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1 CARTA NAVIDAD 2019 Aperitivos y entrantes: Dip de cebolla caramelizada y bacon servido con rebanadas de pan tostado 4,25€. Taramasalata (dip de salmón ahumado y queso crema) 8€. Brandada de bacalao 10€. Paté casero de ave al Oporto. 150gr/4€. Rilletes de confit de pato caseras acompañadas de tostadas de pasas 200gr/10€. Camembert asado con mermelada de frutos rojos, servido con tostaditas 10€. Croquetas edición exclusiva navideña: de camembert con mermelada de pimientos 12 unidades/8€. de queso Idiazabal 12 unidades/9€. de rabo de toro 12 unidades/10€. de cangrejo 12 unidades/8€. Crostinis de queso de cabra y confitura de higos.: 12 unidades/10,20€. Colines salados de hojaldre rellenos de jamón y tapenade verde 8 colines/4€. Tartaletas de: ensaladilla rusa ensaladilla de ahumados coronation chicken. Variadas o a escoger un tipo: 12 unidades/8€. Raviolis queso de cabra y cebolla caramelizada fritos, servidos con salsa de tomate al orégano. 12 raviolis/8€. Cigarros de txangurro 8 cigarros/10€. Caramelos de pasta filo rellenos de brie y salsa de arándanos 8 caramelos/6€. Rollitos de morcilla y manzana. 6 unidades/8€. Blinis rusos caseros acompañados de salmón marinado, crema agria y falso caviar de salmón para 4 personas:16€.

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CARTA NAVIDAD 2019

Aperitivos y entrantes:

Dip de cebolla caramelizada y bacon servido con rebanadas de pan tostado 4,25€.

Taramasalata (dip de salmón ahumado y queso crema) 8€.

Brandada de bacalao 10€.

Paté casero de ave al Oporto. 150gr/4€.

Rilletes de confit de pato caseras acompañadas de tostadas de pasas 200gr/10€.

Camembert asado con mermelada de frutos rojos, servido con tostaditas 10€.

Croquetas edición exclusiva navideña:

de camembert con mermelada de pimientos 12 unidades/8€.

de queso Idiazabal 12 unidades/9€.

de rabo de toro 12 unidades/10€.

de cangrejo 12 unidades/8€.

Crostinis de queso de cabra y confitura de higos.: 12 unidades/10,20€.

Colines salados de hojaldre rellenos de jamón y tapenade verde 8 colines/4€.

Tartaletas de:

ensaladilla rusa

ensaladilla de ahumados

coronation chicken.

Variadas o a escoger un tipo: 12 unidades/8€.

Raviolis queso de cabra y cebolla caramelizada fritos, servidos con salsa de tomate

al orégano. 12 raviolis/8€.

Cigarros de txangurro 8 cigarros/10€.

Caramelos de pasta filo rellenos de brie y salsa de arándanos 8 caramelos/6€.

Rollitos de morcilla y manzana. 6 unidades/8€.

Blinis rusos caseros acompañados de salmón marinado, crema agria y falso caviar

de salmón para 4 personas:16€.

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Champiñones rellenos de queso de cabra y asados al horno 8 unidades/6€.

Mini-quiches de cangrejo 12 unidades/7€.

Hojaldritos de chistorra. 12 unidades/8€.

Daditos de Pollo Villaroy. 8 unidades/12€.

Crujientes Wontons de gambas servidos con salsa de chili dulce. 15 unidades/12€.

Rollitos vietnamitas de gambas servidos con salsa de cacahuetes. 8 unidades/14€.

Cigarros de Pato Pekín 8 unidades/15€.

Brochetas de:

• pollo yakitori

• gildas donostiarras

• melón canteloupe con jamón

• pulpo a feira con daditos de patata y aliño de pimentón dulce.

• caprese con cherry, mozzarella, rúcula y salsa pesto.

Variadas o a escoger un tipo: 12 unidades/15€.

Tablas:

Selección de embutidos y fiambres 20€.

Selección de quesos nacionales y de importación acompañados de uvas

moradas y membrillo 20€.

Selección de ahumados acompañados de encurtidos y queso crema 20€.

Paté de campaña y rillettes de pato casero con confitura de cebolla y de frutos

rojos 30€.

Bandeja de canapés:

12 unidades: 16€.

24 unidades: 30€.

36 unidades: 45€.

***Incluye: Tostadita de queso gambozola con mermelada de vino riesling.

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Canapé de mermelada de pimiento napado con lasca de atún en

escabeche.

Huevo de codorniz relleno de ensalada de gambas.

Tartar de salmón ahumado.

Canapé de rillettes de sardinas y encurtidos.

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Primeros platos:

Arroz con bogavante 4 personas/60€.

