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C H O L E S T E R I N B E W U S S TKOCHEN UND BACKEN

MIT HAFERKLEIE

IN DER FAMILIE ZUHAUSE – SEIT 1820.

Ernährungsempfehlungen und Rezepte für Cholesterinbewusste

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WAS IST CHOLESTERIN? Cholesterin ist ein Fettbegleitstoff. Diese wachsartige, lebensnot-wendige Substanz ist Bestandteil aller menschlichen und tierischen Körperzellen. Der Körper produziert Cholesterin hauptsächlich in der Leber, aber auch in allen anderen Körperzellen. Zusätzlich nehmen wir Cholesterin mit der Nahrung auf.

WOFÜR BRAUCHT DER KÖRPER CHOLESTERIN?– Sogenannte Lipoproteine (Lipo = Fett, Proteine = Eiweißkörper)

transportieren Cholesterin und Eiweißkörper durch das Blut, um die Zellen zu versorgen.

– Die wachsartige Substanz ist ein wichtiger Baustoff für die Zell-wände und ihre Elastizität.

– Cholesterin ist Ausgangsstoff für lebenswichtige Hormone der Nebenniere, der Keimdrüsen und für Vitamine der D-Gruppe.

– Schließlich dient Cholesterin als Grundstoff für die Bildung von Gallensäuren. Ohne diese kann keine geregelte Fettverdauung im Dünndarm funktionieren.

WAS HEISST CHOLESTERINSPIEGEL?Als Cholesterinspiegel wird die Cholesterinkonzentration im Blut-

serum bezeichnet. Die Angabe erfolgt in Milligramm pro Deziliter Blut oder Millimol pro Liter Blut. Liegt der Cholesterinwert unter 200 mg/dl (5,2 mmol/l), ist dies ein guter Richtwert für gesunde Personen. Das Risiko der Entwicklung einer Herz-Kreislauf-Erkrankung steigt bei einem Wert von über 200 mg/dl (5,2 mmol/l) an. Bei Werten über 250 mg/dl (6,5 mmol/l) ist man einem erhöhten Risiko ausgesetzt.

Im gesamten Organismus sorgen Regelmechanismen für einen gleichbleibenden Cholesterinspiegel und eine gleichbleibende Zusam-mensetzung der Blutfette, indem die körpereigene Cholesterinbildung durch den Cholesteringehalt der Nahrung gebremst wird.

Ist dieser Regelmechanismus gestört, steigt der Gesamt-Cholesterin-spiegel. Gleichzeitig verschlechtert sich die Qualität des Cholesterins.

Ein erhöhter Cholesterinspiegel tut nicht weh, macht sich also nicht durch Schmerzen bemerkbar. Meistens wird er nur zufällig erkannt. Schon wenige Tropfen Blut geben Auskunft über Blutfettzusammen-setzung und Cholesterinspiegel.

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ERNÄHRUNG BEI ERHÖHTEM CHOLESTERINSPIEGEL Bei Fettstoffwechselstörungen und erhöhtem Cholesterinspiegel wird eine sogenannte fettmodifizierte Ernährung empfohlen. Persönliche Vorlieben für bestimmte Lebensmittel und der Gesundheitszustand des Einzelnen entscheiden über die Zusammenstellung des Speiseplans.

Bei den im Rezeptteil vorgeschlagenen Gerichten handelt es sich um eine mit Haferkleie und Hafervollkorn-Erzeugnissen angereicherte fettmodifizierte Ernährung, die cholesterinbewusstes und wohl-schmeckendes Essen zugleich ermöglicht.

Die Rezeptvorschläge sind so zusammengestellt, dass alle Nähr-stoffe, Vitamine und Mineralstoffe in ausreichender Menge zugeführt werden. Dabei sind die Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung maßgeblich.

Kennzeichnend für eine fettmodifizierte Ernährung ist ein hoher An-teil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (z. B. pflanzliche Öle und Fet-te) und komplexen Kohlenhydraten (ballaststoff- und stärkereich). Dabei ist der Gehalt an löslichen Ballaststoffen von besonderer Bedeutung.

Fettmodifiziertes Essen ist einfach, und nur selten ist eine exakte Kalorienberechnung oder strenge Diätvorschrift erforderlich. Es ist keine Kranken- oder Mangelernährung, sondern eine bewusste Ernäh-rungsweise. Hierbei werden dem Fett und Cholesterin besondere Beachtung geschenkt.

Fett ist häufig in Lebensmitteln versteckt, d.h. unsichtbar, wie z. B. in Schlagsahne, Salami. Darum sollte das sichtbare Fett auf ca. 40 g (= 4 EL Öl oder Margarine/Tag) reduziert werden. Bei erhöhtem Cholesterinspiegel wird die tägliche Cholesterin-zufuhr auf 300 mg Cholesterin beschränkt. Diese Menge ist bereits in einem Hühnerei mittlerer Größe enthalten. Für die tägliche Küche bedeutet eine fettmodifizierte Ernährung, dass pflanzliche Produkte gegenüber tierischen Produkten zu bevorzugen sind.

Pflanzliche Produkte enthalten kein bzw. sehr wenig Cholesterin, ei-nen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (z. B. Linolsäu-re) und einen hohen Ballaststoffgehalt. Tierisches Fett enthält in erster Linie gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als Fettbegleitstoff.

Lebensmittel tierischen Ursprungs enthalten wenig Kohlenhydrate und kaum Ballaststoffe, aber zumeist reichlich Fett und Eiweiß (z. B. Fleischwurst, Käse).

Ernährungsempfehlungen

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So lässt sich durch pflanzliche Lebensmittel eine hochwertige Fett- und Kohlenhydrat-Zusammensetzung erreichen. Es ist also nicht nur die ab solute Kohlenhydrat- und Fettmenge von Bedeutung, sondern auch ihre Qualität. Hochwertige Pflanzenöle und -margarinen bieten diese Vor züge, weil sie cholesterinfrei sind. Ballaststoffreiche Lebensmittel, die zudem reich an löslichen Ballaststoffen sind, sind besonders geeignet.

