Rotisserie Oven - Restaurant Equipment Parts, Restaurant Parts
Caso de Liderzgo Restaurant
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Prof: Juan Pablo Navarrete
CASO DE LIDERZGO: EL RESTAURANTE
El propietario y director del restaurante (Abraham), tiene un estilo de dirección de personas
totalmente improductivo y altamente tóxico para la salud de los equipos y para la salud de los
resultados, que confunde como bien le dijo el chef látigo, “liderazgo” con “tiranía”.
Trata mal a sus empleados y exige y cambia de opinión sobre sus exigencias en loa medida que
el día y las horas van avanzando. No hay coordinación con sus decisiones y la rotación de
personal es un tema ya cotidiano.
Abraham sufre constantemente de migrañas y estrés producto de la falta de capacidad (según
él) de sus empleados para seguir sus instrucciones y lograr la presentación y calidad de servicio
que a él le gustaría.
Al parecer, verdadero problema de Abraham no está en su comportamiento directivo estéril y
altamente tóxico, sino en mantenerlo al no percibir conscientemente la inutilidad de insistir y
persistir día tras día del mismo modo. Porque es de sentido común que si quieres conseguir algo
diferente tienes que hacer algo diferente.
En favor de Abraham, hay que decir que es muy habitual que desde dentro de la propia
organización, es decir, estando embebido en tu propia situación, resulte verdaderamente
complicado “elevarse unos metros” para ser consciente de qué está ocurriendo en realidad.
Como solemos decir, los árboles no nos dejan ver el bosque. Por eso resulta tremendamente
eficaz en muchas ocasiones, contratar a un consultor o asesor externo que facilite el
“desbloqueo” de la organización, y dé un poco de luz al directivo o directivos.
Vemos claramente el impacto que tiene el comportamiento habitual del supervisor, jefe, en las
personas que componen su equipo y cómo se traduce éste en sentimientos colectivos variados
relacionados con la (in)eficacia y la (in)eficiencia laboral (motivación, compromiso, pro actividad,
confianza, satisfacción, optimismo, desidia, agotamiento, cinismo, despersonalización,
ineficacia, intención de abandono) y con los resultados económicos (ampliación o
estrechamiento del margen de beneficios).
Los empleados y personal de cocina de Abraham se han coordinado y planteado exigencias para
continuar el trabajo. Si Abraham no cambia, se irán a huelga y esto trae costos operacionales
que Abraham no puede darse el lujo de costear.
Para ayudar a Abraham Antes de su reunión debemos analizarlo y plantearle alternativas de
liderazgo. Él no tiene dinero extra para subir los sueldos y ya trabajan en el límite de la capacidad
de tiempo y sueldos que puede manejar.
Para lo anterior, usted debe.
Analizar la matriz de johari de Abraham
Establecer su tipo de liderazgo (ventajas y desventajas también)
Establecer al menos 3 caminos de acción en su tipo de liderazgo para dar vuelta la situación de
forma beneficiosa para su empresa.
La entrega será indicada en el link que aparecerá en el módulo. Como todos los trabajos, este
será grupal y solamente deben subir una copia en formato Word.