catering brochureFile/food-brochure... · 2020. 3. 11. · • Nasi goreng met ei en groenten •...
Transcript of catering brochureFile/food-brochure... · 2020. 3. 11. · • Nasi goreng met ei en groenten •...
catering brochure
1
Inhoud
Borrel arrangementen ............................................................................................................................................................... 2
Buffettenuitallewindstreken ...............................................................................................................................................3-4
Foodcourtsenstreetfood ......................................................................................................................................................... 5
Barbecueengrill ........................................................................................................................................................................ 6
Walkingdinners ......................................................................................................................................................................... 7
Klassiekersenbudget ............................................................................................................................................................... 8
Lunchenbrunch ........................................................................................................................................................................ 9
Highteataartenendesserts ..............................................................................................................................................10-11
2
Borrel arrangementen
Borrelhapjes voor op tafel• Onbeperktnootjesopdestatafels • Nootjes,kaasstengelsenolijven • 1rondebittergarnituur(1hapjep.p.) • 2rondesbittergarnituur(2hapjesp.p.)
Basic arrangement• Nootjesopdestatafels• 2frituurhapjesperpersoon• 2kaas/worsthapjesperpersoon• Gewoon lekker arrangementVooroptafel• BorrelnootjesKoudehapjes• Versgerooktezalmmetdilleenkappertjes• Mini-sandwichrunderlende,roomkaasenrucolaBrieop roggebroodmetwalnootenhoning• Wrapjesmethumus,rucolaenkiemscheutjes
Warmehapjes• Oostersegehaktballetjesinsatésaus
Heerlijkheden arrangementVooroptafel• BorrelnootjesenkaassticksKoudehapjes• Canapémetbieslookroomkaasenartisjokkenhart• Bonbonvanzalmtartaarmeteenvleugjecitroen• Tapasspiesjechorizo,olijf,komkommerenzontomaatWarmehapjes• MediterranekipspiesjesVegetarischeballetjes• Geserveerdmet2sausjes
Proeven en genieten arrangementVooroptafel• LuxegebrandenootjesentacochipsmetdipKoudehapjes• Mini-clubsandwichmetrib-eye,mosterdenrucolaRoosje• gerookteheilbotmetwakameensesamzaadjes• Bonbonvanzalmtartaarmeteenvleugjecitroen• DadelkoekjemetmoussevangeitenkaasenversevijgWarmehapjes• Geroosterdeyakitorispiesjes• Scampi’sinknoflookolieenversekruiden• Geserveerdmet2sausjes
3
Buffetten uit alle windstreken
Wijverzorgenheerlijkebuffettenuitallewindstreken.Degerechtenzijnperfectopelkaarafgestemdenruimgeportioneerd.Uiteraardhoudenwerekeningmetallergieënenvegetarischevoorkeuren
Vegetarisch buffetWarmegerechten• Huisgemaaktelasagnemetspinazieenparmezaan• Aardappeltaartuitdeovenmetrucolaenkruiden• Ratatouillevancourgette,ui,tomaatenaubergine• Geroosterdesugarsnapsmetkruidenboter• Gegratineerdetomaatjesuitdeoven• GemarineerdechampignonsuitdeovenKoudegerechten• FruitigeWaldorfsalademetselderieenkerriemayo• Pastasalademetzongedroogdetomaatenpesto• Aardappelsalademettonijn,rodeuienkappertjes• Groenesalademetkomkommer,tomaat,uienfeta• Diversebroodsoortenmetsmeersels
