CERTIFICADO - Instituto de Tecnologia de Alimentos · Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL...
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CERTIFICADO
REGISTRO Nº CT-101117-A019
Coordenação Técnica Diretor Geral do ITAL
Certificamos queKEYLA LAURA DE LIRA DOS SANTOS
participou do CURSO DE QUALIDADE E SEGURANÇA FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA EM CARNES
E PRODUTOS CÁRNEOSrealizado no período de 09 a 11 de outubro de 2017,
em Campinas/SP, com duração de 21 horas e 30 minutos/aulas.
Campinas, 11 de outubro de 2017
Centro de Tecnologia de Carnes
Denise Pinheiro
Emissão CIAL/ITAL
REALIZAÇÃO
Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE CARNES - CTC
COORDENAÇÃO TÉCNICA
Márcia Regina Cucatti Alves
Miriam Gonçalves Marquezini
Renata Bromberg
DIRETOR DO CTC
Ana Lúcia da Silva Correa Lemos
DIRETOR GERAL DO ITAL
Luis Fernando Ceribelli Madi
INSTRUTORESTEMAS
01 ‐ Análises físicas e químicas no acompanhamento da vida útil dos produtos cárneos (2h30min)
02 - Fraudes em carnes e produtos cárneos (1h)
03 - Metodologias para análise de nitrito, nitrato e amido em produtos cárneos (1h30min)
04 - Aula prática: Teor de partículas ósseas;colágenos; determinação pH; atividade de água e umidade por micro‐ondas (3h)
05 - Segurança microbiológica de carnes e produtos cárneos (2h)
06 - Deteriorantes em carnes e produtos cárneos (1h30min)
07 - Microbiologia preditiva e análise de riscos (1h)
08 - Aulas práticas: Drip test de frango e desglaciamento de pescado (1h30min)
09 - Aula prática demonstrativaBarreiras de crescimento microbiológico (1h30min)
10 - Testes de desafio microbiológicos em alimentos (2h30min)
11 - Aula prática demonstrativaTeste de desafio em produtos cárneos (2h)
12 ‐ Aula prática demonstrativaPrincipais deteriorações encontradas em carnes e produtos cárneos (1h30min)
Ana Lúcia da S. C. Lemos (01)CTC/ITAL
Anderson de Souza Sant’ana (07)UNICAMP
Eduardo Orlando (03)UNICAMP
Míriam Gonçalves Marquezini (04, 06 e 10)CTC/ITAL
Renata Bromberg (05)CTC/ITAL
Susana Eri Yotsuyanagi (02,04)UNICAMP
Ivonete D. do Nascimento Santos (09,11,12)CTC/ITAL
Guilherme dos Santos Paiva (11)CTC/ITAL
Maristela Valéria da Cunha Aoki (08)CTC/ITAL
Nelson Rodrigues Vilarinho Júnior (04)CTC/ITAL
Marcia Cucatti (04) CTC/ITAL