Cluster del Café Especial en Santander - Colombia

Nelson MorenoEdis Mauricio SanmiguelYadira PérezMónica VázquezErick Zugasti

México – Mayo de 2014

AGENDA

1.• Justificación

2.• La industria del café en el mundo

3.• La industria del café en Colombia

4. • La industria del café en Santander

5. • Cinco Fuerzas de Porter

6. • Colombia – Perfil General

7. • Matriz FODA

8.• Diamante de Porter para Colombia

9.• Diamante de Porter para Santander

10.• Cadena de valor

11.• Mapa del Cluster

12.• Proyectos estratégicos

13.• Valor compartido

14.• Conclusiones

1. Justificación

Fuente: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, (2013)

Masa critica

Producto diferenciado

Empresa Ancla

Lograr que en el mediano plazo toda la producción cafetera de Santander pueda ser clasificada como café especial.

Objetivo primario: La integración de los pequeños y medianos productores. 32.295 caficultores.

[1] Nespresso, la marca Suiza de Café perteneciente al Grupo Nestlé. [2] expansión de la marca Juan Valdez en el mundo.

Alianza Gobierno, Académia, Empresa Privada.

2. La Industria del Café en el Mundo

Fuentes: [1] Organización Internacional del Café, (2014). [2] Ministerio de Agricultura de Colombia, (2013).

Producción Mundial de Café

Producción promedio mundial de café en 2013: 144 millones de sacos, con ventas anuales apróximadas de USD 70.000 millones

OIC: Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, Dinamarca, España, Estonia, Eslovaquia, Eslovenia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Japón,

El café es el segundo producto más comercializado después del petróleo.

La unidad de medida del café se ha estandarizado al saco de 60 kg.

Existen dos grandes especies de cafeto: Arábica y Robusta.

Consumo promedio de café en el mundo: 8 Kg por persona.

El precio del café se encuentra en función de la ley de oferta – demanda.

Precio promedio por libra: USD 2,21

3. La Industria del Café en ColombiaColombia es el primer productor mundial de Café arábica. En 2013 produjo 10.886 millones de sacos y exporto cerca del 90%

Fuentes: [1] Organización Internacional del Café, (2014). [2] Ministerio de Agricultura de Colombia, (2013)

2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130

2,000,000

4,000,000

6,000,000

8,000,000

10,000,000

12,000,000

9,68

6,53

5

9,50

2,29

7

6,76

6,53

3

6,70

4,50

3

6,62

9,11

9

7,16

8,99

8

9,67

1,97

5

Cantidad de sacos de café exportados Para Colombia el café representa el

80% del total de sus exportaciones.

La Federación Nacional de Cafeteros - 1927 y Cenicafé - 1938.

Las variedades dependen del clima y suelo: tipica, borbom, tabi, colombia, caturra.

A 2013 existían 567.100 familias caficultoras.

Los agentes que intervienen en el mercado cafetero: caficultores, exportadores y empresas torrefactoras.

4. La Industria del Café en SantanderSantander es el departamento de Colombia con el mayor porcentaje de área sembrada con variedades resistentes a la roya: Colombia y Castillo.

Fuentes: [1] Departamento Nacional de Estadistica – DANE, (2013). [2] Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, (2013)

Datos de la Región: Superficie: 30.537 Km2 Población Promedio: 2.040.932 habitantes PIB: USD 28.335 Millones PIB per cápita: USD 13.883 División politica: 87 municipios Economía: Turismo, Agricultura, Mineria, Petroleo.

Datos de la Industria: Area sembrada de café: 61.000 hectáreas Número de especies sembradas: 67 variedades Cliente principal: NESPRESSO Cantidad de Caficultores: 32.295 Caficultores certificados AAA: 7.000 en promedio Cantidad de sacos producidos: 2 millones en

promedio.

5. Cinco Fuerzas de Porter

Fuentes: [1] ICO, (2014). [2] Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, (2013) y Otros.

6. Colombia – Perfíl General

Fuentes: [1] Central Intelligence Agency – CIA (2014). [2] Informe Mundial de Competitividad (2013).

Superficie: 1.138.910 km2

Población: 47.7 millones de habitantes

Esperanza de vida: 73,64 años

PIB: 369.8 miles de millones de dólares

PIB per Cápita: 7.752, 17 USD

Principales productos agricolas: café, maiz, arroz, papa.

Principales recursos naturales: carbon, esmeraldas, petroleo, gas natural.

Principales industrias: minera, agricola, textil, construcción.

Principales exportaciones: café, flores, algodón, banano, cacao.

Principales importaciones: tecnología, productos quimicos.

7. Análisis FODA

Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de [1] DANE, (2013). [2] Departamento Nacional de Planeación DPN, (2013).

