Castello Lantieri de Paratico“…ove la costa face di se grembo...”

Dante Alighieri, Purgatorio, Canto VII v. 68

La Storia

I Lantieri de Paratico, nobile ed antica famiglia bresciana, hanno radici franciacortine che risalgono a più di mille anni or sono, posto che la prima data certa che lo documenta risale all’anno 930 d. C.Antenati illustri ornano il suo albero genealogico, da una Beata Lucia Lantieri ad uno studioso di tattiche militari per giungere infine al famoso ingegneree matematico Giacomo Lantieri che trascorse una vita tanto avventurosada ispirare addirittura un libro: Servitore vostro umilissimo et devotissimo (Storia di Giacomo Lantieri, Bonanno Editore, 1994).Il suffisso nobiliare “de Paratico” sta a significare il loro precedente insediamento nel paese omonimo in provincia di Brescia, al confine con il lago d’Iseo, in Franciacorta. Qui, i Lantieri fecero erigere nell’XI sec. il loro magnifico castello.La storia narra che in tale castello sia stato ospitato l’esule e sommo poeta Dante Alighieri che, ispirato dal paesaggio, avrebbe scritto alcuni versi della Cantica del Purgatorio.Nel ‘500 poi la famiglia si trasferì a Capriolo, dove si è perpetuata la tradizione vitivinicola e ha oggi sede l’azienda. I Lantieri si distinguevano per la produzione di vini già dal sedicesimo secolo; erano allora apprezzati fornitori alla corte dei Signori Gonzaga di Mantova, ed alle corti di Ferrara e Milano, con il “Rubino di Corte Franca”, antesignano dei vini attuali.

La Cantina oggi

La Cantina Lantieri ha sede nel centro storico dell’affascinante borgo medioevale di Capriolo posto sul colle, dove si trova anche l’antico palazzo di famiglia. Si raggiunge attraverso una via caratteristica, tra lunghi filari di vite, ed offre, dalla sua suggestiva terrazza merlata, una magnifica vista sull’anfiteatro franciacortino.Il complesso aziendale comprende la struttura storica, della quale fanno parte le vecchie cantine dai volti seicenteschi, e quella moderna, caratterizzata da ambienti di costruzione più recente, dove hanno luogo le fasi della vinificazione, secondo le attuali ed avanzate tecnologie.I vigneti si estendono in parte intorno alla cantina e in parte alle pendici del Monte Alto, in un’area della Franciacorta che ricomprende composizioni di suolo diverse. Tali eterogeneità, oggetto di lunghi e approfonditi studi nell’ambito della zonazio-ne viticola di questa zona, influenzano e determinano qualità, struttura e profumi dei nostri vini. Le tecniche di coltivazione e vinificazione hanno quindi lo scopo di esaltare le caratteristiche del territorio e la sua origine.I terreni di natura silicio argillosa, particolarmente ricchi di breccia e materia cal-carea esprimono la massima vocazione nella coltura della vite praticata dalla Can-tina Lantieri sugli stessi fin dal XVI secolo.

La Produzione

I Franciacorta vengono prodotti esclusivamente mediante l’utilizzo delle uve raccolte manualmente provenienti dai vigneti di proprietà della azienda, che vengono gestiti con grande cura ed attenzione al fine di ottenere frutti sani, condotti a perfetta maturazione. L’azienda ha aderito molti anni fa ad un progetto di rispetto ambientale che ha condotto alla coltivazione biologica integrale di tutte le uve utilizzate per la produzione dei propri vini, ad una consistente riduzione di emissioni di Co2 nell’atmosfera grazie all’impiego di fonti energetiche rinnovabili ed alla riduzione del consumo dell’acqua attraverso il recupero delle precipitazioni. Le fasi produttive dalla vinificazione, alla presa di spuma ed alla sboccatura, vengono realizzate secondo la filosofia aziendale ispirata alla massimizzazione della qualità e all’integrità del prodotto. Il risultato costante e di assoluta eccellenza, si percepisce in tutti i Franciacorta Lantieri, che si distinguono per freschezza e mineralità, esprimono i profumi e la polposità del frutto nella sua integrità, sono suadenti, avvolgenti, eleganti e prodighi di sensazioni armoniose e complesse.Tradizione, passione e rinnovamento sono i valori che hanno consentito a questa cantina il raggiungimento di riconoscimenti prestigiosi.

FRANCIACORTA CUVÉE BRUT Denominazione di OrigineControllata e Garantita

Uvaggio:Chardonnay 80% - Pinot Bianco 10%Pinot Nero 10%

Vigneti di origine:Vigne di Chardonnay di età media 15 anni, vigne di Pinot Bianco di età 20 anni, vigne di Pinot Nero di età 14 anni

Vinificazione:Soffice pressatura delle uve, fermenta-zione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenu-to a contatto con i lieviti attraverso un’o-perazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il ti-raggio con cui ha inizio la rifermentazio-ne in bottiglia e l’affinamento sui lieviti in media per 24 mesi.

Permanenza in bottigliaa contatto sui lieviti:24 mesi.

Dati analitici dopo la sboccatura:- titolo alcolometrico totale 12,50%- acidità totale g/l 6,40- ph 3,07- zuccheri totali g/l 5,5- anidride solforosa totale mg/l 36/40- sovrapressione bar 5,4

Temperatura di servizio: 8°

FRANCIACORTAEXTRA BRUTDenominazione di OrigineControllata e Garantita

Uvaggio:Chardonnay 85% - Pinot Nero 15%

Vigneti di origine:Vigne di Chardonnay di età media 15 anni, vigne di Pinot Nero di età media 10 anni.

