Cocina Ayurvédica Para Todo Tipo de Doshas

8/19/2019 Cocina Ayurvédica Para Todo Tipo de Doshas

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PREPARADOS ESPECIALES

PARA: HOMBRES MUJERES NIÑOS

ALIMENTOS CURATIVOS

COMBINACIONES QUE SE


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DEBEN EVITAR

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ALIMENTACIÓN YCOCINA AYURVÉDICAPARA TODO TIPO DE

DOSHAS

Medicina Natural Homeopática Avanzada“Una Respuesta EFICAZ y COMPROBADA, NATURAL y ECONÓMICA a

todas las ENFERMEDADE! Dirección: Av. Arequipa 3825 Oficina 9. Miraflores – Lima

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COCINA AYURVÉDICA PARA TODO TIPO DE DOSHAS

Curry de verduras-Tridosha.

Propiedades

Util para todos los tipos doshas. Las refrescantes cualidades de las arverjas y laspapas son compensadas por las demás verduras y las especias del curry. Unapequeña cantidad de yogur -aligerado con agua- generalmente es bien tolerada portodos los tipos y ayuda a la digestión. Sirve para acompañar arro y otros cereales.

Cada por!i"# !o#$ie#e !" calor#as$ % gr de prote#nas$ % gr de grasas$ &% gr decarbohidratos$ '() colesterol$ *") mg de sodio.

+ngredientes, ara !-&' porciones.

• * cdas. de aceite de maravilla o ghee.• * cditas. de semillas de mostaa

• * cditas. de semillas de comino.

• * cditas. de crcuma.

• & ta. de arvejas frescas.

• & ta de anahorias en daditos.

• & ta de papas en daditos.

• & ta( de porotitos verdes o espárragos( cortados en * cm. • & &/* ta. de agua.

• &/* de yogur.

• & cdita. de culantro.

•

& cdita. de sal marina.

Prepara!i"#

0aliente el aceite o el ghee en una cacerola pesada. +ncorpore las semillas demostaa y de comino. 0uando las semillas de mostaa e1ploten agregue crcuma.Luego todas las verduras y el agua. 0ocine con la cacerola tapada durante &2 o *'minutos. Luego eche el yogurt y el resto de los alimentos( revolviendo bien. 0ocinea fuego lento( con la cacerola destapada de &2 a *' minutos.

Ha%&ur'uesas (u#'.

Propiedades

Util para todos los tipos doshas.

Cada por!i"# !o#$ie#e &%& calor#as$ " gr de prote#nas$ * gr de grasas$ *% gr. decarbohidratos$ ' colesterol$ 2'' mg de sodio.

I#'redie#$es ara &'-&* unidades.

• & ta.de porotitos mung enteros.

•

3 a 2 tas de agua.• * cdas de arro integral.

• & hoja de alga.

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• * papas medianas( bien lavadas( sin pelar y cortadas en octavos.

• &/* cebolla mediana( bien picada.

• & cdita de aceite de maravilla.

• * cditas de semillas de comino.

• &/* cdita de or4gano.

• & a * cditas( hasta * cdas de mostaa molida en mortero. Usar menor

cantidad de mostaa para pitta$ vata y 5apha hasta el má1imo segn deseo.• & cdita de sal marina.

• &/% de cdita de pimienta negra molida.

• * cdas de harina integral.

Prepara!i"#

6n una cacerola coloque los p. mung( el alga 5ombu. 0ocine hasta el primer herbor(entoces tape y cocine a fuego mediano por & hora o hasta que los porotitos est4ntiernos. 7ientras tanto caliente el aceite en una cacerola grande y eche el comino(or4gano y la cebolla. Saltee hasta que las cebollas est4n tiernas y las hierbas

ligeramente de color caf4. 8eservar hasta que los porotitos est4n cocidos.

9gregar las papas a los porotos. 0ocine destapado hasta que las papas est4ntiernas( unos *' a 3' min. 9gregue los porotos y las papas a las hierbas que estánen la olla y haga un pur4. +ncorpore la sal y la pimienta( la mostaa y la harina paraformar las hamburguesas. :eles forma y coc#nelas en una plancha hasta que est4ndoradas por ambos lados. ;ambi4n puede llevarlas al horno en una asadera durante*' a 3' minutos.

Peras espe!iadas.

Propiedades Util para todos los tipos de doshas.

Cada por!i"# !o#$ie#e &%% cal$ & gr de prote#nas$ & gr de grasas$ 3) gr decabohidratos$ ' colesterol$ 3% mg dee sodio..

I#'redie#$es

• 2 peras maduras( cortadas en cuartos.

• &/* taa de almibar de damascos.

• &/% ta de agua.

• & pica de jengibre en polvo.


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0iruelas( damascos( fresas( fresas( frutas secas( granadas( higos( mananas( pasas(peras.

Hier&as y espe!ias.

6n general( todas las especias favorecen a 5apha dosha. 6l jengibre es el mejorpara mejorar la digestión.

?ranos( legumbres y semillas. 0ebada( centeno( mai( trigo sarraceno. @rijolcolorado( garbanos(habas( tofu. Semillas de calabaa( de maravilla.

Verduras.

9jo( apio( arvejas( berenjenas( brocolis( brotes( bruselas( cebollas( coliflor(esparragos( espinacas( lechuga( papas( rábanos( remolacha( repollo( vegetales dehojas verde( anahorias( etas.

O$ros a*i%e#$os.

A!ei$es almendras( mai( maravilla.

E#du*a#$es #a$ura*es remolacha y miel. Leche desnatada( pequeñas cantidadesde leche entera.

)apha Chur#a.

Los churnas son meclas de hierbas y especias diseñadas para formar parte de unadieta equilibrada. ueden usarse para cocinar o en la mesa. 0ada churnaproporciona de forma equilibrada los seis sabores =salado( dulce( astringente(amargo( picante y ácido>( que en el 9yurveda se consideran un elementofundamental para una alimentación sana y equilibrada. ;e ayudarán a dejar tuscomidas deliciosas y equilibradas. Una mecla picante de pimienta( jengibre(coriandro( crcuma( acar moreno( sal y canela. 6stimulará tu digestión.0onvertirá tus platos simples en platos de AgourmetA.

Poro$os a* es$i*o a%eri!a#o.

Cada por!i"# !o#$ie#e &*" cal$ B gr de prote#nas$ '(" gr de grasas$ *% gr decarbohidratos$ ' colesterol$ **B mg de sodio.

I#'redie#$es ara 2 a " porciones.

• & &/* ta de porotos secos( lavados y remojados % horas como m#nimo =&

noche>. • ) tas de agua.

• & cebolla grande picada.

• & diete de ajo picado chico.

• & hoja de laurel.

• Sal y pimienta a gusto.

• & &/% cda de polvo vegetal para saonar.

Prepara!i"#

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0oloque los porotos en una cacerola. Luego eche en una olla grande con la cebolla(el ajo y el laurel y las ) tas de agua. Luego( hierva( luego cocine a fuego lentohasta que los porotos est4n blandos. Cuite la hoja de laurel. 0uando est4n cocidosagregue la sal( pimienta y el polvo de saonar. 7ecle y sirva.

Sopa de &r"!o*i y 'iraso*.

Propiedades Util para tipo 5apha dosha.

Cada por!i"# !o#$ie#e )' cal$ " gr prote#nas$ % gr de grasas$ &3 gr decarbohidratos$ ' colesterol$ &)" mgr de sodio.

I#'redie#$es ara % porciones.

• % tas de brócoli( picado

• * tas de agua.