Italiaans buffet RomaWarmegerechten• Gehaktballetjesintomatensausmetoregano• Lasagnewildespinazie,bechamelsausenparmezaan• Kipspiesjesgemarineerdmetknoflookenbasilicum• Aardappeltaartjesmetrucola,zontomaatjesensalie• Geroosterdescampi’sinknoflook-kruidenolie• GestoofdegroentenuithetseizoenKoudegerechten• Italiaansepastasalade;tomaat,pestoenparmezaan• Antipasti;parmaham,spianataromanaenmortadella• Saladecapresemetmozzarella,pomodorienrucola• Gemarineerdeolijvenmetknoflookenpepertjes• Groenesalademettomaat,parmezaanenbalsamico• Diverseambachtelijkebroodsoortenmetsmeersels Dessert(optioneel)• Ambachtelijketiramisumetmascarponeenespresso
Around the world buffetWarmegerechten• Satéajammetsatésaus• Nasigorengmeteiengroenten• Pittigegehaktballetjesintomatensaus• Huisgemaaktelasagnemetspinazieenbechamelsaus• Geroosterdescampi’smetknoflookenversekruiden• GroenteuithetseizoengeroosterdindeovenKoudegerechten• Pastasalademetzongedroogdetomaatenpesto• Waldorfsalademetdiversetropischevruchten• Huisgemaaktezalmsalademetdiversevissoorten• Italiaansecapresevanmozzarella,tomaatenrucola• ArdennerhammetCantaloupemeloen• Frissegroenesalademetfetaeneenyoghurtdressing• Diversebroodsoortenmetsmeersels Dessert(optioneel)• Verseaardbeienmetversgeslagenslagroom
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
4
Buffetten uit alle windstreken
Tapas buffetWarmetapas• Albondiga’sgehaktballetjesineentomatensaus• Pinchos;spiesjesvankipineenpiripirimarinade• Gamba’salajillo;gamba’sinknoflookenrozemarijn• Polloensalsa;geroosterdepittigekippenpootjes• Dátilesconbacon;dadelsomwikkeldmetbacon• Champiñonesajillo;gemarineerdechampignons• Patatasbravas;geroosterdeaardappeltjesuitdeovenSalades• Ensaladillamediterrana;rucolasalademettomaten• Ensaladillacanaria;aardappelsalademettonijn• EnsaladaAndaluz;salademetui,paprikaenolijvenKoudetapas• Spiesjesmetsardientjesenolijven• Gebakkenchorizometzontomaatjesenkappertjes• Gemarineerdesardientjesmetkappertjesen• dilleSerranohammetCantaloupemeloen• Gemarineerdeolijvenmetpepertjesenknoflook• Begeleidmetaioli,tapenadeendiversebroodsoorten Dessert(optioneel)• Spiesjesmetversseizoenfruit
Around the world luxe buffetWarmegerechten• Geroosterderollade(Livarvarken)inbruinepepersaus• Kalkoenborstmettapenadeinkruidigetomatensaus• Gambaspiesjesgemarineerdinkruidenolie• Rosevalaardappeltjesuitdeovenmetversekruiden• Huisgemaaktelasagnemetspinazieenbechamelsaus• GeroosterdegroentenuithetseizoenKoudegerechten• Huisgemaakteboeren-aardappelsalade• Fruitigekipsalademeteenvleugjekerrie• Huisgemaaktezalmsalademetrodeuienkappertjes• SchotelmetdiverseEuropesevleeswaren• Italiaansecapresemetmozzarella,pomodorienpesto• Frissegroenesalademetrodeuienparmezaan• Verschillendesausjesendressings• Diversebroodsoortenmetsmeersels Dessert(optioneel)• Verseaardbeienmetversgeslagenslagroom
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
5
Foodcourts en streetfood
Diner ‘vier verschillende foodcourts’
Vooroptafel• Borrelnootjes,olijfjesenzoutekaasvlinders• Tafelmetheerlijkebroodsoortenendiversesmeersels
FoodcourtTexMex‘VivaLasVegas’• Vandegrill• BroodjespulledchickenmetBBQ-sausencoleslawB• lackAngusburgermetcajun-aardappelwedges
FoodcourtBellaItalia‘Tutti’• Pastaebasta• Authentiekelasagnebolognese• Groentelasagnemetspinazie• Antipasta• Versepastasalademetbasilicumenparmezaan
FoodcourtHealthy‘Green&Mean’• Fresh&vega• Turksewrapsmethumusendiversetoppings• Warmebites• Broodjesfalafelmetslaentoppings
FoodcourtOriëntaal‘OriëntExpress’Rijsttafeltje• GeurigenasimeteiengroentenGeroosterd• YakitorispiesjesineengembermarinadeGestoofd• SambalgorengboontjesRendangmetkokosLekkerpittig• Pittiggemarineerdeitje
Dessert(dezewordtuitgeserveerd)• ChocoladetuintjemetbosfruitPannacottametframboosengebruineerdeamandel
Gastenkunnengenietenvaneencompleetverzorgtevenementmetleukefoodcourts,waarbijbeleving,proevenengenietencen-traalstaan.Onzechefsbereiden“live”heerlijkegerechtjesvanuitvieraangekledefoodcourts,elkineenspecifiekthema.Destreetfoodgerechtenwordentrendygepresenteerd,zijnsupervers,zoveelmogelijkduurzaamengezond.
