Universidad de CaraboboFacultad de Odontología

Bioquímica General

Prof. Daily Gutiérrez

DISACARIDOSDISACARIDOSDISACARIDOSDISACARIDOS

DISACÁRIDOSDEFINICIÓN

ENLACE GLUCOSÍDICO

Glúcidos constituidos por dos monosacáridos (unidades monoméricas) unidos a través de un enlace glucosídico.

Enlace que se establece cuando un grupo OH de un azúcar reacciona con el carbono anomérico del otro dando lugar a la formación de un acetal.

(Enlace glucosídico)

DISACÁRIDOSESTRUCTURA DE ALGUNOS DISACÁRIDOS IMPORTANTES

LACTOSA

Galactosa Glucosa

HO

H

SACAROSA

GlucosaFructosa

Glucosa

• Dos monosacaridos pueden unirse mediante un enlace glicosidico para formar DISACARIDOS via deshidratacion.

– Maltosa, el azucar de la malta, está formada por la union de 2 moléculas de Glucosa.

– Producto intermediario en la hidrólisis del almidón.

αα αα - Maltosa - Maltosa

β - Maltosa

Disacáridos:

ββ

Sacarosa: un disacárido Se produce en las hojas, raíces de las plantas azúcar de

caña , sorgo, piña, remolacha y zanahorias

La Sacarosa, el azúcar de mesa, está formado por la unión de glucosa y fructosa y es la forma

principal de transporte de azúcares en las plantas.

22

Ambos Carbonos anoméricos involucrados en el enlaceAmbos Carbonos anoméricos involucrados en el enlace

Disacárido Lactosa:

azúcar de la leche (concentración: 0-7%)

ß-DGalactopiranosa α-D-Glucopiranosa

Disacárido: Trehalosa

Hongos y levaduras, azúcar principal de la hemolinfa de los insectos

α-D-glucopiranosil (1 1) α-D-glucopiranosa

Trisacáridos:

Rafinosa (azúcar de la remolacha)

Estaquiosa (algunos vegetales)

Polisacáridos:

Resultan de la condensación de más de 10 O 20 moléculas de monosacáridos

POLISACÁRIDOSDEFINICIÓN

CLASIFICACIÓN

HOMOPOLISACÁRIDOS:

� Estructurales.� De reserva de combustible.

HETEROPOLISACÁRIDOS

Glúcidos (polímeros) constituidos por más de diez monosacáridos (unidades monoméricas) unidos a través de enlaces glucosídicos.

POLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS

Polímero formado por un solo tipo de residuo monomérico.

AMILOSA

AMILOPECTINA

GLUCÓGENO

ALMIDÓN

� De reserva de combustible.Ramificaciones: 12-

14 residuos

Ramificaciones: 24-30 residuos

(Glucosa)

(Glucosa)

POLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS

� Estructurales.

CELULOSA(Glucosa)Se encuentra en las paredes celulares de las plantas, en particular en cañas, tallos,

troncos y todos los tejido vegetales leñosos

QUITINA(N-Acetil D-glucosamina)Principal componente de los exoesqueletos

duros (artrópodos)

Clasificación de los Carbohidratos:

Homosacáridos Resultan de la unión devarios monosacáridos(solamente)

HeterosacáridosResultan al combinarsevarios monosacáridos con una fracción NO glucídica

Oligosacáridos

Polisacáridos

Peptidoglicanos

Glicoproteínas

Proteoglicanos

(De acuerdo a su composición)

Clasificación de los Polisacáridos:

Homopolisacáridos(un tipo de monosacárido)

Heteropolisacáridos(2 o mas tipos deMonosacáridos)

Reserva

Estructurales

AlmidónGlucógenoDextranoinulina

Celulosaligninaquitina

No nitrogenados

Nitrogenados

AgarHemicelulosasPectinasGoma arábiga

Glicosamino-glucanos

Cont…..

• La amilosa del Almidón es un Polisacárido de monómeros de alfa- D-glucopiranosa, unidos por enlaces 1-4. Son cadenas largas, sin ramificar.

Glucógeno

EL GLUCOGENO: una molécula compacta, ocupa poco espacio

La celulosa: sustancia orgánica mas abundante en la tierra (1/3 de la biomasa de las plantas)

Proporciona un marco estructural que sostiene y protege a las células vegetales

• Otro importante polisacarido estructural es la quitina, presente en el exoesqueleto de los artropodos (incluyendo insectos, arañas, y crustaceos).– La Quitina es similar a la celulosa, excepto que esta

presenta un grupo que contiene nitrogeno en cada glucosa: N-acetil glucosamina

• La quitina tambien forma el soporte estructural de las paredes celulares de varios hongos.

Homopolisacáridos Estructurales:

celulosa polímeros de polímeros de βD-glucopiranosaD-glucopiranosaenlaces β(1-4)

quitinaElemento estructural del exoesqueletoElemento estructural del exoesqueletode insectos y crustáceosde insectos y crustáceospolímero de N-acetil-glucosaminapolímero de N-acetil-glucosaminaenlaces β(1-4)

lignina Confiere resistencia a la pared celularConfiere resistencia a la pared celularpolímero de alcoholes aromáticos (no es unpolímero de alcoholes aromáticos (no es unCHO)CHO)

El tipo C: Es abundante en el cartílago, cordón umbilical y tendones

Aminoazúcar:N-acetilgalactosamina-sulfato

Ác D-glucurónico

β

Condroitin Sulfato

Cadena no ramificada de unidades de disacárido repetidas que contienen:

N-acetil-glucosamina

Ác D-glucurónico

No es sulfatado

Humor vítreo del ojo y liquido sinovial (articulaciones)Humor vítreo del ojo y liquido sinovial (articulaciones)

Acido Hialurónico

Presente en cartílago, córnea, hueso y núcleopulposo de los discos intervertebrales

N-acetilglucosaminasulfato

D-galactosa

Queratán sulfato