Catalogo 2017 - yesovens · Catalogo 2017. Indice 04 Ispirazioni 06 L’arte del Calore 08 Noi,...

Catalogo 2017

Indice

04Ispirazioni

06L’arte del Calore

08Noi, Yesovens

10Yesovens Plus

12Linee Prodotto

16Linea Ho.Re.Ca.18 Ego22 Mood26 Mosaico

30Linea Arte Bianca32 Star36 Taos40 Karma

44Linea Gas46 Ego46 Mood47 Mosaico

50Dotazione50 Linea Ho.Re.Ca.52 Linea Arte Bianca54 Linea Gas

4

Ispirazioni

Un famoso artista una volta disse che l’arte è la capacità di rendere visibile ciò che spesso non lo è.

Spesso non ci accorgiamo che la forza dell’arte è ovunque intorno a noi. Si nasconde in ogni oggetto costruito con cura e impegno.Non è un caso che si dica che un oggetto è costruito “a regola d’arte”: dietro ogni segno, ogni più semplice mossa che un artista fa, anche la più banale, c’è la forza del ragionamento, della disciplina, del pensiero.È questa forza a liberare l’arte in ogni cosa che facciamo.

L’Arte è dappertutto. Il

carattere è la forza che

ci permette di vedere la

perfezione dietro le cose

quotidiane.

5

L’arte è una forzache immagina, progetta, creaogni oggetto al meglio di quel che potrebbe essere.

6

Arte del Calore

Carattere ed equilibrio:

sono le caratteristiche che contraddistinguono da sempre Yesovens, un’azienda dinamica, un team di professionisti che ogni giorno studia le migliori soluzioni per forni professionali. I nostri forni sono fatti di cuore e ingegno, sono progettati con cura per tutti i professionisti che cercano performance eccezionali e affidabilità, combinati con un sistema semplice e innovativo. Progettiamo tenendo presente le più moderne tecnologie, con un desiGN essenziale e all’avanguardia, estrema attenzione ad ogni più piccolo dettaglio.

I nostri prodotti sono progettati perchi nel forno non vede unsemplice strumento, ma il cuore dellacucina.Il forte cuore pulsante dell’arte.

Capolavori di potenza e tecnologia: i forni Yesovens

L’Arte contemporanea è la nostra ispirazione,il forno la nostra opera

8

Noi, Yesovens

Tutte le attrezzature sono realizzate nei nostri stabilimenti grazie al contributo di una vera squadra, con ruoli differenti,

ma unita intorno ad un’idea forte:

trasformare la più sofisticata tecnologia in uno strumento per l’arte contemporanea della cucina.

Yesovens nasce nel 2015 a Borgoricco, nel padovano. Siamo una squadra formata da professionisti con solide esperienze nel mondo dell’industria e della ristorazione.

La forza di una squadra di professionisti.

9

Soluzioni tecniche e produttive ai massimi livelli: lo stato dell’arte della tecnologia al servizio del professionista.

Organizzazione e struttura d’impresa che permettono un’evoluzione veloce e flessibile, per un perfezionamento continuo.

L’arte ci circonda, ci avvolge, è vitale.Ci occupiamo dell’arte del calore e lo facciamo in modo preciso, innovativo, senza confini di spazio e di tempo, in qualunque parte del mondo, in qualsiasi stagione dell’anno.

10

Yesovens Plus

L’innovazione tecnologica è scienza guidata dall’intuizione. Nei nostri laboratori il nostro Team ricerca e sviluppo è in contatto diretto con i consumatori finali e testa ogni materiale costruttivo, sviluppa nuove tecnologie e perfeziona quelle esistenti per consegnare ai professionisti uno strumento innovativo, solido e capace di soddisfare ogni esigenza, senza limitarne la creatività artistica.

La camera di cottura stampata è in acciaio inossidabile AISI 304 e a tenuta stagna. la struttura è priva di spigoli e giunzioni ed è in grado di garantire i più alti livelli di igiene secondo le norme HACCP, affidabilità e durata nel tempo oltre che una estrema facilità nelle operazioni di pulizia. Per i clienti più esigenti è disponibile anche in acciaio inossidabile AISI 316.

Tutti i prodotti della gamma sono made in Italy e realizzati nei nostri stabilimenti , con un desiGN unico e con estrema attenzione ad ogni più piccolo dettaglio. I nostri prodotti sono progettati per chi nel proprio forno non vede solo un semplice strumento, ma il cuore della cucina. Realizzati a regola d’arte per la cucina contemporanea.

Una gamma di prodotti 100% Made in Italy, per tutte le vostre esigenze

YESCHAMBER

YESDESIGN

Lo chef è il vero artista ed i nostri prodotti sono compagni di lavoro fedeli ed versatili:con YESOVENS non è più la tecnologia a decidere i limiti di quello che può realizzare.

11

Tutti i prodotti della gamma sono equipaggiati con funzioni specifiche, suddivise in differenti e molteplici linee, per poter essere utilizzate in tutti i contesti ed in grado di soddisfare le molteplici esigenze degli operatori di diverse aree geografiche, da quelle più automatizzate a quelle più particolari presenti nei cicli speciali.

YESFUNCTIONS

FCSFast Chimney System

SCSSmart Chimney System

La gestione climatica è sviluppata per ridurre sensibilmente i costi di esercizio, massimizzando le performances di cottura. Inoltre la tecnologia SCS e le funzioni di espulsione di umidità assicurano l’assoluto e preciso controllo del processo di cottura in modo automatico ed intuitivo. Con YESOVENS non è più la tecnologia a decidere i limiti di quello che lo chef può realizzare.

