Chainmail 2015-02 DE

Chainmail RZ

Woolworths steigert Qualitt mit CrunchitaRZ

Apofruit trifft mit ConfettoRZ mediterranen Geschmack

Stark Alimentos freut sich ber den Erfolg von Salanova inBrasilien

Rijk Zwaan Magazin fr unsere Partner in der Vertriebskette | Februar 2015

Inhalt

2 Woolworths fhrt neuen Crunchy Cos ein4 VegIMPACT und Rijk Zwaan frdern Fleischtomatenanbau5 Cumlaude RZ: ertragreichste Gurke auf Hawaii6 Fesselnder mediterraner Geschmack7 Internal Red: Tomaten mitHerz8 Knackiger Salat aus dem Wok9 Vernetzt mit dem Foodservice - von Australien bis Frankreich10 Bei Stark Alimentos steht der Mensch im Mittelpunkt11 Sweet Palermo ist einfach einzigartig12 Die venezuelanische Kche liebt Rijk Zwaan Spezialitten13 Groer Markt fr Trockengemse aus Polen14 Weltweit die Kundenwnsche erfllenDas RZ Chainmail Magazin wird in Englisch, Spanisch, Italienisch, Niederlndisch, Russisch und Deutsch von Rijk Zwaan Distri-bution B.V. herausgegeben. Es wird in einer Auflage von 8.000 Exemplaren weltweit an unsere Kettenpartner versendet.

Redaktion: Rijk ZwaanFotos: Tjipke MeijerLay-out: Drukkerij Van DeventerDruck: Drukkerij Van Deventer

Weiterverbreitung nur unter Nennung der Quelle erlaubt. Chainmail RZ wurde mit grter Sorgfalt zusammengestellt. Trotz-dem bernehmen wir keine Garantie fr nicht korrekte Informationen.

Rijk Zwaan Distribution B.V.Burgemeester Crezelaan 40P.O. Box 40, 2678 ZG De LierThe NetherlandsT +31 (0)174 53 23 00F +31 (0)174 53 21 63E [email protected]

Woolworths ist der einzige inlndische Supermarkt mit Eigenmarken im Bereich Mode, Lebensmittel, Kosmetik und Haushaltswaren. Seit der Grndung 1931 wird Woolworths mit einem bestimmten Lifestyle verbunden, der Werte wie Qualitt, Style, Inspiration und Innovation verkrpert, erklrt Maurice Breslin, Abteilungsleiter fr Frischprodukte.

Woolworth fhrt ber 400Woolworths Stores mit individuellenLadenkonzepten. Dabei ist Woolworth Waterstone etwas ganz Besonderes. Die Filiale hat ihre Verkaufsflche inzwischen versechsfacht und ist heute mit fast 2.500m der grte Woolworth Lebensmittelmarkt berhaupt. Besonders bemerkenswert ist der riesige

Frischebereich mit einem authentischem Marktflair. Mit unserem eigenen Designteam haben wir eine gerumige, offene Atmosphre geschaffen die Gnge sind breiter, die Decken hher und wir nutzen das natrliche Tageslicht der Dachfenster. Der Kunde wird ganz intuitiv durch das Geschft geleitet, so Breslin. Um einen attraktiven Marktcharakter zu erreichen gibt es viele Stnde im Shop. Dort werden frischer Saft, Kaffee, Olivenl und Balsamico zum Probieren angeboten. Darber hinaus gibt es einen Floristen, Metzger, Fischhndler und eine Sushibar. Die Stnde werden allesamt von qualifiziertem Fachpersonal gefhrt.

Das Woolworths Waterstone in Kapstadt hat den von der Association for Retail Environments vergebenen Designpreis, in der Kategorie zeitgenssisches Supermarktdesign gewonnen. Dieses Geschft ist Teil des WoolworthsKonzepts Der etwas andere Supermarkt. RijkZwaan untersttzt dieses Konzept mit der Einfhrung neuer Produkte wie dem Crunchy Cos CrunchitaRZ.

Woolies fhrt neuen Crunchy Cos ein

Rijk Zwaan | Chainmail2

Das Woolworths Designteam hat eine Frischeabteilung mit breiten Gngen, hohen Decken und natrlichem Licht entworfen. Dadurch ist eine echte Marktatmosphre entstanden.

Wir sind stolz auf den Designpreis und darauf, den weltbesten Supermarkt geschaffen zu haben! Wir werden dieses Konzept jetzt auch in anderen Regionen einfhren. Dabei mssen wir immer im Auge behalten, dass unsere Kunden an erster Stelle zu Woolworth kommen, weil unsere Frischwaren fr Qualitt, ein gutes PreisLeistungsVerhltnis und Innovation stehen. Um unsere Kunden zufrieden zu stellen, arbeiten wir bei Woolworths mit einer festen Gruppe engagierter Produzenten zusammen und deshalb kooperieren wir auch mit Rijk Zwaan. Diese Partnerschaft ist uns sehr wichtig, weil Rijk Zwaan sich genau wie wir fr Innovationen

und Produktentwicklung einsetzt. Wir arbeiten in vielen Bereichen

zusammen, insbesondere bei Salaten. Rijk Zwaan informiert

uns bereits in einem frhen Stadium ber neue Entwicklungen und auf diese Weise knnen wir direkt mit Rijk Zwaan und unseren Anbauern starten, um neue Produkte frhzeitig einzufhren.

Ein Beispiel fr unsere Zusammenarbeit ist die Einfhrung von Crunchy Cos mit der Sorte Crunchita RZ. Dieser Salat ist wirklich einzigartig, schwrmt Breslin, eine groartige Kombination von sem Geschmack und knackiger Textur. Fr uns ist die Prsentation

Woolies fhrt neuen Crunchy Cos ein

Crunchita RZRijk Zwaans Crunchy Cos ist eine interessante Alternative zu Romana oder Eisbergsalat. Dieser innovative Salat vereint das Beste beider Typen: Im Vergleich zum Romana haben die Bltter die gleiche Lnge und sind innen wie auen genauso grn. Zustzlich berzeugen sie wie der Eisbergsalat durch einen knackigen Biss.Crunchita RZ ist die erste Crunchy Cos Sorte. Sie wurde fr die Verarbeitung entwickelt. Es ist immer noch ein Prototyp, aber die ersten Versuche mit der maschinellen Ernte sind sehr vielversprechend. Auerdem ist die Sorte sehr stark gegen Innenbrand und in verschiedenen Anbauregionen hat sie sehr zuverlssige Ertrge erzielt.

dieser Neuheit eine exzellente Gelegenheit, den gesamten Bereich vom frischen Salatkopf bis hin zu vorgefertigten Salaten auszubauen. Durch diese Partnerschaft und die gemeinsame Einfhrung von Neuheiten steigern wir den Wert fr uns und bieten unseren Kunden neue, aufregende Produkte.