Durch richtiges Zubereiten und Garen von Speisen kann Fett einge -spart werden. Dünsten, Kochen oder Grillen sind geeignete Zube-reitungsarten. Da sich durch das Braten von panierten Speisen der Fettgehalt beträchtlich erhöht, ist Paniertes für eine fettmodifizierte Ernährung nicht geeignet.

WELCHE ZUSAMMENSETZUNG DER BLUTFETTE IST GÜNSTIG?

WICHTIG IST EINE AUSREICHENDE FLÜSSIGKEITSZUFUHR! Da ballaststoffreiche Lebensmittel Wasser aus der Nahrung aufnehmen und quellen, ist eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme wichtig. Auf die reine Trinkmengen entfallen pro Tag 2 – 2,5 l kalorienfreie Durstlöscher wie z. B. Mineralwasser ohne Kohlensäure und ungesüßte Früchtetees.

Die restliche Flüssigkeit wird über den natürlichen Wassergehalt der Lebensmittel aufgenommen.

Wünschenswert Risiko =Behandlungabhängig vomklinischenGesamtbild

Hohes Risiko =behandlungs-bedürftig

Cholesterin, gesamt

LDL-Cholesterin

Triglyceride

< 200 mg/dl(< 5,2 mmol/l)

< 130 mg/dl(< 3,4 mmol/l)

< 150 mg/dl(< 1,7 mmol/l)

200 – 250 mg/dl(5,2 – 6,5 mmol/l)

130 – 160 mg/dl(3,4 – 4,1 mmol/l)

150 – 200 mg/dl(1,7 – 2,3 mmol/l)

> 250 mg/dl(> 6,5 mmol/l)

> 160 mg/dl(> 4,1 mmol/l)

> 200 mg/dl(> 2,3 mmol/l)

HDL: Männer

HDL: Frauen

> 55 mg/dl(> 1,4 mmol/l)

> 65 mg/dl(> 1,7 mmol/l)

35 – 55 mg/dl(0,9 – 1,4 mmol/l)

45 – 65 mg/dl(1,2 – 1,7 mmol/l)

< 35 mg/dl(< 0,9 mmol/l)

< 45 mg/dl(< 1,2 mmol/l)

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AUSTAUSCHMÖGLICHKEITEN FÜR LEBENSMITTEL IM RAHMEN EINER FETTMODIFIZIERTEN ERNÄHRUNG

Lebensmittel mit hohem Choleste-rin-, Salz- oder Zuckergehalt bzw. einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren

Austauschmöglichkeiten

Nährmittel/BackwarenWeißmehl, Weißbrot, Biskuit, Fettge-backenes (z. B. Berliner), Schmalz-gebäck, Creme- und Sahnetorten, Eiernudeln

Gemüse/Kartoffeln/ObstGemüsekonserven (hoher Salzge-halt), gezuckerte Obstkonserven, Pommes frites, Rösti, Fertiggerichte

Milch und MilchprodukteButter, Schlagsahne, Vollmilch, Gänse- und Schweineschmalz, Sahnequark, Käsesorten, Eier, Eigelb, Mayonnaise

Fleisch/Geflügel/Wurstwaren fette Fleischsorten, Speck, Mett, Innereien, Ente, Gans, Salami, Zerve-latwurst, Schinkenspeck

FischAal, Kaviar, Ölsardinen, Hummer, Austern, Krebse

SüßwarenZucker, Schokolade, Marzipan, Nou-gat, Pralinen, Bonbons, Eiscreme

Getränke Limonaden, Cola-Getränke, Liköre und andere Spirituosen, Wein und Sekt

Vollkornerzeugnisse, Vollkornzwie-back (eifrei), Vollkornbrote, Brote mit Vollkornanteil, Haferkleie-Erzeugnisse

Obst und Gemüse ohne Zusätze von Zucker und Salz, frisch oder tiefgefroren, Pellkartoffeln, gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree

Pflanzenmargarine und Pflanzenöle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, z. B. Son-nenblumenöl, Distelöl, Maiskeimöl, Magermilch und Magermilcherzeug-nisse (Joghurt, Quark), Buttermilch, Eiweiß oder spez. Eiersatzerzeugnisse, Joghurt-Salatsaucen

kleine Mengen an magerem Fleisch, fett- und salzreduzierte Wurstsorten, Corned Beef

Heilbutt, Seelachs, Rotbarsch, Forelle, Seezunge, Scholle, Makrele oder Hering in kleinen Mengen

frisches Obst, Obstsalat, Getreide-riegel ohne Zucker, kleine Mengen Fruchtspeiseeis

Mineralwasser, Gemüsesäfte, unge-süßte Obstsäfte und Früchtetees


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WAS IST HAFERKLEIE?Haferkleie besteht aus den Randschichten, dem Keim und den

äußeren Schichten des Mehlkörpers.Obwohl der Anteil der Randschichten und des Keims nur 30 % am

gesamten Haferkorn beträgt, sind darin 85 % der Vitamine, 80 % der Mineralstoffe, 60 % des Eiweißes und 85 % der wichtigen Ballaststoffe gespeichert.

Haferkleie beinhaltet also die wertvollsten Bestandteile des Hafers in hoher Konzentration: mehr Ballaststoffe, mehr Vitamine und Mineral-stoffe für die tägliche Ernährung.

Mehlkörper

Randschichten:Fruchthaut

Samenschale Aleuronschicht Keim

Haferkleie ausKeim-und Randschichten

Haferkleie-Flocken(100 % Haferkleie)

Haferkleie mit Fleks®(70 % Haferkleie)

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WAS SIND BALLASTSTOFFE?Ballaststoffe sind natürliche Bestandteile der pflanzlichen Zellwand.

Sie geben der Pflanze Struktur und Halt.Stofflich gehören sie zur Gruppe der Kohlenhydrate. Man unterscheidet

lösliche und unlösliche Ballaststoffe.

WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN HAFER-KLEIE UND WEIZENKLEIE?

Mit Blick auf die Ballaststoff-Zusammensetzung enthält jede Pflanze eine für sie typische Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballast-stoffen. Bei Haferkleie und Haferflocken ist das Verhältnis von löslichen zu unlöslichen Ballaststoffanteilen nahezu gleich.

