Cibus tour 15apr11 tca
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Health & Medicine
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Convegno:“Innovazione di Processo: miglioramento della qualitàe della sicurezza di prodotto anche nei prodottitradizionali?”Parma, 15 Aprile 2011
La filosofia europea per il miglioramentodella sicurezza alimentare: il progetto
BASELINE
Marianna FaraldiTecnoalimenti S.C.p.A.
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- Qualità
- Sicurezza alimentare
FILIERA AGRO-ALIMENTARE:
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Come?
CONTROLLO
- Prevenzione dei rischi* di
- Riduzione contaminazione
* Uno dei principali per il consumatore:RISCHIO MICROBIOLOGICO
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• 2009-2013
• Coordinamento Italiano (Alma Mater Studiorum, Università di Bologna)
• 20 U.O. (16 Università/centri di ricerca + 4 PMI)
• 9 Paesi
• Definizione dei piani di campionamento standardizzati che aiutino a migliorare la sicurezza dei prodotti alimentari
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Regolamento 2073:
1. Incompleto (pochi alimenti, numero limitato di rischi)
2. Piano di campionamento che non sempre risulta efficace nell’individuazione del pericolo anche in relazione all’elevata variabilità nella distribuzione del contaminante all’interno dell’alimento
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3. Criterio di sicurezza riferito solo a prodotti giàimmessi sul mercato durante il loro periodo diconservabilità
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Punti innovativi di BASELINE:
1. Implementazione regolamenti comunitari, stabilendo criteri di sicurezza per differenti filiere produttive e per diverse combinazioni alimento/rischio;
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BASPBaseline Stakeholder Platform
2. Capacità di predire e prevenire il rischio per il consumatore non solo nella fase di commercializzazione, ma sin dalla fase produttiva ⇒ interesse imprese
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- Risultati di prima mano
- Capacità di influenzare l’identificazione di nuovi criteri di sicurezza nonché i futuri piani di campionamento creati per l’accertamento degli stessi
Risultati attesi:
Dati e conoscenze per migliorare i regolamenti esistenti o emanare nuove norme di controllo nel settore della valutazione e gestione del rischio microbiologico e chimico
Benefici per le imprese
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