Clase3. Los nutrimentos

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LOS NUTRIMENTOS

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Los nutrimentos y su importancia en el buen funcionamiento del metabolismo.

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LOS NUTRIMENTOS

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NUTRIMENTOS

• Los nutrimentos son sustancias que necesita el organismo para poder cumplir todas sus funciones.

De acuerdo a la necesidad y la importancia de nutrimentos que necesita el organismo se pueden clasificar en:

- MACRONUTRIMENTOS (se necesitan en mayor cantidad)

las proteínas, los carbohidratos y las grasas

-MICRONUTRIMENTOS (se necesitan de menor cantidad)

las vitaminas y los minerales son llamados micronutrimentos.

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Nutrimentos

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• NUTRIMENTO FUNCIÓN

• Carbohidratos • Grasas • Proteínas Producen Calor y Movimiento

• Proteínas • Minerales• Agua Reparan Tejidos y Células• Vitaminas • Minerales • Agua Regulan los Procesos Metabólicos

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PROTEINAS• Son sustancias nutritivas que

construyen, mantienen y reparan el organismo.

• Son fundamentales para crecer y estudiar.

• La función principal de las proteínas es la de formar estructuras, hormonas y defensas.

• Las principales fuentes de proteínas son las carnes blancas (pollos, pescados, conejos, mariscos, langostas); las carnes rojas (res, cabrito); el huevo, la carne de cerdo (se recomienda consumir lomo o pierna) y los productos lácteos (leche, yogurt, quesos).

• También existen proteínas en los vegetales, pero las de origen animal son las más completas.

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CARBOHIDRATOS• Los hidratos de carbono

Son sustancias nutritivas que proporcionan calorías. Dan la energía necesaria al cuerpo para mantenerse a cierta temperatura, moverse y desarrollar trabajos

• Son los que proporcionan la energía necesaria para trabajar.

• Los carbohidratos se encuentran principalmente en los cereales como el arroz, trigo, avena, cebada y centeno y sus derivados, las pastas, las papas, las leguminosas y las semillas, en general. También en las frutas y verduras en menor cantidad, además, son ricas en fibras, y más aún, si se comen con cáscara.

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FIBRA

• Las fibras de los alimentos se consideran como carbohidratos.

• Dan saciedad, ayudan a movilizar los intestinos, ya que al no ser digeridas, absorben agua y aceleran el tránsito de los residuos alimenticios.

• Pueden ayudar a mejorar el estreñimiento, pueden ayudar a evitar que el organismo absorba el exceso de grasas, ayudando a controlar los niveles de colesterol.

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GRASAS

• Las grasas proporcionan caloría en gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas A−D−E y K. Son, a la vez, vehículo y combustible.

• La carencia de éstas en la alimentación de los niños origina desde piel escamosa hasta alteraciones en el crecimiento.

• Hay grasas de origen animal y de origen vegetal que son llamados aceites; las de origen animal en especial el colesterol se encuentra principalmente en cremas, mantequillas, piel del pollo, en algunas carnes como la de res y los mariscos.

• Las grasas de origen vegetal son todos los aceites como el de oliva, girasol, canola, todas las semillas y el aguacate es considerado un alimento rico en grasas.

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VITAMINAS

• Armonizan y regulan el funcionamiento de todo el organismo.

• Para entender mejor su función, podríamos imaginarlas como la chispa que enciende el motor de nuestro metabolismo.

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MINERALES

• Cumplen funciones parecidas a las vitaminas, además forman parte de estructuras vitales del organismo: esqueleto, dientes, glóbulos rojos, etc.

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AGUA• Nutriente fundamental, pues es el medio de

transporte de los alimentos a la sangre.

• Elimina los productos de desecho y toxinas a través de la orina y la transpiración (a través de la piel)

• Se encarga de regular la temperatura del cuerpo.

• Lubrica las articulaciones, las mucosas, el tracto digestivo y el genitourinario.

• Transporta todos los desechos y toxinas, los cuales son filtrados por los riñones para después ser eliminados del cuerpo, entre otras funciones.