AVISO ALÉRGENOS ALLERGEN STATEMENTAgradecemos las consultas de aquellos clientes que deseen saber si algún plato contiene o no ciertos ingredientes en particular. Rogamos informen a la persona que les tome la comanda de cualquier alergia o requisito dietético especial que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú. We welcome enquiries from customers who wish to know whether any dishes contain particular ingredients. Please inform your order-taker of any allergy or special dietary requirements that we should be made aware of, when preparing your menu request.

ENSALADAS SALADS

EDAMAMEVainas de soja hervidas con sésamo y sal marina Boiled soybean pods with sesame seeds and sea salt

OSTRA GILLARDEAUAl natural, con momigi oroshi y ponzu, escabechadas o en tempura (precio por unidad) Raw, with momiji oroshi and ponzu, marinated or in tempura (price per item)

WAKAME KIURI SUEnsalada de alga wakame y pepino Wakame seaweed and cucumber salad

SUNOMONO MORIAWASEEnsalada de algas con pescados y otros productos del mar Seaweed salad with fish and other seafood

TAKO YAKI SUEnsalada de algas con pepino y pulpo a la brasa Seaweed salad with grilled octopus

EBI SALADAEnsalada de langostinos fritos con copos de maíz Fried prawns with sliced sweetcorn

ENSALADA DE BONITO EN TATAKIBonito en tataki sobre cama de verduras al dente escabechadas White tuna fish in tataki on a bed of lighly pickled vegetables

ENSALADA DE TUNA TATAKIAtún en tataki con puré de manzana y paté de aceituna negra Tuna tataki with puréed apple and black olives

SOPAS, PASTAS Y VERDURASSOUP, PASTA AND VEGETABLES

MISO SHIRUSoja, tofu, wakame y cebolleta Miso soup with tofu and vegetables

GARIKKU MISOSopa de ajo con miso Garlic soup with miso

TEMPURA UDONPasta udon con caldo dashi y verduras en tempura Udon noodles with dashi consomme and tempura vegetables

MISO NASUBerenjenas japonesas a la brasa con vinagreta de miso Grilled japanese aubergines with miso sauce

YASAI ITAMEVerduras salteadas al wok Wok sautéed vegetables

ARROZ FRITOArroz frito con verduras, langostinos y huevo escalfado Fried rice with vegetables, prawns and poached egg

TEMPURA

MORIAWASE TEMPURA3 piezas de langostino y verduras en tempura Prawn and tempura vegetables (3 pieces)

YASAI TEMPURAVerduras en tempura Tempura vegetables

EBI TEMPURA6 piezas de langostino del Mediterráneo en tempura Mediterranean tempura prawn (6 pieces)

SASHIMI CLÁSICO JAPONÉSCLASSIC JAPANESE SASHIMI

SAKE SASHIMI Sashimi de salmón Salmon sashimi

USUZUKURI DE PESCADO BLANCOPescado blanco cortado en finas lonchas con salsa ponzu Finely cut white fish with ponzu sauce

SASHIMI DE PESCADO BLANCOSashimi de pescado blanco del día White fish of the day

USUZUKURI DE HAMACHIPez limón cortado en finas lonchas con salsa ponzu Finely cut yellow tail with ponzu sauce

MAGURO SASHIMI Sashimi de atún rojo Tuna sashimi

TORO SASHIMISashimi de ventresca de atún Tuna belly sashimi

SASHIMI KOMORISashimi de ventresca de atún, lomo de atún, chicharro, vieira, quisquilla, pescado blanco del día y salmón Sashimi of tuna belly, tuna, mackerel, scallop, sweet prawn, white fish and salmon

SASHIMI KABUKIKABUKI SASHIMI

MAGURO PICANTE CON HUEVOBol de atún picante con huevo y patata frita Bowl of spicy tuna with fried egg and potatoes

VIEIRAS CON SAL DE CHORIZOUsuzukuri de vieira con sal de chorizo y sal negra Finely sliced scallop with chorizo salt and black salt

BOCATA DE CALAMARCalamar cortado en lonchas finas con lágrima de tempura y pan crujiente Finely cut squid with tempura drops and crunchy bread

USUZUKURI A LA BILBAINAPescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi, ajo y aceite frito Finely cut white fish with shichimi, garlic and fried oil

USUZUKURI AL ADOBOPescado blanco cortado en lonchas finas con adobo gaditano Finely cut white fish with Cadiz marinade

