CARTA MAESTRA MAYO 6, 2021champiñónes, cebollas y pimentones salteados DEGUSTACION NATIVA S/17...
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PIEDRA & SAL
All to-go boxes and packaging are 100% biodegradable.No plastic straws, only metal or biodegradable options available.Separation of plastics and metals for recycling from general waste.Cooking oils are separated and recycled.Food waste is separated and used as animal feed.
Todas las cajas y embalajes para llevar son 100% biodegradables.No hay pajitas de plástico, solo metal u opciones biodegradables.Separación de plásticos y metales para su reciclaje.Los aceites de cocina son separados y reciclados.Los residuos de alimentos se utilizan como alimento para animales.
At Piedra & Sal we think green. Here is how we do it.En Piedra & Sal pensamos verde. Así es como lo hacemos.
CAUSA S/21papa amarilla machacada con tártara de trucha
BROCHETAS DE CHAMPIÑONES S/22
champiñónes, cebollas y pimentones salteados
DEGUSTACION NATIVA S/17seleccion de papas, camotes fritos y choclo con queso
salsas tipicas de la region
ANTICUCHOS S/20brochetas de lomo fino, papas
ANTICUCHOS DE ALPACA S/22brochetas de lomo fino de alpaca, maiz
CEVICHE DE TRUCHA S/30
trucha fresca macerada en limon con cebolla y culantrocamote glaceado y maiz
egetariano
CAUSA S/21yellow mashed potatoes with trout tartar sauce
MUSHROOM SKEWERS S/22sauteed mushrooms, onions and bell pepper
NATIVE SAMPLER S/17
variety of native potatoes, sweet potato, corn, grilled cheesetraditional local sauces
ANTICUCHOS S/20tender beef skewers, potatoes
ALPACA ANTICUCHOS S/22tender alpaca skewers, corn
CEVICHE S/30fresh trout marinated in lemon with onion and cilantro
glazed sweet potato and corn
APPETIZERS
ENTRADAS
CESAR S/20mezcla de lechugas, crutones al ajo, palta, tomate cherry, parmesano y aderezo cesar
elegir - champiñones / pollo cubierto en quinua / anticucho de lomo fino
ANDINA S/18mezcla de lechugas, quinua, tomate cherry, pimenton, hierbabuena, tarwi, fresa,
aguaymanto, semillas de calabaza tostadas y vinagreta de maracuyá
CAESAR S/20romaine mix, garlic croutons, avocado, cherry tomato, parmesan andcaesar dressing
choose - mushrooms / quinoa-crusted chicken / tenderloin beef
ANDINA S/18romaine mix, quinoa, cherry tomato, bell pepper, tarwi, corn, strawberry and goose-
berry, fresh mint and toasted pumpkin seeds, passionfruit vinaigrette
SOUPSSOPAS
DIETA DE POLLO S/18consome de pollo con vegetales y fideos SOPA DE QUINUA S/19quinua en fondo de verduras con zapallo y hierbas aromaticas
CHICKEN SOUP S/18chicken in broth with vegetables and noodles
QUINOA SOUP S/19quinoa in vegetable broth with squash and fine herbs
SALADS
ENSALADAS
SANDWICHESSANGUCHES
LA CAPRESE S/18mozzarella, tomate, albahaca, vegetales bebe y aceite de oliva
CRIOLLO S/21chicharron de cerdo, camote cocido, salsa criolla, mayonesa y mostaza casera A LA PLANCHA S/20pollo a la plancha en hierbas, lechuga, tomate y mayonesa de palta
HAMBURGUESA DE ALPACA S/23lomo de alpaca y cerdo, lechuga, cebolla, tomate y queso
LA CAPRESE S/18mozzarella, tomato, basil, baby vegetables and olive oil
CRIOLLO S/21deep-fried pork, sweet potato, thinly sliced red onion, tomato, mayonnaise and mustard
A LA PLANCHA S/20seasoned grilled chicken, lettuce, tomatoand avocado mayonnaise
ALPACA BURGER S/23made with tender alpaca and pork with lettuce, onion, tomato and cheese
side of french fries, sweet potato fries or salad acompañado de papas, camotes fritos o ensalada
egetariano
QUINOA CHAUFA S/32quinoa, oriental greens, pepper and eggs sauteed in soy and oyster sauce with sesame oil choose - mushrooms / quinoa-crustedchicken / tenderloin beef
LOMO SALTADO S/34marinated sirloin strips stir-fried in a soy and oyster sauce with onions, tomatoes, aji peppers and cilantro, native french fries
