BEBIDAS SIN ALCOHOL ( A DISTANCIA )

CLAVE DEL CURSO 30-AB-2020-EXT-PA-23

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PROGRAMA DE ESTUDIOS ANALÍTICO PARA CURSOS DE EXTENSIÓN

I. DATOS GENERALES

Campo de Formación Profesional y Especialidad Ocupacional Clave Plantel Nombre de Plantel

Campo de Formación Profesional: Turismo Especialidad Ocupacional: alimentos y bebidas

16EIC0020Z Icatur Pátzcuaro

Nivel y Trayecto de Formación Lugar de Impartición Duración del curso Ciclo Escolar

Nivel: básico Trayecto de formación: mercado laboral

a distancia a través de Icatur Pátzcuaro

15 horas 4 de Noviembre del 2020 al 2 de Diciembre del 2020

Nombre del Instructor que diseña el curso Situación Laboral Fecha de Elaboración

Lic. Samantha Gradilla Chávez

Interno Externo 31 de Octubre del 2020

X

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Problemáticas, Necesidades, Tendencias, Oportunidades, Orientaciones o Expectativas que se atenderán con el Curso

Debido a la situación de pandemia por la que atravesamos en estos momentos, en ICATMI no hemos querido dejar de lado las ganas de aprender de los Michoacanos por lo que nos hemos dado a la tarea de crear cursos a distancia para que así no se pierda la capacitación. Este curso está diseñado para adolescentes, adultos y amas de casa que gusten de una buena bebida rica, fácil y diferente ya sea en reuniones o simplemente en la comodidad de su hogar y que tengan inquietud por aprender. Aquí aprenderás a elaborar diferentes tipos de bebidas frías, cocteles y ponches; fáciles de hacer con ingredientes que encontramos en todas las tiendas de autoservicio y lo mejor de todo que son sencillas y rápidas de elaborar. Con este curso de bebidas sin alcohol tendrás la oportunidad de emprender un negocio muy versátil y diferente que será del agrado de todo tipo de público ya que no llevan alcohol. Aprenderás a explotar tu creatividad y a experimentar con muchos ingredientes para tener más variedad de sabores y presentaciones.

Perfil de Ingreso

Este curso está diseñado para cualquier persona mayor de 15 años que sepa leer y escribir, que le guste cocinar, probar e innovar, que tenga ganas de aprender, que sea participativo, activo, tolerante, respetuoso y que le guste trabajar en equipo y ayudar a los demás. No necesita tener conocimientos previos ya que es un curso hecho para principiantes. Debe contar con una conexión a internet y algún dispositivo móvil como celular, computadora o Tablet.

Resultado de Aprendizaje

El capacitando saldrá con todos los conocimientos básicos para elaborar bebidas sin alcohol, conocerá los instrumentos necesarios para poder trabajar, sabrá utilizar utensilios básicos de coctelería y elaborará su propio recetario. Prepara diferentes tipos de bebidas tanto frías como calientes con decoraciones diferentes que sin duda le ayudaran a tener éxito si son contantes. El capacitando será capaz de emprender su propio negocio de servicio de bebidas o complementar algún negocio con el que ya cuenten ya sea restaurante, cafetería o banquetes.

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Saberes

Teóricos (Conocer)

Procedimentales (Hacer)

Axiológicos (Ser y Convivir)

Conoce los instrumentos de bar.

Conoce el equipo básico

Conoce los ingredientes que se utilizaran a lo largo del curso.

Conocer la forma correcta de presentar las bebidas y productos elaborados

Conoce como medir y preparar productos

Conoce como redactar y organizar un recetario

Realiza diferentes tipos de bebidas frías con fruta de temporada.

Realiza diferentes tipos de bebidas calientes.

Realiza cocteles clásicos sin alcohol.

Realiza diferentes tipos de decoración

Elabora el recetario de la clase.

Experimenta

Es puntual

Asiste regularmente

Es tolerante

Es participativo

Sabe seguir instrucciones

Conoce las medidas de seguridad e higiene en la cocina

Es respetuoso con sus compañeros e instructor

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Secuencias Didácticas I/XX

Saberes/ Contenido Temático

Estrategia Didáctica Evaluación del Aprendizaje

Duración Actividades para el docente Actividades para el estudiante

Presentación

Cocteles clásicos sin alcohol

El instructor presentara el curso y dará a conocer las recetas que se elaboraran, las reglas del salón y la forma de trabajo. Realizara una dinámica de presentación para que todos se integren mejor. Dará una breve explicación de lo que es el servicio de bebidas en general. El instructor dará a conocer las recetas que se elaboraran. Les dictara a los capacitandos los ingredientes y el procedimiento de cada una de las recetas a elaborar. Y dará una breve explicación de cada una.