Crunchy Cos Midi Cos Eisbergsalat

Februar | 2015 3


Mittels Produktdemonstrationen in den Geschften sollen alle Kunden in Surabaya angesprochen werden.

Viele Bden in Indonesien sind mit dem Bakterium Ralstonia spp. infiziert, das zum Welken der Tomatenpflanzen fhrt und somit groe Schden verursacht. Der geschtzte Tomatenanbau in Steinwolle knnte eine Lsung sein, doch die meisten indonesischen Bauern haben nicht die Mittel fr Investitionen und diese wrden auch den Tomatenpreis in die Hhe treiben.

Veredelte TomatenJos van der Knaap, Rijk Zwaan Produktmanager in Indonesien: Eine effektive Lsung, um bodenbrtige Krankheiten unter Kontrolle zu bringen, ist die Veredlung der Tomaten auf einer resistenten Unterlage. Wir haben Erfahrung mit der Tomatenveredlung in Sdostasien und haben in Indonesien Versuche erfolgreich durchgefhrt. Die Resultate sind vielversprechend und die Technologie kann nun eingefhrt werden. Zudem haben wir Lsungen zur Vermeidung von Blattkrankheiten und gegen Fruchtplatzer getestet. Ein preiswerter Regenschutz whrend der Regenzeit hat einen sehr positiven Effekt auf die Qualitt und die Gre der geernteten Tomaten. Das ist eine sehr wirtschaftliche Lsung, weil er relativ leicht zu akzeptablen Preisen gebaut werden kann und die Materialien in den nchsten Jahren wiederverwendet werden knnen.

AnbautrainingWir glauben, dass mit diesen Manahmen und den modernen Fleischtomatensorten wie Doufu RZ jeder qualitativ hochwertige Produkte anbauen kann. Deshalb beteiligen wir uns am VegIMPACTProjekt, dessen Ziel die Verbesserung der Gemseproduktion und vermarktung bei den indonesischen Kleinbauern ist. In der einjhrigen

Pilotphase stellt Rijk Zwaan Anbautraining, Saatgut fr

veredelte Tomatenpflanzen und (auf Anfrage) Beratung zur Verfgung. An dem Projekt sind 20 Kleinbauern in der Region Batu mit jeweils 300500 Pflanzen

beteiligt.

Allseitiger NutzenRara Dewayanti,

Chainmanager in Indonesien, Malaysia & Singapur verzeichnet eine steigende Nachfrage nach Fleischtomaten. Sie werden in vielen verschiedenen Gerichten auerhalb der indonesischen Kche verwendet, insbesondere in Salaten. Fleischtomaten sind eine Alternative zu den Standardtomaten, die derzeit auf den heimischen Mrkten angeboten werden. Wir haben unsere Sorte DoufuRZ erfolgreich in den Geschften der HeroDairy Farm in Surabaya eingefhrt. Buyung Mulyono, Eigentmer des am VegIMPACTProjekt beteiligten Anbau und Handelsunternehmens Condido Agro stimmt Rara zu: Wir knnen alle von der steigenden Beliebtheit profitieren. Wenn wir ein attraktives, neuartiges Verpackungskonzept entwickeln, den Kunden Informationen geben und/oder eine Marke lancieren, dann haben Fleischtomaten groes Potenzial, um zustzliches Einkommen fr smtliche Kettenpartner zu generieren.

Weitere Informationen auf www.vegimpact.com.

VegIMPACT und Rijk Zwaan frdern den Fleischtomatenanbau Die Verbrauchergewohnheiten in Indonesien verndern sich rapide. Die Gro und Einzelhndler sind davon berzeugt, dass es ein beachtliches Potenzial fr Fleischtomaten gibt. In der Vergangenheit war die Produktion kostspielig und die Ertrge gering. Rijk Zwaan zeigt, dass qualitativ hochwertige Fleischtomaten wesentlich preiswerter produziert werden knnen und dadurch fr alle Kettenpartner attraktiv sind.

Cumlaude RZ: ertragreichste Gurke auf HawaiiWenn man auf Hawaii Gurken anbaut, muss man zwei Herausforderungen meistern: unter tropischen Bedingungen zu produzieren und anschlieend die Frchte von der einen Insel auf die andere zu transportieren. Das ist Pionierarbeit, so Brian Hudson, Inhaber von Hudson Hothouses, Kamuela. Wir haben gelernt, Gurken hier auf unsere eigene Weise erfolgreich anzubauen.

Einfache ProduktionsbedingungenWir produzieren unsere eigenen Jungpflanzen und die Keimung von Cumlaude ist fabelhaft. Wir pflanzen drei Jungpflanzen in einen Kokoswrfel. Diese Methode haben wir von anderen Anbauern bernommen. Aufgrund der hohen Lichtintensitt auf Hawaii konnten wir zudem die Pflanzenanzahl erhhen und dadurch den Ertrag steigern. Cumlaude ist eine vegetative Pflanze mit relativ offenem Wuchs und enorm groen Blttern. Das ist eine Reaktion auf die tropischen Bedingungen. Selbst wenn ich es wollte, knnte ich die Wuchseigenschaften nicht ndern. Wir haben keine Heizung oder

Zusatzbelichtung, so dass wir das Klima nicht steuern knnen, aber Cumlaude

kommt sehr gut mit unseren Kulturbedingungen zurecht.

