INTRODUCCION A LA NUTRICIONINTRODUCCION A LA NUTRICION

Es una ciencia interdisciplinaria que se concentra en el estudio de los alimentos, los nutrientes y otros componentes de los alimentos y la salud.

SEGÚN SU ORIGEN:SEGÚN SU ORIGEN:

1.Natural: agua y sal. 2. Vegetal: verduras, frutas, aceite.3.Animal: leche, huevos, carne, pescado, etc.

SEGÚN SU TRATAMIENTOSEGÚN SU TRATAMIENTO1.Alimentos primarios: aquellos que no han

sufrido ningún tipo de transformación para su ingestión.

2.Alimentos transformados: formados por una mezcla de materias primas sometidos a procesos tecnológicos antes de la ingestión.

3.Alimentos preparados: los que han sufrido algún tipo de preparación para facilitar el consumo.

SEGÚN LA RIQUEZA EN PRINCIPIOS SEGÚN LA RIQUEZA EN PRINCIPIOS INMEDIATOS:INMEDIATOS:

1.Alimentos glucídicos : pan, papa, cereales, etc.

2.Alimentos lipídicos: aceite, mantequilla, margarina.

3.Alimentos proteicos: carne, pescado, huevo.

SEGÚN EL VALOR NUTRITIVO: SEGÚN EL VALOR NUTRITIVO:

1°. Categoría: Aportan proteínas y lípidos (carne, pescado, huevo).

2°. Categoría: Aportan proteínas, lípidos e H de C.

3°. Categoría: Aportan lípidos ( aceites y grasas)

4°. Categoría: Aportan H de C y proteínas (cereales y derivados, leguminosas).

5°. Categoría: Aportan H de C ( frutas y verduras).

6°. Categoría: Aportan H de C ( azúcar y productos azucarados).

7°. Categoría: Aportan agua ( bebidas).

SEGÚN SU FUNCION EN EL ORGANISMO:SEGÚN SU FUNCION EN EL ORGANISMO:1. Plásticos: Alimentos de naturaleza proteica:

leche, queso, pescado y huevo.

2.Energéticos: Aportan glúcidos y lípidos: cereales, derivados, grasas y aceites.

3.Reguladores: Aportan sales minerales y fibra: verduras, hortalizas y frutas.

4.Complementarios: Azúcar, dulces, sal, grasas animales, bebidas estimulantes , alcohol.

SEGÚN GAMAS DE ALIMENTO:SEGÚN GAMAS DE ALIMENTO:Clasificación: Clasificación: 1°: Productos frescos no procesados ( frutas y verduras).

2°: Conservas alimenticias: productos envasados sometidos a procesos térmicos.

3°: Productos congelados.

4°: Alimentos crudos sin tratamiento envasados por debajo de 8 °C. Requieren refrigeración para su conservación. (carnes, vegetales).

5°: Se divide en 2 grupos:

Alimentos sometidos a tratamiento térmico envasados al vacío. Según el tratamiento se pueden mantener a T° ambiente, refrigeración o congelación.

Alimentos preparados o ya cocidos que solamente han sido pasteurizados.

PLATO DEL BIEN COMERPLATO DEL BIEN COMER

Desnutrición severa: Cuando los niños son extremadamente delgados, o que presentan una inadecuada dieta

Desnutrición moderada: Es una afección que ocurre cuando su cuerpo no recibe los nutrientes suficientes

Desnutrición aceptable: Es un peso incorrecto para la estatura

Normal: Se encuentra en rangos adecuados a su talla peso edad.

Sobrepeso: acumulación de grasa en poca cantidad en el cuerpo

Pre-obeso: leve acumulación de grasa

Obesidad:  acumulación excesiva de grasa

Obesidad tipo I: exceso de masa corporal

Obesidad tipo II: exceso de grasa en el tronco y abdomen (androide).

Obesidad tipo III: exceso de grasa en la región abdominal visceral

Obesidad tipo IV: exceso de grasa en la región glútea y femoral (ginecoide)

CLASIFICACIÓN DE DIAGNOSTICO EN NUTRICIÓN.

DX. NUTRICIONAL DE LOS NIÑOS