CIOP CIOP Early SPRING
description
Transcript of CIOP CIOP Early SPRING
ÞIEMA/ ANKSTYVAS PAVASARIS
ÈIOP ÈIOP – didþiausias kulinarijos studijø tinklas Lietuvoje siûlantis kulinarines pramogas – virtuvës vakarëlius, iðskirtines vakarienes, verslo pramogas, netradicinius ðvenèiø, vestuviø ir maisto tiekimo sprendimus.
ÈIOP ÈIOP ne tik maloniai stebina maisto patiekimo sprendimais, bet prisideda ir patys organizuoja ávairius kulinarinius projektus, kulinarines keliones, reklamos projektus, siûlo restoranø konsultavimo, personalo ruoðimo, meniu sudarymo konsultacijas.
- ATVIRA VIRTUVË - ÐVIESI, DIDELË ERDVË SU ÞOLËS DANGA - VYNINË IR BARAS - LAUKO TERASA
- ATVIRAS GRILIS
APIE MUS
SOCIALINË ERDVË
Vilnius
Kaunas
Klaipëda
ÐEFAI ir MENIU
Anna Baranova – patirties sëmësi Prancûzijos gastronomijos sostinëje – Bordo, daug keliauja po Europos, Azijos ir Pietø Amerikos ðalis, dirba su aukðto lygio ðefais bei staþuojasi uþsienio ðalyse. Veda privaèius VIP vakarëlius, kulinarijos kursus, turi daug praktikos su iðvaþiuojamaisiais ir dideliais renginiais, raðo savo receptø ir kelioniø blog’à. Anna viena ið tø, kuri kiekvienoje kultûroje atranda þavesio – tiek klasikinëje Prancûzijos, tiek spalvingoje Meksikos.
VIRTUVËS: Prancûzijos, Moderni lietuviðka, Italijos, Tailando, Maroko, Meksikos.
KALBOS: lietuviø, rusø, anglø.
Anna Baranova Pagrindinis ðefas
Iðvykusi semtis inspiracijos 02.21-03.11
ÞIEMOS MENIU:
Starteris: Midijø troðkinys su pankoliu, mëlynojo pelësio sûrio padaþu ir karamelizuota ðonine
Pagrindinis patiekalas I: Anties kulðelës su raudoname vyne troðkintais kopûstais, citrusiniu “gravy” padaþu ir rozmarininiais rieðutais
Pagrindinis patiekalas II: Elniena su kepto èesnako, imbiero ir bulviø tyre, ananasø salsa ir cinamono bei romo padaþu
Desertas: Destruktûrizuotas kalëdinis ðokoladinis rastas su apelsinais
ITALIÐKAS MENIU:
Starteris: Pappa al pomodoro pomidorø sriuba
Pagrindinis patiekalas: Gnocchi su jautienos ðonkauliø troðkiniu
Desertas: Daugiaryþis su maskarpone ir vanile
MODERNI LIETUVIÐKA VIRTUVË:
Starteris: Kaðtainiø ir dþiovintø grybø sriuba su ðonine
Pagrindinis patiekalas: Kiaulienos iðpjova su spanguoliø ir razinø èatniu bei pastarnokø espuma
Desertas: Dþiovintø slyvø panakota su grikiais
* Papildomai galima rinktis PRANCÛZIÐKOS / TAILANDO virtuvës meniu.
Jonas Jonuðas – grill meistras. Ákvëpimo semiasi keliaudamas po pasaulá ir paþindamas skirtingas kultûras (Mongolijà, Peru, Kubà, Tobago, Curacao, Vietnamà, Kretà), gilinasi á jø specifinius patiekalus, jø derinius ir gamybos bûdus. Veda ávairius kursus ir privaèias gamybos sesijas, dalyvauja ávairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranëliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultûros specialistais kelioniø metu. Savo virtuvæ apibûdina kaip "world cuisine" - tai bandymas perkelti autentiðkus patiekalus á lietuviðkà aplinkà.
VIRTUVËS: Peru, Vidurþemio jûros regiono, Europietiðka, Vietnamo, Amerikietiðka.
KALBOS: lietuviø, rusø, anglø.
