Clase 1 Nutrición Deportiva
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INTRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN
A LA A LA
NUTRICIÓN NUTRICIÓN DEPORTIVADEPORTIVA
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NUTRICION DEPORTIVA
* Concepto *
Rama de la Nutrición que Estudia los Nutrientes según éstos se Relacionan con la Actividad Física/Ejercicio, con el
Fin de Establecer Recomendaciones y Programas Dietéticos para un Optimo
Rendimiento Deportivo.
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Serie de Actos Voluntarios y Conscientes, que Consisten en la
Elección, Preparación e Ingestion de Alimentos.
ALIMENTACION
Concepto
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ALIMENTO
Todo Aquel Producto o Sustancia(Líquidas o Sólidas) que, Ingerida, Aporta Materias Asimilables que Cumplen con los
Requisitos Nutritivos de un Organismo para Mantener el Creciminto y el Bienestar
Concepto
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NUTRIENTES
Aquellos Compuestos Orgánicos (Que Contienen Carbono) o Inorgánicos
Presentes en Los Alimentos, Los Cuales Pueden ser Utilizados por El Cuerpo Para una Variedad de Procesos Vitales (Suplir Energía, Formar Células o Regular las
Funciones del Organismo)
Concepto
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LOS NUTRIENTES
Sustancias Químicas Importantes que Aparecen en los Alimentos y que Efectúan Diversas Funciones
Vitales en el Organismo
CONCEPTO
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Concepto
CALORIA (cal)
La Cantidad de Calor Necesaria paraElevar La Temperatura de 1 gramo
de Agua a 1 Grado Centígrado(de 14.5°C a 15.5°C),
A Nivel del Mar (Bajo Condiciones Barométricas Estándar/Normales
[760 mm. Hg. ó 1 ATA])
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KILOCALORIA (Kcal ó Cal)
La Cantidad de Calor Requerido paraElevar La Temperatura de 1 Kilogramo
de Agua a 1 Grado Centígrado(de 14.5°C a 15.5°C),
A Nivel del Mar (Bajo Condiciones Barométricas Estándar/Normales
[760 mm. Hg. ó 1 ATA])
Concepto
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Clasificación de los Nutrientes Según su Función
NUTRIENTES CLASIFICACION FUNCION
Hidratos de Carbono
Energéticos o Dinamogénicos
Producen Calor y Movimiento
Proteínas, Sales Minerales y Agua
Plásticos o Histógenos
Reparan Tejidos y Células
Vitaminas, Sales Minerales y Agua
Reguladores del Metabolismo
Regulan los Procesos
Metabólicos
NOTA: Adaptado de: De Vattuone, Lucy F. Educación para la Salud. Buenos Aires: Librería "El Ateneo" Editorial, 1985. Pág. 84.
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NUTRIENTES: NUTRIENTES: EnergéticosEnergéticos
PROVEEN CALORÍAS O ENERGÍA
Hidratos de Carbono
Grasas
Proteínas
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DELINEAMIENTOS DELINEAMIENTOS DIETDIETÉTICOSÉTICOSDIETA PARA EL DEPORTISTA
Tres (3) comidas diarias:
Desayuno:
Altas en CHO (60-70%):2/3 partes del plato
Alto en CHO:Cereales, panes, entre otros
Variedad en los alimentos
Carnes o sustitutos:1/3 partes del plato
Evitar:Proteína animal y grasas (Ej: huevos)
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DELINEAMIENTOS DELINEAMIENTOS DIETDIETÉTICOSÉTICOSDIETA PARA EL DEPORTISTA
Preparación de las comidas:
Reducir o eliminar:
Reducir la cantidad de aceite
Alimentos altos en grasas:Particularmente: Grasas Saturadas
Preferir:Bebidas enriquecidas con glucosa
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METAS DIETÉTICASMETAS DIETÉTICASATLETAS
•'
CHO*
GRASAS
PROTEÍNAS**
NUTRIENTE PORCENTAJE (%)
60 - 70
20 - 25
12 - 15
* ~ 3 - 3 gm CHO/lb peso corporal** ~ 0.5 - 0.75 gm PROTEÍNA/lb peso corporal
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RESERVAS DE ENERGÍARESERVAS DE ENERGÍAALMACENES: Combustibles Metabólicos
REGIÓN
DEL CUERPO
CANTIDADCOMBUSTIBLE
CORPORAL kg kcal
Grasa Tejido Adiposo yTrigicéridos 12 110,000
Proteína Músculo Esqueletal 6 24,000
Glucógeno Hígado 0.07 280
Músculo Esqueletal 0.40 1,600
Glucosa Líquidos Corporales 0.02 80
Ácidos GrasosLibres
Líquidos Corporales 0.004 4
TOTAL: 135,96418.494
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COMBUSTIBLE COMBUSTIBLE UTILIZADOUTILIZADO
CÓMO LA INTENSIDAD AFECTA
INTENSIDAD COMBUSTIBLE METABÓLICO UTILIZADO
< 30% VO2máxPrincipalmente las Reservas Muscularesde Grasa
40 - 60% VO2máxSe Utilizan Equitativamente las Grasas ylos CHO
75% VO2máx Principalmente los CHO
80% VO2máx Cerca del 100% de los CHO
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GRACIAS