YESCLIMA

Convezione ad aria seccaLa cottura avviene in una camera seccadove l’umidità viene rimossa forzatamente e molto rapidamente, ideale per le cotture ad alta temperatura o per ricreare le condizioni idonee per grigliare, gratinare, friggere, rosolare. Indispensabile per leessicazioni.

Combinata mistaLa cottura avviene in una camera secca doveviene aggiunta umidità. La combinazione diqueste due modalità favorisce il trasferimento termico, che avviene più velocemente, ideale inoltre per ridurre i cali peso preservando le proprietà organolettiche ed aumentando la qualità del risultato finale della cottura stessa.Indicato per la carne e pesce ma anche per i prodotti lievitati e/o surgelati.

VaporeLa cottura avviene in una camera satura di vapore ricreando le condizioni delle cotture tradizionali per ebollizione ad immersione salvaguardando però la perdita dei principi nutrizionali.

12

Bruciatore a Gas atmosferico di ultima generazionecon 4 speciali scambiatori di calore a tubo corrugato edotato di turbolatori interni per ottimizzare lo scambiotermico. Conformi per utilizzo di Gas G20/G30.

Nelle varie configurazioni i rispettivi pannelli di controllo permettono di sfruttare al meglio le tecnologie e di gestire le cotture autonomamente sin dal primo utilizzo in maniera intuitiva e personalizzabile, disponibili nelleversioni meccaniche, digitali ed anche in versioneTouchscreen a colori ad alta risoluzione da 7 pollici

YESBURNER

YESCONTROL

Yesovens Plus

13

Detergente speciale con azione brillantante studiato e sviluppato dal nostro team di ingegneri, appositamente per ottimizzare i cicli di lavaggio in modo efficace garantendo tempi di esercizio estremamente contenuti e di conseguenza costi di esercizio molto ridotti. A completamento del sistema di pulizia può essere integrato il vano porta detergente che elimina il posizionamento delle taniche a terra preservando spazio prezioso nei vostri ambienti e la doccetta retrattile integrata.

La porta usb laterale, ove prevista permette di salvare inun database le proprie preziose ricette ed al tempo stesso di trasferirle in una eventuale altra unità, consente anche l’aggiornamento firmware e relativi parametri

YESCLEAN

YESDATA

LEAN

14

Linee Prodotto

Linea Ho.Re.Ca.

Linea Arte Bianca

p 17

p 31

I prodotti della gamma Ho.Re.Ca. sono sviluppati per chi necessita di uno strumento estremamente polivalente, per fruire di tutte le tecnologie disponibili, dalle cotture tradizionali fino a quelle più estreme di cui gli chefs necessitano quotidianamente. L’innovazione tecnologica della linea rende intuitivo sin dal primo utilizzo l’approccio ai prodotti. Le molteplici funzioni disponibili, indispensabili per un’attività che desidera essere flessibile, garantiscono tra gli altri plus una riduzione dei costi / tempi di lavaggio.

I prodotti della gamma Arte Bianca sono sviluppati per chi necessita di uno strumento estremamente preciso, per controllare e ove necessario gestire la cottura secondo le proprie esigenze. Le varie esigenze cambiano da pastry chef a pastry chef ma sono unite dalle medesime tecniche culinarie custodite nella tradizione come nel caso della panificazione. L’innovazione tecnologica della linea rende la cottura un’esperienza unica e personalizzabile nei minimi dettagli, garantendo performances di uniformità senza compromessi.

15

Linea Gasp 45

I prodotti della linea Gas sono sviluppati per chi necessita di uno strumento solido, polivalente e di semplice installazione. Il sistema a bruciatore atmosferico e i 4 scambiatori di calore a tubo corrugato soddisfano le esigenze di chi fa un uso intenso del forno combinato per molteplici ore consecutive e garantiscono performances di altissimo livello.

17

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Linea Ho.Re.Ca.

PolivalenzaFlessibilitàSicurezza

p 18 p 22 p 26

I prodotti della gamma Ho.Re.Ca. sono sviluppati per chi necessita di uno strumento estremamente polivalente, per fruire di tutte le tecnologie disponibili, dalle cotture tradizionali fino a quelle più estreme di cui gli chefs necessitano quotidianamente. L’innovazione tecnologica della linea rende intuitivo sin dal primo utilizzo l’approccio ai prodotti. Le molteplici funzioni disponibili, indispensabili per un’attività che desidera essere flessibile, garantiscono tra gli altri plus una riduzione dei costi / tempi di lavaggio.

Modelli

18

Linea Ho.Re.Ca.

19

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Tecnologia YesSteam per la generazione di vapore con boiler ad alta efficenza.

Ciclo di cottura speciale in modalità Delta T.

Sistema di apertura porta Soft-Touchcon sistemaAnti Black-Out.