Hndler, Lebensmittellden, Restaurants & Ferienanlagen

Wir sind mit den Frchten sehr zufrieden, denn die Qualitt ist

exzellent. Die Ware wird innerhalb von drei Tagen ausgeliefert, auch wenn

die Haltbarkeit mindestens 21 Tage betrgt. Der Transport ist bei uns recht schwierig, da die Gurken meist auf Frachtschiffe verladen werden mssen. Gekhlt werden sie dabei sowohl vorab als auch im Transportcontainer. Wir exportieren nicht auf das Festland, sondern nur nach Hawaii, Maui und auf die anderen Inseln. Unsere wichtigsten Kunden sind Grohndler, kleine Lebensmittellden, Restaurants und Resorts. Die Gurken haben eine schne Form, ein gute Lnge und sind stark gerippt. Krumme Frchte gehen an einen Gurkensaftproduzenten. Einer unserer Hndler verkauft die Gurken im 3erPack und bentigt dafr ein Gewicht von 250375 g. Das ist somit unser Wunschgewicht. Auf gut einem Hektar produzieren wir pro Tag ca. 1.500 kg Gurken.

Die Bedingungen auf Hawaii sind einzigartig. Auf jeder Insel herrscht ein abwechslungsreiches Mikroklima, so dass es fr Brian Hudson eine groe Herausforderung war, eine geeignete Sorte fr diese schwierigen, tropischen Bedingungen zu finden. Wir haben Cumlaude RZ auf Empfehlung von Paramount Seeds, einem Rijk Zwaan Hndler in den USA, mit groartigem Erfolg getestet. Cumlaude setzte immer weiter Frchte an und brachte insgesamt 10 % Ertragssteigerung.

Vom Zuckerrohr zum GourmetgemseDer Landwirtschaftssektor auf Hawaii hat sich in den letzten Jahren enorm verndert, um mit den Anforderungen der Hobbykche und Kchenchefs Schritt zu halten. Viele Jahre war Zuckerrohr die wichtigste Kultur. Der groe Umbruch begann whrend des 2.Weltkriegs, als die lokalen Produzenten ihre Ernte an die auf Hawaii stationierten USSoldaten verkauften. Zuckerrohrfelder sind nun pass und die Nachfrage nach Frischgemse und Gourmetprodukten steigt stetig. Die Anbauer haben sich den heutigen Marktanforderungen angepasst und dies hebt die Angebotsvielfalt.

5Februar | 2015

Brian Hudson hat sich selber beigebracht, wie auf Hawaii erfolgreich Gurken produziert und verkauft werden knnen.

Nives Raccagni


Die MiniEiertomate ist eines der Erfolgsprodukte aus der Kooperation von Apofruit und Rijk Zwaan. Der Kontakt entstand vor ber zehn Jahren und hat unter anderem zur Einfhrung der MiniEiertomate Confetto RZ gefhrt. Die Sorte entspricht genau den Qualittsanforderungen der Kooperative und die Vertragsanbauer in den verschiedenen Klimazonen wird eine ganzjhrige Produktion ermglicht.

Auf dieses Ergebnis knnen wir stolz sein. Mit Confetto haben wir den nationalen wie auch den internationalen Markt gleichermaen berrascht, erklrt Raccagni. Die MiniEiertomaten werden in Italien und Nordeuropa als Eigenmarke Solarelli angeboten. Der Markenname wird nur fr Premiumprodukte genutzt. Wenn ein Kunde sich fr Solarelli entscheidet, erhlt er qualitativ hochwertige Tomaten der allerbesten Sorten, exklusiv in Italien mit

innovativer Technik produziert. Wir haben die gleiche Vision wie Rijk Zwaan, denn wir legen groen Wert auf Qualitt und scheuen uns nicht davor, neue Konzepte zu entwickeln. Demnchst wird unser Sortiment um Sweet Palermo, einen sen Spitzpaprika, erweitert. Er passt hervorragend zu uns.

Genau wie alle anderen Apofruit Produkte stammt der Spitzpaprika aus nachhaltigem Anbau. Darin sieht die Firma den Schlssel fr das gesndeste und leckerste Gemse. Diese Anbauform hat sich bei Confetto auf jeden Fall ausgezahlt. Sizilien ist der optimale Standort fr diese Sorte und die Rijk Zwaan Berater begleiten die Produktion ab Juni/Juli. Derzeit wird noch eine geeignete Region in Norditalien fr den Anbau von Januar bis Juni gesucht. Die MiniEiertomaten werden den Endverbrauchern in kleinen, attraktiven Verpackungen und den Hndlern in greren Pappkartons angeboten.

Apofruit ItaliaApofruit ist eine italienische Kooperative mit eigenen Vertragsanbauern, 11 Niederlassungen und sechs Zentrallagern. Ziel ist bei allen Obst und Gemseprodukten die optimale Spezialisierung, untersttzt durch die Zusammenarbeit in der Kette. Apofruit sucht zudem aktiv den Kontakt zu fhrenden Instituten und Zchtern. Letztendlich stehen bei ihren Produzenten nur die allerbesten Sorten im Anbau und es geht immer darum, die aktuellen Anforderungen des Marktes zu bedienen.

Confetto RZDie MiniEiertomate Confetto RZ ist eine von fnf Sorten aus dem Konzept fr blockige Tomaten, namens Cubelli. Zustzlich zur dunkelroten Farbe und dem guten Geschmack berzeugen diese Tomaten die Kunden durch ihre attraktive Form. Die blockigen Frchte stehen schn aufrecht, wodurch sie unter anderem ideal zum Fllen geeignet sind. Confetto (1416 g) kann sehr gut lose geerntet werden. Das Konzept Cubelli wird komplettiert durch 72190 RZ (1011 g), Vacetto RZ (2021 g), 72174 RZ (2324 g) und die groe Papeletto RZ (50g). Rijk Zwaan ist der einzige Zchter, der blockige Tomaten in drei verschiedenen Segmenten anbietet.

Glaubt man Nives Raccagni von Apofruit Italia, dann kommen die leckersten MiniEiertomaten aus Sizilien: Der magische Einfluss von Sonne, Meer und Wind an der Sdkste der Insel frdert das spezielle Tomatenaroma, das die Kunden so lieben.

Fesselnder medi terraner Geschmack

Johan Vis, Rijk Zwaan Marketingspezialist fr Tomaten & Gurken, schneidet eine scheinbar normale Trosstomate in Scheiben auf und richtet sie auf einem Sandwich an. Schauen Sie selbst: Sieht diese Tomate nicht wunderschn aus? Zudem bringt sie einen hohen Ertrag und hat einen auergewhnlich guten Geschmack!