BLACK PEPPER ALPACA S/38alpaca sirloin covered in a black pepper sauce accompanied by a sweet potato puree option to add blue cheese SALMON TROUT S/35grilled trout over a creamy white wine and capers sauce, mashed potatoes
PASTAask for our chef’s recommendation
CHAUFA DE QUINUA S/32quinua salteada en verduras orientales, pimenton y huevo en salsa de soya y ostion con aceite de ajonjoli elegir - champiñones / pollo cubiertos en quinua / anticucho de lomo fino
LOMO SALTADO S/34trozos de lomo fino, salteado en cebollas, tomate, ají y cilantro en salsa de soya y ostion acompañado de papas nativas fritas ALPACA A LA PIMIENTA S/38lomo de alpaca cubierto en salsa depimientas, acompañada de pure de camote opcional un toque de queso azul
TRUCHA SALMONADA S/35trucha a la parrilla sobre crema de vino blanco y alcaparras, puré de papas rustico PASTApreguntar por la recomendacion del chef
MAINSFONDOS
egetariano
SLOW COOKED MEATSCARNES DE LARGA COCCIÓN
OSOBUCO(8 HOURS) S/48beef slow-cooked in a wine and aji sauce served over cream of quinoa SECO (8 HOURS) S/45norteño-style lamb shank cooked in cilantro sauce served over tacu tacu (peruvian rice & beans)
OSOBUCO DE RES (8 HORAS DE COCCIÓN) S/48osobuco de res en salsa de vino y ajíes servido sobre crema de quinua SECO NORTEÑO (8 HORAS DE COCCIÓN) S/45canilla de cordero en guiso de culantro servido sobre un tacu tacu
SWEET SIPPINDULCES CON PUNCHE
COFFEECAFÉS
557877577
ristretto
espresso
latte macchiato
caramel macchiato
flat white
cappuccino
americano
café latte
mocha
decaf availableopción descafeinada
alternative milks availableleches alternativas
disponibles
SWEET THINGSUN TOQUE DULCE
CRÈME BRÛLÉE DE QUINUA S/18quinua en crema de leche y ralladura de naranja con azucar quemada CHOCOLATISIMO S/18mousse hecho de mezcla de chocolates con pecanas acompañado de reducción de fruta
HELADO DE VAINILLA S/10tres bolas de helado artesanal de vainilla
AFFOGATO S/10café espresso con helado de vainilla CHOCOLATE CALIENTE S/9chocolate en leche con crema batida
QUINOA CRÈME BRÛLÉE S/18quinoa in cream custard with orange zest and a caramelized sugar top
CHOCOLATISIMO S/18rich mousse made from a mix of chocolates and pecans topped with a fruit reduction
VANILLA ICE CREAM S/10three scoops of artisanal vanilla ice cream
AFFOGATO S/10espresso coffee, artisanal vanilla ice cream
HOT CHOCOLATE S/9chocolate, milk and whipped cream
MALAMADOMALBEC S/22argentinianport-style wine
ESPRESSO MARTINI S/28vodka, espresso, cacao and coffee liqueur
ORGASMO S/30baileys, kahlua and amaretto
IRISH COFFEE S/15espresso, irish whiskey and whipped cream
MALAMADO MALBEC S/22vino fortificadoargentino tipo oporto
ESPRESSO MARTINI S/28vodka, café espressolicor de cacao y café
ORGASMO S/30baileys, kahlua y amaretto
IRISH COFFEE S/15café espresso, crema batida y whiskey irlandes
egetariano
PERÚINTIPALKA S/60 (glass / copa S/16)
malbec (ica)VITTORIA TABERNERO S/60 (glass / copa S/16)
cabernet sauvignon (ica) INTIPALKA S/60
tannat o syrah (ica)INTIPALKA S/30
malbec 375 ml (ica)INTIPALKA Nº1 S/220
tannat cabernet sauvignon malbec (ica)
CHILEVERAMONTE S/90
pinot noir (valle central)CASA LAPOSTOLLE S/100
merlot (valle central)PRIMUS S/120
carmenere (colchagua)ARGENTINA
LA LINDA S/45cabernet sauvignon 375 ml (mendoza)
ARUMA S/90malbec (mendoza)
ESCORIHUELA GASCON S/100 malbec (mendoza) AMANCAYA S/110
cabernet sauvignon malbec (mendoza)GALA II S/180
cabernet sauvignon cabernet franc merlot (mendoza)FRANCIA
OPTIMUS S/100merlot cabernet sauvignon (bordeaux)
L’AS DU PIQUE S/140 syrah garnacha cariñena (côtes du rhône)
LA CLAPIÈRE S/150 garnacha negra monastrell (côtes du rhône)
C'EST LA VIE S/130merlot (bordeaux)
ESPAÑAALTER EGO S/120
monastrell (españa - tierra de castilla)
REDSTINTOS
INTIPALKA S/60 (glass / copa S/16) syrah
