Cedrini 2011
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Gruppo Cedrini – AIBES Sez. Lombardia Trofeo Cedrini 2011 – pag.1 XX TROFEO NINO CEDRINI Stresa - 7 Novembre 2011 Milano, 01 Ottobre 2011 Il “Gruppo Cedrini” e la Sezione AIBES Lombardia con grande orgoglio presentano il XX TROFEO NINO CEDRINI da sempre tra le più importanti cocktail competition a livello nazionale, trampolino per i giovani barmen emergenti e vetrina per gli affermati professionisti AIBES. La manifestazione, che come sempre si svolgerà sulle meravigliose sponde piemontesi del lago Maggiore, nella città di Stresa che ci dona il patrocinio, sarà ospitata anche quest’anno dal prestigioso Regina Palace Hotel. L’ambitissimo Trofeo Nino Cedrini, per la categoria AIBES a carattere nazionale, quindi con barladies e barmen professionisti in arrivo da tutte le sezioni d’Italia, prevede la creazione di un “Contemporary Martini Style” cocktail, dove estro e creatività vengono messi in gioco per rivisitare in chiave attuale il più classico dei cocktail. La competizione è inoltre aperta ai migliori corsisti della Sezione Lombardia, dove si sceglieranno i 12 finalisti al concorso Regionale del prossimo anno ma anche a quei meritevoli discenti, emergenti non iscritti all’AIBES, dei corsi svolti nelle altre regioni d’Italia, con un premio speciale dedicato a loro. La categoria da affrontare per gli “Emergenti” sarà infatti quella del Long Drink Style. Quest’anno, grazie alla collaborazione di Pernod Ricard Italia, l’ingrediente base sarà ABSOLUT VODKA FLAVOR*, che grazie ai suoi molteplici aromi disponibili sul mercato italiano, darà infinite possibilità di combinazione. Anche i ragazzi delle scuole alberghiere della zona verranno coinvolti, con una prova pratica ed un test che decreterà il vincitore di questa categoria, insieme al premio speciale Cedrini che andrà al miglior
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Presentazione e Moduli
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Gruppo Cedrini – AIBES Sez. Lombardia
Trofeo Cedrini 2011 – pag.1
XX TROFEO NINO CEDRINI
Stresa - 7 Novembre 2011
Milano, 01 Ottobre 2011
Il “Gruppo Cedrini” e la Sezione AIBES Lombardia con grande orgoglio
presentano il
XX TROFEO NINO CEDRINI
da sempre tra le più importanti cocktail competition a livello nazionale,
trampolino per i giovani barmen emergenti e vetrina per gli affermati
professionisti AIBES.
La manifestazione, che come sempre si svolgerà sulle meravigliose
sponde piemontesi del lago Maggiore, nella città di Stresa che ci dona il
patrocinio, sarà ospitata anche quest’anno dal prestigioso Regina Palace
Hotel.
L’ambitissimo Trofeo Nino Cedrini, per la categoria AIBES a carattere
nazionale, quindi con barladies e barmen professionisti in arrivo da tutte
le sezioni d’Italia, prevede la creazione di un “Contemporary Martini
Style” cocktail, dove estro e creatività vengono messi in gioco per
rivisitare in chiave attuale il più classico dei cocktail.
La competizione è inoltre aperta ai migliori corsisti della Sezione
Lombardia, dove si sceglieranno i 12 finalisti al concorso Regionale del
prossimo anno ma anche a quei meritevoli discenti, emergenti non iscritti
all’AIBES, dei corsi svolti nelle altre regioni d’Italia, con un premio
speciale dedicato a loro. La categoria da affrontare per gli “Emergenti”
sarà infatti quella del Long Drink Style.
Quest’anno, grazie alla collaborazione di Pernod Ricard Italia,
l’ingrediente base sarà ABSOLUT VODKA FLAVOR*, che grazie ai
suoi molteplici aromi disponibili sul mercato italiano, darà infinite
possibilità di combinazione.
