Catálogo de proveedores ecológicos y de...

Catálogode proveedoresecológicosy de proximidadpara las Escuelas Infantilesde la Red Municipaldel Ayuntamiento de Madrid

A partir de la firma del Pacto de Milán en octubre de 2015, el Ayuntamiento de Madrid ha trabajado en la elaboración de una Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible. Una de las medidas que se han incluido en esta estrategia ha sido la incorporación de requisitos que promueven dietas saludables y sostenibles para los niños y las niñas de su red de escuelas infantiles. Concretamente la mayoría de las escuelas de la red se ha comprometido a incorporar productos ecológicos y de canal corto en sus menús, además de muchos otros requisitos relacionados con la alimentación saludable como el uso de aceite oliva virgen extra o la eliminación de precocinados.

Este catálogo surge en el marco del proyecto “Madrid ciudad, articulando el sistema agroalimentario regional. Alianzas y proyectos agroecológicos desde el Pacto de Milán” financiado por la Fundación Daniel y Nina Carasso y ejecutado por una alianza entre 2 organizaciones Justicia Alimentaria y Germinando. Para la elaboración de este catálogo se ha contado con la colaboración de Garua a través de su proyecto Alimentar el cambio.

Este catálogo nace con el objetivo de conectar a las productoras y productores ecológicos de la Comunidad de Madrid con las escuelas infantiles, de manera que se facilite el proceso de búsqueday adquisición de este tipo de alimentos.

El documento consta de un listado de productores y productoras dividido por grupos de alimentos. Los sectores en los que se ha dividido el catálogo son los siguientes:

A • Hortalizas de temporada y frutas

B • Legumbres, pastas y arroz

C • Huevos

D • Carne

E • Leche y productos lácteos derivados

F • Pan y repostería

G • Aceite de oliva virgen extra

H • Miel

I • Conservas

J • Pescado

Catálogode proveedores ecológicosy de proximidadpara las Escuelas Infantiles de la Red Municipaldel Ayuntamientode Madrid

Para cada uno de los grupos de alimentos se han priorizado los productores ubicados dentro de la Comunidad de Madrid, fomentando de esa manera el consumo de proximidad que se ha demostrado tiene efectos muy positivos en el fortalecimiento de las economías locales, el mantenimiento del paisaje rural y en la reducción de emisiones de CO

2 de cara a minimizar los efectos sobre el cambio climático.

Los criterios que se han utilizado para elaborar este catálogo son:

• Se han priorizado aquellos productores de la Comunidad de Madrid que están certificados por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid).

• Para los grupos de alimentos en los cuales no hay productores madrileños certificados en ecológico, se han incluido productores y productoras certificados que se encuentran en las provincias limítrofes, lo que se conoce como la biorregión.

• En los grupos de alimentos en los cuales no hay productores madrileños ecológicos certificados se han incluido además, cuando las hay, algunas referencias de proyectos que están en la Comunidad de Madrid que, aunque no están certificados, se pueden adquirir en canal corto.

• Para algunos productos como la fruta se ha acudido a productores certificados de provincias algo más alejadas ya que no se pueden encontrar más cercanas.

• En el caso del pescado, alimento que no se puede certificar en ecológico, se ha seleccionado proyecto de pesca sostenible.

Para cada uno de los proyectos identificados en el documento se ofrecen tanto el tipo de productos que comercializan como el municipio en el que se encuentran y los datos de contacto y página web. En algunos casos además se ofrece información sobre el formato de venta.

Esperamos que este documento os sea útil y pueda contribuir a facilitar la labor de las escuelas infantiles a la hora de asegurar el acceso a dietas saludables y sostenibles para las niñas y los niños de la ciudad de Madrid.

Contenidos:Justicia AlimentariaGerminandoGarúa

Diseño y maquetación:oncediez central de diseño, s.l.

Madrid, 2019.

Impreso en España con tintas ecológicas sobre papel y cartulina reciclados y libres de cloro.

Catálogo de proveedores ecológicos y de proximidad para las Escuelas Infantiles de la Red Municipal del Ayuntamiento de Madrid | V01_Abril 2019.