Allegastenkunnengenietenvanheerlijkegerechtjesbij4verschillendefoodcourts.Deprijsperpersoonisinclusiefpersoneel,decoratieenaankledingzodathetdegastenaannietshoeftteontbreken.Deprijsisberekendopbasisvan200personen.Bijmindergastengeldteenprijsopaanvraag.Naastonderstaandemenu-voorstellen,kaneruiteraardookvooreenanderemenu-invullinggekozenworden;wehelpenjehiergraagbij.
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
6
Barbecue en grill
Wijzorgenvooreenverrassendeculinairebarbecuebeleving,natuurlijkhoudenwerekeningmetbijzonderevoorkeuren.
Onsdynamischeteamverzorgtmettrotsjouwbarbecuewaarbijallestotindepuntjesvoorjewordtverzorgd.
Barbecue basisGerechtenvandeBBQ• Huisgemaaktehamburger• Pittiggemarineerdekippendijsaté• GemarineerdefiletlapjesBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Traditioneleaardappelsalade• PastasalademetpestoenzontomaatSauzen,saladesenbrood• RomigeknoflooksausZoetzurebarbecuesaus• Groenesalademettomaat,komkommerenrodeui• Diversebroodsoortenmetsmeersels
Barbecue compleetGerechtenvandeBBQ• Pittiggemarineerdekippendijsaté• Gemarineerderundvleesspiesvandehaas• Pittiggemarineerdprocureurlapje• GeroosterdegemarineerdespareribsBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Ambachtelijkehuisgemaaktehuzarensalade• FruitigekipsalademettropischevruchtenSauzen,saladesenbrood• Traditionelecocktailsausmeteenvleugjecognac• Pittigemasalakerriesaus• Romigehuisgemaakteknoflooksaus• GroeneGrieksesalademetfeta• Diversebroodsoortenmetsmeersels
Barbecue met gamba’sGerechtenvandeBBQ• Gemarineerderundvleesspiesvandehaas• Gemarineerdelamskoteletjes• Pittiggemarineerdekippendijsaté• ProvençaalsgemarineerdegarnalenspiesBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Ambachtelijkehuisgemaakteaardappelsalade• Pastasalademetpestoenzontomaat• FruitigewaldorfsaladeSauzen,saladesenbrood• Traditionelecocktailsaus• Zoetzurebarbecuesaus• Romigeknoflooksaus• Caesarsalademetrodeuienparmezaan• Diversebroodsoortenmetsmeersels
Barbecue voor de liefhebberGerechtenvandeBBQ• Huisgemaaktehamburger• Pittiggemarineerdekippendijsaté• Gemarineerdefiletlapjes• Provençaalsgemarineerdegarnalenspies• GemarineerderundvleesspiesvandehaasBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Traditioneleaardappelsalade• Pastasalademetpestoenzontomaat• AmbachtelijkerundvleessaladeSauzen,saladesenbrood• Romigeknoflooksaus• Zoetzurebarbecuesaus• Pittigemadrassaus• Groenesalademettomaat,komkommerenolijven• Diversebroodsoortenmetsmeersels
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
7
Walking dinners
Walking dinner all season• Assortimentamuses• Gerooktezalmmetroomkaas,kappertjeseneenblini• Moussevangeitenkaasmetversevijgenserranoham• MozzarellametversepestoenzontomaatjesKoudegerechtjes• Dungetrancheerdecarpacciovanossenhaas,begeleid mettruffelmayonaise,kappertjesenparmezaan• Tartaartjevangerooktezalmmetdilleencitroen, begeleidmeteenblini,kappertjesenbieslookroomkaasTussengerechtje• BeugelflesjemetThaisegazpachovanpompoen,op smaakgebrachtmetlimoen,gemberenrodepeperWarmegerechtjes• BlackAngushamburgertjeopeenHaagsbolletje, begeleidmetsla,tomaat,cheddarenhamburgersaus• Rouleauvanhoenderomwikkeldmetpancetta,begeleid metrisottoentomatencoulismetbasilicumDessert• Weckpotjemetfrisseromigepannacotta,gegarneerd metfruituithetseizoenenamandelschaaf
Walking dinner lente & zomerAssortimentamuses• Gerooktezalmmetroomkaas,kappertjeseneenblini• Moussevangeitenkaasmetversevijgenserranoham• MozzarellametversepestoenzontomaatjesKoudegerechtjes• Dungetrancheerdekalfsmuis,begeleidmet truffelmayonaiseeneenkwarteleitje• Tartaartjevangerooktezalmmetdilleencitroen, begeleidmeteenblini,kappertjesenbieslookroomkaasTussengerechtje• BeugelflesjemetThaisegazpachovanpompoen,op smaakgebrachtmetlimoen,gemberenrodepeperWarmegerechtjes• Geroosterdyakitorispiesjesmetgebakkenrijst,begeleid metwakamesaladeeneensesamdressing• Spiesjesvanverschillendetapasbites:eendadeltjemet baconengemarineerdechampignonsinsherry,• Scampimetknoflook,courgetteenpittigekippendij, geserveerdmetguacamoleDessert• Spiesjesvanversfruituithetseizoen
Walkingdinneriseenvormvandinerenwaarbijverschillendekleinegerechtjesgeserveerdworden,welkestaandgegetenworden.Allegerechtjeswordenopelkaarafgestemd,geserveerdinkleineporties.Zewordenprachtiggestyledenoptrendyserviesgepresenteerd.
