Ya hemos estudiado dos tipos de lípidos : los ácidos grasos y los glicéridos .

Continuaremos con otros lípidos de interés:Las ceras o céridos FosfoglicéridosEsteroides

Se forman a partir de

ÁCIDO GRASO DE CADENA LARGA + MONOALCOHOL (de 16 a 30 átomos de carbono).

¿cuál es la diferencia con los glicéridos?

El resultado es una molécula completamente apolar, muy hidrófoba, (sin carga y estructura de tamaño considerable), lo que permite que la función típica de las ceras: impermeabilizante. En revestimiento de las hojas, frutos, tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas.

Panal de abejas

III.- céridos o ceras

Veamos detenidamente la formación

de un cérido

Los fosfolípidos o fosfoglicéridos: lípidos formados por una molécula de glicerol, dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico.

Estructura de uno de los fosfolípidos más comunes: Fosfatidilcolina (lecitina) (ver 2d) http://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol/lecitina.swf

(vista 3d ) http://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol/html/lecitina/lecitina.html.htm

Los fosfolípidos son considerados moléculas anfipáticas.

El ácido fosfórico se une en forma de

éster a un glicérido, constituyendo un grupo de cabeza polar.

Dan por hidrólisis alcohol, ácidos grasos, ácido fosfórico y una base nitrogenada

Encuentra un error de enlace en la fórmula química del fosfolípido .

(Jabones, sales biliares,…)

Estos lípidos tienen por función formar membranas biológicas.

Los fosfoglicéridos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendo así a la célula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y el interior.

Tienen una gran importancia fisiológica (constitución del tejido nervioso).

IV.- Esteroides

•colesterol

•las hormonas adrenocorticales y sexuales,

•los ácidos biliares

•la vitamina D (varios esteroles que se encuentran en la piel de los seres humanos se transforman en vitamina D cuando son expuestos a los rayos ultravioletas del sol)

Esteroides importantes:

•GALERÍA DE MOLÉCULAS 3D•http://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol/html/esteroides/

De todos ellos, el colesterol es el de mayor interés biológico.

Forma parte de las membranas biológicas a las que confiere resistencia, por otra parte es el precursor de casi todos los demás esteroides.

VIDEO (colesterol)

A) Fórmula molecular de la progesterona, la hormona del embarazo.

B) Fórmula molecular de la cortisona, un potente antiinflamatorio.

La mayor parte de los anticonceptivos orales son esteroides sintéticos compuestos por hormonas sexuales femeninas que inhiben la ovulación

Tal vez los esteroides con un empleo más extendido en medicina sean la cortisona y varios derivados sintéticos de esta sustancia.

Cortisona

.

Es utilizado abusivamente por algunos atletas para mejorar su rendimiento físico, sin tener en cuenta los peligrosos efectos secundarios que van desde problemas psicológicos (aumento de la agresividad) hasta físicos (problemas hepáticos que pueden llegar hasta el cáncer)

El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa

Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos etc. son encargados de cumplir esta función.

principal reserva energética del organismo. un gramo de grasa produce 9,4 Kc., mientras que los prótidos y glúcidos solo producen 4,1 Kc./gr. Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal.

Por la acción hormonal (esteroides)

Protección térmica, como los acilglicéridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima frío. Protección mecánica, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre

VIDEO