• &/% taas semillas crudas de girasol =maravilla> peladas. ;rituradas en

procesadora hasta que en polvo fino.• & cda de miso

• * a 3 dientes de ajo

• * puerros bien picados

• &/* cdita de or4gano

• imienta negra al gusto

Prepara!i"# 0ocine a baño 7ar#a( tapado( hasta que est4 tierno( unos 2 min.Luego eche el brócoli en la procesadora junto el agua de cocción con el polvo desemillas de las maravillas y el resto de los ingredientes. Daga un pur4 y listo paraservir.

Para Tipos Pi$$a Dosha.

A*i%e#$os espe!ia*es para pi$$a dosha

,ru$as.

0iruelas( ciruelas secas( coco( granadas( higos( magos( mananas( melones( paltas(pasas de uvas( peras( piñas( sand#as( uvas. ?ranos( legumbres y semillas. 9rroblanco( avena( cebada( trigo. ?arbanos( habas( porotitos mung( productos desoya( tofu. Semillas de calabaa( semillas de maravilla.

Hier&as y espe!ias.

9afrán( canela( cardamomo( cilantro( eneldo( hinojo( jenjibre =en pequeñascantidades>( menta( mostaa.

Verduras.

9pio( arvejas( bocolis( brotes( bruselas( coliflor( lechuga( papas dulces( pimientadulce( porotitos verdes( repollo( vegetales de hojas verdes( apallos( etas.

O$ros a*i%e#$os.

9ceites de coco( maravilla( oliva( soya. 7antequilla( ghee( crema de leche. ;odos losendulantes naturales( e1cepto melasa y miel.


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Pi$$a Chur#a.

Los churnas son meclas de hierbas y especias diseñadas para formar parte de unadieta equilibrada. ueden usarse para cocinar o en la mesa. 0ada churnaproporciona de forma equilibrada los seis sabores =salado( dulce( astringente(amargo( picante y ácido>( que en el 9yurveda se consideran un elemento

fundamental para una alimentación sana y equilibrada. ;e ayudarán a dejar tuscomidas deliciosas y equilibradas. 7ecla de coriandro( hinojo( comino( acarmoreno( cardamomo( jengibre( crcuma( canela y sal. Ligeramente dulce y muyaromática. ;e refrescara mientras estimula tu paladar.

Arveas par$idas a* es$i*o hi#d/.

Propiedades Util para tipo pitta dosha. 0ombina bien con arro basmati( centenoo chapatis.

Cada por!i"# !o#$ie#e &3B cal$ B gr de prote#nas$ ** gr de carbohidratos$ 'colesterol$ *B3 mg de sodio.

I#'redie#$es

• * taas de arvejas partidas( remojadas y escurridas.

• B a && taas de agua

• & a * cdas de aceite de maravilla

• &/* cdita de mostaa

• &/* cdita de polvo de curry suave.

• &/* cdita de crcuma

• * cdas de jugo de limón.

• * cdas de coco rallado

• cdita de sal marina• & &/* de culantro en polvo

• & cdita de rai de jengibre picado o &/% a &/* cdita de polvo de jengibre

• imiento verde( picado =opcional>

• Dojas verdes de cilantro( picadas

Prepara!i"#

8emojar las arvejas durante la noche para reducir tiempo de cocción y evitarformación de gases. 0ocinarlas & hr. 0alentar el aceite y echar las semillas demostaa. 0uando e1ploten agregar el polvo de curry y la crcuma. 7eclar bien y

agregar a la olla con las arvejas. 9ñadir el resto de los ingredientes( con lae1cepción del cilantro( y cocinar durante &2 min a fuego mediano. 9l servir adornarcon el cilantro.

Esp0rra'os a* Aa1r0#-)ida!hi.

Propiedades Util para tipo pitta dosha. Eidashi es un guiso sencillo de porotosmung( arro basmati( verduras y especias. 6s la base de la Futrición ayurv4dica.

Cada por!i"# !o#$ie#e *%B cal$ B gr de prote#nas$ B gr de grasas$ 3" gr decarbohidratos$ ' colesterol$ 2%3 mgr de sodio.

I#'redie#$es ara % porciones.

"


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• &/B de aafrán

• * cdas de ghee

• &/* cdita de semillas de comino

• 3 a % hojas de curry fresco

• & cda de cebolla picada fina

• &/* ta de porotitos mung

• */% de arro basmati

• ) taas de agua

• & cdita de sal marina

• 2'' gr de espárragos frescos = * a 3 tas>( picados a *(2 cm( lavados

• &/% cdita de comino molido

Prepara!i"#

;ostar ligeremente el aafrán en el fondo de una olla. 9gregar el ghee y el comino.0alentar a fuego bajo hasta que el comino adquiera un color marrón. 9gregar lashojas de curry y emover. Saltear lentamente hasta que la cebolla quede tierna.

Lavar los porotos y el arro hasta que el agua quede clara. 0olar y agregar a lamecla de especias. 9ñadir el agua y la sal y cocinar hasta que quede tierno(apro1imadamente & hr. 9ntes de servir( cocinar los espárrados durante &2 min alvapor y agregarlos al 5idashi( junto con el comino( revolviendo bien.

Para Tipos Va$a Dosha.

A*i%e#$os espe!ia*es para va$a dosha

,ru$as.

Gananas( cereas( ciruelas( coco( damasco( dátiles( duranos( fresas( higos(limones( mangos( melores( naranjas( paltas( piñas( uvas. 6n general( frutas dulces.

2ra#os3 *e'u%&res y se%i**as.

9rro( avena( trigo. ?arbanos( lentejas( porotitos mung( tofu =en pequeñascantidades>.;odas las semillas en pequeñas cantidades. Las almendras son las mejores.

Hier&as y espe!ias.

9n#s( albahaca( canela( cardamomo( cilantro( clavo de olor( hinojo( jengibre( laurel(

mostaa( nue moscada( or4gano( pimienta negra( salvia( tarragón( tomillo.

Verduras.

9jos =cocidos>( beterragas( cebollas =cocidas>( espárragos( nabos( pepinos(porotitos verves( rábanos( anahorias.

O$ros a*i%e#$os.

;odos los aceites. 6l de s4samo es especialmente recomendado. 6n general ( todoslos productos lácteos.

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;odos los endulantes naturales. Sal( sasonantes( vinagre. Hen cantidadesmedidasI.

Va$a Chur#a

Los churnas son meclas de hierbas y especias diseñadas para formar parte de unadieta equilibrada. ueden usarse para cocinar o en la mesa. 0ada churnaproporciona de forma equilibrada los seis sabores =salado( dulce( astringente(amargo( picante y ácido>( que en el 9yurveda se consideran un elementofundamental para una alimentación sana y equilibrada.

;e ayudarán a dejar tus comidas deliciosas y equilibradas. Una mecla de comino( jengibre( fenogreco( crcuma( acar moreno( sal y asaf4tida. Su sabor suave tienela particularidad de calmarte y relajarte.

4apa**o y poro$os verdes.

Propiedades

Util para tipo vata dosha. 6ste plato acompaña bien cualquier clase de sopa y pan.

Cada por!i"# !o#$ie#e &3) cal$ * gr de prote#nas$ B gr de grasas$ &2 gr decarbohidratos$ ' colesterol$ *"2 mgr de sodio.

I#'redie#$es ara ) a B porciones.

• * tas de porotos verdes =&/% 5g>( lavados( cortados a *(2 cm.

• 3 tas de apallo =&/* 5g>( picado

• 3 cdas de aceite de maravilla• &/* cdita de semillas de mostaa

• & diente de ajo

• */% de cdita de sal marina

• &/* ta de agua

• * cditas de corieandro en polvo

• & cda de jarabe de arro

• &/* cdita de polvo de curry.