Caratteristiche distintive

20

Caratteristiche principali cottura a convezione, combinata e vapore temperatura regolabile da 30°c a 280°c modalità di cottura manuale, programmata o automatica ricettario precaricato suddiviso per categorie memorizzazione programmi con preriscaldamento automatico

impostabile fino a 280°c display touchscreen 7”HD multilingue con sistema di

autodiagnosi allarmi interfaccia laterale usb per caricamento e download dati cicli speciali di cottura, rigenerazione, lievitazione,

raffreddamento ed avvio ritardato tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato

e tecnologia YesSteam per la generazione di vapore con boiler ad alta efficienza

tecnologia FCS per la rimozione veloce dell’umidità velocità di ventilazione regolabile con inversione automatica

del senso di rotazione con sistema ad inverter camera di cottura stampata in acciaio 304

struttura frontale e porta in acciaio 304 e con pannello simply-removable

vano motori con sistema easy-approachable da interno camera vano raccogli condensa-vetro integrato sonda cuore con collegamento esterno alla camera di cottura sifone scarico acqua integrato piedini regolabili in altezza reggiteglia con sistema antiribaltamento e simply-removable porta con sistema di apertura soft-touch con sistema anti

black out porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico,

facilmente ispezionabile e con interuttore a contatto sulla porta

illuminazione alogena interna alla camera di cottura ventola di raffreddamento per la protezione dei componenti safety fan stop ad apertura porta lavaggio automatico con monoprodotto YesClean e vano

detergente integrato

Linea Ho.Re.Ca.

Modello YEGGN11-7D

Capacità 7 teglie GN 1/1

Passo 70 mm

Dimensioni (mm LxPxA) 900x890x890

Peso (kg) 121 kg

Potenza termica ---

Potenza 13,2 KW

Voltaggio 380-415 V / 3 N

Grado di protezione IP IPX 4

Modello YEGGN11-11D


Passo 70 mm


Peso (kg) 146 kg

Potenza termica ---

Potenza 18,2 KW



Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Accessori

21

Cappa per forno Ego

Reggiteglia 11 teglie GN 1/1 Reggiteglia 7 teglie GN 1/1

Accessori GeneraliAccessori Generali

Codice Descrizione

CAP-EGO Cappa per forno Ego

YSTEGO Stand 6 ripiani (LxPxA) 900x890x720 mm

390200002 Reggiteglia 7 teglie GN 1/1 (L/R)


Camera in acciaio inossidabile AISI 316 per ego 7T*

Camera in acciaio inossidabile AISI 316 per ego 11T*

Codice Descrizione

260700004 Kit doccetta esterna

400100013 Detergente confezione da 12 pz da 1 kg cad

260900001 Cartuccia filtrante XL con testa

260900001-1 Cartuccia filtrante XL

260900001-2 Testa cartuccia filtrante XL

YSTW Kit ruote per stand

TEGLIE GASTRONORM GN1/1

220100006 Teglia alluminio antiaderente per 6 uova d.53x32,5 cm

220100007 Teglia GN 1/1 acciaio smaltata H20

220100009 Teglia pizza d.53x32,5 cm

220100014 Teglia alluminio perforata antiaderente H20 d.53x32,5 cm

220100015 Teglia alluminio antiaderente H20 d.53x32,5 cm

230100002 Griglia cromata d.53x32,5 cm

230100005 Teglia per 8 polli spiedo d.53x32,5cm

230100006 Teglia per grigliare d.53x32,5cm

220200003 Teglia GN 1/1 acciaio H20

220100005 Teglia GN 1/1 acciaio per frittura


220200004 Teglia GN 1/1 acciaio perforata H20

TEGLIE 600X400

220100001 Teglia 600x400 alluminio H20

220100008 Teglia 600x400 pizza

220100010 Teglia 600x400 alluminio perforata H20

230100001 Griglia 600x400

* optional solo al momento dell’ordine

22

Linea Ho.Re.Ca.

23

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Tecnologia SCS (Smart Chimney System) per la gestione autonoma dei camini.

Display digitale multifunzione intuitivo.

Sonda cuore con collegamento esterno alla camera di cottura.


24

Linea Ho.Re.Ca.

Caratteristiche principali cottura a convezione, combinata e vapore temperatura regolabile da 30°c a 280°c modalità di cottura manuale, programmata memorizzazione programmi con preriscaldamento automatico

impostabile fino a 280°c display digitale multifunzione intuitivo con sistema YesClima

con sistema di autodiagnosi allarmi ciclo speciale raffreddamento camera di cottura ed

estensione tempo al termine della cottura tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato regolazione umidità da 0% a 100% ed erogazione manuale di

umidità tecnologia SCS per la gestione autonoma dei camini sfiato

umidità sistema di rimozione forzata dell’umidità velocità di ventilazione regolabile o ad impulsi, con inversione

automatica del senso di rotazione

camera di cottura stampata in acciaio 304 pannello comandi simply-removable vano motori con sistema easy-approachable da interno

camera vano raccogli condensa-vetro integrato sonda cuore con collegamento esterno alla camera di cottura sifone scarico acqua integrato piedini regolabili in altezza reggiteglia con sistema antiribaltamento e simply-removable porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico,


illuminazione alogena interna alla camera di cottura ventola di raffreddamento per la protezione dei componenti safety fan stop ad apertura porta

Modello YMDGN11-7D


Passo 70 mm


Peso (kg) 102 kg

Potenza termica ---

Potenza 11 KW



Modello YMDGN11-11D


Passo 70 mm


Peso (kg) 132 kg

Potenza termica ---

Potenza 16 KW



25

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Accessori

Codice Descrizione

oven code + W

Sistema di lavaggio automatico per Mood 11T*

oven code + W

Sistema di lavaggio automatico per Mood 7T*

CAP-M Cappa per forno Mood automatica

CAP-MMS Cappa per forno Mood-Mosaico manuale

YSTMMS Stand 6 ripiani (LxPxA) 830x890x720 mm

390100006 Scorrigriglia 7 teglie GN 1/1 (L/R)


Cappa per forno Mood

Scorrigriglia 11 teglie GN 1/1 Scorrigriglia 7 teglie GN 1/1


Codice Descrizione




















TEGLIE 600X400




230100001 Griglia 600x400


26

Linea Ho.Re.Ca.