Risotto de peras y gorgonzola 1 persona/8,25€.

Risotto de hongos y foie 1 persona/9,80€.

Ensalada de ahumados 1 persona/8,20€.

Ensaladilla rusa Martín 1 persona/7.90€.

Ensalada malgache de marisco (con langostinos, calamares, pulpo, cebolla roja,

aguacate y mango) 1 persona/8,60€.

Ensalada de manzana, nueces, uvas negras y queso gorgonzola 1 persona/7,40€.

Ensalada de pollo al curry con mango 1 persona/ 6,95€.

Ensalada de pato asado con canónigo y mandarina 1 persona/7,80€.

Ensalada con salmón ahumado, arándanos y clementinas 1 persona/7,75€.

Sopa Bullabesa acompañada de pan tostado y salsa alioli. 4 personas: 60€.

Consomé al Jerez 1 litro (3p): 6€.

Bisque de cangrejo (crema de cangrejo) 1 litro (3p): 15€.

Crema de marisco 1 litro (3p): 15€.

Crema de rape al azafrán 1 litro (3p): 15€.

Vichysoisse (crema de puerro) 1 litro (3p): 9€.

Crema de espárragos blancos (se puede servir fría o caliente) 1 litro (3p): 9€.

Crema de zanahoria y naranja 1 litro (3p): 9€.

Crema de calabaza 1 litro (3p): 9€.

Crema de remolacha acompañada de crema agria y cilantro 1 litro (3p): 10€.

Crema de castañas y setas de temporada 1 litro (3p): 15€.

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Carnes, aves y asados:

Jamón de Virginia glaseado con arándanos y sirope de arce. 6 personas/72€.

Chuletero de cerdo relleno de manzana, castañas y frutas. 4 personas/32€.

Carrilleras de cerdo guisadas con vino tinto y chocolate. 1 ración/9.85€.

Solomillo de cerdo pedrito (relleno de mousse de foie, cebolla caramelizada

servido con salsa al Pedro Ximenez) 4 personas/35€.

Callos guisados a la madrileña: 6 personas/42€.

Rabo de toro estofado 1 ración/10,60€.

Mini-Beef Wellington individuales. 18€/unidad.

Roastbeef de ternera servido con salsa gravy de vino tinto (se puede servir entero

o loncheado). 6 personas/78€.

Vitello tonnato (receta italiana de finas lonchas de redondo de ternera napadas

con salsa de atún, un mar y montaña clásico) 4 personas/32€.

Pato asado de Navidad con gravy de vino de Oporto. 2 personas/30€.

Pularda rellena de manzana y frutas secas, acompañada de salsa de Oporto:

6 personas/66€.

Pavo asado relleno con frutos secos y frutas deshidratadas y glaseado con sidra

caliente: 6 personas/90€.

Pollo en pepitoria con la receta de mi abuela. 4 personas/32€.

Cordero segoviano asado. (se sirve por ½ o entero).

Pedido mínimo para 5 personas. 16€/ración(1/2kg/ración).

80€/ ½ cordero (5 personas).

160€ cordero entero (10 personas).

Cochinillo Sepúlveda asado. (se sirve por ½ o enteros).

Pedido mínimo para 4 personas. 18€/ración (1/2kg/ración).

72€/ ½ cochinillo (4 personas).

144€/ cochinillo entero (8 personas).

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Pescados y mariscos:

Merluza rellena de gulas y gambas con salsa de marisco 48€/4 personas.

Chipirones en su tinta 10,65€/ración.

Albóndigas de rape en salsa de langostinos 9,25€/ración.

Lomo de salmón entero asado con cítricos y finas hierbas 48€/4 personas.

Gravlax o salmón marinado loncheado 7,80€/300gramos.

Salmón en croute (lomo de salmón pincelado con mostaza a la antigua,

guarnecido con espinacas y hierbas frescas y envuelto en hojaldre. 12,40€/ración.

Langostinos asados con aliño de ajo, jengibre y lima 7,90€/ración.

Mejillones al idiazábal 650 gr/13€.

Guarniciones y acompañamientos:

Arroz Pilaf (arroz espaciado con manzana, nueces y arándanos secos) unidad/4€.

Compota de manzana con un toque de canela unidad/3,10€.

Puré de castañas casero unidad/4,15€.

Cebolla caramelizada al Pedro Ximenez unidad/3,15€.

Guarnición de remolachas y zanahorias asadas con balsámica unidad/4,30€.

Espárragos verdes salteados en mantequilla a las finas hierbas unidad 4,10€.

Lombarda con manzana, arándanos y sidra unidad 3,50€.

Patatitas asadas al horno con mantequilla y parmesano unidad 3,45€.