Prepara!i"# 0alentar una olla grande y agregar las semillas de mostaa. 0uandoe1plote( agregar e5 diente de ajo en tero y los porotos verdes. 0ocinar a

temperatura media unos 2 min. Luego agregar el apallo( la sal y el agua. ;apar laolla y cocinar otros &2 min a calor moderado. 9gregar los restantes ingredientes ymeclar bien.

E#sa*ada de !a%o$es.

Propiedades Util para tipo vata dosha.

Cada por!i"# !o#$ie#e *B* cal$ 2 gr de prote#nas$ %! gr de carbohidratos$ 2 mgde colesterol$ !2 mg de sodio.

I#'redie#$es ara 3 a % porciones.

• 3 a % camotes lavados( pelados y cortados en rodajas de & cm

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• * cdas de mostaa molida en mortero.

• & cda de vinagre de arro

• * cdas de agua

• &/% de cdita de comino molido

• &/% de cdita de pimineta negra reci4n molida

• erejil fresco picado =opcional>

Prepara!i"#

0ocinar los camotes a baño de 7ar#a hasta que est4n tiernos( unos &2 min.7ientras( meclar el resto de los ingredientes( e1cepto el perejil. 6nfriarligeramente los camotes( lo suficiente para poder cortarlos en dados de & cm.7eclar con el adereo y servir. 9dornar con perejil si desea.

Para E* Ho%&re

A*i%e#$os espe!ia*es para e* ho%&re

Ao. 6s una de la especies de un tr#o de especias famosas. 6stimula la produccióndel semen y para canaliar su energ#a en creatividad.

Aa1r0#. 6s el calor concentrado en la forma de una hierba. Le provee vigor alhombre. osee energ#a AatómicaA para la vitalidad humana. Util para la piel( cabello.

Ce&o**as. 6s otra de las especias del tr#o herbal. +gualmente que el ajo( estimula laproducción del semen y de la energ#a se1ual.

,ru$as. 0iruelas( papayas( peras( piñas plátanos y caquis. 8efrescan y alivian el

sistema digestivo.

2hee. 6s el aceite para la dieta del hombre. 6stabilia el peso corporal. roducesemen.

Hi'os. ara prevenir desórdenes se1uales o nerviosos.

Nue %os!ada. 8educe la presión sangu#nea. Usada sólo para controlar ladescarga se1ual o eyaculación preco. 7ucha nue moscada puede producir mareoy desorientación y su consumo e1agerado( impotencia preco. :ebe ser consumidacon yogurt. 6s tónico si se consume con plátano.

Pis$a!hos. Un puñado debiera incluirse en la dieta diaria de cada hombre.

Arro de aa1r0# y a*%e#dras.

Propiedades 6sta receta es para aumentar la creatividad del hombre.

I#'redie#$es

• & taa de leche

• &&/* ta de arro basmati

• * tas de yogurt casero

•

& cdita de sal marina• &ta de ghee

• & 1dita de aafrán

%#


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• ) dientes de ajo

• &&/* cdita de canela

• &/* ta de almendras peladas

Prepara!i"#

8emoje el aafrán en la leche por la noche. 6n la mañana bátalo hasta que est4espumoso. ique las almendras. ;roce el ajo en % cada diente. Daga un saltado delajo con las almendras en ghee. Lave el arro y hágalo hervir en la leche del aafrán

junto con * tas de agua. 9gregue el ajo y las almendras y contine cocinando afuego bajo. Sirva con yogurt.

Fota, ara prevenir infecciones virales agregue las siguiente semillas,

• &/) ta semillas de sand#a

• &/) ta semillas de apallitos

• &/) ta semillas de apallo

5e!he de s6sa%o y e#'i&re.

Propiedades 6sta sabrosa bebida crema es estimulante y nutritiva para el sistemanervioso y para los órganos se1uales masculinos.

I#'redie#$es ara * taas.

• &/% ta semillas

• &&/* ta de leche

• * cditas de miel o jarabe

Prepara!i"#

Lice a alta velocidad hasta que est4 espumoso y suave.

(a#a#as se!as e# %ie*.

Propiedades 6ste es un alimento muy sencillo para un hombre con el objeto detener un coraón sano.

I#'redie#$es ara & porción.

• & o más mananas o anahorias

• 7iel para cubrir una manana

Prepara!i"#

0ocinar al vapor la manana o la anahoria, :ejar remojando en miel en un jarrode vidrio( cubriendo el vaso con una gasa y dejar al sol durante %' d#as. 9l final delper#odo toda la humedad se habra evaporado de la manana y la miel la habrállenado. Sacarla de la miel y servirla.

Pas$a de #ue!es y aa1r0#.

Propiedades Le da al hombre resistencia( tonifica sus nervios y su semen.

%%


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Co#$ie#e *a poderoa rai $ri#idad ajo( cebolla y jengibre. Fo consumir más deuna ve por semana y asegrese de beber algo caliente.

I#'redie#$es 8inde * vasos.

• & cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 2 cm de rai de jengibre

• &/% a &/3 ta de miel.

• 2' pistachos

• %' almendras peladas

• &2 hebras de aafrán rojo

• &/* taa de leche

Prepara!i"#

:eje remojando las almendras( los pistachos y el aafrán en la leche durante la

noche. 0uea al vapor la cebolla troada( el jengibre y el ajo hasta que est4nblandos. Lice con la leche( el aafrán y nueces( agregando miel y un poco de aguahasta formar una pasta uniforme. Unte sobre el pan o galletas.

Para *a (uer.

A*i%e#$os espe!ia*es para *a %uer

A!ei$es !rudos. :e almendras( coco( man#( oliva( s4samo( tanto losmonoinsaturados como los polinsaturados son muy tiles para la mujer. Lepropocionan las vitaminas antio1idativas que necesitan sus tejidos y su piel. 6l

aceite de s4samo prensado en fr#o es una e1celente fuente de calcio. 6n la +ndia serecomienda( que la mujer a partir de los *B años deber#a consumir unas * cditas deaceite de almendra cada d#a( junto con otros alimentos. 6l aceite crudo de almendrareduce el colesterol( la grasa del cuerpo y lo limpia de to1inas.

A7 verde. :ebieran ser obligatorios para la mujer para prevenir el mal alientomestrual( evitar tendencia a la constipación e impedir el desarrollo de to1inas en losintestinos. roporciona una dosis muy concentrada de vitamina 0 y clorofina( que lamujer necesita más que cualquier otra criatura en la tierra.

8ere#e#as. 6s un vegetal muy poderosa para la mujer. 6nergetia todo susistema y la mantiene siempre de buen ánimo.

C*oro1i*a. Junto con la clorofila y los aceites crudos( fuentes de vitamina 6(colaboran a estabiliar el nivel de estrógenos de la mujer.

C/r!u%a. La crcuma es un agente curativo para los órganos internos de la mujer.urifica la sangre y es til para mantener las membranas mucosas( especialmentelos órganos se1uales femeninos.

Dai+o# 9r0&a#os *ar'os:. Una monodieta o ayuno de dai5on crudo o cocidos alvapor purifica el h#gado.

,ru$as. 0aquis( ciruelas( damascos( duranos( granadas( higos( papayas( peras(

plátanos( mananas. Los caquis aumentan la energ#a se1ual femenina

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Hoas de &e$arra'as. Una monodieta de estos vegetales al vapor contrarrestarádesequilibrios hormonales.

;ara&e de a1re!ho de arro. 7uy utiliado en la cocina ayurv4dica( especialmentecomo preventor de los trastornos de la menopausia. Se usa como edulcorante y esfuente de minerales y vitaminas( especialmente del grupo G y hierro.

(a#'o. 6s una fruta muy poderosa para la mujer. Guena para los desórdenesmenstruales y el sistema se1ual completo. 0onsumir con moderación( puesto queen e1ceso acidifica la sangre.