Jonas Jonuðas
ÞIEMOS MENIU:
Starteris: Rûkyto moliûgo sriuba su kepta ðonine ir kakavos droþlëmis
Pagrindinis patiekalas: Brandintos jautienos steikas su auksiniais pipirais, darþovëmis bei bulviø piure
Desertas: Sûrio pyragas su karamelizuotais svarainiais ir dumplainiais
AZIJOS MENIU:
Starteris: Grill yakitori viðtienos arba kalmarø ieðmeliai
Pagrindinis patiekalas: Soti Ramen sriuba su ryþiø makaronais bei jautiena
Desertas: Matcha (þalios arbatos) lava pyragëliai
AMERIKIETIÐKAS MENIU:
Starteris: Traðkûs viðtienos sparneliai su mëlynojo sûrio arba BBQ padaþu
Pagrindinis patiekalas I: Actekiðkas viðèiukas su èili-kakavos marinatu ir kakavos droþlëmis bei juodaisiais ryþiais
Pagrindinis patiekalas II: Clam Chowder – trinta Manheteno moliûgø sriuba
Desertas: Karamelizuotø batatø saldainiai
Marc bene seniausiai su “ÈIOP ÈIOP” dirbantis ðefas prancûzas. Anksèiau dirbæs “Michelin” þvaigþdutëmis paþymëtuose restoranuose Paryþiuje, Bretanëje ir Ðveicarijoje. Lietuvoje atidarë savo burgerinæ “Le Butcher”, prisidëjo prie keliø Vilniaus restoranø ir barø atnaujinimo. Marc dievina preciziðkà Prancûzijos virtuvæ ir jos lietuviðkà interpretacijà.
VIRTUVËS: Prancûzijos, Moderni Lietuviðka.
Marc D’Erceville
PRANCÛZIÐKAS MENIU:
Starteris: Be lukðto virti kiauðiniai, raudono vyno padaþas, ðoninë
Pagrindinis patiekalas: Ðvieþios þuvies filë, putojanèio vyno sabayon padaþas, jaunos bulvytës
Desertas: Prancûziðki pyragëliai Financier, pistacijø pasta, ðokolado padaþas, avietës
ÞIEMOS MENIU:
Starteris: Laukinës laðiðos tartaras, ðvieþiø krienø padaþas
Pagrindinis patiekalas: Elniena, basmati ryþiai, romas, ðvieþias karis
Desertas: Tradicinis prancûziðkas desertas ákvëptas salø – Ile flottante (vanilë, migdolai, baltymai)
Slovëniskø ðaknø Jure galima laikyti Pasaulio pilieèiu. Ilgà laikà vadovavæs savo restoranui Liublianoje, jis daug keliavo ir sëmësi ákvëpimo ið ávairiø Pasaulio virtuviø. Nuolat eksperientavo, bendriems projektams kvietë meninkus ir ðefus ið kitø ðaliø. 2014-øjø vasarà Vilniuje sëkmingai startavo kulinarinis projektas “OPEN KITCHEN”, kurio vienas ið organizatoriø pats Jure. Jure savo patiekalø stiliø vadina “ákvëpta moèiutës ðiandienos virtuvë”.
VIRTUVËS: Fusion, Europietiðkos ir Egzotiniø virtuviø sprendimai, Portugalijos, Graikijos.
Jure Glumac
PASAULIO VIRTUVIØ INSPIRUOTI JURES MENIU
MENIU I:
Starteris: Laðiðos Mi Cuit su obuoliais (vidutiniðkai kepta laðiða, obuoliai ruoðti trimis bûdais, creme fraiche kremas)
Pagrindinis patiekalas: Coq au Vin Riesling - viðtienos krûtinëlë, porai, baltojo vyno padaþas, grybai, alforno
Desertas: Ðokolado desertas su mandarinais
MENIU II:
Starteris: Sterko sashimi su persimonais, obuoliais, ðaltalankiais ir anakardþiais
Pagrindinis patiekalas: Jautienos antrekotas, kaulø èiulpai, karamelizuotø ðalotiniø svogûnø carpaccio, bulviø èipsai
Desertas: Dekonstruotas obuoliø pyragas
MENIU III:
Starteris: Brandintos jautienos carpaccio, miso, marinuotas imbieras
Pagrindinis patiekalas: Kiaulës þandai, salierø piure, obuoliai, sezoninës salotos
Desertas: Mont d’Or sûrio pyragas
Ignutis - pagrindinis “Lauro Lapas” virtuvës ðefas, taip pat dirbæs restorane “Stebuklai”, o jo mëgstamiausios italiðkos virtuvës pagrindø sëmësi restorane “Da Antonio”. Ignutis gamina nuo ankstyvos vaikystës ir ypaè vertina sezoniðkas gërybes, jas ir stengiasi integruoti á ruoðiamus patiekalus. Jo lëkðtëje ryðkiai jauèiama moderni italiðka virtuvë, kartais net su skandinaviðkais potëpiais.
VIRTUVËS: Italiðka, Moderni LT, Britø, Skandinaviðka virtuvës.
Ernestas – jaunatviðkas, nuolat besimokantis ir ieðkantis naujoviø maisto pasaulyje. “Juk tobulëjimui ribø nëra”, - jo devizas. Dvejus metus patirties sëmësi ið modernios lietuviðkos virtuvës kultyvuotojo – Lino Samëno. Ðiuo metu dirba su Deivydu Praspaliausku. Ernestà ákvepia senoji Lietuviø virtuvë ir noras moderniai atskleisti jos groþá.