USUZUKURI CON TRUFAPescado blanco cortado en lonchas finas con paté de trufa blanca Finely cut white fish with white truffle pate

USUZUKURI DE HAMACHI CON HUEVASPez limón ligeramente ahumado cortado en finas lonchas con hueva rallada Finely sliced smoked greater amberjack with grilled roe

USUZUKURI DE PA AMB TOMACAVentresca de atún cortada en lonchas finas con pan crujiente y tomate rallado Finely cut tuna belly with crispy breadcrumbs and grated tomato

TARTAR KABUKIKABUKI TARTAR

TARTAR DE SAKETartar de salmón Salmon tartar

MAGURO PICANTESashimi picante de atún macerado Spicy tenderized tuna sashimi

TARTAR DE TOROTartar de ventresca de atún con cebolleta y yema de huevo de corral Tuna belly tartar with spring onion and free range egg

NIGIRI CLÁSICO JAPONÉSCLASSIC JAPANESE NIGIRI

IKA NIGIRICalamar Squid

SAKE NIGIRISalmón Salmon

AJI NIGIRIChicharro ahumado Smocked mackerel

PESCADO BLANCO NIGIRIPescado blanco del día White fish of the day

SHISO NIGIRIPescado blanco del día con menta japonesa White fish with Japanese mint

MAGURO NIGIRIAtún Tuna

TORO NIGIRI Ventresca de atún Tuna belly

UNAGI NIGIRIAnguila maresa de la l’Albufera Eel from the l’Albufera lake

IKURA GUNKANHuevas de salmón Salmon roe

KOMORI SUSHISelección de 16 piezas de sushi clásico japonés Sushi selection (16 pieces)

NIGIRI KABUKIKABUKI NIGIRI

HUEVO DE CODORNIZ NIGIRIHuevo frito de codorniz con paté de trufa blanca Fried quail’s egg with white truffle paté

PEZ MANTEQUILLA NIGIRIPez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolleta Atlantic halibut with white truffle paté and spring onion

HAMBURGUESA NIGIRIHamburguesa de wagyu con tomate y cebolla caramelizada Wagyu burguer with tomato and caramelized onion

CHICHARRO JENGIBRE NIGIRIChicharro flambeado con jengibre Smoked mackerel with ginger flambé

SARDINA NIGIRISardina con aceite de humo Sardine with smoked oil

VIEIRA NIGIRIVieira flambeada con jugo de yuzu Scallop with yuzu juice flambé

PESCADO BLANCO CON TOCINETAPescado blanco del día con una loncha fina de tocineta ibérica flambeada White fish of the day with finely cut iberian bacon flambé

TAKO NIGIRIPulpo a la brasa con salsa brava Grilled octopus with chilli sauce

VIERA CON FOIE NIGIRIViera flambeada con foie Scallop flambé with foie

STEAK TARTAR NIGIRISteak tartar Steak tartar

TORO DIJON NIGIRIVentresca de atún flambeada con mostaza de Dijon Tuna belly with dijon mustard flambé

TORO FLAMBEADO NIGIRIVentresca de atún flambeada con azúcar moreno Tuna belly with brown sugar flambé

UNAGI CON FOIEAnguila maresa a la brasa flambeada con foie Eel from the l’Albufera lake with foie

MAKI CLÁSICO JAPONÉSCLASSIC JAPANESE MAKI

KAPPA MAKI6 piezas de pepino 6 pieces of cucumber

SAKE MAKI6 piezas de salmón 6 pieces of salmon

CALIFORNIA HOSOMAKI6 piezas de langostino, aguacate y pepino 6 pieces of prawn, avocado and cucumber

TEKKA MAKI6 piezas de atún 6 pieces of tuna

NEGI TORO MAKI6 piezas de ventresca de atún con cebolleta 6 pieces of tuna belly and spring onion

CALIFORNIA FUTOMAKI8 piezas de langostino, aguacate y pepino 8 pieces of prawn, avocado and cucumber

MAKI KABUKIKABUKI MAKI

CANI FUTOMAKI8 piezas de cangrejo frito, aguacate y huevo hilado 8 pieces of soft shell crab, avocado and egg filaments

UNAGI FUTOMAKI 8 piezas de anguila braseada, aguacate, pepino y huevas de pez volador 8 pieces of grilled eel, avocado and flying fish roe