CATEGORÍAS DE PRODUCTOS

A Hortalizas de temporada y frutas

B Legumbres, pastas y arroz

C Huevos

D Carne

E Leche y productos lácteos derivados

F Pan y repostería

G Aceite de oliva virgen extra

H Miel

I Conservas

J Pescado

TIPOLOGÍA

Ecológica certificada

En proceso de certificación

Producto de proximidad

A9

A2

A10

H1

A5

G2

G5G3

C1

G8

G7A7

G6

G5

I1

A8

A4

G4

G1

A1

H2

H3

H3

H3

A5

B1

A14

A13

A3

H4

F2

F1

F3

F4

E2

E1

A6E3

B2

E5

E4

D2

D1

D1

D1

A11A12

San Sebastián de los Reyes

Lozoya del Valle

Torremocha de Jarama

Daganzo de Arriba

Mejorada del Campo

Rivas Vaciamadrid

San Martínde la Vega

Peralesde Tajuña

Villarejode Salvanés

Chinchón

Colmenar de Oreja

Villaconejos

Aranjuez

Fuenlabrada

Móstoles

Brunete

Cenicientos

Boadilladel Monte

San Martínde Valdeiglesias

Colmenardel Arroyo

Fresnedillasde la Oliva

Zarzalejo

Cercedilla

Madrid

Braojos

Colmenar Viejo

Villanuevadel Pardillo

Las Rozasde Madrid

Cobeña

MADRID

Valdaracete

Estremera


A • HORTALIZAS DE TEMPORADA Y FRUTASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

A1 Hortalizas de temporada y Fruta


Ecosecha MadridRivas Vaciamadrid

ecosecha.blogspot.com [email protected] 914 741 984608 505 751



La Huerta de Leo MadridRivas Vaciamadrid

lahuertadeleo.es [email protected] 636 216 164

A3 Hortalizas de temporada


Tomate la Huerta MadridTorremocha de Jarama

tomatelahuerta.com [email protected] 656 830 943 655 914 759



Asociación Conciencia Grows

MadridSan Martín de la Vega

concienciagrows.org [email protected]



Vegafertil MadridRivas VaciamadridMejorada del CampoVelilla de San Antonio

vegafertil.es [email protected] 686 166 991



El Fresnedal MadridBrunete

huertoecologicoelfresnedal.com [email protected] 679 850 138



Senda Verde MadridColmenar de Oreja

sendaverdearanjuez.com [email protected]

626 162 843



Finca Monterrey MadridEstremera

fincamonterey.com [email protected] 627 242 084



Besana S. Coop. MadridRivas Vaciamadrid

cooperativabesana.blogspot.com [email protected] 914 995 451699 174 658



Semillando Sotillo MadridRivas Vaciamadrid

tiendaecologicaenmadrid.com [email protected] 640 367 912



Ecotortola MadridSan Martín de Valdeiglesias

[email protected] 654 082 301


A • HORTALIZAS DE TEMPORADA Y FRUTASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO



Huerto de San Martín

MadridSan Martín de Valdeiglesias

[email protected]

680 430 698

A13 Frutos rojos Ecológica certificada

Monjarama MadridSan Sebastián de los Reyes

monjarama.es 916 527 441

A14 Frutos rojos Ecológica certificada

El Puente del Molino

MadridLozoya del Valle

elpuentedelmolino.es [email protected]

615 158 473



Edemur Murcia [email protected] 608 188 077



Guadalorce Ecológico

Málaga guadalhorceecologico.com 646 873 264952 423 149



Tierra Bio MadridZaragozaTeruel

tierrabio.es 629 238 063



Gumendi Navarra gumendi.es [email protected] 948 693 043

Dentro de este apartado se recogen tanto los proyectos de producción de Hortalizas de temporada como los de fruta. El orden en el que se presentan los proyectos de producción de hortalizas son, en primer lugar 5 proyectos que forman parte de una cooperativa de segundo grado (Ecosecha, La Huerta de Leo, Asociación Conciencia Grows, Tomate la huerta y Vegafertil), ya que presentan una capacidad productiva tanto en cantidad como en diversidad de productos que satisface más adecuadamente las necesidades de las Escuelas Infantiles. A continuación se ofrecen, ordenados por municipio donde se ubican, aquellos proyectos de producción ecológica de hortaliza de temporada ubicados en la Comunidad de Madrid cuyo espacio de producción no sea menor a 1 Ha. Posteriormente se ofrecen los proyectos que producen fruta, primero aquellos ubicados en la comunidad de Madrid para promover el criterio de proximidad y a continuación los ubicado fuera del territorio Madrileño (Edemur, Guadalorce Ecológico, Tierra Bio y Gumendi).

