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bplBuenas practicas de laboratorio Los laboratorios de control de calidad de alimentos deben cumplir con un conjunto de reglas, procedimientos operativos y prcticas adecuados para garantizar que los datos generados sean confiables, a esto se le denomina BPL.

El personal debe tenercomo norma higinica bsica, lavarse las manos al entrar y salir del laboratorio y siempre que haya habido contacto con algn producto qumico o biolgico.Debe llevar en todo momento bata (mangas no anchas) y uniforme de dotacin de color claro, gorro, tapabocas, guantes y zapatos cerrados con suela antideslizante.El personal nuevo debe ser capacitado sobre las normas de trabajo, plan de seguridad y emergencia del laboratorio, y caractersticas especficas de peligrosidad de los productos, instalaciones y operaciones de uso habitual en el laboratorio.Estaprohibido fumar, llevar maquillaje, beber e ingerir alimentos en el laboratorio.Nunca se emplearn recipientes de laboratorio para contener bebidas o alimentos, ni se colocarn productos qumicos en recipientes de productos alimenticios.Si se presenta irritacin ocular o cutnea no puede ingresar al laboratorio.En caso de utilizar gafas formuladas estas deben tener cordn de seguridad.Se debe emplear gafas de seguridad cuando se manipulen sustancias peligrosas.

Condiciones del personal de laboratorio:1.Mantenga limpio el sitio de trabajo.2.NO FUME, COMA NI BEBA EN EL LABORATORIO.3. Conozca la ubicacin del extinguidor de incendios y manta no inflamable ms cercanos a su sitio de trabajo.AVERIGE COMO SE UTILIZAN.4.NO TRASVASE LQUIDOS INFLAMABLES SI HAY MECHEROS ENCENDIDOS CERCA.Los solventes no deben colocarse en vasos de precipitados.5.Al calentar solventes inflamables en pequea cantidad, utilice unbao mara con el mechero apagado.6.Al mezclar o calentar sustancias evite que la boca del recipiente est dirigida hacia el rostro7.Extreme las precauciones cuando useETER ETLICO.8.No caliente sistemas cerrados.9.Las recristalizaciones se harn en un tubo, erlenmeyer o baln, nunca en un vaso de precipitados.10.Cuide que las uniones esmeriladas estn limpias.Es conveniente cargar los balones con un embudo (lquidos) o proteger el esmerilado con papel satinado (slidos).

Precauciones de laboratorio Cuando no es posible eliminar un factor de riesgo mediante sistemas de prevencin, se debe proceder a la instalacin o la utilizacin de sistemas de proteccin colectiva. En el caso de que no fuera suficiente, se utilizaran elementos de proteccin individual (EPI's). Algunos elementos de proteccin colectiva son los siguientes:Duchas de seguridadFuentes lavaojosMantas ignfugasNeutralizadores (vertidos)Equipos de ventilacin de emergencia

EQUIPOS DE PROTECCIN COLECTIVA. DUCHAS DE SEGURIDAD Y FUENTES LAVAOJOS Deben estar situadas a menos de 8 metros de la zona de trabajo y ser visibles y accesibles. No deben haber cerca enchufes ni aparatos elctricos. Han de estar situados en direccin a la salida habitual del laboratorio y correctamente sealizados. Necesitan un mantenimiento permanente (purgas) y la llaves de paso no deben ser accesibles. Las duchas de seguridad se usan en caso de derrame o salpicaduras de productos qumicos en el cuerpo. Las fuentes lavaojos se utilizan en caso de salpicaduras de productos qumicos en los ojos. Es importante aplicar abundante agua en los ojos, como mnimo durante 15 minutos.

EXTINTORESLos extintores deben estar situados en un extremo de la mesa de trabajo y en direccin a la salida habitual del laboratorio. Deben estar correctamente sealizados.El agente extintor ms utilizado es el anhidrido carbnico o dixido de carbono, ya que no estropea los equipos elctricos.

MANTAS IGNFUGASLas mantas ignfugas se pueden utilizar para sofocar fuegos pequeos y en casos en los que la ropa se prenda fuego. Tambin se pueden utilizar para mantener a una persona caliente en estado de shock.No debe ser utilizado para apagar fuegos intensos. Deben estar correctamente sealizadas.Son de fibra de vidrio, no de amianto. Hay una por laboratorio.

En el laboratorio se realizan operaciones muy diversas, en las que se manipulan una gran variedad de productos con diferentes caractersticas de peligrosidad, es en estas circunstancias cuando debe recurrirse a los equipos de proteccin individual, que han de ser adecuados frente a los riesgos de los que se quiere obtener proteccin. EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL Proteccin de la cara y los ojos Los equipos destinados a la proteccin de la cara y los ojos permiten protegerse frente a los riesgos causados por proyecciones de partculas slidas, proyecciones de lquidos (corrosivos, irritantes) y exposicin a radiaciones pticas (infrarrojo, ultravioleta, lser). Se pueden clasificar en dos grandes grupos: pantallas y gafas Pantallas Las pantallas, cubren la cara del usuario, no solamente los ojos. Aunque existen, en orden a sus caractersticas intrnsecas, dos tipos de pantallas, faciales y de soldadores, en los laboratorios normalmente slo son necesarias las pantallas faciales, que pueden ser con visores de plstico, con tejidos aluminizantes o reflectantes o de malla metlica. Si su uso est destinado a la proteccin frente a algn tipo de radiaciones deben estn equipadas con visores filtrantes a las mismasGafas de Seguridad Las gafas de seguridad tienen el objetivo de proteger los ojos del trabajador. Para que resulten eficaces, requieren combinar junto con unos oculares de resistencia adecuada, un diseo o montura o bien unos elementos adicionales adaptables a ella, con el fin de proteger el ojo en cualquier direccin. Se utilizan oculares filtrantes en todas aquellas operaciones en las que haya riesgo de exposicin a radiaciones pticas como ultravioleta, infrarrojo o lser. Proteccin de la piel (manos) El objetivo de estos equipos es impedir el contacto y penetracin de sustancias txicas, corrosivas o irritantes a travs de la piel, especialmente a travs de las manos que es la parte del cuerpo que ms probablemente puede entrar en contacto con los productos qumicos. En caso de contacto con el producto debe procederse al lavado inmediato de la proteccin. Los guantes, es el sistema de prevencin mas utilizadoProteccin de las vas respiratorias Los equipos de proteccin individual de las vas respiratorias son aquellos que tratan de impedir que el contaminante penetre en el organismo a travs de esta va. Tcnicamente se pueden clasificar en equipos dependientes e independientes del medio ambiente.