma de un buen ron. La esencia de especias florales se aprecia en el Barceló Imperial.