Cerveza Cal Culo s
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Preparación de starterSirve para el cálculo de la cantidad de agua que tengas que evaporar o agregar, para lograr una
densidad deseada, de un mosto de cierta densidad
Infusión escalonadaPodes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración,
como así también para elevar la temperatura por medio de agua hirviendo
DecocciónPodes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración,
como así también, la cantidad del macerado que tendras que llevar a hervor, para el escalón siguiente
RendimientoEn esta planilla, calcularás, los grados platos, el extracto por litro y total, como así el rendimiento obtenido en forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no sobre el extracto
potencial de cada uno
EvaporaciónMediante estas cuentas y con la densidad antes y después del hervor, los litros de mosto antes del hervor, y el tiempo, podrás calcular la evaporación horaria de tu equipo (conviene sacar el
promedio de varias cocciones)
Densidad inicialCon la evaporación horaria, el volumen de mosto, densidad antes del hervor, y tiempo de hervor,
calculas la densidad inicial
IBUS según GramosSi no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrás saber los IBUS de tu birra, según la densidad inicial y los gramos de lúpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Cálculos
efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán
Gramos según IBUSEn esta hoja podrás calcular, los gramos de lúpulo a adicionar, para lograr los IBUS estipulados
para cada adición. Cálculos efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán
Graduación alcohólica y grados platoSirve para conocer la graduación alcohólica tanto en peso como en volumen de tu cerveza según
las densidades iniciales y finales, convirtiendo a estas en grados plato
Corrección de densidadPlanilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densidad medida, según la
temperatura del mosto. Es para densímetros calibrados a 15°C
Mezcla de mostosSirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mostos. Para el caso de
cocinar varias veces y volcar todo a un solo fermentador
Sirve para el cálculo de la cantidad de agua que tengas que evaporar o agregar, para lograr una densidad deseada, de un mosto de cierta densidad
Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración, como así también para elevar la temperatura por medio de agua hirviendo
Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración, como así también, la cantidad del macerado que tendras que llevar a hervor, para el escalón
En esta planilla, calcularás, los grados platos, el extracto por litro y total, como así el rendimiento obtenido en forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no sobre el extracto
potencial de cada uno
Mediante estas cuentas y con la densidad antes y después del hervor, los litros de mosto antes del hervor, y el tiempo, podrás calcular la evaporación horaria de tu equipo (conviene sacar el
promedio de varias cocciones)
Con la evaporación horaria, el volumen de mosto, densidad antes del hervor, y tiempo de hervor, calculas la densidad inicial
Si no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrás saber los IBUS de tu birra, según la densidad inicial y los gramos de lúpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Cálculos
efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán
En esta hoja podrás calcular, los gramos de lúpulo a adicionar, para lograr los IBUS estipulados para cada adición. Cálculos efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán
Sirve para conocer la graduación alcohólica tanto en peso como en volumen de tu cerveza según las densidades iniciales y finales, convirtiendo a estas en grados plato
Planilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densidad medida, según la temperatura del mosto. Es para densímetros calibrados a 15°C
Sirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mostos. Para el caso de cocinar varias veces y volcar todo a un solo fermentador
Densidad del mosto 1060Volumen del mosto 1.00 LitrosDensidad a obtener 1040
Agua a agregar o evaporar 0.500 Litros
Densidad del mosto 1050Densidad a obtener 1047Volumen a obtener 27.000 Litros
Volumen del mosto 25.380 LitrosVolumen de agua 1.620 Litros
Cálculo de agua a agregar o evaporar, para lograr una densidad determinada
Índice
Infusión escalonada
Decocción
RendimientoCálculo de volúmenes de mezcla para lograr un
volumen determinado
Evaporación
Densidad inicial
IBUS según Gramos
Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato Corrección de densidad
Mezcla de mostos
Índice
Infusión escalonada
Decocción
Rendimiento
Evaporación
Densidad inicial
IBUS según Gramos
Corrección de densidad
Temperatura de inicio de maceración 54 °CTemperatura del grano 11 °CRelación de empaste 2.5 Litros/KiloPérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 1 °CCantidad de grano 10 Kilos
Cantidad de agua para macerado inicial 25.00 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 62.17 °CVolumen de empaste aproximado 32.50 Litros
Temperatura segundo escalón 62 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos
Cantidad de agua a 100 °C 6.84 LitrosRelación de empaste resultante 3.2 Litros/KiloVolumen de empaste aproximado 39.34 Litros
Temperatura tercer escalón 78 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos
Cantidad de agua a 100 °C 28.61 LitrosRelación de empaste resultante 6.0 Litros/KiloVolumen de empaste aproximado 67.95 Litros
Temperatura de inicio de maceración 65 °CTemperatura del grano 15 °CRelación de empaste 2.7 Litros/KiloPérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 2 °CCantidad de grano 15.949 KilosPorcentaje de corrección por evaporación 20%
Cantidad de agua para macerado inicial 43.06 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 74.72 °CVolumen de empaste aproximado 55.02 Litros
Temperatura segundo escalón 72 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 1.01 Kilos
Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 13.21 LitrosCantidad de agua a agregar al macerador 2.73 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 82.80 °CVolumen de empaste aproximado 58.51 Litros
Temperatura tercer escalón 77 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos
Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 12.54 LitrosCantidad de agua a agregar al macerador 0.00 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 88.58 °CVolumen de empaste aproximado 58.51 Litros
Índice
Preparación de starter
Infusión escalonada
Rendimiento
Evaporación
Densidad inicial
IBUS según Gramos
Gramos según IBUS
Graduación alcohólica y grados plato
Corrección de densidad
Mezcla de mostos
Rendimiento, extracto, extracto total y grados plato
Densidad Litros de Kilosantes del mosto antes de malta
hervor del hervor utilizados
1038 35 4.900
Grados Plato 9.48 °P
Extracto 98.42 gr/litros
Extracto total 3.445 Kilos
Rendimiento 70.30%
IBUS según Gramos Gramos según IBUS
Corrección de densidad Mezcla de mostos
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Índice
Preparación de starter
Infusión escalonada
Decocción
Evaporación
Densidad inicial
Graduación alcohólica y grados plato
Mezcla de mostos
Cálculo de la evaporación según las densidades antes y después del hervor
Densidad Denidad Litros de Tiempo totalantes del después del mosto antes del hervor
hervor hervor del hervor en minutos
1044 1055 35 60
Evaporación estimada : 7.00 litros / hora
Índice Preparación de starter Infusión escalonada
Decocción Rendimiento Densidad inicial
IBUS según Gramos Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato
Corrección de densidad Mezcla de mostos
Tiempo total
en minutos
Infusión escalonada
Densidad inicial
Graduación alcohólica y grados plato
Cálculo de la densidad luego del hervor según evaporación horaria
Densidad Evaporación Litros de Tiempo totalantes del por mosto antes del hervor
hervor hora del hervor en minutos
1033 2.5 14.8 60
Densidad luego del hervor estimada : 1040
Índice Preparación de starter Infusión escalonada
Decocción Rendimiento Evaporación
IBUS según Gramos Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato
Corrección de densidad Mezcla de mostos
Tiempo total
en minutos
Infusión escalonada
Evaporación
Graduación alcohólica y grados plato
IBUS logrados según los gramos agregados
Densidad Litros de luego del mosto luego
hervor del hervor
1050 28
AdicionesTiempo de
Tipo %AAGramos de
IBUShervor lúpulo1° 60 tenang 11.50 16 202° 20 tenang 11.50 6 53° 5 rohofen 3.50 10 14° 0 0 0.00 0 0
Total de IBUS 25
Índice Preparación de starter Infusión escalonada
Decocción Rendimiento Evaporación
Densidad inicial Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato
Corrección de densidad Mezcla de mostos
Infusión escalonada
Evaporación
Graduación alcohólica y grados plato
Gramos de lúpulo a aportar según los IBUS estipulados
Densidad Litros de luego del mosto luego
hervor del hervor
1050 58
AdicionesTiempo de
Tipo %AA IBUSGramos de
hervor lúpulo1° 50 target 9.00 25 602° 20 kent 4.10 3 223° 0 0 0.00 0 #DIV/0!4° 0 Cascade 0.00 0 #DIV/0!