Asia Fans knnen sich freuen, denn einige europische Supermrkte haben jetzt die Tomate Silky Pink im Sortiment. Mit der fruchtigen pinkfarbenen Tomate, die in Japan uerst beliebt ist, bringt die Supermarkt kette Amazing Oriental uns den Geschmack von Fernost nher.

Amazing Oriental testet Silky Pink

Februar | 2015 7

ein Genuss. Sie hnelt Roterno RZ, denn sie hat die gleichen schnen, uniformen Trosse und starken Grnteile. Der Tross sieht am besten aus, wenn er auf sechs Frchte kultiviert wird. Das Fruchtgewicht liegt bei durchschnittlich 90 g. Die zweite Sorte, die mittelgroe Trosstomate 72720RZ, entspricht hinsichtlich Entwicklungs geschwindig keit und Ertrag der Sorte Cappricia RZ. Sie produziert qualitativ hochwertige Tomaten (110120g), ist innen wie auen dunkelrot und berzeugt durch ihrem guten Geschmack. 72720 RZ und 72245 RZ kommen auch mit wrmeren Perioden gut zurecht.

den Niederlanden zu arbeiten. Rijk Zwaan kontaktierte uns genau im richtigen Moment, denn die Silky Pink Tomaten und asiatischen Gurken ergnzen unser Sortiment hervorragend. Zudem testen wir in unseren Geschften Rijk Zwaan Innovationen, wie zum Beispiel die pinkfarbene Cocktailtomate 72175 RZ und die feine Trosstomate Hibachi RZ. Unsere Zusammenarbeit verluft sehr erfolgreich und offen. Es gibt viele weitere Mglichkeiten fr die Zukunft. Die Essgewohnheiten werden immer internationaler und asiatische Gerichte erfreuen sich steigender Beliebtheit. Deshalb planen wir die Erffnung neuer Geschfte und eine Erweiterung unserer Onlineaktivitten. Innovative Gemsekonzepte sind uns dabei herzlich willkommen, resmiert Chan.

2014 haben die 3.000 Besucher des Tomatenversuchzentrums in Kwintsheul (NL) die Internal RedSorten aus dem Rijk Zwaan Marketing@Work Sortiment begutachtet. Vis ist begeistert von dem Interesse, das durch diese Innovation hervorgerufen wurde. Die Besucher waren beeindruckt von der Attraktivitt dieser Tomaten und sehr erstaunt, als sie das tiefrote Fruchtfleisch sahen. So soll eine Tomate aussehen, war ihr einhelliger Kommentar.

Noch sind die Internal Red Sorten nicht im Handel. Derzeit werden die beiden Hauptsorten 72245 RZ und 72720 RZ direkt beim Anbauer getestet. Die feine Trosstomate 72245 RZ ist schon von auen

In den Niederlanden gibt es 20 Amazing Oriental Geschfte, deren Sortiment koreanische, chinesische und indonesische Produkte umfasst. Die Kunden knnen aus mehr als 7.000 fhrenden Marken auswhlen. Die Zielgruppe sind nicht nur asiatische, sondern gerade auch westeuropische Verbraucher. Bei der Erweiterung seines Sortiments legt der Geschftsfhrer Martin Chan besonderen Wert auf die Vergrerung des Obst und Gemseangebots.

Wir wollen unser Sortiment durch asiatische Frischwaren erweitern. Eine Option war der Import, aber logischer ist es, mit Produzenten in

Internal Red: Tomaten mit Herz

Johan Vis

Martin Chan

Knackiger Salat ausdem WokDer Salatkonsum in Indonesien steigt, denn immer mehr Menschen haben fr sich entdeckt, wie man Salat in der Pfanne oder m Wok zubreitet. Untersttzt wird dieser Trend durch die Tatsache, dass es mehr und mehr saubere Salate auf dem Markt zu kaufen gibt. Produziert wird dieser Salat im HydroponikVerfahren (NFT), wofr die Firma Excelindo die Ausstattung anbietet. Nun ist es mglich jeden Tag knackig frischen Salat aus dem hydroponischem Anbau zu bekommen.


Nachfrage bersteigt das Angebot. Dadurch ist die Einfhrung dieses neuen Produkts sehr einfach.

Crunchy SortenDie neuen Rijk Zwaan Produkte eignen sich fr die Salatzubereitung des Stirfrying. In Malaysia werden 50% des gesamten Salats im Wok zubereitet. Um sicherzustellen, dass der Salat noch Biss hat, wenn er aus der Pfanne kommt, werden extra knackige Sorten bentigt. Deshalb baut Excelindo den mittelgroen Romanasalat Rincon RZ an. Excelindo macht auerdem Versuche mit Crunchy Cos Sorten, die besser fr wrmeres Klima geeignet sind als gewhnlicher Eisbergsalat. Um das Interesse der Verbraucher zu wecken, nennt Excelindo sein Gemse nicht Salat, sondern lieber knackiges Gemse. Fr das Unternehmen war die Wahl von Rijk Zwaan Sorten nur logisch: Die Schoneigung ist gering, sie sind stressresistent und sehen fantastisch aus... einfach perfekt!

Living LettuceBei der NutrientFilmTechnik (NFT) fliet kontinuierlich eine kleine, mit Nhrstoffen versetzte Wassermenge durch die schmalen Anbaurinnen. Die Rinnen haben ein Geflle von 2%, wobei die zugefgte Nhrlsung an der anderen Seite wieder aufgefangen wird. Rijk Zwaan Berater haben uns geholfen, das System zu installieren. In den ersten Monaten haben wir mit ein paar Kinderkrankheiten gekmpft. Zum Beispiel war die Wassertemperatur zu hoch, was dazu fhrte dass die Wurzeln verbrunten. Gemeinsam haben wir die Situation in den Griff bekommen. Inzwischen verkaufen wir sogar Living LettuceSalat im Topf. Die Kunden lieben ihn! Er sieht groartig aus und bleibt 3 bis 4 Wochen frisch. Die Kunden knnen sich jeden Tag so viele Bltter abpflcken, wie sie bentigen. Dieses Konzept macht den Salat zu einem echten Premiumprodukt.