(ica - perú)SYLVESTRA S/100
pinot noir (mendoza - argentina)
LES PETITES DIABLES S/110syrah garnacha
(côtes de provence - francia) ROSALIE S/110
syrah garnacha vermentino (côtes de provence - francia)
INTIPALKA S/60 (glass / copa S/16) sauvignon blanc o chardonnay
(ica - perú)INTIPALKA S/30
sauvignon blanc 375 ml (ica - perú)
CASA LAPOSTOLLE S/90sauvignon blanc
(valle central - chile) FAMILIA GASCON S/80
chardonnay(mendoza - argentina)
VIGNOBLE KENNEL S/100viognier
(provence - francia)CORTIJO TRIFILLAS S/110
albariño(rias baixas - españa)
WHITESBLANCOS
ROSEROSÉ
SPARKLING WINEESPUMANTE
INTIPALKA S/80extra brut
(ica - perú)
CLASSICS WITH PISCOCLÁSICOS CON PISCO
HOUSE SPECIALSDE LA CASA
PISCO SOUR CLÁSICO S/24pisco, zumo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura
CHILCANO S/20pisco torontel, limón, ginger ale y amargo de angostura
SOL Y SOMBRA S/22pisco, licor de guindas, zumo de limón y ginger ale
CAPITÁN S/26pisco, vermú rosso, amargo de angostura y piel de naranja
PISCO SOUR CLÁSICO S/24pisco, lemon juice, simple syrup, egg whites and angostura bitters
CHILCANO S/20torontel pisco, lemon juice, ginger ale and angostura bitters
SOL Y SOMBRA S/22pisco, cherry liqueur, lemon juice and ginger ale
CAPITÁN S/26pisco, vermouth rosso, angostura bitters and orange peel
CUSCO SOUR S/24pisco macerated in coca, gooseberry juice, lemon juice, simple syrup egg white and angostura bitters MARACUYA SOUR S/24pisco, passionfruit juice, lemon juice, simple syrupegg white and angostura bitters
APASIONADA S/22pisco macerated in strawberry, mint, lemon juiceand ginger ale
SOROJCHI PILLS S/22pisco macerated in andean mint, star anise, lemon juiceand ginger ale
MOJADITO CON PISCO S/22pisco, passionfruit juice,mint, lemon juiceand ginger ale
CUSCO SOUR S/24pisco macerado en coca, zumo de aguaymanto, zumo de limón, jarabe de goma, clara de huevoy amargo de angostura MARACUYÁ SOUR S/24pisco, zumo de maracuyá,zumo de limón, jarabe de gomaclara de huevoy amargo de angostura
APASIONADA S/22macerado de fresa,hierbabuena, zumo de limóny ginger ale SOROJCHI PILLS S/22macerado en muñaanís estrella, zumo de limón y ginger ale MOJADITO CON PISCO S/22pisco, zumo de maracuyá,hierbabuena, zumo de limóny ginger ale
CUSCO SOUR S/24pisco macerado en coca, zumo de aguaymanto, zumo de limón, jarabe de goma, clara de huevoy amargo de angostura MARACUYÁ SOUR S/24pisco, zumo de maracuyá,zumo de limón, jarabe de gomaclara de huevoy amargo de angostura
APASIONADA S/22macerado de fresa,hierbabuena, zumo de limóny ginger ale SOROJCHI PILLS S/22macerado en muñaanís estrella, zumo de limón y ginger ale MOJADITO CON PISCO S/22pisco, zumo de maracuyá,hierbabuena, zumo de limóny ginger ale
COCTELERÍA INTERNACIONALOLD FASHIONED S/30GIN TONIC S/28MOJITO S/27MARGARITA S/30APPLE MARTINI S/28HENDRICK’S TONIC S/34rosemary and cucumber / romero y pepino
BEERCERVEZASCUSQUEÑA LAGER S/10
CUSQUEÑA RED LAGER S/10
WITHOUT ALCOHOLSIN ALCOHOL
agua, agua con gas S/4coca cola & coca cola zero S/5té helado S/8limonada S/7
water, sparkling water S/4coke & coke zero S/5iced tea S/8lemonade S/7
JUICESJUGOS
INFUSIONSINFUSIONES
CITRICO S/9passionfruit, mango, gooseberry and orange
VERDE S/9cucumber, green apple, parsley, ginger and lemon
ORANGE JUICE S/9
ENGLISH BREAKFAST TEA S/9 (sri lanka)SENCHA GREEN TEA S/9 (japan)ROOIBOS S/9 (south africa)HIGH-ALTITUDE INFUSION S/8andean mint, coca leaves and pansiesDREAM-TIME INFUSION S/8chamomile, valerian root and mint
TÉ DESAYUNO INGLES S/9 (sri lanka)TÉ VERDE SENCHA S/9 (japón)ROOIBOS S/9 (sudafrica)MATE DE ALTURA S/8muña, hojas de coca y flores de pensamientoMATE DE ENSUEÑO S/8manzanilla, valeriana y hierba buena
CITRICO S/9maracuyá, mango, aguaymanto y naranja
VERDE S/9pepinillo, manzana verde, perejil, kion y limón
ZUMO DE NARANJA S/9