VIRTUVËS: Moderni Lietuviðka virtuvë, Europietiðka.
Ernestas Þitkauskas
Ignutis Klimavièius
IGNUÈIO MENIU:
Starteris: Bulviø virtinukai Gnocchi su dþiovintais baravykais ir parmezano sûriu
Pagrindinis patiekalas I: Antienos krûtinëlë su oranþiniais læðiais, morkø kremu, karamelizuota slyva
Pagrindinis patiekalas II: Stirnienos iðpjova su mini bulvytëmis, baklaþanø koðe, ðpinatais, gervuogiø padaþu
Desertas: Apelsininis ðokoladinis pyragas su grietinës ir kardamono putësiais
ERNESTO MENIU:
Starteris: Marinuoti burokëliai su silke, putpëliø kiauðiniais, naminiu majonezu ir traðkia duonele
Pagrindinis patiekalas I: Kukurûzinio viðèiuko krûtinëlë su morkomis, briuselio kopûstais ir oþkø sûrio padaþu
Pagrindinis patiekalas II: Verðienos maltinukai su bulviø koðe, brukniø uogiene ir marinuotais agurkais
Desertas: Citrinø pyragas su morengu
Ðefas atvyko ið Londono, kuriame kulinarijos þiniø mokësi vienoje geriausiø pasaulio ðefø mokyklø “Le Cordon Bleu London”. Jo indiðka kilmë ir vaikystë Portugalijoje ryðkiai atsispindi jo kûryboje. Gaspar dirbo þymiajame Anglijos aukðtuomenës mëgstamame 5* “Wentworth Club” restorane. Lietuvoje dirbo su Deivydu Praspaliausku. Ðá rugsëjá atidarë savo restoranà pavadinimu “Gaspar’s”.
Rufus atvykæs ið pamiðusio dël maisto Singapûro. Nuolat keliauja po ávairias Pasaulio ðalis. Nepaisant kitø ðaliø virtuviø paþinimo, jis ásimylëjæs autentiðkà Azijos virtuvæ. Jos subtilybiø ir moko, bandydamas iðnaudoti Lietuvoje randamus ingredientus. Ðiuo metu raðo kulinarinæ knygà.
VIRTUVËS: Azijos, Singapûro.
Gaspar Fernandes
Rufus Chua
Martynas – vienas pagrindiniø meksikietiðko restorano “Sofa de Pancho” ðefø. Prieð tai 5 metus patirties sëmësi Norvegijoje. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir bûdamas antru ðefu daug þiniø ágavo ið skirtingø tautybiø, skirtingas virtuves atstovaujanèiø head ðefø.
VIRTUVËS: Meksikos, Lotynø Amerikos, Skandinavijos.
Aiða ákvëpta meilës MAROKO kultûrai, tradicinës ir modernios marokietiðkos virtuvës, ji atidarë
pirmà ir vienintelá Vilniuje ðios ðalies patiekalø restoranà "Maghrib". Marokieèiø virtuvës paslapèiø Aiða mokësi gyvendama marokieèiø ðeimoje, keliaudama ir lankydama maisto ruoðimo kursus. Paþino ir ásimylëjo MAROKÀ.
*Aiða veda renginius kartu su komandos formavimo sesija.
VIRTUVËS: Maroko.
Aiða Nargëlaitë
Martynas Maciulevièius
o VERSLO IR ASM. KALËDINËS DOVANOS o FOTO / VIDEO o DESERTAI / SALDUS STALAS o DEGUSTACIJOS (vyno, alaus, grapos...) o BARMENAS o DEKORAS o LEDØ VEÞIMËLIS o GRILIAI ------------------------------------------------------------------ o VESTUVËS o KULINARINIAI KURSAI o ÐVENTËS VAIKAMS o PUSRYÈIAI / VAKARIENË Á NAMUS o GAMYBOS SESIJA JÛSØ NAMUOSE o DEGUSTACINËS VAKARIENËS
EXTRA
ÞMONIØ SK. KAINA ASM.
5 -12 60-68 EUR/asm. + PVM
13 - 18 52-60 EUR/asm. + PVM
19 – 29 45-53 EUR/asm. + PVM
>30 38-46 EUR/asm. +PVM
* Kainos nurodytos be PVM (21%)
* Kainos nurodytos trijø patiekalø vakarienei / gamybos sesijai; 4 val.
EUR*
KONTAKTAI
RENGINIØ ORGANIZAVIMAS IR BENDRA INFO
Eglë Vaicekauskaitë
El.p. [email protected]
Tel. 866366667
VIEÐIEJI RYÐIAI ir PROJEKTAI
Vadovë Urtë Mikelevièiûtë
El.p. [email protected]
Tel. 869911133
Þvejø g. 2, Vilnius
www.ciopciop.lt
KAUNAS - [email protected]
KLAIPËDA – [email protected]