Weizenkleie hingegen weist einen hohen Anteil an unlöslichen Ballast-stoffen auf und enthält nur 8 % lösliche Ballaststoffe. Damit empfiehlt sich insbesondere Haferkleie für eine cholesterinbewusste Ernährung. Haferkleie hat im Übrigen auch einen positiven Einfluss auf Blut fette und Verdauung. Weizenkleie hingegen wirkt nur auf die Verdauung.

WIE KANN HAFERKLEIE DEN CHOLESTERINSPIEGEL POSITIV BEEINFLUSSEN?

Haferkleie ist ein eigenständiger, positiver Faktor in der cholesterin-bewussten Ernährung, denn sie enthält den hafereigenen Ballaststoff Beta-Glucan in besonders hoher Konzentration. Hafer-Beta-Glucan reduziert nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Diese Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan ein.

Ein hoher Cholesterinwert gehört zu den Risikofaktoren für die koro-nare Herzerkrankung. Diese ist durch eine Reihe von Faktoren bedingt. Wird einer von diesen verändert, kann sich eine positive oder neutrale Wirkung einstellen.

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KÖLLN HAFERKLEIE FÜR EINE CHOLESTERIN- BEWUSSTE ERNÄHRUNG!

Die Kölln-Erzeugnisse Haferkleie Flocken und Haferkleie Fleks® unter-scheiden sich durch ihre Verarbeitungsform, ihren Gehalt an Haferkleie, ihr Aussehen und ihren Geschmack sowie durch ihre unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten.

KÖLLN BALANCE HAFERKLEIE FLOCKENKölln Haferkleie Flocken sind leicht lösliche Flocken aus 100 % Hafer-

kleie. Kölln Haferkleie Flocken können zu allen Mahlzeiten eingesetzt werden. Zum Frühstück oder zwischendurch mit Milch, Saft, Müsli oder Joghurt. Mittags in Suppen, Saucen, Aufläufen sowie Desserts. Nach-mittags und abends in Kuchen, Plätzchen, Brot und Brötchen.

Eine Portion Kölln Haferkleie Flocken entspricht 20 g oder 4 Esslöffeln. Sie enthält 1,5 g Beta-Glucan.

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KÖLLN BALANCE HAFERKLEIE FLEKS®Kölln Haferkleie Fleks® sind ein knuspriges Hafer-Erzeugnis mit 70 %

Haferkleie. Hinzu kommen Maismehl, Traubenzucker, Gerstenmalz und Speisesalz, die das Erzeugnis geschmacklich abrunden.

Kölln Haferkleie Fleks® schmecken in Müsli, Joghurt, Milch, Kefir, Quarkspeisen oder pur als knuspriger Snack. Sie eignen sich zum Kochen, Backen und zur eigenen Herstellung von kernigen Riegeln und Frucht-schnitten.

Eine Portion Kölln Haferkleie Fleks® entspricht 30 g oder 4 gehäuften Ess löffeln. Auch sie enthält 1,5 g Beta-Glucan.

Nach allmählicher Einführung in die Ernährung (ca. 1 Woche) verzeh-ren Sie täglich 2 Portionen Kölln Haferkleie im Rahmen einer abwechs-lungsreichen und fettbewussten Ernährung mit 5 Por tionen Obst und Gemüse am Tag. Achten Sie zudem auf die tägliche Zufuhr von 2 Litern Flüssigkeit sowie auf regelmäßige körperliche Aktivität.

SO WIRKT BETA-GLUCANCholesterin ist unter anderem Bestandteil der Gallensäuren. Ein hoher

Anteil an Beta-Glucan bindet Gallensäuren im Darm und aktiviert die Bildung neuer Gallensäuren aus Cholesterin in der Leber. Dadurch ver-bleibt weniger Cholesterin im Blut – der Cholesterinspiegel sinkt.


Cholesterin Blut

Gallensäuren

Darm

lösliche Haferballaststoffe(Beta-Glucan)

Leber

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MÜSLIS

VORRATSMISCHUNGZutaten: 150 g Kölln Haferkleie Fleks®100 g Echte Kölln Kernige 60 g Kölln Haferkleie Flocken 50 g Haselnüsse oder Mandeln, gehackt 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Rosinen 50 g Trockenpflaumen ohne Stein 50 g Aprikosen, getrocknet 20 g Pflanzenmargarine 50 g Honig1 – 2 EL Zitronensaft

Zubereitung: Kölln Haferkleie Fleks®, Echte Kölln Kernige, Kölln Haferkleie Flocken, gehackte Haselnüsse oder Mandeln und Sonnenblumenkerne mischen. Rosinen, Trockenpflaumen und Aprikosen waschen. Pflaumen und Aprikosen in feine Würfel schneiden, mit Rosinen zugeben. Pflanzenmar-garine mit Honig und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Masse leicht bräunt. Gut mit den anderen Zu taten vermischen. Das Müsli in eine Dose oder ein Vorratsglas füllen. Nach dem Abkühlen nochmals durchrühren und gut verschließen. Ergibt 600 g = 12 Portionen à 50 g.

Nährwertberechnung pro Portion:1.043 kJ/251 kcal 9 g Fett 0 mg Cholesterin 31 g Kohlenhydrate 6 g Ballaststoffe 7 g Eiweiß

ERDBEER-RHABARBER-MÜSLIZutaten für 2 Portionen:125 g Rhabarber 50 ml Wasser125 g Erdbeeren200 g körniger Frischkäse2 EL Sanddornsaft4 EL Kölln Haferkleie Flocken3 EL Echte Kölln Kernige

Zubereitung: Rhabarber klein schneiden und in Wasser bissfest garen.

Erdbeeren halbieren und hinzufügen. Frischkäse mit Sanddornsaft und Kölln Haferkleie Flocken verrühren und auf 2 Schälchen verteilen. Mit Fruchtkompott und Echten Kölln Kernigen servieren.


HAFER-BANANEN-MÜSLIZutaten für 1 Portion: 1 Banane1/8 l Milch (1,5 % Fett)3 EL Kölln Haferkleie Flocken1 EL Rosinen1 TL Honig2 EL Echte Kölln Kernige

Zubereitung: Banane mit kalter oder warmer Milch im Mixer pürieren. Kölln Haferkleie Flocken, Rosinen, Honig und Echte Kölln Kernige unterrühren. Sofort servieren.