Soya. +nvestigaciones están mostrando que esta leguminosa es una buena aliadaestrat4gica para toda la vida de la mujer. reviene el cáncer de mamas.

T6 yo'ui 9$6 %assa*a:. 9 pesar que este t4 es picante( le hace muy bien a lamujer. 6n la +ndia se le recomienda consumir antes de la relación se1ual( y alhombre( despu4s.

Tri'o e#$ero. 6s muy nutritivo y purificador. Se recomienda remojarlo en aguadurante la noche.

Vi$a%i#a E 9a!ei$e de 'er%e# de $ri'o:. 7uy importante para la mujer. 6s unaaliada estrat4gica para toda la vida.

Yo'ur$.


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Prepara!i"#

7eclar &/% raa de yogurt con la harina de garbano y revolver hasta que se formeuna pasta suave. Luego agregue el resto del yogurt. Salter las cebollas en gheehasta que est4n claras y doradas. 9gregar los ajies( el jengibre( el ajo y siga friendohasta que el jengibre y el ajo est4n dorados. 9gregue la crcuma y contine

cocinando a llama baja hasta que se haya dorado tambi4n. Luego agregue los otroscondimentos( agregue la pasta de yogurtKgarbano y luego el jugo de limón.9gregue los apallitos( las nueces y contine cocinando a fuego bajo hasta que losapallitos est4n blandos.

Pa!oras de &ere#e#as.

Propiedades La berenjena es el alimento más Ase1ualA para la mujer. 6staspacoras son una comida deliciosa y ayudarán a regular el flujo menstrual de lamujer.

I#'redie#$es

• & berenjena cortada atravesada en troos de & cm de ancho

• & cda de semillas de alcaravea =comino alemán>

• & cdita de cardamomo

• * cditas de sal marina

• & cdita de pimienta negra

• &/* taa de leche

• &/3 taa de agua

• &&/% taa de miel

• * tas de harina de garbanos

• & cdita de or4gano

• & cdita de canela• * cditas de crcuma

• &/* cdita de clavos de olor

• 3/% taa de jugo o pur4 de cebollas

Prepara!i"#

:ejar reposar las berenjenas. 7eclar las semillas y los condimentos en la harina degarbanos. 9grega el jugo de la cebolla y la leche y batir hasta formar una pastasuave. 7eclala con el tenedor hasta que no queden grumos. 8emoja en esta pastalos troos de berenjena y fr#e en aceite vegetal o ghee hasta que est4n doradas.

S4calas con una tohalla absorvente y sirve.

Para e* Ni


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Arro &as%a$i. 0ocinado solo con jugo de limón ayuda a purificar el cuerpodespu4s que el niño ha sufrido las enfermedades normales de la niñe. 9yudará alniño para que construya resistencia interna.

Cerea*es *i!uados. :eben estar muy bien cocinados( si se le dan antes de lesalgan los molares. ermitir que el niño salive su alimento. Su consumo como

porrigde es ideal.

C*oro1i*a. 9yuda al niño a digerir las prote#nas. Se pueden obtener de gotas declorofila o consumir el jugo de la lechuga( espinacas o apio.

,ru$as. :uranos( higos( mananas( naranjas( papayas( peras( plátanos. Sonalimentatos naturales del niño. Son mejores darlas machacadas o licuadas( no enumos. 6l plátano es la fruta ideal para sus primeros años$ contiene muchavitamina 9( potasio y calcio$ hará que el niño creca alto y con buenos huesos.

2hee. 0ombate el hambre del niño. Sin embargo no debe servirse directamente.9compañar a las verduras al vapor o al arro.

)e*p 9a*'a:. 6s muy fortificante y calmante para el niño. 0ontiene muchasprote#nas y minerales. @uente de yodo y vitaminas del grupo G. Se usa para darsabor a las sopas.

5e!hada de a*%e#dras. 61celente alimento para el niño mientras estáalimentándose de pecho y un sustituto de la leche materna cuando está empeandoa destetar.

5e!he de $ri'o. 6l trigo no debe dárseles en su forma directa( sino como leche. 6ngeneral no se deben dar muchos carbohidratos a los niños pues pueden

descompensar su equilibrio magnesio-fósforo( causando problemas oculares( en lapiel o problemas mentales.

Na&os a* vapor. 6ste es un alimento muy energ4tico. 0onveniente es machacarloen un poco de miel.

Nue!es. Solo para despu4s de la aparición de los molares del se1to año. ?rannutriente para el cerebro.

Pa#ir 9=ueso de *a *e!he !or$ada !o# *i%"#:. 7uy proteico. +deal a partir de los3 años de edad. 6s el nico queso que los niños deber#an comer. uede serendulados con miel. 6l panir y el queso cottage no deben consumirlos los niños

muy pequeños. ara los niños mayores puede ser salteado en ghee.

Poro$i$os %u#'. 6s una forma de prote#nas fácilmente asimilable.Cueso cottage. Fatural y sin aditivos. Similares propiedades al panir.

Suero de *e!he. 6s un alimento maravilloso para los niños. 9ltamente proteico yposee muchos minerales que ayudan a formar los huesos. Gueno para los riñones(contiene bacterias amigas para los intestinos. uede meclarse con jugo denaranjas.

Ve'e$a*es a* vapor. :eber ser una parte importante en la dieta del niño a partirde los ! meses de edad. ara los menores de 3 meses( licuarlos. :eben estar bien

cocidos( licuados con un poco de ghee.

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Yo'ur$. 7uy buen alimento que pueden comenar a ofrecer a los niños entre los By &* meses.

Cre%a de $ri'o e#$ero.

Propiedades Una buena manera de introducir los importantes cereales en lanutrición del niño( especialmente antes que tengan sus molares. 9limento muysabroso que podrán probar tambi4n los adultos.

I#'redie#$es ara * porciones.

• &/% de ta de trigo entero bien lavado

• & ta de agua

• * cdas de ghee

• * cdas de miel

Prepara!i"#

0ocine el trigo y el agua en una olla durante 3 hr( hasta que est4n blandos yesponjosos. 9gregue ocasionalmente agua si es necesario mientras se cocina.Luego coloque el trigo en una licuadora con la m#nima cantidad de agua de sucocción. 0uele en un colador fino. Use esa parte cremosa y mecle la con la miel yel ghee( y sirva.

5e!he de a*%e#dras.

Propiedades 6s un e1celente alimento para el niño( tanto cuando estáalimentándose de pecho y tambi4n es un substituto de la leche materna cuandoestá empeando a destetar.

0ontiene mucha prote#na( calcio( fósforo y hierro.

I#'redie#$es

• % a ) almendras crudas( sin sal

• & ta de agua

• &/* a & cdita de miel o de pasas

Prepara!i"#

Se dejan remojando las almendras durante la noche( pelarlas y colocarlas en unalicuadora con una pequeña cantidad de agua. Una ve licuadas agregar el resto deagua( miel o pasas. Licuar nuevamente y colarlas a trav4s de una gasa fina antesde servir.

5e!he de $ri'o.

Propiedades 6s una bebida muy nutritiva y es la mejor forma de introducir loscereales en la dieta del niño.

I#'redie#$es

• & puñado de trigo entero bien lavado

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• & ta de agua

• &/* cdita de miel

Prepara!i"#

:ejar remojando el trigo durante la noche. 0olar y luego licuar con el agua y lamiel. @iltrar mediante una gasa fina y servir.

(a#a#a a* hor#o.

Propiedades 6ste t#pico postre( de gran valor nutritivo para nuestros niños. 6s elplato favorito para el crecimiento y muy bueno para la digestión.