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Pannello comandi Simply-Removable.

Sistema di rimozione forzata dell’umidità.

Vano motoreSimply-Approachable. direttamente dalla camera di cottura.


27

28

cottura a convezione, combinata e vapore temperatura regolabile da 30°c a 280°c modalità di cottura manuale controlli manuali tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato regolazione umidità da 0% a 100% sistema di rimozione forzata dell’umidità velocità di ventilazione regolabile con inversione automatica

del senso di rotazione camera di cottura stampata in acciaio 304 pannello comandi simply-removable vano motori con sistema easy-approachable da interno

camera vano raccogli condensa-vetro integrato sifone scarico acqua integrato

piedini regolabili in altezza reggiteglia con sistema antiribaltamento e simply-removable porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico,



Linea Ho.Re.Ca.

Caratteristiche principali

Modello YMSGN11-7M


Passo 70 mm


Peso (kg) 102 kg

Potenza termica ---

Potenza 11 KW



Modello YMSGN11-11M


Passo 70 mm


Peso (kg) 132 kg

Potenza termica ---

Potenza 16 KW



29

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Accessori

Codice Descrizione

CAP-MMS Cappa per forno Mood-Mosaico




Cappa per forno Mosaico



Codice Descrizione




















TEGLIE 600X400




230100001 Griglia 600x400

31

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Linea Arte Bianca

I prodotti della gamma Arte Bianca sono sviluppati per chi necessita di uno strumento estremamente preciso, per controllare e ove necessario gestire la cottura secondo le proprie esigenze. Le varie esigenze cambiano da pastry chef a pastry chef ma sono unite dalle medesime tecniche culinarie custodite nella tradizione come nel caso della panificazione. L’innovazione tecnologica della linea rende la cottura un’esperienza unica e personalizzabile nei minimi dettagli, garantendo performances di uniformità senza compromessi.

p 32 p 36 p 40

PrecisioneTecnologiaDesign

Modelli

32

Linea Arte Bianca

33

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Display touchscreen HD 7 pollici.

Lavaggio automatico con innovativo monoprodotto YesClean.

Ciclo speciale di avvio ritardato programma.


34

cottura a convezione, combinata e vapore temperatura regolabile da 30°c a 280°c modalità di cottura manuale, programmata ed automatica ricettario precaricato suddiviso per categorie memorizzazione programmi con preriscaldamento automatico

impostabile fino a 280°c display touhscreen 7”HD multilingue con sistema di

autodiagnosi allarmi interfaccia laterale usb per caricamento e download dati cicli speciali di cottura, rigenerazione, lievitazione,

raffreddamento ed avvio ritardato tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato regolazione umidità da 0% a 100% ed erogazione manuale di

umidità tecnologia FCS per la rimozione veloce dell’umidità dai

camini velocità di ventilazione regolabile, con inversione automatica

del senso di rotazione con sistema ad inverter camera di cottura stampata in acciaio 304 struttura frontale e porta in acciaio 304 e con pannello simply-

removable

struttura frontale con sistema screwless fianco laterale destro simply-approachable vano motori con sistema easy-approachable da interno

camera vano raccogli condensa-vetro integrato sifone scarico acqua integrato piedini regolabili in altezza supporti teglia simply-removable porta con sistema di apertura soft-touch con sistema anti

black out porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico,


illuminazione alogena interna alla camera di cottura ventola di raffreddamento per la protezione dei componenti safety fan stop ad apertura porta lavaggio automatico con monoprodotto YesClean e vano

detergente integrato

Modello YSR6040-6D

Capacità 6 teglie 600x400

Passo 80 mm


Peso (kg) 104 kg

Potenza termica ---

Potenza 11 KW



Modello YSR6040-10D


Passo 80 mm


Peso (kg) 139 kg

Potenza termica ---

Potenza 17,5 KW




Linea Arte Bianca

35

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Cappa per forno Star

Scorrigriglia 10 teglie 600x400

Scorrigriglia 11 teglie GN 1/1



Accessori

Codice Descrizione

260700003 Doccia retraibile interna*

CAP-STTA Cappa automatica per forni Star e Taos

CAP-KA Cappa indipendente

YSTG7 Stand 6 ripiani (LxPxA) 850x890x720 mm

YPSTK6040-M Lievitatore meccanico 12 teglie 600x400 ventilato

YPSTK6040-D Lievitatore digitale 12 teglie 600x400 ventilato

061200007 Sonda al cuore

390200008 Scorrigriglia 6 teglie 600x400 (L/R)




Camera in acciaio inossidabile AISI 316 per star 6T*

Camera in acciaio inossidabile AISI 316 per star 10T*


Codice Descrizione




















TEGLIE 600X400




230100001 Griglia 600x400


36

Linea Arte Bianca

37

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Tecnologia FCS (Fast Chimney System) per la rimozione rapida dell’umidità.

Tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato.

Velocità di ventilazione regolabili ed una ad impulsi.


