Catálogo General Masterline 2013

CATÁLOGO GENERAL2013

La calidad lo hace fácil

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Masterline, marca Europea con más de 40 años de experiencia en el mercado Ibérico, presenta su portafolio. En nuestro continuo esfuerzo por adecuarnos a las necesidades del mercado, hemos optimizado nuestro portafolio, seleccionando aquellos productos que consideramos indispensables en su obrador.

Masterline presenta una amplia gama de ingredientes para pastelería: mixes para pastelería, cremas pasteleras, rellenos y coberturas, natas vegetales, gelinas y bavarois.

Productos desarrollados para garantizar los mejores resultados, y a la vez, dar respuesta permanente a las nuevas necesidades y tendencias en pastelería.

La calidad lo hace fácil

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Mixes de Pastelería

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Mixes de Pastelería // Masas sin grasa

La más completa selección de mixes destinados a la elaboración de masas de bizcocho, grandes protagonistas de la pastelería tradicional, a los que CATY aporta gran desarrollo y volumen, una excelente textura y esponjosidad, un aroma y sabor incomparables. Fácil y de rápida elaboración, con resultados seguros.

GAMA CATY

CATY BIZCOCHOTAN SUAVE Y ESPONJOSO QUE PARECE ARTESANO

Un producto visiblemente más artesanal gracias a una textura más suave y esponjosa pero más resistente, además de un color y brillo aún más apetecible.

CATY BIZCOCHO CACAO CON UN COLOR Y AROMA A AUTÉNTICO CACAO NATURAL

Un producto más apetecible sin alterar su excelente volumen de siempre: tierno y esponjoso y con un color y aroma a auténtico cacao natural.

CATY GENOISERESULTADO TRADICIONAL, FRESCURA Y ESPONJOSIDAD

Un producto esponjoso y delicado, como en las recetas artesanales. Resultado final con miga fresca y apetecible. Perfecto para la preparación de sus recetas más delicadas.

CATY BIZCOCHO SACOSMÁS VOLUMEN, MAYOR RENTABILIDAD

Un producto con mayor rendimiento, aumentando su volumen en un 20% y mejorando su capacidad de calado. Hemos logrado mayor esponjosidad y frescura, sin alterar sus excelentes cualidades de siempre.

CATY BIZCOCHO PLANCHAGRAN FLEXIBILIDAD CON ASPECTO ARTESANO

Un producto con una gran flexibilidad y resistencia, que permite ser manipulado por ambas caras en función de sus elaboraciones.

SUAVE &ESPONJOSO

FLEXIBILIDAD&

RESISTENCIA

COMO

LA RECETA

ORIGINAL

EXCELENTE

CA L A D O

EL MEJOR

VOLUMEN

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Mixes de Pastelería // Masas sin grasa

CATY CATY CATY CATY CATY BIZCOCHO BIZCOCHO BIZCOCHO BIZCOCHO GENOISE CACAO EN SACOS PLANCHA

Código 30050 30048 30049 30051 30027

Descripción preparado completo en polvo

bizcochos Ideal para bizcochos y planchas planchas y planchas artesanas

Sabor cacao vainilla

CATY 1 kg CATY 1 kg CATY 1 kg CATY 1 kgReceta base Huevos 700 g Huevos 600 g Huevos 900 g Huevos 600 g Agua 100 ml Agua 200 ml Agua 250 ml

Embalaje caja con 3 sacos de 5 kg saco de 15 kg

Caducidad 9 meses envase cerrado

Caducidad pastel 2 días después de cocido

Conservación lugar fresco y seco

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Mixes de Pastelería // Masas con grasa

UNIVERSAL una de las referencias principales en el mercado ibérico, por sus grandes calidades de sabor, frescura y durabilidad. Le permite obtener variedad, calidad y facilidad de preparación. El resultado final son elaboraciones de sabor y aspecto casero, que se mantienen frescas por más tiempo.

GAMA UNIVERSAL

UNIVERSAL NEUTROEL PRIMERO

Optimizará su rentabilidad y sabrá que ofrece la máxima frescura y calidad durante más días. Su gran frescura potencia su característico sabor y aspecto.

UNIVERSAL EQUILIBRIO EL MÁS SALUDABLE

Producto ligado a la dieta saludable rica en fibras, germen de trigo y con azúcar moreno que confiere al producto final un color dorado y apariencia próxima a un producto artesanal, con una frescura y durabilidad fantástica.

UNIVERSAL NARANJAEL NATURALMENTE DELICIOSO

La frescura y durabilidad características de UNIVERSAL le aseguran la máxima rentabilidad y el nuevo sabor a naranja, con trocitos de fruta, le abrirán nuevas posibilidades.