• & manana

• & cda de matequilla de almendras o nueces

• &/* a 3/% taas de yogurt• & pica de canela

• & pica de cardamomo

• & cdita de miel

Prepara!i"#

Dornear la manana hasta que está bien blanda. elarla. Sacarle el caroo yreemplaarlo por la mantequilla de nueces y cubrirla con la canela( el cardamomo yla miel. Sevirla flotando sobre yogurt. ara variar( reemplaar la miel con un dátilblando.

Sha+e o &a$ido de 1ru$as.

Propiedades 6sta es otra bebida muy nutritiva y refrescante. ;ónico. :igestivo.0ontiene muchas vitaminas( prote#nas de alta calidad( calcio( otros minerales

I#'redie#$es

• & higo muy maduro

• ) pasas

• & cucharada de queso cottage

• 3/% ta de suero de leche

Prepara!i"#

Licuar todo esto y servir. uede e1perimentar con otra fruta.

Sopa de arro &as%a$i.

Propiedades 6sta sopa tiene propiedades diur4ticas. 6s un e1celente remediopara la debilidad de las v#as urinarias. ;ambi4n los adultos deber#an tomarla.

I#'redie#$es ara % personas.

• & ta de arro basmati

%"


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• &/* taa de caldo vegetal

• & cda de miel

• & cda de jarabe de salvado de arro

Prepara!i"#

0ocer el arro y el caldo en una olla( sin aceites ni condimentos( hasta hervir.:espu4s cubrir y dejar cocinar durante 3' min( agregar la miel y el jarabe desalvado de arro.

A*i%e#$os es$ra$6'i!os y de uso !ura$ivo 'e#era*

A7es.

0ontiene gran cantidad de vitaminas 9 y 0( y clorofila. Son beneficiosospara el sistema circulatorio y digestivo.

Aos.

0onocido por sus propiedades anti-bióticas naturales y desodorianteinterior. Util para desórdenes gastro-intestinales( envenenamientos( tifus( cólera(infecciones bacterianas e incluso cáncer. 6s tambi4n til como estimulante se1ual ycontribuye a la formación del semen. 6s parte del sistema trinidad=ajoKcebollaKjengibre>( cocinado como conjunto aumentan su efectividadindividual.

A*%e#dras.

61celente fuente de prote#nas. ;ónico cerebral. 7eclada con jugo de limónhasta formar una pasta puede usarse como cosm4tico natural =labiosrojos>. 6l aceite puede aplicarse para aliviar el dolor de pies y para la circulaciónsangu#nea.

Apio.

;ranquiliante para el sistema nervioso( especialmente su jugo. Limpiadorinterno gracias que sus fibras actan como verdaderas escobillas en lasparedes intestinales. 6l coraón del apio es un protector card#aco.

Arro.

6l arro es originario de la +ndia =. 6n toda 9sia esvenerado como alimento sagrado. 6s rico en vitaminas del complejo G(yodo y de alto contenido en prote#nas. 6l arro debe ser consumido ensu forma integral$ el arro blanco refinado pierde gran parte de susatributos nutritivos. La variedad aromática( el arro basmati es muy apreciada porsu generosidad en el sabor( propiedades nutricionales y asimilabilidad. 6l arrobasmati puede ser cocinado en jugo de limón y crcuma para fundir los 5ilos ene1ceso.

6ntres sus propiedades alimenticias el 9rro +ntegral es hipotensor( recomendadopara personas con problemas de edemas o insuficiencias card#acas y renales.

@avorece la salud intestinal( estabilia la concentración de acar en la sangre esuna buena fuente de vitamina G. 6l arro estimula los riñones y la desinto1icación yes til para limpiar la sangre y el desarrollo muscular. 6l 9rro +ntegral no contiene

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gluten y es hipoalerg4nico. Su consumo contribuye notoriamente sobreenfermedades crónicas como cardiopat#as( hipertensión arterial( diabetes( y ciertostipos de cáncer. 6n ensayos realiados con animales se demostró que acta comopreventivo en cáncer intestinal y colon.

8erros.

9limento utiliado durante miles de años. 0ontienen gran cantidadde minerales( cloro( calcio y sulfuros. Los persas se lo daban a losniños para estimular su crecimiento. Los griegos( para tratartrastornos mentales. Son buenos para reducir la presión sangu#neaalta y la retención de l#quidos.

8e$erra'as.

Limpian el h#gado y los intestinos. 7uy til para el tratamiento de las hemorroides ypara regular el equilibrio de acar en el cuerpo.

Ce&o**as.

ara los egipcios antiguos era el s#mbolo del universo. 6s uno de losalimentos considerado como curativo universal. Util en tratamientos dedolor de oidos( resfr#os( fiebres( mareos( laringitis( diarrea( insomnio(vómitos( cáncer( claridad mental( limpiea del h#gado y purificación dela sangre. 9yudan a digerir los alimentos y eliminar las mucosas. Lascebollas cocidas al vapor son un la1ativo natural. 6s parte del sistema trinidad=ajoKcebollaKjengibre>( que cocinado como conjunto aumentan su efectividadindividual.

Cerea*es.

La palabra cereal deriva de A0eresA( una de las grandes divinidadesde la mitolog#a romana, :iosa de la agricultura. Los cereales hansido la base de la alimentación humana( por los siguientes motivos.Se adaptan a climas diversos =salvo raros casos> llegando a ser másde la mitad de la producción total de alimentos -@9. 0onel costo de producción de &2' gr. de carne se pueden alimentar a 2' personas con9rro.

Los carbohidratos que contienen( son el elemento principal y base de nuestraalimentación. 9l consumirse en forma integral además de ser asimilados en formapaulatina y duradera adicionan fibras =a las que se les conoce infinidad depropiedades especialmente relacionadas con patolog#as intestinales hasta cáncer decolon.> Los cereales contienen además de carbohidratos compuestos( fibra(prote#nas( vitaminas minerales y oligoelementos. 0ombinándolos con legumbres seobtiene prote#nas completas.

Co!o.

9limento muy sano y poderoso tónico. Su leche es rica en

prote#nas( vitaminas G y 0 y una larga lista de minerales.Gueno para los dientes y los huesos y en el tratamiento de

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varias afecciones, urinarias( constipación( vómitos( gusanos intestinales( fatigas(nerviosismo y debilidad general.

C/r!u%a.

6s una rai que proporciona un polvo ocre-amarillo brillante de grancalidad alimentaria. Gase de la preparación del curry y para colorearla mostaa. Util para prevenir la diabetes( limpiar los intestinos(lubricar las articulaciones. 7uy nutritiva para la piel( membranasmucosas y los órganos reproductores femeninos. :ebe consumirsecocida en agua o aceite( haciendo una pasta que puede usarse endiferentes recetas.

D0$i*es.

La cáscara es e1celente la1ativo natural. 9porta buenos acaresnaturales( buen sustituto de las golosinas. 8ecuperación de la fiebre.@uente de juventud.

Espi#a!a.

9yuda a la formación de la sangre. Guena para los desórdenes de lavejiga y para combatir el estreñimiento.

2hee.

6s tanto nutriente como preservante.

Hoas de %os$aa.

8icas en calcio( vitaminas 9 y 0 y clorofila. 6s uno de los vegetales mássanos. Guenas para ser cocinadas con ghee( panir y especias.

;e#'i&re.

9limenta el sistema nervioso y energ4tico. 9nti-estr4s. Util para doloresde cabea( fatiga( fiebres( gripe( tos bronquial y estimulante digestivo. 6sparte del sistema trinidad =ajoKcebollaKjengibre>( cocinado comoconjunto aumentan su efectividad individual.

5e!hu'a.

6limina las impureas de la sangre y controla la bilis. Sedante nerviosa.Su jugo es til para curar lceras( gastritis y colitis.

5e!i$i#a de soya.

9yuda a la conducción de los impulsos nerviosos. osee muchaspropiedades curativas naturales, memoria( piel( atomiador delas grasas( facilitador hepático( brillo y nutrición del cabello(digestión( colesterol( producción de semen.

