Chef Oropeza: Hipertensión

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2 recetas

INGREDIENTES2 cucharadas de pasta de achiote

1 taza de jugo de naranja

4 filetes de huachinango (200g)

2 naranjas, en rebanadas

2 limones, en rebanadas

1 cebolla morada, en rebanadas

4 rebanadas de piña

PREPARACIÓNDisuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja y pasa

la mezcla a un tazón con el resto de los ingredientes.

Marina los filetes con esta preparación unos minutos.

Colócalos dentro de una prensa para parrillar, acomoda

encima la naranja, el limón, la cebolla y la piña.

Cocina por ambos lados y sirve.

INGREDIENTESPara la ensalada½ taza de hojas de betabel tiernas

½ taza de germinado de brócoli

½ taza de chícharos en vaina tiernos

1 manzana verde, en rebanadas

1 taza de lechuga escarola, lavada,

desinfectada y troceada

1 taza de uvas verdes

Para la salsa½ taza de yogurt natural sin azúcar

½ cucharadita de jengibre

2 cucharadas de miel

1 cucharada de albahaca, lavada,

desinfectada y troceada

PREPARACIÓNMezcla en un tazón los ingredientes de

la ensalada y reserva.

En otro recipiente integra el yogurt, el

jengibre, la miel y la albahaca.

Sirve la ensalada en platos individuales

y acompaña con la salsa.

Pescado zarandeado

Ensalada verde

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Rendimiento 4 porciones


HIP

ERTE

NS

IÓN

El jengibre te ayuda a mejorar la circulación y la miel favorece la digestión

Contenido energético (kcal) 165

Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 33

Proteínas (g) 4 Fibra dietética (g) 3

Lípidos (g) (grasas) 2 Calcio (mg) 63

Colesterol (mg) 4 Sodio (mg) 35

Hierro (mg) 1

Contenido nutricional






Hierro (mg) 3


4 recetas 5recetas

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INGREDIENTESPara la masa500g de harina

¼ de taza de endulzante sin calorías

Una pizca de sal

90g de mantequilla, suavizada2/3 de taza de leche

Frijoles crudos, los necesarios

Para el relleno3 tazas de zanahoria, rallada

1 taza de uvas pasas

1 cucharadita de cardamomo

1 cucharada de jengibre picado

1 taza de nueces, troceadas

½ taza de leche condensada

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.

Combina perfectamente con tus manos todos los

ingredientes de la masa hasta integrar.

Enharina la superficie de trabajo y un rodillo. Extiende la

masa hasta que quede de aproximadamente 1cm de grosor.

Engrasa y enharina un molde para tarta, acomoda la masa

y corta los excedentes de las orillas. Coloca un círculo de papel

aluminio y pon encima los frijoles; hornea a 180oC hasta que

la masa se dore. Retira y deja enfriar.

Revuelve en otro recipiente la zanahoria, las uvas pasas, el

cardamomo, el jengibre, las nueces y la leche. Vierte sobre

la tarta y mete al refri hasta que esté ligeramente firme. Sirve.

Tarta de zanahoriaRendimiento 8 porciones







Hierro (mg) 3







Hierro (mg) 0


INGREDIENTES3 sobres de grenetina sin sabor (21g)

¼ de taza de agua

3 tazas de yogurt natural sin azúcar

3 cucharadas de azúcar

½ taza de chocolate blanco, rallado

4 cucharadas de chocolate semi amargo, rallado

3 gotas de colorante natural verde

2 cucharadas de menta, lavada, desinfectada

y picada, para decorar

PREPARACIÓNHidrata la grenetina en el agua; cuando esté firme, disuélvela

en el microondas. Mézclala con el yogurt, agrega los demás

ingredientes poco a poco e integra.

Coloca la preparación en recipientes individuales y mete a tu

refri. Sirve y decora con la menta.

Mousse de mentaRendimiento 4 porciones


+ tiempo de refrigeración

6 recetas 7recetas

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INGREDIENTES1 bola de helado de vainilla

1 bola de helado de chocolate

1 bola de helado de cajeta

1 bola de helado de fresa

4 plátanos dominicos

4 cucharadas de granillo de chocolate

½ taza de fresas, en cuartos

½ taza de hojuelas de maíz

4 cucharadas de chocolate líquido

PREPARACIÓNMezcla ligeramente en un tazón las bolas de helado y mete

de inmediato al congelador.

Pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y coloca cada

uno en un plato chico. Saca el helado del congelador y pon a

cada plátano una bola, intentando que se mezclen los sabores.

Añade el granillo de chocolate, las fresas, las hojuelas de maíz

y el chocolate líquido. Disfruta.

Mini banana splitRendimiento 4 porciones







Hierro (mg) 1





Lípidos (g) (grasas) 8 Calcio (mg) 21. 5


Hierro (mg) 2


Ensalada de arroz con pollo adobadoRendimiento 8 porciones


INGREDIENTES1 pechuga de pollo, sin piel ni hueso y en cubos medianos

Una pizca de sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de echalote, picado

½ taza de mermelada de chabacano sin azúcar

1 cucharada de chile de árbol seco, picado

3 cucharadas de cilantro, picado

4 tazas de arroz integral cocido

4 cucharadas de nueces de la India, troceadas

1 cucharadita de hierbabuena, lavada, desinfectada y picada

PREPARACIÓNAumenta el sabor del pollo con sal y pimienta. Séllalo ligeramente en aceite bien caliente

y dóralo un poco; agrega el echalote, la mermelada, el chile y el cilantro, y mezcla.

Cocina hasta que el pollo esté bien cocido.

Reparte el arroz en 4 tazones, pon encima de cada uno el pollo, las nueces y la hierbabuena.

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