UNIVERSAL CHOCOLATEEL PURO CACAO

El sabor intenso a cacao puro le permitirá crear nuevas combinaciones y renovar su abanico de elaboraciones con la frescura y durabilidad de siempre.

UNIVERSAL NUECESEL INCONFUNDIBLE

Rico en frutos secos, con una textura crujiente y un sabor y aroma muy distinto y enriquecido con trozos de nueces, siempre frescos hasta 7 días.

FRESCO HASTA

11 DÍAS NEUTRO

FRESCO HASTA

7 DÍAS NUECES

FRESCO HASTA

11 DÍAS NARANJA

FRESCO HASTA

11 DÍAS CACAO

FRESCO HASTA

6 DÍAS CEREALES

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Mixes de Pastelería // Masas con grasa

UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL CHOCOLATE NARANJA EQUILIBRIO NUECES

Código 30822 30824 30831 30826 30839 30843 30828


Ideal para masas tipo cake y bizcochos ricos en grasa

Sabor vainilla cacao naranja cereales nueces

UNIVERSAL 1 kg

Receta base Huevos 350 g Aceite 300 ml Agua 225 ml

Embalaje saco de 15 kg saco de 5 kg saco de 15 kg saco de 5 kg saco de 10 kg saco de 5 kg


Caducidad pastel 6 días 3 días 4 días después de cocido

Caducidad pastel después de cocido 11 días 7 días 6 días y envasado


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Cremas Pasteleras

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Cremas Pasteleras

Desde siempre, la gama PINMIX ha puesto en sus manos un selecto surtido de cremas pasteleras, una gama que destaca por su resistencia y cremosidad, sin renunciar al sabor más auténtico.

GAMA PINMIX CREMA

PINMIX MASTERCREMA UN NUEVO HORIZONTE DE POSIBILIDADES

Nuestra última obra maestra en cremas atesora una excelente estabilidad en horneado, muy buena resistencia tanto en congelación como refrigeración y muy suave.

PINMIX CREMARESISTENCIA Y CREMOSIDAD, SÍ ES POSIBLE

Un producto estable en cocción y fermentación, con la mejor facilidad de uso incluso después de un largo reposo. Un producto bastante flexible pues permite que se añada todo tipo de ingredientes para que pueda personalizar la crema a su gusto.

PINMIX CREMA EN FRÍOEL IRRESISTIBLE SABOR DE LA CREMA ARTESANAL

Su suave textura después de batir y su color y aroma a vainilla y mantequilla, nada tienen que envidiar a la crema tradicional. Perfecta para utilizarla directamente sin necesidad de cocer y su gran estabilidad le permitirá realizar decoraciones fáciles y duraderas. Además se puede mezclar con agua o leche.

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Cremas Pasteleras

PINMIX PINMIX PINMIX CREMA CREMA EN FRÍO MASTERCREMA

Código 33000 33001 33021


Ideal para cremas pasteleras cremas pasteleras cremas pasteleras de aplicación en horno de aplicación en frío de multi aplicación

Sabor vainilla y lácteo tofee y mantequilla

Receta base PINMIX 400 g Agua 1 lt

Embalaje saco de 15 kg caja con 3 sacos de 5 kg saco de 15 kg


Caducidad crema 2 días después de preparada


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Preparados Vegetales UHT

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PRIMA le ofrece la mejor alternativa a la nata, 100% vegetal o mixta, con la textura y el sabor más afines a los de la mejor nata natural. Elaborará con ella decoraciones y rellenos seductores, sabrosos y ligeros. Para montar y utilizar en todo tipo de rellenos y decoración en pastelería, helados, cafés y salsas de cocina.

GAMA PRIMA

PRIMA CLASSICLA NATA VEGETAL DE TODOS LOS TIEMPOS

Preparado UHT con un elevado contenido de materia grasa y sin azúcar, especialmente desarrollado para el uso pastelería, repostería, heladería y cocina.De elevado rendimiento, pudiendo incorporar entre un 15 y 20% de agua, leche o nata.

PRIMA NATCREAM LA CREME DE LA CREME DE LAS NATAS VEGETALES

Con todo el sabor y cremosidad de la auténtica nata. Reúne todas las propiedades de durabilidad, resistencia y estabilidad que solo una cuidada selección de grasas vegetales puede proporcionar.

PRIMA CLASSIC BIBLA NATA VEGETAL EN GRAN FORMATO

La misma calidad, tanto en rentabilidad, como sabor o uso pero en formato grande.

DELFIA WHIPNATA VEGETAL CON AZÚCAR

Especialmente desarrollada para pastelería, pues ya contiene azúcar (13%). Tiene una estructura consistente y además admite la incorporación de frutas y aromas.