5e'u%&res.

2#


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Las arvejas( garbanos( lentejas( porotos =frejoles>( combinadoscon el arro( el trigo o el mai forman una prote#na completa quees el fundamento de una dieta vegetariana. 9rvejas y porotosconstruyen el contenido de hemoglobina de la sangre.

E* 'ar&a#o es una de las principales leguminosas utiliadas enla +ndia( a5istán y 9m4rica del Sur. Los garbanos son energiantes( prote#nicos(mineraliantes( vitaminiantes. Los garbanos poseen 3'2 calor#as( asimilablesóptimamente( gracias a su composición y la presencia de fibras naturales del grano=&'>. La presencia de lisina =aminoácido esencial> lo hace complemento óptimocon cereales para la obtención de prote#nas completas. roducto recomendado paraconvalecencias( para personas que realian deportes o desgaste f#sico.

5as *e#$eas provienen de oriente y fueron introducidos en 6uropa por los antiguosromanos. Se destacan por ser antian4micas( vitaminiantes( antidiarreicas(antinflamatorias( mineraliantes( nutrientes( en4rgicas y neurotónicas. 7uyrecomendada para casos de anemia( desnutrición y convalecencias. 0ontiene*3(2 de prote#nas siendo despu4s de la soja y las habas las que más contienen.

9l ser combinadas con cereales además de aportar prote#nas completas aumentansu digestibilidad. 9lgunos m4dicos moderan su consumo debido a las purinas queposeen( pero si las comparamos con las carnes de consumo habitual su taa enpurinas es bastante inferior =las lentejas poseen '('"( el pollo '(&2 y la carneternera '(*% >.

E* poro$i$o adu+i( muy utiliado en ( y para prevenir o curar el Geri Geri. 6n Japón se elaboran un sinf#nde productos que tiene como insumo principal a los porotos adu5i ( por ejemplo,masitas dulces( postres ( dulce en barra ( en lata listo para consumo etc( etc. orsus particularidades nutricionales son rote#nicos( 6nerg4ticos( 7ineraliantes yMitam#nicos Fo contienen gluten - Su consumo es apto para 0eliacos- .

5i%o#es.

9portan la vitamina 0 en la dieta. 8ico tambi4n en calcio( potasio ymagnesio. 9lgunos dicen que es casi más una medicina que alimento.urifica la sangre( le e1trae el ácido para su eliminación( por lo que esalcaliniante. Util en todo tipo de resfr#os y afecciones relacionadas( y

como facilitador hepático$ limpia la garganta y el estómago de mucosas.8efrescante. Utiliados tambi4n para cortar los ayunos.

(a#'os.

6s apreciada como la gran fruta de la +ndia. 9yuda a corregirdesórdenes del h#gado y menstruales. Guenos para ganar peso(debilidad se1ual e indigestiones. ara equilibrar su acide( en la+ndia se recomienda tomar leche.

(a#a#as.

@uente de sodio( potasio( magnesio y vitaminas G y 0.61celente alimento para los niños. 7uy buena para combatir la

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anemia. 7atinalmente es energetiante y al final de las comidas( digestiva. ;antocrudas como cocidas son purificantes de la sangre. 9sadas son tiles para aliviar laconstipación. 8allada contra la diarrea. Dorneada con queso cottage( limpian yrenuevan la sangre.

(ie*.

6s un alimento maravilloso que aporta grandes cantidades denutrientes esenciales. 9umenta la retención del calcio. Util para une1tenso grupo de trastornos, asma( fiebre del heno( alergias(desórdenes digestivos( artritis( esclerosis mltiple( hemorroides(estado de la piel y debilidad del coraón. 61celente preservantenatural y potenciador de otros alimentos curativos. @uente de

juventud.

Nara#as.

0omparte gran parte de los atributos y nutrientes que aportan el limón.:esinto1icantes del organismo. Util para alcaliniar la sangre( asma( presiónsangu#nea alta y problemas del coraón y del h#gado. Su consumo esrecomendable solo en las mañanas.

Pa#ir.

6s el nombre del queso o cuajo de la leche hecho en casa preparado con jugo de limón. 6s uno de los mejores alimentos para los niños.

Papas.

?ran contenido de prote#nas( sales alcalinas y vitaminas 9 y :. araobtener un mayor valor nutrivo de una papa( se deben cocerse con lacáscara intacta. 9l cortarla se pierden apro1imadamente un &/3 de susnutrientes. La cáscara es altamente alcalina( por lo que debe serconsumida ya que compensa la acide de su pulpa. Son tiles paraayudar a eliminar las to1inas del cuerpo( especialmente el ácido rico. ara elreumatismo y la artritis se recomienda consumir el caldo de la cáscara de papascada mañana$ suelta las articulaciones endurecidas.

Papayas.

@ruta sedante para el sistema digestivo. 0ontiene la papaina(

enima digestiva. Las papayas son ricas en calcio y vitaminas 9( G(0 y :. Su jugo lechoso es til en el tratamiento de ecemas(lceras y gusanos intestinales.

Perei*.

6s rico en minerales. ?ran diur4tico. 6s til para reponer la sangre(para el tratamiento de la diabetes( limpiea de los riñones(purgamiento de venenos y para regular el equilibrio del calcio en elcuerpo. 8efrescante del aliento( contrarresta sabor de alimentosfuertes.

Pi


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9lto contenido de cloro. 9yuda a purgar el cuerpo de desechos(estimulando la orina. Migoria las fueras curativas del cuerpo. 9liviacuando el h#gado y los riñones están recargados. Su jugo tambi4n es til alos cantantes en cuanto acta como sedante para la garganta.

Pi%ie#$a #e'ra.

8eci4n triturada es un efectivo purificador de la sangre. reviene laformación de gases intestinales( especialmente de melón( sand#a(tomate( pepino. 6l t4 de &/* cdita de pimienta entera hervida 2 minutoses til para el asma( artritis y para bajar de peso.

P*0$a#os.

oseen fósforo y potasio. +mportantes para el sistema nervioso ycorporal de la mujer. La pulpa blanca tras la cáscara puede comerse yposee gran contenido de vitamina 9. Un plátano pequeño cada 3 horasdetienen la diarrea y 3 plátanos chicos cada hora alivian la constipación.Guenos para eliminar las impureas de la sangre y para curar las lceras. Losdiab4ticos deben abstenerse.

Po*e#.

0omparte los atributos de la miel y en forma concentrada.

>u7#oa.

La Cuinua( posee muchas propiedades alimenticias( incluso superiores a muchoscereales. 6s una semilla( pero no es un cereal y pertenece a la familia de las

0henopodium. 6n estado natural( sus semillas están recubiertas por saponinas=sustancias recinosas>( para ser consumidas deben ser lavadas con agua abundantey es preferentemente alcalina. 6l uso de la Cu#noa o Cuinua data de por lo menos3''' años 9.0. 6n 4poca de los +ncas la llamaban grano madre y la venerabancomo planta sagrada. 6ste sorprendente superalimento está siendo revaloriado yredescubierto. Segn cuenta la historia en tiempos de conquista se les prohib#a conpena de muerte a los nativos su cultivo y consumo por relacionarlo con suinagotable energ#a y fortalea f#sica.

6n investigaciones de la F9S9 y segn introducción del te1to de ?reg Schilic5 yGubenheim =&!!)> ALa Cu#noa ha pasado a ser un cultivo 06LLS =controledecological life support system> por la F9S9. 6l concepto 06LLS significa que se

utiliarán plantas que sirven para remover el dió1ido de carbono de la atmósfera y(al mismo tiempo( para generar alimentos( o1#geno( agua para las tripulaciones delas misiones espaciales de larga duración. Los criterios para seleccionar estoscultivos incluyeron la composición de nutrientes( el #ndice de cosecha( su estatura yla duración del ciclo de vidaA.

