PROTEINAS : polímeros de aminoácidos

CATALISIS TRANSPORTE ESTRUCTURA

Luciferasa

Hemoglobina

Queratina

Defensa, regulación, movimiento, almacenamiento

Estructura general de α-aminoácidos (pH ~ 7 ó fisiológico)

carbono α

Cadena lateralRadical óGrupo R

α - amino

Estereoisómeros L(en las proteínas todos son L)

Estereoisómeros D

TABLA 1

TABLA 2

2 moléculas de Cisteína mediante un puente de disulfuro dan lugar a 1de Cistina

Las moléculas absorben diferentes longitudes de onda de luz

AMINOACIDOS “RAROS”

En elastina

En protrombina

En miosina

En colágeno

No se hallan en proteínas, son intermediarios en síntesis de Arginina y en el ciclo de la Urea

“Con carga neta = 0”

Los aminoácidos como ACIDOS y BASES: cada aa. tiene curva de titulación característica

Efecto del ambiente químico sobre el pKa

pH isolectrico o pI

• Valor de pH al cual la molécula tiene carga neta igual a CERO

• Se calcula como la semisuma de los valores de pK entre los cuales la carga neta del aa. es = 0

pHi ó pI = ½ (pK1 + pK2 )

Si se trata de un aminoácido dicarboxílico o ácido…..

Si se trata de un aminoácido básico…….

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