Nährwertberechnung:1.680 kJ/398 kcal 6 g Fett 8 mg Cholesterin 69 g Kohlenhydrate 8 g Ballaststoffe 13 g Eiweiß

FRÜCHTE-MÜSLIZutaten für 1 Portion: 1/2 Birne1/2 Banane

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4 Trockenpflaumen ohne Stein4 EL Kölln Haferkleie Fleks®1 TL Honig150 ml Milch (1,5 % Fett)

Zubereitung: Birne schälen und entkernen. Zusammen mit geschälter Banane und Trockenpflaumen klein-schneiden. Mit Kölln Haferkleie Fleks® und Honig mischen. Kalte oder warme Milch darübergießen.


„MUNTERMACHER“Zutaten für 1 Portion: 1 Banane 1 Orange 1 EL Rosinen 5 EL Kölln Haferkleie Flocken 1 EL Haselnüsse, gehackt 1 TL Honig 150 g Joghurt (1,5 % Fett)

Zubereitung: Banane und Orange schälen, klein schneiden, mit Rosinen, Kölln Haferkleie Flocken, gehackten Haselnüssen und Honig mischen. Joghurt darübergeben und unterrühren.


Rezepte

HEIDELBEER-BANANEN-MÜSLIZutaten für 1 Portion: 30 g Blütenzarte Köllnflocken 20 g Kölln Haferkleie Fleks® 75 g frische oder gefrorene Heidelbeeren1/2 Banane250 ml Kölln Smelk® Haferdrink Classic

Zubereitung: Blütenzarte Köllnflocken und Kölln Haferkleie Fleks® mischen.Heidelbeeren verlesen, Banane schälen und in Scheiben schneiden. Zu den Haferflocken geben und Kölln Smelk® dazugießen.


KÖLLN SMELK® HAFERDRINK CLASSIC

Kölln Smelk® Haferdrink Classic ist „Hafer in flüssiger Form“ und wird aus qualitativ hochwertigem Kölln Hafer hergestellt. Frei von Milchbestandteilen und reich an Calcium ist Kölln Smelk® die richtige Entscheidung, wenn Milch nicht infrage kommt. Kölln Smelk® Haferdrink Classic ist cholesterinfrei, fettarm und ohne Zuckerzusatz. Dies macht Kölln Smelk® zu einer idealen Ergänzung für eine cholesterinbewusste Ernährung. Mehr Informationen unter www.smelk.de.

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KLEINE GERICHTE

HAFERKLEIE-BRÖTCHEN MIT SCHNITTLAUCHQUARKZutaten: 100 g Magerquark 1 Bund Schnittlauch Pfeffer 1 Haferkleiebrötchen (Rezept siehe Seite 19)

Zubereitung: Quark und klein geschnit-tenen Schnittlauch verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Das Haferkleie-brötchen halbieren und mit Schnittlauch-quark bestreichen.

Nährwertberechnung:920 kJ/214 kcal 2 g Fett 2 mg Cholesterin 26 g Kohlenhydrate 6 g Ballaststoffe 20 g Eiweiß

THUNFISCH-SALATZutaten für 4 Portionen:70 g Naturreis, roh1 kleine Dose Erbsen(Abtropfgewicht 280 g)1 kleine Dose Mais(Abtropfgewicht 280 g)1 Dose Thunfischin eigenem Saft(Abtropfgewicht 154 g)150 g Joghurt (1,5 % Fett)2 TL Senf3 EL Milch (1,5 % Fett)5 EL Kölln Haferkleie FlockenPetersilie, LiebstöckelPaprika edelsüß, weißer Pfefferevtl. Instant-Gemüsebrühe80 g Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Naturreis in reichlich Wasser ohne Salz garen. Abgießen und abkühlen lassen. Erbsen, Mais und Thun-fisch abtropfen lassen und mischen. Den abgekühlten Naturreis zugeben. Joghurt, Senf, Milch und Kölln Haferkleie Flocken verrühren. Mit den Gewürzen und gegebenenfalls mit Instant-Gemüsebrühe abschmecken. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferkleie Fleks® unterrühren.


HEIDELBEER-MUFFINSZutaten für 12 Stück:190 g Weizenmehl (Type 405)80 g Kölln Haferkleie Flocken1 Päckchen Backpulver140 g Zucker80 ml Mazola® Keimöl250 ml Kölln Smelk® Haferdrink Classic100 g Heidelbeeren frisch oder gefroren

Zubereitung: Backofen vorheizen. Mehl, Kölln Haferkleie Flocken, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Mazola® und Smelk® hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verrühren. Ein Muffinblech mit Papier-förmchen auskleiden. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf 12 Portionen verteilen. Die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig in den Teig drücken. Den restlichen Teig in die Förmchen füllen, mit den restlichen Heidelbeeren verzieren und backen.

Ober-/Unterhitze: 175 °CUmluft: 160 °CBackzeit: ca. 30 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück:839 kJ/200 kcal 8 g Fett 0 mg Cholesterin 28 g Kohlenhydrate 2 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß

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Rezepte

BUNTER SALATTELLERZutaten für 2 Portionen:1 kleiner Kopf Endiviensalat 1 kleine Zucchini 1 Bund Radieschen 1 kleine grüne Paprikaschote 250 g Joghurt (1,5 % Fett)2 EL Zitronensaft Petersilie 2 TL Senf weißer Pfeffer, Paprikagewürz, Meersalz5 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Gemüse säubern, klein schneiden und in eine Schale geben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und über den Salat geben. Vorsichtig unterheben. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferkleie Fleks® da rüberstreuen.

Nährwertberechnung pro Portion:799 kJ/190 kcal 4 g Fett 6 mg Cholesterin 24 g Kohlenhydrate 7 g Ballaststoffe 11 g Eiweiß

SUPPEN

KARTOFFELSUPPEZutaten für 2 Portionen:1 Bund Suppengrün(Sellerie, Porree, Möhren)1 Zwiebel1 EL Mazola® Keimöl3 EL Kölln Haferkleie Flocken1/2 l Gemüsebrühe (Instant)250 g KartoffelnPetersilie, Pfeffer4 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel würfeln und in Mazola® an dünsten, Kölln Haferkleie Flocken und Gemüsebrühe zugeben. Geschälte, gewürfelte Kartoffeln und Gemüse hinzufügen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Petersilie sowie Pfeffer abschmecken. Kölln Haferkleie Fleks® darüberstreuen und servieren.