%

38

Linea Arte Bianca

cottura a convezione, combinata e vapore temperatura regolabile da 30°c a 280°c modalità di cottura manuale, programmata memorizzazione programmi con preriscaldamento automatico

impostabile fino a 280°c display digitale multifunzione con sistema di autodiagnosi

allarmi ciclo speciale raffreddamento camera di cottura ed

estensione tempo al termine della cottura cancellazione rapida delle ricette memorizzate tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato regolazione umidità da 0% a 100% ed erogazione manuale di

umidità tecnologia FCS per la rimozione veloce dell’umidità dai camini sistema di rimozione forzata dell’umidità velocità di ventilazione regolabile o ad impulsi, con inversione

automatica del senso di rotazione

camera di cottura stampata in acciaio 304 pannello comandi simply-removable struttura frontale con sistema screwless fianco laterale destro simply-approachable vano motori con sistema easy-approachable da interno

camera vano raccogli condensa-vetro integrato sifone scarico acqua integrato piedini regolabili in altezza supporti teglia simply-removable porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico,




Modello YTO6040-6D


Passo 80 mm


Peso (kg) 102 kg

Potenza termica ---

Potenza 11 KW



Modello YTO6040-10D


Passo 80 mm


Peso (kg) 137 kg

Potenza termica ---

Potenza 17,5 KW



39

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Accessori

Codice Descrizione

oven code + W

Sistema di lavaggio automatico per Taos 10T con vano detergente integrato*

oven code + W

Sistema di lavaggio automatico per Taos 6T*

oven code+WB


oven code+WB



CAP-STTA Cappa automatica per forni Star e Taos



YPSTK6040-M

Lievitatore meccanico 12 teglie 600x400 ventilato

YPSTK6040-D

Lievitatore digitale 12 teglie 600x400 ventilato






Cappa per forno Taos



Codice Descrizione




















TEGLIE 600X400




230100001 Griglia 600x400


40

Linea Arte Bianca

41

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

SCamera di cottura stampata inacciaio inox 304.

Supporti tegliaSimply-Removable.

Struttura frontale forno con sistema Screwless.


42

Linea Arte Bianca


Modello YKA6040-6M


Passo 80 mm


Peso (kg) 102 kg

Potenza termica ---

Potenza 11 KW



Modello YKA6040-10M


Passo 80 mm


Peso (kg) 137 kg

Potenza termica ---

Potenza 17,5 KW



cottura a convezione, combinata e vapore temperatura regolabile da 30°c a 280°c modalità di cottura manuale controlli manuali tecnologia FastSteam per la generazione di vapore immediato regolazione umidità da 0% a 100% sistema di rimozione forzata dell’umidità velocità di ventilazione regolabile con inversione automatica

del senso di rotazione camera di cottura stampata in acciaio 304 pannello comandi simply-removable struttura frontale con sistema screwless fianco laterale destro simply-approachable

vano motori con sistema easy-approachable da interno camera

vano raccogli condensa-vetro integrato piedini regolabili in altezza supporti teglia simply-removable porta con doppio vetro ad elevato isolamento termico,



43

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Accessori

Cappa per forno Karma





Codice Descrizione




YPSTK6040-M


YPSTK6040-D Lievitatore digitale 12 teglie 600x400 ventilato

oven code + F

Regolatore a 2 velocità*






Codice Descrizione




















TEGLIE 600X400




230100001 Griglia 600x400


45

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Linea Gas

I prodotti della linea Gas sono sviluppati per chi necessita di uno strumento solido, polivalente e di semplice installazione. Il sistema a bruciatore atmosferico e i 4 scambiatori di calore a tubo corrugato soddisfano le esigenze di chi fa un uso intenso del forno combinato per molteplici ore consecutive e garantiscono performances di altissimo livello.

CertificazioneRisparmioSemplicità di installazione

p 47p 46p 46

Modelli

46

Bruciatore atmosferico con scambiatori di calore corrugati ad alta efficienza.

Sistema di distribuzione calore multiventole.

Linea Gas


47

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Sistema di drenaggio acque con sifone integrato di serie.

Modalità di cottura manuale programmata ed automatica.