EBI FUTOMAKI8 piezas de langostino en tempura con mayonesa japonesa y huevas de pez volador 8 pieces of prawn in tempura with japanese mayonaise and flying fish roe

SAN FRANCISCO FUTOMAKI8 piezas de langostino, aguacate, pepino y salmón 8 pieces of prawn, avocado, cucumber and salmon

MAGURO FUTOMAKI8 piezas de atún picante 8 pieces of spicy tuna

TEMAKI KABUKIKABUKI TEMAKI

SAKE TEMAKISalmón picante con aguacate Spicy salmon with avocado

UNAGI KIURI TEMAKIAnguila maresa de l’Albufera braseada con pepino Grilled eel from l’Albufera lake with cucumber

CORDERO TEMAKICordero recental horneado con tofu, verduras y salsa de yogur con pepino Baked Lamb with tofu, vegetables and yogurt sauce with cucumber

MAGURO TEMAKI Atún picante con huevo frito de codorniz Spicy tuna with fried quail’s egg

IKURA TEMAKI Huevas de salmón con huevo frito de codorniz Salmon roe with fried quail’s egg

PESCADO FISH

UNAZYUAnguila maresa de l’Albufera braseada sobre cama de arroz blanco Grilled eel from the l’Albufera lake with white rice

SAKE NO MISOSalmón marinado en miso a la brasa Grilled miso marinated salmon

MAGURO TERIYAKIAtún rojo cocinado a baja temperatura en salsa teriyaki Tuna tempura in teriyaki sauce

CARNE MEAT

YAKITORIBrocheta de pollo a la brasa con salsa teriyaki Grilled chicken skewer with teriyaki sauce

RABO DE BUEY EN SALSA TERIYAKIRabo de buey wagyu estofado con salsa teriyaki Wagyu oxtail in teriyaki sauce

LOMO DE TERNERA GALLEGALomo de ternera gallega a la brasa. Madurada 60 días Grilled galician beef tenderloin. 60 days matured

COSTILLA DE WAGYUCostilla de ternera wagyu a la brasa Grilled beef wagyu cutlet

GYUTATAKI DE TERNERA GALLEGA CON TUÉTANOGyutataki de ternera gallega con tuétano a la brasa Galician beef gyutataki with grilled marrow

MENÚS MENUS

MENÚ KABUKI KABUKI MENU

SUNOMONO MORIAWASEEnsalada de algas con pescados y otros productos del marSeaweed salad with fish and other seafood

VIEIRAS CON SAL DE CHORIZOUsuzukuri de vieira con sal de chorizo y sal negraFinaly cut scallop with chorizo salt and black salt

USUZUKURI A LA BILBAÍNAPescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi, ajo y aceite fritoFinely cut white fish with shichimi, garlic and fried oil

MAGURO PICANTESashimi picante de atún maceradoSpicy tenderized tuna sashimi

SELECCIÓN DE NIGIRISHuevo frito de codorniz con paté de trufa blanca Pez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolletaHamburguesa de wagyu con tomate y cebolla caramelizadaFried quail’s egg with white truffle pateAtlantic halibut with white truffle pate and spring onionWagyu burguer with tomate and caramelized onion

UNAGI FUTOMAKI8 piezas de anguila braseada, aguacate, pepino y huevas de pez volador8 pieces of grilled eel, avocado and flying fish roe

CARRILLERA EN SALSA TERIYAKICarrillera de wagyu estofado con salsa teriyakiWagyu beef cheeks in teriyaki sauce

CREMOSO DE YUZUCremoso de chocolate blanco con gelatina de yuzu y vainillaWhite chocolate cream with vanilla and yuzu jelly

MENÚ KOMORI KOMORI MENU

APERITIVO APPETIZERLa mejor manera de comenzar la experiencia KomoriThe best way to start the Komori experience

7 PLATOS A COMPARTIR 7 MAIN COURSES TO SHAREUna propuesta de platos exclusiva de nuestro chef Andrés Pereda. Cambio diarioAn exclusive proposal from our chef Andrés Pereda. Daily Change

POSTRE DESSERTEl mejor colofón acompañado de nuestra selección de tés y vinos dulcesThe best ending with our teas and dessert wines selection

Menús para mínimo dos personas. Menú para mesa completa. Horario: 13:30 a 15:00 y 20:30 a 23:00Two people minimum. Entire table is required for groups. Timetable: 13:30 to 15:00 and 20:30 to 23:00