Sa#d7a.

+deal para los niños en climas cálidos. Guena como limpiador denuestros intestinos. 6nergetiante. 9livia todo tipo de resfr#os y esuno de los mejores diur4ticos. La semilla de la sand#a es rica envitamina 6$ til es cocinarla dentro de las comidas.

S6sa%o.

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6s el más potente de todas las semillas. 0ontiene potasio y magnesioy es una e1celente fuente de lecitina. Las semillas de s4samoaumentan la virilidad( rejuvenecen mental y f#sicamente( aumentanlas secreciones de las glándulas pituitaria( pineal y se1uales. Sonbuenas tambi4n para el sistema nervioso. :ado su dificildigestibilidad en estado crudas =tostadas pierden hasta un )' de

sus atributos> se recomienda meclarlas en los chapatis =&/% s4samo K 3/% deharina>( o licuar con un poco de agua para hacer mantequilla de s4samo.

Soya.

La Soja =?licene ma1 > es originario de 0hina y usada en Japónhace mas de *''' años. La Soja es nutriente( calmante(mineraliante( vitaminiante( energ4tica y tónica. La Soja es lalegumbre de mayor importancia y consumo a nivel mundial( apartir de ella se elaboran un sin fin de productos como( hamburguesas( queso(leche( harinas( te1turiada( etc. Su gran cantidad de prote#nas y el poder biológicode las mismas hio recomendarse por todo tipo de m4dicos =m4dicos

convencionales( naturistas( etc. > 7uchos autores( señalan en la Soja propiedadesterap4uticas para contribuir a mejorar estados de cardiopat#as( ya que en muchoscasos al sustituir prote#nas animales baja la taa de colesterol en la sangre. 6ninvestigaciones se demostró que personas que substitu#an la mitad de las prote#nasconsumidas con soja( obtuvieron una baja de un B a un &) luego de variassemanas de ingesta. 9l ser ricas en fibra soluble e insoluble( la soja colabora asolucionar problemas de estreñimiento( regular las taas de acar en el torrentesangu#neo. or su contenido en hierro( calcio y potasio es altamente mineraliante.6n los ltimos tiempos( con el afán de obtener mayores rindes se comenó a tratargen4ticamente el grano para que sea resistente a herbicidas utiliados en laagricultura convencional. La soja =tanto el poroto como la harina> tratadagen4ticamente no es consumida por los vegetarianos.

T6 Yo'ui 9%assa*a:.

6s una bebida deliciosa( t#pica de la +ndia. Se utilia para fortalecerel sistema nervioso. Util en la dieta para personas adictivas adrogas o fármacos( mejora la memoria( es anti-depresivo yenergetiante$ preventivo de resfr#os y enfermedades de lasmembranas mucosas.

Sus i#'redie#$es so# cardamomo( canela( clavos de olor( jengibre( pimienta negra y t4 negro. ;res raices. 6l sistema trinidad está constituidopor ajoKcebollaKjengibre( los que cocinados como conjunto aumentan su

efectividad individual.

Tri'o.

6s el alimento de la vida. 6s un gran alimento para el cerebro.

6l trigo =;riticum aestivum> es el cereal más cultivado del mundo( este cereal poseemuchas sustancias vitales para el buen funcionamiento orgánico. 6s rico envitaminas G( potasio y su germen es muy rico en vitamina 6.?ran antio1idante del organismo. ?racias a su cut#cula( limpia los intestinos(devuelve fueras a tus dientes y enc#as( embellece la piel y previene los problemasestomacales y el cáncer. 6n la +ndia se acostumbra a preparar al cuerpo para digerirel trigo entero( en forma gradual. Segn algunos autores reduce los riesgos decáncer de mamas y alivia las sofocaciones de la menopausia( esto aparentemente

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se debe a un componente o fitoestrógeno que posee, llamado ALignanosA. 6npruebas realiadas en 9ustralia consumiendo %2 gr. al d#a de harina integral de trigodurante tres meses( se redujeron entre un *2 a 2' los calores menopáusicos. 6lSelenio que posee el trigo integral se asocia con la salud del coraón y la buenacirculación.

ara cocinarlo( se deja remojando por la noche$ puede licuarse para obtener laleche del trigo( que es un e1celente alimento para los niños pequeños. 6l trigoentero está muy bien compensado( la harina produce acide en la sangre( lo que escontrarrestado por su salvado o cult#cula( gran alcaliniante.

6l t4 de salvado de trigo se prepara hirviendo el salvado en ) partes de su peso enagua( durante 3' min$ puede agregarse miel y limón a gusto$ es til comotratamiento contra el nerviosismo( la anemia( la ronquera y el dolor de garganta$tomar & ta( * veces al d#a.

Uvas.

?ran fuente de vitamina 0( potasio y magnesio. :esinto1ica elorganismo para que pueda superar algn problema crónico. La1antenatural. Util como monodieta =ayuno>. Las uvas dulcen ayudan a laformación de la sangre.

Yo'ur$.

6l yogurt casero puede ser consumido a diario. 8ico en vitaminaG&* =escasa en los vegetales>( que es esencial para el sistemanervioso y es parte de la estrategia natural de salud paravegetarianos. Util como agente limpiador natural del estómago y

de los intestinos. 6nriquece y neutralia las condicionesácidas de la flora intestinal =Lactobacilus acidofilus>(especialmente despu4s del uso de anti-bióticos. uede usarse hasta como unshampoo.

4apa**o.

6l conocimiento ayurv4dico lo considera rejuvenecedor y es fácil de digerir.0ombina muy bien con el arro y con el trigo.

A*'u#as !o%&i#a!io#es =ue se de&e# evi$ar

:e acuerdo a las reglas ayurv4dicas( las siguientes combinaciones alimentariasdeben evitarse,

,6!u*as o a*&/%i#as. 0on caquis( chai( dátiles( huevos( leche( plátanos.

Huevos. 0on carne( leche( melón( plátanos( pescado( queso( yogurt.

5e!he. 0on carnes( cereas( cuajada =requesón>( frutas ácidas( 5itchari( pan conhuevo( melones( pescado.

5i%"#. 0on leche( pepinos( tomates( yogurt.

(ai. 0on dátiles( pasas( plátanos.

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(a#'os. 0on pepinos( queso( yogurt.

(e*o#es. 0on f4culas( frutas ácidas( granos( quesos.

(ie*. 0on ghee =en igual proporción>( cocinada a altas temperaturas con otrosalimentos.

R0&a#os. 0on leche( pasas( plátanos.

So*a#as aj#es( berenjenas( papas( tomates. 0on leche( melón( pepino( yogurt.

Yo'ur$. 0on bebidas calientes( carne( f4culas( frutas ácidas( leche( melones(pescado( queso.

Prepara!io#es U$i*es y Sa*uda&*es

Ca*do depura$ivo.

Propiedades :esinto1icante del organismo.

I#'redie#$es

• &*2 gr de apio

• &*2 gr de col o bera

• &*2 gr de cebolla

• &*2 gr de lechuga.

• &&/* lt de agua mineral

Prepara!i"#

Di4rvase durante media hora( en litro y medio mineral o de manantial las siguientesverduras. Se toman &'' cc. tres veces al d#a( media hora antes de la comida.

Ca*do para *a hiper$e#si"#.

Propiedades Util para regular la presión alta y prevenir ataques card#acos ytrombosis.

I#'redie#$es

• & diente de ajo grande

• & cebolla

• &*' gr de apio

• *%' gr de anahorias

• 3' gr de cebollines

• & lt de agua

Prepara!i"#

Di4rvanse los ingredientes en un litro de agua( hasta que se reduca a la terceraparte, Se toma tres veces por semana como nica cena. Fo se pone sal.