Puré de patatas con mantequilla, parmesano y nuez moscada unidad 3,55€.

Patatas panadera unidad 3,80€.

Gratín Dauphinois 10€/4personas.

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Dulces y postres:

Roscón de Reyes tradicional (se puede encargar sólo o relleno de nata o trufa)

20€/12 porciones.

23€/12 porciones, relleno.

Tarta Sacher 35€/10 porciones.

Tarta de chocolate Nigella (cremosa sin apenas harina) 30€/10 porciones.

Tarta Clementine (de crema de queso y clementina y cubierta de nata con yogur

griego) 30€/10 porciones.

Ruffle milk pie (tarta de rosas de manzana rellenas de crema y con base de pasta

filo) 30€/10 porciones.

Tarta Capuchina (pisos de bizcocho de vainilla con sirope de café y crema de

mascarpone) 35€/10 porciones.

Tarta tatín de piña 30€/8 porciones.

Tarta selva negra 35€/10 porciones.

Tarta de zanahoria y nueces con frosting de queso crema. 30€/10 porciones.

Pavlova con chantilly y frutas del bosque 4 personas/20€.

Brazo de gitano relleno de crema de café 30€/8 porciones.

Tronco de Navidad relleno de trufa y cubierto con salsa de chocolate

30€/8 porciones.

Trufas variadas 20 unidades/12€.

Compota de manzana servida con una mousse de queso Idiazabal unidad/7,40€.

Mousse de chocolate en vasitos unidad/5,25€.

Coulant de dos chocolates unidad/6,80€.

Créme brulée clásica unidad/6,15€.

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Tiramisú clásico de café 6 personas/24€.

Profiteroles rellenos de nata y con salsa de chocolate caliente unidad/7,45€.

Panacotta de chocolate blanco con coulis de frutos rojos unidad/4,80€.

Sorbete de pomelo al cava (con alcohol) 12€/1 litro(4p).

Sorbete de rosas 10€/1 litro (4p).

Sorbete de mojito (con alcohol) 9,20€/1 litro (4p).

Sorbete de mandarina 6,40€/1 litro (4p).

Sorbete de frutos rojos 7,50€/1 litro (4p).

Sorbete de piña colada (con alcohol) 10€/1 litro (4p).

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POLÍTICA DE CONTRATACIÓN:

1. Comunicación:

- Una vez hayamos hablado y visto contigo lo que necesitas para tu evento, a la mayor

brevedad posible (entre 24 y 48 horas), te enviaremos un borrador de presupuesto para

que lo estudies y nos lo confirmes o consultes.

- Te rogamos que, si quieres hacernos un encargo confirmes con nosotros lo antes posible,

somos una empresa pequeña y trabajamos de forma personalizada en cada evento, lo que

significa que si no nos reservas la fecha puede que otro cliente se te adelante y ya no

podamos atender tu solicitud.

- Con todas las condiciones claras (nº invitados, fecha y hora entrega, transporte, servicios

a contratar) y el menú seleccionado, te enviaremos el presupuesto definitivo.

2. Señal, fianza y pago:

- Solicitamos, a modo de reserva inicial, una señal del 10% del presupuesto inicial, a fin de

reservar en firme la fecha y comprometernos ambas partes con el encargo señalado. La

señal se hace sobre el precio inicial, si este varía ajustaríamos el importe final a esa

variación.

Si finalmente el evento no se llegara a realizar o el cliente desistiera la señal no se

devuelve.

- Posteriormente y a modo de fianza, solicitamos, 15 días antes de la celebración del

evento, el 40% del importe final del encargo, para lo cual te indicaremos un número de

cuenta bancaria donde poder realizar el pago de la misma y que servirá para hacer

provisión de materias primas y pago de los servicios y proveedores contratados.

- En el momento de la celebración del evento o a la entrega del pedido se realizará el pago

del 50% del precio restante, en efectivo, o por medio de transferencia bancaría, así como

la entrega de la factura.

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3. Aceptación de encargos, cambios de última hora y política de cancelación:

- Aceptamos encargos con una semana de antelación antes de la fecha de la celebración, o,

para celebraciones pequeñas (5-10 invitados) con 48 horas de antelación, sujetas a

disponibilidad.

En caso de contar con menos tiempo, la aceptación del encargo estará sujeta a nuestra

disponibilidad, y los precios pueden variar, pero no dudes en consultarnos.

- Los precios que ves en los menús o la página web son exclusivamente el precio del menú

de catering o del plato. Si necesitas añadir más servicios como bebidas, menaje,

camareros, etc… pídenos nuestra lista de precios extra o un presupuesto orientativo sin

compromiso.