48

Linea Gas

Modello YMSGN11-7MG YMS6040-6MGCapacità 7 teglie GN 1/1 6 teglie 600x400

Passo 70 mm 80 mm

Dim. (mm LxPxA) 830x890x1090 830x890x1090

Peso (kg) 109 kg 109 kg

Potenza termica 14 KW 14 KW

Potenza 0,8 KW 0,8 KW

Voltaggio 230 V – 1 N 230 V – 1 N

Grado di protezione IP IPX 2 IPX 2

Modello YMDGN11-7DG YMD6040-6DGCapacità 7 teglie GN 1/1 6 teglie 600x400

Passo 70 mm 80 mm

Dim. (mm LxPxA) 830x890x1090 830x890x1090




Voltaggio 230 V – 1 N 230 V – 1 N


Modello YEGGN11-7DG YEG6040-6DGCapacità 7 teglie GN 1/1 6 teglie 600x400

Passo 70 mm 80 mm

Dim. (mm LxPxA) 900x890x1090 900x890x1090



Potenza 4 KW 4 KW

Voltaggio 400 V - 3 N 400 V - 3 N


Modello YMDGN11-11DG YMD6040-10DGCapacità 11 teglie GN 1/1 10 teglie 600x400

Passo 70 mm 80 mm

Dim. (mm LxPxA) 830x890x1370 830x890x1370



Potenza 1 KW 1 KW

Voltaggio 230 V – 1 N 230 V – 1 N


Modello YEGGN11-11DG YEG6040-10DGCapacità 11 teglie GN 1/1 10 teglie 600x400

Passo 70 mm 80 mm

Dim. (mm LxPxA) 900x890x1370 900x890x1370




Voltaggio 400 V - 3 N 400 V - 3 N


Modello YMSGN11-11MG YMS6040-10MGCapacità 11 teglie GN 1/1 10 teglie 600x400

Passo 70 mm 80 mm

Dim. (mm LxPxA) 830x890x1370 830x890x1370



Potenza 1 KW 1 KW

Voltaggio 230 V – 1 N 230 V – 1 N


49

Line

a H

O.R

E.C

ALi

nea

Art

e B

ianc

aLi

nea

GA

S

Codice Descrizione

YPE6040-12 Lievitatore digitale 12 Teglie 600x400 ventilato per forni EGO

YSTEGO Stand 6 ripiani (LxPxA) 900x890x720 mm


390200001 Reggiteglia 6 teglie 600x400 (L/R)

390200003 Reggiteglia 10 teglie 600x400 (L/R)



oven code + W

Sistema di lavaggio automatico per Mood 11/10*

oven code + W

Sistema di lavaggio automatico per Mood 7/6*


YPM6040-12M








YPM6040-12M

Lievitatore meccanico 12 Teglie 600x400 ventilato





Accessori

Accessori

Accessori


Codice Descrizione




















TEGLIE 600X400




230100001 Griglia 600x400


50

Dotazione - Linea Ho.Re.Ca.

Di serie: - Optional:

CAPACITÀ TEGLIE

CODICE MODELLO

Tipologia cotturacottura convezionecottura convezione con umidificazionecottura a convezione, combinata ed a vapore

Setting tempertauratemperatura regolabile da 30° a 270°temperatura regolabile da 30° a 280°

Modalità cotturamodalità cottura manualemodalità cottura programmatamodalità cottura automatica

Memorizzazione ricettememorizzazione 99 programmi48 ricette automatiche precaricate suddivise per categoriavisualizzazione rapida posizione memorizzabile o occupata

Fasi di cottura3 fasi di cottura per ogni programma5 fasi di cottura per ogni programma

Preriscaldamentopreriscaldamento automaticopreriscaldamento automatico modificabile fino a 280°c

Controllo

controlli manuali di gestione cotturadisplay digitale multifunzionedisplay digitale multifunzione intuitivo con funzione YesClimadisplay touchscreen 7"HD

Display e periferichedisplay multilingueinterfaccia Usb laterale per caricamento e download dati

Modifiche evisualizzazione

modifiche ai parametri di cottura impostati a ciclo in funzionevisualizzazione istantanea dei parametri di cottura impostativisualizzazione istantanea del programma di cottura richiamatosistema di autodiagnosi con visualizzazione allarmi su display

Cicli speciali

ciclo speciale cottura in delta T ciclo speciale raffreddamento camera di cotturaciclo speciale rigenerazione con sonda cuoreciclo speciale rigenerazione a tempociclo speciale lievitazioneciclo speciale avvio ritardato ricettafunzione estensione tempo al termine della cotturacancellazione rapida delle ricette memorizzate

Regolazione umiditàregolazione umidità da 0% a 100%funzione erogazione manuale umiditàfunzione FullSteam 120 secondi

Generazione vaporefunzione FastSteam per la generazione di vapore immediatofunzione YesSteam per la generazione di vapore con boiler ad alta efficienza

Rimozione umiditàsistema di rimozione forzata dell'umiditàsistema SCS (smart chimney sistem) per la gestione autonoma dei camini sfiato umiditàsistema FCS (fast chimney sistem) per la rimozione veloce dell'umidità dai camini

Distribuzione caloresistema di distribuzione calore monoventola sistema di distribuzione calore multiventola

Velocità ventilazione

velocità di ventilazione regolabili (2)velocità di ventilazione regolabili (3)velocità di ventilazione regolabili (7)velocità ad impulsi

Uniformità ed inversioneinversione automatica del senso di rotazione della ventilazioneinversione senso di rotazione con sistema ad inverter

Camera di cotturacamera di cottura in acciaio inoxcamera di cottura stampata in acciaio inox 304camera di cottura stampata in acciaio inox 316

Struttura forno

struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCPstruttura pannello comandi e porta in acciaio inox 304 struttura frontale forno con sistema screwlesspannello comandi simply-removablefianco laterale destro simply-approachablezona motori e ventole simply-approachable direttamente da interno camera di cotturavano raccogli condensa-vetro integrato camino singolodoppio caminosonda cuore monopunto con collegamento esterno alla camera di cotturasifone scarico integratopiedini regolabili in altezzaadattabilità teglie Gastronorm GN1/1resistenza potenziata 6,6 KWstackable kitscorrigrigliareggitegliasupporti teglia simply-removable

Porta

porta con apertura a battenteporta con sistema di apertura soft-touch con sistema anti blackoutapertura porta reversibile sx/dxinteruttore a contatto sulla portaporta con doppio vetro ad elevato isolamento termico e facilmente ispezionabile

Illuminazione illuminazione alogena interna alla camera di cottura

Sicurezzaventola di raffreddamento per la protezione dei componentisafety fanstop ad apertura porta

Lavaggio

doccetta manuale esternadoccetta retrattile lavaggio automatico con sistema monocomponentevano detergente monoprodotto

