Miami Beach Centerplate September 2012 Volume 1 

CENTERPLATE CELEBRATES 25 YEARS AT        THE MIAMI BEACH CONVENTION CENTER 

WHAT’S HAPPENING? 

2012 marks our 25th year at  the Miami  Beach  Convention  Center and  we  hope  to  continue    providing  our  client  and  the  City of Miami Beach with our hospital‐ity  services  for many more  years to  come.  Kudos  to  our  current Miami  Beach  staff  and  all  of  our team members who have been a part  of  our  history  and  future there!  ‐ Desmond G. Hague; President and Chief  Executive Officer Centerplate 

This Issue 

Celebrating 25 Years at MBCC  P. 1 

Testimonials 

Scholarship Program  P. 8 

Q U E3 S T  P. 3 

Meet the Team  P. 4 ‐ 7    

P. 2 

Our Partners  P. 10 ‐ 13 

   “…the entire staff was professional, & the food was well prepared & nicely presented.”  W. Christner, IACP, 1995 

 

“I speak of Centerplate with the highest praise, as without them this show would not have been the success it turned out to be!” A. Frick, Art Basel, 2011 

 “…some of the most dedicated personnel I have ever witnessed…” F. Cardone, The Bruss Company, 2000 

 

“…we require ‘world class’ and your        company was able to deliver it to us.” Irving Cypen, Miami Jewish Home & Hospital For The Aged, 1996 

 “You really went above and beyond. Thank you,” The Leo Foundation, 2011 

 

“…PCMA was a resounding success…We could not have accomplished this without all of your commitment…”                Stu Blum‐berg; GMCVB 2001 

 

“Your innovations helped to create an    excellent food & entertainment environ‐ment…” Louis Shelley, IBS, 1998 

   

     

     

 

“…it was crucial to have the best in the   business to help us pull it all together.” G. Holland, Black Entertainment Television, 2002 

 

   By far the best service of any vendor we have dealt with this year…” Patrick Vega, NetJets at Art Basel, 2011 

 “It was a pleasure to work with such an amazing group of people…” Delia de la Vara,  Natl. Council of La Raza, 2007 

 

25 Years of Guest Satisfaction at Miami Beach Convention Center.

Centerplate’s QUE3ST to be the best in event hospitality.  In the past two and a half decades, we have had the pleasure to serve U.S. Presidents, celebrities and millions of other satisfied

guests at the Miami Beach Convention Center. We have catered conventions, trade shows, public shows, bar-bat mitzvahs, weddings,

concerts, award ceremonies, fund raising galas, charities and graduations to name a few. They have one thing in common: Centerplate’s

commitment to provide extraordinary food and beverages accompanied by impeccable service.   

Q U E3 S T QUALITY UNIQUENESS EXECUTE SUSTAINABILITY TEAMWORK

EXTRAORDINARY EXPERIENCES

Centerplate highlights details for incoming events. 

Nick Tierno; Director of Operations – Convention Centers A  respected  industry  leader,  Nick  Tierno  returned  to  the Miami Beach Convention Center  in 2011 with extensive experience  from managing  a  variety  of  high‐profile  venues  nationwide  which        included  the  Moscone  Center,  the  Washington  DC  Convention   Center and the Nassau Veterans Memorial Coliseum.     Nick honed his  skills by  actively participating  in  every  aspect of  the business.  His polished background affords him an  intuition for achieving our guests’ QUE3ST for satisfaction. 

   

Meet the Team! 

Carlos Segura; Food & Beverage Director Carlos Segura brought over twenty years of diverse hospitality experience  with  him  when  he  was  recruited  to  join              Centerplate’s  team  in 2005.   Carlos  is  renowned  for planning and  executing  each  event  from  intimate  receptions  to  lavish banquets.    As  evident  as  Carlos’  operational  skills  are,  he  is equally lionized for mesmerizing our guests with his décor.  If a guest can imagine their perfect function, Carlos can deliver it. 