Walking dinner herfst & winterAssortimentamuses• Moussevangeitenkaasmetversevijgenserranoham• Gerookterib-eyemetgrovemosterdenkappertjes• MozzarellametversepestoenzontomaatjesKoudegerechtjes• Gerookteeendenborstmetkletsenbrood,begeleidmet eenversevijgenchutneyenamandel• Gerooktereecarpacciometrucolaenparmezaan,• begeleidmetpesto,pijnboompitjeseneenbruchettaTussengerechtje• Beugelflesjedubbelgetrokkenwildbouillonmeteen garnituurvanbospaddenstoeltjesenversesalieWarmegerechtjes• Getrancheerdhertenbiefstukjebegeleidmeteigenjus, geserveerdmetromigerisottoenbospaddenstoelen• Wildstoofpotjemetbruinbierenwintergroenten,• geserveerdmetaardappelmousselineeneenkletskop vanbaconDessert• Weckpotjegevuldmetdonkerechocolademousse gegarneerdmetwinterfruitennotenkruim
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
8
Klassiekers en budget
Onzeklassiekerszijnonzetrots,simpelomdatdecombinatievanduurzaamenlekkerhierinhetmeesttotzijnrechtkomt.Tevenswordenallegerechtendagversbereid.Deprijsjeszijnooknogeenslekkervoorjeportemonnee.Bijdezeklassiekerswordterongeveer500gramperpersoongeserveerd.
Lasagne Napolitana• Lasagnebologneseofgroentelasagnegeserveerdmet eensalade,broodensmeersels
Italiano• Geroosterdekipspiesjesengehaktballetjesintomaten saus,begeleidmeteenromigerisottometspinazieen parmezaan,geserveerdmeteensalade,brooden smeersels
Barbecue budget• KipsatémetIndischepindasauseneenrunder- hamburger,vegetarischekartoffelsalade,eengroene salademettomaatenui,knoflooksaus,stokbrooden kruidenboter
Rijsttafel Bali• Nasigoreng,Javaansegehaktballetjes,satémet satésaus,eitjesinpikantesaus,heteboontjesen kroepoek
Indisch buffet beach• NasiGoreng Gebakkenrijst,eiengroente• DagingSmoor Gestoofdrundvlees,sojasaus• AjamRitja Kippendijfiletingembersaus• TumisBoontjes Boontjesenmaïsinsojasaus• SambalGorengTelor Eieren,kemirinotenenkokos• KroepoekOedang Gebakkengarnalenkroepoek• Spekkoek CakeuitdeIndischekeuken
Walking dinner basisKoudgerechtje• BeugelflesjegevuldmetThaisegazpachovanpompoen opsmaakgebrachtmetlimoen,gemberenrodepeperWarmegerechtjes• BlackAngusmini-hamburgertjeopeen• Haagsbolletje,begeleidmetfrisseslaeneen hamburgersausjevanhethuis• Geroosterdyakitorispiesjemetgebakkenrijst,• eenwakamesaladeopsmaakgebrachtmetlimoen, gembereneensesamdressing• Geroosterderosevalaardappeltjesmeteencitroen- dillemayonaiseDessert• Frissepannacottameteenvleugjelimoen
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
9
Lunch en brunch
Delunchiswellichthetbelangrijkstemomentvandedag.Evenontspannenengenietenvanietslekkersenhetliefstietsgezonds.Wijserverendelekkerstebroodjesencompletelunches,altijdgezondenverrassendculinair.