8. Diamante de Porter para Colombia

Fuente: [1] DANE, (2013), [2] Departamento Nacional de Planeación DPN, (2013)

Estrategias, Estructura y Rivalidad Empresarial

(+) Apertura de la economía.(+) Atracción de la inversión extranjera.(+) Apoyo permanente de Estados Unidos para combatir los grupos armados ilegales.(-) Presencia de monopolios en varios sectores como comunicaciones y transporte. 

Condiciones de Demanda 

(+) Demanda sofisticada.(+) Fácil acceso a créditos bancarios.(+) Alto poder adquisitivo.(+) Alta aceptación de productos extranjeros. 

Condiciones de Factores(+) Ubicación geográfica estratégica.(+) Amplia variedad de climas.(+) Diversidad de recursos naturales.(+) Acuerdos de libre comercio a nivel mundial.(+) Gobierno demócrata y estable.(+) Universidades destacas a nivel mundial con amplia oferta de programas.(+) Mano de obra calificada.(+) Economía basada en recursos naturales. 

(-) Deficiente infraestructura vial y portuaria.(-) Alto nivel de corrupción.(-) Presencia de grupos armados.

Industrias relacionadas y de apoyo

 (+) Integración de las principales cadenas productivas.(+) Firmas proveedoras de clase mundial para las principales industrias.(-) Baja tecnificación del sector agrícola y textil.

Gobierno (+) Plan Nacional de Desarrollo.(+) Políticas claras en investigación y desarrollo.

Causalidad(-) Zona sísmica.(-) Problemas de orden público.(-) Volatilidad precio Internacional del café.

9. Diamante de Porter para SantanderCondiciones de Demanda

 (+) Consumidor exigente.(+) Demanda en aumento.(+) Competencia creciente y amplia oferta.(-) Bajo conocimiento del producto. (-) Aumento de bebidas sustitutas.

Causalidad

(-) Cambios climáticos.(-) Posibles plagas.(-) Volatilidad en el Precio.

Condiciones de Factores

(+) Geografía y clima ideal.(+) Eficiencia en la capacidad productiva.(+) Experiencia y mano de obra capacitada.(+) Incorporación de tecnología e innovación.(+) Posicionamiento de marca y reconocimiento. (Juan Valdéz)(-) Deficiente infraestructura vial y portuaria. 

Estrategias, Estructura y Rivalidad Empresarial

(+) Agremiación de la industria para garantizar la calidad del producto.(+) Incorporación de nuevas clases de café gourmet.(-) Salarios poco competitivos.

Industrias relacionadas y de apoyo

  (+) Insumos agricolas (+) Recolectores. (+) Universidades y centros de I+D+i. (+) Cooperativas cafeteras. (+) Logística, empaque y distribución. (+) Tiendas de café. (+) Textiles y souvenirs. (+) Turismo.

Gobierno 

(+) Políticas regulatorias y de apoyo al sector.(+) Federación Nacional de Cafeteros.(+) Economía en crecimiento.

Fuente: [1] DANE, (2013). [2] Departamento Nacional de Planeación DPN, (2013)

10. Cadena de Valor

Fuente: [1] Banco Mundial, (2012). [2] DANE, (2013). [3] EFE, (2014)

11. Mapa del Cluster

Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de CENICAFE (2013)

12. Proyectos Estratégicos

Producción Sostenible con valor agregado Posicionamiento de MarcaCompetitividad e

Innovación

Integración de los caficultores; Aumento del cultivo de café

especial; Renovación de cafetales

envejecidos; Respeto por las condiciones

del medio ambiente.

Atención y capacitación a los caficultores;

Facilidad para acceder a créditos bancarios;

Fortalecimiento I+D+i, CENICAFE;

Adopción de nuevas especies de café especial.

Certificación internacional del grano.

Expanción de la marca Juan Valdez en el mundo;

Marketing y difusión de marca; Diseño de foros

especializados.

13. Valor Compartido

Crecimiento sostenible de la industria del café especial en Santander

1. Impulsar a la región como una de las más prosperas de Colombia, en donde la generación de riqueza permita mejorar la calidad de vida de sus habitantes

2. Impulsar los proyectos de investigación y desarrollo enfocados al uso del café para el tratamiento de diversas enfermedades como el Alzheimer, la diabetes, el dolor de

cabeza y enfermedades del corazón.

14. Conclusiones

El impacto social que puede llegar a generar la industria cafetera en Santander es alto y desafiante.

Se debe continuar fortaleciendo la relación con la instituciones educativas de tal manera que se logren desarrollar planes de capacitación enfocados a los caficultores, esto se verá reflejado en la calidad del producto y en las innovaciones que se obtengan de los procesos productivos.

Se deben seguir promoviendo las iniciativas de certificación dentro de los caficultores de la región.

Se deben generar planes permanentes de apoyo al sector cafetero, que le permitan a los caficultores mejorar su calidad de vida.