Frutas y verduras • Los pedidos de verduras y frutas es mejor hacerlos en kilos, no en unidades o manojos. El formato kilo permite verificar el peso de compra necesario para el menú, el escandallo del precio. Si disponemos de espacio en nevera podemos ajustar los pedidos semanales. El producto fresco tiene buena conservación.


B • LEGUMBRES, ARROZ Y PASTASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO FORMATO VENTA

B1 Legumbres Producto de proximidad

Garbanzos Juan Félix

MadridDaganzo

garbanzosjuanfelix.es [email protected] 689 997 857 Sacos de 5, 10,15 y 25 kg.Granel

B2 Legumbres Producto de proximidad

La Garbancera Madrileña

MadridVarios municipios

630 956 112 Paquetes de 1 kg.Granel

B3 Legumbres Ecológica certificada

Biocicer Zamora biocicer.es [email protected] 625 160 743625 160 746

Sacos de 5 y 25 kg.

B4 Legumbres Ecológica certificada

Verdinaya Albacete verdinaya.es [email protected] 967 448 075 Sacos de 2, 5 y 25 kg.

B5 LegumbresArrozPasta


Riet Vell Zaragoza rietvell.com [email protected] 976 254 818 Sacos de 1 y 5 kg.

B6 LegumbresPasta


Ecolecera Zaragoza ecolecera.com [email protected] 976 835 037 Legumbre y arroz 0,5 kg., 10 y 25 kg. Pasta blanca 0,5 y 5 kg.

B7 LegumbresHarinasAzúcar


Rincón del Segura

Albacete artesaniadelasierra.com/rincondelsegura

[email protected]

967 410 462 Sacos de 5 y 25 kg.

Legumbres y arroces • Los pedidos pequeños pueden aumentar considerablemente el coste de los alimentos, mejor apostar por el máximo de variedad con un mismo proveedor. Cuidar la conservación del producto en tiempo de calor.


C • HUEVOSSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

C1 Huevos Ecológica certificada

Reina del Jarama MadridAranjuez

reinadeljarama.com [email protected] 600 431 454


Ecosancho Segovia ecosancho.es [email protected] 921 160 390


Eggovida Segovia eggovida.com [email protected] 655 651 802


El Majadal Ávila huevoselmajadal.com [email protected] 609 828 003

Huevos • El formato bandeja de 30 unidades es más económico. Podemos comprar huevos para tres semanas y conservar en lugar fresco sin nevera.


D • CARNESECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

D1 Carne de ternera Ecológica certificada

Carlos Enrique Pastor

MadridZarzalejoFresnedillas de la OlivaColmenar de Arroyo

lacarnedepasto.com [email protected] 608 426 316


Vacanegra MadridCenicientos

vacanegra.es [email protected] 914 503 689


Carnes Braman Segovia carnebraman.com [email protected] 921 480 216606 298 854679 806 607

D4 Carne de pollo Ecológica certificada

Ecosancho Segovia ecosancho.es [email protected] 921 160 390

D5 Carne de cerdoy embutido


Biobardales Segovia biobardales.com [email protected] 606 831 494

Carne de ternera • Con la carne envasada al vacío podemos realizar un pedido mensual para ajustar los costes de entrega. Carne de pollo • La carne de pollo tiene un 70% de merma, para calcular el gramaje de escuela infantil comprar 135 gramos por menú de 1-3 años. El formato deshuesado reduce el espacio en cocción con un plato final que no requiere manipulación en el comedor.


E • LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS DERIVADOSSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

E1 QuesosYogures


Suerte Ampanera MadridColmenar Viejo

suerteampanera.com [email protected] 918 459 059

E2 QuesosYogures


Castilla Verde y Río Pradillo

MadridCercedilla

castillaverde.es [email protected] 918 520 567637 840 036

E3 LecheYogures


Los Combos MadridMóstoles

loscombos.com [email protected] 916 474 953

E4 Leche Producto de proximidad

Priégola MadridVillanueva del Pardillo

priegola.com [email protected] 918 151 702

E5 LecheQuesos


Granja El Cubillo MadridMóstoles

granjaelcubillo.es [email protected] 610 017 659

E6 Leche Ecológica certificada

Leche Ken Guadalajara ken-foods.com [email protected] 902 160 328

E7 Leche Ecológica certificada

Crica Valladolid crica.es [email protected] 983 035 021

Lacteos • Consumimos menos plástico si compramos los yogures a granel que además es un formato más barato.


F • PAN Y REPOSTERÍASECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

F1 PanaderíaRepostería


El Árbol del Pan MadridFresnedilla de la Oliva

elarboldelpan.com [email protected]

672 360 639

F2 PanaderíaRepostería


El Horno de Leña MadridFuenlabrada

elhornodelena.com [email protected] 916 421 528916 421 537

F3 PanaderíaReposteríaSin Gluten


León The Baker MadridLas Rozas de Madrid

leonthebaker.com [email protected] 683 362 838

F4 PanaderíaReposteríaSin Gluten


La Magdalena de Proust

MadridMadrid

lamagdalenadeproust.com [email protected]

914 673 311

Pan • El pan ecológico con masa madre tiene una buena conservación, podemos hacer uno o dos pedidos semanales. Conservar en lugar fresco y activar con 10 minutos de horno el día del servicio.


G • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRASECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO FORMATO VENTA

G1 Aceite de oliva virgen extra


Valle del Aceite MadridValdaracete

valledelaceite.com [email protected] 918 739 673 Garrafas3 litros



Ecoreces MadridVillarejo de Salvanés

reces.es [email protected] 918 744 129 Garrafas1, 2 y 5 litros



Vinos y Aceites laguna

MadridVillaconejos

lagunamadrid.com [email protected] 918 938 196 Garrafas2, 3 y 5 litros



La Peraleña MadridPerales de Tajuña

laperalena.es [email protected]

608 258 039 Garrafas2 y 5 litros



La aceitera de la abuela

MadridTitulciaVillaconejosColmenar de Oreja

laaceiteradelaabuela.com [email protected]

629 276 344 Garrafas1, 2 y 5 litros



Verdarel MadridColmenar de Oreja

[email protected] 915 273 641 Lata5 litros



Pincelada MadridMorata de TajuñaPerales de TajuñaChinchón

[email protected] 690 109 667 Lata5 litros



Oleum Laguna MadridVillaconejos

oleumlaguna.com [email protected] 917 654 103 Lata3 litros

Garrafas5 litros


H • MIELSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

H1 Miel Ecológica certificada

La Abeja Meli MadridTorremocha de Jarama

laabejameli.com [email protected] 918 431 694


Miel Antonio Simón

MadridCobeña

miel-antoniosimon.com [email protected]

916 209 047


Carlos Enrique Pastor

MadridZarzalejoFresnedillas de la OlivaColmenar de Arroyo


H4 Miel Ecológica no certificada[En trámitesde certificación]

El Bardal de Braojos

MadridBraojos



I • CONSERVASSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

I1 Conservas Ecológica certificada

Cachopo MadridColmenar de Oreja

conservascachopo.com [email protected] 918 943 232


Cal Vals Lérida calvalls.com [email protected] 973 324 125


Conservas Pedro Luis

Navarra conservaspedroluis.com [email protected] 948 693 631


J • PESCADOSECTOR TIPOLOGÍA PROYECTO LOCALIZACIÓN WEB | www. CORREO ELECTRÓNICO TELÉFONO

J1 Pescado Pesca sostenible

Mónica Loureda La Coruña [email protected]

655 598 281

Proveedores de pesca artesanal y sostenible • Centrados especialemte en la pesca de bajura. Presentación del producto adaptada a las necesidades del comedor (fileteado, rodaja, etcétera.)

Espacio Agroecológico

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