Assortiment zachte en harde broodjes• Diversegesorteerdezachtebroodjesenluxeafgebakken broodjes• Belegdmetverschillendekaassoorten,saladesen vleeswaren
Lunch met soep en salade• Soepvandedag(seizoenafhankelijk)• Versafgebakkenmini-croissantjes,verschillende gesorteerdezachteenversafgebakkenluxebroodjes• Diversebelegsoortenwaaronderverschillende kaassoorten,saladesenvleeswaren• Caesarsalademettomaatjes,parmezaanenrodeui• Lossestukkenfruit• Melk,karnemelkenjusd’orange
Italiaans lunchbuffet• Huisgemaaktepomodorisoepmetbasilicum• AmbachtelijkeItaliaansebroodjes,zoals focacciaenciabatta,belegdmetverschillende ingrediënten,waarondermozzarella,spianataromana, pastrami,rucola,Petrellaenradicchio
• Saladecapresemetbuffelmozzarella,pomodori,verse pestoenpijnboompitten• PastasalademetpestoenzontomaatjesenItaliaanse stokkenmetsmeersels• Melk,karnemelkenjusd’orange
Complete brunchWarmegerechten• ZachtgegaarderoereimetgerookteSchotsezalm• PuntjeshuisgemaaktequichelorraineKoudegerechten• Gesorteerdeversehardeenzachtemini-broodjes• Versafgebakkenmini-croissantjesmetkaas• Boerenroomboterenkruidenboter• PlateaumetHollandseenmediterranekaassoorten• Plateaumetdiverseambachtelijkevleeswaren• Versefruitsaladevanvruchtenuithetseizoen• Mini-clubsandwichesvandesemenspeltbrood,belegd metrookvlees,roomkaas,rucolaenkomkommer,• Gerooktekip,mosterdmayonaise,lolorossoentomaat enmetzalm,bieslookroomkaas,citroenenrucolaDranken• Huisgemaakteversefruitsmoothies• Biologischeboerenmelkenkarnemelk
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
10
High tea gebak en desserts
Gebak• Petitfour(kleingebakjemetlogoinkleur) • Appelgebakmetslagroom • Assortimentdiversgebak
Zalig zoete desserts
Fruitspies• Spiesjegemaaktvanversfruituithetseizoen
Mini amuse weckpotjes• Chocoladetuintjemeteetbaarbosviooltje• Pannacottametframboosenamandel
Aardbeien met slagroom• Verseaardbeienmetversgeslagenslagroom
Weck potjes• Donkerechocolademoussemetbosfruit• Pannacottametframboosenamandel
Kaasplankje• Kaasplankjemetdiverseexclusievekaassoorten, kletsenbrood,versevijgeneneennotenmelange
Single dessert• NewYorkcheesecakemetframboos• Ambachtelijketiramisumetmascarponeenespresso• Bitterkoekjesbavaroismeteenstroopwafeltje
Proeverij van rood fruit• Heerlijkroodfruituithetseizoengeserveerdmeteen macaron,redvelvetcakeenaardbeienmousse
High tea buffet koudSandwiches• Sandwichgerookterib-eye,roomkaasenrucola• SandwichCoburgerham,roomkaasengrovemosterd• SandwichkruidenkaasmetkomkommerenrucolaHartigegerechten• Luchtigekaassalademetpeterselie• Wrapjesmetgerooktezalmendille• Ambachtelijkepatémeteenvijgenchutney• Kruidenstengelsmetsesam• DiversebroodsoortenenEngelsetoastZoetegerechten• Sconesmetjellyenclottedcream• Doublechocolatebrownies• Huisgemaakteblueberrymuffins• Romigekwarkmeteenvleugjecitroen• Spiesjesmetverseaardbeien
Dranken• Glaasjesversevruchtensmoothie• Diverseheerlijkesoortenthee
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit
11
Torentje met zoete heerlijkheden• Bestaandeuitmini-muffins,brownie-driehoekjes, gevuldesoesjes,friandisesenpetitfours
Dessert• Saladevanversfruitmetdiversebavaroisenslagroom
Chaos in de achtertuin• Creatievan3soortenchocolademousse,brownie-kruim, fruituithetseizoeneneetbarebosviooltjes
Proeverij van zalig zoet• PuntjeNewYorkcheesecake• Authentieketiramisumetmascarponeenespresso• Heerlijkehuisgemaaktebosvruchtenbavarois
Petit grand dessert• SaladevanversfruituithetseizoenProfiterolesscuro,diversebavaroistaartjes• Heerlijkeromigechocolademoussemetslagroom
Grand dessert• Diversehuisgemaaktebavarois• Saladevanversfruituithetseizoen• Warmeflensjesmetkersen• Diverseijssoortenmetversgeslagenslagroom
Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit