7/25/2019 Caso Concesionario

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Universidad Peruana de Ciencias AplicadasEscuela de Empresa Programa MBACaso preparado por el profesor Rudy Wong

CASO: CONCESIONARIO DEL COLEGIO

Usted viene buscando la concesin del Men de un colegio particular por muc!o tiempo ya "ue !a o#do por amigos yparientes "ue el negocio de men $con el mercado cautivo de un colegio% es un negocio rentable& A!ora' le tocaevaluar el proyecto para determinar los niveles ptimos de inversin y la rentabilidad del proyecto&

EL CONCESIONARIO ANTERIOREl concesionario anterior del colegio cobraba ()& *&++ soles por el men& En sus conversaciones con los profesores'usted averigu "ue nadie estaba realmente contento con su servicio& ,as personas con las "ue convers loconsideraban un men pobre para lo "ue costaba y se "ue-aban de su falta de !igiene& Algunos de los profesorescon los "ue !abl le di-eron "ue ellos estar#an dispuestos a pagar incluso un poco m.s por un men me-or& Ustedtambi/n averigu "ue el concesionario anterior vend#a solamente 0+ mens diarios& Usted cree "ue sirviendo unmen de calidad' !ay potencial para al menos "uintuplicar las ventas de Men&

EL MERCADO POTENCIAL

El colegio cuenta con 1'+++ alumnos en total' 2++ en primaria y *++ en secundaria& Adicionalmente' el colegiocuenta con un staff de 3+ profesores' 1+ empleados administrativos' y 1+ empleados de limpie4a y mantenimiento&Usted se !a dado cuenta de "ue si bien los ni5os de primaria generalmente traen lonc!era al colegio' es posible "uecuando sus padres se enteren de la calidad y garant#a de su servicio' al menos un 1+6 de estos ni5os coman elmen en su comedor& Adicionalmente' usted !a averiguado "ue al menos unos 0+ alumnos m.s se "uedan en elcolegio despu/s de la !ora de salida para reali4ar actividades deportivas y para7acad/micas& Usted piensa "ue estosalumnos tambi/n ser#an sus clientes cautivos& 8inalmente' usted estima "ue un 3+6 adicional de los alumnos de

secundaria podr#an tambi/n consumir su men& (i sumamos a los profesores y al personal de servicio' f.cilmenteusted podr#a vender unos 9:+ menes diarios&

LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR

El comedor de men se encuentra en un lugar separado del ;ios;o de golosinas' galletas y sand

7/25/2019 Caso Concesionario

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LOS COSTOS FIJOS,os costos fi-os de la operacin ser#an los siguientes?Pago de al"uiler del local de @1+++ dlares mensuales contra factura& Este pago incluye el consumo de ,u4' Agua yel/fono&1 cocinero en planilla "ue ganar#a ()& 2++ soles mensuales1 ayudante "ue !aga labores de limpie4a y "ue ayude a servir el men "ue ganar#a ()& *D+ soles mensuales

Ambos empleados estar#an en planilla& (e estima "ue el sobrecosto de la planilla es del 3+6 del sueldo' por lo "ue

el costo total de la planilla ser#a de ()& ()& 1'3F1 soles mensuales por 1* meses&Como usted ser#a el administrador' usted !ar#a las veces de ca-ero y de segundo ayudante para servir el men&

OTROS COSTOS DE REEMPLAZOEl costo de reempla4o por -uego de platos vasos y cubiertos da5ados o perdidos es de ()& 9+ soles& Usted estima"ue el costo de reempla4o una mesa tipo cuartel para 1+ comensales es de ()& 2++ soles incluido el &

EL TEMA TRIBUTARIOEl Men est. gravado por el del 1F6 y usted tendr#a "ue pagar mpuesto a la Renta de 3+6 sobre susganancias&

EL CALENDARIO ESCOLAREl colegio funciona durante * bimestres al a5o& El resto del a5o' est. abierto aun"ue solamente asisten losprofesores' personal administrativo' y de limpie4a y servicios& Gurante el mes de febrero todos los profesores salende vacaciones& El resto del personal toma sus vacaciones libremente durante los 3 meses de verano o durante elmes de vacaciones de invierno&

EL COSTO DE OPORTUNIDADUsted !a o#do "ue la rentabilidad promedio del negocio de mens =cautivos> es de una tasa anuali4ada de 3+6sobre la inversin& El contrato de concesin es por 9 a5os&