Gas bruciatore atmosferico con scambiatori di calore corrugati ad alta efficienzaExtra teglie incluse

51

ego 7T ego 11T mood 7T mood 11T mosaico 7T mosaico 11TYEGGN11-7D YEGGN11-11D YMDGN11-7D YMDGN11-11D YMSGN11-7M YMSGN11-11M

52

Dotazione - Linea Arte Bianca

CAPACITÀ TEGLIE

CODICE MODELLO







Controllo





Cicli speciali










Struttura forno

struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCPstruttura pannello comandi e porta in acciaio inox 304 struttura frontale forno con sistema screwlesspannello comandi simply-removablefianco laterale destro simply-approachablezona motori e ventole simply-approachable direttamente da interno camera di cotturavano raccogli condensa-vetro integrato camino singolodoppio caminosonda cuore monopunto con collegamento esterno alla camera di cotturasifone scarico integratopiedini regolabili in altezzaadattabilità teglie Gastronorm GN1/1resistenza potenziata 6,6 KWstackable kitscorrigrigliareggitegliasupporti teglia simply-removable

Porta




Lavaggio

doccetta manuale esternadoccetta retrattile lavaggio automatico con sistema monocomponentevano detergente monoprodotto



53

star 6T star 10T taos 6T taos 10T karma 6T karma 10TYSR6040-6D YSR6040-10D YTO6040-6D YTO6040-10D YKA6040-6M YKA6040-10M

54

Dotazione - Linea Gas

CAPACITÀ TEGLIE ego 7 Gas ego 11 Gas ego 6 Gas

CODICE MODELLO YEGGN11-7DG YEGGN11-11DG YEG6040-6DG







Controllo





Cicli speciali










Struttura forno

struttura maniglia ergonomica e leggera conforme agli standard HACCPstruttura pannello comandi e porta in acciaio inox 304 struttura frontale forno con sistema screwlesspannello comandi simply-removablefianco laterale destro simply-approachablezona motori e ventole simply-approachable direttamente da interno camera di cotturavano raccogli condensa-vetro integrato camino singolodoppio caminosonda cuore monopunto con collegamento esterno alla camera di cottura sifone scarico integratopiedini regolabili in altezzaadattabilità teglie Gastronorm GN1/1resistenza potenziata 6,6 KWstackable kitscorrigrigliareggitegliasupporti teglia simply-removable

Porta




Lavaggio

doccetta manuale esterna doccetta retrattile lavaggio automatico con sistema monocomponentevano detergente monoprodotto



55

ego 10 Gas mood 7 Gas mood 11 Gas mood 6 Gas mood 10 Gas mosaico 7 Gas mosaico 11 Gas mosaico 6 Gas mosaico 10 GasYEG6040-10DG YMDGN11-7DG YMDGN11-11DG YMD6040-6DG YMD6040-10DG YMSGN11-7MG YMSGN11-11MG YMS6040-6MG YMS6040-10MG

56

Condizioni di Garanzia

PREMESSA:Salvo quanto diversamente pattuito tra le Parti, le presenti condizioni di garanzia disciplinano tutte le vendite di prodotti YESOVENS SRL (di seguito la “VENDITRICE”) e qualsiasi acquirente (di seguito il “CLIENTE”) e, salvo specifici accordi di deroga in forma scritta, prevalgono su ogni altra eventuale clausola difforme inserita su Modelli o su altri documenti utilizzati dalla Venditrice e/o Clienti.La Venditrice garantisce la conformità dei prodotti alla conferma d’ordine nonché l’assenza di difetti di materiale o lavorazione nei prodotti, purché impiegati in normali condizioni di utilizzo. Salvo quanto diversamente specificato per iscritto dalla Venditrice, la garanzia opera per un periodo di 12 mesi dalla data di consegna dei prodotti e non può in nessun caso essere sospesa o prolungata in conseguenza del mancato utilizzo dei prodotti, anche se dovuto ad interventi di riparazione in garanzia. In nessun caso le riparazioni in garanzia daranno luogo a prolungamento o rinnovo della stessa.Entro 8 giorni dalla data di consegna il Cliente è tenuto a comunicare per iscritto alla Venditrice, comunicando il riferimento alla conferma d’ordine ed alla bolla di consegna a pena di decadenza, l’esistenza di difetti o le difformità quantitative o qualitative riscontrate nei prodotti. Decorso tale termine, la fornitura si intenderà accettata senza riserve dal Cliente, con la conseguente rinuncia dello stesso ad eccepire qualsiasi vizio palese del prodotto nonché qualsiasi difetto quantitativo o qualitativo della fornitura. Qualora il reclamo sia tempestivo e risulti fondato, l’obbligo della nostra ditta è inteso alle condizioni riportate nelle nostre “Condizioni di Garanzia”. Viene escluso quindi, qualsiasi altro diritto da parte del Cliente di chiedere la soluzione del contratto od il risarcimento di danni diretti o indiretti di qualsiasi natura ed entità. L’eventuale sostituzione del materiale, avviene solo dopo aver ricevuto di ritorno la merce contestata.La Venditrice si impegna, a proprio insindacabile giudizio, alla sostituzione o riparazione gratuita delle parti che dovessero risultare affette da vizi e/o difetti di costruzione, sempre che ne venga fatta richiesta in forma scritta entro il termine del periodo di garanzia, pena la decadenza. Il Cliente dovrà permettere alla Venditrice di esaminare i prodotti asseritamente viziati e/o non conformi al fine di valutare l’applicazione della garanzia. Le parti e i componenti affetti da vizi e/o difetti, che verranno sostituite in garanzia, sono da considerarsi di proprietà della Venditrice che ne potrà chiedere la restituzione in qualsiasi momento.