- Tenemos disponible una lista de nuestros servicios extra (bebidas, menaje, mobiliario,

servicio de camareros, barra libre complementaria, menú infantil, decoración floral), si te

hace falta, consúltanos.

- Pedirte, que en todo caso nos indiques si entre tus invitados existen casos de alergias,

intolerancias o enfermedades alimentarias que tengamos que tener en cuenta a la hora de

planificar el catering de tu celebración.

Siempre vamos a preguntaros, pero, si por cualquier razón, no nos indicáis y existen

incidentes derivados de esta circunstancia no nos hacemos responsables de una posible

intoxicación.

- Se aceptan cambios de última hora con un máximo de 48 horas de antelación, en

encargos pequeños (hasta 10 invitados) y de 7 días de antelación, en encargos más

grandes. Cualquier cambio efectuado a partir de ese momento incrementará el precio del

presupuesto definitivo.

- Se admiten cancelaciones si estas se producen con una antelación máxima de entre 10 y

7 días antes del evento dependiendo de la magnitud del mismo, conservando, en

cualquier caso, el importe de la señal y de la fianza pagada.

- Las anulaciones se harán vía telefónica o email con acuse de recibo, si este no se

formaliza la anulación no será efectiva.

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4. Servicio de recogida y servicio de entrega a domicilio:

- Los portes y entregas no están incluidos en el precio.

Puedes venir a recoger tu encargo, de forma gratuita, al Paseo de los Álamos, 17,

CP) 28294, Robledo de Chavela, Madrid, donde se encuentra nuestro obrador.

Si decides venir a recoger tu pedido tienes que saber dos cosas:

• Hay platos de la carta, que por razones de higiene, movilidad delicada o

riesgo de llegar en mal estado sólo se podrán escoger si los entregamos

nosotros a domicilio.

• Nosotros preparamos el encargo para que lo recojas embolsado y

etiquetado, desde aquí sale en perfectas condiciones, y es aquí donde

termina nuestra responsabilidad respecto a la manipulación posterior que

se haga de los platos. Es decir, no nos hacemos responsables si una vez

entregados los platos no llegan en perfectas condiciones a destino, ya que

no podemos garantizar que, una vez entregados, sean tratados

apropiadamente.

- Puedes solicitar nuestro servicio de entrega a domicilio que tiene un importe de:

• Por desplazamientos de 0 a 50 Km (desde Robledo de Chavela): 12€.

• Por desplazamientos de 50 a 100 Km (desde Robledo de Chavela): 15€.

• Por desplazamientos de 100 a 150 Km desde Robledo de Chavela): 20€.

• Distancias mayores: consultar disponibilidad.

- Indícanos la hora a la que será el evento y lo tendremos listo 2 horas antes del

mismo, bien para que pases a recogerlo o bien para recibirlo en tu puerta. En

caso de que el plato sea caliente o que requiera de alguna preparación extra antes

de servirlo os lo dejaremos claramente explicado, o puedes solicitar, igualmente,

nuestro servicio de emplatado y cocina.

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5. Política de reclamaciones, devoluciones y responsabilidad civil:

- Atenderemos con mucho gusto cualquier reclamación, queja o comentario que

tengas que hacernos si has tenido algún problema con nuestra empresa.

- Advertimos que, todos nuestros platos, antes de entregarlos, son debidamente

testados y fotografiados para un mejor servicio y entendimiento entre todos.

- No aceptaremos reclamaciones respecto a cantidades, ingredientes o problemas

derivados del servicio de recogida a domicilio ya que, como hemos advertido, os

informamos antes de aceptar el encargo en firme sobre el número de raciones de

los platos encargados, los ingredientes que los componen y los riesgos que

entrañan una mala manipulación de los platos, en esos casos no habrá posible

devolución.

- Estamos abiertos a reclamaciones, devoluciones y, por supuesto, al reembolso total

o parcial del coste del encargo en caso de que haya habido algún problema debido

a nuestra propia negligencia. Eso se dará en los siguientes casos:

• No tener el encargo entregado/preparado a tiempo sin justificación válida.

• No hacer entrega del pedido completo tal y como estaba contratado.

• No realizar una correcta entrega del encargo, llegando las cosas en mal

estado.

• Producir, alguno de nuestros platos, una intoxicación alimentaria derivada

del mal estado de los ingredientes, una mala preparación o un transporte

defectuoso.

- El Catering las Hermanas cuenta con un seguro de responsabilidad civil acorde al

tipo de actividad que venimos desarrollando.

- Tenemos a vuestra disposición Hojas de Reclamaciones suministradas por la

Comunidad de Madrid.

- El Catering Las Hermanas ha sido inscrito en el Registro General Sanitario de

Empresas Alimentarias y Alimentos, con el siguiente Número de Registro

Sanitario 26.019383/M.