Co je vlastně pečivo?

Jitka Rusková, DiS.

nutriční terapeutka

Poradenské centrum Výživa dětí

Sacharidy

Nejrychleji využitelný zdroj energie o V jídelníčku by měly tvořit asi 55 % z celkově

přijaté energieo Nepostradatelná součást stravyo Jejich příjem výrazně neomezovat!

Proč je jíst

Zdroj energie, minerálních látek, vitaminůskupiny B aj.

o Pečivo • Bílé x celozrnné

o Cereálie• Bílé x celozrnné

o Rýže• Bělená x natural

o Těstoviny, knedlíky

Vláknina

o Součást celozrnného pečiva, cereálií, rýže (ovoce a zeleniny)

o Pro děti doporučené množství nižší než pro dospělé do cca 10 let převaha bílého pečiva

o Při výběr pozor na celozrnné x tmavé pečivoo Sledovat informace na obalecho Kupovat výrobky, na kterých jsou vidět zrníčka

Glykemický index

o Ovlivňování hladiny krevního cukruo Pocit zasycení x pocit hladuo Vyšší glykemický index

• Sladkosti, slazené nápoje, bílé pečivo apod.

o Nižší glykemický index• Celozrnné pečivo, většina ovoce, zelenina• Lze snížit také kombinací s bílkovinnou

potravinou (šunka, sýr, jogurt) nebo tukem (margarín)

Glykemický index

Glukóza 100rýžová mouka 95burizony 95předvařená rýže 90corn flakes 85popcorn (bez cukru) 85mouka pšeničná 85bageta 85sladké (snídaňové) obilniny 70předvařená neslepitelná rýže 70nudle, ravioli 70celozrnný chléb 65krupice (mletá) 65bílá dlouhá rýže 60slané sušenky 55máslové sušenky 55normálně vařené bílé těstoviny 55

mouka z pohanky 50palačinka pohanková 50rýže basmati 50rýže tmavá natural 50chléb otrubový 45špagety vařené al dente 45chléb černý 40chléb žitný celozrnný 40těstoviny celozrnné 40fazole červené 40indická kukuřice 35planá (indiánská) rýže 35merlík chilský (amarant) 35kukuřice indiánská původní 35qinoa (vařená) 35cizrna (vařená) 30fazole 30

www.fzv.cz

Glykemický index

Kolik čeho

Počet porcí za den

Děti 2-4 roky 2-3 porce

Děti nad 4 roky 3-4 porce

Dospělí 3-6 porcí

1 porce = o 1 krajíc chlebao 1 rohlík nebo houskao ¾ hrnku rýže, těstovin nebo cereálií

Jak a kdy

o Pečivo nebo cereálie => de facto každé denní jídlo• Záleží ale na množství v rámci jednotlivých

porcí

o Více sacharidových potravin dopoledne• Tělo si s nimi lépe poradí

Příklady - snídaně1.

2.

Příklady - snídaně3.

4.

Příklady - svačina1.

2.

Příklady - oběd1.

2.

Příklady - večeře1.

2.

Děkuji za pozornost!