Die Menschen aus allen Schichten der indonesischen Bevlkerung, egal ob reich oder arm, wissen, wie wichtig Gemse fr eine ausgewogene Ernhrung ist. Dadurch ist der Konsum von Salat und Gemse deutlich gestiegen. In Indonesien wird Salat traditionell im Freiland im Boden angebaut, was nicht immer zu guter Qualitt fhrt. Als die ersten sauberen, hydroponisch produzierten Salate aus den Nachbarlndern auf den indonesischen Markt kamen, fhrte Excelindo den Hydroponikanbau auch in Indonesien ein.

Sauberer SalatExcelindo erwartet, dass die Salatproduktion jetzt einen groen Sprung macht. In Thailand stehen bereits 200 ha im Hydroponikanbau, in Malaysia ber 150 ha und Australien liegt mit 250 ha an der Spitze. Die Kunden mgen den Salat, weil er sauber, frei von Flecken und quasi rckstandsfrei ist. Wir liefern derzeit nur an lokale Supermrkte, doch die

Das Excelindo Team erwartet, dass die NFT-Salat-produktion noch deutlich steigen wird.

Christophe Guiet, Auendienstmitarbeiter Rijk Zwaan France:

Mit Salanova kochenDie Begeisterung der Workshopteilnehmer fr Salanova war gro. Unser Chefkoch hat ihnen gezeigt, wie einfach dieser multifunktionelle Salat zuzubereiten ist. Weitere Salatzutaten waren Cherrytomaten, Paprika und Auberginen. Smtliche Produkte wurden von franzsischen und niederlndischen Anbauern zur Verfgung gestellt und die Studenten konnten sie nach Herzenslust probieren. Schlielich sind sie die Experten von morgen und sollen diese einzigartigen Aromen in zuknftigen Kreationen zur Geltung bringen.

Frances Tolson, Chainmanager Rijk Zwaan Australia:

Gestreifte Aubergine im MittelpunktEin besonderes Highlight auf unserem Stand war Angela RZ, eine gestreifte Aubergine aus unserem Sensational Flavours Sortiment. Sie zog enormes Interesse auf sich und wurde sogar als bestes neues Produkt nominiert. Auch wenn sie letztendlich nicht gewonnen hat, so hat sie doch viele Besucher in Melbourne berzeugt. Ein wesentlicher Vorteil dieser Aubergine ist, dass das Fruchtfleisch beim Braten weniger l absorbiert. Damit passt sie ideal zu einem gesunden Lebensstil und das ist fr viele Australier wichtig. Auerdem ist die Frucht mit ihrer glnzenden Schale einfach attraktiv. Der natrliche Glanz lockte viele Besucher an und ich wurde sogar gefragt, ob die Frchte echt seien.

Kche sind die Lebensmittelexperten von heute und ihre Lehrlinge die von morgen deshalb sind sie die Schlsselpartner von Rijk Zwaan. Als Zchter und Entwickler neuer Gemsekonzepte suchen wir aktiv den Kontakt zu ihnen.

Von Australien bis Frankreich

Februar | 2015 9

Wir informieren sie ber aktuelle Produkte und ber mgliche Partner schaften. Es ist eine WinWinSituation, denn der Foodservice Sektor teilt uns im Gegenzug seine Wnsche und Erwartungen mit.

Im September 2014 feierte die Messe Fine Food Australia in Melbourne ihr 30jhriges Jubilum. Mehr als 27.000 Besucher wurden registriert und auch RijkZwaan war mit einem Stand vertreten. Unsere Mitarbeiter informierten die Besucher ber unser breites Sortiment und zeigten von grozgigen Anbauern gespendete TopSorten wie Angela RZ, Ricura RZ und SalanovaSalate. Die

Der Mehrwert vieler Rijk Zwaan Produkte ist der gute Geschmack. Und dieser erschliet

sich am besten, indem das Gemse einfach probiert wird!

Vernetzt mit dem Foodservice

Botschaft war klar: Wir haben das perfekte Gemse fr jedes Gericht! Im Gegenzug haben die Besucher uns Tipps gegeben und Ideen vermittelt, die unsere Forschungs und Entwicklungsabteilung in zuknftigen Projekten umsetzen wird.

Einen Monat spter fand in Paris die Semaine du Got (Die Woche des Geschmacks) statt. Beim 3me Rencontre des Chefs de Demain (3. Treffen der Kche von morgen) hat unser Chefkoch sechs Workshops in der renommierten Jean Drouant Hotelschule angeboten, an denen insgesamt 150 Studenten verschiedener franzsischer Hotelschulen teilnahmen. Besonderes Interesse galt dabei Salanova und der Love my Salad Internetseite.

Bei Stark Alimentos Ltda. steht derMensch im Mittelpunkt


Morgen der Auslieferung gepackt. Wir verarbeiten rund 40 Bestellungen pro Tag. Stark st selbst aus und produziert sowohl die Jungpflanzen als auch das Endprodukt. Derzeit stehen die Sorten Desirade RZ, Seurat RZ, Sartre RZ, Excite RZ und Dagama RZ im Anbau. Zustzlich zu Salanova produziert die Firma im geringerem Umfang Frhlingszwiebeln, Petersilie, Brunnenkresse und Rucola. Wir treffen uns alle zwei Monate mit Mitarbeitern von Rijk Zwaan, um neue SalanovaSorten zu testen. Mir gefllt es, an der Entwicklung dieser Innovationen direkt beteiligt zu sein. Wir haben das gleiche Ziel: die brasilianischen Kunden mit attraktivem, gesundem Gemse zu versorgen.

Demnchst mchte Stark sein Sortiment um Gourmetgemse erweitern, wie zum Beispiel RijkZwaan Minigurken und Snackpaprika.

Auf Salanova, der wirklich bahnbrechend fr Brasilien ist, entfallen mindestens 80 % der Produktion. Direkt von Beginn an haben wir gemerkt, dass es fr dieses neuartige ConvenienceProdukt einen Markt gibt, erklrt Ebsen. Die ersten Salate wurden hauptschlich an Restaurants und andere FoodserviceUnternehmen geliefert. Das Feedback war beeindruckend. Mit dem ...ein Schnitt, fertig!Salat konnten die Kche ihren Kunden ein beraus attraktives Produkt servieren und gleichzeitig berzeugt es das Kchenpersonal wegen der praktischen, einfachen Zubereitung und der hohen Ausbeute.