Anche i ragazzi delle scuole alberghiere della zona verranno coinvolti,
con una prova pratica ed un test che decreterà il vincitore di questa
categoria, insieme al premio speciale Cedrini che andrà al miglior
Gruppo Cedrini – AIBES Sez. Lombardia
Trofeo Cedrini 2011 – pag.2
studente dell’Istituto Alberghiero E. Maggia di Stresa, che da sempre ci
supporta e dove lo stesso Nino ha operato, in ambito formativo, in
occasione dell’IBA Training Centre che in quegli anni qui ha esordito e si
è consolidato, grazie proprio alle grandi competenze ed alla passione che
questo grande uomo ha saputo trasmettere.
Al termine della gara, le premiazioni ed uno standing cocktail con buffet
completeranno questa meravigliosa giornata, che siamo sicuri anche
quest’anno, come gli ormai vent’anni di storia ci hanno insegnato, saprà
darci grandi emozioni, soddisfazione per i vincitori, ma sopratutto,
piacevole modo per passare un po’ di tempo insieme, tra amici, colleghi o
semplici appassionati, accomunati dallo spirito di amicizia e condivisione
professionale che dal 1949 contraddistingue AIBES, Associazione
Italiana Barmen e Sostenitori.
Con l’augurio di rivedervi in tantissimi, rinnoviamo quindi
l’appuntamento a
LUNEDI 7 NOVEMBRE 2011
a Stresa, la perla del Lago Maggiore.
Cordialità e buon lavoro.
Il Gruppo Cedrini
con il fiduciario della Sez. Lombardia,
Silvio Borghesan
PS
Ricordiamo che chi avesse necessità di pernottamento a Stresa, può
rivolgersi al Capo Barman dell’Hotel Regina Palace di Stresa, Sig.
Alberto Fugulin, allo 0323 93625 (dopo le 19) che vi saprà indicare
strutture a tariffe naturalmente agevolate.
*ABSOLUT VODKA FLAVOR a disposizione:
ABSOLUT MANDRIN
ABSOLUT PEPPAR
ABSOLUT RUBY RED
ABSOLUT VANILLA
ABSOLUT RASPBERRI
ABSOLUT PEARS
ABSOLUT APEACH
ABSOLUT CITRON
Gruppo Cedrini – AIBES Sez. Lombardia
Trofeo Cedrini 2011 – pag.3
ESTRATTO dal REGOLAMENTO XX TROFEO NINO CEDRINI
Tutti i concorrenti dovranno presentarsi
LUNEDI 7 NOVEMBRE
presso il REGINA PALACE HOTEL di STRESA
per la registrazione e conferma della propria RICETTA al desk di
accoglienza a partire dalle ore 12:30 ed ENTRO le ore 13:45
La competizione avrà inizio alle ore 14, con la categoria SCUOLE
ALBERGHIERE LOCALI,
I partecipanti alla propria categoria verrano chiamati in office 15 minuti
prima dell’inizio della gara.
Categoria EMERGENTI
(corsisti NON iscritti all’AIBES)
LONG DRINK STYLE
Le ricette – INEDITE - dovranno prevedere ALMENO 3 cl. di
ABSOLUT VODKA FLAVOR*, a scelta tra quelle messe a disposizione
e AL MASSIMO 7 cl. di PRODOTTI ALCOLICI. Le stesse dovranno
prevedere al massimo 7 ingredienti per un totale di 20 cl.
I Bicchieri da utilizzarsi sono quelli messi a disposizione
dall’organizzazione: Tumbler Alto da 32 cl.
I concorrenti in pedana dovranno preparare 4 cocktail, come da ricetta, in
7 minuti.
E’ prevista una sola decorazione, da prepararsi in office. Ogni
concorrente ha a disposizione 10 minuti per preparare eventuali spremute,
frullati e quanto gli sia necessario per la propria ricetta. Per la
preparazione di UNA SOLA DECORAZIONE sono previsti 10 minuti a
partire dal via del responsabile di office. Non è permesso preparare
anticipatamente nulla, se non pelare i tuberi.
L’ordine di uscita verrà estratto al momento dell’appello, subito dopo la
chiamata in office. A questa bisognerà prontamente rispondere, entro e
non oltre 10 minuti, pena l’esclusione dal concorso. Una volta terminata
la propria prova è concesso uscire dall’office ed accomodarsi in platea.