AZUCARADA

LA MEJORDE

2 MUNDOS

RENDIMIENTO

RENDIMIENTO

EN GRAN

FORMATO

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PRIMA PRIMA PRIMA DELFIA CLASSIC CLASSIC BIB NATCREAM WHIP

Código 31003 31005 31000 31006

preparado UHT a base

preparado UHT preparado UHT Descripción

de grasa vegetal a base de grasa a base de grasa

animal y vegetal vegetal, con azúcar

Ideal para rellenos, coberturas, decoración, rellenos, coberturas heladería y cocina y decoración

enfriar el preparado enfriar el preparado 2-5ºC y montar 5-8ºC y montar Utilización

a velocidad alta a velocidad alta 2-3 minutos 2-6 minutos

Embalaje caja de 12 bricks de 1 lt BiB 10 lt caja de 6 bricks de 1 lt caja de 16 bricks de 1 lt

Caducidad 6 meses 9 meses envase cerrado

Caducidad después mantener el producto refrigerado y utilizarlo en 2-3 días de abierto*

Conservación

enfriar el preparado 4-6ºC y montar a velocidad alta 2-3 minutos

mantener siempre por debajo de 10ºC

* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.

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Rellenos y Coberturas

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Rellenos y Coberturas // Base de cacao

Amplia variedad de productos a base de cacao que se adapta a cualquier requisito de aplicación. Con productos que van desde cremas para rellenar, hasta ganache para acabados muy finos.

GAMA CHOCOFIL

CHOCOFIL CREMA DE CACAO DE INTENSO SABOR A CACAO Y AVELLANAS

Puede aplicarse directamente del cubo con ayuda de una espátula. Gracias a su brillo constante y al color oscuro, se obtienen piezas de espectaculares acabados y rellenos.

CHOCOFIL PRALINÉ CROQUANTUN TOQUE DE ORIGINALIDAD AL SERVICIO DE SU INSPIRACIÓN

Deliciosos ingredientes aliados a una textura crujiente. Una mezcla de puro chocolate con leche, manteca de cacao, praliné de almendras y galleta wafer.

CHOCOFIL GANACREM FÁCIL DE USAR Y UN RESULTADO IMPECABLE

Un producto fácil de usar, de secado rápido, permitiendo un corte limpio y un resultado impecable. Destaca su color oscuro y alto brillo.

SECADORÁPIDO

CREMOSO

INGREDIENTES

NOBLESCRUJIENTES

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Rellenos y Coberturas // Base de cacao

CHOCOFIL CHOCOFIL CHOCOFIL CREMA DE CACAO GANACREM PRALINÉ CROQUANT

Código 35000 35007 35006

Descripción crema pasta

Ideal para relleno, cobertura, coberturas relleno decoración

chocolate con leche, Sabor cacao y avellanas cacao praliné de almendras, galleta waffle

listo para usar

Utilización calentar (para facilitar su de 40-45ºC aplicación se puede calentar ligeramente)

Embalaje cubo de 5 kg cubo de 4,5 kg

Caducidad 12 meses 9 meses envase cerrado

Caducidad después 3 meses de abierto*

Conservación lugar fresco y seco lugar fresco y seco (15-20ºC) (15-25ºC)

listo para usaraplicación en frío

o en horno


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Rellenos y Coberturas // Base de fruta

FRUFFI, con alto contenido en fruta y listo para usar. Los rellenos de FRUFFI tienen, como mínimo, un 70% de fruta y se pueden usar directamente del envase para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes. Deje volar su imaginación…

GAMA FRUFFI

FRUFFI ARÁNDANOS EL ARÁNDANO NOS INSPIRA

Fruffi, se puede utilizar para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes, tanto si necesitan cocción como si no. Ideal para preparar mousses y rellenos, y para decorar sus postres.

FRUFFI MANZANA LA MANZANA NOS INSPIRA

Fruffi combina muy bien con todo tipo de masas para pasteles, nata, cremas y muchos otros ingredientes. Fruffi viene ya listo para usar, por lo que podrá emplearlo tal cual para dar color, textura y sabor de fruta natural a sus postres de copa.

70%ARÁNDANOS

79%MANZANA

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Rellenos y Coberturas // Base de fruta

FRUFFI FRUFFI ARÁNDANOS MANZANA

Código 32049 32052

Descripción preparado de fruta, con trozos

Ideal para rellenos y coberturas

Sabor arándanos manzana

Utilización listo para usar aplicación en frío o en horno

Embalaje caja de 6 latas de 3,3 kg caja de 6 latas de 3,1 kg


Caducidad después 1 semana de abierto*

Conservación lugar fresco y seco una vez abierto, conservar en el frigorífico con el envase tapado

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Rellenos y Coberturas // Base de azúcar

Para cubierta y decoración de piezas de pastelería.

