7/21/2019 civil

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Introducción

La destrucción de los microorganismos y la inhibición de su crecimiento no son

asuntos sencillos porque la eficacia de un agente antimicrobiano (agente que

destruye microorganismos o inhibe su crecimiento) depende de 6 factores:• Tamaño de la población: En cada intervalo de tiempo se destruye una

fracción igual de población microbiana, por tanto, una población mayor se

necesitar ms tiempo para morir que una ms peque!a"

• Composición de la población: La eficacia de un agente var#a

considerablemente con la naturale$a de los organismos que se van a

tratar porque %stos difieren sustancialmente en cuanto a susceptibilidad"

En las dos porras bacterianas son mucho ms resistentes a la mayor#a de

los agentes antimicrobianos que las formas vegetativas, y las c%lulas ms

 &óvenes se destruyen normalmente con ms facilidad que los organismos

maduros" 'or otra parte, algunas especies son capaces de soportar me&or 

que otras condiciones adversas"

• Concentración de un agente antimicrobiano:  menudo, pero no

siempre, cuanto ms concentrado est% un agente qu#mico o ms intenso

sea uno f#sico, ms rpidamente se destruyen los microorganismos" o

obstante, la eficacia de un agente no est normalmente relacionada

directamente con la concentración o intensidad"

• Duración de la exposición: *uanto ms tiempo se e+ponga una

población a un agente microbicida, ms organismos se destruirn" 'ara

conseguir una esterili$ación, hay que reali$ar una e+posición suficiente

para reducir la probabilidad de supervivencia a - .6 o menos"

• Temperatura:  La actividad de los agentes qu#micos aumenta con la

temperatura" *on frecuencia, concentraciones ba&as de un desinfectante

pueden ser eficaces a temperaturas ms altas"

• Ambiente local: La población microbiana que debe ser controlada no

est aislada, sino en el conte+to de una serie de factores ambientales que

pueden ofrecerle protección o facilitar su destrucción"

OBJETIVO E!E"A#

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/eterminar mediante el anlisis prctico, reali$ado el laboratorio de

microbiolog#a, la reacción de los microorganismos frente a agentes

f#sicos, qu#micos y biológicos"

/eterminar y reconocer estos agentes que favorecen la velocidad de

crecimiento de los microorganismos, dependiendo del medio al cual es

sometido el cual puede ser favorable o no, para su desarrollo o caso

contrario utili$ar el medio como un indicador para su control"

 

OBJETIVO E$%ECI&ICO

  *onocer como los agentes f#sicos, qu#micos y biológicos que

encontramos en nuestro medio, permiten el desarrollo de un

microorganismo o su posible control, el cual podremos utili$arlo para

evitar la proliferación de estos en ciertos alimentos o materiales que

estn al contacto con ello" para una buena higieni$ación en la industria

de los alimentos"