Jonathan Barnett; Executive Chef An alumnus of the Culinary Institute of America, Chef Jonathan Barnett joined Centerplate in 2006 after 20+ years with Marriott Hotels.  Jonathan has become the guru of the venerable South Beach landmark by putting his own twist on     culinary classics and recreating them as his own.   

This past year, Jonathan was invited to             participate as guest chef for Moet Hennessey’s “Q” Event at the South Beach Wine & Food     Festival.   Chef Barnett is a strong advocate of the “Green” movement and is a proud supporter of the Florida Department of Agriculture’s “Fresh from Florida” campaign promoting regional    produce, seafood and livestock.  

Rodrigo Piedrahita; Executive Sous Chef As a child helping his grandmother operate her restaurant, Chef Rodrigo Piedrahita developed a passion for food.  This led to working in other   upscale establishments in South Beach, Coral    Gables and Las Olas while earning a Bachelor of Science degree in Culinary Arts.   

Chef Rodrigo was trained under the supervision of Master Chef Klaus Fridenrich.  He specializes in French,      Spanish, Asian and South Western    cuisine.  Since joining Centerplate in 2010, our guests have raved about his culinary contributions at the South Beach Wine & Food Festival, the    Miami International Boat Show and Art Basel. 

Bruce Townsend; Social Catering Sales Manager Prior to bringing his expertise to the center’s plate, Bruce Townsend  worked  with  advisors/event  planners  for   Presidents Ronald Reagan  and Bill Clinton.    Since Bruce Townsend embraced the social catering sales position  in 2010,  our  guests  are  amazed  by  his  enthusiasm  and    dedication.  They realize inherently they’re in the care of a seasoned professional. 

Tanny Geres‐Lim; Director of Catering Sales Most of our  return  guests  regard Tanny Geres‐Lim  as  an old  friend who guides  them annually  through  their event planning.  She reviews their past events and makes astute recommendations  for  the next ones.   New guests  feel an immediate affinity with her as well.         Tanny already had illustrious  credentials  from  Singapore  and  Switzerland when  she first  came  to Centerplate  as  a  Florida  Interna‐tional University work/study  intern  in 1998.   Before  long, the  ambitious  graduate was  promoted  to  Catering  Sales Manager and then to Director.     

   

Sonia Brito; Beverage Manager Sonia Brito has been revered by her colleagues and our guests since she started at the Miami Beach Convention Center thirteen years ago... The consummate professional was invited to join Centerplate’s task force when catering six Inaugural Balls for President Obama in Washington, D.C.  

John Craig Beattie; Concession Manager Craig  Beattie  has  assisted  Centerplate  with  several events  over  the  years  before  accepting  a  full‐time     position  this  year.    As  the  manager  of  cold  storage    facilities  in  Florida  and Georgia  since  1997,  Craig  has amassed  considerable  expertise  with  motivating     employees  and  training  them  in  all  facets  of     foodservice—including  HAACP  food  safety  and     customer service.   

Centerplate ‐ A Continuing Sponsor in Local Scholarships 

Centerplate at the Miami Beach Convention Center Centerplate continues its long 

standing tradition of donating $20,000 annually to the City of Miami Beach  

Tourism & Travel Scholarship Program.  

Since 2002, Centerplate has contributed $200k to the program where it has         

flourished since its inception in providing local assistance to needy students.          

Students who apply for the scholarships must meet certain criteria among which are:  

♦ Economic Need 

♦ Community Service or civic involvement 

♦ Internship experience within the food and hospitality industry 

♦ Secondary school enrollment 

♦ Academics 

♦ Type of University/College (Public or Private Institution) 

 

Scholarships are awarded based on merit and available funding. 

We are proud to support this program in our community. 

A World of Food Under One Roof  

Centerplate is proud to partner with Small Business Enterprises  

Centerplate  is proud to partner with Small Business Enterprises to deliver a wide array of authentic international cuisine.  Nick Tierno, Director of Operations, said, “We have a unique venue that caters to hundreds of thousands of  international visitors each year.    It’s  imperative that we provide menu items to our guests that will either be considered comfort foods or exotic.  Where else can they go to find Cuban, Argentinian, Columbian, Italian, French, Greek, Indian, Chinese and Japanese—as well as American  favorites—all  in one place?   Our efforts are  rewarded by  supporting  local minority  small businesses.   This is crucial for our community and our guests.” 

