SECADO POR ATOMIZADO (SPRAY) DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ING. JOSE LUIS SOLIS ROJAS

La atomización es un proceso que se utiliza bien para conservar los alimentos o bien como método rápido de secado. El objetivo principal es secar (mediante la utilización de aire caliente) los productos  lo más rápidamente posible y utilizando bajas temperaturas.

EQUIPOS DE SECADO

Secado por aspersión:

Secado por aspersión:

Secado por aspersión o nebulización:

El equipo para secar por

éste método consiste de un

sistema de aspersión, una

cámara de secado y un

separador tipo ciclón.

Secado por aspersión:

Secado por aspersión:

DIAPOSITIVAS OTORGADAS Y AUTORIZADAS POR LA GENTILEZA DE CIMATEC

PRACTICA DE SECADO

Parámetros técnicos que deben tener en cuenta al realizar la practica de secado de colorante natural

Presión del aire del atomizador, Kg/cm Diámetro del rodete, cm Velocidad del atomizador, RPM Estado del extracto: liquido etc. Peso de CMC: capsulante Volumen, mL Sólidos solubles, Tiempo de secado, min Velocidad de alimentación, g/min Temperatura de alimentación, °C Temperatura de entrada del aire, °C Temperatura de salida del aire, °C Rendimiento, %