Ai concorrenti di questa categoria è richiesto un abbigliamento formale,
giacca e cravatta o foulard per le donne, oppure la propria divisa da
Gruppo Cedrini – AIBES Sez. Lombardia
Trofeo Cedrini 2011 – pag.4
lavoro. Scarpe nere e calze scure. Non sono concessi orologi, braccialetti,
piercing in vista e gioielli, fatta eccezione della fede nuziale.
Categoria AIBES
(solo SOCI AIBES, Aspiranti, Barmen e Capi Barmen)
CONTEMPORARY MARTINI STYLE
Le ricette – INEDITE - dovranno prevedere ALMENO 3 cl. di
ABSOLUT VODKA FLAVOR*, a scelta tra quelle messe a disposizione
e ALMENO 2 cl. di frutta (o verdura) fresca sotto forma di spremuta,
centrifuga, frullato o “a pezzi”. E’ concesso l’utilizzo di succhi di frutta
(o verdura) confezionati, ma solo se in aggiunta a frutta (o verdura)
fresca. La composizione della ricetta dovrà prevedere al massimo 7
ingredienti per un totale di 10cl.
I Bicchieri da utilizzarsi sono quelli messi a disposizione
dall’organizzazione: Doppia coppa cocktail da 22 cl.
I concorrenti in pedana, dovranno preparare 4 cocktail, come da ricetta, in
5 minuti.
E’ prevista una sola decorazione, da prepararsi in apposita pedana nei 5
minuti a disposizione a partire dal via del responsabile di pedana. Sono
previsti precedentemente in office 10 minuti per prepararsi eventuali
spremute, fruttali e quanto sia necessario per la propria ricetta. Per la
decorazione non è permesso preparare anticipatamente nulla, se non
pelare i tuberi.
L’ordine di uscita verrà estratto al momento dell’appello, subito dopo la
chiamata in office. A questa bisognerà prontamente rispondere, entro e
non oltre 10 minuti, pena l’esclusione dal concorso. Una volta terminata
la propria prova è concesso uscire dall’office ed accomodarsi in platea.
Ai concorrenti di questa categoria è richiesto di indossare giacca blu,
cravatta regimental AIBES, camicia bianca e pantalone grigio scuro; in
alternativa alla nuova divisa sociale AIBES. Scarpe nere e calze scure.
Non sono concessi orologi, braccialetti, piercing in vista e gioielli, fatta
eccezione della fede nuziale.
Per tutti i concorrenti
Per entrambe le categorie in gara, l’organizzazione mette a disposizione
SOLAMENTE ABSOLUT VODKA FLAVOR nelle varianti di seguito
indicate.
NON E’ CONSENTITO l’utilizzo di altri distillati, SE NON ABSOLUT
VODKA FLAVOR nelle varianti sotto indicate. E’ permesso l’utilizzo di
al massimo 2 varianti di ABSOLUT VODKA FLAVOR nella stessa
ricetta.
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Trofeo Cedrini 2011 – pag.5
Ogni altro ingrediente è a CARICO DEL CONCORRENTE.
L’organizzazione NON METTE A DISPOSIZIONE altri ingredienti se
non ABSOLUT VODKA FLAVOR nelle varianti sotto indicate.
*ABSOLUT VODKA FLAVOR A DISPOSIZIONE:
ABSOLUT MANDRIN
ABSOLUT PEPPAR
ABSOLUT RUBY RED
ABSOLUT VANILLA
ABSOLUT RASPBERRI
ABSOLUT PEARS
ABSOLUT APEACH
ABSOLUT CITRON
In pedana il concorrente verrà giudicato da una giuria tecnica come
previsto nei concorsi AIBES.
La giuria di degustazione, nascosta e composta da assaggiatori ed esperti,
valuterà i cocktails come previsto nei concorsi AIBES.
QUOTE DI ISCRIZIONE:
20 euro per ogni concorrente, comprendente la partecipazione al concorso
e lo standing cocktail al termine della gara.