Emmaniuel (Manos) Papageorgiou with Showtime Food Services,  Inc. has been spicing up  the  food offerings at  the Miami Beach Convention Center since 1980.  At the age of 8, Manos was the youngest boy to vend peanuts at the Panathenaiko soccer stadium in Athens, Greece.  By the time he was 22, he had earned college degrees in food and beverage management from both Rhodes, Greece  and  Florida  International University  and opened his own business.   Manos offers our guests the most  innovative dining experiences to choose from:    Greek  Fare,  French  Crepes,  Japanese  Grill,  Columbian  Arepas,        Caribbean BBQ and Bubble Tea.  

“Our  guests  are  thrilled with  the  action  stations,”  the  born  entrepreneur gleamed.   “They know their meal  is fresh because  it’s prepared  in front of them” 

Patricio Aedo  d.b.a.  Stefano  Espresso  Company  has  been  serving  Italian blend  coffee  drinks  to MBCC  guests  since  1996.    The  former  successful    limousine  service owner became  impassioned with  coffee  kiosks  in 1990.  Since then, Stefano Espresso has brewed at the Orange County, Palm Beach and Miami Beach convention centers as well as his native Chile.  “A recent attendee  told me  she had not had  such  a delicious  cappuccino  since  she was here last year,” Patricio said.    He  has  enhanced  his  menu  with  an  array  of  Italian  Panini,  European        bakeries and gourmet salads.  The coffee connoisseur recognized our guests appreciate the convenience of ordering piquant foods to complement their beverage.  Stefano  Espresso  also  brought  another  concept, Heavenly  Yogurt,  to  the Miami  Beach  Convention  Center  recently.    “It’s  a  refreshing  healthy         alternative  for our guests,” Patricio observed.   “We have a great selection of flavors and a number of fresh fruit toppings.” 

International Cuisine 

Marlene Daniel d.b.a. Daniel Cuban Food Corp credits her grandfather for inspiring  her  concept.    Orestes  Daniel was  the  owner  and  chef  of  the   popular Havana Hideaway.   His unrelenting work ethic and commitment to  culinary  excellence  provided  the  base  for  which  Marlene’s  family     continues  to  build.  “Cuban  cuisine  is  rich  in  Spanish,  African  and            Caribbean  influences  which  create  a  cultural  melting  pot  of  unique        flavors,” Marlene  said.    “Our guests  love  the Pan  con  lechón which  is a meal‐sized  sandwich  of  roasted  pulled  pork  liberally  glazed  in  mojo sauce.” 

Guido Arroyo d.b.a. Maggie’s Artisan Foods  is proud that the New York Times rated their empanadas as the best food served at Centerplate’s  sister property, Sun Life Stadium.   “We are a family operated business,” Guido mentioned.   “Our mission  is to  produce  premium  quality  empanadas,  sandwiches  and     special  dishes.    We  have  been  told  our  gourmet  foods  are   awesome.”  The Arroyo family has been developing a variety of menu items, including pasta dishes, vegetable pies and seafood chowder, that they hope to add in the near future.   

Eduardo  El‐Hilon  d.b.a.  Chilango’s  introduced  his        authentic  recipes  from Mexico City’s Federal District  to enthusiastic guests at the 2008 Miami International Boat Show.   “We were very excited by how much our guests embraced our menu.   Practically every event,  someone asks  me  for  my  recipes,”  Eduardo  laughed.    “It’s     flattering to know they enjoy our food that much.” 

September 2012—Volume 1 

1901 Convention Center Drive Miami Beach, FL 33139 Tel 305.672.0006   Fax 305.538.4802 www.centerplatembcc.com 

Let your imagination take flight! 

The Miami Beach Convention Center offers

endless Possibilities in the Heart of South

Beach!

Let CENTERPLATE Catering Celebrate your event in a SoBe

Gem where Craveable Experiences meet Raveable Results.