TOMATENCREMEZutaten für 4 Portionen:200 g Mohrrüben 2 TL Mazola® Keimöl ¼ l Gemüsebrühe ½ l passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 2 EL Kölln Haferkleie Flocken 1 EL Zucker ¼ l Wasser 2 EL Crème légère 1 Paket Kresse

Zubereitung: Mohrrüben waschen, putzen, klein schneiden und in Mazola® andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Karotten im Topf pürieren. Tomaten, Tomaten-mark, Kölln Haferkleie Flocken, Zucker und Wasser hinzugeben. Mit Crème légère verfeinern, mit Kresse garnieren und servieren.

TIPP:

Aus 100 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Kölln Haferkleie Flocken, 2 Eiern, 1 EL Mazola® Keimöl und ½ TL Salz einen glatten Teig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen, Formen ausstechen und in die Suppe geben. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.


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FEINE PILZCREMEZutaten für 4 Portionen:250 g Champignons250 g Pfifferlinge2 Zwiebeln2 EL Mazola® Keimöl30 g Kölln Haferkleie Flocken500 ml Milch (1,5 % Fett)375 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer, Thymian (frisch)

Zubereitung: Champignons und Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Zwiebeln pellen, fein hacken und in heißem Mazola® anbraten. Pilze zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Hälfte der Pilze beiseite stellen. Kölln Haferkleie Flocken über die restlichen Pilze streuen und ca. 1 Minute anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei niedriger Temperatur im offenen Topf ca. 10 Minuten garen, ab und zu umrühren. Pilzcreme pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Beiseite gestellten Pilze und Thymian auf die Creme geben.


LAUCHCREMEZutaten für 2 Portionen:2 Stangen Lauch1 EL Mazola® Keimöl 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)1/8 l Milch (1,5 % Fett)6 EL Kölln Haferkleie FlockenPaprikagewürz, Muskat, frische Petersilie

Zubereitung: Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in Mazola® andünsten. Gemüse brühe und Milch angießen. Kölln Haferkleie Flocken

darüberstreuen und unterrühren. Mit Paprikagewürz und Muskat abschme-cken. Bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.


HAUPTGERICHTE

SCHNELLES PUTENGULASCHZutaten für 4 Portionen:2 Zwiebeln1 EL Mazola® Keimöl500 g Putenschnitzel¼ l Gemüsebrühe (Instant)8 EL Kölln Haferkleie Flocken1 Dose abgezogene Tomaten (etwa 250 g),1 TL Paprikapulver (edelsüß)Salz, Pfefferje 2 Zweige Thymian, Rosmarin2 Lorbeerblätter

Zubereitung: Zwiebeln abziehen, vierteln und in heißem Mazola® dünsten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in etwa 1 ½ cm dicke Streifen schneiden, nebeneinander in die Pfanne legen und von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Brühe in kaltem Wasser auflösen, Kölln Haferkleie Flocken einrühren. Brühe sowie Tomaten mit der Flüssigkeit über das Fleisch verteilen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren. Die Zwiebeln wieder hinzufügen. Die Kräuter in die Pfanne legen. Bei aufgelegtem Deckel alles 20 – 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

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Nährwertberechnung pro Portion: 1.535 kJ/368 kcal 22 g Fett 0 mg Cholesterin 8 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 33 g Eiweiß

PIKANTE PFANNKUCHEN

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Füllung:1 kleine Stange Lauch1 kleine rote Paprikaschote50 g frische Champignons1 kleine Zwiebel125 g Sojasprossen1 EL Mazola® Keimöl2 EL SojasaucePfeffer, Muskat, LiebstöckelGemüsebrühe, Petersilie

Für den Teig:60 g Kölln Haferkleie Flocken2 EL Weizenvollkornmehl175 g Milch (1,5 % Fett)1 Eiweiß (Gew.-Kl. M)Salz2 TL Mazola® Keimöl

Zubereitung: Lauch, Paprika und Champignons putzen, waschen und in feine Ringe bzw. Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Soja sprossen mit heißem Wasser abspülen. Mazola® in einer Pfanne erhitzen, Gemüse kurz andünsten und 15 Minuten garen, mit Sojasauce sowie Gewürzen abschmecken und 2 EL Kölln Haferkleie Flocken unter-rühren. Aus den verbleibenden Kölln Haferkleie Flocken, Mehl, Milch, Eiweiß und Salz einen Pfannkuchenteig herstellen. Mazola® in einer Pfanne erhitzen und 2 Pfannkuchen backen. Mit der Gemüsefüllung gefüllt servieren.


ZUCCHINI-PAPRIKA-PFANNEZutaten für 2 Portionen:50 g Naturreis, roh1/2 l Gemüsebrühe (Instant)1 Zwiebel2 TL Mazola® KeimölKnoblauch (nach Geschmack)1 Zucchinije 1 rote und grüne Paprikaschote1/4 l Gemüsebrühe (Instant)2 Tomaten4 EL Kölln Haferkleie FlockenPetersilie, Majoran, Liebstöckel, Pfeffer

Zubereitung: Naturreis in Gemüsebrühe gar kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Mazola® andünsten. Knoblauch fein reiben oder pressen und zugeben. Zucchini und Paprika put zen, waschen und in feine Streifen schneiden. In die Pfanne geben, kurz mitdünsten und die Gemüse-brühe an gießen. Tomaten abziehen, klein schneiden und zugeben. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend Kölln Haferkleie Flocken ein-rühren und den gekochten Reis zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.

TIPP:

Die Zucchini-Paprika-Pfanne lässt sich durch Zugabe von einer Schmelzkäse-ecke (fettreduziert) oder Tomatenmark verfeinern.