El capacitando escuchará con atención al Instructor, participará en la dinámica de presentación y dará a conocer sus expectativas del curso. Tomara nota de las recetas que se le darán. El capacitando escuchara con atención al instructor y tomara nota de las recetas, ingredientes, material y procedimiento para realizar las bebidas del día. Expondrá sus dudas y dará su opinión acerca del tema.

Diagnostica

Teórico-practico Producto terminado

1 hora ½ horas

7

1. Piña colada

2. Margarita

3. Daiquiri

El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicara los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran.

El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario. El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario. El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración.

Teórico- practico Producto terminado.

Teórico- practico Producto terminado

Teórico- practico Producto terminado

1 hora 1hora 1 hora

8

4. Bloody mary

5. Sodas italianas

6. Clericot

De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas.

Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario. El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario. El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario.

Teórico- practico

Producto terminado

Teórico- practico Producto terminado

1 hora 1 hora

9

7. Frapuchino

El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas.

El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario. El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario

Teórico- practico Producto terminado

Teórico- practico Producto terminado

1 hora 1 hora

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Bebidas calientes sin

alcohol

1. Rompope

2. Ponche navideño

El instructor dará a conocer las recetas que se elaboraran. Les dictara a los capacitandos los ingredientes y el procedimiento de cada una de las recetas a elaborar. Y dará una breve explicación de cada una. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas.

El capacitando escuchara con atención al instructor y tomara nota de las recetas, ingredientes, material y procedimiento para realizar las bebidas del día. Expondrá sus dudas y dará su opinión acerca del tema. El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación.

Diagnostica

Teórico- practico Producto terminado

Teórico- practico Producto terminado

½ hora 2 horas 2 horas

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3. Ponche de chocolate

4. Capuchinos

El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas. El capacitando dictara la receta y el procedimiento para la elaboración. Explicará los instrumentos que se utilizaran. De forma expositiva realizara la receta para que el capacitando observe el procedimiento. Resolverá dudas.

Elabora su recetario El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario El Capacitando escuchara con atención la explicación e ingredientes para la elaboración de la receta. Prepara todo el material para su elaboración. Junto con el instructor realizara las bebidas. Practicara diferentes tipos de presentación. Elabora su recetario

Teórico- practico Producto terminado

Teórico- practico Producto terminado

1 hora 1 hora

Continúa…

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Recursos Didácticos Referencias bibliográficas

Equipo: 2 mesas de trabajo, 15 sillas, 1 licuadora, 1 parrilla eléctrica, tablas de picar, cuchillos, ollas pequeñas, vasos, copas, palas de madera, jarras, platos hondos, 1 exprimidor, 1 sacacorchos, cucharas, 1 brasero, trapos y productos de limpieza. Leche, huevos, hielo, fruta variada, azúcar, refresco de limón, agua mineral, chocolate, crema para batir, café, bombones, agua natural. Conexión a internet. Computadora Celular. Se usara la plataforma Google meet y sus herramientas para la impartición del curso.

Bibliográfica: Arturo Rojas, COCTELES MEXICANOS. Editorial Ediciones Larousse (16 de abril 2019) Recetario propio.

Av. Periférico Paseo de la República, No. 425, Col. Isaac Arriaga, C.P. 58210

Morelia, Michoacán, México Tel. 01 (443) 310 8900

icatmi.direcciongeneral2@gmail.com www.icatmi.michoacan.gob.mx

III. VALIDACIÓN Y APROBACIÓN ACADÉMICA

Elabora Valida Vo. Bo.

Nombre del Instructor Lic. Samantha Gradilla

Chávez

Nombre del Jefe de Capacitación

Lic. Ana Elena Gracia Arellano

Nombre del Director de plantel

Mtro. Miguel Ángel Aureoles Acosta

Aprueba Autoriza

Nombre del Jefe de departamento de Planes y Programas

Dra. Rosario Tafolla Delgado

Nombre del Director del área Técnico Académica

Ing. Jorge Conejo Cárdenas