Total de IBUS 28
Índice Preparación de starter Infusión escalonada
Decocción Rendimiento Evaporación
Densidad inicial IBUS según Gramos Graduación alcohólica y grados plato
Corrección de densidad Mezcla de mostos
tabla de equivalencias
Gramos de
tabla de equivalencias
Infusión escalonada
Evaporación
Graduación alcohólica y grados plato
Cálculo de la la graduación alcohólica en volumen y en peso
Densidad ° Plato Densidad ° PlatoInicial Inicial Final Final
1050 12.33 1010 2.56
Graduación alcohólica en volumen 5.25%
Graduación alcohólica en peso 4.14%
Índice Preparación de starter Infusión escalonada
Decocción Rendimiento Evaporación
Densidad inicial IBUS según Gramos Gramos según IBUS
Corrección de densidad Mezcla de mostos
Infusión escalonada
Evaporación
Gramos según IBUS
Para densímetros calibrados a 15°C
Para densidad tipo 1.050 sumar delta G Para densidad tipo 1050 sumar delta G
T °C Delta G T °C Delta G T °C Delta G T °C Delta G
0 -0.0007 25 0.0021 0 -0.7 25 2.1
1 -0.0008 26 0.0023 1 -0.8 26 2.3
2 -0.0008 27 0.0026 2 -0.8 27 2.6
3 -0.0009 28 0.0029 3 -0.9 28 2.9
4 -0.0009 29 0.0032 4 -0.9 29 3.2
5 -0.0009 30 0.0035 5 -0.9 30 3.5
6 -0.0008 31 0.0038 6 -0.8 31 3.8
7 -0.0008 32 0.0041 7 -0.8 32 4.1
8 -0.0007 33 0.0044 8 -0.7 33 4.4
9 -0.0007 34 0.0047 9 -0.7 34 4.7
10 -0.0006 35 0.0051 10 -0.6 35 5.1
11 -0.0005 36 0.0054 11 -0.5 36 5.4
12 -0.0004 37 0.0058 12 -0.4 37 5.8
13 -0.0003 38 0.0061 13 -0.3 38 6.1
14 -0.0001 39 0.0065 14 -0.1 39 6.5
15 0 40 0.0069 15 0 40 6.9
16 0.0002 41 0.0073 16 0.2 41 7.3
17 0.0003 42 0.0077 17 0.3 42 7.7
18 0.0005 43 0.0081 18 0.5 43 8.1
19 0.0007 44 0.0085 19 0.7 44 8.5
20 0.0009 45 0.0089 20 0.9 45 8.9
21 0.0011 46 0.0093 21 1.1 46 9.3
22 0.0013 47 0.0097 22 1.3 47 9.7
23 0.0016 48 0.0102 23 1.6 48 10.2
24 0.0018 49 0.0106 24 1.8 49 10.6
Mosto 1 Mosto 2
volumen 27.000 litros volumen 2.000 litros volumendensidad 1052 densidad 1000 densidad
Densidad final
1048
Índice Preparación de starter Infusión escalonada
Decocción Rendimiento Evaporación
Densidad inicial IBUS según Gramos Gramos según IBUS
Graduación alcohólica y grados plato Corrección de densidad
Mosto 3
0.000 litros0
Infusión escalonada
Evaporación
Gramos según IBUS