Rezepte

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ÜBERBACKENER BLUMENKOHL MIT GEFÜLLTEN TOMATENZutaten für 2 Portionen:1 kleiner Blumenkohl 4 Tomaten 100 g Rinderhackfleisch 30 g Kölln Haferkleie Flocken 1 TL Magerquark 1 kleine gewürfelte Zwiebel 2 EL gehackte Kräuter Senf, Pfeffer 1/8 l Milch (1,5 % Fett) 3 EL Kölln Haferkleie Flocken 25 g Schmelzkäse (30 % Fett i. Tr.)Muskat, weißer Pfeffer, Gemüsebrühe

Zubereitung: Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Aus Tomaten-fleisch, Hackfleisch, Kölln Haferkleie Flocken, Magerquark und Zwiebel einen Hackfleischteig bereiten und mit 1 EL Kräutern, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in die Tomaten füllen, den Deckel daraufsetzen. Blumenkohl in eine Auflaufform setzen. Milch zum Blumenkohlwasser geben, Kölln Haferkleie Flocken hineingeben. Unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sauce über den Blumen-kohl geben. Die Tomaten ebenfalls in die Auflaufform setzen. Im Backofen überbacken. Mit 1 EL Kräutern bestreut servieren.

Ober-/Unterhitze: 225 °C Umluft: 210 °C Garzeit: 25 – 30 Minuten


KARTOFFEL-BROKKOLI-BRATLING

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Brokkoli 1 Möhre 500 g Kartoffeln (festkochend)

1 gewürfelte Zwiebel 50 g Magerquark 100 g Kölln Haferkleie Flocken Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL gehackte Petersilie Kölln Haferkleie Flocken zum Panieren2 EL Mazola® Keimöl

Zubereitung: Brokkoli und Möhre putzen und waschen, mit geschälten Kartoffeln 5 Minuten in wenig Wasser garen. Ab kühlen lassen und raspeln. Zwiebel, Magerquark, Kölln Haferkleie Flocken mit dem Gemüse gut verrühren und mit den Gewürzen kräftig abschme-cken. Ca. 8 Bratlinge daraus formen. In Kölln Haferkleie Flocken wenden. In heißem Mazola® von beiden Seiten in je 5 Minuten knusprig braun braten.


FISCHGRATINZutaten für 2 Portionen: 125 g Naturreis, roh Salz250 g Rotbarschfilet Saft einer Zitrone 1/4 l Gemüsebrühe (Instant) 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 1 – 2 EL Senf, mittelscharf Petersilie, Dillspitzen, Liebstöckel, weißer Pfeffer

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Zubereitung: Naturreis in Salzwasser bissfest kochen. Rotbarschfilet säubern, mit Zitronensaft beträufeln. Für die Sauce Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Kölln Haferkleie Flocken einrühren. Je nach Geschmack mit Senf, Petersilie, Dill, weißem Pfeffer und Liebstöckel ab-schmecken. Abgetropften Naturreis und Rotbarschfilet in eine feuerfeste Form geben, Senfsauce darübergießen und im vorgeheizten Backofen überbacken.

Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 190 °C Garzeit: 10 – 15 Minuten


DESSERTS

APFELSINENKALTSCHALEZutaten für 2 Portionen: Saft von 2 Orangen (ca. 1/4 l) 1/8 l Buttermilch 1 EL brauner Zucker 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 3 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Frisch gepressten Orangensaft mit Buttermilch, braunem Zucker und Kölln Haferkleie Flocken verrühren und auf 2 Glasschalen verteilen. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferkleie Fleks® darüberstreuen.

Nährwertberechnung pro Portion: 845 kJ/200 kcal 2 g Fett 2 mg Cholesterin 35 g Kohlenhydrate 5 g Ballaststoffe 8 g Eiweiß

KNUSPRIGES NUSS-DESSERT

Zutaten für 4 Portionen:1 kleine Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 240 g)oder Ananasstücke (Abtropfgewicht 260 g)500 g Joghurt (cremig gerührt, 0,1 % Fett)2 Päckchen Vanillezucker

120 g Kölln Haferkleie Fleks®50 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung: Früchte abtropfen lassen.Joghurt und Vanillezucker glatt rühren.Kölln Haferkleie Fleks® und Nüsse mischen. Abwechselnd Aprikosen bzw. Ananasstücke, Joghurt und Haferkleie Fleks®-Nussmischung in 4 Dessertgläser schichten.


QUARKCREMEZutaten für 2 Portionen: 200 g Magerquark3 – 4 EL Milch (1,5 % Fett)2 TL Honig4 EL Kölln Haferkleie FlockenZitronensaft2 Pfirsichhälften frisch oder aus der Dose4 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Magerquark mit Milch und Honig aufschlagen und Kölln Hafer-kleie Flocken zugeben. Mit Zitronensaft abschmecken, Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf 2 Glas schalen verteilen. Quarkmasse darübergeben und kurz vor dem Servieren mit Kölln Haferkleie Fleks® bestreuen.


Rezepte

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BIRNEN-PFLAUMEN-QUARKZutaten für 2 Portionen: 2 kleine Birnen 4 Trockenpflaumen ohne Stein 200 g Magerquark 4 EL Milch (1,5 % Fett) 2 TL Honig Zitronensaft 4 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Birnen entkernen, schälen und klein schneiden, Pflaumen waschen und würfeln. Quark mit Milch glatt rühren und mit Honig sowie Zitronensaft abschme-cken. Früchte unter die Quarkcreme heben und mit Kölln Haferkleie Fleks® servieren.

TIPP:

Die Quarkcreme kann zu frischem Obst der Saison serviert werden. So lässt sich schnell ein erfrischendes Dessert für heisse Tage zubereiten.


BANANENCREMEZutaten für 2 Portionen: 1 Banane1/8 l Milch (1,5 % Fett)1 Messerspitze Zimt1 TL Honig4 EL Kölln Haferkleie Flocken1 EL Zitronensaft2 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Banane schälen und unter Milchzugabe pürieren. Zimt, Honig und Kölln Haferkleie Flocken unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Auf 2 Glasschalen verteilen, Kölln Haferkleie Fleks® unterrühren und sofort servieren.

