Carnea
Transcript of Carnea
![Page 1: Carnea](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022073009/55aab00f1a28ab193e8b4592/html5/thumbnails/1.jpg)
CARNEA ANIMALĂ
![Page 2: Carnea](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022073009/55aab00f1a28ab193e8b4592/html5/thumbnails/2.jpg)
• Carnea este un aliment de origine animala.Este un produs inmportant in alimentatie datorita caontinutului de proteine,grasimi,si vitamine.
• Cea mai mare cantite de carne folosita in alimentatie provine de la: Vaca,vitel,oaie,miel,porc. De la pasari: gaina,rata,gasca,curcan etc. Peste si in cea mai mica cantitate din vanat.
• In mod obisnuit , carnea poarta denumirea speciei de animal de la care provine ex: ovine,porcine,caprine,taurine etc.
• Pentru prevenirea patrunderii in alimentatie a carnii contaminate si a aparitilor la om a toxiinfectiilor alimentare este obligatoriu efectuarea controlului sanitar ,inainte de taierea animalului si dupa taierea animalului .
• Produsele care primesc aviz favorabil pentru consum sunt marcate cu stampila care atesta controlul sanitar.
![Page 3: Carnea](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022073009/55aab00f1a28ab193e8b4592/html5/thumbnails/3.jpg)
MUŞCHI DE PORC MUŞCHI DE VITĂ
![Page 4: Carnea](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022073009/55aab00f1a28ab193e8b4592/html5/thumbnails/4.jpg)
Carnea se prezinta spre vanzare in stare preambalata sau neambalata.
![Page 5: Carnea](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022073009/55aab00f1a28ab193e8b4592/html5/thumbnails/5.jpg)
• Transportul carnii de la abator(locul taierii) la comercializare se face cu masini frigorifice.
• Pentru alimentatie se pot folosi si organele de vita,porc si oaie. Ex: ficat,limba,inima,rinichi,creier etc.
• Ficatul si rinichii au un continut foarte mare de vitamine iar inima contine elemente minerale.
• Organele se altereaza foarte repede si de aceea trebuie consumate imediat dupa scrificarea animalului.
• Carnea se se pastreaza pentru un timp mai scurt refrigerare iar pentru un timp mai lung la congelare.
• Preparate din carne :• Sarmalute,snitel,ciorba,fripturaetc.• Produse din carne:• Salam,caltabos,carnat,toba,crenwusti,virsli,babic,pastra
ma,kaizer etc.
![Page 6: Carnea](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022073009/55aab00f1a28ab193e8b4592/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Carnea](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022073009/55aab00f1a28ab193e8b4592/html5/thumbnails/7.jpg)
Realizat de : • Damacus David• Bodea Raluca• Bacos Andra• Cocos Raluca• Popovici Rafael • Boca Andrei