Vinificazione:Soffice pressatura del mosto, fermenta-zione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata.Successivamente il vino viene introdotto in bottiglia dove dopo la seconda e lenta fermentazione naturale in vetro rimane a contatto prolungato con i lieviti.

Permanenza in bottigliaa contatto sui lieviti:24 mesi.

Dati analitici dopo la sboccatura:- titolo alcolometrico totale 12,50%- acidità totale g/l 7,20- ph 3,04- zuccheri totali g/l 3,5- anidride solforosa totale mg/l 36- sovrappressione bar 5,4

Temperatura di servizio: 8°

FRANCIACORTA SATÈNDenominazione di OrigineControllata e Garantita

Uvaggio:Chardonnay 100%

Vigneti di origine:Vigne di Chardonnay di età media 15 anni.

Vinificazione:Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene man-tenuto a contatto con i lieviti attraverso un’operazione di batonage per altri 6 mesi.Successivamente il Franciacorta viene pre-parato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti mediamente per 30 mesi.

Permanenza in bottigliaa contatto sui lieviti:30 mesi

Dati analitici dopo la sboccatura:- titolo alcolometrico totale 12,50%- acidità totale g/l 6,70- ph 3,08- zuccheri totali g/l 6- anidride solforosa totale mg/l 48- sovrapressione bar 4,00

Temperatura di servizio: 8°

FRANCIACORTABRUT ROSÉDenominazione di OrigineControllata e Garantita

Uvaggio:Pinot Nero 75% - Chardonnay 25%

Vigneti di origine:Vigne di Pinot Nero di età media 15 anni, vigne di Chardonnay di età media 10 anni.

Vinificazione:Soffice pressatura delle uve, fermenta-zione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenu-to a contatto con i lieviti attraverso un’o-perazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il ti-raggio con cui ha inizio la rifermentazio-ne in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi.

Permanenza in bottigliaa contatto sui lieviti:30 mesi.

Dati analitici dopo la sboccatura:- titolo alcolometrico totale 12,60%- acidità totale g/l 7,20- ph 3,08- zuccheri totali g/l 6,5- anidride solforosa totale mg/l 36- sovrapressione bar 5,2

Temperatura di servizio: 8°

FRANCIACORTA NATUREDenominazione di OrigineControllata e Garantita

Uvaggio:Chardonnay 80% - Pinot Nero 20%

Vigneti di origine:Vigne di Chardonnay di età media 18 anni, vigne di Pinot Nero di età media 14 anni.

Vinificazione:Soffice pressatura delle uve, fermenta-zione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata.Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attra-verso un’operazione di batonage. Suc-cessivamente il Franciacorta viene pre-parato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affina-mento sui lieviti per almeno 30 mesi.

Permanenza in bottigliaa contatto sui lieviti:30 mesi.

Dati analitici dopo la sboccatura:- titolo alcolometrico totale 12,50%- acidità totale g/l 6,40- ph 3,06- zuccheri totali g/l 1,5- anidride solforosa totale mg/l 48- sovrapressione bar 5,2

Temperatura di servizio: 8

FRANCIACORTABRUT ARCADIADenominazione di OrigineControllata e Garantita

Uvaggio:Chardonnay 80% - Pinot Nero 20%

Vigneti di origine:Vigne di Chardonnay di età media 20 anni, vigne di Pinot Nero di età media 12 anni.

Vinificazione:Soffice pressatura delle uve, fermenta-zione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenu-to a contatto con i lieviti attraverso un’o-perazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il ti-raggio con cui ha inizio la rifermentazio-ne in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per 42 mesi.

Permanenza in bottigliaa contatto sui lieviti:42 mesi.

Dati analitici dopo la sboccatura:- titolo alcolometrico totale 12,80%- acidità totale g/l 7,90- ph 3,05- zuccheri totali g/l 6- anidride solforosa totale mg/l 23- sovrapressione bar 5,5

Temperatura di servizio: 8

FRANCIACORTARISERVA ORIGINESDenominazione di OrigineControllata e Garantita

Uvaggio:Chardonnay 75% - Pinot Nero 25%

Vigneti di origine:Vigne di Chardonnay di età media 20 anni, vigne di Pinot Nero di età media 22 anni.

Vinificazione:Soffice pressatura del mosto, fermenta-zione in tini d’acciaio inox ed in barri-ques a temperatura controllata. Il vino base viene mantenuto a contatto con i lieviti della prima fermentazione per cir-ca 6 mesi. Successivamente dopo una leg-gera filtrazione viene effettuato il tiraggio con cui avviene la lenta rifermentazione in bottiglia durante la quale avviene la presa di spuma. Il contatto con i lieviti si protrae per ben 60 mesi e dopo la sboc-catura passano almeno altri tre mesi pri-ma della commercializzazione.

Permanenza in bottigliaa contatto sui lieviti:oltre 60 mesi

Dati analitici dopo la sboccatura:- titolo alcolometrico totale 12,80% - acidità totale g/l 6,70 - ph 3,05- zuccheri totali g/l 1,5 - anidride solforosa totale mg/l 48- sovrapressione bar 5,2

Temperatura di servizio: 8

Azienda Agricola Lantieri de ParaticoIngresso da Via 2 Agosto, 25031 CAPRIOLO (Bs) Italy

Tel. +39 030 736151 Fax +39 030 7465770 info@lantierideparatico.it - www.lantierideparatico.it