Ca*do ve'e$a*.

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Propiedades 8emineraliante( liviano y muy nutricional.

I#'redie#$es

• * tiras de alga 5ombu

• & anahoria

• & nabo

• & rama de hinojo o apio

• &/* puerro

• & ajo

• & troo de calabaa dulce

• & taa de guisantes cocidos

• Dierbas aromáticas al gusto

• 3 taas de agua.

Prepara!i"#

Dervir al agua( añadir todas las verduras troceadas( el alga y las hierbasaromáticas. 9 los 3' minutos retirar las verduras y el alga. 9ñadir los guisantescocidos. 9liñar con salsa de soja al gusto.

5e!he dorada.

Propiedades 6sta deliciosa bebida caliente es para la columna. lubrica lasarticulaciones y ayuda a eliminar los depósitos de calcio.

I#'redie#$es

•

&/B cdita de crcuma• & ta de leche

• &/% ta de agua

• * cdas de aceite de almendras crudo

• 7iel a gusto

Prepara!i"#

Dierva la crcuma en agua durante B min hasta que se forme una pasta espesa. Sise evapora mucha agua( agregue algo más. 0alienta la leche y dale un hervor conel aceite de almendras. Sacar del fuego y combinar las * meclas agregando miel.ara variar la receta( puedes batir la leche dorada hasta que quede espumosa y

luego añadirle canela en polvo.

Para#$as? de pis$a!ho.

Propiedades 9yuda al hombre a aumentar su potencia o a reparar sus órganosse1uales =comer * parantas & ve a la semana>. Las parantas son conocidas comoun remedio natural contra la artritis. ara este caso puede usarse como monodieta.

I#'redie#$es ara *' parantas medianas.

Hari#as

• &/* ta harina de mai

• &/* ta harina de garbano

2"


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• 3&/* ta harina integral

Re**e#o

• &/* 5g de pistacho crudo( sin cáscara

•

* cditas de aafrán• * cditas de sal marina

• &/* ta de leche

• & ta de coliflor picada

• & cdita de aj#es rojos picados

• & cdita de pimienta

• ?hee

Prepara!i"#

:ejar remojando el aafrán en leche durante la noche. 6n la mañana licalo hastaque est4 suave. ica finamente los ingredientes del relleno y m4clalos bien en un

procesador de alimentos( hasta formar una pasta suave. 7ecla las harinas con elagua hasta la consistencia de una masa. 9másala y luego coloca una pelotita deltamaño de golf en una superficie con un poco de harina y uslerea hasta hacer unaparanta de unos &.2 cm de diámetro. 9gr4gale &/* taa de relleno en la mitad yluego con los lados de la masa forma una empanada encima del relleno. Muelve auslerear aplanando la paranta a un diámetro de &.2 cm. 0ocina por &' a &2 minsobre una llama suave en un sart4n. Luego volt4ala y agr4gale el ghee encima de laparanta. Ma a filtrarse hacia abajo( hacia el otro lado. 0ocina unos 2 minutos más(presionando la parte superior de la paranta con una cuchara hasta que est4completamente cocinada.

Su'ere#!ia hervir con yogurt.

?Para#$a ;ortilla frita en ghee ilau de perejil.

Propiedades 6s un alimento para el hombre( las mujeres tambi4n gustan de 4l.Util cuando hay dolores de cabea o te sientes somnoliento. 6s bueno para elcerebro y puede ser consumido como monodieta.

I#'redie#$es ara % a ) porciones.

• & ta de arro basmati

• * tas de papas lavadas con cáscaras y troadas

•

* cditas de or4gano• & cda de crcuma

• * hojas de laurel

• & ta de perejil

• * tas de cebollas

• & cdita de aj# de color en polvo

• & cdita de pimienta negra

• &/* ta de ghee

No$a ara energetiar. agregar yogurt

Prepara!i"#

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Saltear las cebollas en ghee( agregar los condimentos y cocinar hasta que est4ndorados. Luego agregar el arrro( las papas( el perejil y revolver un momento.9gregar el agua para cocinar el arro. ;apar y cocinar por &2 min más.

T6 para perder peso.

Propiedades Usado para disolver depósitos grasosos del cuerpo. :ebe beberse *a 3 vasos diarios. 7ejora tambi4n el aspecto de la piel( dando una apariencia joven=* vasos>. Limpia la mucosa del colon y es una e1celente fuente de vitamina 0. Util(tanto para hombres como mujeres.

I#'redie#$es

• &/* a 3/% ta de hojas de menta fresca

• %2' gr de semillas de comino

• 3' gr de tamarindo fresco

• &/* cdita de sal fuerte

•

B limones troados en %• & cda de pimienta negra

• 2 lt de agua

Prepara!i"#

0oloque los ingredientes en una olla( hierva y bajando la llama( cocine por % a 2 hr=se requiere este tiempo para e1traerle las esencias al comino>. @iltre y sirvacaliente o fr#o. uede guardarse & semana en el refrigerador.

4u%o para e* a!#6 y *a pie*.

Propiedades 61celente reacondicionador de la piel.


• ) anahorias

• &/* pimiento verde

Prepara!i"#

8aspar las anahorias y cortarlas a troos. Lavar el pimiento( eliminar las semillasblancas y cortarlo a troos pequeños. asarlo todo por la licuadora.

4u%o para e* sis$e%a i#%u#i$ario.

Propiedades 9umenta las defensas del cuerpo.

I#'redie#$es

• 3 anahorias

• & hoja de apio blanco

• & manana

• &/* remolacha roja con las hojas verdes

•

&/* puñado de perejil.

Prepara!i"#

29


30/31

8aspar las anahorias y cortarlas a troos. Lavar el apio blanco y la manana ycortarlos a troos. elar la remolacha roja con un cuchillo y cortarla. Lavar el perejily dejarlo secar. asar las verduras por la licuadora.

4u%o para *as %i'ra


31/31

6n 9yurveda e1isten unos alimentos que son contradictorios cuando se meclan ypor lo tanto debemos evitar comerlos conjuntamente. Son,

• Leche y frutas son incompatibles( causan problemas sobretodo en el aparato

respiratorio.

• ;omar yogurt por la noche es malo porque obstruye los canales y el agni al

ser más lento no absorbe bien. ;ampoco el Eefir. 9demás el yogur tienepropiedades( dulces( untuosos( pesado y aumenta 5apha. or la nochedeber#amos tomar alimentos más ligeros.

• La leche fr#a por la noche para una persona Mata es mala por qu4 creará

sobretodo gases( pero si le añadimos ghee y la tomamos caliente puede serbeneficiosa.

• 7eclar leche con frutas ácidas.

• 7eclar pescado con productos lácteos.

• 7eclar calidades de los alimentos que son contradictorios no es bueno.

0omo por ejemplo elementos fr#os y calientes.

• +ncompatibilidades propias para cada constitución.

• +ncompatibilidades propias para el clima y la estación.

• +ncompatibilidades segn el estado del agni. or ejemplo comer si no se

tiene hambre.

Su'ere#!ias

Una cucharada de jengibre fresco rayado con un poco de sal antes de las comidasencenderá nuestro agni favoreciendo la digestión.

Una cucharadita de ghee con arro ayuda a la digestión.

Un vaso de leche tibia con jengibre tomado antes de acostarse es nutritivo para elcuerpo y calma la mente. ara Mata y itta se le puede añadir una cucharada decaf4 de ghee.

6l lassi con jengibre o comino ayuda a la digestión. 6l lassi está recomendado enverano( d#as de calor( y especialmente para itta

Cocina Ayurvédica Para Todo Tipo de Doshas

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