10 euro per ogni ospite, che non partecipa al concorso, se desidera
fermarsi allo standing cocktail.
Per chi avesse necessità di pernottamento a Stresa, può contattare:
Sig. Alberto Fugulin, Capo Barman Regina Palace Hotel di Stresa
0323 93625 (Bar – dopo le 19)
Per informazioni logistiche circa la competition ed il regolamento, è
possibile contattare:
Francesco Cione
338 5723631
ARRIVEDERCI A STRESA, il 7 NOVEMBRE 2011… NON
MANCATE!
XX TROFEO NINO CEDRINI
Lunedì 7 Novembre 2011
Regina Palace Hotel – Stresa
Modulo d’Iscrizione
da compilare accuratamente, in STAMPATELLO
inviando la propria ricetta
entro e NON OLTRE il
25 OTTOBRE 2011
a mezzo mail: [email protected]
a mezzo fax: 02 29404565 – all’attenzione di Cristina Beccia
CATEGORIA AIBES (Aspiranti Barmen, Barmen, Capi Barmen)
ABSOLUT VODKA
CONTEMPORARY MARTINI STYLE COCKTAIL
NOME: COGNOME:
INDIRIZZO: N°
CAP: CITTA’: PROV:
TEL: E-MAIL:
LUOGO DI LAVORO:
CITTA’: PROV:
SEZIONE AIBES:
CATEGORIA AIBES (Aspiranti, Barmen, Capi Barmen)
COMPOSIZIONE RICETTA – max 7 ingredienti, 10 cl.
MINIMO 3 cl. ABSOLUT FLAVOR A SCELTA* - MINIMO 2 cl. frutta (o verdura) fresca
NOME DEL COCKTAIL:
cl. ABSOLUT VODKA
FLAVOR*:
cl. FRUTTA-VERDURA:
cl.
cl.
cl.
cl.
cl.
decorazione: (specificare)
metodo ( x ) mixing ( ) shaker ( ) blender ( ) mixer elettrico ( )
bicchiere DOPPIA COPPA COCKTAIL (capienza 22 cl.)
Quota concorso ed aperitivo ! 20
Quota ospiti (aperitivo) ! 10 numero ospiti:
*ABSOLUT FLAVOR utilizzabili:
CITRON, VANILLA, APEACH, RASPBERRI, PEARS, PEPPAR, RUBY RED, MANDRIN.
XX TROFEO NINO CEDRINI
Lunedì 7 Novembre 2011
Regina Palace Hotel – Stresa
Modulo d’Iscrizione
da compilare accuratamente, in STAMPATELLO
inviando la propria ricetta
entro e NON OLTRE il
25 OTTOBRE 2011
a mezzo mail: [email protected]
a mezzo fax: 02 29404565 – all’attenzione di Cristina Beccia
CATEGORIA EMERGENTI (Corsisti e Amici dell’ AIBES)
ABSOLUT VODKA
LONG DRINK STYLE COCKTAIL
NOME: COGNOME:
INDIRIZZO: N°
CAP: CITTA’: PROV:
TEL: E-MAIL:
LUOGO DI LAVORO:
CITTA’: PROV:
SEDE DEL CORSO AIBES: ANNO:
CATEGORIA EMERGENTI (Corsisti e Amici dell’ AIBES)
COMPOSIZIONE RICETTA – max 7 ingredienti, 20cl.
MINIMO 3 cl. ABSOLUT FLAVOR A SCELTA* - MAX 6cl. di prodotti alcolici
NOME DEL COCKTAIL
cl. ABSOLUT VODKA
FLAVOR*:
cl.
cl.
cl.
cl.
cl.
cl.
decorazione (specificare):
metodo (x) build shaker blender mixer elettrico
bicchiere TUMBLER ALTO (capienza cl.32)
Quota concorso ed aperitivo ! 20
Quota ospiti (aperitivo) ! 10 numero ospiti:
*ABSOLUT FLAVOR:
CITRON, VANILIA, APEACH, RASPBERRI, PEARS, PEPPAR, RUBY RED, MANDRIN.