Nessun’altra garanzia, sia legale che convenzionale, verrà fornita dalla Venditrice al Cliente.Nessun’altra forma di intervento in garanzia e/o risarcimento potrà essere preteso dal Cliente, rimanendo espressamente esclusa ogni responsabilità per danni diretti, indiretti, incidentali o consequenziali che dovessero derivare da guasti, difettosità e/o non conformità dei prodotti.La garanzia sui prodotti è espressamente esclusa nei seguenti casi:Danni o avarie causati dal trasportoInstallazione non corretta od errata del prodotto e/o non conforme a quanto indicato nel manuale d’usoUtilizzo del prodotto mediante collegamento ad impianti elettrici, idraulici e/o di erogazione Gas non adeguati a sopportare correttamente il prodotto o mediante l’uso di acqua troppo aggressiva o inquinata, Gas di scarsa qualità e tensione o intensità di corrente non adeguataDifetti e/o rotture delle parti a causa di negligenza, trascuratezza o incapacità nell’uso da parte degli utilizzatori ovvero per uso improprio e/o comunque diverso da quello a cui il prodotto è destinato e/o la mancata osservanza delle istruzioni impartite dalla Venditrice e/o dai manuali d’usoAlterazione e/o manomissione del prodottoRiparazioni e/o tentativi di riparazione o regolazioni del prodotto eseguite da personale non qualificato o profano e/o con ricambi non originali o non consigliati dalla VenditriceManutenzione negligente e/o insufficiente del prodottoDanni o avarie causati da eventi di forza maggiore

Sono escluse dalla garanzia le spese di trasporto dalla sede della Venditrice all’indirizzo del Cliente oltre alle parti di consumo ed i materiali soggetti ad usura. Sono altresì escluse dalla garanzia le parti in vetro e gomma (tra cui guarnizioni, lampade e manopole), i componenti elettronici, i comandi e tutti gli eventuali accessori oltre ai componenti del circuito di lavaggio, e quelli indirettamente danneggiati dall’uso di prodotti chimici, qualora gli stessi non siano stati forniti o consigliati dalla Venditrice.

57

Condizioni Generali di vendita

ESECUZIONE:Le seguenti condizioni di vendita sono valide ed applicabili per i prodotti contenuti nel presente listino, salvo modifiche che YESOVENS si riserva di poter applicare in qualsiasi momento.Tutti gli ordini di acquisto si intenderanno confermati solamente in seguito di invio al CLIENTE di apposita conferma d’ordine.

TRASPORTOIl trasporto dei prodotti YESOVENS è a carico del CLIENTE, con resa ex-works Borgoricco (Italy).

IMBALLOL’imballo standard è incluso nel prezzo di vendita.

TEMPI DI CONSEGNA10 giorni lavorativi dalla conferma dell’ordine per i prodotti contenuti nel presente listino e per ordini standard, salvo cause di forza maggiore.

ESCLUSIONIAssistenza tecnica e materiale necessario per l’installazione delle apparecchiatureSollevamento e spostamento delle apparecchiatureConnessioni varie ad impianti; idraulico, elettrico, Gas, camini di scarico Gas e vaporeDazi doganali e tasse (in esportazione e importazioni)Quanto indicato nell’apposita sezione “CONDIZIONI DI GARANZIA”

GARANZIAL’installazione e l’assistenza tecnica in garanzia dei prodotti saranno a carico del CLIENTE e dovranno essere eseguite da personale qualificato, nei modi e nei tempi indicati nell’apposita sezione “CONDIZIONI DI GARANZIA”

NOTETutte le specifiche e le immagini presenti in questo listino non sono vincolanti per YESOVENS e posso essere modificate in qualsiasi momento senza preavviso.E’ assolutamente necessario controllare le dimensioni della porta di accesso/delle porte della zona dove i prodotti verranno installati. In caso contrario YESOVENS non sarà responsabile per eventuali errori e costi causati per la mancanza di informazioni.E’ necessario inoltre verificare che la tensione elettrica e il Gas siano conformi alla specifiche tecniche indicate da YESOVENS per i prodotti.

UTILIZZO DEI DATIIl CLIENTE fornisce il proprio consenso all’utilizzo dei propri dati personali, ivi compresa la comunicazione a terzi. E’ fatto espresso divieto di utilizzare le foto e le immagini dei prodotti, i prezzi ed il marchio YESOVENS su cataloghi, listini, internet ed in generale per scopi pubblicitari e di marketing e senza il preventivo consenso scritto da parte di YESOVENS stessa.E’ altresì vietato l’uso improprio e diffamatorio delle foto e delle immagini dei prodotti ed del marchio YESOVENS.

2017 YESOVENS SRL all rights reserved

In copertina e a pagina 4 / 5 / 6,

opere diRaffaele Rossi

Yesovens srlVia dell’Industria, 135010 Borgoricco (PD) - ItalyT. +39 049.9336455F. +39 [email protected]

Catalogo 2017 - yesovens · Catalogo 2017. Indice 04 Ispirazioni 06 L’arte del Calore 08 Noi,...

Documents

Transcript of Catalogo 2017 - yesovens · Catalogo 2017. Indice 04 Ispirazioni 06 L’arte del Calore 08 Noi,...