Nährwertberechnung pro Portion: 763 kJ/181 kcal 3 g Fett 4 mg Cholesterin 30 g Kohlenhydrate 5 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß

BACKEN

SAUERKIRSCHKUCHENZutaten:75 g Pflanzenmargarine50 g brauner Zucker75 g Kölln Haferkleie Flocken75 g Weizenvollkornmehl1 TL Backpulver3 Eiweiß (Gew.-Kl. M)1 kleines Glas Sauerkirschen ohne Stein25 g gehackte Mandeln

Zubereitung: Pflanzenmargarine mit Zucker schaumig rühren. Kölln Haferkleie Flocken, Mehl und Back pulver mischen. Abwechselnd mit dem Eiweiß unterrühren. Falls der Teig sehr fest ist, etwas fettarme Milch zufügen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) streichen. Sauer kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Gehackte Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 12 Stücke.

Ober-/Unterhitze: 225 °CUmluft: 210 °CBackzeit: 20 – 25 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 153 kcal/640 kJ 3 g Eiweiß 7 g Fett 18 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 0 mg Cholesterin

BUTTERMILCHBROTZutaten: 200 g Kölln Haferkleie Flocken300 g Weizenmehl (Type 405)1 Würfel Hefe

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1 TL brauner Zucker350 ml Buttermilch125 g Magerquark1 TL Salz

Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken und Mehl mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit braunem Zucker und etwas lauwarmer Buttermilch verrühren und in die Mulde geben. Den Vorteig 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Buttermilch, Magerquark und Salz zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen (ca. 30 Minuten). Den Teig nochmals durchkneten und als Brotlaib formen. Mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 25 Scheiben.

Ober-/Unterhitze: 220 °C Umluft: 200 °CBackzeit: 45 – 55 Minuten

Nährwertberechnung pro Scheibe: 359 kJ/85 kcal 1 g Fett 1 mg Cholesterin 14 g Kohlenhydrate 2 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß

MÜSLI-RIEGELZutaten: 100 g Kölln Haferkleie Fleks® 100 g Echte Kölln Kernige 50 g gehackte Mandeln 50 g Sonnenblumenkerne 25 g Pflanzenmargarine50 g Honig 30 g brauner Zucker 1 EL Zitronensaft

Zubereitung: Kölln Haferkleie Fleks®, Echte Kölln Kernige, Mandeln und Sonnen-blumenkerne mischen. Pflanzenmargarine, Honig, braunen Zucker und Zitronensaft in einem hohen Kochtopf unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis eine leichte Bräunung eintritt. Die vorgemischten Zutaten zugeben. So lange weiterrühren, bis die Masse goldgelb gefärbt ist. Die warme Riegelmasse sofort auf einem Backblech verteilen und mit dem Nudelholz zu einer Platte (ca. 30 x 20 cm) ausrollen und festdrücken. Im Backofen trocknen. Noch warm in Riegel schneiden, abkühlen lassen und in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren. Ergibt ca. 12 Stück.

Ober-/Unterhitze: 175 °C Umluft: 150 °CBackzeit: ca. 10 Minuten

Nährwertberechnung pro Riegel: 623 kJ/149 kcal 7 g Fett 0 mg Cholesterin 16 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß

HAFERKLEIEBRÖTCHENZutaten: 42 g Hefe, frisch1 TL brauner Zucker1/4 l lauwarme Milch (1,5 % Fett) 100 g Weizenvollkornmehl 125 g Kölln Haferkleie Flocken100 g Weizenmehl (Type 405)75 g Roggenvollkornmehl 1 EL getrockneter Schnittlauch 1 EL getrocknete Petersilie1/2 TL Salz 1 Messerspitze Pfeffer

Zubereitung: Hefe mit braunem Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren. An einem warmen, zugfreien Ort 5 – 10 Minuten gehen lassen. Kölln Haferkleie Flocken, Mehle, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen. Hefevorteig und restliche warme Milch zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 25 Minuten). Den Teig nochmals

Rezepte

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durchkneten, Brötchen formen und auf ein Backblech legen, abgedeckt noch-mals 10 – 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 12 Stück.Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 180 °CBackzeit: ca. 30 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 590 kJ/140 kcal 2 g Fett 22 g Kohlenhydrate 5 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß

HAFERKLEIEPLÄTZCHENZutaten:70 g Pflanzenmargarine30 g brauner Zucker1 Eiweiß (Gew.-Kl. M)50 g Kölln Haferkleie Flocken50 g Weizenvollkornmehl1/2 TL Backpulver

Zubereitung: Pflanzenmargarine mit braunem Zucker schaumig rühren und Eiweiß zufügen. Kölln Haferkleie Flocken, Weizenvollkornmehl und Backpulver vermischen, nach und nach zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Back papier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 30 Stück.

Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: ca. 20 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 150 kJ/36 kcal 2 g Fett 0 mg Cholesterin 3 g Kohlenhydrate 1 g Ballaststoffe 1 g Eiweiß

HIMMBEERTÖRTCHENZutaten:

Für den Teig:150 g Weizenvollkornmehl50 g Kölln Haferkleie Flocken100 g Pflanzenmargarine

50 g Zucker1 Eiweiß (Gew.-Kl. M)1 Prise Salz1 – 2 EL kaltes WasserMazola® Keimöl für die Förmchen

Für die Füllung:250 g Magerquark30 – 50 g Zucker3 EL Kölln Haferkleie Flocken2 EL Zitronensaft2 TL abgeriebene Zitronenschale2 Blatt Gelatine

Für den Belag:250 g Himbeeren1 Päckchen roter Tortenguss2 EL Echte Kölln Kernige

Zubereitung: Zutaten für den Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie einschlagen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dünn ausrollen und 8 eingeölte Tartelettförmchen (10 cm Ø) damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Für die Füllung Quark mit Zucker, Kölln Haferkleie Flocken, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Die Gelatine einweichen, im Wasserbad tropfnass bei geringer Hitze auflösen und unter die Quarkmasse geben. Diese leicht abkühlen lassen und auf die Törtchen streichen. Himbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf den Törtchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Himbeeren gießen. Im Kühl-schrank fest werden lassen. Echte Kölln Kernige ohne Fett in einer Pfanne rösten und über die Törtchen streuen.