GAMA PROFIL

PROFIL FONDANT EXPRESS PASTA DE AZÚCAR LISTA PARA USAR

Color muy blanco y brillo excelentes, como cuando se prepara con la receta tradicional.Producto muy flexible, por lo que es muy fácil de trabajar, y se puede usar directamente del envase.

PROFIL FONDANT EXPRESS

Código 32003

Descripción pasta de azúcar, lista para usar

Ideal para cubiertas

Sabor

calentar ligeramente a 35-40 °C sin añadir agua y bañar al momentoUtilización para utilización en manga no necesita ser calentado para cubiertas más finas se puede añadir agua, nata o leche

Embalaje cubo de 7 kg



Conservación lugar fresco y seco (12-18 °C)

SUPERBLANCO


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Rellenos y Coberturas // Bavarois en Polvo

Con la máxima estabilidad y seguridad, siempre los rellenos más cremosos y exquisitos. Semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías para uso profesional.

GAMA SEMIFRÍO

SEMIFRÍO NEUTRO MOUSSES CON MIL SABORES

De fácil y rápida preparación, permite conseguir rellenos o pasteles de texturas más sugerentes y cremosas. Solo añada frutas, chocolates, café… y tendrá los postres más variados.

SEMIFRÍO QUESO EL TRADICIONAL PASTEL DE QUESO

Un producto de fácil y rápida elaboración, en formato de semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías con sabor a queso.

SEMIFRÍO SEMIFRÍO NEUTRO QUESO

Código 6746 6744

Descripción preparado en polvo

Ideal para bavarois o semifríos

Sabor neutro queso

SEMIFRÍO 250 g Utilización Agua 400 ml (30-40ºC) PRIMA montada 1 kg

Embalaje cubo de 2 kg

Caducidad envase cerrado 9 meses

Caducidad después de abierto* 9 meses


SABOR QUESO

VARIEDAD


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Gelinas

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Gelinas // Gelinas en frío

MESTREGEL ESPEJO le ofrece una gama de glaseados ideal para exaltar el color de la fruta y protegerla, además de resaltar el sabor y el aspecto de todo tipo de piezas de pastelería.

GAMA MESTREGEL ESPEJO

MESTREGEL ESPEJO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS

Producto de mucho brillo con una elasticidad por encima de una gelatina normal y que mantiene su estructura inicial. Estable a la refrigeración y congelación. Permite incluso mezclarse con productos como compotas y similares.

MESTREGEL ESPEJO CARAMELO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CARAMELO

De triple utilización. En frío para pastelería fina, en caliente para pasteles con forma redondeada, o mezclada con otras cremas, como por ejemplo crema pastelera o nata montada.

MESTREGEL ESPEJO CHOCOLATE ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CHOCOLATE

BRILLO &

ELASTICIDAD

BRILLO CON SABOR A

CARAMELO

BRILLO CON SABOR A

CHOCOLATE

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Gelinas // Gelinas en frío

MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO CARAMELO CHOCOLATE

Código 32000 32001 32002

Descripción gelatina de aplicación en frío

Ideal para decoración y acabados con brillo

Sabor afrutado caramelo chocolate

listo para usar Utilización para menor densidad, incorporar agua: 6% para abrillantar y 12% para pintar

Embalaje cubo de 7 kg cubo de 2,5 kg



Conservación lugar fresco y seco (12-18ºC)

listo para usarpara aplicación en superfícies redondeadas

se puede calentar un poco


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Gelinas // Gelinas en caliente

GELINA

GELINA EN FRÍO O EN CALIENTE, SE ADAPTA A SUS DESEOS

De gran polivalencia, ya que se puede usar tanto en frío como en caliente, con resultados siempre perfectos, una textura fina y uniforme, y excelente transparencia. Además tiene un agradable sabor afrutado.

JELFIX SPRAY NEUTRO GELATINA LISTA EN SPRAY

De rápida aplicación, ya que se usa directamente con la pistola pulverizadora, llegando a más productos en menos tiempo. También es muy económica, es de aplicación limpia, sin residuos o pérdidas.

GELINA JELFIX SPRAY NEUTRO BIB

Código 6770 32024

Descripción gelatina de aplicación en caliente

Ideal para

Sabor suave a albaricoque neutro

hervir 1kg GELINA con 300 ml

Utilización de agua, dejar enfriar hasta con pistola 60/70ºC, aplicar con pincel se pulverizadora puede usar directamente (en frío)

Embalaje cubo de 10 kg BIB 13 kg

Caducidad envase cerrado 12 meses

Caducidad después de abierto* 12 meses


CONVENIENCIA

POLIVALENCIA

recubrimiento abrillantador para piezas de bolleria y pastelería


CSM Iberia S.A. – ESPAÑA Samontà, 21 / 08970 Sant Joan Despí, Barcelona

T 934 775 120 / F 933 730 151 www.csmglobal.com/iberia

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