Respekt und VertrauenMit dem stetigen Marktwachstum wuchs auch das Stark Unternehmen. Verschiedene kleine und groe Supermrkte nahmen Salanova in ihr Sortiment auf, weil er konstant hohe Qualitt bietet und mit Liebe angebaut wird. Fr uns ist jede Person, die an der Produktion beteiligt ist, genauso einzigartig wie das Produkt selbst. Wir differenzieren dabei nicht zwischen Position oder Persnlichkeit. Genau wie Rijk Zwaan legen wir groen Wert auf einen respektvollen Umgang mit unseren Mitarbeitern und auch ihre Vision eines nachhaltigen Handelns entspricht unseren Vorstellungen. Statt immer nur grer und schneller zu sein, ist uns Wertschtzung fr die Kollegen und die Umwelt wichtiger. RijkZwaan hilft uns, Salanova optimal zu produzieren und zu vermarkten. Beispielsweise hat ein Berater uns vorgeschlagen, etwas grere Behltnisse zu verwenden und diese paar Millimeter machten einen Riesenunterschied! Der Ertrag und die Qualitt des Salats ist nun deutlich besser.

Gesundes EssenRijk Zwaan hilft uns zudem bei Verpackungsfragen. Wir verpacken jetzt jede Box einzeln in Folie, auch wenn der Salat am selben Tag verzehrt wird. Jede Box enthlt sechs Kpfe und diese werden erst am

Walter Ebsen hat am stetigen Wachstum der brasilianischen Gemsefirma intensiv mitgewirkt. Ihr Hauptprodukt Salanova wird an zahlreiche Lebensmittelspezialisten und Hndler im Bundesstaat Santa Caterina im Sden Brasiliens verkauft. Bei jedem Entwicklungsschritt der Firma liegt der Fokus auf den Mitarbeitern und nicht auf Wachstum, was auch den Wertevorstellungen ihres Partners Rijk Zwaan entspricht.

Fr Walter Ebsen (zweiter von rechts) sind die Mitarbeiter das wichtigste Gut.

Den Unterschied sehen, fhlen und schmeckenSie sieht anders aus: Die Spitzpaprika ist sehr glatt und geradlinig, mit tiefroter Farbe.

Man fhlt den Unterschied beim Schneiden oder Hineinbeien: Die Schale ist weicher und Sweet Palermo enthlt nur wenig Kerne.

Ein neuer Geschmack: Sweet Palermo hat eine exzellente, feine Se und ein typisch fruchtiges

Aroma.

Februar | 2015

Die Zchtung dauerte viele Jahre, aber das Warten hat sich gelohnt: 2012 wurde Sweet Palermo von den Experten und von der ffentlichkeit zur besten niederlndischen Paprika gewhlt. GastroJournalist Felix Wilbrink (De Telegraaf) konnte seine Begeisterung beim Geschmackstest nicht zurckhalten: Wir wollten sofort noch ein weiteres Stck!

Roh eine DelikatesseDie herkmmliche blockige Paprika hat einen BrixWert von maximal 7, Sweet Palermo erreicht hingegen eine 9. Dadurch ist sie eine perfekte Leckerei fr Zwischendurch. Durch ihre, im Vergleich zur herkmmlichen Spitzpaprika bzw. zum blockigen Paprika, weniger feste Schale ist sie weicher und hat so gut wie keine Kerne. Natrlich knnen die Konsumenten Sweet Palermo auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten: roh als Snackgemse, gegrillt, gebraten oder gedmpft.

SuperfoodDurch den hohen Nhrwert ist der Paprika mehr Superfood als Fastfood. Sweet Palermo hat einen wesentlich hheren Vitamingehalt als herkmmliche Paprika sie enthlt stolze 150 mg Vitamin C und somit mehr als doppelt so viel als eine Orange (60 mg). Auerdem enthlt Sweet Palermo sehr viel Vitamin E sowie Folsure, Magnesium, Betacarotin und Kalium.

Die Spitzpaprika Sweet Palermo stellt alle anderen Paprika in den Schatten, und jetzt wird sie auch bald berall zu kaufen sein. Wir haben ein komplettes Verpackungskonzept fr alle Marktsegmente entwickelt, wo wir mit der Hilfe von zertifizierten Anbauern, eine konstante Qualitt und Verfgbarkeit garantieren knnen. Derzeit gibt es sie in rot und gelb und bald wird auch die orangefarbene Variante eingefhrt.

Sweet Palermo ist einfacheinzigartig

Neue ProdukterfahrungMit dem einzigartigen Verpackungskonzept verschafft Sweet Palermo seinen Kunden eine ganz neue Produkterfahrung. Insgesamt wurden fr drei verschiedene Marktsegmente Verpackungskonzepte entwickelt: Standard, Premium und Local for Local (speziell fr regional angebaute Sweet Palermo). Die Anbauer und Hndler achten genau wie wir darauf, die richtige Verpackung fr die jeweilige Zielgruppe zu verwenden und die schne Form der Paprika tut ihr briges. Nach dem Erfolg der roten Sweet Palermo hat Rijk Zwaan nun auch eine gelbe Variante entwickelt und die orangefarbene wird in Krze eingefhrt.

11

Die Rijk Zwaan Produkte werden weltweit auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet. Beispielsweise ist der Spitzenkoch Francisco Abenante, im La Casa Bistro in Caracas, begeistert von Crunchy Cos: Er ist perfekt fr meinen Caesar Salat. Francisco ist stndig auf der Suche nach den neuesten, besten und gesndesten Produkten fr seine Kunden und ebendiese Leidenschaft gefllt ihm auch an Rijk Zwaan.

Die venezuelanische Kche liebt Rijk Zwaan Spezialitten


Es ist ein lustiger Anblick: Ein Gewchshaus auf dem Dach einer Bleistiftfabrik in Venezuelas betriebsamer Hauptstadt Caracas. Dort baut Gustavo Salazar, von der Firma Cocina Emocional sein Gemse an. Die Produktion startete 2011 und war ursprnglich fr die Fabrikarbeiter bestimmt. Der Erfolg war jedoch so gro, dass das Gewchshaus

von 160 auf 850m erweitert wurde.

Effiziente Kette

Zustzlich zu unseren normalen

Anbauaktivitten ist das Gewchshaus auf dem Dach ein guter Platz, um neue Rijk Zwaan Sorten und Konzepte auszuprobieren. Von Marianne Martinez, Agrotecnolga El Horticultor, beziehen wir das Saatgut und das fertige Gemse liefern wir direkt an das La Casa Bistro. Wir bauen hier das gesamte Rijk ZwaanSortiment an: Alle SalanovaTypen, Crunchy Cos, Tomaten, Snackgurken, Auberginen! Unsere Erfahrung hilft den lokalen Anbauer bei der Sortenwahl und der Restaurantchef Francisco wird mit erstklassigen Produkten beliefert. Kurze

Kommunikationswege ermglichen es allen Kettenpartnern, Informationen ber die Produkte und ihre Verwendung auszutauschen.

Nachfrage schaffenVon diesem Projekt profitiert die gesamte Kette: Konsumenten, Restaurants, Anbauer, Hndler und RijkZwaan. Es gibt so viele leckere und ungewhnliche Produkte auf der Welt wir mssen sie nur richtig prsentieren, so Francisco. Deshalb organisiert er in Zusammenarbeit mit Cocina Emocional und Marianne Martinez Workshops fr die Kettenpartner. Wir laden Restaurantchefs und Anbauer, aber auch Studenten ein, um ber die Rijk Zwaan Sorten zu sprechen und sie ausgiebig zu testen. So steigern wir die Bekanntheit und dadurch auch die Nachfrage nach diesen Nischenprodukten.

Schaufenster CaracasVenezuela hat circa 29 Millionen Einwohner und den hchsten ProKopfVerbrauch von Obst und Gemse in ganz Sdamerika. Durch die Whrungskrise in Venezuela knnen Basisprodukte wie Saatgut nur in geringem Umfang importiert werden und die Produktion liegt dadurch unter ihrer Kapazittsgrenze. Trotzdem hat das Land ein technisch recht hohes Niveau und es bietet zahllose Entwicklungsmglichkeiten. Deshalb hlt Rijk Zwaan es fr sehr wichtig, die Firmen mit Sorten zu versorgen, welche die hohen Anforderungen fr qualitativ hochwertige TopProdukte erfllen.

Neue Gemsespezialitten fr jedermann zugnglich machen so lautet das Kredo von Anbauer Salazar und Koch Abenante.

Jan F Omvlee (l) Product Development Specialist bei Rijk Zwaan, Marianne Martinez Salesmanager Agrotecnologa El Horticultor und Gustavo Salazar Anbauer bei Cocina Emocional.

Das Dachgewchshaus in Caracas dient auch als Demohaus fr neue Sorten.

Suszarnia Warzyw Jaworski

Der polnische Familienbetrieb wurde 1984 nahe Blonie gegrndet und 2001 zu einer

greren Produktionssttte in Dobre Miasto verlegt. Jaworski beschftigt derzeit ca. 250 Mitarbeiter und produziert im Jahr 6.000 t getrocknetes Gemse mit Schwerpunkt Mhren, Sellerie, Porree, Rote Rbe,

Kohl sowie Krutern wie Petersilie und Dill. Die Firma liefert das getrocknete Gemse an internationale

Unternehmen im In- und Ausland, unter anderem zur Verarbeitung in Fleisch- und

Milchprodukten, Suppen und Backwaren.

Monty berzeugt besonders wegen des hohen Betaningehalts.

Die ausgewhlten Sorten eignen sich sehr gut fr die Trocknung. Jaworski verwendet dafr ausschlielich Lufttrockner. Durch Wasserentzug erhlt das Endprodukt seine sehr lange Haltbarkeit. Dabei betrgt der Mineralstoff und Vitamingehalt mindestens 80 % von frischem Gemse. Auf Kundenwunsch pasteurisiert Jaworski das getrocknete Gemse zustzlich.

Zu Jaworskis langjhrig erfolgreichen Sorten gehrt Karotan RZ eine Mhre, die ihre wunderschne, intensive Farbe auch nach langer Lagerung, Verarbeitung und Trocknung beibehlt. Zustzlich hat Karotan einen hohen Trockensubstanz und BetaCarotin Gehalt. Mit diesem Produkt des polnischen Familienbetriebs sind die Kunden seit vielen Jahren zufrieden. Der gesamte Prozess vom Anbau bis zur Trocknung ist auf Qualitt ausgerichtet und dabei ist die Verarbeitung optimaler Rohware besonders wichtig. Deshalb pflegt Jaworski auch die Partnerschaft mit uns als Zchter.

Mhren, Rote Rben, PorreeUntersttzt von Rijk Zwaan beobachtet Jaworski seit ber 20 Jahren Sortentrends und die neuesten Marktentwicklungen. Wir testen und bewerten die Neuheiten gemeinsam mit Rijk Zwaan. Weil wir schon so lange als Partner zusammenarbeiten, wissen wir genau, nach welchen Produkten wir suchen. Wir untersuchen gemeinsam die gesundheitsfrdernde Wirkung unserer Produkte und analysieren die Inhaltsstoffe. Rijk Zwaan empfiehlt uns gezielt Sorten mit einem hohen Trockensubstanzgehalt und schult Anbauer fr eine optimale Kulturfhrung, erklrt Direktor Daniel Jaworski. Zustzlich zu Karotan sind der Porree Goliath RZ und die Rote Rbe Monty RZ Beispiele fr unsere gute Partnerschaft. Goliath bringt einen auerordentlichen Ertrag und die Neuheit

Groer Markt fr Trockengemse aus Polen

Februar | 2015 13

Frische ist ein wichtiger Kundenwunsch. Doch hat sich in den letzten Jahren auch ein groer Markt rund um die Trocknung von Gemse entwickelt. Das Sortiment reicht von Suppen bis hin zu Krutermischungen fr unterschiedliche Verwendungsmglichkeiten. Die polnische Firma Suszarnia Warzyw Jaworski trocknet Gemse speziell fr die Industrie. Rijk Zwaan untersttzt die Firma bei der Sortenwahl fr ein qualitativ hochwertiges Endprodukt.