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Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 180 °C Backzeit: ca. 15 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 1.152 kJ/275 kcal 11 g Fett 10 mg Cholesterin 31 g Kohlenhydrate 6 g Ballaststoffe 10 g Eiweiß

MÖHRENTORTEZutaten: 1 Eigelb (Gew.-KI. M)1 EL HonigSaft und Schale einer unbehandelten Zitrone2 Eiweiß (Gew.-Kl. M)50 g Kölln Haferkleie Flocken50 g Weizenvollkornmehl1 TL Backpulver75 g geriebene Mandeln150 g geriebene Möhren

Zubereitung: Eigelb mit Honig schaumig schlagen, Zitronensaft und -schale zugeben. Steif geschlagenen Eischnee darübergeben. Kölln Haferkleie Flocken mit Weizenvollkornmehl, Backpulver und geriebenen Mandeln mischen und darübergeben. Möhren zugeben. Die Zutaten mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 8 Stücke.

Ober-/Unterhitze: 200 °CUmluft: 180 °CBackzeit: 35 – 45 Minuten


SAUERTEIGBROTZutaten: 42 g Hefe, frisch2 TL brauner Zucker1/2 l lauwarmes Wasser

150 g Kölln Haferkleie Flocken250 g Weizenvollkornmehl200 g Roggenvollkornmehl1 TL Salz1 Packung Fertigsauerteig (150 g)

Zubereitung: Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, braunem Zucker und etwas Mehl verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt 5 – 10 Minuten gehen lassen. Kölln Haferkleie Flocken, Mehle und Salz mischen. Hefevorteig und restliches Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Sauerteig hinzufügen, kräftig durchkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotform geben. Abgedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 30 Scheiben.

Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 180 °C Backzeit: 70 – 80 Minuten

TIPP:

Eine mit Wasser gefüllte Schale im Garraum sorgt für ein besseres Backergebnis.

Nährwertberechnung pro Scheibe:350 kJ/83 kcal 1 g Fett 0 mg Cholesterin 14 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß

Rezepte

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QUARK-APFEL-TORTEZutaten:160 g Weizenmehl (Type 550)80 g Kölln Haferkleie Flocken150 g brauner Zucker120 g Pflanzenmargarine1 Eiweiß (Gew.-Kl. M)1 Prise Salz

Füllung:500 g Äpfel (z. B. Boskop)100 g brauner Zuckerevtl. Zimt, Vanillezucker500 g Magerquark50 g Kölln Haferkleie FlockenSaft und Schale einer unbehandelten Zitrone2 EL brauner Zucker3 Eiweiß (Gew.-Kl. M)

Zubereitung: Mehl, Kölln Haferkleie Flocken, Zucker, Margarine, Eiweiß und Salz zu einem Teig verkneten. Eine Springform (Ø 26 cm) mit 2/3 des Teiges auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herauslösen, in Spalten schneiden, mit braunem Zucker andünsten, abgießen und kalt stellen. Evtl. mit Zimt und Vanillezucker abschmecken. Quark, Kölln Haferkleie Flocken, Zitronensaft und -schale sowie Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Backofen vorheizen. Abgekühlte Äpfel auf den Mürbeteig geben, Quarkmasse darauf verteilen, den restlichen Teig als Streusel auf dem Quark verteilen und backen. Ergibt ca. 12 Stücke.


Nährwertberechnung pro Stück:1.258 kJ/299 kcal 9 g Fett 1 mg Cholesterin 43 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 10 g Eiweiß

ZITRONENKUCHENZutaten:225 g Weizenvollkornmehl125 g Kölln Haferkleie Flocken

1 1/2 TL Backpulver150 g brauner Zucker100 g Pflanzenmargarine100 ml Milch (1,5 % Fett)Schale von 2 unbehandelten Zitronen2 Eiweiß (Gew.-Kl. M)

Zubereitung: Backofen vorheizen. Mehl, Kölln Haferkleie Flocken und Backpulver mischen. Zucker und Margarine schaumig schlagen. Milch und Zitronen-schale zugeben. Mehlmischung nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm) füllen und backen. Ergibt ca. 12 Stücke.



MIX-GETRÄNKE

GURKEN-DRINKZutaten für 1 Glas:50 g Gurke250 ml Kölln Smelk® Haferdrink ClassicSalz, Pfeffer25 g Kölln Haferkleie Flocken1 Spritzer grüner Tabasco

Zubereitung: Gurke schälen entkernen und würfeln. Mit Kölln Smelk® pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Kölln Haferkleie Flocken untermischen, mit grünem Tabasco abschmecken und servieren.

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Rezepte


GEMÜSE-DRINKZutaten für 1 Portion: 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 125 ml Tomatensaft 125 ml Möhrensaft 1 EL Zitronensaft

Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Tomaten-, Möhren- und Zitronensaft dazugießen. Umrühren und servieren.


VOLLKORN-FITNESS-TRUNKZutaten für 1 Portion: 1 Banane 150 ml Karottensaft 100 ml Orangensaft 1 EL Zitronensaft 4 EL Kölln Haferkleie Flocken

Zubereitung: Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit Karotten-, Orangen- sowie Zitronen -saft im Mixer verquirlen. Kölln Hafer-kleie Flocken einrühren und gut gekühlt servieren.


HEIDELBEER-MIXZutaten für 1 Portion:150 g Heidelbeeren (frisch oder tiefge-froren)200 ml Milch (1,5 % Fett)

Spritzer Zitronensaft1/2 TL Honig4 EL Kölln Haferkleie Flocken

Zubereitung: Heidelbeeren waschen oder auftauen. Mit Milch und Zitronen-saft im Mixer pürieren. Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben, Heidelbeer-milch darübergießen, umrühren und gut gekühlt servieren.


BUTTERMILCH-MIXZutaten für 1 Portion: 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 100 ml Gemüsesaft 100 ml Buttermilch

Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Gemüsesaft und Buttermilch darübergießen. Umrühren und gut gekühlt servieren.


KIRSCH-SCHORLEZutaten für 1 Portion: 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 125 ml Sauerkirschsaft 125 ml Mineralwasser evtl. etwas Süßstoff

Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Sauerkirschsaft und Mineralwasser darübergießen und eventuell mit Süßstoff abschmecken.


04121- 6483648

9.00 –12.00 Uhr

Peter Kölln GmbH & Co. KGaAErnährungswissenschaftliche Beratung,

Postfach 629, 25333 Elmshornwww.koelln.de St

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