8/17/2019 Clase 9 Proteinas PA

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ProteínasUnidad 2: Composición Química de la Célula

DBIO 1011

BIOLOGÍA

CELULAR

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¿ Por qué son importantes las proteínas?

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¿cómo están formadas las proteínas?

C, H, O,

!"#O$C#%O

"!C&O"O'(CU'!)

PROTEÍNA

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Composición de proteínas: !minoácidos• )on las unidades *uímicas +monómero *ue forman las proteínas

• Car-ono ., es un car-ono *uiral por lo tanto /a0 enantiómeros+isómeros ópticos

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Composición de proteínas: !minoácidos

)e1n su procedencia se clasi3can en:

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Composición de proteínas: !minoácidos

• )e1n sus características +&, se clasi3can en:

Hidrófo-os

Polares

4ásicos$cidos

567 /ttp:88portalacademico7cc/7unam7m68materiales8prof8matdidac8sitpro8e6p8*uim8*uim28*uimic##8desarrollo97/tml

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Composición de proteínas: !minoácidos

C!&!C;5&itterion +ion do-le@

/ttp:88>>>7e/u7eus8-iomoleculas8-uAers8-uAerB7/tm

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Composición de proteínas: !minoácidos

C!&!C;5&

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Or1ani=ación de las proteínas

• Cuatro nieles estructurales, donde cada una depende dela disposición de la anterior en el espacio:

/ttp:88-io*uimpopa7-lo1spot7com8

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Estado nativo Estado desnaturalizado

Pérdida de or1ani=ación de las proteínas:

%esnaturali=ación

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 Calor

 )onicación

 %eter1entes

 pH e6tremo

 !1entes caotrópicos

 #ones metálicos pesados

Pérdida de or1ani=ación: !1entes

denaturantes

567 /ttp:88ciencia0p/iccion7-lo1spot7com82D9EFDGFD9Farc/ie7/tml

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Clasi3cación de proteínas

C'!)##C!C#I PO& CO"PO)#C#I

• Holoproteínas: ormada sólo por aa

•

Heteroproteínas: aa J otros elementos adicionales

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C'!)##C!C#I PO& O&"!

• lo!ulares: unción meta-ólica +re*uieren solu-ilidad

• "i!rosas: Proteínas insolu-les en a1ua, formanestructuras alar1adas como 3-ras o láminas7 &olestructural 08o mecánico7

Clasi3cación de proteínas