41342 RZ

Sonsma RZ


Frher Spitzkohl mit sem Geschmack

NEU Baby Crunchy Romana

Christian Spangenberg, Crop Coordinator Kopfkohl

Bauke vanLenteren, Marketing Specialist Convenience & Leafies

Gute Nachrichten fr alle, die knackigen Salat lieben: Rijk Zwaan fhrt den ersten Baby Crunchy Cos ein eine Kreuzung aus Eissalat und Romana. 41342 RZ ist bislang zwar nur als Versuchssaatgut erhltlich, doch die ersten Anbauer und Konsumenten sind einhellig begeistert. Dazu Bauke van Lenteren, Spezialistin Convenience & Leafies: 41342 RZ ist genauso gro wie andere Baby Romanasorten. Der Name Crunchy weist zudem auf den charakteristisch knackigen Biss hin. Durch ihre Se liegt die Sorte im Geschmackstest weit vor allen anderen Salaten. Ich erwarte einen groen Erfolg fr die Sorte, insbesondere in Lndern, wo Baby Romana bereits populr ist. 41342 RZ wurde speziell

fr den Frischmarkt entwickelt und sie bietet unendlich viele Mglichkeiten: Sie kann beispielsweise in einer Zweier/DreierVerpackung oder in Kombination mit dem rotem Baby Romana RosaineRZ vermarktet werden. Bislang hat die Neuzchtung auf ganzer Linie berzeugt, sie wchst uniform und ist stark gegen Schosser und Innenbrand.

Der Spitzkohl Sonsma RZ bringt seit Jahren gute Ergebnisse in Nordwesteuropa und die Anbauflche steigt demzufolge stetig. Crop Coordinator Christian Spangenberg betreut zahlreiche Kohlprojekte in Italien, der Trkei, Nordamerika und Brasilien, wo das Interesse an lokal angebautem Biogemse wchst. Sonsma passt gut in die Anbauplne der Produzenten und bietet den Kunden die Qualitt, die sie erwarten. Dieser Kohl ist auerordentlich frhzeitig und dank seines leicht sen Geschmacks, der feinen Struktur und der schnen gelben Innenfarbe sowohl fr den Frischmarkt als auch fr die Verarbeitung geeignet. Sonsma bentigt 60 Entwicklungstage und kann von

Frhjahr bis Herbst gepflanzt werden, wobei er besonders fr die frhe Ernte empfohlen wird. Die Kpfe wiegen 12 kg. Allgemein kann Spitzkohl sehr vielfltig zubereitet werden: Er schmeckt gedmpft und gekocht sehr lecker und wird wegen seines sen Geschmacks auch oft roh gegessen ein echter Allrounder!

Weltweit die Kundenwnsche erfllen

58301 RZ

Neue Auberginen fr die TrkeiRijk Zwaan ist seit vielen Jahren einer der wichtigsten Lieferanten fr Auberginensaatgut fr die Trkei. Dies belegen zum Beispiel wichtige Sorten wie Nilo RZ, Anatolia RZ und Brigitte RZ im langen, zylindrischen Segment und es kommen stndig TopNeuzchtungen dazu. Bilge Sezer, Chain Manager Trkei, prophezeit neuen Sorten wie Hayal RZ eine groe Zukunft: Wir haben gute Ergebnisse mit dieser neuen Winteraubergine erzielt. Im Vergleich zu anderen Sorten berzeugt sie sowohl durch einen hohen Ertrag als auch durch exzellente Qualitt. Wir legen bei Rijk Zwaan groen Wert auf Qualitt und auch die Kunden erwarten dies von uns! Die ovale, gestreifte Angela RZ eignet sich perfekt zum Braten, weil sie kaum

l absorbiert und deshalb ideal fr eine kalorienarme Dit ist. Die Palette wird ergnzt durch die weie Aretussa RZ, die sich sehr gut zum Grillen eignet, sowie die runde, geflammte Sabelle RZ, die am besten gebraten schmeckt. Unsere Auberginen bieten eine Vielfalt an Farben, Geschmacksrichtungen, Formen und Verwendungsmglichkeiten!

Februar | 2015 15

Die Rmer schtzten Fenchel insbesondere wegen seines gesundheitlichen Nutzens. Noch heute ist Italien das ultimative Fenchelland. Die Fenchelbltter werden als Gewrz, die Knolle als Gemse und die Samen zur Produktion von therischen len verwendet. Die Italiener lieben Fenchel. Der durchschnittliche Verbrauch liegt bei 7 kg pro Person und Jahr, wohingegen die niederlndischen Konsumenten lediglich 100 g pro Jahr essen. Fenchel ist eine wichtige Zutat in vielen traditionellen, italienischen Gerichten. Speziell fr den italienischen Markt fhrt Rijk Zwaan mit 58310 RZ die erste FenchelHybride ein. Crop Specialist Salvatore Rivieccio berichtet: Wir haben die Sorte bereits in Mittel und Sditalien, inklusive

Sizilien und Sardinien, getestet. Die Ergebnisse sind sehr vielversprechend. Wichtige Strken von 58301 RZ sind der hohe Ertrag und die Robustheit. Die Knollen wiegen 500600 g und haben eine attraktiven Form. Der Geschmack ist genau so, wie die Konsumenten ihn mgen: mild mit einem Hauch von Anis.

Italien ist das ultimative Fenchelland

Salvatore Rivieccio, Crop Specialist

Bilge Sezer, Chain Manager Trkei

Weltweit die Kundenwnsche erfllen

Lassen Sie uns gemeinsam die Ursprnglichkeit

entdecken und geniessen.

Fr eine bersicht aller Rijk Zwaan Veranstaltungen suchen Sie bitte folgende Internetseite auf: www.rijkzwaan.com/eventsBei Fragen kontaktieren Sie ihren Rijk Zwaan Produktberater oder senden Sie eine Mail an: [email protected]

Rijk Zwaan Distribution B.V. | Burgemeester Crezelaan 40 | 2678 KX De Lier | The Netherlands | www.rijkzwaan.com

Chainmail 2015-02 DE

Documents

Transcript of Chainmail 2015-02 DE